Sop Pengolahan Makanan [PDF]

Citation preview

SO P



PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN No : Dokumen No. Revisi : 0 Tanggal : Terbit



Halaman Puskesmas Paga



:



1 LUDVINA METI,S.KEP NIP. 19640606 199002 2 003



Pengertian



Pengolahan Bahan Makanan adalah suatu proses mengubah bahan makanan mentah menjadi makanan melalui proses mengupas,mencuci sampai pada proses memasak yang di jamin kualitasnya dan siap untuk di konsumsi



Tujuan



Sebagai acuan petugas dalam pengolahan bahan makanan sehingga bahan makanan yang telah di olah dapat mengurangi resiko kehilangan zat gizi bahan makanan,meningkatkan nilai cerna serta dapat dipertahankan warna,rasa ,keempukan dan penampilan makanan SK Ka Puskesmas Tentang 1. PERMENKES No. 1204 Tahun 2004 tentang Persyaratan Penyajian Makanan 2. Depkes RI Penyehatan Makanan dan minuman,1999 Setelah dilakukan persiapan bahan makanan dilakukan pengolahan berdasarkan standart resep 1. Makanan Diet a. Makanan diet rendah lemak,diet purin,  Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan pemberian santan  Lauk nabati rendah garam b. Makanan diet rendah garam  Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan pemberian garam c. Makanan diet Diabetes Melitus Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan pemberian gula 2. Makanan non diet Setelah makanan diambil untuk makanan diet maka dilakukan pemberian gula dan tambahan garam



Kebijakan Referensi Prosedur



Diagram Alur Unit terkait



TPG,Rawat Inap.



SOP



Unit Terkait



No Dokumen No. Revisi Tanggal Terbit Halaman Puskesmas



PENDAFTARAN PASIEN DI LOKET : 123/SPO/PSUK. WLR/X/2015 : 0 : : 2/2 : Wolowaru



Kabupaten : Ende Siprianus Roy NIP : Poli Anak, MTBS, Gizi, Kesling, Apotik