Tata Tertib Di Dapur [PDF]

Citation preview

TATA TERTIB DI DAPUR



1. Untuk semua anggota dapur wajib menggunakan APD baik dalam proses pengolahan makanan maupun tidak dalam proses pengolahan, 2. Saat mengantarka makanan petugas wajib memakai masker 3. APD yang wajib dipakai saat proses pengolahan makanan adalah Tutup kepala, masker, sarung tangan, apron dan sepatu, 4. Menjaga kebersihan dan kenyamanan dapur, 5. Wajib mengetahui langkah cuci tangan yang benar 6. Meletakkan sepatu dan perlengkapan lainnya di tempat yang telah ditentukan ( jangan berserakan ), 7. Untuk alur masuk dapur:  Pintu kecil untuk masuk keluar karyawan dan bahan kotor  Pintu besar untuk masuk barang-barang bersih. 8. Jika ada yang tidak mentaati peraturan yang telah disepakati maka akan dikenakan sanksi berupa SP ( Surat Peringatan )