Tugas Tutorial I - Pang4325 [PDF]

Citation preview

LEMBAR SOAL TUGAS TUTORIAL I PANG4325



Tugas Tutorial ke-1 melingkupi materi dari sesi ke-1 hingga 3. Bentuk tugas berupa soal uraian sebanyak 3 soal yang perlu dijawab dengan singkat, tetapi jelas dan runut.



1.



2.



3.



Sebuah penelitian dilakukan untuk mengetahui respon glikemik pangan A dan pangan B. Berdasar pengujian diketahui bahwa indeks glikemik pangan A ialah 80 dan indeks glikemik pangan B ialah 66. a. Tentukan nilai beban glikemik pangan A dan B jika diketahui kadar karbohidrat pangan A sebesar 53 g (per 150 g sajian) dan kadar karbohidrat pangan B sebesar 91 g (per 150 g sajian)! b. Berdasar informasi indeks glikemik dan beban glikemik, manakah bahan pangan yang lebih cocok dikonsumsi oleh orang yang ingin menjaga kestabilan gula darah? Pengaruh konsumsi serat pada kokoa terhadap profil kolesterol darah (ditampilkan pada tabel di bawah) dianalisis secara in-vivo dengan menggunakan tikus percobaan yang mengalami hiperkolesterolemia. a. Bagaimana perbedaan profil kolesterol antara tikus kontrol dengan tikus yang diberi pakan serat kokoa berdasar hasil pengamatan? b. Bagaimana tikus percobaan yang dikategorikan hiperkolesterolemia? c. Sebutkan 2 mekanisme serat pangan dalam menurunkan level kolesterol darah!



Sebuah pengujian terhadap profil kolesterol darah dilakukan dengan menggunakan tikus percobaan untuk mengetahui pengaruh konsumsi suatu minyak nabati. Hasil pengamatan menunjukkan profil kolesterol berupa total kolesterol, LDL, HDL, trigliserida, asam lemak bebas, dan indeks aterogenik. Di samping itu, dilakukan pula pengukuran kadar malonaldehid untuk mengukur kadar LDL teroksidasi. a. Hitunglah kadar LDL dan indeks aterogenik! Diketahui total kolesterol 198 mg/dL; HDL 29 mg/dL; dan trigliserida 71 mg/dL. b. Bagaimana hubungan indeks aterogenik dengan penyakit kardiovaskuler? c. Apa yang dimaksud malonaldehid? Dari bagian manakah malonaldehid pada tikus percobaan diambil untuk pengamatan?