Uji Pengaruh Konsentrasi Enzim Terhadap Aktivitas Enzim [PDF]

Citation preview

I. Judul Pratikum Uji Pengaruh Konsentrasi Enzim Terhadap Aktivitas Enzim II. Tujuan Mengetahui pengaruh konsentrasi substrat terhadap aktivitas enzim III.



Landasan Teori Pada konsentrasi substrat tertentu, bertambahnya konsentrasi enzim secara



bertingkat akan menaikkan kecepatan reaksi enzimatis. Dengan kata lain, semakin besar volume atau konsentrasi enzim, semakin tinggi pula aktivitas enzim dalam memecah substrat yang dikatalisis. Hal ini dapat dilihat dari perbedaan warna yang terjadi melalui uji iodium atau adanya endapan yang terbentuk melalui uji benedict. Dalam menguji pengaruh konsentrasi enzim terhadap aktivitas enzim digunakan uji iodium dan benedict. Kedua larutan uji ini digunakan untuk mengetahui apakah amilum terhidrolisis oleh enzim yang menghasilkan molekul-molekul yang lebih sederhana seperti monosakarida. Jika direaksikan dengan iodium akan timbul warna biru sedangkan amilum yang terhidrolisis menjadi monosakarida akan bereaksi dengan benedict membentuk endapan berwarna merah bata.



Gambar 1. Hubungan laju reaksi dengan konsentrasi beberapa enzim



IV.



Alat : 1. Alat pemanas (1buah) 2. Pipet tetes (1 buah) 3. Pipet ukur (1 buah) 4. Tabung reaksi (3 buah) 5. Penjepit tabung (3 buah) 6. Pengatur waktu (1 buah) 7. Kamera (1 buah) Bahan : 1. Larutan amilum 2% 2. Larutan iodium 3. Enzim amilase (saliva) 4. Pereaksi benedict



V. Prosedur Kerja 1. Menyiapkan 3 tabung reaksi yang bersih, kemudian pada tabung 1, 2, dan 3 berturut-turut isilah dengan amilase (saliva): 0,5 ml; 1,0 ml; dan 1,5 ml. 2. Menambahkan larutan amilum 2ml ke dalam masing-masing tabung. 3. Mencampurkan larutan dengan baik, kemudian dibiarkan selama 15 menit. 4. Memisahkan larutan menjadi dua tabung, 1 tabung diuji dengan larutan iodium. Sedangkan 1 tabung lagi diuji dengan benedict yang sebelumnya sudah dipanaskan. 5. Mengamati dan catat perubahan yang terjadi.



VI.



Hasil Percobaan



Tabung



Konsentrasi Konsentrasi Substrat Enzim



Perubahan Warna Uji Iodium



Uji Benedict



I



Amilum 2 mL



Amilase 0,5 mL



Warna biru kekuningan



Warna coklat kekuningan



II



Amilum 2 mL



Amilase 1,0 mL



Warna hitam kebiruan



Warna orange



III



Amilum 2 mL



Amilase 1,5 mL



Warna bening kecoklatan Warna kuning



Gambar 2. Hasil Perubahan warna yang terjadi pada uji benedict dan iodium



VII.Pembahasan Reaksi enzimatis merupakan suatu reaksi dengan menggunakan penambahan katalis enzim. Enzim berfungsi untuk mempercepat suatu reaksi kimia organik. Salah satu faktor yang mempengaruhi kerja dari enzim adalah konsentrasi, yaitu baik dari konsentrasi enzim itu sendiri maupun dari konsentrasi substrat. Pada percobaan uji pengaruh konsentrasi enzim terhadap aktivitas enzim ini digunakan 3 tabung dengan konsentrasi amilum yang sama namun konsentrasi enzim amilase yang berbeda. Pada konsentrasi amilase 0.5 diuji dengan larutan iodium



menunjukkan warna biru kekuningan dan diuji dengan benedict menunjukkan warna cokelat kekuningan. Pada konsentrasi amilase 1,0 diuji dengan larutan iodium menunjukkan warna hitam kebiruan sedangkan diuji dengan benedict akan menunjukkan warna cokelat kekuningan. Terakhir pada uji konsentrasi amilase 1,5 diuji dengan iodium menunjukkan warna ungu pekat dan setelah diuji dengan benedict akan menunjukkan warna hijau muda. Secara berturut-turut warna yang diperoleh dari konsentrasi amilase yang semakin tinggi diuji dengan iodium dan benedict menghasilkan warna yang semakin memudar. Hal ini menunjukkan enzim amilase semakin efektif menghidrolisis amilum menjadi monosakarida bila konsentrasinya semakin tinggi. Hal ini sesuai dengan teori bahwa pada konsentrasi substrat tertentu, bertambahnya konsentrasi enzim secara bertingkat menaikkan kecepatan reaksi enzimatis. Dengan kata lain, semakin besar volume atau konsentrasi enzim, semakin tinggi pula aktivitas enzim dalam memecah substrat yang dikatalisis. VIII. Simpulan 1. Pengaruh konsentrasi enzim dapat dilihat dari jumlah endapan setelah perubahan pereaksi benedict. 2. Semakin besar konsentrasi enzim semakin tinggi pula aktivitas enzim dalam IX.



memecah substrat yang dikatalisis. Pertanyaan 1. Pada konsentrasi (volume) enzim berapa diperoleh aktivitas enzim amilase optimal? Mengapa? Jawab: Aktifitas enzim optimal pada konsentrasi (volume) enzim 1,5 mL. Alasannya karena pada volume ini larutan dengan iodium akan menjadi warna bening sedikit kecoklatan dan dengan benedict akan membentuk endapan kuning. Hal ini membuktikan bertambahnya konsentrasi enzim akan menjadikan aktivitas enzim dalam memecah substrat yang dikatalisis akan bertambah pula. Aktifitas enzim dalam mengkatalis amilum maksimal dengan terbentuknya endapan.



X.



Saran 



Perlunya diperbaharui bahan-bahan yang akan digunakan dalam praktikum agar hasil praktikum yang diperoleh maksimal dan sesuai dengan teori.







Dalam praktikum - praktikum yang telah dilakukan, kurangnya pemahaman praktikan dan waktu mempengaruhi keakuratan data, semoga dalam praktikum yang selanjutnya dapat lebih baik lagi.



DAFTAR PUSTAKA Sirajuddin, Saifuddin. 2011. Penuntun Pratikum Biokimia. UNHAS: Makassar. Yuniastuti, Ari. 2007. Gizi dan Kesehatan. Graha Ilmu: Yogyakarta. Sadikin, Mohammad, dkk. 2001. Biokimia Eksperimen Laboratorium. Widya Medika: Jakarta. Poedjiadi, A. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. UI-Prees: Jakarta. Yazid, Estien dan Nursanti, Lisda. 2006. Penuntun Praktikum Biokimia untuk Mahasiswa Analis. Yogyakarta: CV Andi Offset