Analisis Produksi Kewirausahaan [PDF]

Citation preview

PT. LUPADUHAI Maju Jaya Nama Anggota : Ayu Anitasari Cynthia Aziz Mahendra Bunga Sascia Anggy Putri E Alberto F



1514051004 1514051018 1514051028 1514051030 1514051036 1514051060



PT.LUPADUHAI Maju Jaya merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi dalam bentuk freezing yang produknya sudah banyak di distribusikan ke swalayan-swalayan ternama. Jenis usaha kami berupa LUPADUHAI (Lumpia pedas aduhai) frozen yang memiliki keunikan berupa pedas pada isisan LUPADUHAI yang memiliki tiga varian level. Level pertama berupa pedas garuk yang memiliki rasa pedas yang dapat membuat konsumen garuk kepala karena kepedasannya. Level kedua berupa pedas gila, yang dapat membuat orang gila merasakan sensasi pedas dari produk LUPADUHAI. Level yang ketiga adalah pedas mampus yang memiliki tingkatan kepedasan tertinggi yang dapat membuat konsumen pencinta pedas lebih tertantang dengan memakan LUPADUHAI pada level ini. Produk kami memiliki instansi bernama PT.LUPADUHAI Maju Jaya yang beralamat di Jl. Ir. Sutami Km 12 Tanjung Bintang, Lampung Selatan, Lampung 35361, Indonesia. pada saat ini PT.LUPADUHAI Maju Jaya dikelola oleh 6 orang sebagai pemilik perusahaan dan telah bekerjasama dengan beberapa perusahaan besar yang menanamkan modalnya. PT.LUPADUHAI Maju Jaya diresmikan menjadi PT pada tanggal 10 Maret 2006 yang dimulai dari industri rumahan di tahun 2000, dengan industri rumahan pada saat itu telah memiliki keuntungan yang cukup besar sehingga kami memperlebar usaha dengan mendirikan sebuah toko di jalan, dengan fasilitas dapat pesan antar. Keuntungan dari berjualan LUPADUHAI pada saat itu sudah cukup besar, namun kurang efektif dan efesien dalam menfaatkan waktu karena produk LUPADUHAI harus digoreng terlebih dahulu sebelum pemasaran, dengan permasalahan itu kemudian kami menginovasikan produk LUPADUHAI yang bisa diminati oleh semua orang dan lebih bernilai praktis yaitu berupa LUPADUHAI FROZEN.



Perkembangan pesat dan konsisten pada perusahaan ini disebabkan oleh proses produksi serta marketing plan yang dijalani oleh perusahaan ini sudah sesuai dengan proses produksi yang benar. Perusahaan ini menggunakan perhitungan sebelum produksi dengan mempertimbangkan pemasukan dan pengeluarannya agar diperoleh untung yang maksimal. PT. LUPADUHAI MAju Jaya sendiri selalu mengedepankan kualitas dan hubungan baik dengan segala pihak mulai dari pekerja, investor, konsumen, dan pihak lainnya.







Flowchart



NO 1



TAHAPAN



DESKRIPSI



ALAT



BAHAN



Pengupasan



TAHAPAN Pepaya muda yang baru



Pengupas



Pepaya muda ,



dan



dipetik dari perkebunan



dan



air



Pemotongan



disortir terlebih dahulu



pemotong



pepaya muda



dipisahkan antara yang



otomatis,



rusak dan yang bagus



wadah besar,



dan dipisahkan juga



pisau,



antara pepaya yang terlalu muda dan yang sudah matang untuk menghasilkan kualitas produk yang bagus , pepaya dicuci, dipotong bagian pangkal pepaya untuk mempermudah pengupasan. Pengupasan pepaya menggunakan mesin yang telah dirancang khusus dan pada mesin tersebut langsung dipotong sesuai dengan



ukuran untuk pembuatan isian lupa duhai dan ditampung di wadah besar dan diangkut ke tahap selanjutnya oleh 2



Pelunakan



pekerja. Pepaya yang telah



Bejana



Pepaya muda



pepaya muda



dipotong sesuai ukuran



pengaduk,



dan garam



dimasukan kealat



wadah



pengaduk, ini bertujuan



besar .



untuk menghilangkan getah pepaya dan melunakan daging buah pepaya. Selama pengadukan dimasukan garam untuk mempercepat pengeluran getah. Dalam sekali pengadukan dapat memasukan pepaya sebanyak 5 kg dengan menambahkan 0.5 kg garam dapur. Pengadukan dilakuan 3



pencucian



selama 5 menit. Pepaya yang telah dilunakan oleh garam kemudian di rendam dalam tempat pencucian kemudian oleh para pekerja dicuci dan ditiriskan kedalam



keranjang



Pepaya muda dan air



keranjang dan keranjang tersebut akan dibawa ketahap 4



penumisan



selanjutnya Penumisan pepaya



Tangki



Pepaya muda,



untuk bahan baku isian



pemanas



ebi, daun



dari LUPADUHAI



dengan



bawang, daun



dilakuan dengan alat



pengaduk



seledri,



yang berupa tangki



jangkar.



bawang merah,



pemanas besar dengan



bawang putih,



pengaduk berupa



garam



pengaduk jangkar yang



beryodium,



bertujuan untuk



cabai merah



meratakan bumbu



keriting, dan



lupaduhai. penumisan



cabai rawit.



pepaya muda dilakukan dengan tiga tahap. Pertama untuk membuat level pedas garuk dibutuhkan 5 kg pepaya muda ditambahkan 500 g cabai merah keriting , 500 g cabai rawit , 2 kg ebi , 700 g daun bawang dan daun seledri, 2 kg bawang merah dan bawang putih , dan 800 g garam beryodium, sedangkan untuk pembuatan pedas mampus dan pedas gila perbedaannya hanya



pada penambahan cabai rawit . Untuk pedas gila menggunakan cabai rawit 800 g dan pedas mampus menggunakan 1000 g cabai rawit, ini dalam sekali pembuatan. Setelah bumbu dan pepaya muda dimasukan kemudian nyalakan mesin dan atur suhu 40 o



c selama 10 menit,



mesin secara otomatis akan menumis papaya tersebut. setelah 10 menit mesin akan berhenti dan isian untuk lupa duhai telah 5



Penirisan



matang. Setelah dikeluarkan



Loyang



Tumisan



tumisan pepaya



dari alat pemasak,



extra besar



pepaya



muda



tumisan pepaya muda ditiriskan dalam loyang ekstra besar yang telah di desain sendiri oleh



6



Penggulungan



perusahaan. Tumisan papaya dibawa Conveyor



Kulit lumpia



tumis pepaya



oleh para pekerja untuk



dan



dan tumisan



ke kulit lumpia



masuk ke tahap



keranjang



pepaya



penggulungan ke kulit lumpiayang dilakukan secara manual. Setelah digulung maka produk



lupaduhai di letakan dalam conveyor dan masuk ke dalam 7



Penyimpanan



keranjang. Produk LUPADUHAI



dalam bless



setelah dimasukan



freezer



kedalam keranjang



Blees freezer Produk LUPADUHAI



dimasukan ke bless freezer ini bertujuan untuk membekukan produk sehingga mikroba tidak ada kesempatan untuk tumbuh sebelum di 8



Pengemasan



vakum. Produk dikeluarkan dari Pengepresan



Produk



dengan teknik



bless freezer kemudian



vakum dan



LUPADUHAI



vakum



produk di masukan



conveyor



dalam kemasan secara manual oleh pekerja dan divakum, setelah produk dikemas dan divakum produk akan diletakan ke conveyor dan dikemas dalam kardus oleh para 9



Penyimpanan



pekerja. Sebelum didistribusikan Troli besar



Produk



sebelum



produk disimpan dalam



LUPADUHAI



pendistribusian



ruangan pendingin yang pendingin dikontrol suhunya mencapai 2oc untuk mempertahankan mutu produk. Produk dibawa



dan ruang 2oc.



yang telah dikemas



keruangan tersebut dengan menggunakan troli besar oleh pekerja.







Identifikasi Standar Kualitas Bahan Baku



No 1



Jenis Bahan Pepaya Mentah



2



Kulit Lumpia



Aspek yang Diharapkan 



Kulit luar pepaya masih hijau, tidak ada tanda







tanda pepaya akan menguning Kualitas pepaya baik (tidak cacat dan bebas



penyakit)  Jenis pepaya California  Kualitas kulit lumpia baik (tidak rusak)  Kulit lumpia masih fresh dan disuplay setiap







harinya Bahan Baku dan Penggunaannya



 -



Kebutuhan Sumber Daya Produksi Bangunan Jenis



Bangunan/ Ruangan



Jumlah



Status



Nilai



Jumlah



Umur



Nilai



Ekonomi



Penyusutan



Ruang



1



Milik



-



-



-



-



1



Sendiri Milik



-



-



-



-



Pengemasan Ruang



1



Sendiri Milik



-



-



-



-



Pendinginan Ruang



1



Sendiri Milik



-



-



-



-



-



-



-



-



-



-



-



-



Umur



Penyusutan



Produksi Ruang



Penyimpanan



Sendiri



Bahan Baku Ruang



1



Penyimpanan



Sendiri



Produk Akhir Lahan



1



Pepaya - AlatNama Alat Pengupas dan



Milik



Milik Sendiri



Jumlah Status 1



Pemotong



Nilai



Jumlah



Nilai Ekonomi Milik 38.000.000 38.000.000 8



2.000.000



Sendiri



Otomatis Bejana



1



Pengaduk Keranjang



100



10



1.000.000



17.500.000



10



20.000



1



Sendiri Milik 19.000.000 19.000.000



8



1.700.000



Pemanas Pengaduk



1



Sendiri Milik 27.000.000 27.000.000



8



1.600.000



Jangkar Loyang



5



Sendiri Milik



1.025.000



10



20.000



Ekstra Besar Conveyor



1



Sendiri Milik 7.000.000



7.000.000



10



800.000



4



Sendiri Milik 8.000.000



32.000.000



8



800.000



Troli



5



Sendiri Milik



293.000



1.465.000



10



20.000



Pisau



20



Sendiri Milik



27.000



540.000



10



7.000



Tangki



Alat Vakum



Milik 17.000.000 17.000.000 Sendiri Milik



175.000



205.000



Blast Freezer



2



Sendiri Milik 38.000.000 76.000.000



Pengatur



2



Sendiri Milik 52.000.000 104.000.000



Suhu Ruangan Wadah Besar



8



2.300.000



10



2.800.000



10



23.000



Sendiri 75



Milik



121.000



9.075.000



Sendiri 



Tenaga Kerja



TAHAP KEGIATAN PRODUKSI Persiapan Bahan



JUMLAH TENAGA KERJA



KUALIFIKASI



KETERANGAN



2



SLTA/Sederajat



Tenaga kerja tetap



Persiapan Bumbu 2 dan Penyiapan Bahan Penggulungan 4 LUPADUHAI



SLTA/Sederajat



Tenaga kerja tetap



SLTA/Sederajat



Tenaga kerja tetap



Pengemasan LUPADUHAI



4



SLTA/Sederajat



Tenaga kerja magang



Pengiriman



66



SLTA/Sederajat Memiliki SIM A



Administrasi



12



S1



33 Tenaga kerja tetap 33 tenaga kerja magang Tenaga kerja tetap







Penganggaran biaya



Jenis Biaya Biaya Produksi Mesin Produksi Biaya Tenaga Kerja Biaya Pengiriman Biaya Perbaikan Alat



Kesimpulan



Total Rp 439.605.000 per bulan Rp 180.000.000 per bulan Rp 15.000.000 per bulan Rp 70.000.000