6 0 326 KB
PT. LUPADUHAI Maju Jaya Nama Anggota : Ayu Anitasari Cynthia Aziz Mahendra Bunga Sascia Anggy Putri E Alberto F
1514051004 1514051018 1514051028 1514051030 1514051036 1514051060
PT.LUPADUHAI Maju Jaya merupakan salah satu perusahaan yang memproduksi dalam bentuk freezing yang produknya sudah banyak di distribusikan ke swalayan-swalayan ternama. Jenis usaha kami berupa LUPADUHAI (Lumpia pedas aduhai) frozen yang memiliki keunikan berupa pedas pada isisan LUPADUHAI yang memiliki tiga varian level. Level pertama berupa pedas garuk yang memiliki rasa pedas yang dapat membuat konsumen garuk kepala karena kepedasannya. Level kedua berupa pedas gila, yang dapat membuat orang gila merasakan sensasi pedas dari produk LUPADUHAI. Level yang ketiga adalah pedas mampus yang memiliki tingkatan kepedasan tertinggi yang dapat membuat konsumen pencinta pedas lebih tertantang dengan memakan LUPADUHAI pada level ini. Produk kami memiliki instansi bernama PT.LUPADUHAI Maju Jaya yang beralamat di Jl. Ir. Sutami Km 12 Tanjung Bintang, Lampung Selatan, Lampung 35361, Indonesia. pada saat ini PT.LUPADUHAI Maju Jaya dikelola oleh 6 orang sebagai pemilik perusahaan dan telah bekerjasama dengan beberapa perusahaan besar yang menanamkan modalnya. PT.LUPADUHAI Maju Jaya diresmikan menjadi PT pada tanggal 10 Maret 2006 yang dimulai dari industri rumahan di tahun 2000, dengan industri rumahan pada saat itu telah memiliki keuntungan yang cukup besar sehingga kami memperlebar usaha dengan mendirikan sebuah toko di jalan, dengan fasilitas dapat pesan antar. Keuntungan dari berjualan LUPADUHAI pada saat itu sudah cukup besar, namun kurang efektif dan efesien dalam menfaatkan waktu karena produk LUPADUHAI harus digoreng terlebih dahulu sebelum pemasaran, dengan permasalahan itu kemudian kami menginovasikan produk LUPADUHAI yang bisa diminati oleh semua orang dan lebih bernilai praktis yaitu berupa LUPADUHAI FROZEN.
Perkembangan pesat dan konsisten pada perusahaan ini disebabkan oleh proses produksi serta marketing plan yang dijalani oleh perusahaan ini sudah sesuai dengan proses produksi yang benar. Perusahaan ini menggunakan perhitungan sebelum produksi dengan mempertimbangkan pemasukan dan pengeluarannya agar diperoleh untung yang maksimal. PT. LUPADUHAI MAju Jaya sendiri selalu mengedepankan kualitas dan hubungan baik dengan segala pihak mulai dari pekerja, investor, konsumen, dan pihak lainnya.
Flowchart
NO 1
TAHAPAN
DESKRIPSI
ALAT
BAHAN
Pengupasan
TAHAPAN Pepaya muda yang baru
Pengupas
Pepaya muda ,
dan
dipetik dari perkebunan
dan
air
Pemotongan
disortir terlebih dahulu
pemotong
pepaya muda
dipisahkan antara yang
otomatis,
rusak dan yang bagus
wadah besar,
dan dipisahkan juga
pisau,
antara pepaya yang terlalu muda dan yang sudah matang untuk menghasilkan kualitas produk yang bagus , pepaya dicuci, dipotong bagian pangkal pepaya untuk mempermudah pengupasan. Pengupasan pepaya menggunakan mesin yang telah dirancang khusus dan pada mesin tersebut langsung dipotong sesuai dengan
ukuran untuk pembuatan isian lupa duhai dan ditampung di wadah besar dan diangkut ke tahap selanjutnya oleh 2
Pelunakan
pekerja. Pepaya yang telah
Bejana
Pepaya muda
pepaya muda
dipotong sesuai ukuran
pengaduk,
dan garam
dimasukan kealat
wadah
pengaduk, ini bertujuan
besar .
untuk menghilangkan getah pepaya dan melunakan daging buah pepaya. Selama pengadukan dimasukan garam untuk mempercepat pengeluran getah. Dalam sekali pengadukan dapat memasukan pepaya sebanyak 5 kg dengan menambahkan 0.5 kg garam dapur. Pengadukan dilakuan 3
pencucian
selama 5 menit. Pepaya yang telah dilunakan oleh garam kemudian di rendam dalam tempat pencucian kemudian oleh para pekerja dicuci dan ditiriskan kedalam
keranjang
Pepaya muda dan air
keranjang dan keranjang tersebut akan dibawa ketahap 4
penumisan
selanjutnya Penumisan pepaya
Tangki
Pepaya muda,
untuk bahan baku isian
pemanas
ebi, daun
dari LUPADUHAI
dengan
bawang, daun
dilakuan dengan alat
pengaduk
seledri,
yang berupa tangki
jangkar.
bawang merah,
pemanas besar dengan
bawang putih,
pengaduk berupa
garam
pengaduk jangkar yang
beryodium,
bertujuan untuk
cabai merah
meratakan bumbu
keriting, dan
lupaduhai. penumisan
cabai rawit.
pepaya muda dilakukan dengan tiga tahap. Pertama untuk membuat level pedas garuk dibutuhkan 5 kg pepaya muda ditambahkan 500 g cabai merah keriting , 500 g cabai rawit , 2 kg ebi , 700 g daun bawang dan daun seledri, 2 kg bawang merah dan bawang putih , dan 800 g garam beryodium, sedangkan untuk pembuatan pedas mampus dan pedas gila perbedaannya hanya
pada penambahan cabai rawit . Untuk pedas gila menggunakan cabai rawit 800 g dan pedas mampus menggunakan 1000 g cabai rawit, ini dalam sekali pembuatan. Setelah bumbu dan pepaya muda dimasukan kemudian nyalakan mesin dan atur suhu 40 o
c selama 10 menit,
mesin secara otomatis akan menumis papaya tersebut. setelah 10 menit mesin akan berhenti dan isian untuk lupa duhai telah 5
Penirisan
matang. Setelah dikeluarkan
Loyang
Tumisan
tumisan pepaya
dari alat pemasak,
extra besar
pepaya
muda
tumisan pepaya muda ditiriskan dalam loyang ekstra besar yang telah di desain sendiri oleh
6
Penggulungan
perusahaan. Tumisan papaya dibawa Conveyor
Kulit lumpia
tumis pepaya
oleh para pekerja untuk
dan
dan tumisan
ke kulit lumpia
masuk ke tahap
keranjang
pepaya
penggulungan ke kulit lumpiayang dilakukan secara manual. Setelah digulung maka produk
lupaduhai di letakan dalam conveyor dan masuk ke dalam 7
Penyimpanan
keranjang. Produk LUPADUHAI
dalam bless
setelah dimasukan
freezer
kedalam keranjang
Blees freezer Produk LUPADUHAI
dimasukan ke bless freezer ini bertujuan untuk membekukan produk sehingga mikroba tidak ada kesempatan untuk tumbuh sebelum di 8
Pengemasan
vakum. Produk dikeluarkan dari Pengepresan
Produk
dengan teknik
bless freezer kemudian
vakum dan
LUPADUHAI
vakum
produk di masukan
conveyor
dalam kemasan secara manual oleh pekerja dan divakum, setelah produk dikemas dan divakum produk akan diletakan ke conveyor dan dikemas dalam kardus oleh para 9
Penyimpanan
pekerja. Sebelum didistribusikan Troli besar
Produk
sebelum
produk disimpan dalam
LUPADUHAI
pendistribusian
ruangan pendingin yang pendingin dikontrol suhunya mencapai 2oc untuk mempertahankan mutu produk. Produk dibawa
dan ruang 2oc.
yang telah dikemas
keruangan tersebut dengan menggunakan troli besar oleh pekerja.
Identifikasi Standar Kualitas Bahan Baku
No 1
Jenis Bahan Pepaya Mentah
2
Kulit Lumpia
Aspek yang Diharapkan
Kulit luar pepaya masih hijau, tidak ada tanda
tanda pepaya akan menguning Kualitas pepaya baik (tidak cacat dan bebas
penyakit) Jenis pepaya California Kualitas kulit lumpia baik (tidak rusak) Kulit lumpia masih fresh dan disuplay setiap
harinya Bahan Baku dan Penggunaannya
-
Kebutuhan Sumber Daya Produksi Bangunan Jenis
Bangunan/ Ruangan
Jumlah
Status
Nilai
Jumlah
Umur
Nilai
Ekonomi
Penyusutan
Ruang
1
Milik
-
-
-
-
1
Sendiri Milik
-
-
-
-
Pengemasan Ruang
1
Sendiri Milik
-
-
-
-
Pendinginan Ruang
1
Sendiri Milik
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Umur
Penyusutan
Produksi Ruang
Penyimpanan
Sendiri
Bahan Baku Ruang
1
Penyimpanan
Sendiri
Produk Akhir Lahan
1
Pepaya - AlatNama Alat Pengupas dan
Milik
Milik Sendiri
Jumlah Status 1
Pemotong
Nilai
Jumlah
Nilai Ekonomi Milik 38.000.000 38.000.000 8
2.000.000
Sendiri
Otomatis Bejana
1
Pengaduk Keranjang
100
10
1.000.000
17.500.000
10
20.000
1
Sendiri Milik 19.000.000 19.000.000
8
1.700.000
Pemanas Pengaduk
1
Sendiri Milik 27.000.000 27.000.000
8
1.600.000
Jangkar Loyang
5
Sendiri Milik
1.025.000
10
20.000
Ekstra Besar Conveyor
1
Sendiri Milik 7.000.000
7.000.000
10
800.000
4
Sendiri Milik 8.000.000
32.000.000
8
800.000
Troli
5
Sendiri Milik
293.000
1.465.000
10
20.000
Pisau
20
Sendiri Milik
27.000
540.000
10
7.000
Tangki
Alat Vakum
Milik 17.000.000 17.000.000 Sendiri Milik
175.000
205.000
Blast Freezer
2
Sendiri Milik 38.000.000 76.000.000
Pengatur
2
Sendiri Milik 52.000.000 104.000.000
Suhu Ruangan Wadah Besar
8
2.300.000
10
2.800.000
10
23.000
Sendiri 75
Milik
121.000
9.075.000
Sendiri
Tenaga Kerja
TAHAP KEGIATAN PRODUKSI Persiapan Bahan
JUMLAH TENAGA KERJA
KUALIFIKASI
KETERANGAN
2
SLTA/Sederajat
Tenaga kerja tetap
Persiapan Bumbu 2 dan Penyiapan Bahan Penggulungan 4 LUPADUHAI
SLTA/Sederajat
Tenaga kerja tetap
SLTA/Sederajat
Tenaga kerja tetap
Pengemasan LUPADUHAI
4
SLTA/Sederajat
Tenaga kerja magang
Pengiriman
66
SLTA/Sederajat Memiliki SIM A
Administrasi
12
S1
33 Tenaga kerja tetap 33 tenaga kerja magang Tenaga kerja tetap
Penganggaran biaya
Jenis Biaya Biaya Produksi Mesin Produksi Biaya Tenaga Kerja Biaya Pengiriman Biaya Perbaikan Alat
Kesimpulan
Total Rp 439.605.000 per bulan Rp 180.000.000 per bulan Rp 15.000.000 per bulan Rp 70.000.000