Biorefinery Kopi PDF [PDF]

Citation preview

DARI ITB UNTUK INDONESIA



BIOREFINERY KO PI



DARI ITB UNTUK INDONESIA: BIOREFINERY KOPI



Dari kebun ke kafe



Kolaborasi



ISI Daftar DAFTAR Isi Jenis-jenis Kopi ......................................... 3



Tetragonula laeviceps................................. 9 Propolis..................................................... 11 Madu Klanceng......................................... 12



Royal Jelly..................................................13 Bee Pollen..................................................14 MOTIVE ...................................................18 MOTIVE Gen-X ...................................... 19 Rantai Pasok Kopi...................................... 23 Pasar Kopi................................................. 25 Pasar Propolis dan Madu............................ 26 Cascara..................................................... 29 Pengolahan Kopi....................................... 32 Rancangan Ekowisata................................. 43 Dari kebun ke kafe......................................47 Tim Redaksi............................................... 51



Kata Pengantar Buku Biorefinery Kopi merupakan buku keempat dari seri buku Dari ITB untuk Indonesia yang memuat kegiatan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat oleh civitas akademika Institut Teknologi Bandung (ITB). Hasil penelitian yang ada di buku merupakan output dari program penelitian berjudul Perancangan Sarang (Hive) dan Sistem Pemeliharaan Lebah Tetragonula Untuk Produksi Madu-Propolis Pada Perkebunan Kopi yang didanai oleh Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi Republik Indonesia. Buku ini memberikan gambaran kerjasama penelitian yang dilakukan oleh tim peneliti dari Kelompok Keahlian Agroteknologi dan Teknologi Bioproduk ITB, yang bekerjasama dengan Biorefinery Society dan Gabungan Kelompok Tani Bandung Barat. Kopi dipilih menjadi obyek penelitian karena Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia dengan lahan perkebunan mencapai lebih dari 1.2 juta hektar. Tim peneliti coba untuk mengangkat tema Dari Kebun ke Kafe dengan harapan dapat membuka wawasan para petani kopi tentang potensi komersialisasi dari biji kopi berkualitas menjadi secangkir kopi yang dapat dinikmati oleh warga milenial. Buku ini dikemas dalam bentuk komik dengan harapan dapat menarik minat para pembaca untuk memahami informasi ringan tapi berkualitas tentang potensi dan manfaat pengembangan sistem perkebunan kopi yang terintegrasi dengan budidaya lebah tanpa sengat menggunakan konsep biorefinery. Besar harapan tim penulis bahwa buku ini dapat menjadi bahan bacaaan yang bermanfaat untuk berbagai kalangan masyarakat di Indonesia. 8 September 2018, Dr. M. Yusuf Abduh



Dari kebun ke kafe “Risalah seorang petani kopi”



JAWA BARAT



1



2



Jenis-jenis Kopi



Robusta 81%



Arabika 19% 3



Jenis kopi yang terkenal di Indonesia adalah robusta (Coffea canephora) dan arabika (Coffea arabica L.). Menurut Kementrian Pertanian (2017), pada tahun 2016, produksi kopi Indonesia telah mencapai 693,3 ribu ton. Kopi robusta memiliki proporsi 81% dari total keseluruhan produksi kopi di Indonesia dan sisanya adalah kopi arabika. Jawa Barat termasuk ke dalam sentra produksi kopi arabika terbesar di Indonesia dengan total produksi hingga 9,37 ribu ton per tahun. Selain kopi jenis arabika dan robusta, terdapat jenis kopi lain yang tidak kalah terkenal, yaitu kopi jenis liberika (Coffea liberica). Kopi liberika jumlahnya masih sangat terbatas di Indonesia. Kopi ini memiliki ciri khas aroma yang lebih menyengat dibandingkan kopi arabika dan robusta



Tanaman kopi arabika menurut Largo (2014) memiliki penampakan mirip seperti pohon kecil atau semak yang tebal dengan tinggi hingga 3,048 meter. Pohon ini akan mulai berbuah setelah berumur 3-5 tahun dan berbuah secara berkala setiap tahun maksimal dua kali. Tanaman kopi arabika telah tersebar ke berbagai negara di dunia, namun produktivitas yang paling baik berasal dari negara-negara di garis ekuator. Habitat dari tanaman kopi adalah di bawah kanopi hutan subtropis dan tropis dengan suhu rentang 15oC - 24oC dan ketinggian optimum dari 1000 – 2000 meter di atas permukaan laut (Wilson, 1985). Ketinggian dari tempat kultivasi kopi arabika juga dapat digunakan sebagai penentu kualitas produk kopi, dibedakan antara ketinggian 1 – 1200 m diatas permukaan laut dan diatas 1200 m. Kopi arabika yang ditanam di atas 1200 m dipercaya memiliki kualitas yang baik (Putri, 2013). Waktu pembentukan buah kopi dipengaruhi oleh cuaca serta kondisi geografis tempat kultivasi tanaman kopi. Panen buah kopi secara umum terjadi pada bulan April di sebagian besar daerah Indonesia. Panen ini berlangsung setelah 15 minggu periode pembuangaan (Casasbuenas, 2017)



4



AJA



Tahukah kamu? ADA PERLU APA?



5



Menurut data Kementerian Pertanian (2017) perkebunan kopi rakyat Indonesia memiliki kecenderungan produktivitas yang rendah. Padahal produktivitas kopi di Indonesia, baik robusta maupun arabika, didominasi oleh perkebunan rakyat.dengan presentase 95,37% dari luas perkebunan kopi di Indonesia. Hal ini dapat disebabkan karena berbagai faktor, namun salah satu faktor utamanya adalah kurangnya penerapan teknologi budidaya yang terstandardisasi (Bursatriannyo, 2015). Permasalahan ini terjadi karena berbagai aspek seperti sosial, politik, ekonomi, infrastruktur yang berada di sekitar petani. Menurut Kementrian Pertanian (2017), konsumsi kopi di Indonesia akan meningkat sekitar 2,5% setiap tahunnya. Peningkatan konsumsi ini berbanding lurus dengan peningkatan jumlah penduduk di Indonesia 6



䬀䄀䴀唀 吀䔀䈀䄀刀  ㄀　　 䬀伀吀䄀䬀 䤀一䤀  䐀䤀 䬀䔀䈀唀一 䬀伀倀䤀  䬀䄀䴀唀Ⰰ 䬀䄀䴀唀  䄀䬀䄀一 䬀䄀夀䄀  䐀䄀䰀䄀䴀 䈀䔀䈀䔀刀ⴀ 䄀倀䄀 䈀唀䰀䄀一  匀䄀䨀䄀



匀䔀吀䔀䰀䄀䠀  䴀䔀一夀䔀䈀䄀刀ⴀ 䬀䄀一 䬀伀吀䄀䬀  䐀䤀 䬀䔀䈀唀一ⴀ 一夀䄀



䤀吀唀 䬀伀吀䄀䬀  䄀倀䄀 䬀䄀一䜀㼀



7



䬀䄀䴀唀 䌀䄀刀䤀  吀䄀䠀唀䰀䄀䠀  匀䔀一䐀䤀刀䤀  䠀䄀䠀䄀䠀䄀



䤀一䤀  匀䄀刀䄀一䜀  䰀䔀䈀䄀䠀  䬀䄀一䜀



伀刀䄀一䜀  倀䤀一吀䄀刀㼀  䠀䄀䠀䄀Ⰰ  䔀一䜀䜀䄀  䤀吀唀  匀䄀夀䄀  䔀䴀䄀一䜀  倀䔀䰀䤀䠀䄀 倀䔀䰀䤀䠀䄀ⴀ 刀䄀 䬀䄀一䜀 



㼀



匀䄀䴀䈀䤀䰀  䴀䔀䴀䈀䄀圀䄀  䬀伀吀䄀䬀  夀䄀一䜀  䴀䤀刀䤀倀  䐀䔀一䜀䄀一  䬀伀吀䄀䬀  䴀䤀䰀䤀䬀  倀䔀吀䄀一䤀  䬀伀倀䤀



䈀伀䰀䔀䠀  匀䄀夀䄀  䰀䤀䠀䄀吀 㼀



䐀䄀刀䤀  伀刀䄀一䜀  倀䤀一吀䄀刀㼀



䈀唀Ⰰ 匀䄀夀䄀  䈀䔀䰀䤀  䴀䤀䨀伀一 ㄀  䈀唀⸀



㼀



倀䔀吀䄀一䤀  吀䔀吀䄀倀  䈀䔀䰀唀䴀  䴀䔀一䜀䔀刀吀䤀  䄀倀䄀  䘀唀一䜀匀䤀  䐀䄀刀䤀  䬀伀吀䄀䬀 䤀一䤀⸀



匀䄀䴀䈀䤀䰀  䈀䔀刀䤀匀吀䤀刀䄀ⴀ 䠀䄀吀 䐀䤀  圀䄀刀唀一䜀Ⰰ  䐀䄀吀䄀一ⴀ 䜀䰀䄀䠀 匀䔀伀ⴀ 刀䄀一䜀  倀䔀䴀唀䐀䄀 䬀䔀  圀䄀刀唀一䜀  吀匀䈀⸀



䐀䄀倀䔀吀  䐀䄀刀䤀  䴀䄀一䄀  䤀一䤀  䬀䄀一䜀㼀



䴀䄀一䜀䜀䄀Ⰰ 䴀䄀一䜀䜀䄀 䤀一䤀 䄀倀䄀  䴀䈀䄀䠀㼀



倀唀一吀䔀一  䬀䄀一䜀Ⰰ 匀䄀夀䄀  䨀唀䜀䄀 倀唀一夀䄀  䬀伀吀䄀䬀 䬀䄀夀䄀䬀  䜀䤀一䤀 䐀䄀刀䤀  伀刀䄀一䜀  倀䤀一吀䄀刀⸀



䤀夀䄀 䤀一䤀  䰀䔀䈀䄀䠀 䈀䄀䜀唀匀  䬀䄀一䜀Ⰰ 䰀䔀䈀䄀䠀  䤀一䤀 䴀䄀䠀 䜀䄀  䴀䔀一夀䔀一䜀䄀吀  䄀䴀䄀一⸀  吀䔀刀唀匀 䰀䔀䈀䄀䠀  䤀一䤀 吀䔀䠀 䈀䤀匀䄀  䈀䄀一吀唀  倀䔀一夀䔀刀䈀唀ⴀ 䬀䄀一 吀䄀一䄀ⴀ 䴀䄀一Ⰰ 䤀匀吀䤀ⴀ 䰀䄀䠀一夀䄀 䴀䄀䠀  倀伀䰀䤀一䄀匀䤀⸀



䬀䄀䰀䄀唀  DARI 倀刀伀䐀唀䬀 䐀䄀刀伀  䰀䔀䈀䄀䠀一夀䄀  䤀吀唀 䜀䤀䴀䄀一䄀  䬀䄀一䜀 䨀唀䄀䰀一ⴀ 夀䄀㼀



匀䤀 䰀䔀䈀䄀䠀 䤀一䤀  䴀䔀䴀䈀䄀一吀唀  䈀唀一䜀䄀  唀一吀唀䬀 䴀䔀一ⴀ 䨀䄀䐀䤀 䈀唀䄀䠀⸀  䰀䔀䈀䄀䠀 䤀一䤀  䨀唀䜀䄀 䴀䔀䴀ⴀ 䈀䄀一吀唀  䈀唀一䜀䄀  唀一吀唀䬀 䴀䔀一ⴀ 䨀䄀䐀䤀 䈀唀䄀䠀



匀䄀夀䄀  䈀䄀刀唀 吀䄀唀  䬀䄀䰀䄀唀 䤀一䤀  匀䄀刀䄀一䜀  䰀䔀䈀䄀䠀⸀⸀⸀⸀



䰀䔀䈀䄀䠀 䤀一䤀  䨀唀䜀䄀 一䜀䔀ⴀ 䠀䄀匀䤀䰀䤀一  倀刀伀䐀唀䬀  䴀䄀䐀唀 匀䄀䴀䄀  倀刀伀倀伀䰀䤀匀  夀䄀一䜀 䈀䤀匀䄀  䐀䤀䨀唀䄀䰀 䐀䄀一  䠀䄀刀䜀䄀一夀䄀  䴀䄀䠀䄀䰀⸀ 䄀䐀䄀  䨀唀䜀䄀 倀刀伀䐀唀䬀  刀伀夀䄀䰀 䨀䔀䰀䰀夀  䐀䄀一 䈀䔀䔀  倀伀䰀䰀䔀一 䈀䤀匀䄀 䐀䤀伀䰀䄀䠀  䐀唀䰀唀 䄀吀䄀唀  䰀䄀一䜀匀唀一䜀  䐀䤀䨀唀䄀䰀 䨀唀䜀䄀  䈀䤀匀䄀 䬀䄀一䜀



8



9



10



Tetragonula laeviceps



Pembagian tugas lebah Tetragonula laeviceps



Lebah pekerja



Lebah Tetragonula laeviceps atau sering disebut lebah klanceng merupakan jenis lebah yang tidak menyengat, berbeda dengan lebah madu (Apis sp.) yang bersengat, walaupun masih dalam satu famili. Lebah Tetragonula laeviceps biasa ditemukan di Asia atau daerah tropis lain. Sebagai serangga koloni, terdapat pembagian peran kerja pada koloni Tetragonula laeviceps. Perbedaan peran kerja ini mengakibatkan perbedaan morfologi pada masing-masing jenis lebah. Lebah klanceng memiliki ukuran tubuh yang relatif kecil sekitar 0.8 cm. Secara umum, lebah menyukai bunga dengan benang sari di dalam mahkota bunga seperti bunga sepatu, bunga kaliandra, dan bunga kopi. Aktivitas lebah dalam mencari nektar dapat membantu bunga untuk berpolinasi, atau penyerbukan, sehingga pembentukkan buah oleh bunga dapat terbantu



merupakan lebah betina yang organ reproduksinya tidak berkembang dan memiliki populasi terbesar dalam koloni. Lebah betina memiliki tugas untuk mengumpulkan nektar, memperbaiki sarang yang rusak, melindungi sarang dari predator, serta membersihkan sarang



Ratu lebah



merupakan penghasil telur dan penghasil senyawa kimia yang berfungsi sebagai komunikasi antar individu pada satu koloni. Senyawa kimia ini berbeda untuk setiap ratu dan koloni, sehingga lebah pejantan atau pekerja tidak mungkin tersesat



Lebah jantan



merupakan jenis lebah yang akan mengawini ratu lebah. Lebah ini hanya ada saat masa kawin. Setelah mengawini ratu, lebah jantan kemudian akan mati



PROPOLIS Propolis merupakan kumpulan resin tanaman yang diakumulasi oleh lebah dan berfungsi sebagai perlindungan terhadap zat asing. Propolis mengandung bahan campuran kompleks resin, balsam, sedikit polen, zat aromatik, zat wangi, dan berbagai mineral. Proses keseluruhan pembentukan propolis berupa akumulasi resin yang terjadi pada rahang bawah lebah dan pencampuran resin dengan wax sehingga dihasilkan propolis. Efek farmakologis yang salah satunya berasal dari senyawa flavonoid dan polifenol membuat propolis berkhasiat sebagai obat dengan peran sebagai antibiotik, antioksidan dan anti inflamasi. Kandungan senyawa di dalam propolis sangat tergantung pada tanaman penyedia resin di sekitar sarang. Selain untuk perlindungan, lebah menggunakan propolis sebagai kantung madu. Bercampurnya propolis dan madu ini menyebabkan propolis tidak bisa disimpan karena kandungan gulanya cukup tinggi. Inovasi dibutuhkan agar didapatkan propolis murni dan bebas gula sehingga lebih mudah disimpan dalam waktu lama.



11



MADU KLANCENG Madu merupakan sumber karbon utama bagi lebah Tetragonula sp., layaknya karbohidrat pada manusia. Madu yang dikumpulkan lebah berasal dari nektar bunga yang ada di sekeliling sarangnya. Walaupun lebah Tetragonula sp. mampu terbang hingga radius 500 meter, lebah akan memilih tanaman berbunga yang lebih dekat dengan sarang. Ukuran fisik lebah Tetragonula sp. yang relatif lebih kecil dibandingkan lebah Apis sp. membuat madu yang diproduksi oleh lebah Tetragonula sp. tidak sebanyak lebah Apis sp., Namun berkat ukuran yang kecil, lebah Tetragonula sp. juga dapat mengambil nektar dari bunga-bunga kecil, contohnya bunga kopi. Rasa madu lebah Tetragonula sp. relatif lebih asam dibandingkan dengan lebah Apis sp. disebabkan oleh kantung madu dari lebah Tetragonula sp. yang tidak mengalami proses penutupan seperti pada Apis sp., sehingga proses fermentasi oleh bakteri probiotik dapat terjadi. Madu Tetragonula sp berkhasiat untuk mempercepat penyembuhan luka, tinggi antioksidan, anti inflamasi (pembengkakan) serta anti mikroba.



12



ROYAL JELLY Royal jelly adalah makanan khusus bagi larva calon ratu dalam koloni lebah. (Viuda-Martos dkk., 2008). Royal jelly menjadi salah satu alasan mengapa ratu lebah memiliki umur yang lebih panjang dibandingkan lebah yang lain. Royal jelly diketahui memiliki aktivitas antioksidan, antitumor, dan anti-aging. Royal Jelly dapat dikonsumsi secara langsung atau diformulasikan sebagai bahan campuran suplemen atau makanan kesehatan. Dalam bidang kesehatan, zat ini dapat digunakan untuk membantu pertumbuhan jaringan, memperbaiki sirkulasi darah, meningkatkan daya ingat, menyembuhkan kolesterol, melancarkan peredaran darah, dan lain-lain. Penelitian terakhir bahkan menyebutkan bahwa royal jelly dapat digunakan sebagai pengganto insulin yang dapat berfungsi untuk mengobati diabetes (Pavel dkk, 2011) Pengumpulan royal jelly dapat dilakukan dengan mengidentifikasi terlebih dahulu lokasi larva calon ratu. Setelah itu, royal jelly dipisahkan dari komponen lain seperti wax. Royal jelly yang diperoleh sebaiknya disimpan dalam pendingin agar lebih tahan lama (Krell. 1996)



13



BEE POLLEN Bee pollen merupakan serbuk sari bunga yang dibawa oleh lebah. Pada lebah tanpa sengat seperti lebah Tetragonula laeviceps, pollen akan dicampurkan dengan madu dan saliva lebah lalu disimpan di dalam kantung yang dibuat dari propolis. Pollen ini kemudian akan terfermentasi secara alami di dalam kantung tersebut. Karakteristik pollen dapat berbeda-beda tergantung pada jenis tumbuhan yang digunakan sebagai sumber pollen tersebut (Vassev dkk, 2014) Lebah menggunakan pollen sebagai sumber makanan dan sumber protein. Bee pollen diketahui mengandung protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan komponen flavonoid seperti quercetin dan asam klorogenat yang berfungsi sebagai antioksidan (Vassev dkk, 2014) Apabila dikonsumsi, bee pollen diketahui memiliki manfaat seperti meningkatkan sistem imun, meningkatkan stamina, sebagai anti-inflamasi, melancarkan peredaran darah, sebagai agen detoksifikasi, dan lainnya. Pada umumnya, produk bee pollen dijual dalam bentuk bubuk. Bee pollen dari lebah tanpa sengat dapat dijual dengan harga tinggi mencapai Rp3 juta/kg.



14



BEBER APA HAR I K EMUDI AN OR ANG I T U MULAI MENG EMBANG K AN LEBAH K LENCENG MI LI K PET ANI K OPI DI K EBUNNY A



INI CAR A ME NGGUNAKANNNYA TINGGAL DISE BAR KAN AJA?



G I MANA K ANG ? UDAH SAMPAI MANA I NI SI PENG EMBANG ANNY A?



LALU K OT AK DI SI MPAN DI T EMPAT T EDUH AG AR T I DAK K EPANASAN MAUPUN K EHU JANAN



PER T AMA T AMA BAG I AN DEPAN DI BUK A T ER LEBI H DAHULU UNT UK PI NT U K ELUAR MASUK LEBAH



I NI SAY A LAG I COBA BI K I N SAR ANG BAR U; NAMANY A SAR ANG MOT I V E



BAI K PAK SUDAH SAY A SAMPAI K AN, DI A JUG A SUDAH LEBI H MENG ER T I



PADA SAR ANG I NI PR OPOLI S BI SA LANG SUNG T ER K UMUL DI R AM, NANT I AK ANG BI SA LANG SUNG AMBI L PR OPOLI SNY A



SAY A JUG A MEMBUAT PENG EMBANG AN LAG I NAMANY A MOT I V E G EN X, I NI SAY A TTAMBAH ABAH SENSOR -SENSOR



ADA SENSOR UNT UK T AU K ONDI SI LI NG K UNG AN, ADA JUG A S ENSOR UNT UK NG I T UNG LEBAH Y ANG MASUK DAN K ELUAR



OK E



BEG I T U PAK , NANT I SAY A CER I T AK AN LEBI H JELAS, K ALAU BUT UH BANT UAN BOLEH PI SAN K ANG



T ER I MA K ASI H I NF ONY A K ANG



15



SAY A T ER T AR I K UNT UK NG EMBANG I N SI LEBAH I NI



KE UNTUNGANNYA APA AJA KANG KALAU PAKAI SAR ANG ITU?



BOLEH AT UH K ANG MANG G A DAT ANG SAJA K E K EBUN SAY A LANG SUNG



CANGGIH PISAN E UY SI KANG MAMAT MAH



PR OPOLI S Y ANG DI DAPAT K AN BI SA LEBI H HI G I ENI S



T ER US K ALAU TAU KIT A AK T I V I T AS LEBAH LEW AT SENSOR 2 I NI K I T A JUG A BI SA LEBI H NG ONT R OL



YA IYA ATUHHH, AKANG MAMAT TE AAAA



16



MOTIVE Modular Tetragonula Hive



Lebah Tetragonula sp. selama ini biasa dibudidayakan pada habitat aslinya yaitu sarang bambu. Sarang bambu ini akan dirusak saat propolis dipanen. Rusaknya sarang tentu akan mengganggu koloni yang berkembang. Oleh karena itu, MOTIVE hadir sebagai inovasi sarang yang mampu dipanen berulang kali tanpa harus membongkar sarang aslinya, mampu mengoptimalkan produktivitas propolis, serta menjaga agar produksi propolis dapat terus berkelanjutan. MOTIVE terdiri dari tutup sarang, bingkai dan sarang yang ditunjukkan pada gambar. Lubang-lubang pada ram yang dipasang pada bingkai merupakan tempat menempelnya propolis yang dihasilkan lebah. Adanya tempat penempelan propolis membuat propolis yang dihasilkan dari MOTIVE merupakan propolis murni tanpa campuran. Produktivitas propolis dengan menggunakan MOTIVE sebesar 2 gram propolis/minggu dari pengamatan pada kebun kopi di Cileunyi Wetan dan Cibodas, Jawa Barat. Desain MOTIVE yang modular membuat propolis mudah dipanen dengan mengganti kawat yang sudah berisi propolis dengan ram baru.



18



MOTIVE GEN-X



19



MOTIVE Gen-X merupakan riset lanjutan dari MOTIVE untuk beradaptasi pada perubahan zaman, yaitu precision farming. Precision farming merupakan sistem pertanian dengan menggunakan data sebagai basis pengambilan keputusan, dan ditunjang dengan sensor elektrik serta sistem instrumentasi yang memadai. Riset MOTIVE Gen-X yang sudah dijalankan berupa instalasi sensor pada MOTIVE berupa sensor temperatur dan kelembaban, massa koloni, dan keluar masuk lebah. Sensor temperatur dan kelembaban berfungsi mencatat kondisi internal sarang, sedangkan massa dan keluar masuk berfungsi sebagai pemantau keberlanjutan koloni. Seluruh sensor ini memiliki sistem data terintegrasi dengan menggunakan mikrokomputer sebagai data pusat sistem pemantauan, dan perekaman data dapat dipantau secara real-time menggunakan jaringan WiFi atau internet. Riset MOTIVE Gen-X masih dilanjutkan dengan menggunakan panel surya sebagai sumber tenaga untuk sensor-sensor agar sistem instrumentasi ini dapat digunakan di daerah remote yang belum terjangkau listrik.



20



PET ANI K OPI DAN PETANI LEBAH LEBAH K OPI T ER LI HAT SEDANG MENG AMAT I SAR ANG LEBAH, T ER LI HAT T UMPUK AN CER I K OPI Y ANG BANY AK DAN ADANY A MADU



B ANYAK B ANGE T CE R I SI AA, PASTI GAR A GAR A ADA KOTAK ITU



T ER LI HAT PULA PET ANI LAI N DAT ANG DAN PET ANI K OPI MENCOBA MENJELASK AN APA K OT AK I T U



BI SA BAHAY A I NI K ALO DI A MENY EBAR K AN I LMU2 NY A PET ANI PUNY A PENG HASI LAN SENDI R I T ANPA JUAL CER I . AK U HAR US CAR I CAR A



EH ADA MADU JUG A, OOOOH I T U K OT AK I SI NY A LEBAH, PANT ESAN.



ALAH ALASAN! G I NI AJA Y A, K ALAU K AMU MASI H MAU JUAL CER I K OPI K AMU K E SAY A,K AMU JANG AN PAK AI K OT AK 2 I NI LAG I



ENG G A K OK BU, W ALAUPUN ADA LEBAH I NI K AMI AK AN T ET AP MET I K K OPI



T ENG K ULAK LALU PER G I



T API BU. .



EH A, I NI APA K OT AK K OT AK I NI ?



SAY A HAR US CAR I CAR A BI AR SAY A BI SA JUAL CER I I NI T ANPA LEW AT I BU I T U



TEN GK UL A K ITU K EM UDIA N M EN DA TA N GI P ETA N I KOPI



I NI SAR ANG LEBAH K LENCENG BU, LEBAHNY A T I DAK MENY ENG A T DAN PR ODUK NY A BI SA DI JUAL



21



NI H PR ODUK NY A MADU, I BU MAU COBA?



ENG G A ENG G A, K ALAU LEBAH I NI MAH SAY A JUG A UDAH T AU G I NI Y A A,



,



K AMU JANG AN MACEM2 NY EBAR I LMU 2 LEBAH K AMU K E PET ANI LAI N



BI SA2 AK HI R NY A MER EK A JUAL PR ODUK LEBAH I NI AJA, BI SA R UG I SAY A



K ALAU SUDAH T I DAK MAU JUAL K E SAY A Y ASUDAH SANA JUAL AJA SENDI R I



APA SAY A DAT ANG K E OR ANG PI NT AR Y A? DI A K AY ANY A BI SA CAR I SOLUSI LAG I



ADA APALAG I K AMU K ESI NI ?



22



Rantai Pasok Kopi Kopi memiliki rantai pasok yang unik dan panjang, hal ini menyebabkan harga kopi sangat berbeda dari hulu ke hilir. Perbedaan kelengkapan alat serta ketersediaan jaringan yang dimiliki setiap tokoh merupakan beberapa alasan terbentuknya rantai pasok ini. Integrasi yang baik antara aliran produk, aliran keungan, dan aliran informasi sangat diperlukan dalam keberjalanan rantai pasok kopi Rantai pasok dimulai dari petani sebagai tokoh penghasil ceri kopi. Petani biasanya akan menjual ceri kopinya ke pengumpul ceri kopi yang memiliki alat depulper. Pengumpul pertama akan menghasilkan biji kopi basah atau gabah yang biasanya dapat langung dijual atau dikeringkan. Pengumpul ceri kopi yang memiliki keterbatasan lahan untuk proses pengeringan biji kopi kemudian akan menjual gabahnya ke pengumpul kedua. Pengumpul kedua akan mengeringkan dan mengupas kulit ari biji kopi sehingga dihasilkan biji kopi hijau kering. Roaster kemudian akan mengolah biji kopi hijau tersebut untuk menjadi biji kopi siap minum dan siap dipasarkan ke konsumen terakhir, seperti kafe.



Ceri Kopi Rp7.000-Rp.8.000



Petani kopi



Pengumpul 1



Gabah (kopi hijau basah) Pengumpul 2



Rp25.000-Rp.29.000/kg



Biji hijau kering



Rp90.000-170.000/kg



Roaster



Roasted coffee Rp120.000-400.000/kg Konsumen



23



24



25



26



Pasar Kopi



Pasar Propolis



Indonesia merupakan negara penghasil kopi keempat terbesar di dunia setelah Brazil, Vietnam, dan Colombia. Pasar kopi Indonesia diprediksi meningkat dari 119.200 kg green bean coffee pada tahun 2017 menjadi 204.000 ton pada tahun 2018. Hingga saat ini, kopi di Indonesia masih didominasi oleh penjualan dalam negeri dan mulai merangkak menuju penjualan ke luar negeri. Pada tahun 2017 tercatat nilai ekspor kopi Indonesia mencapai 9,2 juta US dollar dan diprediksi akan meningkat 23,4%. Nilai ekspor yang tinggi ini disebabkan oleh meningkatnya angka impor dari beberapa negara di dunia seperti Belanda, Amerika Serikat, dan Korea Selatan. Ketersediaan pasar ekspor ini tentu menjadi peluang bagi Indonesia ntuk melebarkan sayapnya ke pasar Internasional.



Pasar propolis dewasa ini mengalami peningkatan permintaan karena aplikasi penggunaan bahan baku propolis sangat luas, mulai dari makanan hingga produk-produk kesehatan dengan nilai produksi mencapai 2300 ton/tahun dan akan meningkat setiap tahunnya hingga 2900 ton pada 3 tahun ke depan



Pasar Madu Kebutuhan produk madu di Indonesia hingga saat ini mencapai 4000 ton per tahun, namun kebutuhan tersebut baru terpenuhi 25% sehingga madu merupakan produk yang berpotensi untuk dikembangkan



SAY A ADA MASALAH MBAH



CER I K OPI SAY A BANY AK BER K AT K OT AK K OT AK I T U



T API SEK AR ANG SAY A G ABI SA JUAL CER I K OPI G AR A2 K OT AK I T U JUG A



K OK BI SA?



I Y A PAK , SAY A K AN HANY A PENG EPUL CER I . Y ANG NAMPUNG G AMAU T ER I MA K ALAU SAY A MASI H PAK AI K OT AK I T U



PER T AMA, MASUK AN CER I K OPI K EDALAM PULPER



PUT AR R ODA NY A SEHI NG G A MESI N PULPER BEK ER JA K AMU PAK AI ALAT I NI



LALU MASUK AN AI R UNT UK MEMBANT U MELI CI NK AN PULPER



PULPER AK AN MEMI SAHK AN BI JI K OPI DAN K ULI T NY A



I NI APA?



K AMU CAR I AHLI K OPI , DAN CAR I T AU DAR I NY A APA K EG UNAAN ALAT I NI



SET ELAH I T U BI JI K OPI Y ANG SUDAH DI BER SI HK AN DI JEMUR



SI MBAH LAG I LAG I G A NG ASI H T AU SAY A, MAK ASI H Y A MBAH



MAS, SAY A DAR I K EBUN AT AS, MAU NANY A, I NI ALAT APA Y A?



PULPER



BI JI K OPI K ER I NG SI AP UNT UK DI OLAH



ITU UNT UK APA?



SAAT PE TAN I KO PI TE N GAH ME N CO B A PUL PE R DAN B E R HASI L , TE N GKUL AK ME L I HATN Y A SE CAR A DI AM DI AM



ITU UNT UK K UPAS CER I K OPI



PE TAN I -PE TAN I L AI N , TE R US ME N DATAN GI PE TAN I KO PI



27



28



INI TEH KOPI? Pengolahan buah kopi identik dengan pemisahan kulit merah dengan biji kopi. Kulit merah atau kulit gelendong biasanya dibuang atau dibiarkan membusuk untuk dijadikan pupuk. Berkebalikan dengan hal tersebut, biji kopi diolah dan diperhatikan lebih lanjut karena memiliki pangsa pasar yang besar. Akan tetapi, tahukah kamu bahwa kulit gelendong atau kulit merah dapat diolah menjadi produk yang memiliki manfaat kesehatan dan ekonomi?



Cascara merupakan produk turunan dari kulit kopi. Dalam bahasa Spanyol, cascara berarti kulit merah dan umumnya berjumlah 45% dari total keseluruhan buah kopi segar. Cascara memiliki kadar kafein dan antioksidan seperti halnya teh dan kopi. yang bergantung pada varietas pohon kopinya. Kadar antikosidan yang dikandung cascara adalah 5 – 500 μg/g serta kadar kafein yang dapat setara dengan dark-roasted coffee (Bondesson, 2015) 29



PENGOLAHAN CASCARA “Sederhana namun bermakna”



1 2 3 4



Pengeringan



Kulit kopi basah hasil proses depulper dijemur di bawah sinar matahari tidak langsung selama 7 hari untuk menghasilkan cascara dengan kadar antioksidan terbaik



Pencacahan



Cascara yang dihasilkan kemudian dihaluskan menggunakan blender selama kurang lebih 5 menit.



Pengemasan



Bubuk cascara kemudian dikemas pada kantung teh dengan berat 2 gram per kantung teh



Penyeduhan



Penyeduhan dilakukan dengan air panas selama ± 1 menit. Hasil penyeduhan menggunakan proses ini akan terasa sedikit asam dan pahit dengan aroma khas herbal. 30



Pengolahan Kopi “proses penting yang menentukan karakter rasa kopi”



Wet Process



Redaksi pengolahan kopi



Pada proses basah, kulit kopi dan biji dipisahkan segera setelah dipetik dari kebun. Biji kopi kemudian dipisahkan dari lendirnya dengan menggunakan air. Setelah itu biji kopi dikeringkan



Dry Process Pada dry process atau proses kering, buah kopi yang telah dipetik kemudian dijemur hingga kering. Setelah itu, buah yang telah kering dikupas hingga dihasilkan kulit kopi kering dan biji hijau kering



Honey Process Pada honey process, buah kopi mula-mula akan dikupas untuk dipisahkan dengan kulitnya. Kemudian, biji kopi yang masih mengandung lendir tidak dicuci dan langsung dijemur. Kopi yang dihasilkan dari honey proses memiliki citarasa manis-asam yang khas



32



W AH B AHAYA INI, SAYA KALAH KALAU GINI CAR ANYA



T ENG K ULAK LALU MENG HAMPI R I PET ANI K OPI DAN MENEG UR NY A K EMBALI



W AH B E R ANI B E R ANIYA KAMU AMB IL PE TANI PE TANI SAYA



SE MUANYA YANG B E KE R JA SAMA DE NGAN PE TANI PETANI INIKONIH, POKOKNYA TIDAK PITIDAK N B OLE H ME NJUAL KOPI KE SAYA LAGI



SILAHKAN CAR I PE MB E LI SE NDIR I



BEBER APA MI NG G U K EMUDI AN, PET ANI K OPI DAN PET ANI LAI N SEDANG BER JALAN MELEW AT I PABR I K T ENG K ULAK , T ER LI HAT T ENG K ULAK DI DAT ANG I OLEH BANY AK K ONSUMEN MAR AH MAR AH ADUH G I MANA Y A BAPAK BAPAK SEMUA, ALAT SAY A R USAK , SAY A JANJI 3 HAR I LAG I PESENAN K ALI AN SUDAH ADA



MANA K OPI SAY A, K ALAU G I NI CAR ANY A K EMBALI K AN SAJA UANG MUK A SAY A



MANA PESANAN K OPI SAY A! K AMU SUDAH JANJI Y A AK AN MEMBAW A K OPI 1 T ON HAR I I NI



ALAH ALASAN!



ASSALAMUALAI K UM BU, ADA APA I NI ?



I NI ADUH G I MANA Y A I NI ALAT PULPER SAY A R USAK , ST OK K OPI SAY A UDAH ABI S, T API BANY AK JANJI K E K ONSUMEN



PET ANI K OPI DAN PET ANI LAI N PUN DI AM, T I DAK MEMOHON MOHON SEPER T I ANCAMAN SEBELUMNY A



LALU T ENG K ULAK I T U PER G I



33



HAHAHA KALAU ME R E KA GAK PUNYA PE MB E LI, PASTI NANTI JUGA MOHON2 SAMA SAYA



K ANG K ANG !



BI SA T OLONG BET ULK AN MESI N I BU I NI ?



34



LANG SUNG DI K ER JAK AN Y A K ANG , I BU DEW I SEDANG BUT UH CEPAT



BI SA K ANG BI SA



. .



.



PE TAN I KO PI KE MUDI AN TE R L I HAT B E R TR AN SAKSI DE N GAN KO N SUME N IBU TE N GKUL AK



.



IBU TE N GKUL AK Y AN G SE DAN G DI AM PUN DI DATAN GI SAL AH SATU KO N SUME N



PE TAN I KO PI KE MUDI AN ME MB AWA KO PI HASI L O L AHAN N Y A DE N GAN PE TAN I L AI N



BAPAK BAPAK T ENANG SEMUANY A, MESI N I BU SEDANG R USAK



I NI SEDANG DI R EPAR ASI DAN SECEPAT NY A PENG OLAHAN K OPI BI SA BER LANG SUNG K EMBALI



SAMPAI K APAN K AMI HAR US MENUNG G U? SAY A BUT UH K OPI SEK AR ANG JUG A



WO Y MAN A N IH !



35



Y ASUDAH K ANG , SAY A PAK AI K OPI K ALI AN DULU



SE TE L AH KO N SUME N KO N SUME N I TU PE R GI AKHI R N Y A PE TAN I KO PI DAN IBU TE N GKUL AK B E R I STI R AHAT



SUDAH K ANG , SUDAH BI SA DI PAK AI LAG I



I B U TE N GKUL AK HAN Y A TE R ME N UN G



K AMI PULANG DULU BU! !



SI AP BU! SAY A AMBI LK AN DULU HMM G I MANA Y A. .



MAK ASI H BU, K OPI NY A BAG US BAG US I NI



BAG AI MANA SUDAH SELESAI MESI NNY A?



K ALAU I BU BUT UH K OPI , K AMI ADA PER SEDI AAN HASI L OLAHAN SENDI R I



SECEPAT NY A K ANG



JI N JA N AN A M Y A IH N



LAI N K ALI JANG AN T ELAT LAG I Y A BU, UNT UNG K OPI NY A BAG US



PE TAN I KO PI PUN PAMI T



36



TUNGGU SE B E NTAR A, SAYA INGIN B E R B ICAR A DE NGAN KAMU



AKANG AKANG YANG LAIN DULUAN AJA YA



PET ANI K OPI K EMUDI AN BER JABAT T ANG AN DENG AN T ENG K ULAK



YA ADA APA B U?



B E R SAMA SAMA B AGAIMANA CAR ANYA?



K AR ENA K ALI AN SUDAH DAPAT MENG OLAH K OPI SENDI R I , SAY A BI SA LEBI H F OK US MEMPER LUAS PASAR



37



SEMOG A K I T A BI SA BEK ER JA SAMA DENG AN BAI K BU



PE TANI KOPI MAAF KAN SAYA, TE R NYATA KITA B ISA B E R SAMA SAMA LE B IH B AIK DAR I INI



SAY A SADAR PET ANI K OPI MEMANG HAR US MANDI R I , SAY A JUG A SADAR SALAH SELAMA I NI MENEK AN K ALI AN UNT UK MANDI R I , K AR ENA T AK UT K EHI LANG AN PEMASUK AN



DAN MENDI ST R I BUSI K AN K OPI K E W I LAY AH Y ANG LEBI H LUAS, K EUNT UNG ANNY A MENJADI MI LI K K I T A BER SAMA



ALHAMDULI LLAH, K EBET ULAN SEK ALI K AR ENA ANG G OT A G APOK T AN DAN MI T R A K OPI PET ANI K I T A T ER US BER T AMBAH



PADAHAL I NI JUST R U BI SA K I T A MANF AAT K AN BER SAMA



MEMANG I T U Y ANG K AMI BUT UHK AN. SEMOG A K ER JA SAMA I NI MENG HASI LK AN BER K AH UNT UK K I T A SEMUA



Y ASUDAH K ALAU BEG I T U SAY A PULANG DULU DAN SAY A AK AN MEMBER I T AHUK AN PET ANI LAI NT ENT ANG K ER JASAMA I NI



MAR I BU ASSALAMUALAI K UM



W AALAI K UMSALAM



ALHAMDULI LLAH. . SAY A HAR US BER T ER I MAK ASI H SAMA SI OR ANG PI NT AR , I NI SEMUA BER K AT DI A



BESOK SAY A AK AN K ESANA MENEMUI NY A, BER T ER I MA K ASI H SEK ALI AN CAR I PET UAH LAG I HEHE



38



39



40



PET ANI K OPI LALU MENDAT ANG I OR ANG PI NT AR K EESOK AN HAR I NY A



B AGUS KALAU B E GITU



HMM SAY A MAU MI NT A SAR AN LAG I MBAH UNT UK K EDEPANNY A AG AR K AMI LEBI H BAI K LAG I



JADI SAY A I T U SEBENAR NY A MER UPAK AN BAG I AN DAR I DI NAS PER K EBUNAN, SAY A JUG A SEOR ANG AK ADEMI SI . I NI SEMUA ADALAH MI SI SAY A UNT UK MENG EMBANG K AN PET ANI 2 K OPI



MB AH MAKASI H B AN Y AK MB AH KAR E N A AL AT AL AT DAR I MB AH SAY A B I SA L E B I H B AI K SE KAR AN G E KO N O MI N Y A, PE TAN I Y AN G L AI N J UGA



O R AN G PI N TAR TE R DI AM



K ALI AN BER DUA AY O I K UT SAY A



MAMAT ME R UPAKAN PE N GUSAHA L E B AH, DI A SAY A MI N TA UN TUK ME N J E L ASKAN B UDI DAY A L E B AH PADAMU DAN AGAR ME N GE MB AN GKAN PO TE N SI N Y A DI KE B UN KO PI MU



I Y A B E N AR KAN G, SAY A SUDAH KE N AL B APAK Y AN G AKAN G SE B UT O R AN G PI N TAR I N I



SAY A KE TE MU AKAN G UN TUK KE R J ASAMA DAN AL HAMDUL I L L AH B E R HASI L



SE HI N GGA TE R J AL I N KE R J ASAMA Y AN G ME N GUN TUN GKAN



K ANG MAMAT , K OK ADA DI SI NI ?! ASSALAMUALAI K UM PAK



SELAI N I T U SAY A JUG A I NG I N PET ANI K OPI DAN PENG USAHA LEBAH BEK ER JASAMA SEH I NG G A DAPAT SAMA SAMA BER K EMBANG



W ADUH. . . . I NI . . . . I NI . . . . .



O R AN G PI N TAR KE MUDI AN ME N GAJ AK PE TAN I KE SE B UAH TE MPAT, DI SAN A B AN Y AK O R AN G SE DAN G ME MI N UM SE CAN GKI R KO PI



B APAK ME MB ANTU KITA SE MUA INI UNTUK APA?



SELAI N MEMBUAT K ALI AN BEK ER JASAMA, SAY A I NG I N MENY ADAR K AN SI T ENG K ULAK I T U



DI A BAW AHAN SAY A DULU, T ER US DI A MAI N LI CI K SAMA PET ANI K OPI



K ALAU SAY A T EG UR DI A SELALU NG ELAK , MENDI NG DENG AN SEP CAR A SEPER T I I NI



DI A PER NAH BER W ASI AT AG AR SAY A DAPAT MENG EMBANG K AN K EBUN K OPI



SELAI N I T U SAY A JUG A NG EJALANI N AMANAH ALMAR HUM T EMAN SAY A



K AR NA. . K AR NA. . .



Y A K AR NA T EMAN SAY A, NAMANY A K AR NA K UR NI AW AN



K AR NA SI APA PAK ?



I T U NAMA AY AH SAY A PAK , Y ANG I NI PAK OR ANG NY A?



IYA BENAR , JADI K AMU ANAK NY A K AR NA?



T ADI K AMU MI NT A SAR AN LAG I Y A?



41



NAH I NI SAR AN DAR I SAY A, K AMU BI SA MENG EMBANG K AN K OPI K AMU SE HI NG G A SECANG K I R K OPI



TAPI KAMU JANGAN B E R PUAS DIR I, MASIH B ANYAK TANGGUNG JAW AB KITA MUNTUK ME M B ANTU YANG LAIN



W AH SE NANG SE KALI SAYA PAK, B E NAR B E NAR GAK NYANGKA



B ISA, DIB IKIN W ISATA MISALNYA, ITU SE MUA MIMPI B E SAR SAYA DAN SAYA B E R HAR AP



B ISA LE B IH B E SAR LAGI PAK?



MASY AALLAH K ADANG DUNI A MEMANG SEMPI T



I NI MER UPAK AN K AF E MI LI K PEMER I NT AHAN, SENG AJA DI BANG UN SELAI N UNT UK BI SNI S JUG A UNT UK MENG EDUK ASI OR ANG OR ANG Y ANG I NG I N BELAJAR T ENT ANG K OPI



SELAI N MENG EMBANG K AN SAMPAI K AF E, K I T A JUG A BI SA MENG EMBANG K AN K OPI LEBAH MENJADI SESUAT U Y ANG LEBI H BESAR LAG I



KITA SE MUA B ISA B E KE R JASAMA ME W UJUDKAN ITU



SAYA SIAP BEKERJA SAMA PA K



JADI K AMU SI LAHK AN K ESI NI JI K A I NG I N BELAJAR LEBI H DALAM T ENT ANG PENY A JI AN K OPI



YASUDAH, MAR I MAR I KITA ME MPE LAJAR I ALAT UNTUK PE NYAJIAN KOPI



42



Pabrik pengolahan propolis dan madu yang halal dan higienis



EKO WISATA



Pabrik pengolahan kopi lokal kualitas premium



Dari kebun ke kafe



Taman sebagai sarana bermain yang edukatif



Kafe lokal yang menyajikan makanan berbasis kopi, cascara, propolis, dan madu Museum sebagai tempat eksibisi sejarah kopi dan lebah nusantara



Sistem terintegrasi yang menghubungkan perkebunan kopi-lebah dengan pengolahan bioproduknya sehingga dapat dipasarkan di kafe milenial. Pelanggan juga dapat berkunjung ke museum, studio dan taman anak-anak yang terlihat di samping kafe. Pengunjung juga bisa bisa langsung melihat perkebunan kopi-propolis dan pengolahannya yang terletak di sekitar kafe.



Studio sebagai tempat eksperimen dan workshop 43



44



TE R IMA KASIH PAK SE KALI LAGI



“Dari kebun ke kafe bukan sekedar mimpi, tapi langkah nyata yang sedang kita kembangkan bersama. Ingatlah bahwa apa yang kita tanam hari ini, itu yang akan kita panen di masa depan” - DKK -



45



DARI KEBUN KE KAFE Sebuah diseminasi untuk memfasilitasi jaringan antara petani kopi, petani lebah, pebisnis, dan pemerintah Cibodas, 15 September 2018. Sebuah kegiatan diseminasi yang diselenggarakan oleh Biorefinery Society yang bekerjasama dengan Kelompok Keahlian Agroteknologi dan Teknologi Bioproduk ITB dan Kopi Arjuna telah berhasil menjadi jembatan antara masyarakat, pemerintah, dan penginisiasi bisnis. “Pemain” dalam bidang kopi duduk. di satu tempat untuk saling bertukar pikiran dan informasi. Berbagai hasil penelitian yang inovatif turut ditampilkan untuk meningkatkan wawasan dan membangun industri kopi yang lebih sinergis.



47



48



D



O



K



U



M



E



N



T



Pemaparan oleh Dr. Robert Manurung selaku Ketua Kelompok Keahlian Agroteknologi dan Teknologi Bioproduk ITB



Pemaparan oleh Dr. Rijanti Rahayu mengenai pengolahan kulit kopi untuk menghasilkan cascara



S



Workshop budidaya lebah dan inovasi sarang MOTIVE Gen-X



Workshop pembuatan sabun dari ampas ekstraksi propolis



Workshop pengolahan kulit kopi menjadi teh cascara yang siap diminum



Pemberian Buku dan suvenir dari Dr. M. Yusuf Abduh perwakilan Dinas Pertanian Kabupaten Bandung Barat



Pemberian Buku dan suvenir dari Bagoes Inderaja kepada perwakilan SP3K Lembang



A



Workshop penyajian kopi bersama barista dari Tona’s Cafe



I



TIM REDAKSI



K AR NA. . K AR NA. . .



Dosen Bioengineering ITB yang selalu memiliki komitmen kuat. Penggemar animasi One Piece yang berkeinginan menerapkan biorefinery di Indonesia



Y A K AR NA T EMAN SAY A, NAMANY A K AR NA K UR NI AW AN



K AR NA SI APA PAK ?



M. Yusuf Abduh



U NAMA AY AH Y A PAK , NG I NI PAK R ANG NY A?



IYA BENAR , JADI K AMU ANAK NY A K AR NA?



T ADI K AMU MI NT A SAR AN LAG I Y A?



51



MASY AALLAH K ADANG DUNI A MEMANG SEMPI T



Bagoes M. Inderaja NAH I NI SAR AN DAR I SAY A, K AMU BI SA MENG EMBANG K AN K OPI K AMU HI NG G A SESE CANG K I R K OPI



G I MANA K ANG ? UDAH SAMPAI MANA I NI SI PENG EMBANG ANNY A?



Abdurrahman Adam



DI A PER NAH BER W ASI AT AG AR SAY A DAPAT MENG EMBANG K AN K EBUN K OPI



SELAI N I T U SAY A JUG A NG EJALANI N AMANAH ALMAR HUM T EMAN SAY A



Pria cadel yang selalu peduli pada sesama, memiliki idealisme tinggi, namun tetap rendah hati dan penyayang



BEBER APA HAR I K EMUDI AN OR ANG I T U MULAI MENG EMBANG K AN LEBAH K LENCENG MI LI K PET ANI K OPI DI K EBUNNY A



I NI MER UPAK AN K AF E MI LI K PEMER I NT AHAN, SENG AJA DI BANG UN SELAI N UNT UK BI SNI S JUG A UNT UK MENG EDUK ASI OR ANG OR ANG Y ANG I NG I N BELAJAR T ENT ANG K OPI



BEBER APA MI NG G U K EMUDI AN, PET ANI K OPI DAN PET ANI LAI N SEDANG BER JALAN MELEW AT I PABR I K T ENG K ULAK , T ER LI HAT T ENG K ULAK DI DAT ANG I OLEH BANY AK K ONSUMEN MAR AH MAR AH



MANA PESANAN K OPI SAY A! K AMU SUDAH JANJI Y A AK AN MEMBAW A K OPI 1 T ON HAR I I NI



K ALI AN SUDAH ADA



MUK A SAY A



M. Naufal Hakim



ADA SENSOR UNT UK T AU K ONDI SI LI NG K UNG AN, ADA JUG A ENSOR UNT UK NG I T UNG LEBAH Y ANG MASUK DAN K ELUAR



ALAH ALASAN!



Pria keturunan Sumatera-Arab yang senang membentuk jejaring dengan orang baru. TIdak ada kata batasan baginya untuk terus berkarya



ASSALAMUALAI K UM BU, ADA APA I NI ?



I NI ADUH G I MANA Y A UNTUNI NI KE ALAT PULPER GANNYA SAY A APA AJA R USAK , ST OK K OPI KANG SAY A UDAH KALAU ABI S, T API BANY AK PAKAI JANJI K E SARANG K ONSUMEN



ITU?



PR OPOLI S Y ANG DI DAPAT K AN BI SA LEBI H HI G I ENI S



Sorang wanita penyuka panda yang tidak pernah lelah tertawa. Travelling ke seluruh wilayah Indonesia merupakan salah satu mimpi besarnya. T ER US K ALAU K I T A AK T I VI T AS LEBAH LEW AT SENSOR 2 I NI K I T A JUG A BI SA LEBI H NG ONT R OL



Lina Oktaviani



K ANG K ANG !



JADI K AMU SI LAHK AN K ESI NI JI K A I NG I N BELAJAR LEBI H DALAM T ENT ANG PENY A JI AN K OPI



I NI SAY A LAG I COBA BI K I N SAR ANG BAR U; NAMANY A SAR ANG MOT I VE



Seorang pemuda dengan nama panggilan Bazol. Pria penyuka dangdut yang gemar mengikuti kompetisi dan menjadi pemenang



SAY A JUG A MEMBUAT PENG EMBANG AN LAG I NAMANY A MOT I VE ADUH G I MANA G EN X, I NI Y A BAPAK SAY A BAPAK SEMUA, ALAT SAY A T ABAH R USAK , SAY A SENJANJI 3 HAR I LAG SOR I PE- -SENSENANSOR



PADA SAR ANG I NI PR OPOLI S BI SA LANG SUNG T ER K UMUL DI R AM, NANT I MANA KAK OPIANG SAY A,BI SA K ALAU LANG SUNG G I NI CAR AAMBI L NY A K EMBALI K PR ANOPOSAJA UANG LI SNY A



BI SA T OLONG BET ULK AN MESI N I BU I NI ?



CANGGIH PISAN E UY SI KANG MAMAT MAH



YA IYA ATUHHH, AKANG MAMAT TE AAAA



52



ucapan terima kasih



Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya pada seluruh pihak yang telah mendukung proses pembuatan buku ini.



Abah Kurnia yang telah memfasilitiasi kami untuk melakukan penelitian di Cibodas



Pak Iwan yang telah memfasilitiasi kami untuk melakukan penelitian di Cibeusi



Hafiz Asyraf selaku komikus



54



Referensi Badan Pusat Statistik. (2016). Statistik Produk Kehutanan. Jakarta: Badan Pusat Statistik. Bondesson, A. (2015). A nutritional analysis on the byproduct coffee husk and its potential utilization in food production. Swedish University of Agricultural Science: Bachelor Thesis. Bursatriannyo. (2015, Desember 16). Perakitan Teknologi untuk Peningkatan Produksi dan Mutu Hasil Perkebunan Kopi Rakyat. Retrieved from Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan. Cova, J. A. (2012). Immunological Properties of Bee Products. In P. Vit, S. R. Pedro, & D. W. Roubik, Pot Honey A Legacy of Stingless Bees (pp. 513-523). New York: Springer. Integrated Taxonomic Information System. (2018, August 29). ITIS Report: Coffea canephora Pierre ex A. Froehner. Retrieved from ITIS: https://www.itis.gov/servlet/ SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_ value=506060#null Integrated Taxonomix Information System. (2018, Agustus 29). ITIS Report: Coffea arabica L. Dipetik October 1, 2017, dari ITIS: https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=35190#null Kementerian Pertanian. (2017). Outlook Kopi 2017. Jakarta: Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian, Sekretariat Jenderal - Kementerian Pertanian. Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping (No. 124). Food & Agriculture Or Largo, M. (2014). The Big, Bad Book of Botany. New York City: HarperCollins. Listyati, D., Sudjarmoko, B., Hasibuan, A. M., & Randriani, E. (2017). Analisis Usaha Tani dan Rantai Tata Niaga Kopi Robusta Di Bengkulu. Jurnal Tanaman Industri dan Penyegar, 4(3), 145-154.



55



Pavel, C. I., Mărghitaş, L. A., Bobiş, O., Dezmirean, D. S., Şapcaliu, A., Radoi, I., & Mădaş, M. N. (2011). Biological activities of royal jelly-review. Scientific Papers Animal Science and Biotechnologies, 44(2), 108-118. Putri, M. A. (2013). Sistem Pemasaran Kopi Arabika Gayo di Kabupaten Aceh Tengah dan Bener Meriah Provinsi Aceh: Pendekatan structure, cost, dan performance. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Saleh, R. (2013, Agustus 20). Tren Back to Nature, Obat Herbal Makin Diminati. Dipetik Maret 30, 2018, dari http://industri. bisnis.com/read/20130820/103/157793/tren-back-to-natureobat-herbal-makin-diminati Vassev, K., Olczyk, P., Kaźmierczak, J., Mencner, L., & Olczyk, K. (2015). Bee pollen: chemical composition and therapeutic application. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015. Viuda-Martos, M., Ruiz-Navajas, Y., Fernandez-Lopez, & Perez-Alvarez, J. (2008). Functional Properties of Honey, Propolis, and Royal Jelly. Journal of food Science, 117. Wilson, K. C. (1985). Climate and Soil. Dalam R. Smith, M. N. Clifford, & K. Wilson, Coffee: Botany, Biochemistry and Production of Beans and Beverage (hal. 97-107). Connecticut: THE AVI PUBLISHING COMPANY. Wright, T., & Rahmanulloh, A. (2016). Indonesia Coffee Annual Report 2016. Washington D.C.: USDA Foreign Agricultural



56