Daftar Bahan Makanan [PDF]

Citation preview

DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR UKURAN RUMAH TANGGA Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar selain dalam ukuran gram juga dinyatakan dengan alat Ukuran Rumah Tangga (URT). Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet. Dibawah ini keterangan singkat Ukuran Rumah Tangga.



menukar. Untuk singkatnya Ukuran Rumah Tangga Bh = Buah Btg = Batang Bsr = Besar g = Gram Ptg = Potong Sdm = Sendok makan



disebut



dengan



Bj = Biji Btr = Butir Gls = Gelas Kcl = Kecil Sdg = Sedang Sdt = Sendok Teh



Bahan makanan pada tiap golongan dalam jumlah yang dinyatakan pada daftar, bernilai hamper sama, oleh karena itu satu sama lain dapat saling menukar. Untuk singkatnya disebut dengan istilah 1 satuan penukar GOLONGAN 1 SUMBER KARBOHIDRAT 1 satuan penukar = 175 Kalori, 4 g protein, 40 g karbohidrat Bahan Makanan URT Berat (g) Bengkuang 2 bj bsr 320 Bihun ½ gls 50 Biskuit 4 bh bsr 40 Bubur Beras 2 gls 400 Havermout 5 ½ sdm 45 Kentang 2 bj sdg 210 Krekers 5 bh bsr 50 Makaroni ½ gls 50 Mie Kering 1 gls 50



Bahan Makanan Mie Basah Nasi Nasi Tim Roti Putih Singkong Tepung Sagu Tepung Hunkwe Tepung singkong Talas Tepung Terigu Tepung Meizena Tepung Beras Ubi Kerupuk Udang



URT 2 gls ¾ gls 1 gls 3 ptg sdg 1 ptg 7 sdm 8 sdm 8 sdm 1 ptg 5 sdm 10 sdm 8 sdm 1 bj 3 bj sdg



Berat (g) 200 100 200 70 120 50 50 50 125 50 50 50 135 30



GOLONGAN II SUMBER PROTEIN HEWANI 1. Rendah Lemak 1 satuan penukar =50 Kalori, 7 g Protein, 2 g lemak Bahan Makanan URT Berat (g) Ayam Tanpa Kulit 1 ptg sdg 40 Babat 1 ptg sdg 40 Daging Kerbau 1 ptg sdg 35 Dideh Sapi 1 ptg sdg 35 Ikan 1 ptg sdg 40 Ikan Asin 1 ptg sdg 15 Teri Kering 1 sdm 20 Cumi-cumi 1 ekor kcl 45 Kerang ½ gls 90 Kepiting 1/3 gls 90 Udang Segar 5 ekor sdg 35 Teri nasi 1/3 gls 20 Sepat kering 1 ptg sdg 20 Rebon kering 2 sdm 10



Rebon Segar



2 sdm



45



2. Lemak Sedang 1 satuan penukar=75 Kalori, 7 g protein, 5 g lemak Bahan Makanan URT Berat (g) Bakso



10 bj sdg



170



Daging Kambing/Domba Daging Sapi



1 ptg sdg



40



1 ptg sdg



35



Hati Ayam



1 bh sdg



30



Hati Sapi/Babi



1 ptg sdg



35



Otak



1 ptg sdg



60



Telur Ayam



1 btr



55



Telur Bebek



1 btr



50



Usus Sapi



1 ptg bsr



50



Telur Puyuh



5 btr



55



Ginjal Sapi



1 ptg bsr



45



3. Tinggi Lemak 1 Satuan penukar = 150 kalor, 7 g protein, 13 g lemak Bahan Makanan URT Berat (gr) Bebek



1 ptg sdg



45



Belut



3 ekor sdg



50



Corned Beef



3 sdm



45



Ayam Dengan Kulit



1 ptg sdg



55



Daging Babi



1 ptg sdg



50



Ham



1 ½ ptg sdg



40



KUning Telur Ayam



4 btr



45



Sardencis



½ ptg sdg



35



1



Sosis



½ ptg



50



Telur Bebek



1 btr



55



SAYURAN B 1 Satuan Penukar (dalam 100 g) mengandung : 25 kalori, 1 g protein, 5 g karbohidrat Bahan Makanan Bahan Makanan



Telur Ikan



1 ptg sdg



40



Bayam



Kangkung



Bit



Kacang panjang



Buncis



Kucai



GOLONGAN V BUAH DAN GULA 1 Satuan Penukar = 50 kalori, 12 gr karbohidrat Bahan Makanan URT Berat (gr) Anggur 20 bh sdg 165 Apel 1 bh 85 Belimbing 1 bh bsr 140 Blewah 1 ptg sdg 70 Duku 16 bh 80



Brocoli



Kecipir



Durian



2 bj bsr



35



Caisim



Labu siam



Gula



1 sdm



13



Daun pakis



Labu waluh



Jeruk Manis



2 bh



110



Daun walu



Leunca



Jambu Air



2 bh bsr



110



Genjer



Pare



Jambu Biji



1 bh bsr



100



Jagung muda



Pepaya muda



Jambu Bol



1 bh kcl



90



Jantung pisang



Rebung



Kalang Kaling



5 bh sdg



25



Kol



Sawi



Kedondong



2 bh sdg



120



Kembang kol



Tauge kac. Hijau



Kemang



1 bh bsr



105



Kepri muda



Terong



Kesemek



½ bh bsr



65



Kurma



3 bh



15



Launcha



Wortel



Lychee



10 bh



75



Manga



¾ bh bsr



90



Melon



1 ptg bsr



190



Madu



1 sdm



15



Nanas



¼ bh sdg



95



Nangka Masak



3 bj sdg



45



Pisang



1 bh



50



Pepaya



1 ptg bsr



110



Pear



½ bh sdg



85



Peach



1 bh kcl



115



Rambutan



8 bh



75



Sawo



1 bh sdg



55



Semangka



1 bh bsr



180



Bahan Makanan



URT



Berat (gr)



GOLONGAN III SUMBER PROTEIN NABATI 1 Satuan Penukar = 75 kalori, 5 g protein, 3 g Lemak, 7 g Karbohidrat Bahan Makanan URT Berat (gr) Kacang Hijau 2 sdm 20 Kacang Kedele 2 ½ sdm 25 Kacang Merah 2 sdm 20 Kacang Mente 1 ½ sdm 15 Kacang Tanah 2 sdm 15 Kacang Tanah Kupas 2 sdm 15 Kacang Tolo 2 sdm 20 Kedelai Bubuk 2 ½ sdm 25 Kembang Tahu 1 lembar 20 Oncom 2 ptg kcl 40 Pete Segar ½ gls 55 Selai Kacang Tanah 1 sdm 15 Tahu 1 bj bsr 110 Tempe 2 ptg sdg 50 GOLONGAN VI SAYURAN Sayuran A Bebas dimakan, kandungan kalori dapat diabaiakan Baligo Lobak Gambas (oyong) Jamur Kuping segar



Lettuce Selada Air



Ketimun



Selada



Labu Air



Tomat



SAYURAN C 1 Satuan Penukar (dalam 100 g) mengandung 50 kalor, 3 g protein, 10 g karbohidrat Bahan Makanan Bahan Makanan Bayam Merah



Kacang Kapri



Daun Katuk



Kluwih



Daun Melinjo



Melinjo



Daun Pepaya



Nangka Muda



Daun Singkong



Tauge kacang kedelai



Daun Talas



Daun Labu siam



Daun Mangkokan



2



Sirsak



½ gls



60



Salak



2 bh sdg



65



GOLONGAN VI SUSU 1. Susu Tanpa Lemak 1 satuan penukar = 75 kalori, 7 g protein, 10 g karbohidrat Bahan Makanan



URT



Susu Skim Cair



1 gls berat



Berat (g) 200



Tepung Susu Skim



4 sdm



20



Yoghurt Non Fat



2/3 gls



120



2. Susu Rendah Lemak 1 Satuan Penukar = 125 kalori, 7 g Protein, 6 g Lemak, 10 g karbohidrat Bahan Makanan



URT



Berat (g) 35 160 200 100 200



Keju 1 gls berat Susu Kambing 4 sdm Susu Sapi 2/3 gls Susu Kental Tidak Manis ½ gls Yoghurt susu Penuh 1 gls 2. Susu Tinggi Lemak 1 Satuan Penukar = 150 kalori, 7 g protein, 10 g lemak, 10 g karbohidrat Bahan Makanan URT Berat (g) Susu Kerbau



½ gls



100



Tepung Susu Penuh



5 sdm



30



GOLONGAN VII MINYAK 1 Satuan Penukar = 50 kalori, dan 5 gram lemak



Berdasarkan Analisa Makanan Terbaru Pusat Diabetes & Lipid Jakarta, RSCM/FKUI



Bahan Makanan



URT



Berat (g)



Alpukat



½ bh bsr



60



Dan



Kacang Almon



7 bj



25



Instalasi Gizi RSCM



Margarin Jagung



1 sdt



5



Minyak Bunga Matahari



1 sdt



5



Minyak Kedelai



1 sdt



5



Minyak Kacang Tanah



1 sdt



5



Minyak Zaitun



1 sdt



5



2. Lemak Jenuh Bahan Makanan Kelapa Kelapa Parut Lemak babi/sapi Mentega Minyak Kelapa Minyak Inti Kelapa Santan



URT 1 ptg kcl 2 ½ sdm 1 ptg kcl 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/3 gls



RSUPN dr. CIPTO MANGUNKUSUMO



Berat (g) 15 15 5 15 5 5 40



GOLONGAN VIII MAKANAN TANPA KALORI



Agaraagar Air kaldu Air mineral Cuka Gelatin



Gula alternative : aspertam, sakarin Kecap Kopi Teh



Pemerintah Provinsi Banten Dinas Kesehatan UPT. Rumah Sakit Umum Malingping Jl. Raya Saketi Km. 1 Malingping Telp (0252) 508194, Fax. (0252) 509309 3