Icra Gizi [PDF]

Citation preview

PROGRAM INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT KOMITE PPI TAHUN 2019 JENIS KELOMPOK RESIKO



NO



PROBABILITAS



RESIKO ( DAMPAK )



SISTEM YANG ADA



SKOR



RANKING RESIKO



1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5



PELAYANAN GIZI 1



Pembersihan alat makan dan lingkungan dapur



2



1



2



Cara penyimpanan bahan makanan ( sanitasi gudang )



3



Cara pengolahan makanan



4



Kebersihan dapur



4



5



Kepatuhan penggunaan APD di ruang penyajian



4



6



Penyimpanan makanan dingin



2



1



7



Penyajian makanan



2



1



3



2 2



2



4



V



18



III



2



VI



3



36



I



3



24



II



2



VII



4



IV



3



1



1 3 2 1 2



PROGRAM INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT KOMITE PPI TAHUN 2019 NO



JENIS KELOMPOK RESIKO



PROBABILITAS



RESIKO ( DAMPAK )



SISTEM YANG ADA



1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5



SKOR



RANKING RESIKO



PELAYANAN GIZI 8



Distribusi makanan



1



1



1



1



VIII



PLAN OF ACTION INFECTION CONTROL RISK ASSESMENT ( ICRA ) PPI TAHUN 2018 NO 1



JENIS KELOMPOK RESIKO Kebersihan dapur



SKOR 36



PRIO RITAS I



TUJUAN UMUM Menjamin kebersihan lingkungan dapur dan ruang penyajian



TUJUAN KHUSUS Meningkatkan kualitas pelayanan dari unit gizi



STRATEGI



EVALUASI



PROGESS /ANALISIS



 Melakukan audit PPI di unit gizi terkait kebersihan lingkungan dapur  Monitoring dan edukasi secara rutin terkait



 Audit PPI : perlu dtingkatkan kebersihan di lingkungan dapur  Monitoring dan edukasi selalu



 Koordinasi dengan pihak kebersihan untuk penambahan tenaga CSO yang standby di dapur sudah dilaksanakan,



2



NO



3



Kepatuhan penggunaan APD di ruang penyajian



JENIS KELOMPOK RESIKO



Penyimpanan bahan makanan (sanitasi gudang)



24



II



SKOR



PRIO RITAS



18



III



Menjamin kebersihan makanan



TUJUAN UMUM



Menjamin kualitas makanan



bahan



kebersihan dapur  Koordinasi dengan vendor kebersihan terkait kebersihan dapur  Koordinasi dengan pihak kebersihan tekait jadwal rutin general cleaning di dapur  Koordinasi dengan pihak orchid dan Ka instalasi gizi terkait kebersihan dapur  Memberikan diklat PPI di unit gizi  Sosialisasi panduan pelayanan gizi



diberikan, hanya saja belum maksimal dilaksanakan oleh petugas  Tenaga CSO hanya ada 1 orang



CSO ditambah jadi 2 orang  Koordinasi dengan manager orchid terkait kebersihan dapur sudah dilaksanakan.



Menghindari kontaminasi silang dari petugas ke makanan.



 Melakukan audit PPI di gizi terkait penggunaan APD di ruang penyajian.  Monitoring dan edukasi secara rutin tentang penggunaan APD  Koordinasi dengan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman



 Audit PPI : perlu ditingkatkan penggunaaa APD di ruang penyajian  Penyaji hanya menggunakan, celemek.



 Koordinasi dengan manager orchid terkait pengadaan APD sudah dilaksanakan, tetapi stok APD sering kosong.



TUJUAN KHUSUS



STRATEGI



EVALUASI



PROGESS /ANALISIS



pelayanan gizi  Koordinasi dengan instalasi gizi terkait sosialisasi SPO penggunaa APD di ruang penyajian



 Edukasi sudah sering diberikan, tetapi sering diabaikan



 Melakukan audit PPI di gizi terkait penyimpanan makanan  edukasi secara rutin



 Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan ditingkatkan manager orchid terkait penataan ulang tehnik penyimpanan penyimpanan bahan makanan sudah



Mencegah kerusakan makanan menjamin



bahan serta



4



NO



5



Penyajian makanan



JENIS KELOMPOK RESIKO



Pembersihan alat makan dan lingkungan dapur



ketersediaan bahan makanan.



terkait sistem penyimpanan makanan.  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman pelayanan gizi  Koordinasi pihak orchid dengan instalasi gizi terkait sosialisasi SPO penyimpanan bahan makanan  Memberikan diklat terkait PPI di gizi



bahan makanan  Ketersediaan gudang tidak memadai.  Stok di gudang penyimpanan tidak terpisah sesuai jenisnya.



dilaksanakan, semua bahan makanan sudah diletakkan dalam box container



4



IV



Menjamin kebersihan dan keamanan makanan yang akan diberikan.



Mencegah kontaminasi silang dari proses penyajian makanan.



 Melakukan audit PPI di gizi terkait penyajian makanan  Monitoring dan edukasi secara rutin tentang penyajian makanan  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman pelayanan gizi  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi



 Audit PPI : masih ditemukan petugas menyajikan makanan sambil berbicara.  Penyaji tidak melakukan kebersihan tangan  Ruang penyajian tampak berantakan



 Koordinasi dengan manager orchid dan Ka instalansi gizi terkait tehnik penyajian makanan. Sduah dilaksanakan. Petugas di penyajian sering tidak menggunakan APD.  Meja penyajian tampak kotor dan berantakan



SKOR



PRIO RITAS



TUJUAN UMUM



TUJUAN KHUSUS



STRATEGI



EVALUASI



PROGESS /ANALISIS



terkait sosialisasi SPO penyajian makanan.  Memberikan diklat terkait PPI di gizi



 Masih ditemukan penyajian minuman tidak tertutup sempurna.



 Kardus untuk catering sering diletakkan menempel dinding.



 Melakukan audit PPI di gizi terkait pencucian alat makan di dapur.  Monitoring dan edukasi secara rutin terkait



 Audit PPI : perlu ditingkatkan tehnik pencucian alat makan dengan air biasa.



 Koordinasi manager terkait pencucian makan.



4



V



Menjamin kebersihan alat makan yang akan digunakan kembali.



Menghilangkan kotoran , lemak, bau dan hama penyakit dari alatmakan.



dengan orchid tehnik alat



6



NO



7



Cara pengolahan makanan



JENIS KELOMPOK RESIKO Penyimpanan dingin



2



VI



Menjamin kebersihan makanan diasjikan



yang



pencucian alat makan  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman pelayanan gizi  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi SPO pencucian alat makan.  Memberikan diklat terkait PPI di gizi



 Monitoring dan edukasi sudah sering disampaikan



Meningkatkan kualitas pelayanan unit gizi



 Melakukan audit PPI di gizi terkait cara pengolahan makanan  Monitoring dan edukasi secara rutin terkait cara pengolahan makanan  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman pelayanan gizi  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasigizi erkait sosialisasi SPO cara pengolahan



 Audit PPI : perlu  Koordinasi dengan ditingkatkan manager orchid dan tehnik pengolahan Ka instalasi gizi terkait makanan cara pengolahan  Area dapur belum makanan Sering dilakukan, bebas dari namun banyak serangga petugas yang  Meja peracikan mengabaikan. sering tampak kotor dan  Meja peracikan sering berantakan berantakan tidak  Petugas tidak  Petugas menggunakan APD patuh dalam saat mengolah menggnakan APD



STRATEGI



EVALUASI



makanan.  Melakukan audit PPI di gizi terkait penyimpanan dingin  Monitoring dan edukasi secara rutin terkait penyimpanan dingin  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman pelayanan gizi



 Audit PPI : perlu ditingkatkan tehnik penyimpanan di tempat pendingin  Peletakan di chiller antara sayur dan bumbu bercampur  Pencatatan suhu penyimpanan



SKOR



PRIO RITAS



TUJUAN UMUM



TUJUAN KHUSUS



2



VII



Menjamin kualitas bahan makanan yang disimpan di penyimpsnsn dingin.



Meningkatkan kualitas pelayanan unit gizi.



 Bak pencucian sudah menggunakan air panas, hanya saja baru 2, kurang 1 bak pembilasan.



PROGESS /ANALISIS makanan  Koordinasi dengan pihak orchid sudah dilaksanakan, penempatan sayur dan bumbu pada chiller sudah dipisahkan.



 Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi SPO pencucian alat makan.  Memberikan diklat terkait PPI di gizi 8



Distribusi makanan



1



VIII



Menjamin kjualitas makanan sampai kepada pasien



Meningkatkan kualitas pelayanan unitgizi



 Melakukan audit PPI di gizi terkait distribusi makanan.  Monitoring dan edukasi secara rutin terkait distribusi makanan  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi pedoman pelayanan gizi  Koordinasi dengan pihak orchid dan instalasi gizi terkait sosialisasi SPO pencucian alat makan.  Memberikan diklat terkait PPI di gizi



dingin dilakukan hari.



tidak setiap



 Audit PPI : perlu ditingkatkan rutinitas pembersihan trolly pengangkut makanan  Trolly pengangkut makanan dibersihkan 1 minggu sekali.



 Koordinasi dengan pihak orchid dan Ka instalasi gizi sudah dilakukan, mobil pengangkut makanan dan trolly pengangkut makanan dilakukan pencucian sesuai jadwal.