Laras Puji Multazami - Laporan PKL Gizi Olahraga Atlet Menembak [PDF]

Citation preview

ASUHAN GIZI PADA ATLET WANITA CABANG OLAHRAGA MENEMBAK



Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk PKL Gizi Olahraga Disusun oleh:



Laras Puji Multazami 6511417053



PROGRAM STUDI GIZI S1 JURUSAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG 2020



ASUHAN GIZI PADA ATLET WANITA CABANG OLAHRAGA MENEMBAK



Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk PKL Gizi Olahraga Disusun oleh:



Laras Puji Multazami 6511417053



PROGRAM STUDI GIZI S1 JURUSAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG 2020



i



PERSETUJUAN



Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) yang berjudul “Laporan Praktik Kerja Lapangan Gizi Olahraga Asuhan Gizi Pada Atlet Wanita Cabang Olahraga Menembak” telah disetujui untuk diujikan di hadapan Penguji pada Ujian Praktik Kerja Lapangan (PKL) Program Studi Gizi S1 Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu Keolahragaan Universias Negeri Semarang Tahun 2020.



Mengetahui, Pembimbing Akademik



Ketua Jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat, Universitas Negeri Semarang



Dr. Irwan Budiono, M.Kes.(Epid) Natalia Desy Putriningtyas, S.Gz.,



NIP 197512172005011003



M.Gizi. NIP 198412252019032007



ii



LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN GIZI OLAHRAGA KELOMPOK SASARAN: ATLET WANITA CABANG OLAHRAGA MENEMBAK TANGGAL: 17 NOVEMBER 2020 Disusun oleh: Laras Puji Multazami



6511417053



Telah mendapat persetujuan dan dipresentasikan pada: Hari/tanggal: 17 Desember 2020 Dan telah diterima dan disahkan pada: Hari/tanggal: 17 Desember 2020



Mengetahui, Pembimbing Akademik



Menyetujui, Koordinator Program Studi Gizi



Mardiana, S.K.M., M.Si. Natalia Desy Putriningtyas, S.Gz., M.Gizi. NIP 198412252019032007



iii



NIP 198004202005012003



PRAKATA



Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT, yang telah memberikan taufik, hidayah, dan juga kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan PKL Gizi Klinik dengan judul “Laporan Praktik Kerja Lapangan Gizi Olahraga Asuhan Gizi Pada Atlet Wanita Cabang Olahraga Menembak”, dapat terselesaikan. Penulisan laporan PKL Gizi Olahraga ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Praktik Kerja Lapangan (PKL) Gizi Olahraga. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa selama penulisan laporan ini dari awal hingga akhir tidak akan berhasil dengan baik apabila tanpa adanya bimbingan, dukungan, arahan, dan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu penulis ucapkan terimakasih kepada: 1. Prof. Dr. Fathur Rokhman, M.Hum, selaku rektor Universitas Negeri Semarang; 2. Prof.



Dr.



Tandiyo



Rahayu,



M.Pd.,



selaku



Dekan



Fakultas



Ilmu



Keolahragaaan Universitas Negeri Semarang; 3. Dr. Irwan Budiono, M.Kes.(Epid), selaku ketua jurusan Ilmu Kesehatan Masyarakat; 4. Mardiana, S.K.M., M.Si., selaku ketua Program Studi; 5. Natalia Desy Putriningtyas, S.Gz., M.Gizi., selaku Dosen akademik 6. Kansha, selaku responden dan atlet yang mau meluangkan waktunya 7. Ibuk, dan keluarga yang selalu mendoakan, dan mendukung Penulis; 8. Teman-teman angkatan 2017 Program Studi Gizi.



iv



Penulis menyadari dalam pembutan laporan ini masih terdapat banyak kesalahan dan kekurangan sehingga kritik dan saran sangat kami harapkan yang membangun agar lebih baik lagi. Akan tetapi, sedikit harapan semoga laporan yang sederhana ini dapat berguna dan bermanfaat bagi kita semua, Amin.



Semarang,



14



September



2020,



Laras Puji Multazami



v



DAFTAR ISI



PRAKATA.......................................................................................................................iv DAFTAR ISI....................................................................................................................vi DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................................viii BAB I PENDAHULUAN...............................................................................................15 1.1.



Assesment............................................................................................................15 1.1.1.



Anamnesis...............................................................................................15



1.1.2.



Aktivitas fisik..........................................................................................15



1.1.3.



Antopometri............................................................................................16



1.1.4.



Pemeriksaan fisik klinis.........................................................................16



1.1.5.



Asupan zat gizi........................................................................................16



1.1.6.



Terapi Medis...........................................................................................17



1.2.



Diagnosis Gizi.................................................................................................17



1.3.



Intervensi Gizi................................................................................................18



1.3.1.



Tujuan diet..............................................................................................18



1.3.2.



Prinsip/syarat diet..................................................................................18



1.3.3.



Perhitungan kebutuhan energy dan zat gizi.........................................19



1.3.4.



Terapi diet, bentuk makanan, dan cara pemberian.............................20



1.3.5.



Rencana monitoring dan evaluasi.........................................................20



1.3.6.



Rencana konseling gizi...........................................................................21



1.4.



Implementasi..................................................................................................22



1.4.1.



Kajian terapi diet....................................................................................22



1.4.2.



Rekomendasi diet...................................................................................22



1.4.3.



Penerapan diet berdasarkan rekomendasi...........................................23



1.4.4.



Penerapan konseling..............................................................................23



BAB II TINJAUAN PUSTAKA....................................................................................25 2.1.



Gizi Atlet.........................................................................................................25



2.2.



Metabolisme Energi.......................................................................................27



2.3.



Pengaturan Makan Atlet...............................................................................28



2.3.1.



Perbaikan status gizi.................................................................................28



vi



2.3.2.



Penatalaksanaan gizi atlet sebelum bertanding.........................................28



2.3.3.



Penatalaksanaan gizi atlet saat bertanding................................................29



2.3.4.



Penatalaksanaan gizi atlet setelah bertanding...........................................30



2.4.



Olahraga Menembak.....................................................................................31



BAB III PEMBAHASAN, MONITORING DAN EVALUASI...................................33 BAB IV PENUTUP........................................................................................................37 4.1.



Simpulan.........................................................................................................37



4.2.



Saran...............................................................................................................37



DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................................39



vii



DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Infografis Perkembangan Atlet..........................................................40 Lampiran 2 Formulir PKL Gizi Olahraga.............................................................43 Lampiran 3 Media Gizi Untuk Konseling.............................................................48 Lampiran 4 Hasil Recall 24 Jam Atlet..................................................................50 Lampiran 5 Dokumentasi Kegiatan......................................................................53



viii



BAB I PENDAHULUAN 1.1.



Assesment



1.1.1. Anamnesis Nama Cabang



An. K Menembak



olahraga Umur Alamat Aktivitas fisik Riwayat/pola



19 tahun Semarang Kuliah online dan latihan rutin  Makanan yang tidak disukai: jeroan



makan







Pola makan: 2-3 kali sehari



1.1.2. Aktivitas fisik Atlet Latihan setiap hari dimulai pukul 14.00 WIB dan berlangsung selama 3,5-4 jam, dengan rincian latihan sebagai berikut Hari senin-selasa: 1) Lari 30 menit 2) Pus up, sit up, back up 3 menit 3) Senam SKJ 10 menit 4) Senam Tabata 4 menit Hari rabu-minggu: 1) Pemanasan 20 menit 2) Dry firing 30 menit 3) Menembak 3 jam



15



1.1.3. Antopometri Berat badan



: 60 kg



Tinggi badan : 163 cm IMT



= 60/(1,63)2 = 60/2,6569 = 22,58



BB Ideal



= TB – 100 – (TB – 100) x 10% = 163 – 100 (163 – 100) x 10% = 63 – 6,3 = 56,7 kg



Kesimpulan: An. K memiliki IMT yang normal berdasarkan Kemenkes 2013 1.1.4. Pemeriksaan fisik klinis 1) Umur



: 19 tahun



2) Gender



: perempuan



3) Kesibukan : pagi hingga siang atau sore kuliah, latihan pagi dan sore hari 1.1.5. Asupan zat gizi Recall



Energy



Protein (gr)



Lemak (gr)



Karbohidrat



1 2 3 4 5 6 Rata-rata



(kkal) 1169 1508,8 1377,3 1061,8 1303,4 1890,2 1385,1



45.4 46,9 52,5 50,1 62,5 89,2 57,8



46,2 86,3 38,3 37,1 48,3 61,9 53



(gr) 141,3 134,5 197,6 125,9 148,3 234,4 163,7



16



1.1.6. Terapi Medis Jenis Vitamin



Fungsi



Vitalong C 500 Menghambat reaksi oksidasi mg Vitamin E 100 IU



Interaksi Dengan Zat Gizi Antioksidan



Melindungi asam-asam lemak Antioksidan dari oksidasi dengan cara menangkap



radikal-radikal



bebas Sumber: (Fitriana et al., 2014) 1.2.



Diagnosis Gizi 1) Asupan oral tidak adekuat berkaitan dengan pola makan tidak seimbang dan sering lupa untuk makan siang ditandai dengan asupan energy 48%, protein 46%, lemak 73%, dan karbohidrat 38% 2) Pemilihan makan yang salah berkaitan dengan kurang terpapar informasi yang akurat terkait gizi sebelumnya dibuktikan dengan atlet suka mengkonsumsi makanan cepat saji Prioritas diagnosis: Asupan oral tidak adekuat berkaitan dengan pola makan tidak seimbang dan sering lupa untuk makan siang ditandai dengan asupan energy 49%, protein 55%, lemak 68%, dan karbohidrat 39%



1.3.



Intervensi Gizi



Planning 1.3.1. Tujuan diet



17



Meningkatkan asupan oral hingga mencapai 80% dengan memberikan rekomendasi menu makan dan konseling mengenai gizi seimbang. 1.3.2. Prinsip/syarat diet Prinsip diet: Diet gizi seimbang Syarat diet: 1) Energy dihitung sesuai kebutuhan klien yaitu sebesar 2807,19 kkal 2) Protein diberikan 15% dari total kebutuhan yaitu 105,27 gram 3) Lemak diberikan 25% dari total kebutuhan energy total sebesar 77,98 gram 4) Karbohidrat diberikan sebesar 421,08 gram 5) Diberikan cukup vitamin dan mineral 6) Cairan diberikan minimal 2350 ml 1.3.3. Perhitungan kebutuhan energy dan zat gizi BMR = 14,7 x BB +496 = 14,7 x 60 + 496 = 1378 kkal SDA



= 10% x BMR = 10% x 1378 = 137,8 kkal



Energy = BMR + SDA = 1378 + 137,8



18



= 1515,8 kkal Aktivitas fisik = ringan = 1,5 x 1515,8 = 2273,7 kkal Aktivitas olahraga: -



Stretching/ pemanasan 20 menit = 0,04 x 60 x 20= 48



-



Dry firing 30 menit



= 0,04 x 60 x 30= 72



-



Menembak 3 jam



= 2,5 x 60 x 3= 450



5 kali dalam seminggu= (48 + 72 + 450) x 5= 570 x 5= 2850 -



Lari 30 menit



= 0,18 x 60 x 30= 324



-



Sit up 1 menit



= 0,13 x 60 x 1= 7,8



-



Push up 1 menit



= 0,13 x 60 x 1= 7,8



-



Back up 1 menit



= 0,13 x 60 x 1= 7,8



-



Senam SKJ 10 menit



= 0,11 x 60 x 10= 66



-



Senam tabata 4 menit



= 0,12 x 60 x 4= 28,8



2 kali dalam seminggu= (324 + 7,8 + 7,8 + 7,8 + 66 + 28,8) x 2= 442,2 x 2= 884,4 Total = 2850 + 884,4/7 = 3734,4/7 = 533,49 TEE = 2273,7 + 533,49 = 2807,19 kkal Karbohidrat = 60% x 2807,19 : 4



19



= 421,08 gram Protein



= 15% x 2807,19 : 4 = 105,27 gram



Lemak



= 25% x 2807,19 : 9 = 77,98 gram



1.3.4. Terapi diet, bentuk makanan, dan cara pemberian Terapi diet



: diet gizi seimbang



Bentuk makanan



: biasa



Cara pemberian



: oral



1.3.5. Rencana monitoring dan evaluasi Anamnesis Antopometri Asupan



Yang diukur BB



Pengukuran Evaluasi/target 3 hari setelah BB tetap dalam batas



intervensi zat Energy, protein, Setiap hari



gizi



normal Maximal



memenuhi



lemak,



kebutuhan basal, dan



karbohidrat, dan



pemilihan



bahan



cairan



makanan



lebih



bervariasi 1.3.6. Rencana konseling gizi Masalah Gizi Kurangnya



Tujuan Materi Konseling Keterangan Memberikan informasi a. Pengaturan makan atlet Konsleing dilakukan



pengetahuan



kepada



mengenai



penatalaksanaan



atlet



mengenai gizi



penatalaksanaan sebelum bertanding, saat



sebelum



bertanding, secara



daring,



saat bertanding, dan melalui



telefon



sesudah bertanding



dengan



20



whatsapp



gizi atlet



bertanding,



dan



setelah b. Makanan yang dibatasi media



bertanding Pemilihan



Memberikan



leaflet



dan



dan dianjurkan untuk video informasi



dikonsumsi a. 4 pilar gizi seimbang Konsleing dilakukan



bahan makanan kepada atlet mengenai gizi



b. Isi piring makanku



yang



c. Contoh menu makan melalui



kurang seimbang



bervariasi



secara



sesuai gizi seimbang



daring, telefon



whatsapp media



dengan



leaflet



dan



video



1.4.



Implementasi



1.4.1. Kajian terapi diet



Asupan Kebutuhan % Standar/kebutuhan



Energy (kkal)



Protein



Lemak (gr)



Karbohidrat



1385,1 2807,19 49%



(gr) 57,8 105,27 55%



53 77,98 68%



(gr) 163,7 421,08 39%



1.4.2. Rekomendasi diet Waktu Makan Makan Pagi



Selingan 1 Makan Siang



Menu Makan Berat (gram) HARI KE-1 Nasi goreng ayam 300 Telur goreng 55 Pisang 100 Melon 150 Lumpia 50 Nasi 200 Orak arik telur+peda 30 Tumis jamur wortel 100



21



URT 1 piring 1 butir 1 buah 1 potong 1 buah 4 ctg 1 piring 1 piring



Selingan 2 Makan Malam



Makan Pagi



Selingan 1 Makan Siang



Selingan 2 Makan Malam



Bakwan sayur Bubur kacang hijau+roti Nasi Sayur ikan pindang Tumis kacang panjang, tempe, wortel HARI KE-2 Nasi uduk Telur dadar Tempe orek Semur tahu Bihun goreng Teh manis Jus alpukat + susu Nasi Ayam krispy Salad kol + wortel Melon Pisang rebus Nasi Rendang



50 120



1 buah 1 mangkok



200 50 100



4 ctg 1 ekor 1 piring



200 60 30 70 50 200 250 200 150 60 150 100 200 50



4 ctg 1 butir 2 sdm 1 buah 2 sdm 1 gelas 1 gelas 4 ctg 1 potong 1 mangkok kecil 1 potong besar 1 buah 4 ptg 1 potong



1.4.3. Penerapan diet berdasarkan rekomendasi Pemesanan diet Untuk



mencukupi



: diet gizi seimbang kebutuhan



atlet



sesuai



perhitungan



guna



menyeimbangkan energy yang masuk dan keluar yang digunakan untuk aktivitas fisik dan olahaga. 1.4.4. Penerapan konseling 1) Sasaran konseling: atlet An. K 2) Tujuan konseling: a) Memberikan informasi kepada atlet mengenai gizi seimbang



22



b) Memberikan edukasi kepada atlet tentang penatalaksanaan gizi sebelum pertandingan, saat pertandingan, dan setelah pertandingan 3) Target konseling: a) Atlet memahami materi yang diberikan b) Atlet dapat menerapkan materi konseling yang diberikan 4) Waktu konseling: waktu yang dibutuhkan untuk konseling adalah sekitar 30 menit 5) Metode konseling: metode yang digunakan untuk konsleing adalah ceramah dan Tanya jawab 6) Media konseling: media yang digunakan untuk konsleing adalah leaflet penatalaksanaan gizi sebelum pertandingan, saat pertandiangan, dan setelah pertandingan, leaflet gizi seimbang, poster 10 pesan gizi seimbang, dan poster piring makanku 7) Materi konseling: a) Penatalaksanaan gizi sebelum pertandingan, saat pertandingan, dan setelah pertandingan b) Gizi seimbang c) 4 pilang gizi seimbang d) Piring makanku



23



BAB II TINJAUAN PUSTAKA



2.1.



Gizi Atlet Pengaturan makanan atlet yang berorientasi gizi seimbang penting dilakukan, mengingat pentingnya peranan masing-masing zat gizi bagi tubuh secara keseluruhan, terutama untuk atlet. Kebutuhan gizi atlet jelas akan berbeda dengan kebutuhan gizi orang yang bukan atlet, hal ini disebabkan perbedaan kegiatan fisik/aktifitas dan kondisi psikis. Zat gizi terdiri dari zat gizi makro dan mikro, karbohidrat termasuk dalam zat gizi makro dan keberadaanya sangat berkaitan dengan latihan atlet. Karbohidrat/glukosa akan dibawa ke dalam aliran darah dan melalui vena porta dialirkan ke hati. Di dalam hati sebagian glukosa diubah menjadi glikogen dan kadar gula darah diusahakan dalam batas-batas konstan (80-120 mg%). Karbohidrat yang terdapat dalam aliran darah hanya dalam bentuk glukosa. Jika jumlah karbohidrat yang diserap tubuh melebihi kebutuhan energi tubuh, sebagian daripadanya ditimbun di dalam hati dan otot sebagai glikogen. Penimbunan glikogen di hati hanya bersifat sementara. Kapasitas pembentukan glikogen terbatas sekali, jika penimbunan dalam bentuk glikogen telah mencapai batasnya, kelebihan karbohidrat diubah menjadi lemak dan ditimbun di dalam jaringan berupa lemak.



25



Glikogen otot dan glukosa darah merupakan karbohidrat penting untuk kontraksi otot waktu latihan, fungsi otak dan sel darah merah. Produksi ATP selama berlangsungnya aktifitas otot bergantung pada ketersediaan glikogen otot dan glukosa darah. Pemakaian glikogen dalam otot merupakan salah satu faktor yang menentukan kemampuan seorang atlet melakukan aktifitas aerobik dengan jangka waktu lama disamping anaerobik. Ada berbagai faktor yang mempengaruhi simpanan glikogen otot yaitu jumlah karbohidrat yang dikandung yaitu: 1) Jumlah karbohidrat 500-800 g/hari (65-70% dari total energi untuk atlet latihan berat) 2) Luas/beratnya penurunan glikogen yaitu kecepatan simpanan terjadi pada jam-jam pertama masa pemulihan 3) Waktu dari asupan karbohidrat yaitu segera pada tahap pemulihan 4) Jenis karbohidrat dimana pemberian glukosa dan sukrosa setelah latihan yang lama menghasilkan pemulihan glikogen otot yang sama, sedangkan fruktosa menghasilkan simpanan yang lebih rendah. Seorang atlet membutuhkan protein 1 gram per kg BB. Bila atlet berlatih intensif dan lama dan sedang membesarkan otot, membutuhkan protein 1,2 sampai 1,7 gram per kg BB per hari (100% - 210% dari yang dianjurkan) dan atlet endurance antara 1,2 sampai 1,4 gram per kg BB per hari (100-175% dari yang dinjurkan). Konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan hati dan ginjal bekerja lebih berat, karena harus memecah dan mengeluarkan protein berlebihan. Protein yang berlebihan bagi atlet tidak berguna bahkan dapat



26



merugikan penampilan, terutama pada pertandingan ketahanan. Selian karbohidrat, lemak dalam asam lemak merupakan sumber energy yang memproduksi ATP. Pemakaian glikogen otot, tetapi masukan energi dari lemak ini dianjurkan tidak lebih dari 30-53% dari total energi per hari (Syafrizar & Welis, 2009). 2.2.



Metabolisme Energi Untuk menghasilkan energi terdapat dua sistem energi yang ada didalam tubuh yaitu sistem energi anaerobik (tidak memerlukan oksigen) dan sistem energi aerobik (memerlukan oksigen). Pada sistem energi anaerobik terpilah atas anaerobik alaktik (phosphagen system, tanpa menghasilkan laktat) dan anaerobik laktik (lactat system, menghasilkan laktat). Sistem anaerobik alaktik menyediakan energi siap pakai yang diperlukan untuk permulaan aktifitas fisik dengan intensitas tinggi. Sumber energi diperoleh dari pemecahan simpanan ATP dan PC yang tersedia dalam otot. Pada aktifitas maksimum, sistem ini hanya dapat dipertahankan 6-8 detik karena simpanan ATP dan PC sangat sedikit, setiap 1 kg otot mengandung 4-6 mM ATP dan 15-17 mM PC. 1 Mole = 1000 mM setara 7-12 kalori. Untuk aktifitas dengan intensitas rendah yang dilakukan dalam waktu lama atau lebih dari 2 menit, energi disediakan melalui sistem energi aerobik, yakni pemecahan zat gizi (karbohidrat, lemak dan protein) dengan bantuan oksigen. Sistem anaerobik dan aerobik bekerja secara serempak, sesuai dengan kebutuhan ATP yang diperlukan tubuh untuk bergerak. Kemampuan tubuh menggunakan oksigen secara maksimum (VO2 max) merupakan cara efisien guna menyediakan energi yang menjadi



27



kebutuhan olahragawan untuk dapat berprestasi. Semakin lama dan keras berlatih maka semakin meningkatkan kebutuhan oksigen untuk memenuhi kebutuhan energi.



2.3.



Pengaturan Makan Atlet Selama berada di pemusatan pelatihan, prinsip pengaturan gizi untuk atlet adalah sebagai berikut: 1) Menikmati aneka ragam makanan 2) Mengurangi konsumsi makanan yang banyak mengandung lemak dan minyak 3) Meningkatkan konsumsi karbohidrat terutama jenis karbohidrat kompleks 4) Minum dalam jumlah yang cukup untuk menjaga kadar elektrolit dalam darah serta mengganti cairan yang hilang setiap hari. Pengaturan gizi dan makanan pada saat di pemusatan latihan dapat merupakan sarana uji coba atlet mengatur makanannya pada saat kompetisi. Sehingga atlet terbiasa dengan kondisi pertandingan dan tidak mengalami hambatan pada saat kompetisi yang sesungguhnya. Di pemusatan latihan atlet juga perlu mempersiapkan diri dan membiasakan makan makanan yang mungkin nanti disediakan saat kompetisi . 2.3.1. Perbaikan status gizi



28



Atlet yang mengalami status gizi yang belum optimal maka harus dilakukan perbaikan status gizi. Tujuan pengaturan makanan pada tahap ini adalah: a) Meningkatkan status gizi untuk menambah BB dan meningkatkan kadar Hb. b) Menurunkan BB bagi atlet dengan olahraga yang perlu klasifikasi BB tertentu seperti cabang olahraga tinju, karate, pencak silat, gulat. 2.3.2.



Penatalaksanaan gizi atlet sebelum bertanding Pada saat memasuki masa kompetisi yang relatif lebih singkat daripada



masa



latihan,



maka



atlet



perlu



dengan



cepat



menyesuaikan diri dengan penyediaan makanan yang ada. Setelah proses pembiasaan dengan menu makanan setempat dilakukan, maka atlet perlu menyesuaikan jadwal makan dengan jadwal bertanding (เพ็ชราภรณ์, 2557). Makanan yang dapat disarankan sesuai jadwal bertanding adalah sebagai berikut: 



Menu makanan lengkap yang terdiri dari makanan pokok, lauk, sayur dan buah atau makanan seperti saat sarapan dapat diberikan 4 jam sebelum bertanding







Satu hingga dua jam sebelum bertanding masih dapat diberikan snack dan minuman







Menu makanan lengkap atau snack hendaknya mengandung tinggi karbohidrat dan rendah lemak



29







Pada saat menimbang BB ada tips yang dapat diberikan kepada atlet, sebagai contoh kurangi makanan yang rasanya asin, karena makanan asin akan menarik cairan dan menambah BB.







Minuman yang kadar gulanya terlalu tinggi dan diberikan 3060 menit sebelum bertanding dapat meningkatkan glukosa darah dan insulin yang kurang baik bagi penampilan olahraga.



2.3.3.



Penatalaksanaan gizi atlet saat bertanding Pada saat bertanding maka makanan dan minuman yang dapat diberikan disesuaikan dengan jenis olahraga dan lama pertandingan. Pada saat pertandingan dapat disarankan kepada atlet: 



Minum sebelum bertanding dan selama bertanding yaitu pada saat istirahat, atau ke pinggir lapangan sepakbola misalnya untuk minum sebentar kemudian langsung kembali ke lapangan. Cairan yang diminum dapat berbentuk air putih atau sport drink. Sport drink adalah minuman yang selain cairan juga mengandung elektrolit dan energi.







Pada olahraga enduran, olahraga yang memerlukan waktu yang lama sebagai contoh lari maraton atau balap sepeda jalan raya maka selain cairan dapat juga diberi makanan cair atau makanan padat. Makanan padat dapat diberi dalam bentuk pisang atau biskuit.



2.3.4.



Penatalaksanaan gizi atlet setelah bertanding



30



Setelah pertandingan selesai merupakan masa memulihkan simpanan glikogen otot, mengganti cairan dan elektrolit yang hilang bersama keringat serta untuk memperbaiki kerusakan yang disebabkan pertandingan dan beradaptasi dengan beban yg baru. Semakin cepat cadangan glikogen diisi maka semakin banyak glikogen otot yang dapat disimpan. Keterlambatan mengkonsumsi makanan dan minum dapat menghambat penyimpanan glikogen otot. Tahapan pengaturan gizi adalah sebagai berikut: 



Langsung minum untuk mengganti cairan yang keluar melalui urin dan keringat.







Kemudian



1-2



jam



setelah



selesai



bertanding



dapat



mengkonsumsi makanan kecil atau snack serta minuman. 



Setelah 3-4 jam selesai bertanding dilanjutkan makan makanan lengkap yaitu nasi, lauk pauk, sayur dan buah serta minuman.



2.4.



Olahraga Menembak Olahraga merupakan suatu kegiatan yang terdiri dari kegiatan fisik dan juga psikis seseorang yang berfungsi sebagai salah satu cara dalam merawat ataupun meningkatkan kualitas hidup seseorang (Suryandriyo,B., 2013). Olahraga menembak merupakan salah satu olahraga yang membutuhkan aspek endurance (ketahanan) untuk para atletnya. Sehingga untuk bisa mendapatkan jumlah karbohidrat, protein serta lemak dan kalori yang optimal maka membutuhkan perhitungan yang akurat supaya makanan yang di konsumsi oleh para atlet tersebut bisa memenuhi asupan gizi yang dibutuhkan dengan biaya



31



yang minimal (Anitasari et al., 2019). Atlet Endurance memerlukan karbohidrat



dan



lemak cadangan yang bisa bertahan sehingga bisa



diolah lebih lama, atau menjadi cadangan energi yang diperlukan untuk penggunaan yang tidak sebentar pula (Rachmat et al., 2016). Hal penting yang harus diperhatikan oleh para atlet menembak yaitu harus dapat menyeimbangkan energi yang mereka konsumsi dengan seberapa banyak energi yang akan mereka keluarkan. Apabila angka kecukupan kalori tersebut tidak terpenuhi maka bisa mengakibatkan performa yang buruk untuk atlet tersebut. Kebutuhan gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, serat, cairan dan asupan zat gizi mikro penting dalam rangka menjaga kesehatan, adaptasi latihan, dan meningkatkan stamina selama sesi latihan dan perlombaan. Seorang atlet yang baik harus makan makanan tinggi karbohidrat, cukup protein, rendah lemak, dan cukup vitamin, mineral serta cairan (Ugm, 2007).



32



BAB III PEMBAHASAN, MONITORING DAN EVALUASI Tanggal



Diagnosis Antopometr



Biokimia



Monitoring dan Evaluasi Fisik dan Klinis



Kesimpulan (Assesmen, Diagnosis Asupan Gizi, Intervensi Gizi)



i 02 Desember 2020



Asupan



oral -



tidak adekuat



-



-



- Energy: 805,8 kkal



Asessmen



- Protein: 39,4 gram



Asupan (Energi 29%, protein 37%,



- Lemak: 30,3 gram



lemak 39%, dan karbohidrat 22%)



- Karbohidrat: 91,8 gram



Diagnosis Asupan



oral



tidak



adekuat



berkaitan dengan pola makan tidak seimbang dan sering lupa untuk makan siang ditandai dengan asupan energy 49%, protein 55%, lemak



33



68%, dan karbohidrat 39% Intervensi - Diet gizi seimbang - Bentuk makanan biasa 03 Desember



Asupan



oral



tidak adekuat



2020



- Energy: 1388,2 kkal



- Cara pemberian melalui oral Asessmen



- Protein: 63 gram



Aupan (Energi 50%, protein 60%,



- Lemak: 60,1 gram



lemak 77%, dan karbohidrat 35%)



- Karbohidrat: 148,6 gram



Diagnosis Sda Intervensi



04 Desember 2020



Asupan



oral



tidak adekuat



- Energy: 871,8 kkal



Sda Asessmen



- Protein: 30,3 gram



Aupan (Energi 31%, protein 29%,



- Lemak: 26,9 gram



lemak 35%, dan karbohidrat 29%)



34



- Karbohidrat: 123,2 gram



Diagnosis Sda Intervensi



05 Desember



Asupan



oral



tidak adekuat



2020



- Energy: 1141,4 kkal



Sda Asessmen



- Protein: 46,11 gram



Asupan (Energi 41%, protein 44%,



- Lemak: 54,2 gram



lemak 70%, dan karbohidrat 30%)



- Karbohidrat: 126 gram



Diagnosis Sda Intervensi



06 Desember 2020



Asupan



oral BB= 62 kg



tidak adekuat



- Energy: 1112,8 kkal



Sda Asessmen



- Protein: 39,3 gram



Asupan (Energi 40%, protein 37%,



- Lemak: 22,8 gram



lemak 29%, dan karbohidrat 44%)



- Karbohidrat: 184,3 gram



Diagnosis



35



Sda Intervensi Sda



36



BAB IV PENUTUP 4.1.



Simpulan a. Hasil penilaian antopometri menunjukkan status gizi dengan IMT atlet 22,58 kg/m2 berada dalam kategori status gizi normal b. Hasil penilaian fisik klinis menunjukkan atlet berusia 19 tahun, jenis kelamin perempuan, dan kegiatannya sehari hari dirumah adalah latihan rutin setiap hari dan kuliah online c. Hasil penilaian dietary berdasarkan recall 24 jam menunjukkan bahwa asupan atlet kurang dari kebutuhannya sehingga diberikan diet gizi seimbang dengan bentuk makanan biasa dan cara pemberian secara oral d. Hasil intervensi menunjukkan bahwa asupan atlet lebih rendah dari recall sebelumnya pada saat asessmen dan berat badan atlet bertambah 2 kg menjadi 62 kg dalam waktu 19 hari e. Monitoring atlet yang dapat dinilai dengan baik adalah antopometri (berat bdan) dan dietary



4.2.



Saran a. Atlet disarankan untuk lebih memperhatikan asupan makan dengan menambah frekuensi makan, memperhatikan variasi makanan, dan asupan minum yang cukup agar asupan yang dikeluarkan untuk latihan dan aktivtas fisik seimbang dengan asupan yang masuk



37



b. Perlu diselidiki dan didampingi lebih lanjut mengenai penyebab asupan sangat kurang sedangkan berat badan atlet bertambah sebesar 2 kg dalam 19 hari



38



DAFTAR PUSTAKA



Anitasari, N., Ratnawati, D. E., & Kusuma, T. S. (2019). Optimasi Komposisi Bahan Makanan Atlet Olahraga Menembak dengan Menggunakan Metode Evolution Strategies ( ES ). Jurnal Pengembangan Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer (J-PTIIK) Universitas Brawijaya, 3(1), 1005–1011. Fitriana, A., Rosidi, A., & Pakpahan, T. R. (2014). Gambaran Asupan Vitamin Sebagai Zat Antioksidan Atlet Sepakbola di Pusat Pendidikan dan Latihan Pelajar Jawa Tengah di Salatiga. Jurnal Gizi, 3(1), 16–21. Rachmat, Z. Y., Ratnawati, D. E., Arwan, A., Informatika, T., Komputer, F. I., Brawijaya, U., Dua, A. P., & Makanan, K. (2016). Optimasi Komposisi Makanan Untuk Atlet Endurance. Jurnal Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer, 3(2), 103–109. Syafrizar, & Welis, W. (2009). Gizi Olahraga. Ilmu Gizi:Teori & Aplikasi, 1–441. Ugm, F. K. (2007). Gaya Hidup , Status Gizi Dan Stamina Atlet. 23(4), 192–199. ิ ธิภาพ เพ็ชราภรณ์, ช. (2557). No Title ภาวะผู ้นำองค์กรและการจัดการทีม ่ ป ี ระสท โรงพยาบาลรัฐ. วารสารสั งคมศาสตร์วชิ าการ, 7(2), 1–16.



39



40



LAMPIRAN



Lampiran 1 Infografis Perkembangan Atlet FORMULIS INFOGRAFIS KONDISI ATLET IDENTITAS DIRI Nama An K Usia 19 tahun Jenis Kelamin Perempuan Cabor Menembak Tanggal Mulai tgl: 18 November 2020 Berakhir tgl: 06 Desember 2020 ANTOPOMETRI Berat Badan 60 kg Tinggi Badan 163 cm 2 IMT 22,58 kg/m KETERCAPAIAN TARGET DIET Atlet telah berhasil melakukan: Tidak berhasil v Menjaga BB (beri centang ke yang berhasil dilakukan) Diet yang dilakukan atlet (beri centang ke yang dilakukan)



mencapai tujuan diet Menaikkan BB



stabil Menurunkan BB



Vegetarian Rendah karbohidrat Rendah lemak Rendah protein



Tinggi protein Tinggi kalori Tidak melakukan



Rendah karbohidrat



diet Diet lain: gizi



v



seimbang Makanan yang tidak



Jeroan



disukai Suplemen yang



Vitamin C dan Vitamin E sekali sehari



dikonsumsi Resiko anemia



Rendah AKTIVITAS FISIK



Fase Latihan Jenis latihan



Latihan Kkal



fisik



terbakar



Senin Menit



Selasa Menit



30



30



per 30 menit Aktivitas Olahraga Lari 5,7



40



Rabu Menit



Kamis Menit



Jumat Menit



Sabtu Menit



Minggu Menit



Push up Sit up Back up Pelenturan



3,9 3,9 3,9 2,1



tangan Pelenturan



2,1



kaki Senam SKJ Senam



3,6 4,2



1 1 1



10 4



Tabata Dry firing 1,2 Menembak 1,2 Aktivitas Fisik Kuliah 55.8 Kalori per hari Rerata kalori per hari



1 1 1



421,08



Protein



105,27



1 1 1 10



1 1 1 10



1 1 1 10



1 1 1 10



10



10



10



10



10



30 180



30 180



30 180



30 180



30 180



10,19 2522



10,19 kkal



10 4



120 360 231,1 677,5 360,3



Karbohidrat



1 1 1 10



240 456,6 kkal



240 360 456,6 679,8 Total kalori



seminggu KEBUTUHAN GIZI Gram Kebutuhan basal Gram



meatbolisme Kebutuhan



1378



Kkal



2807,19



kkal



energy total Lemak



77,98



Gram PENUKAR Nama sumber URT Porsi Contoh Makanan URT Karbohidrat 3/2 gls 2 Nasi putih 4 ctg Protein hewani 1 ptg sedang 1 Ikan lele goreng 1 ptg Protein nabati 2 ptg sedang 1 Tahu bacem 2 ptg Sayur-sayuran 1 gls 1 Sayur asem 1 piring Buah-buahan 1 ptg besar 1 Mangga 1 ptg Susu 1 gls 1 Susu sapi 1 gls Minyak 5 sdm 2,5 Minyak goreng 5 sdm Gula 6 sdm 6 Gula pasir 6 sdm RANGKUMAN KALORI Hari Kalori Kalori Kalori Hari Kalori Kalori Rekomendasi



Masuk



Aktivitas



Rekomendasi



Masuk



Fisik



gram 200 50 50 100 150 200 25 78 Kalori Aktivit as Fisik



Sebelum Intervensi 1 2807,19



1169



231,1



41



4



2807,19



1061,8



456,6



2 2807,19 3 2807,19 Setelah Intervensi 1 2807,19 2 2807,19 3 2807,19



1508,8 1377,3



677,5 456,6



5 6



2807,19 2807,19



1303,4 1890,2



679,8 10,19



805,8 1388,2 871,8



231,1 4 2807,19 1141,4 446,4 677,5 5 2807,19 1112,8 679,8 36 KESIMPULAN Berdasarkan hasil infografis kondisi atlet An K cabang olahraga menembak memiliki status gizi normal, asupan makan kurang bervariasi, kurang seimbang, pola makan 2-3 kali sehari, sering melewatkan makan siang, melakukan latihan setiap hari, dan selama pendampingan sudah mengikuti dua kali kompetisi di Jakarta. Berat badan An K sebelum intervensi adalah 60 kg dan berdasarkan hasil wawancara pelatih menyarankan untuk makan tiga kali sehari dan 2 jam sebelum berlatih diusahakan untuk makan terlebih dahulu. Pendampingan gizi atau rekomendasi diet yang diberikan adalah diet gizi seimbang, diet ini bertujuan untuk merubah kebiasaan makan atlet dan menjaga berat badan agar tetap normal. Setelah diberikan konseling penatalaksanaan gizi atlet sebelum bertanding, saat bertanding, dan setelah bertanding, konseling gizi seimbang, dan rekomendasi menu dilakukan monitoring selama 5 hari yaitu recall 24 jam dan monitoring berat badan pada hari ke-5, sehingga didapatkan hasil asupan An K kurang dan berat badannya menjadi 62 kg selama 19 hari. Hal ini dapat dikarenakan oleh kurang akuratnya recall 24 jam yang dilakukan, atlet lupa melaporkan selingan yang dimakan dan saat berada di Jakarta untuk pertandingan, selama masa pra-kompetisi atlet memesan makanan via ojek online dengan menu makanan fast food. Dari hasil monitoring dan evaluasi dapat disimpulkan bahwa asupan atlet mengalami penurunan dan berat badan bertambah sebesar 2 kg dalam 19 hari namun masih dalam kategori status gizi normal.



42



Chart Title 3000 2500 2000 1500 1000 500 0



1



2



3



4



5



6



Rekomendasi



7



8



Asupan



9



10



11



Aktivitas



Lampiran 2 Formulir PKL Gizi Olahraga ASUHAN GIZI Nama



: An K



Umur



: 19 tahun



Cabang Olahraga: Menembak Tgl Masuk : 18 November 2020 Diagnosis medis: PENGKAJIAN/ASSESMEN GIZI Antopometri BB: 60 kg TB: 163 cm Status gizi: 22,58 kg/m2 DIETARY HISTORY Alergi makanan



:-



Makanan yang tidak disukai: jeroan Asupan makanan



:



Recall



Energy



Protein



1 2 3



(kkal) 1169 1508,8 1377,3



(gr) 45.4 46,9 52,5 43



Lemak (gr) Karbohidrat 46,2 86,3 38,3



(gr) 141,3 134,5 197,6



4 5 6 Rata-rata



1061,8 50,1 1303,4 62,5 1890,2 89,2 1385,1 57,8 DIAGNOSIS GIZI



37,1 48,3 61,9 53



125,9 148,3 234,4 163,7



Asupan oral tidak adekuat berkaitan dengan pola makan tidak seimbang dan sering lupa untuk makan siang ditandai dengan asupan energy 49%, protein 55%, lemak 68%, dan karbohidrat 39% INTERVENSI GIZI Tujuan diet: Meningkatkan asupan oral hingga mencapai 80% dengan memberikan rekomendasi menu makan dan konseling mengenai gizi seimbang. Syarat diet: 7) Energy dihitung sesuai kebutuhan klien yaitu sebesar 2807,19 kkal 8) Protein diberikan 15% dari total kebutuhan yaitu 105,27 gram 9) Lemak diberikan 25% dari total kebutuhan energy total sebesar 77,98 gram 10) Karbohidrat diberikan sebesar 421,08 gram 11) Diberikan cukup vitamin dan mineral 12) Cairan diberikan minimal 2350 ml Kebutuhan gizi: BMR = 14,7 x BB +496 = 14,7 x 60 + 496 = 1378 kkal SDA



= 10% x BMR = 10% x 1378 = 137,8 kkal



Energy = BMR + SDA



44



= 1378 + 137,8 = 1515,8 kkal Aktivitas fisik = ringan = 1,5 x 1515,8 = 2273,7 kkal Aktivitas olahraga: -



Stretching/ pemanasan 20 menit = 0,04 x 60 x 20= 48



-



Dry firing 30 menit



= 0,04 x 60 x 30= 72



-



Menembak 3 jam



= 2,5 x 60 x 3= 450



5 kali dalam seminggu= (48 + 72 + 450) x 5= 570 x 5= 2850 -



Lari 30 menit



= 0,18 x 60 x 30= 324



-



Sit up 1 menit



= 0,13 x 60 x 1= 7,8



-



Push up 1 menit



= 0,13 x 60 x 1= 7,8



-



Back up 1 menit



= 0,13 x 60 x 1= 7,8



-



Senam SKJ 10 menit



= 0,11 x 60 x 10= 66



-



Senam tabata 4 menit



= 0,12 x 60 x 4= 28,8



2 kali dalam seminggu= (324 + 7,8 + 7,8 + 7,8 + 66 + 28,8) x 2= 442,2 x 2= 884,4 Total = 2850 + 884,4/7 = 3734,4/7 = 533,49 TEE



= 2273,7 + 533,49 = 2807,19 kkal



45



Karbohidrat



= 60% x 2807,19 : 4 = 421,08 gram



Protein = 15% x 2807,19 : 4 = 105,27 gram Lemak = 25% x 2807,19 : 9 = 77,98 gram IMPLEMENTASI/PEMESANAN DIET Terapi diet



: diet gizi seimbang



Bentuk



: biasa



Cara pemberian: oral RENCANA MONITORING EVALUASI Parameter Antopometri Dietary



Pengukuran/Pengamatann Berat badan Asupan kalori, protein, lemak, dan karbohidrat



Waktu 5 hari Setiap hari



Target Terukur 62 kg Mencukupi 80% dari total kebutuhan



RENCANA KONSULTASI GIZI Tanggal: 26 November 2020 jam 10.44 WIB Masalah gizi: Kurangnya infomasi atlet menganai gizi pada atlet Tujuan konseling: Memberikan informasi kepada atlet mengenai penatalaksanaan gizi pada atlet Materi konseling: d. Penatalaksanaan gizi sebelum bertanding e. Penatalaksanaan gizi saat bertanding f. Penatalaksanaan gizi sesudah bertanding Tanggal: 26 November 2020 jam 10.44 WIB Masalah gizi:



46



Asupan makan yang inadekuat Tujuan konseling: Memberikan informasi kepada atlet mengenai gizi seimbang Materi konseling: g. 4 pilar gizi seimbang h. Isi piring makanku i. Contoh menu makan sesuai gizi seimbang Lampiran 3 Media Gizi Untuk Konseling Leaflet penatalaksanaan gizi atlet



47



Leaflet gizi seimbang



48



Poster isi piringku dan 10 pedoman gizi seimbang



Lampiran 4 Hasil Recall 24 Jam Atlet Hari



1



2



Waktu



Menu Makan



Berat Hari Waktu (gram) Sebelum Intervensi Makan Nasi 200 4 Makan Bakso ayam 40 Pagi Pagi Tumis kubis+telur 65 Selingan Mangga 100 Pudding coklat 20 Makan Nasi 200 Ayam goreng 50 Makan Malam Siang Tempe goreng 25 Makan Malam Tahu goreng 20 5 Makan Terong goreng 10 Pagi Makan Nasi 150 Pagi Bakso ayam Sayur rebung Selingan Donat Sosis bakar



20 40 35 50



49



Makan Siang



Menu Makan



Berat (gram)



Nasi Perkedel kentang Risol Sop ayam+bakso+sosis



200 40 30 60



Nasi Sayur sop Sandwich daging



150 60 150



Nasi Tempe orek Semur tahu Semur telor Ketimun Kerupuk Nasi Beef bulgogi Crispy chicken



200 30 50 50 20 15 250 60 50



Makan Malam 3



Makan Pagi Makan Siang



Makan Malam



1



Makan Pagi Makan Siang



Matcha frappucino Nasi Ayam goreng Sayur sop+bakso Nasi Semur telur Teh manis Nasi Ayam goreng Daun singkong rebus Sayur kari Nasi Ayam goreng Es teh



Kentang rebus Ayam saus madu Nasi Ayam saus madu Miso soup



2



Makan Pagi Makan Siang



3



Makan Malam Makan Pagi Makan Malam



250 200 60 50 200 50 300 250 50 20 20 150 65 250



6



Makan Pagi



Makan Siang



Makan Malam



Setelah Intervensi 150 4 Makan 30 Pagi 200 Makan Siang 60 5 Makan 60 Pagi



Nasi Telur goreng Pecel Nasi Telur asin Nugget Pecel Nasi Ayam saus madu Kimbap



150 55 100 150 60 25 100 150 90 300



Nasi Ayam goreng Sayur sop



200 50 60



50



Makan Malam



Telur dadar Kimchi Nasi Tempe orek Semur tahu Semur telor Timun Kerupuk Nasi Ayam krispy



50 30 200 30 50 50 30 15 200 100



Cream soup Fanta float Nasi Ayam teriyaki Lumpia ayam Salad sayur



100 320 200 60 50 30



Nasi Sate kijang Indomie goreng



200 100 200



Nasi Sayur daun singkong Ayam goreng Mie ayam Es teh



200 70 50 300 320



51



Lampiran 5 Dokumentasi Kegiatan Konseling gizi



52



Recall 24 jam atlet



53



Penyajian makan atlet



Video penyajian makanan atlet: https://drive.google.com/file/d/1WSPSNBa534vwxasvdbYjyeGTyuqpwydO/view ?usp=sharing



54