16 0 342 KB
Nama
: 1. Berliana Irsani Anantaduri 2. Nidya Nurainiah 3. Utari Astuti
Mahasiswi PKL Poltekkes Jakarta II Rumah Sakit dr. H. Marzoeki Mahdi Bogor
MENU ASLI TAHU BACEM Bahan-bahan:
Bumbu Halus:
250 gram tahu
6 siung bawang merah
50 gram gula merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt ketumbar
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas memarkan
1 sdm Air asam jawa
Minyak secukupnya
Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. 2. Rebus tahu putih , daun salam, lengkuas, gula merah, garam dan asam jawa dengan api kecil. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut,angkat tiriskan 3. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang, Sajikan
Zat gizi menu asli Perkedel Tahu Bahan makanan
Berat bahan
Kalori
protein
Lemak
karbohidrat
serat
Natrium
Tahu
250
190
20,3
12
4,8
3,0
5
Gula merah Minyak
50
188
0
0
48,7
0
19,5
6
51,7
0
0
48,7
0
0
Jumlah
429,7
27,9
18,4
54,2
3
24,5
1 Porsi
35,8
2,32
1,53
4,5
0,25
2,04
Harga Bahan Tahu Bacem:
250 gram tahu
50 gram gula merah: Rp 500
1 sdt garam
6 siung bawang merah: Rp 500
4 siung bawang putih: Rp 500
3 lembar daun salam: Rp 500
2 ruas lengkuas
1 sdm air asam jawa: Rp 500
1 sdm ketumbar
: Rp 5000
: Rp 1000
: Rp 500
: Rp 500 + Rp 9.500 : 12 porsi = Rp 791,67
MENU MODIFIKASI BOLA-BOLA TAHU RAMBUTAN Bahan-bahan:
250 gram tahu
50 gram wortel
40 gram tepung terigu
150 gr mie kuning 1 sdt garam
60 gr (1 butir) telur
20 gram daun bawang
300 ml minyak goreng
Bahan yang diulek:
3 buah bawang putih
1 buah bawang merah
secukupnya Merica
Cara Membuat: 1. Haluskan tahu hingga halus, kemudian masukkan bahan yang diulek bersama telur, tepung terigu, irisan wortel dan daun bawang aduk sampai merata 2. Bentuk adonan membulat, kemudian gulingkan adonan ke dalam mie yang sudah di hancurkan sambil sedikit ditekan agar menempel. 3. Goreng dengan api sedang kemudian angkat jika sudah agak kecoklatan Zat gizi modifikasi menu Bola-bola tahu Rambutan Bahan makanan
Berat bahan
Kalori
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
Natrium
Tahu Telur
250 60
190 93,1
20,3 7,6
12 6,4
4,8 0,7
3,0 0,0
5 136,4
Wortel Tepung terigu
50 40
22,5 145,6
0,6 4,1
Mie kering Daun bawang
75 20
243,8 4,2
7,2 0,2
minyak 6 Jumlah 1 Porsi
51,7 1063,6 88,63
7,6 6 5
0,1 0,4
5,3 30,5
1,6 1,1
30 0,8
0,1
42,4 1,0
2,6 0,5
1,5 1,2
6,4 39,5 3,29
0,7 128,04 10,67
0,0 15,8 1,31
0 174,9 14,57
4,8
Harga Bahan Bola-Bola Rambutan:
250 gram tahu
: Rp 5000
50 gram wortel
: Rp 1000
1 sdt garam
: Rp 500
75 gram mie kuning: Rp 2000
2 butir telur ayam : Rp 400
20 gram daun bawang: Rp 2000
300ml minyak goreng: Rp 5000 + Rp 20.000 : 12 porsi = Rp 1.666,7
Alasan memodifikasi menu ini adalah untuk menambah zat gizi dan merubah penampilan makanan menjadi menarik bagi pasien