![PBK Kue Lapis Legit [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/pbk-kue-lapis-legit.jpg)
17 0 458 KB
LAPORAN PEMBELAJARAN BERWAWASAN KEMASYARAKATAN PEMBINAAN KEPEMUDAAN TENTANG PEMBUATAN KUE LAPIS LEGIT
DISUSUN OLEH
NAMA
: BINTI SA’ADAH
NIM
: 836141503
SEMESTER
: I (SATU)
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UPBJJ-UT BANDAR LAMPUNG POKJAR BANJAR AGUNG TAHUN 2017
LEMBAR PENGESAHAN
Judul : Program Kegiatan Keterampilan membuat makanan tradisional “ Kue Lapis Legit ” Disusun Oleh :
Nama
: Binti Sa’adah
NIM
: 836141503
Semester
: I (Satu)
Pokjar
: Banjar Agung
UPBJJ-UT
: Bandar Lampung
Laporan ini telah diterima dan disahkan oleh tutor mata kuliah Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan, pada : Hari
: ...............................................
Tanggal
: ...............................................
Sebagai syarat untuk memenuhi tugas mata kuliah Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan (PDGK 4306) Program S1. PGSD, Pokjar Banjar Agung.
Banjar Agung, 12 November 2017 Mengetahui Mahasiswa
Tutor
BINTI SA’ADAH
EDI GUMUNTUR,M.Pd
NIM 836141503
NIP 198604162011011002 Kepala Tiyuh Tunggal Warga
BAHRIN PURWONIKNO
KATA PENGANTAR Dengan memanjatkan puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas segala puji, rahmat serta hidayahnya. Sehingga terselesaikan laporan tentang kegiatan Praktek Pembinaan Program Keterampilan Membuat Kue Legit di Desa Tunggal Warga Kecamatan Banjar Agung Kabupaten Tulang Bawang. Penyusunan laporan ini sebagai tugas mata kuliah Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan pada semester I. Dalam penyusunan laporaan ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu kami mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat :
1.
Bapak Edi Gumuntur, M.Pd.
selaku tutor Mata Kuliah Pembelajaran
Berwawasan Kemasyarakatan. 2.
Bapak. Bahrin Purwonikno selaku kepala Tiyuh Desa Tunggal Warga Kecamatan Banjar Agung Kabupaten Tulang Bawang.
3.
Semua pihak yang membantu dalam penyusunan laporan kegiatan ini.
Semoga dengan laporan ini akan dihadirkan putra – putri bangsa yang sudah berkualitas serta berguna untuk pembangunan bangsa dan negara. Laporan ini penulis sadari masih jauh dari kesempurnaan, maka dari itu penulis mengaharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun.
Tunggal Warga, 12 November 2017
Penulis
DAFTAR ISI Halaman Judul..........................................................................................................i Halaman Pengesahan...............................................................................................ii Kata Pengantar........................................................................................................iii Daftar Isi.................................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................1 A. Latar Belakang.................................................................................................. 1 B. Tujuan................................................................................................................1 C. Manfaat..............................................................................................................2 D. Hasil Kegiatan....................................................................................................2
BAB II PELAKSANAAN PROGRAM KEGIATAN.......................................3 A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan........................................................................3 B. Materi Pelatihan................................................................................................4 C. Strategi dan Deskripsi........................................................................................4
BAB III TEMUAN DAN HASIL........................................................................7 A. Temuan Hasil Evaluasi proses..........................................................................7 B. Temuan Hasil Evaluasi Produk........................................................................7 C. Pembahasan......................................................................................................8 D. Gambaran Keaktifan Tujuh Pemuda................................................................8
BAB IV KESIMPULAN, SARAN DAN TINDAK LANJUT...........................9 A. Kesimpulan.......................................................................................................9 B. Saran.................................................................................................................9 C. Tindak Lanjut....................................................................................................9 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Pemuda sebagai salah satu modal dasar pembangunan perlu dihimpun dan dibina agar mereka mampu berperan aktif dalam pembangunan di daerahnya. Karena pemuda merupakan generasi penerus yang berpotensi besar dalam pembangunan dan dapat mengembangkan kreatifitas melalui pelatihan –pelatihan seperti lembaga kepemudaan. Salah satu contohnya adalah program kegiatan kepemudaan dalam pembuatan kue lapis legit. Lapis legit merupakan kue basah yang banyak digemari oleh semua orang. Kue ini terdiri dari dua macam, yaitu kue lapis yang terbuat dari tepung beras dan kue lapis yang terbuat dari tepung gandum. Karena cara pembuatan kue lapis legit tidak mudah dan membutuhkan keahlian khusus, untuk itu perlu diadakan pelatihan melalui program kegiatan kepemudaan. B. Tujuan 1.
Bagi Penulis / Mahasiswa Melalui program kegiatan ini, kami dapat berpartisipasi dengan berperan serta melakukan pembinaan terhadap warga belajar di lingkungan sekitar dan sebagai pengalaman langsung dalam pembuatan kue lapis legit.
2.
Bagi Peserta / Warga Belajar Melalui program kepemudaan ini diharapkan masyarakat dapat menuangkan ketrampilan yang dimiliki untuk menciptakan sesuatu hal yang berguna bagi diri sendiri maupun bagi orang lain.
C. Manfaat Program kegiatan praktik pembinaan kepemudaan ini barmanfaat untuk mengembangkan kreativitas dan dapat membantu perekonomian masyarakat sekitar dengan memanfaatkan keterampilan yang dimiliki dan mengurangi pengangguran yang ada di desa. D. Hasil Kegiatan Kegiatan program keterampilan ini, menghasilkan produk yang berupa makanan tradisional lampung yaitu kue lapis legit yang terbuat dari tepung gandum.
BAB II PELAKSANAAN PROGRAM KEGIATAN
A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan
1. Tempat pelaksanaan Kegiatan Adapun tempat dan sarana pelaksanaan peraktik Pembinaan Program Kepemudaan Membuat lapis legit adalah: Tempat
: Ibu Tinem
Alamat
: Tunggal Warga kecamatan Banjar Agung Kab. Tulang bawang
2. Waktu Pelaksanaan Kegiatan Kegiatan ini dilaksanakan sebanyak 8 kali pertemuan selama 2 (dua) hari dalam satu minggu yaitu setiap hari jumat dan Sabtu mulai tanggal 13 Oktober sampai dengan 04 November 2017, dimulai pada pukul 14.00 WIB sampai pukul 16.30 WIB.
Jadwal Kegiatan No.
Perte muan
1
Tanggal
Jumat, I
13 Oktober 2017
2 II
3
III
Kegiatan Sosialisali dan
Metode
Waktu
Ceramah
Perkenalan dengan calon
dan tanya
14.00-
warga belajar serta
jawab
16.30
pendataan warga belajar
Sabtu,
Visitasi/sosialisasi
Ceramah
15 Oktober
program
dan tanya
2017
(Penggambaran),
jawab
Jumat,
Penjelasan secara rinci
Ceramah
14.0016.30 14.00-
20 Oktober
alat - alat yang harus
dan tanya
2017
disediakan untuk
jawab
16.30
membuat lapis legit 4
Sabtu, IV
21 Oktober 2017
5 V
Penjelasan secara rinci
Ceramah
bahan- bahan yang harus
dan tanya
14.00-
disediakan untuk
jawab
16.30
membuat lapis legit
Jumat,
Belanja alat-alat dan
Demonstrsi
27 Oktober
bahan-bahan
dan
2017 6 VI
7 VII
pengamatan
Sabtu,
Menjelaskan langkah-
Demonstrsi
28 Oktober
langkah pembuatan lapis
dan
2017
legit
pengamatan
Jumat,
Melakukan demonstrasi
Demonstrsi
03 Oktober
(praktik) secara bergilir
dan
2017 8 VIII
14.00-
14.00-
Evaluasi dan
04 Oktober
penyusunan laporan
Tugas
2017
16.30
14.00-
pengamatan
Sabtu,
16.30
16.30
14.0016.30
B. Materi Pelatihan Praktik program kepemudaan yang dilakukan untuk
menambah
ketrampilan para pemuda dari desa Tunggal Warga melalui praktik membuat kue lapis legit dengan menggunakan tepung gandum.
C. Strategi Dan Deskripsi Jalannya Kegiatan 1. Strategi Kegiatan a) Memilih waktu yang tepat b) Saling bekerjasama dengan baik c) Pemilihan bahan yang baik d) Pemberian informasi kepada Warga dengan jelas
e) Memberikan kesempatan warga belajar untuk bertanya
2. Deskripsi Jalannya Kegiatan a.
Alat- alat yang harus disiapkan 1) Kompor 2) Alat pemanggang 3) Baskom 4) Mixer/ pengocok telur 5) sendok 6) kertas roti 7) cetakan
b.
Bahan-bahan 1) 600 gram orchid butter 2) 300 gr gula pasir 3) 100 gr tepung terigu 4) 30 butir kuning telur 5) 3 sdm susu kental manis 6) 1 sdm bumbu kue lapis legit 7) ½ teh vanila
c.
Langkah-langkah pembuatan Kue lapis legit 1) Pertama-tama kocok telur, gula pasir, dan vanila hinga mengembang. 2) Setelah itu masukkan bumbu kue lapis legit, tepung terigu, dan orchid butter 3) Siapkan panggang dengan suhu 200ºC 4) Oles loyang dengan mentega dan beri alas kertas roti 5) Setelah siap masukkan 3-4 sendok makan adonan kue lapis tersebut lalu panggang selama 5 menit 6) Jika kue lapis sudah berwarna kuning, oles loyang dengan mentega kocok lalu ditekan-tekan kue yang telah matang.
7) Kemudian masukkan lagi 3-4 sendok makan adonan dan panggang kembali. Ulangi terus cara tersebut hingga adonan kue habis. 8) Jika adonannya sudah habis siapkan kertas roti untuk alas kue lapis yang telah matang tadi. 9) Loyang yang berisi kue dapat dibalik diatas kertas roti dan dapat dipotong sesuai selera 10) Kue lapis legit siap didistribusikan
BAB III TEMUAN DAN HASIL
A. Temuan/ Hasil Evaluasi Proses
Pelaksanaan praktik kepemudaan disambut baik oleh semua pemuda, antusias para pemuda sangat tinggi. Mereka menerima kegiatan yang dilaksanakan. Para pemuda dalam melaksanakan praktik ini benar-benar menunjukkan kesungguhan dan ingin sekali melakukan praktik membuat lapis legit agar dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia di desa Tunggal Warga kecamatan Banjar Agung Kabupaten Tulang Bawang.
B. Temuan/hasil Evaluasi Produk
NO
NAMA BARANG
BANYAKNYA BARANG YANG DI BUTUHKAN 600 gr ½ kg
HARGA BARANG Rp. 15.000,00 Rp. 5.000,00
1 2
mentega Gula putih
3
Telur
30 btr
Rp. 30.000,00
2
Tepung terigu
100 gr
Rp. 7000,00
3 4
susu Bumbu kue lapis
1 saset 1 bks
Rp. 1.000,00 Rp. 3.000,00
5
vanili
1 bks pak
Rp. 1.000,00
JUMLAH
Rp. 62.000,00
Untuk setiap kali proses dibutuhkan dana kurang lebih Rp. 62.000,00 ( enam puluh tiga ribu lima ratus rupiah) dan menghasilkan satu loyang kue lapis legit kemudian di iris menjadi 3 bagian. Setiap potangan seharga adalah Rp. 50.000,00. Jadi dalam satu loyang senilai Rp. 150.000,00 Keuntungan dari pembuatan kue ini adalah Rp. 88.000
C. Pembahasan
Hasil yang diperoleh dari Pembinaan Program Kepemudaan dengan 7 (tujuh) orang warga belajar yang ikut serta diperoleh hasil yang dapat merujuk kepada hasil kegiatan adalah memberikan kesempatan belajar bagi pemuda usia
produktif
agar
memperoleh
pengetahuan,
keterampilan,
dan
menumbuhkembangkan jiwa kewirausahaan yang ditopang oleh sikap mental kreatif, inovatif, profesional, bertanggung jawab, serta berani menanggung resiko dalam mengelola potensi diri dan lingkungannya sebagai bekal untuk peningkatan kualitas hidupnya. Karena terdapat 70% pemuda yang tidak memiliki keterampilan dan rendahnya pendidikan formal mereka, rata – rata mereka hanya mengenyam pendidikan sampai lulus SMP dan SMA saja, apabila dilakukan bimbingan terhadap para pesertanya maka akan dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia dibidang keterampilan khususnya. Selain itu kegiatan ini juga dapat meningkatkan perekonomian dan memperkecil pengangguran di desa Tunggal Warga. D. Gambaran Keaktifan Tujuh Pemuda 1. Cara merespon Terhadap Penjelasan Para pemuda / pemudi atau masyarakat antusias dengan di adakannya pelatihan ini, mengingat banyak informasi penting yang belum diketahui warga belajar menjadi tahu karna adanya pelatihan ini. 2. Cara Mempraktikan Petunjuk Para pemuda / pemudi gampang menerima penjelasan dari nara sumber dan dalam pelaksanaannya semuanya bisa berjalan dengan lancar dan tidak ada kendala satu apapun. 3. Antusias / Semangat kehadirannya Antusias para pemuda / pemudi dan masyarakat terhadap kegiatan ini tampak pada kehadiran dari masinng – masing peserta yang hampir seluruhnya hadir dalam setiap pertemuan.
BAB IV KESIMPULAN, SARAN DAN TINDAK LANJUT
A.
Kesimpulan Kegiatan pembinaan ini merupakan salah satu cara untuk menciptakan peluang usaha baru dan untuk meningkatkan kesejahteraan guna memenuhi kebutuhan hidup. Kegiatan ini juga diharapkan dapat membantu pemerintah dalam mengurangi angka pengangguran dan persoalaan sosial di masyarakat, melalui program pelatihan kepemudaan. Melalui kagiatan pembinaan pembuatan kue lapis legit yang di lakukan bersama dengan pemuda binaan yang ada di Desa Tunggal Warga diharapkan bisa dijadikan suatu contoh dalam program pemberdayaan masyarakat. Hasil dari kegiatan pembinaan tersebut dapat menambah pengetahuan dan keterampilan para pemuda binaan.
B.
Saran Kegiatan pembinaan pembuatan kue lapis legit dapat terlaksana dan berjalan dengan lancar atas dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu pihak pemerintah desa setempat diharapkan lebih mendukung terhadap kegiatan pembinaan seperti ini dan dapat menjadikan kegiatan pembinaan seperti ini sebagai salah satu dari program pemerintah desa untuk menambah pengetahuan dan keterampilan masyarakatnya,kegiatan pembinaan ini juga bisa dijadikan sebagai modal pengetahuan dan keterampilan untuk membuka usaha baru dan semoga saran ini dapat di realisasikan pada kegiatan pembinaan di waktu yang akan datang.
C.
Tindak Lanjut Setelah mengadakan kegiatan pembinaan ini kami sebagai pelaksana merasa bangga dan bersyukur kehadirat Tuhan yang maha Esa karena selain dapat membekali pengetahuan dan keterampilan kepada pemuda binaan khususnya dan masyarakat umumnya. Kegiatan pembinaan ini merupakan
pengalaman yang sangat berharga tentunya bagi mahasiswa sebagai pelaksana. Selanjutnya sebagai tindak lanjut kami mengadakan program pemantauan dan evaluasi secara berkelanjutan supaya pemuda binaan yang sudah mempunyai bekal pengetahuan dan keterampilan dapat dimanfaatkan sebaik-baiknya, supaya kelak bisa menjadi salah satu pengusaha kue lapis legit yang sukses dan mempunyai masa depan yang lebih cerah. Semoga segala upaya yang sudah kami terapkan dapat bermanfaat.
DAFTAR PUSTAKA Hatimah, Ihat. (2008). Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan. Jakarta : Universitas Terbuka. Ir. NurdianiSeri Dian (2000) Seri Life Skiil.Jakarta Ir.Adang S. (2000) Seri Life Skiil.Jakarta
IDENTITAS MAHASISWA
NAMA
: BINTI SA’ADAH
NIM
: 836141503
Program Studi
: S-1 PGSD
Pokjar
: Banjar Agung
Kab/Kota
: Tulang Bawang
UPBJJ-UT
: Bandar Lampung
Tunggal Warga, …………………2017 Pengisi Data,
BINTI SA’ADAH NIM 836141503
DAFTAR CALON WARGA BELAJAR PROGRAM PEMBINAAN KEPEMUDAAN PEMBUATAN KUE LAPIS LEGIT
UPBJJ-UT KABUPATEN/KOTA
NO
: BANDAR LAMPUNG : TULANG BAWANG
NAMA
MASA REGISTRASI : 2017.1 TANGGAL :
UMUR
1
Asih
46
2
Neneng
45
3
Askia
34
4
Sumiati
36
5
Wiwid
35
6
Duwi
40
7
Endang
25
KANCAM
Kepala UPBJJ-UT
Mahasiswa
Dra. SRI ISMULYATI.M.Si.
BINTI SA’ADAH
NIP 196305071989102001
NIM 836141503
Lampiran 1 FORMAT IDENTIFIKASI KEBUTUHAN KEGIATAN KEPEMUDAAN
Nama Mahasiswa
: Binti Sa’adah
NIM
: 836141503
POKJAR
: Banjar Agung
UPBJJ – UT
: Bandar Lampung Identitas
Minat Kegiatan Kepemudaan
Cita – cita
No
Nama Pemuda
1
Asih
Pr
46
SMA
Keterampilan
Pengusaha
2
Neneng
Pr
45
SMA
Keterampilan
-
3
Askia
Pr
34
SMP
Keterampilan
Pengusaha
4
Sumiati
Pr
36
SMP
Keterampilan
Guru
5
Wiwid
Pr
35
SMA
Keterampilan
Bidan
6
Duwi
Pr
40
SMP
Keterampilan
Guru
7
Endang
Pr
25
SMP
Keterampilan
Tani
Jenis Kelamin
Usia Pendidikan (th)
Kepala Tiyuh Tunggal Warga
Instruktur Mata Kuliah
BAHRIN PURWONIKNO
EDI GUMUNTUR,M.Pd NIP 198604162011011002
Lampiran 2 ANALISA HASIL TES SEBELUM DAN SESUDAH KEGIATAN
A. Hasil Tes Sebelum Kegiatan Pembinaan No
Nama
Nilai Tes Sebelum Kegiatan
1
Asih
65
2
Neneng
60
3
Askia
60
4
Sumiati
60
5
Wiwid
60
6
Duwi Endang
60
7
65
B. Hasil Tes Sesudah Kegiatan Pembinaan No
Nama
Nilai Tes Sebelum Kegiatan
1
Asih
85
2
Neneng
80
3
Askia
90
4
Sumiati
90
5
Wiwid
85
6
Duwi
90
7
Endang
82
C. Perbandingan Hasil Tes Sebelum dan Sesudah kegiatan
Nilai Tes
No
Nama
Sebelum
Setelah
Pembinaan
Pembinaan
Keterangan Baik, Meningkat
1
Asih
65
85
2
Neneng
65
80
3
Askia
68
90
4
Sumiati
67
92
5
Wiwid
65
85
Duwi
67
90
Endang
65
82
6 7
Baik, Meningkat Baik, Meningkat Baik, Meningkat Baik, Meningkat Baik, Meningkat Baik, Meningkat
Lampiran 3
DAFTAR HADIR KEGIATAN KEPEMUDAAN PEMBUATAN KUE LAPIS LEGIT
Pertemuan KeNo.
Ket
Nama 1
1.
Asih
2.
Neneng
3.
Askia
4
Sumiati
5
Wiwid
6
Duwi
7
Endang
2
3
4
5
6
7
8
9
10
LEMBAR KERJA WARGA BELAJAR
1. Berapa jumlah telur yang harus digunakan untuk membuat lapis legit? 2. Berapa banyak bumbu kue lapis legit yang digunakan dalam 1 loyang? 3. Bagaimana cara membuat adonan kue agar hasilnya lembut? 4. Berapa lama proses memanggang kue lapis legit sebelum di tuang dengan adonan kembali? 5. Sampai berapakah suhu pemanggang agar kue tidak cepat hangus?
DOKUMENTASI
PROSES MENJELASKAN LANGKAH-LANGKAH DALAM MEMBUAT KUE LAPIS LEGIT
KEGIATAN MENYIAPKAN BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT LAPIS LEGIT
KEGIATAN MENGIRIS KUE LAPIS LEGIT
KUE LAPIS LEGIT SIAP UNTUK DIPASARKAN
