Proposal Usaha Kue Lapis [PDF]

Citation preview

PROPOSAL USAHA KUE LAPIS LEGIT TIKAR A.



LATAR BELAKANG Sekarang siapa yang tak kenal dengan kue lapis. Salah satunya adalah lapis legit. Konsep dari kue ini sama seperti kue-kue lapis pada umumnya, yang membedakannya adalah bentuk dengan motif yang beragam-ragam dan yang pasti bukan lapis gulung atau lapis bolu melainkan lapis legit. Cara pembuatan kue ini perlu banyak latihan untuk membuat lapis tikar ini, karena ternyata tidak semudah yang di bayangkan. Untuk merekat tiap potongan tikar harus benar-benar rapat dan rapi tiap barisnya untuk menghasilkan tikar yang bagus setelah di potong. Di Surabaya sudah banyak pabrik yang membuat kue ini. Walaupun tak seperti pabrik-pabrik yang besar seperti yang Anda bayangkan, melainkan para ibu rumah tangga yang memulai usaha kecil-kecilan untuk membuat lapangan pekerjaan sendiri. Hasilnya sangat memuaskan. Laba yang di peroleh sangatlah besar karena cita rasa yang sangat enak. Oleh karena itu saya melihat adanya peluang untuk membuat suatu makanan ringan yang bercita rasa manis dan saya rasa belum pernah saya ditemui di Desa Sidokumpul, tetapi tidak jauh dari citarasa Desa Sidokumpul. Makanan ringan tersebut tidak lain adalah Kue Lapis Legit Tikar. B. ASPEK PEMASARAN Aspek pemasaran disini meliputi :Product ( Produk ), Price ( Harga ), Place ( Lokasi ), Promotion ( Promosi ). Ø Product ( Produk ) Kue Lapis Legit Tikar berbentuk seperti tikar atau domino dengan cita rasa yang sangat enak dan teksturnya lembut. Ø Price ( Harga ) Satu porsi Kue Lapis Legit Tikar dijual dengan harga Rp 3000,00. Ø Place ( Lokasi ) Dekat Masjid Al-Qahhar samping SMA Matlabul Huda. Stand dibuka kurang lebih pukul 16.00 s/d 22.00 WIB. Ø Promotion ( Promosi ) Melalui media online berupa jejaring sosial Facebook dan Blog. Menyebarkan brosur 1000 lembar dan memasang 1 banner dalam setahunnya. Pada seminggu penjualan perdana juga membagikan 50 Kue Lapis Legit Tikar ukuran kecil di sekitar perempatan Sidokumpul dan di SMA Matlabul Huda. Berikut ini disajikan analisis SWOT mengenai Kue Lapis Legit Tikar. · Bentuknya sangat unik. · Memiliki citarasa enak dan lembut yang Strength ( Keunggulan ) cenderung cocok dengan lidah masyarakat Lamongan.



· Lokasi Strategis. · Harga murah sesuai dengan kantong pelajar maupun masyarakat. · Kue lapis legit cepat basi jika disimpan lebih dari Weakness ( Kelemahan ) 2 hari. · Belum banyak ditemui stand makanan ringan Opportunity ( Peluang ) yang khusus menjual Kue Lapis Legit Tikar di Desa Sidokumpul – Lamongan. · Ketatnya persaingan bisnis makanan ringan Threat ( Ancaman ) di Lamongan. C.



ASPEK TEKNIS DAN PRODUKSI



Bahan-bahan untuk 200 porsi Kue Lapis Legit Tikar No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.



Bahan Mentega Margarin Susu kental manis Kuning telur Gula bubuk Vanili bubuk Top Flour Susu bubuk Coklat bubuk Pasta coklat Bumbu Spekuk



Jumlah 2 Kg 1 Kg 20 Sdm 3,5 Kg 2 Kg 5 Sdt 325 Gr 75 Gr 5 Sdm 2,5 Sdm 5 Sdm



Cara Membuat Kue Lapis Legit Tikar: 1. Kocok Bahan I sampai lembut & putih. Sisihkan. 2. Ayak Bahan III jadi satu, sisihkan. 3. Kocok Bahan II sampai naik & kental. Masukkan bahan I, kocok rata. Masukkan bahan III, aduk rata dengan spatula. 4. Siapkan 2 buah loyang kotak 20 cm x 20 cm. Olesi dengan margarin dan kertas roti. 5. Panaskan oven dengan suhu 170'C. 6. Ambil 3 scoop sendok sayur sebanyak 3 kali ( 9 scoop) lalu masukkan bahan IV, aduk rata. 7. Sisanya masukkan bahan V, aduk rata. 8. Buat lapisan tikar terlebih dulu dengan tiap lapisan putih maupun coklat masing 2-3 sendok sayur. Setelah selesai, dinginkan, lalu potong2 selebar 1 cm. 9. Setelah lapisan tikar selesai, segera buat lapisan bawah dengan tiap lapisan 2 scoop sendok sayur, buat sekitar 5- 6 lapisan.



10. Rekatkan tiap potongan tikar dengan olesan susu kental manis, susun bersilang hingga terbentuk tikar lalu rapikan dan rapatkan diatas lapisan bawah yang sudah matang. Setelah selesai menyusun lapisan tikar segera buat lapis atasnya hingga selesai. D.



ASPEK MANAJEMEN/SDM



Jumlah pegawai sebanyak empat orang. Dalam hal ini tidak semua pegawai dipekerjakan, akan tetapi dengan deskripsi kerja yaitu 3 shift dan 1 libur ( tiga orang bertugas untuk belanja, memasak, melayani pembeli, mengurusi keuangan dan promosi sedangkan yang satu orang libur ). Spesifikasi kerja untuk para pegawai yang diperlukan dalam pembuatan Kue Lapis Legit Tikarmemerlukan keahlian khusus, cekatan dalam memasak karena proses pembuatannya tidak mudah, setiap potongan tikar harus benar2 rapat dan rapi tiap barisnya untuk menghasilkan tikar yang bagus setelah di potong. Dan dalam hal mempromosikan mereka harus teliti dan cermat terhadap angka, mempunyai banyak relasi atau berani mempromosikan produk baru dan juga ramah pada pembeli. Pada Hari Raya Islam para pegawai di liburkan, sehingga total hari efektif kerja adalah 360 hari dalam setahun. Adapun untuk pegawai yang sakit, gaji tidak dipotong selama sakitnya itu benar adanya (tidak mengada-ada). E.



ASPEK KEUANGAN Investasi Aset



Frekuensi



Harga Satuan



Jumlah



3 Tahun



Rp 1,500,000.00



Rp 4,500,000.00



Rp



Rombong



1



Rp 3,500,000.00



Rp 3,500,000.00



Rp



875,000.00



Oven



1



Rp 1,000,000.00



Rp 1,000,000.00



Rp



250,000.00



Loyang 20x20



2



Rp



250,000.00



Rp



500,000.00



Rp



125,000.00



Mixer



1



Rp



400,000.00



Rp



400,000.00



Rp



100,000.00



Piring adonan



2



Rp



30,000.00



Rp



60,000.00



Rp



15,000.00



Spatula



2



Rp



15,000.00



Rp



30,000.00



Rp



7,500.00



Garpu



2 Lusin



Rp



25,000.00



Rp



50,000.00



Rp



12,500.00



Sendok



2 Lusin



Rp



25,000.00



Rp



50,000.00



Rp



12,500.00



Piring Plastik



2 Lusin



Rp



50,000.00



Rp



100,000.00



Rp



25,000.00



Pisau



2



Rp



10,000.00



Rp



20,000.00



Rp



5,000.00



Meja plastik



5



Rp



50,000.00



Rp



250,000.00



Rp



62,500.00



Sewa tempat dan listrik



Residu setelah 3th -



Kursi plastik



10



Rp



30,000.00



Rp



300,000.00



Rp



75,000.00



Ayak



2



Rp



10,000.00



Rp



20,000.00



Rp



5,000.00



Ember cuci piring



2



Rp



15,000.00



Rp



30,000.00



Rp



7,500.00



Bohlam lampu



2



Rp



25,000.00



Rp



50,000.00



Rp



12,500.00



Perizinan



1



Rp 3,000,000.00



Rp 3,000,000.00



Rp



_



Promosi



1



Rp 3,000,000.00



Rp 3,000,000.00



Rp



_



Galon



1



Rp



Rp



Rp



40,000.00



TOTAL



·



40,000.00



10,000.00



Rp 1,600,000.00



Rp16,900,000.00



SUMBER MODAL SUMBER MODAL



·



JUMLAH



BOBOT



COC



WACC



MODAL SENDIRI



Rp



8,000,000.00



40%



20%



8%



HUTANG BANK



Rp



12,000,000.00



60%



25%



15%



Rp



20,000,000.00



100%



23%



DEPRESIASI Dep = Aktiva tetap yang didpresiasikan - residu : Umur Ekonomis Proyek Dep = Rp 16,900,000.00 - Rp 1,600,000.00 : 3 Dep = Rp 5,100,000.00 Depresiasi selama umur ekonomis tiga tahun adalah Rp 5,100,000.00



·



Biaya Tetap Frekuensi



-



Gaji pegawai per bulan: Pegawai



4



Harga



Rp 800,000.00



Jumlah



x 12 bulan



Rp 3,200,000.00



Rp 38,400,000.00



-



-



Promosi: -



Internet



-



Brosur Banner 5x1 m



Unlimited Wifi 1 rim



Rp



50,000.00



Rp



50,000.00



Rp



50,000.00



1



Rp



60,000.00



Rp



60,000.00



Rp



60,000.00



-



Total



·



Rp 38,510,000.00



Biaya Variabel Dalam 1 hari jika diproduksi Kue Lapis Legit Tikar 200 porsi No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.



Bahan Mentega Margarin Susu kental manis Kuning telur Gula bubuk Vanili bubuk Top Flour Susu bubuk Coklat bubuk Pasta coklat Bumbu Spekuk Total



Jumlah 2 Kg 1 Kg 20 Sdm 3,5 Kg 2 Kg 5 Sdt 325 Gr 75 Gr 5 Sdm 2,5 Sdm 5 Sdm



Harga Rp 16,000.00 Rp 42,500.00 Rp 7,000.00 Rp 56,000.00 Rp 22,000.00 Rp 1,500.00 Rp 24,000.00 Rp 10,000.00 Rp 5,000.00 Rp 2,500.00 Rp 3,500.00 Rp 190,000.00



Jika 1 tahun adalah 365 hari, libur kerja setiap 5 hari raya, maka hari kerja efektif adalah 360 hari. Rincian biaya variabel dalam 360 hari adalah sebagai berikut: No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.



·



Bahan Mentega Margarin Susu kental manis Kuning telur Gula bubuk Vanili bubuk Top Flour Susu bubuk Coklat bubuk Pasta coklat Bumbu Spekuk Total



Jumlah 2 Kg 1 Kg 20 Sdm 3,5 Kg 2 Kg 5 Sdt 325 Gr 75 Gr 5 Sdm 2,5 Sdm 5 Sdm



Harga Rp 5,760,000.00 Rp 15,300,000.00 Rp 2,520,000.00 Rp 20,160,000.00 Rp 7,920,000.00 Rp 540,000.00 Rp 8,640,000.00 Rp 3,600,000.00 Rp 1,800,000.00 Rp 900,000.00 Rp 1,260,000.00 Rp 68,400,000.00



Biaya operasional lain per minggu No. 1



Bahan Air Galon isi ulang



Harga



Dalam 360 Hari



Rp 6,000.00



Rp 2,160,000.00



2



Kantong Kresek



Rp 10,000.00



Rp 3,600,000.00



3



Kemasan Kertas



Rp 50,000.00



Rp 18,000,000.00



4



Cairan pencuci piring



Rp 10,000.00



Rp 3,600,000.00



5



Tissue



Rp 4,000.00



Rp 1,440,000.00



Total



Rp 28,800,000.00



Jadi, total biaya variabel adalah Rp 97,200,000.00 ·



Pendapatan Tahun 1 2 3



·



·



Porsi yang terjual 200 x 360 hari 200 x 360 hari 200 x 360 hari



·



Rp 3,000.00 Rp 3,000.00 Rp 3,000.00



Total Biaya per Tahun Keterangan



Jumlah



Biaya Tetap



Rp



38,510,000.00



Biaya Variabel



Rp



97,200,000.00



Total Biaya



Rp



135,710,000.00



Pendapatan sebelum pajak (EBIT) Keterangan Total Pendapatan Total Biaya Depresiasi EBIT



·



Harga



Jumlah Rp 216,000,000.00 Rp 135,710,000.00 Rp 5,100,000.00 Rp 75,190,000.00



Pendapatan setelah pajak (EAT) Keterangan EBIT



Jumlah Rp 75,190,000.00



Pajak progresif 15%



Rp



5,000,000.00



Rp



3,778,500.00



EAT Cash Flow



Rp



66,411,500.00



Asumsi Total Penjualan Rp 216,000,000.00 Rp 216,000,000.00 Rp 216,000,000.00



Keterangan EAT Depresiasi Cash Flow Residu Terminal Cash Flow Tahun 0 1 2 3



Rp Rp Rp Rp



Jumlah 66,411,500.00 5,100,000.00 71,511,500.00 1,600,000.00



Rp



73,111,500.00



Rp Rp Rp Rp



Cash Flow (20,000,000.00) 71,511,500.00 71,511,500.00 73,111,500.00



Analisis Keuangan ·



Net Present Value Tahun 0 1 2 3



Rp Rp Rp Rp



Cash Flow (20,000,000.00) 71,511,500.00 71,511,500.00 73,111,500.00



P/F, 23% 1.0000 0.8130 0.6610 0.5374 NPV



Rp Rp Rp Rp Rp



NPV (20,000,000.00) 58,138,849.50 47,269,101.50 39,290,120.10 124,698,071.10



Karena nilai NPV≥0, maka usaha ini layak untuk dijalankan. ·



Payback Period PP = Investasi Awal : Cash Flow PP = Rp 20,000,000.00 : Rp 71,511,500.00 PP = 0,28 Jadi, jangka waktu pengembalian modal adalah 0,28 tahun (3 bulan 11 hari).



KESIMPULAN Setelah dilakukan analisis SWOT pada aspek pemasaran, dapat disimpulkan bahwa usaha Kue Lapis Legit Tikar ini masih memiliki peluang yang lumayan besar dalam pasar karena pesaing usaha sejenis masih jarang ditemukan di Desa Sidokumpul. Sementara itu, setelah dilakukan analisis keuangan dengan NPV (Net Present Value) usaha ini layak dijalankan karena NPV≥0. Jangka waktu pengembalian modal usaha ini juga relatif cepat yaitu 0,28 tahun (3 bulan 11 hari).