PROPOSAL BISNIS PLAN Seblak Huh Hah [PDF]

Citation preview

PROPOSAL BISNIS PLAN Untuk memenuhi tugas UAS Enterpreneur Dosen pengampu : Fiqih Hidayah Tunggal Wiranti,M.M.



Oleh : Kharisma Intan Zahro D20183020



UNIVERSITAS ISLAM NEGERI KH. ACHMAD SIDDIQ JEMBER FAKULTAS DAKWAH PROGRAM STUDI BIMBINGAN DAN KONSELING ISLAM Jl. Mataram No. 1 Mangli 68136 Tahun 2021 i



PROFIL PERUSAHAAN



SEBLAK HUH HAH CAMILAN PEDAS PENUNDA LAPAR (BIDANG USAHA KULINER)



NAMA PRODUK



: SEBLAK HUH HAH



JENIS PRODUK



: MAKANAN RINGAN



PEMILIK



: KHARISMA INTAN ZAHRO



ALAMAT



: SUMBERBARU-JEMBER



NO. TLP



: +62 8580 4138 632



ii



DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL...................................................................................................i PROFIL PERUSAHAAN..........................................................................................ii DAFTAR ISI...............................................................................................................iii BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................1 1.1 Ringkasan................................................................................................................1 1.2 Latar Belakang........................................................................................................1 1.3 Visi & Misi.............................................................................................................2 1.4 Struktur organisasi..................................................................................................2 BAB II ANALISA PRODUKSI...................................................................................3 2.1 Proses Produksi.......................................................................................................3 2.1 Bahan dan alat.........................................................................................................3 BAB III ANALISA PASAR DAN PEMASARAN......................................................4 3.1 Gambaran pasar......................................................................................................4 3.2 Segmentasi dan target pasar....................................................................................4 3.3 Analisa SWOT........................................................................................................4 3.4 Segmentasi pemasaran............................................................................................6 3.5 Analisa pesaing.......................................................................................................6 BAB IV ANALISA SUMBER DAYA MANUSIA (SDM).........................................7 4.1 Gambaran kebutuhan SDM.....................................................................................7 4.2 Pengembangan SDM..............................................................................................7 BAB V RENCANA USAHA.......................................................................................8 5.1 Strategi Pemasaran..................................................................................................8 5.2 Strategi produksi.....................................................................................................8 5.3 Strategi SDM dan organisasi..................................................................................8 5.4 Strategi keuangan....................................................................................................8 5.5 Tahapan usaha.........................................................................................................9 iii



BAB VI ANALISA KEUANGAN.............................................................................10 A. Biaya produksi.......................................................................................................10 B. Biaya pemasaran....................................................................................................10 C. Biaya tenaga kerja..................................................................................................11 D. Perhitungan modal.................................................................................................11 E. Penetapan harga jual...............................................................................................11 F. Perhitungan laba rugi..............................................................................................12 BAB VII LAMPIRAN................................................................................................13



iv



BAB I PENDAHULUAN 1.1 Ringkasan Bisnis plan adalah sebuah perencanaan usaha dari keseluruhan proses tentang hal hal yang akan dikerjakan pada masa yang akan datang dalam rangka mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Bisnis plan adalah sesuatu yang penting bagi usaha, karena merupakan sebuah pedoman awal bagi seorang wirausaha. Bisnis plan mengatur tentang proses kegiatan usaha, produksi, penjualan, pemasaran, keuangan, tenaga kerja dan lain sebagainya. Bisnis plan tidak hanya untuk sebuah bisnis baru atau proposal untuk mencari dana atau pinjaman dan mendatangkan investor baru tetapi bisnis plan juga dibutuhkan bagi bisnis yang sedang berjalan untuk menunjang perkembangan bisnis wirausahawan. Seblak Huh Hah adalah sebuah produksi berskala kecil dalam bidang usaha industri dan perdagangan. Usaha yang dimiliki oleh perseorangan yang pembuatannya dilakukan di rumah, usaha ini hanya dibantu oleh anggota keluarga di rumah yang ada. Usaha produksi ini didirikan guna untuk menunjang kebutuhan masyarakat kekinian khususnya anak remaja yang sedang mengikuti trend yang ada. Perkembangan camilan pedas yang mulai meluas sehingga muncullah ide pembuatan camilan Seblak Huh Hah. Untuk mewujudkan hal tersebut, maka dilakukan beberapa perencanaan usaha dan strategi produksi termasuk strategi pemasaran dan keuangan. Juga dilakukan penentuan sasaran strategi yang memperhatikan kebutuhan fungsional, kemampuan dan didahului adanya analisis SWOT. Meningkatnya kebutuhan pangan di Indonesia juga membuat meningkatnya aneka ragam makanan yang ada. Di Indonesia, banyak sekali aneka ragam makanan yang kreatif dan inovatif terutama camilan yang terbuat dari macam macam olahan bahan yang ada. Setiap makanan mempunyai ciri khas tersendiri. Hal ini dipengaruhi oleh kebudayaan, tempat tinggal dan kebiasaan masyarakatnya. 1.2 Latar Belakang Seblak adalah camilan khas dari Bandung yang sudah meluas hingga ke pelosok negeri. Makanan yang mempunyai ciri khas rasa yang pedas dan enak ini banyak diminati oleh kalangan masyarakat terutama anak usia sekolah karena harga yang relatif murah, mudah didapat dan pengolahannya pun sangat mudah. Seblak mempunyai berbagai macam varian v



isian mulai dari kerupuk, telur, bakso, sosis, makaroni, ceker ayam, mie atau kwetiaw. Produksi bisnis pembuatan seblak ini dijalankan untuk menambah pemasukan keuangan untuk kebutuhan sehari hari. 1.3 Visi dan Misi Visi : Mengembangkan makanan khas Bandung “Seblak Huh Hah” sebagai camilan pedas yang berkualitas dan banyak diminati oleh masyarakat terutama remaja dan anak sekolah. Misi : 1. Proses produksi higienis 2. Memperoleh penghasilan tambahan 3. Memenuhi kebutuhan jajanan masyarakat. 4. Memperkenalkan makanan khas Bandung 1.4 Struktur Organisasi



Pemilik usaha



Bagian keuangan



Bagian pemasaran



vi



Bagian produksi



BAB II ANALISA PRODUKSI 2.1 Proses Produksi Seblak Huh Hah ini merupakan usaha home industry yang berskala kecil, sehingga proses pembuatannya cukup dilakukan di dapur pribadi. Proses pepmbuatannya pun juga menggunakan cara yang sederhana dan dengan alat yang mudah di temui. Proses produksinya cepat dan langsung menghasilkan makanan siap saji dan harus cepat dimakan dalam kondisi selagi masih hangat. Proses pembayaran dilakukan saat barang yang dipesan telah sampai pada konsumen. Makanan ini juga bisa dikirim secara langsung, cod atau diambil di rumah produksi. Packaging pada Seblak Huh Hah ini menggunakan wadah steroform dan plastik sebagai alas dalamnya agar kuah tidak menyerap



dan tidak mudah tumpah pada



steroformnya, pada atas steroform dikasih tempelan stiker khas dari Seblak Huh Hah yang bertujuan untuk mempermudah konsumen dalam pemesanannya kembali. Adanya stiker juga bertujuan untuk memperkenalkan kepada masyarakat luas agar bisa diketahui darimana asal usul Seblak Huh Hah. Proses promosi dilakukan secara online untuk memperkenalkan varian rasa kepada konsumen. Promosi online memanfaatkan sosial media seperti WhatsApp, instagram, dan facebook. Pemesanannya bisa dilakukan beberapa jam sebelum pengiriman dan tidak bisa dadakan karena ada proses memasaknya. 2.2 Bahan dan Alat Untuk membuat Seblak Huh Hah, bahan dan alat yang dibutuhkan adalah : Bumbu: 



Bawang merah 1 kg







Bawang putih







Cabai merah 1 kg



1 kg 2



vii



1 kg 2







Cabai keriting







Kencur







Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya.







Air secukupnya



1 kg 4



Isian : 



Kerupuk seblak 1kg







Makaroni spiral 1 wadah







Sawi Hijau 1 ikat







Mie atau kwetiaw 5 wadah







Telur 1 kg







Bakso 1 kg







Sosis 1 toples







Ceker ayam 1 kg



Alat : 



Pisau







Blender atau cobek







Wajan







Spatula







Wadah







Kompor gas



Cara pembuatan : 



Rendam kerupuk seblak terlebih dahulu selama 2 jam agar tidak keras.







Siapkan isian seblak dan Potong sosis dan bakso sesuai selera.







Blender atau tumbuk bumbu sampai halus







Tumis bumbu sampai harum, masukkan telur dan orek-orek sampai rata.







Tuangkan air seperempat wajan atau setengah wajan tergantung isi seblak







Setelah hampir mendidih, masukkan semua isian seblak.







Beri gula, garam dan penyedap rasa. viii







Tunggu sampai mendidih, finalisasi rasa, tuang ke wadah dan seblak siap di sajikan.



BAB III ANALISA PASAR DAN PEMASARAN 3.1 Gambaran pasar Gambaran pasar yaitu dengan memberikan sampel Seblak yang akan di jual di pasaran kepada masyarakat untuk meningkatkan jumlah produksi seblak. Camilan seblak ini ditujukan kepada semua masyarakat yang menyukai rasa pedas. Rasa pedas dari seblak bisa di request sesuai pesanan konsumen. 3.2 Segmentasi dan target pasar Dari segi segmentasinya, Seblak Huh Hah masih terdapat di satu wilayah di kecamatan Sumberbaru, namun karena adanya promosi lewat sosial media hal ini membuat pemesanan bisa dari wilayah mana saja yang masih terjangkau. Secara demografi, camilan Seblak Huh Hah ini menargetkan masyarakat dari semua kalangan usia terutama remaja yang menyukai cita rasa pedas dan gurih. Makanan ini juga bisa dinikmati oleh siapa saja baik laki laki maupun perempuan. Seblak Huh Hah ini memiliki varian pedas dari level 0 sampai level 5. Seblak ini juga bisa dimakan sebagai camilan penunda lapar dan sangat enak dinikmati malam hari atau saat hujan tiba. Target pasarnya dilakukan di daerah daerah sekitar yang banyak masyarakat remajanya atau usia sekolah. Target pasar dilakukan di daerah yang dapat dijangkau oleh penjual dan belum bisa melayani via online seperti Shopee, Lazada atau Tokopedia karena makanan ini harus disajikan dalam keadaan hangat. 3.3 Analisa SWOT  Bahan baku mudah didapatkan  Tidak tergantung musim  Harga jual stabil Kekuatan (Strength)



 Resiko kerugian kecil  Harga terjangkau ix



 Mempunyai level kepedasan  Bisa diproduksi oleh siapa saja  Produk tidak tahan lama  Jika mengalami perubahan cuaca, kualitas



Seblak Huh Hah



Kelemahan (Weakness)



produk jadi menurun  Pembuatan produk hanya sesuai pemesanan  Susah mendapat kepercayaan jika penjualan lewat media sosial online  Peluang besar untuk dikembangkan  Keuntungannya cukup besar



Peluang (Opportunity)



 Modal tidak terlalu banyak  Banyak masyarakat indonesia yang menyukai makanan pedas  Produk mudah ditiru oleh siapapun



Ancaman (Threats)



 Banyak



pesaing



produk



serupa



dengan



menawarkan harga yang lebih murah



3.4 Strategi Pemasaran Produk camilan Seblak Huh Hah ini memiliki harga yang terbilang stabil karena bahan bahan yang mudah ditemui di pasaran. Saat dikirim ke konsumen, seblak masih dalam keadaan panas atau hangat untuk membuat rasa tidak berubah. Penyajian seblak yang masih hangat akan membuat rasa semakin enak saat dinikmati. Hal ini yang membuat seblak tidak bisa di order diluar jangkauan penjual. Rasa khas dari Seblak Huh Hah ini meminimalisir untuk di tiru oleh pesaing pedangang seblak lainnya. Pengemasan seblak yang aman dan tidak mudah tumpah membuat nilai plus tersendiri dimata konsumen. 3.5 Analisa Pesaing Camilan seblak yang mudah dibuat ini memiliki banyak pesaing di berbagai daerah terutama kota yang ramai di kunjungi oleh masyarakat. Untuk menghindari persaingan sesama pedagang seblak pada saat musim pandemi, usaha ini di tambah dengan sistem COD atau di antar ke rumah sehingga memudahkan konsumen untuk tetap di rumah saja dan tidak perlu keluar untuk membeli makanan. Varian pedas mulai dari level 0 sampai level 5 dengan harga yang sama ini membuat daya tarik tersendiri bagi konsumen. x



BAB IV ANALISA SUMBER DAYA MANUSIA (SDM) 4.1 Gambaran Kebutuhan SDM Sumber Daya Manusia (SDM) yang dibutuhkan dalam pembuatan camilan seblak ini adalah bagian produksi, bagian keuangan, dan bagian pemasaran. Bagian produksi adalah bagian yang terpenting dan yang bertanggung jawab atas berjalannya usaha dan yang bertanggung jawab dalam mengatur produksi seblak. Bagian keuangan adalah bagian yang mengatur pemasukan dan pengeluaran dari usaha yang dijalankan. Bagian pemasaran adalah bagian yang yang berhubungan dengan promosi produk, mengiklankan produk, dan pemasaran kepada publik, bagian pemasaran juga bertanggung jawab atas relasi kepada konsumen baik secara offline maupun online media sosial. Sumber Daya Manusia pada produksi seblak ini tidak memiliki aturan khusus yang terpenting adalah mampu giat bekerja dan bersungguh sungguh dalam ber wirausaha. 4.2 Pengembangan SDM Ada banyak cara untuk mengembangan SDM di sebuah usaha produksi terutama sektor pangan. Pengembangan SDM di perusahaan yaitu dengan cara mengembangkan kreativitas dan inovasi guna mengembangkan usaha dan tidak berjalan ditempat saja. Penyaluran kreativitas dan inovasi ini juga perlu diberikan hadiah agar mereka tetap semangat dalam ber wirausaha dan menjadi wirausaha yang lebih baik. Selain itu, pengembangan SDM juga bisa dikembangkan melalui pelatihan ide atau seminar seminar bertema wirausaha agar menunjang potensi yang mereka miliki.



xi



BAB V RENCANA USAHA 5.1 Strategi Pemasaran Produk camilan Seblak Huh Hah ini dijual secara mulut ke mulut atau melalui sosial media seperti WhatsApp, facebook, atau instagram



dengan memasang foto nyata dari



produk, review dan testimoni dari pelanggan dan sering mengadakan buy 1 get 1 tiap satu bulan sekali guna menarik minat pelanggan. Dalam pemasaran produk camilan Seblak Huh Hah ini penjual berupaya untuk tetap melaksanakan 3S yaitu salam, senyum, sapa untuk tetap bisa berinteraksi baik dengan pelanggan. 5.2 Strategi Produksi Produk camilan Seblak Huh Hah ini terdapat varian pedas dari level 0 sampai level 5 dan juga varian isi seperti telur, bakso, sosis, makaroni, mie atau kwetiaw dan ceker ayam. Varian pedas dan varian isi bisa di request oleh pelanggan dengan cara mengkonfirmasi terlebih dahulu pesanannya kepada penjual. Camilan Seblak Huh Hah ini tidak bisa dipesan secara mendadak karena masih melewati proses memasak dan harus disajikan dengan keadaan masih hangat. 5.3 Strategi SDM Dan Organisasi Camilan Seblak Huh Hah adalah camilan home industry dengan proses pembuatan yang dilakukan di rumah penjual. SDM yang diperlukan ada 4 orang dan strukturnya adalah : 1. Kharisma : Pemilik Usaha 2. Mia



: Bagian Produksi



3. Muzaidah : Bagian Keuangan 4. Ufies



: Bagian Pemasaran



5.4 Strategi Keuangan Camilan Seblak Huh Hah ini dijual dipasaran dengan harga yang tidak menguras kantong dan dapat dijangkau oleh semua masyarakat baik remaja maupun dewasa. Untuk satu porsi Seblak dibandrol dengan harga Rp. 15.000. Harga tersebut sudah termasuk level pedas apa saja dan gratis ongkir.



xii



5.5 Tahapan Usaha a) Tahap pertama memulai usaha bidang kuliner dan mengokohkan niat serta bersungguh sungguh pada tanggal 7 April 2021 b) Tahap kedua yaitu memulai dan melaksanakan usaha dengan mencakup semua aspek seperti kepemilikan, keuangan, SDM, dll pada tanggal 15 April 2021 c) Tahap ketiga yakni menerima orderan pertama sejak dibukanya usaha pada tanggal 17 April 2021 d) Tahap ke empat yakitu mempertahankan usaha sesuai dengan kondisi yang dihadapi. Tanggal 22 April 2021 e) Tahapan yang terakhir yaitu mengembangkan usaha agar lebih dikenal luas oleh masyarakat dan agar usaha lebih maju. Tanggal 1 Mei 2021



xiii



BAB VI ANALISA KEUANGAN A. BIAYA PRODUKSI No



Nama Bahan



. 1. 2.



Bawang merah Bawang putih



Qty



Satuan



Harga Satuan Jumlah



1 Kg Rp. 22.000 1 Kg Rp. 30.000 2 3. Cabai merah 1 Kg Rp. 25.000 4. Cabai keriting 1 Kg Rp. 30.000 1 5. Kencur Kg Rp. 10.000 2 6. Gula 1 Kg Rp. 12.000 7. Garam 2 Bungkus Rp. 500 8. Penyedap rasa 4 Pcs Rp. 500 9. Kerupuk seblak 1 Kg Rp. 8.000 10. Makaroni 1 Bungkus Rp. 7.000 11. Telur 1 Kg Rp. 22.000 1 12. Bakso Kg Rp. 100.000 2 13. Sosis 1 Wadah Rp. 18.000 14. Ceker ayam 1 Kg Rp. 15.000 15. Sawi hijau 1 Iket Rp. 4.000 16. Mie atau kwetiaw 6 Bungkus Rp. 500 17. Gas 1 Tabung Rp. 18.000 Total Biaya Produksi Per Hari  Jadi biaya produksi per hari sebesar Rp. 258.000 



Rp. 22.000 Rp. 15.000 Rp. 25.000 Rp. 30.000 Rp. 5.000 Rp. 12.000 Rp. 2.000 Rp. 2.000 Rp. 8.000 Rp. 7.000 Rp. 22.000 Rp. 50.000 Rp. 18.000 Rp. 15.000 Rp. 4.000 Rp. 3.000 Rp. 18.000 Rp. 258.000



Dalam sebulan beroperasi selama 30 hari, maka Rp. 258.000 x 30 = Rp. 7. 740.000



C. BIAYA PEMASARAN No



Nama bahan



. 1. 2. 3. 4.



Alas plastik Steroform Kresek Label



Qty



Satuan



Harga satuan



Jumlah



Rp. 7.500 Rp. 1.000 Rp. 8.000 Rp. 500



Rp. 7.500 Rp. 25.000 Rp. 8.000 Rp. 12.500 Rp. 53.000







1 Pack 25 Pcs 1 Pack 25 Lembar Total Biaya Pemasaran Biaya pemasaran per hari Rp. 53.000







Dalam sebulan beroperasi selama 30 hari, maka Rp. 53.000 x 30 hari = Rp. 1.590.000



xiv



D. BIAYA TENAGA KERJA No.



Tenaga Kerja



Jumlah



Upah/Bulan



Jumlah



Tenaga Kerja 1. 2. 3.



Produksi 2 Pemasaran 1 Keuangan 1 Total Biaya Tenaga Kerja



Rp. 100.000 Rp. 200.000 Rp. 100.000 Rp. 100.000 Rp. 100.000 Rp. 100.000 RP. 400.000



E. PERHITUNGAN MODAL Sumber Pembiayaan Modal Sendiri Pinjaman Rp. 2.000.000 Total pembiayaan Penggunaan Biaya produksi Biaya pemasaran Biaya tenaga kerja Total pengeluaran



Jumlah Rp. 2.000.000 Rp. 7. 740.000 Rp. 1.590.000 Rp. 400.000 Rp. 9.730.000



F. PENETAPAN HARGA JUAL 



Dalam sehari bisa menghasilkan 25 porsi seblak







Jadi dalam sebulan menghasilkan sebanyak 25 x 30 = 750 porsi Pengeluaran



Biaya produksi Biaya pemasaran Biaya tenaga kerja Total biaya



Rp. 7. 740.000 Rp. 1.590.000 Rp. 400.000 Rp. 9.730.000 Pembiayaan



Biaya per porsi (Rp. 9.730.000 / 750 porsi)



Rp. 13.000



Laba yang diinginkan 10%



Rp. 1.300



Harga jual yang diharapkan



Rp. 14.300 Rp. 15.000







Jadi harga jual per porsi yaitu Rp. 15.000



G. PERHITUNGAN LABA RUGI xv



Pendapatan Penjualan : 750 x Rp.15.000 Total pendapatan Pengeluaran Biaya produksi Biaya pemasaran Biaya tenaga kerja



Rp. 11.250.000 Rp. 11.250.000 Rp. 7. 740.000 Rp. 1.590.000 Rp. 400.000 Rp. 9.730.000 Rp. 1.520.000



Laba kotor Biaya operasional PPH 10% Total biaya operasional Laba bersih



Rp. 152.000 Rp. 152.000 Rp. 1.368.000



Jadi laba bersih yang akan didapatkan setiap bulan adalah Rp. 1.368.000



xvi



BAB VII LAMPIRAN LAMPIRAN



xvii