Proposal Pkwu Ayam [PDF]

Citation preview

LAPORAN KEGIATAN PKWU "RICE TO MEET YOU" AYAM BETUTU RICE BOWL A. JUDUL “Ayam Betutu Rice Bowl” B. TUJUAN 1. Mengetahui cara pembuatan ayam betutu rice bowl. 2. Menbuat inovasi produk makanan berbahan baku ayam. 3. Mengubah makanan tradisional menjadi produk “kekinian”. 4. Mengenalkan makanan tradisional kepada masyarakat.



C. LATAR BELAKANG Membuat perencanaan usaha merupakan aplikasi dari bidang ilmu kewirausahan yang harus dipraktekan oleh mahasiswa yang mengambil mata kuliah tersebut. Pelajar diharapkan kreatif untuk menghasilkan ide-ide bisnis atau usaha terutama dibidang yang mereka suka, tetapi juga tidak menutup kemungkinan untuk keluar dari jalur ilmu yang sedang mereka tekuni. Adapun rencana produk yang akan dibuat yaitu gurita singkong sosis, hal ini merupakan bentuk inovasi sekaligus experimen untuk membuat camilan yang murah, enak, dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Daging ayam merupakan salah satu makanan pokok sebagian besar penduduk di Indonesia yang banyak diminati oleh semua orang dari berbagai kalangan. Karena selain harganya yang lumayan murah dan cara mendapatkannya yang mudah, ternyata ayam juga memiliki kandungan gizi yang banyak. Proses pemasakan ayam yang mudah juga menjadi salah satu alasan mengapa ayam banyak diminati oleh masyarakat. Seperti yang kita ketahui banyak sekali cara yang digunakan untuk menyajikan daging ayam agar dapat dinikmati semua kalangan seperti dibuat ayam geprek,ayam kecap,dan lain-lain. Bahkan industri makanan yang terdapat di indonesia juga mulai menggunakan daging ayam sebagai bahan dasar pembuatan makanan. Maka dari itu atas pertimbangan di atas kami mencoba untuk mengolah daging ayam agar lebih banyak dinikmati dan dengan tampilan yang berbeda, kami mencoba mengolah daging ayam agar menjadi makanan yang inovasi dengan memadukannya dengan bumbu bali dan disajikan dengan nasi serta telur. Kami namai dengan ayam betutu rice bowl. Kami membuat masakan tradisional dari Bali yaitu ayam betutu dengan konsep yang berbeda agar menambah daya tarik membeli.



.



Sebagai pelajar selayaknya kita menyadari bahwa pertumbuhan ekonomi suatu negara tidak bergantung dari pemerintah, tetapi dapat dimulai dari bawah seperti kreatifitas mahasiswa, sehingga lambat laun akan menumbuhkan jiwa berwirauasaha dikalangan pemuda. Daya juang yang tinggi dan optimisme akan keberhasilan dari suatu usaha merupakan salah satu dari sekian banyak kunci keberhasilan berwirausaha.



D.



REFERENSI MAKANAN



Kami memilih ingin membuat rice bowl ayam betutu ini mendapat referensi dari internet dan restoran yang menjual rice bowl dengan bahan utama ayam. E. ALAT DAN BAHAN  Alat yang digunakan : 1. Kompor dan gas 2. Mangkok 3. Pisau 4. Telenan 5. Teflon 1 buah 6. wajan 7. Sotil 8. Garpu 9. Piring 10. Sendok



1 buah



1 buah



13. Mangkok rice bowl 



1 buah 1 buah 1 buah 1 buah



2 buah



11. Saringan minyak 12. Blender



1 buah 2 buah 1 buah 1 buah



1 buah



Bahan yang digunakan : 1. Dada ayam 1/2kg 2. bawang merah 8 siung 3. bawang putih 5 siung 4. kemiri 5 butir 5. cabe rawit 3 buah 6. merica 1 sdt 7. kencur 1 ruas 8. daun jeruk 4 lembar 9. jahe ½ ruas 10. serai 1 batang 11. air asam jawa secukupnya 12. daun salam 3 lembar 13. terasi 1 bungkus 14. santan kental secukupnya



15. gula



secukupnya



16. penyedap rasa







secukupnya



17. minyak goreng



secukupnya



Bahan tambahan : 1. telur 2. bawang goreng 3. tomat 4. selada



secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya



F. PROSES PEMBUATAN Langkah-langkah dalam pembuatan produk rice bowl ayam betutu adalah : 1. Menyiapkan alat dan bahan 2. Siapkan dada ayam dan cuci bersih. 3. Rebus dada ayam dengan garam,sereh geprek dan kunyit. 4. Suwir-suwir dada ayam. 5. Blender semua bumbu kecuali laos, sereh, daun salam dan asam jawa.(daun jeruk ikut di blender agar harum lebih khas) 6. Panaskan minyak,tumis semua bumbu sampai harum. 7. Masukkan santan kental,air asam jawa.Aduk-aduk 8. Kemudian masukkan ayam suwir. Aduk merata. 9. Ungkep sebentar agar bumbu meresap. 10. Siapkan telur, beri garam dan kocok. 11. Panaskan minyak,lalu masukkan telur dan tunggu sampai matang. 12. Siapakan rice bowl masukkan nasi,telur,dan ayam betutu. 13. Tambahkan irisan tomat, timun, selada, dan taburi bawang goreng di atasnya.



G. RENCANA ANGGARAN



Alat dan Bahan Gas portable Dada ayam Telur Cabe rawit Bawang merah Bawang putih Bumbu dapur Timun Minyak Rice bowl Santan Selada



Unit



Harga



H. KELEMAHAN DAN KELEBIHAN 1) Kelebihan Dalam menjalankan bisnis makanan yaitu “ayam betutu rice bowl” dapat kita analisis kekuatan dari makanan daging ayam, adalah sebagai berikut:  



Ayam betutu rice bowl adalah olahan ayam yang dibuat dari bumbu khas bali yang disajikan dengan bentuk rice bowl. Modal yang digunakan untuk membuat ayam betutu cukup ekonomis, karena bahanbahan yang digunakan dapat didapat dengan terjangkau. Bahan baku utama daging ayam untuk usaha kami ini mudah untuk didapat. Untuk mendapatkan bahan tambahan lainnya kami membeli di supermarket atau pasar-pasar terdekat. Alat-alat yang digunakan untuk produksi ayam betutu cukup sederhana, seperti penggorengan, kompor, dan gas untuk kompor. 2) Kekurangan







Sifat makanan yang tidak tahan lama



Produk ini berbahan baku alami, yaitu daging ayam segar dengan penambahan bahan baku alami lainnya tanpa adanya bahan pengawet. Oleh sebab itu, setelah produk dihasilkan, tidak bisa disimpan terlalu lama, karena akan terdapat perubahan baik rasa maupun aroma. 



Tempat sajian tidak ramah lingkungan



Kerena menggunakan steroform.



I. KRITIK DAN SARAN 1. Proses pembuatan tergolong lama sehingga tidak efisien terhadap waktu. 2. Sebaiknya dibuat lebih menarik dan diberi label untuk meningkatkan daya beli konsumen. 3. Makanan ini tergolong berat sehingga tidak cocok untuk dijadikan sebagai cemilan. J. DESAIN STRIKER



K. STRATEGI PENJUALAN Strategi yang dilakukan oleh pemilik usaha yaitu melalui sosial media (online) dan door to door.Sosial media yang digunakan pemilik usaha yaitu instagram dengan username @RiBowT_yuk. Selain itu digunakan juga promosi melalui akun sosial medialainnya seperti whatsapp, line, dan lain sebagainya. Promosi dilakukan pula oleh pemilikusaha beserta anggota dalam akun sosial media pribadi. Sedangkan strategi door to door yaitu menawarkan secara langsung produk tersebut kepada pembeli. Adapun sasaran pembeli yang paling utama yaitu siswa dan guru. Pemilik usaha akan menawarkan produk secara langsung kepada pembeli seperti teman sekolah, temas kos, teman oraganisasi,saudara,dll. Selain itu, kami menawarkan produk setiap ada keramaian dalam acara tertentu seperti SUNMOR (Sunday Morning), Car Free Day, dll. Pemilik usaha menjaga kualitas dan keunggulan serta konsistensi rasa dari produk yang dibuat, agar produk rice bowl aayam betutu tidak kalah saing dengan rice bowl lainnya. Strategi lain yang mungkin akan dilakukan pemilik usaha yaitumenyebarkan brosur kepada mahasiswa dan masyarakat umum mengenai produk yangditawarkan. Selain itu, melalui sosial media digencarkan tentang testimoni pembeli terhadap produk RiBowt_yuk.