Proposal Usaha Bidang Usaha Pembuatan Bakso Ikan [PDF]

Citation preview

BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Ikan merupakan salah satu komoditi bahan pangan yang mempunyai kandungan protein yang tinggi dan sangat baik untuk gizi masyarakat.Ikan sebagai salah satu sumber alam yang tersebar luas hampir di setiap daerah di Indonesia biasa kita jumpai. Pengembangan produk makanan ini mempunyai tujuan diantaranya untuk meningkatkan nilai jual hasil perikanan,membuka lapangan pekerjaan ,menambah jumlah wirausaha dalam pengelolaan hasil perikanan dan mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya perikanan. Konsumsi ikan saat ini masih kurang atau belum mencukupi kebutuhan masyarakat ,untuk itu kami ingin membuka usaha pembuatan bakso ikan.Selain rasanya yang enak,bakso ini tentunya juga banyak mengandung protein dan lemak tak jenuh yang baik untuk tubuh kita. Bakso ikan merupakan salah satu produk pertama yang belum pernah ada di daerah Bantul sebelumnya,maka dari itu kami ingin menghasilkan produk olahan baru yang berbeda dengan produk lain Dilihat dari tekstur luar bakso yang besar menyerupai bola tennis itu yang menjadi hal pokok utama produk ini,agar bisa menarik pembeli untuk mencoba dan menggemari bakso ikan ini. B. RUMUSAN MASALAH 1.



Identitas apa saja yang di perlukan pada usaha bakso ikan lezat?



2.



Bagaimanakah analisis industri dari usaha bakso ikan lezat ?



3.



Bagaimanakah diskripsi usaha dari bakso ikan lezat ?



4.



Bagaimanakah rencana produksi dari usaha bakso ikan lezat?



5.



Baimanakah rencana pemasaran usaha dari bakso ikan lezat?



6.



Bagaimanakah rencana organisasi dari usaha bakso ikan lezat ?



7.



Apa saja resiko yang dialami dari usaha bakso ikan lezat? 1



STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



8.



Bagaimanakah perencanaan permodalan dari bakso ikan lezat?



C. TUJUAN 1. Untuk mengetahui identitas apa saja yang di perlukan pada usaha bakso ikan lezat 2. Untuk mengetahui analisis industri dari usaha bakso ikan lezat 3. Untuk mengetahui diskripsi usaha dari bakso ikan lezat 4. Untuk mengetahui produksi dari usaha bakso ikan lezat 5. Untuk mengetahui rencana pemasaran bakso ikan lezat 6. Untuk mengetahui rencana organisasi dari usaha bakso ikan lezat 7. Untuk mengetahui resiko yang dialami dari usaha bakso ikan lezat 8. Untuk mengetahui perencanaan permodalan dari usaha bakso ikan lezat



2 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



BAB II PEMBAHASAN



A. IDENTITAS USAHA 1. Nama dan Alamat Perusahaan Nama perusahaan



: Bakso ikan lezat



Alamat perusahaan



: Jln. Pantai Lebih, Gianyar-Bali



Alamat email



: [email protected]



No Telepon perusahaan



: 081999400420



2. Nama dan Alamat Pemilik Nama Pemilik



: Ekawati



Alamat Pemilik



: Br. Lebih Kelod, Gianyar-Bali



No Telepon



: 081999440034



Jenis Kelamin Status Perkawinan



: Perempuan : Belum Menikah



3. Jenis Usaha Usaha dibidang kuliner 4. Informasi Tentang Bisnis yang Dilaksanakan Bakso adalah salah satu bentuk olahan hasil perikanan berupa daging yangmerupakan produk pangan berbentuk bola atau yang lain, yangdipero leh daricampuran daging/ikan yang telah dihaluskan dengan cara digiling (kadardaging/ikan minimal 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahanbahan-bahan kimia lain sertabahan tambahan makanan yang diizinkan (DewanStandar Nasional, 1995). Ikan yang digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan bakso ikanharuslah dipilih dari jenis yang memiliki kadar gizi dan kelezatan yang tinggi,tidak terlalu amis, dan benar-benar masih segar. Beberapa jenis ikan, baik ikan airtawar, air payau ataupun 3 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



air asin (laut) dapat digunakan sebagai bahan bakupembuatan bakso ikan. Adapun beberapa jenis ikan air tawar yang dapatdigunakan dalam pembuatan bakso ikan, antara lain adalah lele, ikan mas dan nilamerah. Sedangkan Ikan air payau adalah bandeng, payus, dan mujair Kriteria baksoikan yang baik dapat dilihat dari syarat mutu bakso yangterdapatdidalam SNI 01-3818-1995. Bentuk bulat halus, berukuran seragam, bersih dan cemerlang.b.Warna putih merata tanpa warna asing lain.c.Rasa lezat, enak, rasa Ikan dominan sesuai jenis ikan yang digunakan.d.Aroma baukhas ikan segar rebus dominan dan bau bumbu cukup tajam.e.Tekstur kompak, elastis, tidak liat atau membal, tidak ada serat daging, tanpaduriatau tulang, tidak lembek, tidak basah berair, dan tidak rapuh.



5. Visi dan Misi VISI :  Menjadi sumber daya manusia yang unggul dan mampu bersaing di era globalisasi.  Menjadi sumber daya manusia yang bercita-cita tinggi.  Menjadi insan yang berdedikasi tinggi dan bertanggung jawab. MISI : 4 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



 Menumbuhkan semangat berwirausaha.  Membuka lapangan pekerjaan baru.  Memberikan peluang pekerjaan baru bagi generasi muda khususnya dan masyarakat pada umumnya. 6. Lokasi Lokasi yang dipilih merupakan tempat yang strategis untuk berbisnis di Jl. Pantai Lebih, Gianyar Bali karena lokasi mudah terjangkau dan dekat dengan objek wisata 7. Ruangan / Tempat yang Dibutuhkan Ruangan / Tempat yang dibutuhkan pada awal membuka usaha distro ini tidak terlalu luas dan juga tidak terlalu sempit, yakni 1 ruangan ukuran 10m x 9m. 8. Waktu Operasional Waktu untuk melakukan pelayanan usaha ini dibuka dari pukul 09.00 -21.00 WITA 9. Konsep Promosi 1. Membuat advertisement secara on-line di internet agar bisa dijangkau masyaraka luas dan melakukan transaksi atau pun bisnis on-line. Dengan cara ini kami optimis Anugerah Distro akan lebih mudah dan cepat dikenal oleh masyarakat. 2. Membuat Brosur atau selebaran tentang produk-produk yang saya jajakan, harga dari produk, dan lokasi gerai dari usaha bisnis saya. 3. Dari mulut ke mulut. Yaitu dengan memberitahu teman-teman, sahabat dan keluarga. Diharapkan mereka akan menyebarkan kepada orang lain. 10. Target Pelanggan Target pelanggan Distro ini adalah semua kalangan pecinta kuliner bakso ikan



5 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



B. ANALISIS INDUSTRI 1. Prespektif Masa Depan Usaha Dengan terciptanya tempat usaha yang bergerak di bidang kuliner khususnya dengan lokasi yang strategis, maka kami yakin usaha ini akan maju. Karena kebutuhan dan permintaan akan kuliner di kalangan pecinta kuliner terutama bakso ikan sangat besar. 2. Analisis Pesaing Berdasarkan pemantauan dan hasil survey yang ada bahwa di sekitar lokasi tempat yang kami akan dirikan usaha distro ini masih belum terdapat sebuah tempat belanja pakaian dengan konsep suasana yang nyaman, kekeluargaan, dan lembut seperti kami. 3. Segmentasi Pasar yang akan Dimasuki Bakso ikan lezat ini membidik pasar semua kelas, dengan pemberian harga yang terjangkau dan tidak menyulitkan. Pada prinsipnya kami akan membuka usaha ini dengan suasana kekeluargaan dan pelayanan yang baik, sehingga membuat masyarakat merasa puas dengan layanan kami dan senantiasa kembali ke tempat kami. C. DESKRIPSI USAHA 1.Produk yang Dihasilkan Semakin tingginya kebutuhan masyarakat akan kuliner sehingga



menghabiskan sampai



5 kg ikan dalam sehari 2.Kapasitas Produk Produk bakso ikan diproduksi masih dalam skala kecil terlebih dahulu sambil melihat perkembangan dan respon masyarakat. Maka dari itu bakso ikan dijual dengan harga Rp. 5.500,00 per bungkus. 3. Keunggulan bakso Ikan 6 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



a. Memiliki cita rasa yang khas campuran bahan dari tepung dicampur dengan ikan. b. Mempunyai nilai mutu tinggi, karena ikan laut mengandung nilai gizi yang cukup tinggi. 4. Perolehan Bahan Baku Bahan baku utama di dalam program ini adalah ikan laut. Bahan baku ikan laut mudah ditemui di pasar ikan dengan harga yang murah. Jadi adanya ketersediaan bahan baku dapat menjamin keberlangsungan usaha pembuatan sosis ikan. 5. Ruang Lingkup Usaha Ruang lingkup lingkup bakso ian ini kami rancang dengan sebaik mungkin karena semua itu bisa berpengaruh terhadap maju mundurnya perusahaan kami,



maka



dari itu kami berusaha memberikan sesuatu yang terbaik untuk konsumen pecinta kuliiner



D. RENCANA PRODUKSI `



1. Bahan dan Alat 7



STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



Bahan 



Ikan(ikan kakap ,lele ,cakalang)







Tepung tapioca atau aren atau sagu







Bumbu-bumbu(bawang putih ,merah goring ,merica ,garam ,dan es batu)



Alat 



Pisau(4 buah)







Baskom(3 buah)







Panci stainlis(2 buah)







Timbangan(2 buah)







Kompor gas(2 buah)







Mesin untuk penggiling daging(2 buah)







Blender(2 buah)



2. Tenaga Kerja Tenaga kerja yang dibutuhkan tidak terlalu banyak kira-kira 6 orang sudah cukup. Dengan



tenaga kerja yang hanya sedikit ini tidak mengurangi niat untuk



berproduksi. 3. Proses Produksi/cara pembuatan Proses produksi atau cara pembuatan bakso bola tennis ikan ini melalui beberapa tahap sebelum menjadi produk jadi(Bakso bola tennis ikan). Tahap-tahap pembuatan bakso tersebut adalah : 



Tahap 1: ikan yang sudah difillet dan dipisahkan dari duri ,kepala ,ekor ,dan tulang kemudian dicuci.Daging ikan selanjutnya digiling atau dilumatkan setelah itu dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sampai bumbu benarbenar merata dalam adonan. Dalam penggilingan ini jangan lupa ditambahkan tepung tapioca dan es batu ,tujuannya untuk menambah air dalam adonan,sehingga adonan tidak kering selama proses penggilingan.







Tahap 2 : Selesai penggilingan ,adonan bakso dibuat bola-bola bakso yang besarbesar menyerupai bola tennis.Dalam pencetakan itu dapat mengunakan tangan dibantu sendok atau menggunakan mesin pencetak. Setelah itu siapkan panci 8



STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



untuk merebus adonan ,dalam perebusan ini tidak diperlukan air yang banyak ,secukupnya saja. Pada waktu perebusan suhu air harus 80 derajat air rebusan ,belum mendidih ,bertujuan agar diperoleh pemasakan bakso bola ikan yang merata. Perebusan bola bakso dilakukan +- 15 menit atau apabila bola bakso sudah mengapung di permukaan air ,itu tandanya bakso sudah matang. Lalu diangkat dan ditiriskan sampai dingin. 



Tahap 3 : Setelah bakso ikan dingin dapat dikemas dalam kantong plastic dan diberi label setelah itu dipack menggunakan mesin. Bakso bola tennis ikan siap dipasarkan.



E. RENCANA PEMASARAN 1. Penetapan Harga Harga yang akan dikenakan adalah harga yang diperkirakan akan terjangkau oleh masyarakat sekitar. Setelah memperhitungkan dengan cukup matang, akhirnya kami tetapkan adalah rp 5.500,00/bungkus 2. Strategi Promosi yang Dilakukan Strategi yang akan kami jalankan pada perusahaan ini antara lain :  Membuat pamphlet-pamflet  Melakukan iklan-iklan di dunia internet baik melalui situs jejaring sosial maupun forum.  Dari mulut kemulut



F. PERENCANAAN ORGANISASI



9 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



1. Job Description 



Pemilik usaha bertugas untuk memantau jalannya usaha dan menerima laporan sebulan sekali dari hasil usaha.







Sekretaris bertugas untuk membuat surat-surat yang dubutuhkan oleh perusahaan, mencatat data.







Bendahara bertugas untuk membuat laporan keuangan setiap bulannya.



2. Pelaksanaan Distribusi Distribusi yang dilakukan perusahaan kami yaitu distribusi intensif, diusahakan sebanyak mungkin agar dapat menjual produk sebanyak-banyaknya dan lebih mendekati



konsumen,



sehingga



lebih



mudah



dalam



penjualannya



dalam



menghasilkan keuntungan yang sebanyak-bantaknya. 3. Strategi Promosi yang Dilakukan Strategi yang akan kami jalankan pada perusahaan ini antara lain :  Membuat pamphlet-pamflet  Melakukan iklan-iklan di dunia internet baik melalui situs jejaring sosial maupun forum.  Dari mulut-kemulut 4. Latar Belakang Management Latar belakang tim management ini terdiri dari dari orang-orang terdekat yang dipercayai



dapat memajukan tempat pelayanan yang berhubungan dengan



usaha distro. Selain itu



dituntut profesionalisme dalam menjalankan setiap



pekerjaan.



F. RISIKO 1. EVALUASI TENTANG KELEMAHAN USAHA (ANALISIS SWOT) 



strength (kekuatan dari usaha) 10



STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



bakso ikan ini memiliki kelebihan. Produk saya ini juga termasuk makanan yang bergizi karena bahan isi makanan kami adalah ikan. Masyarakat Indonesia termasuk masyarakat yang menggemari bakso . kelebihannya lagi menyehatkan bagi tubuh karena mengandung vitamin. Bakso ikan ini juga dapat diperoleh dengan harga yang tidak mahal , rasanya yang enak, tidak memakai bahanbahan kimia dan memiliki banyak sisi positif bagi pengkonsumsinya, 



Weakness (kelemahan dari usaha) Kelemahan BAKSO IKAN adalah tidak tahan lama karena produk makanan kami hanya bertahan sekitar 2-3 hari karena saya tidak memakai pengawet sama sekali. Jadi saya selalu menjual bakso yang baru san segar dan ikan yang baru. Kelemahan yang lain adalah jika dalam pengelolaan ikan kurang jadi saya kurang juga dalam memasok bakso saya







Oppurtunity (peluang usaha) Peluang usaha bakso ikan ini cukup menjanjikan karena usaha ini masih sedikit orang yang menggelutinya untuk dijadikan usaha/bisnis. Modal/dana untuk produksi/pengolahan bakso ikan tidak mahal sehingga ekonomis untuk kantong mahasiswa yang tidak memiliki pekerjaan diluar sana yang baru dan ingin memulai usaha/bisnis bakso ikan







Threat (hambatan usaha) Hambatan bakso ikan ini adalah : ketersediaan dana/modal untuk produksi ikan tidak menentu



setiap saat, dikarenakan wirausahawan yang menjalaninya



masih berprofesi sebagai mahasiswa. Masih banyak kalangan yang belum mengenal produk olahan bakso ikan ini, ada juga yang masih meragukan khasiat maupun manfaat ikan ini. J. PERENCANAAN PERMODALAN 1.



Biaya Produksi 11



STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



Biaya produksi pembuatan bakso ini meliputi biaya bahan baku ,alat ,tenaga kerja(3 orang). Rincian biaya produksi(1x produksi) sebagai berikut : Biaya bahan baku : 1)



Ikan kakap 20 kg



Rp 15.000



:Rp 300.000



2)



Tepung tapioca 30 kg



Rp 7.000



:Rp 210.000



3)



Bawang putih ½ kg



Rp 7.500



:Rp 75.000



4)



Bawang merah ½ kg



Rp 5.000



:Rp 5.000



5)



Merica ½ kg



22.500



:Rp 22.500



6)



Garam 1 bungkus



:Rp 2.500



7)



Es batu 4 buah



:Rp 8.000



Biaya tenaga kerja : 3 orang



Rp 200.000 ,-



:Rp 600.000,-



Biaya alat : 1)



Pisau( 4buah) @Rp 2.000,-



:Rp 8.000,-



2)



Baskom(3 buah) @Rp 10.000,-



:Rp 30.000,-



3)



Panci stainlis(2 buah) @Rp 80.000,0-



:Rp 160.000,-



4)



Timbangan(2 buah) @Rp 150.000,-



:Rp 300.000,-



5)



Kompor gas(2 buah) @Rp 550.000,-



:Rp 110.000,-



6)



Mesin penggiling daging(2 buah) @Rp 500.000,-



:Rp 1.000.000,-



7)



Blender(2 buah) @Rp 150.000,-



:Rp 300.000,-



8)



Gas(2 buah) @Rp 90.000,-



:Rp 26.000,-



2. Biaya Persiapan 1.Biaya peralatan total



:Rp 2.924.000,-



2.Sumber pembiayaan Modal sendiri(modal awal)



:Rp 4.000.000,-



3. Biaya Investasi dan Administrasi Usaha Kelengkapan administrasi usaha”Bakso Ikan”adalah sebagai berikut : 12 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



1. IMB (Izin Mendirikan Bangunan) 2. Rekomendasi dari dinas kesehatan 3. Kartu Tanda Penduduk Proses administrasi yang dilakukan : 1.Pembelian bahan baku 2.Pembelian bahan baker 3.Penjualan produk 4.Biaya tenaga kerja 5.Biaya 4. HARGA POKOK PENJUALAN 1X PRODUKSI 1.Biaya bahan baku



:Rp 625.500,-



2.Biaya tenaga kerja



:Rp 600.000,-



3.Biaya bahan penolong



:Rp 50.000,Rp 1.275.500,-



HPP :Rp 1.275.500,-/150 bungkus



Rp 8503,33



Harga jual produk:Rp 5.500/bungkus 5. Tenaga Kerja Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan adalah 3 orang dengan gaji/upah@Rp 390.000,- /bulan(1 bulan=26 hari) 6. Proyeksi Keuntungan Yang Diperoleh Penjualan :150 bungkus x Rp 5.500,-/bungkus



:Rp 825.000,-



Harga pokok produksi



:Rp 720.500,-



Laba



:Rp 104.500,-



Laba kotor Rp 104.500,-x 26x produksi dalam 1 bulan



:Rp 2.717.000,-



Biaya lain-lain



:Rp



Laba bersih 1 bulan



30.000,Rp 2.687.000,13



STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



7. Analisa Usaha Total pendapatan : jumlah kemasan x harga jual : 3900 x Rp 5.500,: Rp 21.450.000,-



BAB III PENUTUP 14 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



A. SIMPULAN Melihat peluang yang dihasilkan cukup besar dan menguntungkan maka bakso ikan lezat ini bisa dijadikan peluang usaha yang baik jika di lakukan dengan baik , tekun dan terus berlatih. Harapan saya untuk usaha “bakso ikan lezat” ini ialah supaya produk ini bisa lebih berkembang dan maju. Setelah melaksanakan usaha ini, kami dapat mengambil kesimpulan : 1. Seorang pengusaha harus dapat mengetahui manfaat apa usaha yang mereka akan jual



untuk kepentingan orang banyak dan pribadi tanpa merugikan orang lain



juga 2. Sebelum membuka usaha, seorang pengusaha harus mengetahui kebutuhan konsumen tujuan dan sasaran yang akan dituju.



DAFTAR PUSTAKA https://www.scribd.com/doc/25190722/Proposal-Usaha-Bidang-Usaha-Pembuatan-Bakso-Ikan 15 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI



https://www.academia.edu/19805048/Makalah_Pembuatan_Bakso_Ikan



16 STIKES WIRAMEDIKA PPNI BALI