![Rekayasa Ide Gizi [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/rekayasa-ide-gizi.jpg)
9 0 610 KB
REKAYASA IDE “Meningkatkan Kesehatan Dan Gizi Melalui Makan Berat Dan Makanan Ringan Untuk Anak Usia 4-6Tahun”
Oleh Kelompok:
Agnes Monika Nababan
1173313002
Cindy Virena V. Siregar
1173313011
Febry Meliani Gutagalung
1173313027
Jessica Angelina
1173113010
Susi Anzelita Harahap
1172113008
Kelas
: Reguler C 2017
M.K
: Kesehatan Dan Gizi Anak Usia Dini
Dosen Pengampu
: - Damaiwaty Ray, M.Pd -
Wan Nova Listia, S.Pd., M.Pd
PENDIDIKAN GURU PENDIDIKAN ANAK USIA DINI FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2019
1
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Kuasa, karena kasih dan penyertaan-Nya, penulis dapat menyelesaikan laporan ini dalam keadaan baik. Selanjutnya, penulis mengucapkan terima-kasih kepada Ibu Damaiwaty Ray, M.Pd dan Ibu Wan Nova Listia, S.Pd., M.Pd sebagai dosen pengampu mata kuliah Kesehatan Dan Gizi Anak Usia Dini yang telah memberikan penulis kesempatan untuk menyelesaikan laporan Rekayasa ide “Meningkatkan Gizi Anak Melalui Makanan Berat Dan Makanan Ringan Untuk Anak Usia 4-6 Tahun” ini. Dalam laporan ini, masih terdapat banyak kekurangan yang dibuat penulis, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca untuk memperbaiki penyajian laporan ini.
Medan, Oktober 2019
Penulis
2
DAFTAR ISI SAMPUL/COVER ............................................................................... 1 KATA PENGANTAR .......................................................................... 2 DAFTAR ISI ......................................................................................... 3 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah ................................................................... 4 1.2 Tujuan .............................................................................................. 5 1.3 Manfaat ............................................................................................ 5 BAB II KERANGKA PEMIKIRAN .................................................. 6 BAB III PEMBAHASAN ................................................................... 19 BAB IV PENUTUP 4.1.Kesimpulan ..................................................................................... 21 4.2.Saran ................................................................................................ 21
3
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kesehatan anak adalah harta yang paling berharga bagi orangtua. Sehat dapat diartikan keadaan baik dan bebas dari penyakit. Untuk mewujudkan kondisi ini, diperlukan asupan gizi yang cukup. Gizi merupakan zat makanan yang apabila dikonsumsi seseorang maka bisa mendatangkan kesehatan.
Jadi kesehatan dan gizi sangat berhubungan. Menyiapkan asupan gizi untuk anak merupakan hal yang penting untuk diperhatikan oleh orangtua. Karena asupan gizi yang diterima anak akan memengaruhi proses tumbuh kembang mereka di usia dewasa kelak. Pendidikan gizi penting untuk anak usia dini karena gizi meningkatkan pertumbuhan danperkembangan, kesehatan serta kesejahteraan anak-anak di masa yang akan datang.Tingkat usia dini adalah masa yang mudah untuk menerapkan gizi yang baik. Gizi ini bertujuan meningkatkan pengetahuan, sikap, dan praktik keseharian gizi anak-anak usia dini. Masalahnya, banyak orangtua dan guru yang tidak terlalu memperhatikan asupan gizi yang seimbang untuk anak. Misalnya ketika anak hanya memakan satu jenis sayur saja, orangtua tidak mencari taktik lain agar anak mau mengganti atau menyukai sayuran lain. Kebanyakan orangtua hanya berpikir bahwa yang terpenting adalah anak makan dan kenyang. Tentunya hal ini akan bermasalah terhadap perkembangan dan pertumbuhan fisik anak. orang tua perlu mengetahui asupan gizi yang cukup untuk anak di setiap periode usia nya. Dalam laporan Rekayasa Ide ini, terdapat deskripsi mengenai resep makanan sehat dan kandungan kandungan yang terdapat pada makanan tersebut dalam menjaga kesehatan dan dan meningkatkan Gizi Pada Anak dalam proses tumbuh kembang pada anak.
4
1.2 Tujuan Adapun tujuan penulis dalam menyajikan laporan Rekayasa Ide ini adalah:
Untuk memenuhi tugas mata kuliah Kesehatan dan Gizi Anak Usia Dini
Untuk menuangkan ide tentang Menciptakan Makanan yang bergizi pada anak usia dini
Untuk menuangkan ide tentang membuat resep makanan sehat dan bergizi untuk anak usia dini
1.3 Manfaat Setelah membaca dan mengetahui tujuan dari penyajian rekayasa ide ini, maka manfaat yang diperoleh adalah:
Pembaca terutama guru semakin kreatif dalam menyajikan atau menciptakan yang sehat dan bergizi untuk anak dan yang menarik bagi anak.
Kemampuan Penulis dalam menyajikan ide-ide dalam suatu topik semakin berkembang.
Laporan ini sebagai bekal bagi penulis dalam mengajar anak usia dini.
5
BAB II KERANGKA PEMIKIRAN Dalam pemberian makanan pada anak , usahakan makanan tersebut terlihat menarik agar anak tertarik untuk memakannya. Ini juga dapat bermanfaat ketika anak tidak menyukai suatu makanan. Jika dapat memanipulasi makanan tersebut dengan masakan makanan, bentuk yang menarik untuk anak sehingga anak mau memakannya. Tentu saja makanan yang disediakan harus baik dan sehat juga tidak membahayakan anak itu sendiri dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Dengan menyajikan rekayasa ide ini, tentunya penulis menggunakan imajinasi melalui situasi pada saat ini. Penulis menuangkan ide yang menurut penulis ide tersebut adalah hal yang baik jika diterapkan pada anak usia dini dalam menjaga kesehatan dan gizi anak melalui kreasi makanan yang unik. Berikut ini ide-ide yang dapat dituangkan penulis adalah sebagai berikut: 1. MEMBUAT RESEP MAKANAN SEHAT DAN BERGIZI UNTUK ANAK USIA DINI Adapun ide ide yang dituangkan penulis dalam mengembangkan Rekayasa ide tentang makanan ringan dan makanan berat untuk anak usia dini ialah 1. MAKANAN BERAT Makanan berat ialah makanan yang dimakan pada sat menu utama (pagi,siang dan malam) yang dapat membuat perut merasa kenyang dan tubuh berenergi
6
Resep Makanan Berat -
Nama Makanan: Nugget Nasi Merah
-
Bahan Bahan:
-
½ sdt Garam
½ sdt Merica
4 sdm tepung terigu
Daun bawang
Kentang
Wortel
Keju parut
2 centong nasi
1 sdm mentega cair
1 telur ayam
Cara Membuat
Pertama, campurkan nasi dengan wortel, kentang, daun bawang, keju dan telur aduk sampai rata
Masukkan juga garam, merica dan mentega cair, aduk kembali sampai rata
Selanjutnya, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sampai adonan bisa dibentuk
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng campuran bahan bahan makanan tersebut sampai matang (sampai berwarna agak kecoklatan)
Lalu sajikan makanan tersebut dan hias agar anak tertarik untuk memakannya
7
-
Kandungan yang terdapat didalam Bahan bahan makanan
Garam Kandungan
Jumlah/100 gram
Sodium
38758 mg
Kalium
8 mg
Merica Kandungan
Jumlah / 1 sendok the
Kalori
6
Protein
0,2 gr
Karbohidrat
1,4 gr
Serat
0,6 gr
Tepung terigu Kandungan
Jumlah /100 gr
Energy
365 kkal
Protein
8,9 gr
Lemak
1,3 gr
Karbohidrat
77,3 gr
Kalsium
16 mg
Fosfor
106 mg
Zat besi
1 mg
Vitamin B1
0,12 mg
8
Daun Bawang
Kandungan
Jumlah / 100 gr
Energy
29 kkal
Protein
1,8 gr
Lemak
0,7 gr
Karbohidrat
5,2 gr
Kalsium
55 mg
Fosfor
39 mg
Zat besi
7 mg
Vitamin a
1365 iu
Vitamin B1
0.09 mg
Vitamin C
37 mg
Kentang
Kandungan
Jumlah / 100 gram
Kalori
67 kcal
Karbohidrat
20,1 gr
Air
77 %
Protein
1,9 gr
Gula
0,9 gr
Serat
1,8 gr
Lemak
0,1 gr
Vitamin A
0 ug
Vitamin C
13 mg
Vitamin D
0 ug
Vitamin E
2,1 mg
Vitamin K
12,3 ug
Vitamin B1
0,11 mg
Vitamin B2
0,02 mg
Vitamin B3
1,44 mg
9
Vitamin B5
0,52 mg
Vitamin B6
0,3 mg
Vitamin B12
10 ug
Cholin
13,5 mg
Kalsium
5 mg
Zat Besi
0,31 mg
Magnesium
22 mg
Fosfor
44 mg
Kalium
379 mg
Sodium
4 mg
Seng
0,3 mg
Tembaga
0,19 mg
Manganese
0,14 mg
Selenium
0,3 ug
Wortel
Kandungan
Jumlah/ 100 gram
Kalori
41 kal
Karbohidrat
9,6 gr
Air
88 %
Protein
0,9 gr
Gula
4,7 gr
Serat
2,8 gr
Lemak
0,2 gr
Vitamin A
835 ug
Vitamin C
5,9 mg
Vitamin D
0 ug
Vitamin E
0,66 mg
Vitamin K
13,2 ug
Vitamin B1
0,07 mg
10
Vitamin B2
0,06 mg
Vitamin B3
0,98 mg
Vitamin B5
0,27 mg
Vitamin B6
0,14 mg
Vitamin B12
19 ug
Cholin
8,8 mg
Kalsium
833 mg
Zat Besi
0,3 mg
Magnesium
012 mg
Fosfor
35 mg
Kalium
320 mg
Sodium
69 mg
Seng
0,24 mg
Tembaga
0,05 mg
Manganese
0,14 mg
Selenium
0,1 ug
Keju
Kandungan
Jumlah /100 gram
Energy
326 kkal
Protein
22,8 gr
Lemak
20,3 gr
Karbohidrat
13,1 gr
Kalsium
777 mg
Fosfor
338 mg
Zat besi
2 mg
Vitamin A
750 IU
Vitamin B1
0,01 mg
Vitamin C
1 mg
11
Nasi (beras merah)
Kandungan
jumlah / 1 gelas
Kalori
218
Protein
4,5 gr
Lemak
1,8 gr
Serat
3,5 gr
Karbohidrat
45,8 gr
Mentega cair
Kandungan
Jumlah/ 1 sendok makan
Kalori
100
Lemak
10 gr
Lemak jenuh
7 gr
Lemak trans
0,5 frans
Kolestrol
31 mg
Karbohidrat
0 gr
Gula
0 gr
Telur Ayam
Kandungan
Jumlah / 1 biji telur
Energy
150 lalori
Protein
13 gr
Lemak
10 gr
Karbohidrat
15 gr
12
2. MAKANAN RINGAN Makanan Ringan Ialah makanan yang dapat menghilangkan rasa lapar sementara waktu dan dapat memberi sedikit suplai energy ke tubuh atau merupakan sesuatu yang dimakan untuk dirasakan rasanya Resep Makanan Ringan -
Nama Makanan Ringan: Pisang Kacang
-
Bahan Bahan
2 sisir pisang raja (hasil lebih enak menggunakan pisang yang sangat matang atau hampir bonyok)
-
-
-
2 butir telur
Bahan isian
200 gr kacang tanah
200 gr margarin
100 gr meses
5 sdm gula pasir
Bahan topping
Susu kental manis coklat
Keju parut
Cara membuat
13
Kocok telur dan baluri pisang dengan telur
Setelah itu goreng pisang sampai pisang berwarna kecoklatan lalu Angkat dan tiriskan
Untuk Bahan Isian, Sangria kacang tanah lalu dinginkan. Setelah dingin, tumbuk kacang tanah, jangan sampai lembut tapi kasar
Setelah itu sisihkan kacang yang sudah ditumbuk kasar kedalam sebuah mangkuk dan campurkan dengan 200 gram margarin aduk sampai rata. Setelah itu campurkan dengan 5 sendok makan gula pasir dan 100 gram seres dan aduk sampai rata
Setelah itu belah pisang yang sudah di goreng tadi dan pipihkan
Setelah itu masukkan adonan isian tadi sebagai isian pisang lalu gulung
Sajikan dipiring hias, dan hias dengan topping susu kental manis coklat dan keju parut
Kandungan Yang terdapat pada bahab makanan Tersebut
Pisang Raja Kandungan
Jumlah/ 100 gr
Energi
120 kkal
Protein
1,2 gr
Lemak
0,2 gr
Kalsium
10 mg
Fosfor
22 mg
Zat besi
1 mg
Vitamin A
950 IU
Vitamin B1
0,06 mg
Vitamin C
10 mg
14
Telur Ayam Kandungan
Jumlah / 1 biji telur
Energy
150 lalori
Protein
13 gr
Lemak
10 gr
Karbohidrat
15 gr
Kacang Tanah Kandungan
Jumlah/ 100 g
Kalori
427 kalori
Protein
17,3 gr
Serat
5,9 gr
Lemak jenuh
5 gr
Mangan
76 persen
Vitamin
50 persen
Magnesium
32 persen
Folat
32 persen
Vitamin E
25 persen
Vitamin B1
22 persen
Margarin Kandungan
Jumlah/ 1 sendok makan
Kalori
100
Lemak
10 gr
Lemak jenuh
7 gr
Lemak trans
0,5 frans
Kolestrol
31 mg
Karbohidrat
0 gr
Gula
0 gr
15
Meses Kandungan
Jumlah/ porsi
Kalori
511 kalori
Energy
2138 kj 511 kkal
Lemak
30,04 gr
Protein
1,19 gr
Karbohidrat
66,42 gr
Gula Pasir Kandungan
Energi
Jumlah/1 sdt 68 kj 16 kkal
Lemak
0g
Lemak jenuh
0g
Lemak tak jenuh ganda
0g
Lemak tak jenuh tunggal
0g
Kolestrol
0 mg
Protein
0g
Karbohidrat
4,2 g
Serat
0g
Gula
4,2 g
Sodium
0 mg
Kalium
0 mg
16
Keju Parut Kandungan
Jumlah /100 gram
Energy
326 kkal
Protein
22,8 gr
Lemak
20,3 gr
Karbohidrat
13,1 gr
Kalsium
777 mg
Fosfor
338 mg
Zat besi
2 mg
Vitamin A
750 IU
Vitamin B1
0,01 mg
Vitamin C
1 mg
Susu kental Manis Coklat Kandungan
Energy
Jumlah /42 gram 586 kj 140 kkal
Protein
1 gr
Lemak
4,5 gr
Lemak jenuh
2g
Karbohidrat
23 gr
Kolestrol
2 mg
Protein
1 mg
Gula
19gr
17
Kalori yang dibutuhkan anak setiap hari Kalori adalah jumlah energy dalam setiap makanan. Kebutuhan kalori setiap anak bisa berbeda beda.tergantung pada usia, jenis kelamin, dan tingkat amtivitas fisik anak. semakin dewasa usianya, terutama diusia menjelang puber, anak butuh banyak kalori untuk mempersiapkan tubuhnya terhadap berbagai perubahan menuju kedewasaan. Semakin banyak asupan kalori yang ia butuhkan sebagai suplai energy selama beraktivitas. Berdasarkan anga kecukupan gizi yang telah ditetapkan oleh kemenkes RI Lewat peraturan Menteri Kesehatan No 75 Tahun 2013. Inilah jumlah yang kebutuhan kalori anak setiap hari
Usia 0-6 Bulan : 550 kkal per hari
Usia 7-11 bulan : 727 kkal per hari
Usia 1-3 tahun: 1125 kkal per hari
Usia 4-6 tahun :1600 kkal perhari
Usia 7-9 tahun: 1850 kkal per hari
18
BAB III PEMBAHASAN Dalam menciptakan makanan yang sehat dan bergizi untuk anak usia dini, peran guru dan orang tua sangatlah penting. Dalam laporan yang terdapat pada bab 2, makanan tersebut dapat disajikan untuk anak dalam meningkatkan kesehatan dan gizi pada anak usia dini.
1. Pada sajian resep dan kandungan kandungan yang terdapat didalam Berat Tersebut, dapat membantu anak dalam mengembangkan kesehatan dan gizi anak. terutama pada anak yang susah makan nasi biasa. Nugget nasi ini diolah dari bahan utama nasi, kentang,wortel, keju yang diolah menjadi makanan enak dan unik bagi anak. karena anak akan lebih tertarik untuk memakan jika makanan tersebut diolah dengan kreasi. Kandungan kandungan yang terdapat pada makanan ini juga sudah layak untuk dikonsumsi anak.
2. Pada sajian Resep Makanan Dan Kandungan yang terdapat dalam makanan Ringan tersebut, anak dapat mengkonsumsi makanan ini sebagai ganti jajanan anak, seperti snack yang dijual warung dan kantin. Dengan mengkonsumsi makanan ini, anak sudah memenuhi kandungan gizi yang layak,
dimana
terdapat
kandungan
kandungan
gizi
yang
dapat
menumbuhkan kesehatan pada anak usia 4-6 tahun. Dari hasil pemikiran yang diuraikan penulis, intinya untuk menciptakan makanan sehat dan bergizi untuk anak dapat dilakukan dengan berbagai cara yang kreatif dan menarik untuk dirasakan anak. karena fundasi kesehatan pada anak ialah makanan yang bergizi. Hasil kerangka pemikiran ini dibuat berdasarkan hasil pemikiran kelompok penulis. Namun juga pedoman dengan melihat situasi situasi sekarang, pada anak yang susah makan. Dapat dibayangkan apabila guru dan orangtua membuat makanan sehat dan bergizi untuk anak, maka pertumbuhan dan perkembangan anak tersebut akan 19
lebih cepat meningkat dari anak yang tidak diperhatikan kualitas makanan pada anak anak lainya.
20
BAB IV PENUTUP 4.1 Kesimpulan Dari uraian penjelasan yang diberikan penulis mengenai rekayasa ide ini dapat disimpulkan bahwa banyak cara yang dapat dilakukan orang tua maupun guru untuk meningkatkan kesehatan dan gizi anak melalui makanan berat dan makan ringan.
Untuk
menggugah
selera
anak
agar
merasa
tertarik
untuk
mengkonsumsinya, orangtua ataupun guru dapat menggunakan cara cara unik dalam menyajikan makanan yang akan disajikan untuk anak, agar anak tertarik untuk memakannya. Tetapi bukan soal unik dan rasa yang harus diperhatikan, Kandungan gizi yang terdapat pada makanan tersebut juga harus ikut diperhatikan. Karena pada kandungan kandungan tersebutlah yang dapat menumbuhkan kesehatan dan perkembangan pada anak. 4.2 Saran Diharapkan Kepada orang tuamaupun guru dapat memberikan anak asupan makan yang sehat dan bergizi dalam sajian makanan yang bervariasi dan unik untuk dinikmati anak, karena anak menyukai hal hal yang unik. Kepada pembaca doharapkan dapat menggunakan ide yang disajikan penulis dalam laopran ini, untuk membantu perkembangan kesehatan dan gizi pada anak usia dini. Banyak kekurangan ataupun ketidaksempurnaan dalam menyelesaikan rekayasa ide, untuk itu diharapkan kritik dan saran dari pembaca.
21
