RPS MK Ketahanan Pangan [PDF]

Citation preview

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)



(KETAHANAN PANGAN)



Dosen:



UNIVERSITAS SULTAN AGENG TIRTAYASA TAHUN 2019



1



RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER



(Ketahanan Pangan)



No :1 Revisi : Ke-0 Tanggal : Halaman: 1



Dibuat Oleh:



Diperiksa Oleh:



Disetujui Oleh:



Dosen



Dosen Pembina/Ketua Kelompok Keahlian



Ketua Prodi



RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER 1. Identitas Matakuliah Nama Program Studi Nama Matakuliah Kode Matakuliah Kelompok Matakuliah Bobot sks Jenjang Semester Prasyarat Status (wajib/ pilihan) Nama dan kode dosen



: : Ketahanan Pangan : : Mata Kuliah Universitas : 2 (2-0) : S1 : :: Wajib :



2



2. Deskripsi Matakuliah Materi Kuliah mencakup materi sejarah dan konsep ketahanan pangan, kebijakan ketahanan pangan, pilar ketahanan pangan yang meliputi ketersediaan, aksesibilitas, pemanfaatan, dan stabilitas, aspek-aspek yang mempengaruhi ketahanan pangan yang meliputi aspek ekonomi, social budaya, lingkungan, fisik, politik, hukum, dan teknologi, tantangan dan peluang ketahanan pangan. 3. Capaian Pembelajaran Program Studi 4. Capaian Pembelajaran Matakuliah - Mahasiswa mampu memahami sejarah dan kebijakan serta konsep ketahanan pangan - Mahasiswa mampu menganisis ketersediaan, aksesibilitas, pemanfaatan, dan stabilitas pangan - Mahasiswa mampu menjelaskan aspek-aspek ketahanan pangan - Mahasiswa mampu menganalisis tantangan dan peluang ketahanan pangan 5. Deskripsi Rencana Pembelajaran Pert. 1



2



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah Mahasiswa mengetahui kontrak perkuliahan selama satu semester, mahasiswa mampu memahami pengertian ketahanan pangan, mahasiswa mampu memahami kondisi ketahanan pangan Indonesia Mahasiswa mampu menjelaskan tentang



Bahan Kajian



Bentuk Pembelajaran



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



Kontrak Perkuliahan dan Pendahuluan



Dosen: Menjelaskan materi tentang definisi pangan dan ketahanan pangan secara umum Mahasiswa: Mendiskusikan bersama hasil penjelasan dosen dalam bentuk tanya jawab



100



Mencari kondisi terkini ketahanan pangan di Indonesia



1



Sejarah dan Konsep Ketahanan Pangan



Dosen:



100



Membuat peta konsep



1



3



Pert.



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah sejarah ketahanan pangan, Mahasiswa mampu memahami konsep ketahanan pangan



Bahan Kajian



3



Mahasiswa dapat memahami kebijakan ketahanan pangan



Kebijakan Pangan



4



Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan definisi dan pentingnya pilar ketersediaan pangan dalam ketahanan pangan. Mahasiswa mampu memahami faktor yang mempengaruhi ketersediaan pangan.



Pilar Ketahanan Pangan -Ketersediaan Pangan (definisi dan faktorfaktor yang mempengaruhi ketersediaan pangan)



Bentuk Pembelajaran



Menjelaskan materi tentang sejarah dan konsep ketahanan pangan Mahasiswa: Mendiskusikan bersama hasil penjelasan dosen dalam bentuk tanya jawab Dosen: Menjelaskan materi tentang kebijakan ketahanan pangan Mahasiswa: Mendiskusikan bersama hasil penjelasan dosen dalam bentuk tanya jawab Dosen: Menjelaskan definisi dan faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan pangan Mahasiswa: Mendiskusikan mengenai pentingnya ketersediaan pangan dalam mewujudkan ketahanan pangan serta memberikan solusi untuk mencapai



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



perkembangan perundangundangan mengenai pangan di Indonesia.



100



Membuat ikhtisar mengenai konsep ketahanan pangan (tugas individu)



1



100



Ikhtisar hasil diskusi kelompok (tugas individu)



1,3



4



Pert.



5



6



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah



Mahasiswa mampu menjelaskan mengenai akses pangan. Mahasiswa mampu memahami faktor apa saja yang mempengaruhi akses pangan di Indonesia. Mahasiswa mampu menganalisis permasalahan yang mempengaruhi aspek pangan serta mampu menganalisis solusi dari permasalahan tersebut. Mahasiswa mampu memahami faktorfaktor yang mempengaruhi stabilitas pangan. Mahasiswa mampu menjelaskan mengenai pemanfaatan pangan



Bahan Kajian



Pilar Ketahanan Pangan -Akses pangan -Faktor yang mempengaruhi akses pangan -Permasalahan dan solusi dalam akses pangan -Faktor yang mempengaruhi stabilitas pangan



Pilar Ketahanan Pangan -Pemanfaatan Pangan -Prinsip pengolahan pangan



Bentuk Pembelajaran



ketersediaan pangan yang baik Dosen: Memberikan penjelasan mengenai akses dan stabilitas pangan, permasalahan dan solusi serta faktor-faktor yang mempengaruhinya Mahasiswa: Mendiskusikan bersama hasil penjelasan dosen dalam bentuk tanya jawab



Dosen: Memberi penjelasan tentang pemanfaatan pangan, prinsip



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



100



Kuis (pertemuan 2-4)



1,3



100



Ikhtisar hasil diskusi kelompok (tugas individu)



1



5



Pert.



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah



dalam ketahanan pangan, prinsip pengolahan pangan, Mahasiswa mampu menjelaskan dan menghubungkan faktor-faktor dalam pengolahan pangan yang dapat berpengaruh terhadap kesehatan, Mahasiswa mampu mengetahui cara untuk menghasilkan produk makanan yang tidak hanya menarik dan enak rasanya, tetapi juga awet, bergizi dan aman untuk dikonsumsi, Mahasiswa mampu menjelaskan konsumsi keragaman pangan di Indonesia dan pengaruhnya terhadap angka kecukupan gizi.



Bahan Kajian



Bentuk Pembelajaran



-Faktor yang mempengaruhi pemanfaatan pangan -Keragaman pangan



pengolahan pangan, faktor yang mempengaruhi pemanfaatan pangan Mahasiswa: Mendiskusikan keragaman pangan lokal Banten



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



6



Pert. 7



8 9



10



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah Mahasiswa mampu menjelaskan peran aspek ekonomi dan aspek teknologi dalam ketahanan pangan



Mahasiswa mampu menjelaskan aspek social budaya dalam ketahanan pangan



Mahasiswa mampu menjelaskan aspek



Bahan Kajian



Bentuk Pembelajaran



Aspek Ketahanan Dosen: Pangan Memberikan penjabaran -Aspek Ekonomi mengenai peran aspek 1. Jenis aspek ekonomi ekonomi dan teknologi a. Pendapatan dalam ketahanan pangan. masyarakat Mahasiswa: b. Stabilitas harga Mendiskusikan contoh c. Pertumbuhan penerapan aspek ekonomi ekonomi dan teknologi dalam 2. Peran aspek ekonomi ketahanan pangan di dalam ketahanan Indonesia pangan -Aspek Teknologi 1. Peranan aspek teknologi terhadap 4 pilar ketahanan pangan UJIAN TENGAH SEMESTER Aspek Ketahanan Dosen: Pangan Memberikan penjabaran -Aspek Sosial Budaya mengenai peran aspek 1. Jenis aspek sosial sosial budaya dalam budaya ketahanan pangan. 2. Peran aspek sosial Mahasiswa: budaya dalam Mendiskusikan contoh kethanan pangan penerapan aspek sosial budaya dalam ketahanan pangan di Indonesia Aspek Ketahanan Dosen: Pangan



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



100



Diskusi Kelompok



1



100



Diskusi kelompok tentang kebudayaan Baduy



1



100



Diskusi kelompok tentang kebijakan



1



7



Pert.



11



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah politik dan hukum dalam ketahanan pangan



Mahasiswa mampu menjelaskan aspek fisik dan lingkungan dalam ketahanan pangan



Bahan Kajian



-Aspek Politik 1. Jenis aspek politik 2. Peran aspek politik dalm ketahanan pangan -Aspek Hukum 1. Undang-undang tentang Ketahanan Pangan 2. Peran undangundang tsb dalam ketahanan pangan 3. Undang-undang tentang Impor Aspek Ketahanan Pangan -Aspek Fisik 1. Jenis aspek fisik a. Saluran irigasi b. Jalan, jembatan, pelabuhan, bandara, dll. 2. Peran aspek fisik dalam ketahanan pangan



Bentuk Pembelajaran



Waktu (menit)



Memberikan penjabaran mengenai peran aspek politik dan hukum dalam ketahanan panga di Indonesia. Mahasiswa: Mendiskusikan contoh penerapan aspek politik dan hukum dalam ketahanan pangan di Indonesia



Dosen: Memberikan penjabaran mengenai peran aspek fisik dan lingkungan dalam ketahanan pangan. Mahasiswa: Mendiskusikan contoh penerapan aspek fisik dan lingkungan dalam ketahanan pangan di Indonesia



Tugas dan Penilaian



Rujukan



pemerintah tentang ketahanan pangan



100



Diskusi kelompok tentang kondisi fisik dan lingkungan di wilayah Banten



1



-Aspek Lingkungan 1. Jenis aspek lingkungan a. Perubahan iklim



8



Pert.



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah



12



Mahasiswa mampu menganalisis berbagai tantangan dalam menghadapi ketahanan pangan



13



Mahasiswa mampu menganalisis berbagai peluang dalam mewujudkan ketahanan pangan Mahasiswa mampu memahami tentang diversifikasi pangan lokal



14-15 Mahasiswa mampu mengidentifikasi dan menjabarkan permasalahan dalam mewujudkan



Bahan Kajian



b. Bencana alam 2. Peran aspek lingkungan dalam ketahanan pangan Tantangan Ketahanan Pangan dilihat dari 3 Aspek utama: 1. Ketersediaan Pangan 2. Keterjangkauan Pangan 3. Kecukupan Konsumsi Pangan



Peluang dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Diversifikasi Pangan dan contohnya Berbagai jenis pangan lokal dan potensi sebagai subtitusi beras dan terigu Studi Kasus mengenai kondisi ketahanan pangan di Banten tahun 2017



Bentuk Pembelajaran



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



Dosen: Memberikan penjabaran mengenai tantangan ketahanan pangan di Indonesia Mahasiswa: Mendiskusikan suatu tantangan tertentu dan mencari solusi yang mungkin untuk tantangan tersebut Dosen: Memberikan penjelasan mengenai diversifikasi pangan dan potensi pangan lokal Mahasiswa: Mendiskusikan potensi pangan lokal Banten dan bentuk diversifikasi yang sesuai Mahasiswa: Mendiskusikan studi kasus yang telah diberikan dan



100



Kuis (pertemuan 8-10) Membuat ikhtisar diskusi kelompok (tugas individu)



1,2,3



100



Membuat ikhtisar diskusi kelompok (tugas individu)



1,2



200



Ikhtisar hasil diskusi kelompok (tugas individu) Power point hasil diskusi mengenai



1,2



9



Pert.



Indikator Capaian Pembelajatan Matakuliah ketahanan pangan di Indonesia. Mahasiswa mampu mencari akar permasalahan dalam mewujudkan ketahanan pangan dan dapat memberi alternatif solusi



Bahan Kajian



Bentuk Pembelajaran



Studi kasus mengenai hubungan dan pengaruh kemiskinan terhadap ketahanan pangan



mempresentasikannya di depan kelas Dosen: Mereview hasil diskusi mengenai studi kasus yang telah dipresentasikan



16



Waktu (menit)



Tugas dan Penilaian



Rujukan



studi kasus yang diberikan (tugas kelompok)



UJIAN AKHIR SEMESTER



6. Daftar Rujukan 1. Mulyati Sri et al. 2019. Buku Ajar Ketahanan Pangan. Serang: UNTIRTA Press. 2. Badan Ketahanan Pangan. 2018. Laporan Kinerja Badan Ketahanan Pangan 2017. Jakarta 3. Pusat Kajian Anggaran Badan Keahlian DPR RI. 2017. Tantangan Ketahanan Pangan Indonesia. Jakarta: Pusat Kajian Anggaran Badan Keahlian DPR RI.



7. Lampiran Lampiran 1. Bahan Ajar......... Lampiran 2. Instrumen Penilaian............



10



11