15 0 112 KB
SOP PENYAJIAN DAN PENDISTRIBUSIAN MAKANAN No. …/SOP-UKP/HCDokumen KD/I/2018 No. Revisi 00 SOP Tanggal terbit 17 Januari 2018 Halaman 1/2 PUSKESMAS KAMPUNG DALAM
Dr.Jhony Fauzi NIP:198109182011011007
1. Pengertian
Suatu proses pencucian peralatan memasak dengan menggunakan sabun dan dengan air mengalir
2. Tujuan
1.Menghilangkan sisa proses pemasakan yang dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme 2.Menghilangkan mikroorganisme melalui pencucian,pembilasan dan Pengeringan
3. Kebijakan
Keputusan Kepala Puskesmas Tentang Pencucian Peralatan
4. Referensi
Buku Pedoman Pelayanan gizi Puskesmas ( Kemenkes Bina Gizi dan KIA 2015 )
5. Prosedur
1. Alat dan bahan a. Alat makan dan peralatan masak b. Sabun cuci pring c. Air bersih
6. LangkahLangkah
Petugas pemasak membawa peralatan memasak yang telah digunakan ketempat pencucian alat Membuang sisa kotoron ( sraping ) Merendam peralatan memasak dengan air dingin agar air meresap ke dalam sisa makanan yang menempel /mengeras pada alat memasak sehingga mudah dibersihkan /terlepas dari permukaan alat Mencuci dengan menggunakan sabun dan menggosok dengan menggunakan sabun pencuci Membilas dengan menggunakan air menghilangkan sabun yang menempel
dingin
yang
Meniriskan dan menempatkan peralatan pada rak peralatan
mengalir
untuk
Membawa peralatan memasak ke tempat pencucian
7.Diagram Alir
Membuang sisa kotoran
Merendam peralatan memasak dengan air dingin
Mencuci dan menggosok dengan menggunakan sabun
Membilas dengan menggunakan air dingin
Meniriskan dan menempatkan peralatan pada rak peralatan 8.Hal - hal yang Kebersiahan alat perlu diperhatikan 9.Unit terkait
Petuga memasak
10.Dokumen terkait 11.Rekaman historis perubahn
No
Yang dirubah
Isi perubahan
Tgl Mulai berlaku
2/2