Draft Uraian Tugas Juru Masak [PDF]

Citation preview

Uraian tugas juru masak 



Bertanggung jawab terhadap kebersihan peralatan & kebersihan dapur







Menguasai menu harian & mampu mengaplikasikan kandungan gizi yang dibuat oleh Ahli Gizi







Memasak masakan baik untuk porsi besar atau snack/ makanan ringan







Mengontrol dan membantu dalam logistik bahan baku



1. Merencanakan cara kerja, memasak, waktu agar sesuai dengan menu dan jadwal pembagian makanan yang ditentukan. 2. Mengkonsultasikan cara pemasakan bahan makanan sebelum memulai dan memasak dengan kepala pemasak atau kepada ahli gizi 3. Membantu dalam mengawasi, melatih pemasak baru 4. Mempersiapkan contoh makanan yang dimasak 5. Membersihkan peralatan, melaporkan kegiatan yang telah dilakukan kepada ahli gizi 6. Melakukan penilaian terhadap resp baru serta melaporkannya kepada ahli gizi 7. Mengmbangkan buku resep untuk digunakan. 8. STAF PENGOLAHAN 9. Uraian Tugas : 10. 1. 11. Membantu mempersiapkan alat – alat pengolahan 12. 2. 13. Membantu persiapan bumbu dan bahan makanan yang akan diolah 14. 3. 15. Membantu mengolah makanan 16. 4. 17. Membnatu distribusikan makanan pasien kepada petugas Gizi Ruangan 18. 5. 19. Bagi pengawas dinas sore/malam dapat menggantikan tanggung jawab 20. penanggung jawab ( Pj) pengolahan bila yang bersangkutan berhalangan dating 21. 6. 22. Mencuci dan membersihka alat-alat pengolahan yang sudah dipakai 23. URAIAN TUGAS 24. 27 Pelaksana gizi ruangan 1. 2. 3. 4.



Mengambil makanan dari dapur untuk dibawa ke ruangan Membuat daftar permintaan makanan ruangan Membagi makanan untuk pasien Membersihkan peralatan dan dapur ruangan



5. Melaporkan pasien masuk dan pulang kepada ahli gizi yang bertanggung jawab 6. Bekerja sama dengan tenaga di ruangan secara baik.