Kebijakan-Persiapan Makan Pemasakan Dan Penyajian Pengambilan [PDF]

Citation preview

SURAT KEPUTUSAN DIEKTUR RUMAH SAKIT IBU DAN ANAK UMMU HANI PURBALINGGA Nomor : /



/ / 201



TENTANG KEBIJAKAN PROSEDUR PERSIAPAN PEMASAKAN DAN PENYAJIAN MAKANAN RUMAH SAKIT KHUSUS IBU DAN ANAK UMMU HANI PURBALINGGA DIREKTUR RSIA UMMU HANI Menimbang



:



Bahwa dalam upaya meningkatkan mutu pelayanan Rumah



sakit , maka diperlukan



penyelenggaraan pelayanan gizi yang bermutu tinggi di rumah sakit ibu dan anak ummu hani. Mengingat



:



a. Peraturan Pemerintah No. 28 Tahun 2004 tentang



Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan.



b. Kepmenkes Nomor 715 Tahun 2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga. c. Kepmenkes Nomor 942 Tahun 2003 tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. MEMUTUSKAN



Menetapkan Pertama



:



: Direktur RSIA Ummu Hani tentang Kebijakan prosedur persiapan pemasakan dan penyajian makanan RSIA Ummu Hani



Kedua



:



Kebijakan prosedur persiapan pemasakan dan penyajian



makanan



RSIA ummu hani



sebagaimana tercantum dalam lampiran Keputusan ini. Ketiga



:



Keempat :



Penyelenggaraan prosedur persiapan pemasakan dan penyajian makanan dilaksanakan oleh Kepala Bagian instalasi gizi RSIA Ummu Hani. Pembinaan dan pengawasan penyelenggaraan prosedur persiapan pemasakan dan penyajian makanan RSIA Ummu Hani dilaksanakan oleh ahli gizi RSIA Ummu Hani



Ketetapan ini berlaku sejak tanggal ditetapkan dengan catatan apabila dikemudian hari ternyata terdapat kekeliruan dalam Keputusan ini, akan diadakan pembetulan sebagaimana mestinya. Kelima



:



Ditetapkan di Purwokerto Pada tanggal RSIA UMMU HANI PURBALINGGA Direktur



dr. Esa Dhiandani NIK:



2016



Lampiran Surat Keputusan Direktur Rsia Ummu Hani Purbalingga Nomor : / / / 2016 Tanggal 2016



KEBIJAKAN PROSEDUR PERSIAPAN PEMASAKAN DAN PENYAJIAN MAKANAN RUMAH SAKIT IBU DAN ANAK UMMU HANI PURBALINGGA A.



KEBIJAKAN UMUM 1. Pembinaan personel di instalasi gizi RSIA Ummu Hani harus dilaksanakan untuk memperoleh daya guna yang optimal dalam pemanfaatan personel. 2. Pembinaan personel di instalasi gizi RSIA Ummu Hani menjadi tanggung jawab setiap pimpinan unit kerja. 3. Penyelenggaraan prosedur dan persiapan makanan,pemasakan dan penyajian,pengambilan sample makanan secara rutin di RSIA Ummu Hani menjadi tanggung jawab Kepala Bagian instalasi gizi di bawah pengawasan RSIA UmmuHani.



B.



KEBIJAKAN KHUSUS Penyelenggaraan prosedur dan persiapan makanan, pemasakan dan penyajian, pengambilan sample makanan secara rutin harus mencakup proses sebagai berikut : 1. 2. 3. 4. 5. 6.



Pemilihan bahan makanan Penyimpanan bahan makanan Pengolahan makanan Penyimpanan makanan masak Pengangkutan makanan Penyajian makanan Ditetapkan di Purbalingga Pada tanggal April 2016 RSIA UMMU HANI PURBALINGGA Direktur



dr. Esa Dhiandani NIK: