Laporan Kunjin 2022 [PDF]

Citation preview

PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT DINAS PENDIDIKAN CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH VII



SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 CIMAHI



Jl. Mahar Martanegara No 48 - Cimahi 40533,Telp./ Fax. (022) 6629683



LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI Nama Kegiatan Tanggal & Waktu Tempat Alamat Diikuti Oleh (Kelompok Peserta) Dibuka Oleh Ditutup Oleh No. 1



: : : : :



Pembelajaran di Industri Melalui Kunjungan Industri Kamis 17 November 2022 PT. Bakpia Juwara Satoe Jl. Kalasan, Kalitro, Kec. Berbah, Kab. Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta Siswa/i Tingkat 11 dan 12 Jurusan Teknik Elektronika Industri



: Bapak Edi Nur Rochman, S.Pd. : Bapak Deni Anwar, S.Pd.



MASALAH / TOPIK



URAIAN



RENCANA TINDAK LANJUT*)



Latar Belakang PT. Bakpia Juwara Satoe



Bakpia Juwara Satoe adalah produsen bakpla varian crispy yang unik terletak di Yogyakarta. Yang diresmikan pada Minggu (16/12/2018).



Setelah melakukan observasi di PT. Bakpia Juwara Satoe ini membuat saya dapat mengenal tentang dunia industri dan alatalat industri yang belum ada di sekolah serta cara kerja dalam dunia pengindustrian. Sehingga kedepannya saya tidak terlalu kaget dengan budaya yang ada di dalam industri. Ini juga menjadi bekal untuk persiapan pada saat PKL (praktek kerja lapangan) nanti. Saya juga jadi mengetahui tentang profil perusahaan industri PT. Bakpia Juwara Satoe dan mengetahui hasil kegiatan pada observasi ini. Mengetahui alat alat yang terdapat pada PT.Bakpia Juwara Satoe untuk bekal PKL nanti pada bulan Januari.



Bakpia Juwara Satoe memiliki lokasi pabrik dikawasan Berbah, Kalasan, Sleman. Bakpia Juwara Satoe diolah menggunakan teknologi tinggi yang modern dan menghasilkan produk bakpia dengan cita rasa yang khas, mutu yang terjamin, serta kualitas rasa yang Juwara. Sangat menjaga kehigienisan karyawan, bahan baku, serta alat yang digunakan sehingga menciptakan produk yang awet hingga lebih dari 3 bulan. produk yang kurang bersih mengandung kontaminasi yang merugikan tubuh. Apalagi produk makanan yang sangatlah rentan karena produk tersebut masuk ke dalam tubuh. Kontaminasi dapat masuk ke makanan jika perlakuan-nya tidak sesuai. Karena itu Bakpla Juwara Satoe terkenal dalam segi kehigienisannya.



2.



Proses Pembuatan Bakpia di PT, Bakpia Juara Satoe



Bakpia Juwara Satoe ini memiliki berbagai macam rasa Bakpia Crispy yakni, Bakpia Crispy Gula Tarik, Kacang Hijau Original, Kacang Hijau Sayur, Kacang Hijau Asin, Kue Kacang, Roll Nastar, dan Nastar Jumbo. Serta memiliki bakpla dengan ukuran mini. Pabrik pembuatan Bakpia Juwara Satoe terletak di Jrebesan, Kalitirto, Berbah, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. 1). Pengadaan bahan baku 2). Pencucian bahan baku 3). Proses mixing (pengadukan bahan baku, seperti tepung terigu, gula, dil) 4). Proses pemipihan adonan untuk dicetak 5). Proses memasukan varian rasa seperti coklat, kacang hijau, dil 6). Proses pembentukan bakpla 7). Proses counting bakpia untuk disimpan di loyang 8). Proses pemanggangan, untuk bakpia yang basah di suhu 300-350 derajat dengan 2 kall proses pemanggangan, sedangkan yang kering 150-200 derajat dengan waktu 15 menit 9). Proses packing/pengemasan



3.



Keselamatan di PT. Bakpia Juara Satoe



4.



Alat/Mesin yang Digunakan di PT. Bakpia Juara Satoe



1). Memakai mobcap (pelindung kepala) agar ada rambut yang berjatuhan 2). Memakai sarung tangan tidak 3). Memakai celemek, untuk melindungi pakaian 4). Memakai sepatu 5). Memakai masker



Alat/Mesin yang digunakan di PT. Bakpia Juwara Satoe ini sudah cukup canggih dan modern. Yang menjadikan proses pembuatannya higienis. Adapun mesin yang memakai program counting Model Dan Spesifikasi Mesin Pembuat Bakpia Rumah Mesin 1. Mesin Pengaduk Bumbu Bakpia Spesifikasi Mesin Pengaduk Bumbu Bakpia: Dimensi Mesin :800 mm x 600 mm x 900 mm. Penggerak :Elektro Motor ( Motor Listrik ). Daya :1/2 HP. Tegangan Listrik :220 Volt. Frekuensi Listrik :50 Hz / 60 Hz. Energi Yang Digunakan :Listrik. Kapasitas :25 Kg / Proses. Fungsi :Untuk Memasak Dan Mengaduk Bumbu Bakpia ( Isi Bakpia ). 2. Mesin Pengaduk Adonan Bakpia Spesifikasi Mesin Pengaduk Adonan Bakpia: Dimensi Mesin :600 mm x 500 mm x 600 mm. Penggerak :Elektro Motor ( Motor Listrik ). Daya ( Power ) :1/2 HP. Energi Yang Digunakan :Listrik. Tegangan Listrik :220 Volt. Frekuensi Listrik :50 Hz / 60 Hz. Kapasitas :5 Kg / Proses. Fungsi :Untuk Mengaduk Isi Bakpia Sekaligus Memasaknya. 3. Mesin Pemipih Adonan Bakpia Spesifikasi Mesin Pemipih Adonan Bakpia: Dimensi Mesin :600 mm x 400 mm x 900 mm. Penggerak :Elektro Motor ( Motor Listrik ). Daya ( Power ) :1/2 HP. Tegangan Listrik :220 Volt. Energi Yang Digunakan :Listrik. Frekuensi Listrik :50 Hz / 60 Hz. Kapasitas :60 Kg / Jam. Fungsi :Untuk Memipih Adonan Bakpia, Kue, Pangsit Dan Lain – Lain. 4. Mesin Oven Bakpia Spesifikasi Mesin Oven Bakpia: Dimensi Mesin :1000 mm x 500 mm x 800 mm. Pemanas :Kompor ( Tungku ) Gas. Bahan Bakar :Gas LPG. Bahan Material Kontak Produk :Stainless Steel Anti Karat Berstandar Food Grade. Kapasitas :25BahanMasukan. Fungsi :Untuk Mengoven



Dan Mematangkan Bakpia. untuk menghitung bakpia yang sudah tersimpan di loyang yang disiapkan. Pembuatan bakpia ini sama sekali tidak ada campur tangan manusia dalam proses pembuatannya, semua sudah menggunakan alat/mesin yang canggih sehingga sangat menjaga kualitas dan kehigienisan.



Catatan: Rencana tindak lanjut diisi dengan rencana yang akan anda lakukan setelah observasi di industri



Cimahi, Kamis 17 November 2022 Muhammad Bayu Saefullah



NIS. 201114726 LAMPIRAN FOTO KEGIATAN