![Laporan MSPM Rsud Pasar Rebo - Upnvj 2018.. [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/laporan-mspm-rsud-pasar-rebo-upnvj-2018.jpg)
11 0 5 MB
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH PASAR REBO JAKARTA TIMUR
RAHMAH NADEA F.M
1510714024
RIZKI INDAH PRATIWI
1510714035
KHAZIM FIRMANSYAH P
1510714043
MIRA TSAMROTUL ULA
1510714047
SENA KARTIKA PRABA
1510714055
ZAKIYYATUL FUAADAH
1510714060
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA 2019
ii
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan berkahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktik Kerja Lapangan Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan di RSUD Pasar Rebo Jakarta Timur. Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, sangatlah sulit bagi kami untuk menyelesaikan laporan ini. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih kepada : 1. Taufik Maryusman, S.Gz, M.Gizi, M.Pd selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta 2. Luh Desi Puspareni, S.T.Gizi, M.Gizi selaku dosen pembimbing MSPM 3. Ira Reverawati,S.KM,RD selaku Kepala Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo 4. Endang
Sitarukmi,AMG,RD
selaku
Penanggung
Jawab
Gizi
Penyelenggaraan Makanan 5. Ahli Gizi dan Seluruh Staff bagian Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo
Penulis sangat menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini terdapat kekurangan karena keterbatasan penulis, maka penulis mengaharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi perbaikan dan kesempurnaan laporan ini.
Jakarta, 28 Januari 2019
Penulis
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................... i LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ ii KATA PENGANTAR ........................................................................................ iii DAFTAR ISI ....................................................................................................... iv DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... vi DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1 I.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1 I.2 Tujuan ........................................................................................................ 2 I.3 Waktu dan Tempat ..................................................................................... 3 I.4 Manfaat ...................................................................................................... 3 I.5 Gambaran Umum RSUD Pasar Rebo ........................................................ 4 BAB II KEGIATAN MSPM RUMAH SAKIT .................................................. 21 II.1 Definisi MSPM .......................................................................................... 21 II.2 Sasaran MSPM Rumah Sakit .................................................................... 21 II.3 Alur Kerja MSPM Rumah Sakit ................................................................ 21 BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................. 32 III.1 Alur Kerja MSPM di RSUD Pasar Rebo ................................................... 32 III.2 Standar Bahan Makanan ............................................................................ 33 III.3 Perencanaan Anggaran dan Menu ............................................................. 42 III.4 Pengadaan Bahan Makanan ....................................................................... 44 III.5 Penerimaan Bahan Makanan ..................................................................... 45 III.6 Penyimpanan Bahan Makanan .................................................................. 45 III.7 Persiapan Bahan Makanan ......................................................................... 46 III.8 Pengolahan Bahan Makanan...................................................................... 47 III.9 Distribusi dan Penyajian ............................................................................ 47 III.10 Pencatatan dan Pelaporan .......................................................................... 48 III.11 Sarana dan Peralatan .................................................................................. 49 III.12 Denah Ruang Produksi Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo ......................... 53 III.13 Sanitasi dan Keselamatan Kerja ................................................................ 54 III.14 Ketenagaan ................................................................................................ 55 BAB IV PENYUSUNAN SIKLUS MENU ....................................................... 57 BAB V PENYEGARAN HYGIENE DAN SANITASI ...................................... 69
iv
V.1 Hygiene dan Sanitasi Ruang Produksi ......................................................... 69 V.2 Deskripsi Kegiatan ....................................................................................... 70 BAB VI MODIFIKASI MENU DAN UJI CITA RASA ................................... 72 VI.1 Pendahuluan ................................................................................................ 72 VI.2 Deskripsi Menu Siklus ke 6 ........................................................................ 72 VI.3 Deskripsi Menu Modifikasi ....................................................................... 76 VI.4 Hasil Uji Organoleptik Menu Siklus ke 6 dan Modifikasi Menu ............... 83 BAB VII HACCP ................................................................................................ 98 Laporan HACCP Sayur Asem ............................................................................ 99 Laporan HACCP Empal Daging ......................................................................... 137 Laporan HACCP Pepes Ikan Tenggiri ................................................................ 179 Laporan HACCP Ayam Bumbu Kuning ............................................................ 219 Laporan HACCP Bobor Bayam .......................................................................... 251 Laporan HACCP Tahu Bumbu Rujak ................................................................ 287 BAB VIII ANALISIS BIAYA ............................................................................ 313 VIII.1 Penentuan Unit Cost ................................................................................. 313 VIII.2 Analisis Perhitungan Keuntungan dan Kerugian ..................................... 314 BAB IX PENUTUP ............................................................................................ 315 IX.1 Kesimpulan ................................................................................................. 315 IX 2 Saran ........................................................................................................... 315 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 RSUD Pasar Rebo ........................................................................ 4 Gambar 1.2 Peta RSUD Pasar Rebo................................................................. 6 Gambar 1.3 Logo RSUD Pasar Rebo ............................................................... 7 Gambar 1.4 Struktur Organisasi RSUD Pasar Rebo ........................................ 8 Gambar 1.5 Grafik Kunjungan Rawat Jalan..................................................... 11 Gambar 1.6 Kegiatan Instalasi Bedah Sentral .................................................. 13 Gambar 1.7 Grafik Pencapaian Angka Pelaporan Laboratorium Klinis .......... 16 Gambar 1.8 Grafik Pencapaian Tidak Adanya Kesalahan Penyerahan Darah Tranfusi ......................................................................................... 16 Gambar 1.9 Grafik Persentase Pencapaian Waktu Tunggu Pemeriksaan Radiologi Cito............................................................................... 16 Gambar 1.10 Grafik Persentase Pencapaian Kepuasan Pasien Rawat Inap ....... 17 Gambar 1.11 Grafik Persentase Pencapaian Pemberian Saran Konseling Pasien Rawat Inap .................................................................................... 17 Gambar 1.12 Grafik Persentase Pencapaian Waktu Tunggu Pelayanan Rawat Inap ............................................................................................... 18 Gambar 1.13 Grafik Persentase Pencapaian Ketersediaan Obat Dan Alat Kesehatan Emergency .................................................................. 18 Gambar 1.14 Grafik Persentase Pencapaian Waktu Tanggap Pelayanan Tenaga Medis Di Gawat Darurat............................................................... 19 Gambar 1.15 Grafik Persentase Pencapaian Tingkat Kepuasan Karyawan ....... 19 Gambar 1.16 Grafik Persentase Pencapaian Laporan 10 Besar Penyakit .......... 20 Gambar 2.1 Alur Penyelenggaraan Makanan ................................................... 21 Gambar 3.1 Alur Kerja MSPM ........................................................................ 32 Gambar 3.3 Denah Ruang Produksi Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo ............ 53 Gambar 6.1 Penilaian Uji Hedonik Menu Siklus Ke 6 .................................... 84 Gambar 6.2 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Warna Omelete ...... 85 Gambar 6.3 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Aroma Omelete ...... 85 Gambar 6.4 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Rasa Omelete ......... 86 Gambar 6.5 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Tekstur Omelet ...... 86
vi
Gambar 6.6 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Warna Tahu Biasa Semur ............................................................................................ 87 Gambar 6.7 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Aroma Tahu Biasa Semur ............................................................................................ 87 Gambar 6.8 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Rasa Tahu Biasa Semur ............................................................................................ 88 Gambar 6.9 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Tekstur Tahu Biasa Semur ............................................................................................ 88 Gambar 6.10 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Warna Sup Sayuran ......................................................................................... 89 Gambar 6.11 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Warna Sup Sayuran ......................................................................................... 89 Gambar 6.12 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Warna Sup Sayuran ......................................................................................... 90 Gambar 6.13 Persentase Penilaian Uji Hedonik Terhadap Warna Sup Sayuran ......................................................................................... 90 Gambar 6.14 Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu...................................... 91 Gambar 6.15 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Warna Sate Lilit Ikan Tenggiri ..................................................... 92 Gambar 6.16 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Aroma Sate Lilit Ikan Tenggiri .................................................... 92 Gambar 6.17 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Rasa Sate Lilit Ikan Tenggiri ........................................................ 93 Gambar 6.18 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Tekstur Sate Lilit Ikan Tenggiri ................................................... 93 Gambar 6.19 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Warna Tahu Biasa Semur ............................................................. 94 Gambar 6.20 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Aroma Tahu Biasa Semur............................................................. 94 Gambar 6.21 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Rasa Tahu Biasa Semur ................................................................ 95
vii
Gambar 6.22 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Tekstur Tahu Biasa Semur ........................................................... 95 Gambar 6.23 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Warna Capcay............................................................................... 96 Gambar 6.24 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Aroma Capcay .............................................................................. 96 Gambar 6.25 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Rasa Capcay ................................................................................. 97 Gambar 6.26 Persentase Penilaian Uji Hedonik Modifikasi Menu Terhadap Tekstur Capcay ............................................................................. 97
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Tabel 1.2 Tabel 1.3 Tabel 1.4 Tabel 1.5 Tabel 1.6 Tabel 1.7 Tabel 1.8 Tabel 1.9 Tabel 1.10 Tabel 1.11 Tabel 3.1 Tabel 3.2 Tabel 3.3 Tabel 3.4 Tabel 4.1 Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 4.4 Tabel 4.5 Tabel 4.6 Tabel 4.7 Tabel 4.8 Tabel 4.9 Tabel 4.10 Tabel 4.11 Tabel 4.12 Tabel 6.1 Tabel 6.2 Tabel 6.3 Tabel 6.4
Transformasi RSUD Pasar Rebo ..................................................... 5 Pelayanan Rawat Jalan .................................................................... 10 Kunjungan Rawat Jalan ................................................................... 11 Instalasi Rawat Inap......................................................................... 11 Indikator Rawat Jalan ...................................................................... 12 Instalasi Rawat Intensif ................................................................... 12 Instalasi Bedah Sentral .................................................................... 13 Instalasi Gawat Darurat ................................................................... 13 Kunjungan Penunjang Medis........................................................... 14 Sasaran Mutu RSUD ....................................................................... 14 Sasaran Mutu RS ............................................................................. 15 Standar Bahan Makanan Kering ...................................................... 33 Standar Bumbu Dasar ...................................................................... 39 Standar Bahan Makanan .................................................................. 40 Standar Menu ................................................................................... 43 Siklus Menu Pasien Hari Ke 1 ......................................................... 57 Siklus Menu Pasien Hari Ke 2 ......................................................... 58 Siklus Menu Pasien Hari Ke 3 ......................................................... 59 Siklus Menu Pasien Hari Ke 4 ......................................................... 60 Siklus Menu Pasien Hari Ke 5 ......................................................... 61 Siklus Menu Pasien Hari Ke 6 ......................................................... 62 Siklus Menu Pasien Hari Ke 7 ......................................................... 63 Siklus Menu Pasien Hari Ke 8 ......................................................... 63 Siklus Menu Pasien Hari Ke 9 ......................................................... 65 Siklus Menu Pasien Hari Ke 10 ....................................................... 66 Siklus Menu Pasien Hari 10 ke 11................................................... 67 Siklus Menu Pasien Hari 11 ke 1..................................................... 68 Perbandingan Nilai Gizi Hasil Modifikasi Lauk Hewani ................ 77 Perbandingan Nilai Gizi Hasil Modifikasi Lauk Nabati ................. 79 Perbandongan Nilai Gizi Hasil Modifikasi Sayuran ....................... 81 Kriteria dan Penilaian Uji Hedonik Menu Modifikasi .................... 83
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Uji Hedonik Menu Siklus ke 6 ........................................ 319 Lampiran 2. Formulir Uji Hedonik Modifikasi Menu Siklus ke 6 ..................... 320 Lampiran 3. Leaflet Materi Penyuluhan ............................................................. 321
x
BAB I PENDAHULUAN I.1
Latar Belakang Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) adalah pelayanan yang disesuaikan dengan keadaan pasien, klinis, status gizi, dan metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit dan proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien (Depkes RI, 2006). Ada 4 kegiatan pokok PGRS yaitu asuhan gizi rawat jalan, asuhan gizi rawat inap, penyelenggaraan makan, kegiatan penelitian dan pengembangan gizi terapan (PGRS, 2005). Penyelenggaraan makan di rumah sakit dilakukan untuk mencapai pelayanan gizi optimal dalam pemenuhan gizi orang sakit, baik untuk pemenuhan metabolisme tubuhnya, peningkatan kesehatan, ataupun untuk mengoreksi kelainan metabolisme sebagai upaya dalam mempercepat penyembuhan penyakit, mencapai status gizi optimal dan dapat memenuhi ukuran kepuasan pasien (Depkes RI, 2003). Penyelenggaraan makanan rumah sakit adalah suatu rangkaian kegiatan yang dimulai dari perencanaan menu sampai dengan pendsitribusian makanan kepada pasien (PGRS, 2005). Penyelenggaraan makanan sebagai salah satu sarana penunjang dalam pelayanan kesehatan yang bertujuan untuk mencukupi kebutuhan pasien terhadap gizi seimbang. Sekitar 20-40% anggaran rumah sakit digunakan untuk penyelenggaraan makan. Keberhasilan suatu penyelenggaraan makanan dapat dipakai sebagai indikator untuk mengevaluasi kegiatan penyelenggaraan makanan di rumah sakit (Depkes RI, 1991). Menurut Hartwell (2006), komponen penting dalam kesuksesan penyelenggaraan makanan rumah sakit adalah berorientasi pada kepuasan pasien. Kepuasan pasien terhadap penyelenggaraan makanan dapat diidentifikasi dari ekspektasi produk dan persepsi pasien terhadap kualitas pelayanan. Selain itu, kekurangan nutrisi dan gizi pada pasien dapat menjadi suatu faktor yang dapat meningkatkan morbiditas, panjangnya hari rawat dan biaya bertambah. Oleh karena itu, manajemen sistem penyelenggaraan
1
makanan merupakan hal yang sangat diperlukan dalam pelayanan gizi di rumah sakit, sehingga kami tertarik ingin melaporkan kegiatan manajemen sistem penyelenggaraan makanan di RSUD Pasar Rebo, Jakarta Timur.
I.2
Tujuan
I.2.1 Tujuan Umum Dapat memahami manajemen sistem penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo meliputi perencanaan kebutuhan bahan makanan, penerimaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, penyimpanan sementara makanan jadi, distribusi makanan, pencatatan, pelaporan, dan evaluasi pada penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo.
I.2.2 Tujuan Khusus a. Mampu memahami karakteristik, tujuan, fungsi, organisasi rumah sakit, dan spesifikasi ruangan berdasarkan kelasnya dalam penyelenggaraan makanan di rumah sakit. b. Menjelaskan struktur dalam kegiatan pelayanan gizi di RSUD Pasar Rebo. c. Menganalisis perencanaan bahan makanan pada penyelenggaraan makanan Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo. d. Menganalisis penerimaan bahan makanan pada penyelenggaraan makanan Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo. e. Menganalisis penyimpanan bahan makanan pada penyelenggaraan makanan diInstalasi Gizi RSUD Pasar Rebo f. Menganalisis persiapan bahan makanan pada penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo. g. Menganalisis pengolahan bahan makanan pada penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo h. Menganalisis
penyimpanan
sementara
makanan
jadi
pada
penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo. i. Menganalisis distribusi makanan pada penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo.
2
j. Menganalisis pencatatan dan pelaporan penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo. k. Mampu memahami alur kegiatan produksi. l. Mampu menilai dan menggambarkan denah ruang produksi. m. Mampu memahami, melaksanakan serta menerapkan SOP (Standar Operasional Prosedur) pada tahapan-tahapan proses produksi. n. Mampu menyusun siklus menu dan mengembangkan siklus menu yang ada. o. Mampu menganalisis anggaran biaya. p. Mampu menganalisis Hazzard Analysis Critical Control Point (HACCP). q. Mampu melakukan penelitian dan pengembangan dalam sistem penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo.
I.3
Waktu dan Tempat Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini dilakukan di RSUD Pasar Rebo Jakarta timur selama dua bulan sejak tanggal 1 Oktober 2018 sampai dengan 30 November
2018
dengan
rentang
kegiatan
Manajemen
Sistem
Penyelenggaraan Makanan (MSPM) selama 3 minggu.
I.4
Manfaat
I.4.1 Bagi Mahasiswa a. Menambah pengetahuan, wawasan serta keterampilan tentang manajemen sistem penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo Jakarta Timur. b. Sebagai sarana untuk mengembangkan pengalaman dalam menerapkan ilmu manajemen sistem pelayanan makanan institusi yang telah didapat selama proses kegiatan belajar dan mengajar di dalam kelas.
I.4.2 Bagi RSUD Pasar Rebo Dapat digunakan sebagai masukan dan evaluasi untuk meningkatkan kualitas penyelenggaraan makanan di unit produksi Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo.
3
I.4.3 Bagi Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo Memberikan informasi dan masukan yang bersifat membangun untuk kemajuan dan peningkatan mutu pelayanan gizi di RSUD Pasar Rebo dalam mengadakan pelayanan gizi terutama dalam kegiatan manajemen sistem pelayanan makanan institusi. I.4.4 Bagi Institusi Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta a. Mengevaluasi pengetahuan, keterampilan dan sikap mahasiswa dalam kegiatan manajemen sistem pelayanan makanan institusi. b. Mendapatkan masukan untuk pengembangan program gizi. c. Terbinanya hubungan kerja sama antara pihak kampus dengan Instalasi Gizi RSUD Pasar Rebo.
I.5
Gambaran Umum Rumah Sakit Umum Daerah Pasar Rebo
I.5.1 Gambaran Umum RSUD Pasar Rebo a. Sejarah Perkembangan RSUD Pasar Rebo
Gambar 1.1 RSUD Pasar Rebo
Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Pasar Rebo adalah rumah sakit umum milik pemerintah daerah provinsi DKI Jakarta. Sejak awal berdirinya Rumah Sakit Umum Daerah Pasar Rebo telah mengalami beberapa kali transformasi sebelum akhirnya menjadi rumah sakit 4
swadana pertama di Indonesia seperti saat ini. Berikut ini adalah bentuk transformasi yang dialami oleh RSUD Pasar Rebo :
Tabel 1.1 Transformasi RSUD Pasar Rebo TAHUN TRANSFORMASI 1945 POS P3K, di Bidara Cina–Cawang 1957 RS Karantina (lokasi saat ini) 1964 RS Tuberkulosis Paru 1987 RSU Kelas C (SK Menkes No. 303, 1987) 1992-1996 RS Unit Swadana Daerah 1998 RSU Kelas B, RS Terakreditasi 2004 Perubahan Badan Hukum (PT) Perda No.15 tahun 2004 2006 Ketetapan MA No. 05P/HUM/2006 tanggal 21 Februari 2006 tentang, Hak uji materi Perda DKI mengenai perubahan badan hukum 3 RSUD batal, maka Perda ini dicabut tanggal 16 Agustus 2006 2007 UPT Dinkes (PPKBLUD secara penuh) KEPGUB 249/2007 2008 Sertifikasi ISO 9001 : 2000 (9 Februari 2008) 2009 Sertifikasi ISO 9001 : 2008 (12 Maret 2009) 2010 Persiapan Master Plan Pembangunan Gedung Eks Akper Jayakarta 2012 Akreditasi 16 Pelayanan 2013 Penggunaan Pusat Pelayanan Gawat Darurrat Terpadu, Rehab Gedung C Manajemen dan Lantai 4 Gedung A 2015 Disahkan menjadi Rumah Sakit Tipe B Pendidikan dan Persiapan Akreditasi Versi 2012 Penilaian Akreditasi Rumah Sakit 2017 Lulus Akreditasi pada tanggal 10 Februari 2017 Nomor Sertifikat : KARS-SERT 607/II/2017 dengan status lulus PARIPURNA Sejak tahun 1998 RSUD Pasar Rebo sudah Terakreditasi 5 Pelayanan Dasar, tahun 2011 mendapat sertifikasi Akreditas untuk 16 jenis pelayanan rumah sakit. Pada tahun 2008 sudah menerima sertifikasi ISO 9001 : 2000. Tahun 2017 sudah terakreditasi Paripurna untuk Akreditas versi 2012. RSUD Pasar Rebo mempunyai kedudukan sebagai UPT (Unit Pelaksana Teknis) Dinas Kesehatan Propinsi DATI I DKI Jakarta dengan status RSUD atau Rumah Sakit Umum Daerah kelas B non-pendidikan, berdasarkan SK MENKES No. 938/1992. RSUD Pasar Rebo berdiri di
5
atas lahan seluas 13000 m2, terdiri dari tiga bangunan masing-masing berlantai 4, 6, dan 8 dengan luas total bangunan 18000 m2 . untuk mendukung kegiatan operasional, RSUD memiliki sumber daya listrik dari PLN dengan kekuatan daya sebesar 1200 KVA dan dari generator dengan daya sebesar 750 KVA. Sedangkan sumber air di peroleh dari PAM dan dari sumur dalam. RSUD Pasar Rebo beralamat di Jalan Letjen TB Simatupang No. 30 Pasar Rebo, Jakarta Timur-Indonesia, Telepon/Fax : 8400109/8411159. SEBELAH UTARA BERBATASAN DENGAN JAKARTA PUSAT & JAKARTA UTARA
SEBELAH TIMUR BERBATASAN DENGAN KOTA BEKASI
SEBELAH BARAT BERBATASAN DENGAN JAKARTA SELATAN
SEBELAH SELATAN BERBATASAN DENGAN KAB. DATI II BOGOR
Gambar 1.2 Peta RSUD Pasar Rebo b. Landasan Hukum 1) Keputusan
Menteri
Kesehatan
RI
Nomor
HK.02.02/MENKES/455/2015 Tentang Penetapan Rumah Sakit Umum Daerah Pasar Rebo Provinsi DKI Jakarta sebagai Rumah Sakit Pendidikan 2) Peraturan
Gubernur
nomor
216
tahun
2014
yang
telah
disempurnakan dengan Peraturan Gubernur Nomor 395 tahun 2016
6
3) Peraturan Daerah nomor 5 tahun 2016 tentang Pembentukan Organisasi Perangkat Daerah Provinsi DKI Jakarta 4) Peraturan Gubenur nomor 65 tahun 2016 tentang Pengintegrasian RSUD dan RSKD c. Visi dan Misi 1) Visi Menjadi Rumah Sakit unggulan yang bermutu internasional dan rujukan terbaik di Ibukota Negara RI tahun 2017. 2) Misi a) Menyediakan Sumber Daya Pelayanan Kesehatan Unggulan. b) Membangun kolaborasi dengan sarana pelayanan kesehatan dan pendidikan yang bermutu internasional. c) Terciptanya kepercayaan masyarkat terhadap pelayanan kesehatan di Ibukota Negara RI. 3) Falsafah dan Motto a)
Falsafah
: Melayani secara profesional dengan sepenuh hati.
b)
Motto
: “Kami Peduli Kesehatan Anda”
d. Logo
Gambar 1.3 Logo RSUD Pasar Rebo
7
e. Struktur Organisasi DIREKTUR
SATUAN PENGAWAS INTERN
WADIR KEUANGAN DAN UMUM
BAGIAN UMUM DAN PEMASARAN
BAGIAN SUMBER DAYA MANUSIA
Satuan Pelaksana Rumah Tangga dan Perlengkapan
Satuan Pelaksana Administrasi Kepagawaian
Satuan Pelaksana Kesekretariatan dan Legal
Satuan Pelaksana Pembinaan dan Kesra SDM
Satuan Pelaksana Pemasaran dan kehumasan
Satuan Pelaksana Pemberdayaan SDM dan Diklat
BIDANG PELAYANAN MEDIS
BAGIAN KEUANGAN & PERENCANAAN Satuan Pelaksana Akuntasi dan Pajak
Instalasi Bedah Sentral
Satuan Pelaksana Perbendaharaan
Instalasi Gawat Darurat
Instalasi Rawat Jalan Sore Instalasi Rawat Inap& Kamar Bersalin
Satuan Pelaksana Pengelolaan Keuangan Pihak Ketiga
Unit Pengadaan
BIDANG PENUNJANG MEDIS
Instalasi Farmasi
Instalasi Rawat Jalan Pagi
Satuan Pelaksana Anggaran dan Perencanaan Satuan Pelaksana Sistem Informasi Manajemen
Satuan Pelaksana Pemeliharaan Rumah Sakit
KOMITE KOMITE KOMITE
WADIR PELAYANAN
BIDANG PELAYANAN KEPERAWATAN
Satuan Pelayanan Keperawtan Rawat Inap
Instalasi Gizi
Satuan Pelayanan Keperawtan Rawat Jalan
Instalasi Rekam Medis
Satuan Pelayanan Keperawatan Rawat Khusus
Instalasi Penunjang Khusus 1 Instalasi Penunjang Khusus 2
Instalasi Perawatan Khusus
KELOMPOK JABATAN FUNGSIONAL
Gambar 1.4 Struktur Organisasi RSUD Pasar Rebo
f. Fasilitas dan Sarana 1. Luas Tanah
: 15.533 M2
2. Luas Gedung
: 26.303 M2, terdiri dari 3 Gedung Pelayanan dan 1 Gedung Perkantoran)
3. Luas Lahan Parkir
: 2.759 M2
4. Daya Listrik
: 2.200 Kva
5. Generator
: 2400 Kva (Terdiri dari 1200 Igd Terpadu dan 1200 Perawatan Rajal Ranap)
6. Mesin Boiler (Steam)
: 2 Tungku ( @ 1000 Liter )
7. Pengolahan Limbah
: Ipal & Insenerator
8. Sumber Air
: Pam & Sumur Artesis 8
9. Sarana Komunikasi
: Telp Central Dengan + 100 Pesawat, 20 Line Telp Sistem Hunting.
10. Ups
: 180kva
Perkembangan fasilitas sejak tahun 2013 hingga 2018 di RSUD Pasar Rebo, yaitu: a. Dibukanya Ruang HCU Dewasa b. Pengembangan Klinik Endokrin c. Dibukanya pelayanan NICU / PICU d. Dibukanya pelayanan Cathlab e. Penambahan fasilitas alat kesehatan lain f. Dibukanya pelayanan ESWL g. Dibukanya pelayanan vitrektomi Sedangkan untuk penambahan penunjang alat kesehatan tahun 2013 hingga 2018 di RSUD Pasar Rebo, yaitu: a. USG 4 Dimensi b. CT Scan 64 Slice c. Echo d. Treadmil e. EMG f. EEG g. Endoscopy h. Cathlab i. Fitness Center j. ESWL Urologi 11. Sumber Daya Manusia 1. Diferensiasi tenaga medis
: 100 orang
a) Dokter umum
: 29 orang
b) Dokter gigi
:
3 orang
c) Dokter spesialis / dokter gigi spesialis : 68 orang 2. Perawat / bidan
: 507 orang
3. Paramedis non keperawatan & non medis : 449 orang 9
4. Total jumlah pegawai RSUD Pasar Rebo : 1056 orang 5.
Dosen pembimbing /pengajar coass a) Dokter yang telah mendapatkan pelatihan OSCE berjumlah 21 orang b) Preseptor (tenaga pengajar) yang telah mendapatkan SK pengajar berjumlah 49 orang
12. Program Unggulan Program Unggulan di RSUD Pasar Rebo 1. Pulmonologi 2. Endokrinologi (Diabetes) dan degeneratif 3. Perinatologi dan Kebidanan (MDG’s) 4. Kegawatdaruratan Terpadu 5. Stroke Unit (Neurologi) 6. Sistem Informasi Manajemen Rumah Sakit (SIM RS)
13. Pelayanan Rawat Jalan Rawat jalan RSUD Pasar Rebo memberikan pelayanan spesialistik sebanyak 22 spesialistuk, sebagai berikut:
Tabel 1.2 Pelayanan Rawat Jalan
10
Untuk data kunjungan rawat jalan di RSUD Pasar Rebo, adalah sebagai berikut: Tabel 1.3 Kunjungan Rawat Jalan
Kunjungan Rawat Jalan Pagi Rawat Jalan Sore
2013
2014
2015
2016
2017
2018*
311.467 346.759 341.123 328.778 342.145 91.168
55.765
42.464
29.787
23.590
17.566
3.879
*data sampai bulan Maret 2018
Gambar 1.5 Grafik Kunjungan Rawat Jalan
14. Instalasi Rawat Inap, Rawat intensif, Bedah Sentral Instalasi rawat inap RSUD Pasar Rebo memiliki komposisi tempat tidur, sebagai berikut: Tabel 1.4 Instalasi Rawat Inap
Kelas Kelas 3 Kelas 2 Kelas 1 VIP VVIP Isolasi Anak
Jumlah Kamar 30 13 23 2 1 1
Jumlah Tempat Tidur 201 57 47 2 1 5
11
Perinatologi
2
18 331
Total
Sedangkan indikator yang digunakan RSUD Pasar Rebo di Instalasi Rawat Inap berdasarkan 7 kriteria, yaitu: Tabel 1.5 Indikator Rawat Inap
Kinerja
2013
2014
2015
2016
2017
2018
BOR
72%
83%
75%
77%
67%
61%
LOS
4 hari
5 hari
5 hari
4 hari
4 hari
4 hari
TOI
2 hari
2 hari
1 hari
1 hari
2 hari
2 hari
BTO
56 kali
53 kali
71 kali
70 kali
59 kali
16 kali
Hari Rawat
74.478
86.158
84.717
106.020
96.739
22.275
NDR
21
15
10
18
29
6
GDR
28
29
22
33
48
10
Instalasi rawat intensif RSUD Pasar Rebo memiliki jumlah tempat tidur dan data kunjungan sebagai berikut: Tabel 1.6 Instalasi Rawat Intensif
Ruangan
Jumlah
Kunjungan
Tempat Tidur
2015
2016
2017
2018*
HCU
7
328
523
719
152
ICU
6
24
289
369
39
ICCU
8
302
506
652
92
NICU
7
374
513
463
105
PICU
Level 1= 10
184
387
347
95
Level 2= 12 Level 3= 7 Isolasi= 2 *data bulan Januari-Maret 2018
Instalasi bedah sentral RSUD Pasar Rebo memiliki data kunjungan operasi elektif dan cito adalah sebagai berikut:
12
Tabel 1.7 Instalasi Bedah Sentral
Kunjungan
2015
2016
2017
2018*
Operasi Elektif
5.036
6.086
3.855
948
Operasi Cito
3.034
2.648
2.717
556
Total
8.070
8.734
6.572
1.504
*data bulan Januari-Maret 2018
Gambar 1.6 Kegiatan Instalasi Bedah Sentral
Instalasi gawat darurat RSUD Pasar Rebo memiliki data kunjungan adalah sebagai berikut: Tabel 1.8 Instalasi Gawat Darurat
Kunjungan
2013
2014
2015
2016
2017
2018*
Fasilitas
25.498
28.202
28.488
35.536
32.928
8.262
layanan 24 jam *data bulan Januari-Maret 2018
15. Instalasi Penunjang Medis RSUD Pasar Rebo mempunyai fasilitas penunjang medik sebagai berikut: 1. Laboratorium 2. Radiologi 3. Farmasi
13
4. Gizi 5. Instalasi Rehabiitasi Medik Serta penunjang khusus, sebagai berikut: 1. Laundry 2. CSSD 3. Kamar Jenazah
Instalasi Penunjang Medis RSUD Pasar Rebo memiliki data kunjungan adalah sebagai berikut: Tabel 1.9 Kunjungan Penunjang Medis
Instalasi
2015
Laboratorium Patologi Klinik
2016
1.828.021 2.121.993
2017
2018
1.968.508
938.004
Patologi Anatomi
4.194
4.311
4.046
826
Bank Darah
10.408
11.700
8.979
2.337
Radiodiagnostik
46.293
46.529
46.001
10.630
Farmasi
579.135
527.085
499.232
130.621
Gizi
411
470.108
441.404
105.473
Rehabilitasi Medik
449
Instalasi
16. Sasaran Mutu Berikut ini merupakan data sasaran dan indikator mutu RSUD Pasar Rebo yang tercantum dalam tabel dan grafik, yaitu: Tabel 1.10 Sasaran Mutu RSUD Pasar Rebo
No 1
2 3 4
Sasaran Mutu Tersedianya sumber daya manusia baik medis, paramedis dan non paramedis sesuai dengan Peraturan yang berlaku (Permenkes 262 Tahun 1979) Tersedianya sarana fisik maupun alat kesehatan menuju akreditasi nasional versi 2012 Tercapainya standar pelayanan minimal di semua unit pelayanan Tercapainya angka kepuasan pelanggan baik internal maupun eksternal
Target TM = 1 TP = 4 TNP = 1 100% 100% 95%
14
Tabel 1.11 Indikator Mutu RS
Instalasi Laboratorium
Target
Indikator 1. Angka
Pencapaian 2018 (%)
(%)
Jan
Feb
Mar
100
89,3
83,6
89,8
100
100
99,7
100
tunggu
< 50
35,6
37,3
46,4
pasien
> 90
97,7
98,4
92,9
konseling
100
100
100
100
60
21
22
24
100
96
96
96
