Laporan Training Widyanti Tiwi A [PDF]

Citation preview

SAHID INSTITUTE OF TOURISM INDUSTRIAL WORK PLACEMENT PROGRAM REPORT IN MANDARIN ORIENTAL JAKARTA



Prepared by: WIDYANTI TIWI ANDRIANTINA 2014130003 HOTEL MANAGEMENT Industrial Work Placement Program at Kitchen Departement July 2015 – January 2106



1



APPROVAL PAGE



This Report Has Been Approved and Endorsed by:



Training Coordinator



Training Manager



Nicko G. Saputra, S.ST SAHID Institute of Tourism



Indra Saputra Learning and Development Executive



Date of Approval:



2



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR……………………………………………………………….4 BAB I: PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang……………………………………………………………………..5 1.2 Tujuan Praktek Kerja Industri…………………………………………………….6 1.3 Manfaat dari Praktek Kerja Industri………………………………………………6 BAB II: GAMBARAN UMUM HOTEL II.1 Sejarah Hotel…………………………………………………………………….7 II.2 Sejarah Mandarin Oriental Jakarta………………………………………………9 II.3 Mandarin Oriental Rooms Types………………………………………………..13 II.4 Restaurant, Club and Lounge……………………………………………………14 II.5 Facilities at Mandarin Oriental Jakarta………………………………………….21 II.6 Facilities for Employees and Trainees…………………………………………..24 II.7 Struktur Organisasi Mandarin Oriental Jakarta…………………………………27 BAB III: INDUSTRIAL WORK PLACEMENT MONTHLY REPORT III.1 Industrial Work Placement Monthly Report………………………………….28 BAB IV: KESIMPULAN IV.1 Pembahasan Masalah………………………………………………………….31 IV.2 Penyelesaian Masalah…………………………………………………………31



3



Kata Pengantar Puji Syukur saya panjatkan atas kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan karunia-Nya saya masih diberikan kesempatan untuk menyelesaikan laporan training ini. Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Penulis juga ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada: 1. Keluarga Penulis yang selalu memberi dukungan dalam melakukan On the Job 2. 3. 4. 5.



Training dan membantu dalam menyelesaikan laporan training ini. Bapak Nicko G Saputra, S.ST selaku Training Coordinator Bapak Baskoro Harwindito, S.ST Par selaku Pembimbing Akademik Seluruh Dosen dan Staff STP Sahid Bapak Indra Saputra selaku Learning and Development Executive di Hotel Mandarin



Oriental Jakarta 6. Ibu Rekke Juwita selaku Director of Learning and Development di Hotel Mandarin Orieantal Jakarta. 7. Bapak Hariyanto selaku Chef de Cuisine In Room Dining 8. Bapak Ciptoroso selaku Chef de Cuisine Cinnamon All day Dining Restaurant 9. Bapak Supriyanto selaku Sous Chef Xin Hwa Chinese Restaurant 10. Seluruh staff kitchen di Hotel Mandarin Oriental Jakarta 11. Kepada sesama teman trainee di Mandarin Oriental Jakarta Semoga dengan selesainya laporan training ini, dapat bermanfaat bagi pembaca dan temanteman. Jakarta, Januari 2016



Widyanti Tiwi Andriantina



BAB I PENDAHULUAN 4



I.1 LATAR BELAKANG Dewasa ini, bisnis hotel di Indonesia sudah mulai berkembang dengan pesat, terutama di kota besar seperti Jakarta. Sebagai Ibu kota dan juga pusat bisnis, banyak para pekerja dari luar negri yang datang ke Jakarta dalam tujuan berbisnis. Hotel merupakan suatu bentuk akomodasi jasa sebagai tempat istirahat bagi pekrja asing selama melakukan Bisnis. Untuk menunjang kelancaran operasional sebuah hotel, tidak bisa hanya mengandalkan fasilitas hotel, akan tetapi juga dibutuhkan pelayanan yang baik serta keramahan dari karyawan hotel. Maka diperlukan sumber daya manusia yang terampil dan terdidik untuk dapat melaksanakan tugas dan tanggung jawab dari masing – masing departemen sesuai dengan keahlian yang dimiliki. Sekolah Pariwisata adalah salah satu jembatan untuk menuju ke dunia perhotelan, salah satu alternative nya adalah praktek kerja industry. Dimana para mahasiswa bisa merasakan langsung dunia perhotelan. Adapun alasan pelaksanaan praktek kerja industry, yaitu untuk dapat membandingkan teori di kampus dengan keadaan sebenarnya di dunia perotelan dan juga merupakan salah satu kewajiban bagi setiap mahasiswa / mahasiswi Sekolah Pariwisata, karena merupakan bagian dari program (kurikulum) secara keseluruhan dan sebagai penilaian akademis pada semester yang bersangkutan.



I.2 Tujuan Praktek Kerja Industri Tujuan dari pelaksanaan praktek kerja industri bagi para mahasiswa/i Sekolah Tinggi Pariwisata dalam bidang perhotelan adalah sebagai berikut; 1. Menjembatani antara teori di perkuliahan dengan praktek di lapangan. 2. Meningkatkan kemampuan edukatif dan pengembangan wawasan keilmuan mahasiswa/i. 3. Membekali mahasiswa/i tentang iklim kerja dan prosedur dunia industry. 5



4. Mengenal pasar dan produk atau jasa yang dihasilkan oleh dunia industry. 5. Sebagai acuan dasar untuk meningkatkan kemampuan dalam dunia kerja yang nyata. 6. Mengenalkan seluk beluk wilayah pekerjaan dunia usaha dan dunia indusrti kepada mahasiswa/i secara langsung.



I.3 Manfaat dari Pelaksanaan Praktek Kerja Industri 1. Manfaat bagi Mahasiswa  Dengan mengikuti praktek kerja lapangan, mahasiswa diharapkan 



dapat meningkatkan skill nya. Dapat menggunakan pengalaman kerja selama pkl untuk mendapatkan







kesempatan kerja setelah ttamat kuliah. Sebagai pengalaman kerja awal untuk mahasiswa sebelum terjun







langsung ke dunia kerja yang nyata. Sebagai wadah untuk menjalin kerjasama yang baik antara lembaga pendidikan dengan pihak instansi yang terkait.



2. Manfaat bagi Perusahaan  Dengan pelaksanaan praktek kerja indusrti, diharapkan mampu 



meningkatkan hubungan kemitraan dengan Sekolah Pariwisata. Sebagai wadah penyerapan tenaga kerja.



BAB II GAMBARAN UMUM HOTEL II.1 SEJARAH HOTEL Sejarah Perusahaan



Mandarin Oriental Hotel Group adalah sebuah manajemen dan kelompok investasi hotel internasional dengan kelas mewah dan merupakan hotel, resort dan residence yang dicari di seluruh tempat tujuan pariwisata di dunia. Mandarin Oriental Hotel Group saat 6



ini beroperasi dan terus mengalami pengembangan. Terdapat 41 hotel yang mewakili lebih dari 10.000 kamar di 25 negara, dengan 17 hotel di Asia, 14 di Amerika dan 10 di Eropa dan Afrika Utara. Selain itu, yang sedang dikembangkan, 13 residences di Mandarin Oriental, yang terhubung ke dalam properti Mandarin Oriental Hotel Group.



Tujuan dari Mandarin Oriental adalah diakui secara luas sebagai grup hotel mewah terbaik. Kini MOHG menyediakan kemewahan dengan sentuhan oriental di masingmasing hotel. Hal ini akan dicapai dengan melakukan investasi jangka panjang dan memaksimalkan keuntungan di dalam Grup dan pemegang saham. MOHG secara berkala menerima pengakuan dan penghargaan atas kontribusi luar biasa pada kualitas manajemennya. Strategi dari MOHG adalah untuk membuka hotel yang saat ini sedang dalam pengembangann, sambil terus mencari peluang lebih selektif untuk ekspansi di seluruh dunia.



Mandarin Oriental International Limited adalah perusahaan induk yang didirikan di Bermuda dan mencatatkan namanya pada bursa saham di London, Bermuda dan Singapura. Mandarin Oriental Hotel Group International Limited yang beroperasi di Hong Kong bertugas mengelola kegiatan-kegiatan yang mencakup Mandarin Oriental Hotel Group. Mandarin Oriental adalah salah satu anggota dari Jardine Matheson Group.



Sejarah Mandarin Oriental Hotel Group (MOHG)



MOHG diawali dengan pembukaan properti andalannya, yaitu The Mandarin di Hong Kong pada tahun 1963, dan membangun citra pertamanya atas pelayanan terbaik dan kemewahannya. Pada tahun 1974, Mandarin International Hotels Limited dibentuk sebagai perusahaan manajemen hotel. Tujuannya adalah untuk memperluas jaringan ke Asia yang akan mencerminkan pelayanan standar yang selaras dengan properti mereka di Hong Kong.



7



Pada tahun 1974 perusahaan memperluas pendapatan hotel melalui akuisisi dari 49% saham The Oriental, Bangkok. The Oriental sudah menjadi properti legendaris dan diakui sebagai salah satu hotel besar dunia. Melalui pengelolaan yang baik, The Mandarin di Hong Kong dan The Oriental di Bangkok berada dalam posisi yang tidak biasa dengan memiliki dua flagship hotel yang namanya termasuk dalam kategori terbaik dalam dunia hospitality.



Pada tahun 1985 perusahaan menggabungkan kedua properti ternama tersebut dalam satu nama yaitu Mandarin Oriental Hotel Group. Pada tahun 1987, Mandarin Oriental Hotel Group terdaftar pada The Stock Exchange of Hong Kong dengan nama Mandarin Oriental International Limited. Mandarin Oriental Hotel Group tersebar di seluruh belahan dunia dengan total 29 hotel, diantaranya seperti pada Tabel berikut :



ASIA PACIFIC 1. Hong Kong a. Mandarin Oriental Hong Kong (MOHKG), 502 rooms, 1963. b. The Excelsior Hong Kong (EXHKG), 885 rooms, 1973. c. The Landmark Mandarin Oriental Hong Kong (LMHKG), 113 rooms, 2005. 2. Thailand, Mandarin Oriental Bangkok (MOBKK ), 393 rooms, 1974. 3. Indonesia, Mandarin Oriental Jakarta (MOJKT) 272 rooms, 1979. 4. Malaysia, Mandarin Oriental Kuala Lumpur (MOKUL), 632 rooms, 1998. 5. Macau, Mandarin Oriental Macau (MOMAC), 215 rooms, 2010. 6. China, Mandarin Oriental Sanya (MOSAN), 297 rooms, 2009. 7. Singapore, Mandarin Oriental Singapore (MOSIN), 527 rooms, 1987. 8. Japan, Mandarin Oriental Tokyo (MOTYO), 179 rooms, 2005. 9. Guangzhou, Mandarin Oriental Guangzhou (MOGZH), 233 rooms & 30 suites, 2013. 10. Shanghai, Mandarin Oriental Shanghai (MOPUD), 318 rooms & 44 suites, 2013. 11. Taipei, Mandarin Oriental Taipei (MOTPE), 256 rooms & 47 suites, 2014. 8



THE AMERICAS 1. Mandarin Oriental Boston (MOBOS), 148 rooms, 2008. 2. Mandarin Oriental Las Vegas (MOLAS), 392 rooms, 2009. 3. Mandarin Oriental Miami (MOMIA), 326 rooms, 2000. 4. Mandarin Oriental New York (MONYC), 248 rooms, 2003. 5. Mandarin Oriental Washington D.C. (MOWAS), 400 rooms, 2004. 6. Mandarin Oriental Atlanta (MOATL), 127 rooms & 25 residences, 2012. EUROPE AND NORTH AFRICA 1. Mandarin Oriental Barcelona (MOBCN), 98 rooms, 2009. 2. Mandarin Oriental Geneva (MOGVA), 190 rooms, 2000. 3. Mandarin Oriental Hyde Park, London (MOLON), 198 rooms, 1996. 4. Mandarin Oriental Munich (MOMUC), 73 rooms, 2000. 5. Mandarin Oriental Prague (MOPRG), 99 rooms, 2006. 6. Mandarin Oriental Paris (MOPAR), 138 rooms, 2011 7. Mandarin Oriental Bodrum (MOBOD), 233 rooms & 30 suites, 2014 8. Mandarin Oriental Madrid (RZMAD), 167 Rooms, 2015 9. Mandarin Oriental Milan (MOMLN), 104 Rooms, 2015 10. Mandarin Oriental Marrakech (MOMRK), 109 Rooms, Opening Soon



II.2 Sejarah Mandarin Oriental, Jakarta



Pertama kali dibuka pada tahun 1978 dikenal dengan nama Mandarin Jakarta. Mandarin Jakarta dengan bangga mendatangkan Ibu Nelly Adam Malik, istri dari wakil presiden pada saat itu untuk upacara pengguntingan pita pada tanggal 9 september 1978. Logo Mandarin Jakarta pada saat itu adalah huruf “M”. Pada tahun 1985, ketika perusahaan Mandarin International hotel limited bekerja sama dengan menyatukan 2 properti yang prestisius, pada saat itu pula Mandarin Jakarta hotel berubah nama menjadi Mandarin Oriental Jakarta. Arsitektur Mandarin Oriental Jakarta adalah Palmer & Turner yang membuat 462 kamar saat itu. Dengan cepat hotel menjadi pusat pertemuan para sosialis dan para expatriate di Jakarta. Banyak kegiatan sosial yang diselenggarakan di Mandarin Oriental Jakarta termasuk fashion show dan pameran-pameran yang diselenggarakan oleh Josephine ‘Obin” Komara . Nick Mamahit sebagai salah satu musisi jazz juga ikut menjadi pengisi acara. Selama 15 tahun Oom Nick menghibur tamu-tamu di lobby dan lounge dengan musik indahnya. Pada tanggal 23 Desember 2007 hotel ditutup untuk



9



renovasi dan pembangunan ulang untuk mendapatkan standar kemewahan yang lebih memuaskan dan menyenangkan para tamu. Sejak tahun 2009 hingga sekarang Mandarin Oriental Jakarta resmi dibuka dengan konsep baru.



Alamat Mandarin Oriental, Jakarta



Jalan M.H. Thamrin, Jakarta Pusat 10310, Indonesia Tlp: 021-29938888 Fax: 021-29938889 Email : [email protected] Website : www.mandarinoriental.com



Unique Fan Mandarin Oriental, Jakarta



Berikut merupakan unique fan Mandarin Oriental, Jakarta dengan sentuhan desain bunga melati salah satu bunga yang terkenal di Indonesia. Unique Fan ini di desain oleh Josephine Obin 'Komara.



10



Unique Fan Hotel Mandarin Oriental Jakarta Visi dan Misi Perusahaan



“ to be widely recognized as the best luxury hotel group in the world, providing exeptional customer satisfaction in each of our hotel. The growth strategy of our group is to succesfully operate 10.000 rooms while continuing to expand our presence in major business centres and key leisure destinations around the world” Visi utama dari Hotel Mandarin Oriental adalah untuk menjadi grup hotel mewah terbaik didunia yang memberikan kepuasan luar biasa kepada para tamu dan konsumennya disetiap hotelnya. Sementara itu, visi pada strategi pengembangannya yaitu secara sukses mengoperasikan 10.000 kamar dengan melanjutkan untuk memperluas keberadaan Hotel Mandarin Oriental di pusat-pusat bisnis utama dan destinasi-destinasi wisata utama dipenjuru dunia. Selanjutnya adalah misi dari Hotel Mandarin Oriental; “



to completely delight and satisfy our guests. We are committed to making a



difference everyday; continually getting better to keep us the best” Misi tersebut mempunyai makna untuk benar-benar menyenangkan dan memuaskan tamu hotel Mandarin Oriental dan berkomitmen untuk terus melakukan perbedaan setiap harinya dengan terus menjadi lebih baik agar bisa tetap menjadi yang terbaik.



Logo Mandarin Oriental, Jakarta



11



II.3



MANDARIN ORIENTAL JAKARTA ROOMS TYPE



Kamar Tamu



Terdapat 272 kamar tamu dan kamar suite yang luas, berlokasi dari lantai 8 sampai dengan lantai 26 dan memiliki pemandangan kaki langin Jakarta. Semua kamar berkonsep kontemporer klasik yang di design oleh designer ternama Lim, Teo dan Walkes yang bercirikan sentuhan oriental dan tradisional Indonesia. Fasilitas yang terdapat di dalam kamar tamu adalah latest in room technology, termasuk LCD 42”, PC, ipod konektifiti, wireless dan high speed broadband internet access. Berikut ini merupakan tipe kamar, jumlah kamar dan luas kamar di Mandarin Oriental Jakarta :



TIPE KAMAR



JUMLAH



LUAS ( M² )



Superior



72 Rooms



47



Deluxe



76 Rooms



47



Premier



38 Rooms



64



Superior Club Room



28 Rooms



47



Deluxe Club Room



34 Rooms



47



12



Premier Club Room



18 Rooms



64



Oriental Suite



5 Rooms



95



Mandarin Suite



1 Rooms



100



III.4 RESTAURANTS, LOUNGE and BAR at MANDARIN ORIENTAL JAKARTA



Restaurant & Bar 1. Cinnamon (All Day Dining Restaurant) Cinnamon Restaurant atau disebut juga dengan All Day Dining Restaurant menyediakan masakan asli dari Asia maupun Internasional Menu



dengan



melalui



Dapur



Terbuka



(Open



Kitchen)



yang



mempertunjukkan kegiatan pengolahan makanan dari juru masak. Sehingga para tamu dapat langsung melihat proses memasak. Pedesaan yang cantik dan sentuhan modern menjadi konsep design dari Cinnamon restaurant. Cinnamon Restauran memiliki kapasitas sampai dengan 152 pax.



Waktu Operasioal: Weekdays Breakfast



06.00 a.m. – 10.00 a.m.



Lunch



11.30 a.m. – 02.30 p.m



Dinner



. 06.00 pm. – 10.30 p.m.



Weekends Breakfast



06.00 a.m. – 10.30 a.m. 13



Sunday Brunch



11.00 a.m. – 03.00 p.m.



Dinner



06.00 p.m. – 10.30 p.m.



( Sunday No Dinner Buffet )



Cinnamon Logo



2. Xin Hwa (Chinese Restaurant) Xin Hwa mendapatkan reputasi sebagai restoran Chinese terbaik di Jakarta. Spesialisasi Xin Hwa adalah masakan Cantonese dan Szechuan. Xin Hwa menawarkan suasana yang ramah dan intim khas Asia. Waktu Operasional: Lunch 11.30 a.m. - 02.30 p.m. Weekend Dim Sum/ Yam Cha 10.00 a.m. - 02.30 p.m. Dinner 06.30 p.m. - 10.30 p.m.



Xin Hwa Logo 14



15



3. Lyon (France Restaurant) Lyon adalah restoran dengan masakan perancis asli yang mempunyai interior kontemporer yang cantik dan mempesonakan. Lyon menyediakan masakan tradisional Perancis yang di tambah dengan keramah tamahan dan suasana yang nyaman. Waktu Operasional: Lunch



11.30 a.m. - 02.30 p.m. (Monday to Friday)



Dinner



06.30 p.m. - 10.30 p.m.



Sunday Brunch



11.00 a.m. - 03.00 p.m.



Lyon Logo



16



4. Mandarin Oriental Bar (MO Bar) MO Bar adalah tempat paling tepat untuk bersosialisai sambil menikmati irama music DJ. Nikmati waktu di Jakarta dengan dinamis dan beraneka ragam kehidupan malam. Waktu Operasional: Monday – Saturday



5.00 p.m. - 02.00 a.m.



Sunday & Public Holiday



5.00 p.m. - 12.00 a.m.



MO Bar Logo



17



5. The Mandarin Oriental Cake Shop Mandarin Oriental Cake Shop menyediakan cakes,pastries dan cokelat produksi sendiri. Nikmati afternoon tea yang dibuat langsung oleh chef. Waktu Operasional: Setiap hari Afternoon Tea Service



11.00 a.m. - 9.00 p.m 2.30 p.m. - 6.00 p.m



MO Cake Shop Logo



18



6. Azure Azure menyediakan makanan ringan di dekat kolam dan tempat yang tepat untuk mengadakan pesta kecil dengan tempat grill yang terbuka.



Waktu Operasi: Setiap Hari Snack



8.00 a.m. - 8.00 p.m. 10.00 a.m. - 8.00 p.m.



Azure Logo



19



7. Executive Club Lounge Executive Club Lounge adalah satu – satunya fasilitas untuk tamu yang terletak di lantai 21 The Mandarin Oriental, Jakarta. Menawarkan kenyamanan dan tempat yang lebih pribadi untuk tamu – tamu menyantap makanan dan rapat. Dikhususkan untuk tamu – tamu yang telah menjadi anggota dari MO Club. Waktu Operasi : Breakfast 6.00 a.m. - 11.00 a.m. Afternoon Tea Service Dinner



02.00 p.m. – 04.00 p.m.



5.00 p.m. - 7.30 p.m.



Mandarin Oriental Club Logo



8. In Room Dining Ini adalah layanan yang menyediakan makanan serta minuman selama 24 jam yang dilakukan di kamar tamu.



II.5 FACILITIES at MANDARIN ORIENTAL JAKARTA



20



Class Room



Theatr e



Dinner/Buf et



Cockta il



250



560



350/280



1 Diponegoro Room



85



180



90



2. Imam Bonjol Room



85



200



80



3. Thamrin Room 4,5 Tanjung Rasamala Tanjung Room Rasamala Room The Esquire Room The Boardroom TOTAL



80 30 15 15 30 n/a 310



170 110 54 54 90 n/a 760



90 48 24 24 50 n/a 478



700 no stage 200 no stage 250 no stage 250 80 40 40 80 n/a 860



Meeting Room 123 The Ballroom



MEETING FACILITIES



21



72



Hollo w Squar e 96



50



60



42



50



54



42



50 n/a 15 15 27 n/a 99



60 n/a 18 18 30 n/a 126



42 n/a 14 14 24 14 38



UShap e



Boardroo m n/a



Fasilitas Kebugaran untuk Tamu di Hotel Mandarin Oriental



Suatu lantai didedikasikan untuk semua waktu luang dan aktivitas kebugaran akan disediakan untuk kenyamanan para tamu : 



Fitness Centre The Fitness Centre akandi disain untuk masyarakat urban modern , menggabungkan tingkat layanan terbaik dengan teknologi terbaru dan peralatan kesehatan. Suasana dari Pusat Kebugaran praktis, mewah yang akan mengakomodasi kebutuhan baik tamu hotel dan kelompok terbatas Fitness eksternal anggota Club.







Treatment Rooms Empat kamar perawatan yang dirancang sesuai selera, berdekatan dengan Pusat Kebugaran, akan mencerminkan standar tertinggi kesehatan Mandarin Oriental. Berdedikasi dan terapis profesional akan membantu para tamu untuk beristirahat dan menghilangkan kelelahan dengan berbagai terapi pijat perawatan.







Kolam Renang dan kebun Kolam renang yang telah di renovasi akan dilengkapi dengan taman-taman tropis yang indah menciptakan oasis mewah di jantung kota.



22



Fasilitas Tambahan Untuk Tamu               



MO Club Airport transfer and car rental MO Immigration assistance Sightseeing tours Golf booking and transportation State of the aft fitness centre MO shop Business centre with interpretation service Translation and interpretation services Non smoking rooms 24 hours IRD service Laundry, pressing and cleaning service In room wireless, high-speed broad band and internet access I-Pod connectivity In touch key lock



II.6 FACILITIES for EMPLOYEES and TRAINEES



Fasilitas lain yang diberikan oleh Mandarin Oriental, Jakarta untuk para karyawan atau trainee 



MO Makan.



23



MO Makan adalah tempat makan untuk para karyawan yang bekerja di Mandarin Oriental, Jakarta. Menu yang disajikan bermacam – macam mulai dari appetizer, main course, soup, dessert, dan beverages.



Waktu Operasional :







Lunch



: 11.00-14.00 (Senin-Minggu)



Dinner



: 17.00-20.00 (Senin-Minggu)



Supper



: 00.00-03.00 (Senin-Minggu)



Puffers



Tempat yang disediakan untuk para karyawan Mandarin Oriental, Jakarta khusus untuk merokok.







Chill



Tempat yang disediakan untuk mendengarkan musik, menonton TV dan bermain XBox, membaca majalah atau Koran pada saat waktu istirahat atau pada saat split.







Nap – nap



Disediakan untuk karyawan yang bekerja split yang dilengkapi oleh tempat tidur, bantal, dan selimut. Ada 2 kamar yang disediakan, 1 kamar untuk wanita dan 1 kamar lagi untuk laki-laki.



24







Colleague’s Corner



Tempat untuk membuka internet yang dilengkapi dengan 4 komputer. Kita pun bisa membeli barang-barang kebutuhan dadakan, seperti kaos kaki, stocking, panty shoes, dan lain-lain di Colleague’s Corner ini dan Hotel Mandarin Oriental pun mempunyai perpustakaan kecil untuk meminjam buku.







Backstage



Tempat untuk mengganti pakaian dan tempat untuk mandi. Atau dalam istilah lain disebut loker, yang juga dilengkapi dengan pengering rambut, sabun, dan shower, termasuk handuk.







Get well soon



Klinik untuk colleagues yang sakit atau mengalami kecelakaan pada saat bekerja.







FYI ( For Your Improvement Centre )



25



Suatu tempat yang biasa dipakai oleh para colleagues apabila ada training-training yang dilaksanakan oleh pihak hotel.



II.7 STRUKTUR ORGANISASI



Struktur Organisasi mandarin Oriental, Jakarta



26



BAB III INDSTRIAL WORKPALCEMENT MONTHLY REPORT



27



20 JULI-19 JANUARI NO 1



DATE 20 JULI-19 AGUSTUS



JOB DESK Saya in charge di In Room Dining Kitchen. Pada bulan pertama, saya masuk jam 6 pagi, yang saya lakukan di bulan pertama adalah; 



pertama – tama yang harus dilakukan ialah mempelajari keseluruhan tentang kitchen







tempat akan bekerja. Saya in charge untuk breakfast di Cinnamon Restaurant. Yang saya lakukan adalah memotong buah dan merefill buah. Selain itu saya juga menyiapkan buah untu lunch dan dinner, juga







buah untuk Club Lounge. Saya juga menyiapkan salad bar dan cold cut untuk breakfast keesokan harinya.



2



20 AGUSTUS-19 SEPTEMBER



Karena saya masuk jam 6 pagi, tugas saya tidak terlalu berbeda dari bulan sebelumnya; 



Sebelum memulai pekerjaan,







saya melakukan open kitchen. Kemudian menyiapkan buah untuk breakfast di Cinnamon







Restaurant. Menyiapkan buah untuk lunch dan dinner. Juga menyiapkan







untuk Club Lounge. Saya juga mulai belajar untuk menyiapkan À’la carte, seperti; Fruit Platter, Pizza, condiment untuk burger dan condiment



28



untuk pasta.



3



20 SEPTEMBER-25 OKTOBER



Karena saya masuk jam 6 pagi, tugas saya tidak terlalu berbeda dari sebelumnya; 



Sebelum memulai pekerjaan,







saya melakukan open kitchen. Kemudian menyiapkan buah untuk breakfast di Cinnamon







Restaurant. Menyiapkan buah untuk lunch dan dinner. Juga menyiapkan







4



26 OKTOBER-22 NOVEMBER



untuk Club Lounge. Membuat À’ la carte.



Saya mulai pindah ke Outlet Cinnamon, dan saya in charge di cold section. Di Cinnamon saya masuk jam 10. Tugas saya adalah;  



Clear up breakfast. Mulai menyiapkan apa saja







yang dibutuhkan untuk lunch. Menyiapkan 5 salad untuk



   



lunch. Set up Lunch. Membuat À’la carte. Clear up Lunch. Set up Dinner.



Saat saya masuk jam 6 pagi, tugas saya adalah;     5



23 NOVEMBER-22 DECEMBER



Menjaga stall noodle soup. Clear up breakfast. Set up Lunch. Clear up Lunch.



Saya pindah ke outlet Xin Hwa Chinese Restaurant. Saya masuk jam 12 dan tugas saya di Xin Hwa adalah; 29







Menyiapkan Condiment untuk







À’ la carte. Merefill seafood, meat dan







vegetables. Disaat restaurant sedang slpit, saya ke cold section, dim sum



6



23 DECEMBER-19 JANUARI



dan belajar membuat dim sum. Karena saya masuk jam 12, tugas saya tidak



2016



terlalu berbeda dari sebelumnya. Tugas saya adalah; 



Menyiapkan Condiment untuk







À’ la carte. Merefill seafood, meat dan







vegetables. Disaat restaurant sedang slpit, saya ke cold section, dim sum dan belajar membuat dim sum.



JULY2015-JANUARI 2016



BAB IV KESIMPULAN IV.1 PEMBAHASAN MASALAH Terdapat beberapa masalah selama penulis melaksanakan training di Mandarin Oriental Jakarta, diantaranya; 



Terkadang kekurangan bahan untuk menyiapkan makanan.



30



IV.2 PENYELESAIAN MASALAH Adapun penyelesaian masalah diatas sebagai berikut : 



Lebih memperhitungkan bahan makanan, order yang cuku atau lebih sedikit, untuk berjaga-jaga.



31