LK TP-ATP Pengolahan [PDF]

Citation preview

ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN TAHUN PELAJARAN 2022/2023



Nama Sekolah



: SMP NEGERI 1 SURABAYA



Fase



: FASE D / KELAS 7 (SEMESTER I)



Mata Pelajaran



: PRAKARYA (PENGOLAHAN)



Elemen dan capaian pembelajaran



:



ELEMEN BAB 1 PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN



CAPAIAN PEMBELAJARAN 1.



2.



3.



4.



BAB 2 PENGOLAHAN HASIL SAMPING BUAH MENJADI PRODUK PANGAN



1.



2.



3.



4.



BAB 3 PENGOLAHAN BAHAN PANGAN sayuran MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN kesehatan



1.



2.



3.



Peserta didik mampu mengeksplorasi bahan , alat, teknik dan prosedur pembuatan produk bahan pangan buah segar menjadi makanan dan minuman Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan bahan pangan buah segar secara higienis melalui modifikasi bahan, peralatan dan teknik berdasarkan study kelayakan produksi dan potensi lingkungan serta kearifan lokal Peserta didik mampu membuat produk olahan bahan pangan buah segar secara bertanggung jawab berdasarkan potensi lingkungan dan kearifan lokal dengan modifikasi bahan , peralatan atao teknik serta ditampilkan dalam bentuk penyajian dan pengemasan yang menarik Peserta didik mampu memberi penilaian hasil pembuatan modifikasi olahan bahan pangan buah segar yang bernilai ekonomis berdasarkan potensi lingkungan dan kearifan lokal Peserta didik mampu mengeksplorasi bahan , alat, teknik dan prosedur pembuatan produk hasil samping buah menjadi makanan dan minuman. Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan hasil samping buah segar secara higienis melalui modifikasi bahan, peralatan dan teknik berdasarkan study kelayakan produksi dan potensi lingkungan serta kearifan lokal Peserta didik mampu membuat produk olahan hasil samping buah segar secara bertanggung jawab berdasarkan potensi lingkungan dan kearifan lokal dengan modifikasi bahan , peralatan atao teknik serta ditampilkan dalam bentuk penyajian dan pengemasan yang menarik Peserta didik mampu memberi penilaian hasil pembuatan modifikasi olahan hasil samping buah segar yang bernilai ekonomis berdasarkan potensi lingkungan dan kearifan lokal Peserta didik mampu mengeksplorasi bahan , alat, teknik dan prosedur pembuatan produk bahan pangan sayuran menjadi makanan dan minuman kesehatan Peserta didik mampu menyusun rencana pembuatan produk olahan bahan pangan sayuran secara higienis melalui modifikasi bahan, peralatan dan teknik berdasarkan study kelayakan produksi dan potensi lingkungan serta kearifan lokal Peserta didik mampu membuat produk olahan bahan pangan sayuran secara bertanggung jawab berdasarkan potensi lingkungan dan kearifan lokal dengan modifikasi bahan , peralatan atao teknik serta ditampilkan dalam bentuk penyajian



No BAB 1



TUJUAN PEMBELAJARAN



URAIAN MATERI



Menjelaskan pengertian bahan pangan buah segar dengan benar;



Pengertian buah segar



Mengklasifikasikan jenis buah berdasarkan sifatnya secara mandiri;



Karakteristik buah-buahan



  Mengklasifikasikan jenis buah berdasarkan iklim tempat tumbuhnya secara mandiri; Menguraikan manfaat bahan pangan buah segar secara mandiri



Kandungan dan manfaat buah-buahan



Mengklasifikasikan buah berdasarkan proses pematangannya secara mandiri;



Menjelaskan teknik pengolahan bahan pangan panas basah dan panas kering dengan tepat



Teknik pengolahan



Merancang pengolahan bahan pangan buah segar menjadi produk makanan dan nimuman



BAB 2



Mempraktikkan pembuatan bahan pangan buah segar menjadi produk makanan dan minuman



Penyajian kemasan



Menjelaskan penyertian bahan pangan hasil samping buah Mengidentifikasi karakteristik, kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping buah



Pengertian samping buah Karakteristik samping buah



Mengidentifikasi teknik pengolahan bahan pangan hasil samping buah Merancang pengolahan bahan pangan hasil samping buah menjadi produk pangan



Teknik pengolahan dan penyajian kemasan



hasil hasil



Mempraktikkan pembuatan bahan pangan hasil samping buah menjadi produk pangan BAB 3



Menjelaskan pengertian bahan pangan sayuran dengan benar;



Pengertian sayuran



Mengklasifikasikan jenis sayuran berdasarkan bagian tanaman yang dimakan



Klasifikasi Sayuran



Menguraikan kandungan dan manfaat



Kandungan dan Manfaat



ALOKASI WAKTU



KELAS/ SEMESTER 7 / Semester 1



bahan pangan sayuran secara mandiri



Sayuran



Menjelaskan teknik pengolahan bahan pangan panas basah dan panas kering dengan tepat



Teknik Pengolahan



Merancang pengolahan bahan pangan sayuran menjadi produk makanan dan nimuman kesehatan Mempraktikkan pembuatan bahan pangan sayuran menjadi produk makanan dan minuman kesehatan BAB 4



Menjelaskan pengertian bahan pangan hasil samping sayuran Mengidentifikasi karakteristik, kandungan dan manfaat bahan pangan hasil samping sayuran



Pengertian samping sayuran Karakteristik samping sayuran



Mengidentifikasi teknik pengolahan bahan pangan hasil samping sayuran Merancang pengolahan bahan pangan hasil samping sayuran menjadi produk pangan



Teknik Pengolahan dan Penyajian Kemasan



Mempraktikkan pembuatan bahan pangan hasil samping sayuran menjadi produk pangan



hasil hasil