Ma Pukis [PDF]

Citation preview

MARKETING PLAN “MA PUKIS”



Oleh :



Theresia Bianca A (2016-011-022/12016000139)



FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK INDONESIA ATMA JAYA



KATA PENGANTAR



Puji dan syukur kami panjatkan atas kehadiran Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan baik dan tepat waktu tanpa adanya halangan. Marketing Plan ini kami susun dalam rangka untuk memenuhi Tugas Manajemen Pemasaran II. Pada kesempatan ini, tak lupa kami juga mengucapkan terima kasih kepada Bpk. Benny Purnomo selaku dosen kami yang telah membimbing kami sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan baik. Kami menyadari bahwa tugas projek ini masih banyak terdapat kekurangan, maka dari itu kritik dan saran sangat kami harapkan. Semoga tugas projek ini dapat bermanfaat bagi penyusun dan bagi para pembaca sekalian.



Jakarta, 23 Mei 2019



Penyusun



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG B. EXECUTIVE SUMMARY BAB II SITUATION ANALYSIS A. ANALISIS SWOT



BAB I PENDAHULUAN



I.I LATAR BELAKANG



Adanya menyebabkan



Perkembangan



ilmu



kemajuan-kemajuan



pengetahuan



hampir



di



dan



seluruh



teknologi aspek



yang



kehidupan



manusia. Di era modern ini berbagai alat canggih dan mutakhir semakin mengiringi kehidupan manusia sehari-hari. Imbasnya hal-hal tradisionalpun perlahan semakin ditinggalkan dalam rangka penyesuaian hidup sebagai manusia modern. Salah satu contoh yang mulai ditinggalkan adalah makanan-makanan tradisional yang proses dan penyajiannya memakan waktu cukup lama bila dibandingkan dengan berbagai makanan cepat saji (fast food) yang saat ini terdapat dimana-mana. Tentunya, segala sesuatu yang cepat saji dan modern tidak selamanya memiliki segalanya, contohnya adalah makanan fast food cenderung terlalu berlemak dan tidak sehat. Lalu bagaimana cara menemukan solusi agar makanan cepat saji tetap enak dan sehat? Kue pukis merupakan salah satu kue jajanan tradisional khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang nikmat. Kue ini dapat disajikan dengan kurun waktu 5-10 menit sehingga tidak memakan waktu lama untuk segera melahapnya. Penyajiaannya yang cepat, rasa yang enak, nikmat dan tetap sehat membuka peluang usaha yang cukup menjanjikan. Usaha kue pukis dapat dijalankan secara sederhana serta sasaran konsumennya-pun luas.



1.2 IDENTITAS USAHA Nama Usaha



: MA PUKIS



Jenis Usaha



: Makanan Ringan



Alamat Usaha



: Kelapa Gading, Jakarta Utara



Nomor Telp.



: 082197944950.



B. Jargon



Logo/Lambang/Merek



: Manis Merakyat



:



1.3 EXECUTIVE SUMMARY



MA Pukis adalah Sebuah toko makanan ringan yang khusus nya menjual Kue Pukis, kue pukis yang mempunyai beberapa varian rasa .Pukis adalah sebuah kue khas Indonesia yang masih termaksud Kue tradisional Masyarakat Indonesia. Kue ini dibuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi dan santan. Adonan itu kemudian dituangkan ke dalam cetakan setengah bulan serta dipanggang di atas api bukan oven. Pukis dapat dikatakan sebenarnya adalah modifikasi dari kue wafel. Variasinya bermacam-macam, diberi taburan coklat butir, keju, selai nanas, sukade (manisan buah, biasanya dari pepaya dan dipotong kecil kecil serta berwarna warni) atau kacang. Dalam merencanakan pembuatan produk baru kami ingin membuat variant pukis baru yaitu Pukis Mozarella. Mozzarella adalah keju Italia yang sudah banyak ada di Indonesia , Keju ini dibuat dari susu sapi ataupun susu kerbau. Pada umumnya, keju yang dibuat pada hari itu, dimakan pada hari itu juga. Tapi tidak dengan keju ini , keju ini dapat bertahan hingga satu minggu bila direndam di air garam dan dapat bertahan lebih lama bila dijual dalam kemasan. Biasanya Keju Mozarella ini digunakan pada pizza,



lasagna, atau dimakan dengan irisan tomat dan basil atau pada hidangan utama lainnya.



1.4 VISI DAN MISI USAHA Visi



:  Menjadikan makanan kue pukis sebagai makanan tradisional yang dapat mendunia.  Mengembangkan para wirausaha UMKM dalam memperbaiki perekonomian Indonesia



Misi



:  Dapat memperkenalkan makanan kue Pukis ke seluruh kalangan masyarakat sebagai makanan ringan dengan mengedepankan cita rasa dan kualitas dari bahan kue pukis  Memperkenalkan aneka rasa kue pukis



1.5 DESAIN PRODUK 2. Merek Produk >> Nama



: MA PUKIS



MA Pukis artinya adalah Pukis Ku dan nama digabungkan dengan bahasa inggris agar mudah di lafalkan oleh para pelanggan yang sekarang sudah mengikuti era globalisasi. Selain itu juga dapat dilafalkan oleh para turis mancanegara yang penasaran dengan makanan ringan tradisional Indonesia. Kemudian nama merek sengaja di buat simple dan familiar agar mudah di ingat oleh para pelanggan.



>> Logo



: 1.



#Penggunaan Warna:  (Perpaduan Hijau dengan Coklat) Hijau akan menyeimbangkan emosi, menciptakan keterbukaan antara Anda dan orang lain. Warna ini juga terkait dengan cakra jantung sehingga dipercaya membantu masalah emosional, seperti cinta, kepercayaan, dan kasih sayang. Sedangkan Coklat akan memberikan kesan hangat, nyaman dan aman.  Merah muda adalah warna yang berhubungan dengan cinta. Efek cinta romantis juga bisa timbul dari warna merah muda ini, agak sedikit berbeda dengan warna merah yang lebih menggambarkan berani. Tetapi banyak juga desain logo perusahaan yang berani menggunakan warna merah muda ini dengan terang-terangan.  Merah adalah warna yang paling sering menarik perhatian. Warna memilki karateristik merangsang saraf, kelenjar adrenal (endokrin) dan saraf sensorik. Merah juga membangkitkan emosi dan menciptakan perasaan kegembiraan atau intensitas.  Putih juga meberikan aura kebebasan dan keterbukaan. Rumah sakit dan pekerja rumah sakit menggunakan warna putih untuk menciptakan kesan steril. Putih adalah warna yang murni, tidak ada campuran apapun. Makanya sering di anggap sebagai warna yang menimbulkan efek suci dan bersih.  Hitam



adalah



warna



yang



melambangkan



keanggunan,



kemakmuran, percaya diri, kuat, maskulin, perlindungan dan kekuatan.



#Penggunaan Bentuk  Lingkaran mempunyai arti tidak memiliki awalan dan akhiran. Melambangkan sifat yang kekal, memberikan pertahanan.



#Penggunaan Garis  Horizontal mempunyai arti member sugesti ketenangan atau hal yang tak terkoyahkan.



#Penggunaan Simbol  Batik Bunga mempunyai arti khas Indonesia dan pemilihan bunga karena sifatnya yang selalu dipuja dan harum.



>> Tagline



: MANIS MERAKYAT



Penggunaan jargon “Manis Merakyat” ini bertujuan agar menyampaikan produk kami kepada pelangan bahwa rasanya memang manis dan juga terkenal oleh kalangan masyarakat karena kue pukis memang sudah bukan hal yang baru lagi di Indonesia.



3. Kemasan Produk >> Label



:



 Pemberian Nama Merek dan Logo, agar menjadi pembeda produk MA PUKIS dengan produk makanan jajanan serupa lainnya. >>Informasi :  Pemberian nama varian rasa yang dipilih oleh konsumen  Pemberian nomer telepon MA PUKIS untuk aduan konsumen mengenai produk yang diminta bukan yang diinginkan pelanggan. Misalkan terjadi kesalahan pada rasa yang dibeli / dipesan, porsi tidak sesuai ataupun rasanya tidak sewajarnya.



BAB II SITUATION ANALYSIS



2.1 PELUANG PASAR Peluang pasar MA Pukis dengan berdasarkan situasi, kondisi dan keadaan masyarakat pada saat ini:  Masyarakat yang mulai suka produk inovasi dan kreatif.  Trend anak muda masa kini yang sering upload foto makanan ke media sosial.  Para pesaing yang belum banyak mengolah variasi dari kue pukis.  Tingkat konsumtif masyarakat yang mulai meningkat.  Kemudahan dalam mendapatkan modal usaha (Bank, KUR, Lembaga lainnya).  Masyarakat yang mulai menyukai makanan cepat saji.  Dukungan dari pemerintah terhadap pelaku UMKM Indonesia.



2.2 STP (SEGMENTING, TARGETING, POSITIONING) 1. Segmentasi Secara keseluruhan, MA Pukis mensegmentasikan produk ke semua kalangan masyarakat secara umum. Namun untuk lebih terfokuskan kepada permintaan konsumen, segmentasi dikelompokan menjadi 2:  Jenis Kelamin: Perempuan



: My Pukis Pandan



Laki-laki



: My Pukis Coffee



 Status Sosial: Harga yang relatif rendah, murah dan terjangkau, cocok untuk budget para pelajar dan mahasiswa.



2. Targeting My Pukis di Kota wates ini menargetkan konsumen yang masih berstatus pelajar dan mahasiswa. Memilih target tersebut, karena sifat anak muda yang selalu ingin mencoba dan masih menyukai jajanan yang tradisional namun ingin tetap terlihat modern. 3. Positioning My Pukis memposisikan produknya kepada para konsumen ialah dengan melakukan 2 strategi, yaitu: a. Penonjolan Karakteristik Produk o Membuat Jargon “Manis Merakyat”. o Paduan warna yang terlihat menarik dan selalu diingat. o Logo dan nama merek yang mudah dilafalkan / diucapkan. o Mudah dihidangkan. b. Penonjolan Harga dan Mutu o Menjaminkan bahwa harga terjangkau namun disertai mutu yang baik, begitu juga sebaliknya. c. Penonjolan Pelayanan o Fast Respon pemesanan. o Apabila produk di kirim ternyata tak sesuai pemesanan, maka akan diganti baru sesuai pesanan.



2.3 MARKETING MIX (4P) 1. Product >> Bahan Baku:



Tepung Terigu



Telur



Gula Pasir



Margarine



Soda Kue



Santan



Ragi Bubuk



Rasa (Kopi bubuk, Pandan)



Taburan (Parutan Keju, Fla Strawbery, Coklat, Kacang, Meises, Kismis) >> Cara Pembuatan: o Rebus santan hingga mendidih, aduk agar santan tidak pecah. Angkat dan diamkan beberapa menit. o Campur ragi dengan air hangat, aduk hingga berbuih. Lalu kocok telur, tambahkan gula pasir sampai menjadi kental dan mengembang. o Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil aduk. Masukkan air larutan ragi dan tambahkan bubuk kopi atau pandan sesuai keinginan. Aduk lagi sampai adonan merata. o Tuangkan santan, aduk sampai rata. Lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. o Panaskan cetakan pukis di atas api sedang, oleskan dengan sedikit margarine. Tuang adonan ke dalam lubang cetakan pukis hingga hampir penuh. o Tunggu adonan hampir matang lalu gunakan bahan taburan dibagian atasnya, lalu masak hingga matang. Tandanya adalah bagian pinggirnya mulai mongering. Angkat dan sajikan



>> Varian Rasa dan Aroma  Original  Pandan  Kopi >> Varian Taburan/Topping  Keju  Fla Strawbery, Coklat  Meisis  Kismis  Kacang



2. Price Harga Satuan



: Rp1.500,00



(All Varian)



Harga per Porsi



: Rp7.000,00 (5 MA Pukis)



(All Varian)



3. Promotion  Membuat iklan atau pamflet yang kreatif dan unik demi menarik minat konsumen.  Mengikuti event festival kuliner untuk memasarkan produk kami sekaligus memperluas pangsa pasar.  Memberikan testimoni (sampel) agar konsumen dapat mengetahui rasa kue pukis buatan kami dan dapat memberikan saran dan kritik kepada produk kami  Mempromosikan lewat sosial media terutama lewat instagram kami sehingga tidak hanya memberikan testimoni secara sampel namun juga bisa memberikan saran melalui sosmed yang sudah kita



sediakan sehingga kita lebih meningkatkan kualitas rasa agar impikasi kedepan kue MA Pukis bisa lebih mendapatkan tempat di hati pelanggan.  Memberikan event 2 bulan sekali di sosial media yang berhadiah beberapa voucher gratis kue pukis, hal ini dilakukan demi menarik minat masyarakat dan mendongkrak promosi produk yang kami buat.



4. Place Lokasi



:



o Ma Pukis akan menempatkan usahanya di wilayah kelapa gading, Karena wilayah tersebut merupakan tempat keramaian masyarakat di Jakarta. o Penggunaan Gerobak Stand, karena biayanya yang murah dan mudah untuk dipindahkan.



2.4 Analisis SWOT



SWOT merupakan suatu analisia sebagai dasar dalam menentukan usaha, yang terdiri dari Strength (kekuatan), Weakness (kelemahan), Opportunity (peluang) dan Threat (ancaman). Dalam usaha merencakan Marketing Plan pada Pukis Mozarella, dapat diketahui bahwa aspek-apek tersebut adalah, sebagai berikut



Strengths (Kekuatan) 1. Masih jarangnya orang yang menjual Pukis Mozarella ini. 2. Masih jarang atau bahkan belum ada orang yang mencampurkan Keju mozzarella dengan Kue pukis. 3. Tingginya harga keju Mozarella di pasaran 4. Jejaring yang luas hingga Jabodetabek dan sekitarnya



Weaknesses (Kelemahan) 1. Kue Pukis harus cepat dimakan 2. Membutuhkan lokasi penyimpanan yang baik 3. Keju Cepat Busuk jika tidak disimpan dengan benar



Opportunity (Peluang) 1. Belum ada mix produk antara Keju dan Pukis 2. Tingkat permintaan yang tinggi karena di yakini khasiatnya 3. Permintaan yang tinggi di luar wilayah jabodetabek 4. Masih jarang yang mengunakan Keju Mozarella Untuk Kue Tradisional



Threats (Ancaman) 1. Akan adanya peniru produk 2. Menurunnya tingkat produksi pada musim-musim tertentu 3. Meningkatnya daya saing dengan pedagang Pukis atau Kue Lainnya.



BAB III MARKETING STRATEGY



3.1 Strategy Pemasaran



BAB IV FINANCIAL PROJECTION



BAB V IMPLEMENTATION CONTROLS



5.1 Implementas produk makanan ● Definisi Implementasi Implentasi pemasaran merupakan tahapan perusahaan mengambil langkah untuk merealisasikan rencana pemasaran ke usaha-usaha nyata, yang juga menunjukkan siapa mengerjakan apa, kapan dan bagaimana. melaksanakan perencanaan strategi pemasaran. Jika implentasi pemasaran tersebut tidak efektif, maka perencanaan strategi pemasaran tidak ada gunanya. Pelaksanaan pemasaran merupakan proses Pelaksanaan yang efektif memerlukan keahlian mengalokasi,memonitor, mengorganisasi dan berinteraksi di tingkat-tingkat fungsifungsi pemasaran, program pemasaran dan kebijakan pemasaran. Implematasi pemasaran mencakup tiga aktivitas, yaitu pengorganisasian, pembentukan staf, dan pengarahan.



5.1.1 Bagaimana cara mengimplementasikan produk makanan? Pertama, dengan membuat varian rasa yang beraneka ragam, disertakan dengan harga yang tidak mahal, agar meningkatkan jumlah pendapatan per bulannya, serta menjadi modal untuk usaha tersebut.Disertai juga, dengan alat dan bahan-bahan yang higenis dan bermutu. Tidak hanya itu, usaha ini juga merekrut tenaga kerja atau Sumber Daya Manusia (SDM) yang sudah dilatih dengan baik agar menghasilkan produk makanan ini. Memiliki konsep pemasaran produk yang memiliki keuntungan di masa yang akan datang, agar usaha ini tetap dapat berjalan, walaupun jelas ada banyak pesaing usaha roti pukis mozzarella ini, namun tetap pada tujuan dari usaha ini, untuk menggabungkan cita rasa Nasional dengan luar negeri.



● Tantangan dari Implementasi strategi pemasaran produk Dalam menjalankan usaha pukis mozarella ini, jelas terjamin akan kualitas bahan yang aman untuk dikonsumsi oleh konsumen. Namun, setiap menerapkan dan menjalankan usaha atau bisnis, pasti ada tantangan-tantangan yang harus dapat diatasi oleh pebisnis. Yaitu : - Pesaing yang sudah terkenal akan kualitas dan rasa produk makanan oleh konsumen - Ketidakjelasan antara komunikasi dan tanggung jawab - Kurangnya sumber daya keuangan dalam mendukung pengimplementasian strategi usaha - Strategi yang diterapkan tidak membawa keuntungan bagi usaha dalam jangka waktu tertentu - Sumber Daya manusia atau pekerja yang kurang dapat melakukan tanggung jawab demi target yang harus dicapai usaha tersebut