Modif Menu Tahu [PDF]

Citation preview

Nama



: 1. Berliana Irsani Anantaduri 2. Nidya Nurainiah 3. Utari Astuti



Mahasiswi PKL Poltekkes Jakarta II Rumah Sakit dr. H. Marzoeki Mahdi Bogor



MENU ASLI TAHU BACEM Bahan-bahan:



Bumbu Halus:







250 gram tahu



6 siung bawang merah







50 gram gula merah



4 siung bawang putih







1 sdt garam



1 sdt ketumbar







3 lembar daun salam







2 ruas lengkuas memarkan







1 sdm Air asam jawa







Minyak secukupnya



Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. 2. Rebus tahu putih , daun salam, lengkuas, gula merah, garam dan asam jawa dengan api kecil. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut,angkat tiriskan 3. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang, Sajikan



Zat gizi menu asli Perkedel Tahu Bahan makanan



Berat bahan



Kalori



protein



Lemak



karbohidrat



serat



Natrium



Tahu



250



190



20,3



12



4,8



3,0



5



Gula merah Minyak



50



188



0



0



48,7



0



19,5



6



51,7



0



0



48,7



0



0



Jumlah



429,7



27,9



18,4



54,2



3



24,5



1 Porsi



35,8



2,32



1,53



4,5



0,25



2,04



Harga Bahan Tahu Bacem: 



250 gram tahu







50 gram gula merah: Rp 500







1 sdt garam







6 siung bawang merah: Rp 500







4 siung bawang putih: Rp 500







3 lembar daun salam: Rp 500







2 ruas lengkuas







1 sdm air asam jawa: Rp 500







1 sdm ketumbar



: Rp 5000



: Rp 1000



: Rp 500



: Rp 500 + Rp 9.500 : 12 porsi = Rp 791,67



MENU MODIFIKASI BOLA-BOLA TAHU RAMBUTAN Bahan-bahan: 



250 gram tahu







50 gram wortel







40 gram tepung terigu



 



150 gr mie kuning 1 sdt garam







60 gr (1 butir) telur







20 gram daun bawang







300 ml minyak goreng



Bahan yang diulek: 



3 buah bawang putih







1 buah bawang merah







secukupnya Merica



Cara Membuat: 1. Haluskan tahu hingga halus, kemudian masukkan bahan yang diulek bersama telur, tepung terigu, irisan wortel dan daun bawang aduk sampai merata 2. Bentuk adonan membulat, kemudian gulingkan adonan ke dalam mie yang sudah di hancurkan sambil sedikit ditekan agar menempel. 3. Goreng dengan api sedang kemudian angkat jika sudah agak kecoklatan Zat gizi modifikasi menu Bola-bola tahu Rambutan Bahan makanan



Berat bahan



Kalori



Protein



Lemak



Karbohidrat



Serat



Natrium



Tahu Telur



250 60



190 93,1



20,3 7,6



12 6,4



4,8 0,7



3,0 0,0



5 136,4



Wortel Tepung terigu



50 40



22,5 145,6



0,6 4,1



Mie kering Daun bawang



75 20



243,8 4,2



7,2 0,2



minyak 6 Jumlah 1 Porsi



51,7 1063,6 88,63



7,6 6 5



0,1 0,4



5,3 30,5



1,6 1,1



30 0,8



0,1



42,4 1,0



2,6 0,5



1,5 1,2



6,4 39,5 3,29



0,7 128,04 10,67



0,0 15,8 1,31



0 174,9 14,57



4,8



Harga Bahan Bola-Bola Rambutan: 



250 gram tahu



: Rp 5000







50 gram wortel



: Rp 1000







1 sdt garam



: Rp 500







75 gram mie kuning: Rp 2000







2 butir telur ayam : Rp 400







20 gram daun bawang: Rp 2000







300ml minyak goreng: Rp 5000 + Rp 20.000 : 12 porsi = Rp 1.666,7



 Alasan memodifikasi menu ini adalah untuk menambah zat gizi dan merubah penampilan makanan menjadi menarik bagi pasien