Proposal Sentiling Keju Dan Coklat [PDF]

Citation preview

PROPOSAL PENGOLAHAN MAKANAN DAERAH YANG DIMODIFIKASI “SENTILING COKLAT dan SENTILING KEJU”



DISUSUN OLEH ERIKA HANESA BUNGA XII IPA 2/08



SMA KESATRIA 2 SEMARANG TAHUN PELAJARAN 2021/2022



i



KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum Wr. Wb.



Puji syukur serta Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kekuatan sehingga saya dapat menyelesaikan tugas ini. Saya menyelesaikan proposal pengolahan makanan daerah yang dimodifikasi sentiling coklat dan sentiling keju atas dukungan banyak pihak terutama dapat bimbingan dari guru pembimbing. Maka perkenankan saya mengucapkan terima kasih atas bimbingan guru mata pelajaran PKWU kelas XII yang secara khusus memberikan bimbingan tentang kompetensi dasar menulis resensi buku secara sederhana. Saya juga mengucapkan terimakasih kepada: 1. Bapak kepala SMA KESATRIAN 2, 2. Bapak Wali Kelas XII IPA 2, 3. bapak/ibu guru serta karyawan SMA KESATRIAN 2, 4. Ibu bapak kami tercinta. Berbagai pihak itu saya akhirnya dapat menyelesaikan tugas proposal pengolahan dan kewirausahaan bahan nabati dan hewani ini. Saya telah berusaha sekuat tenaga untuk menghasilkan karya yang baik. Namun keterbatasan saya belum mampu menghasilkan makalah sederhana yang sempurna. Berkenan para pembaca yang budiman memberikan kritik dan saran yang bersifat membangun agar kami bisa terus membenahi kekurangan-kekurangan tersebut. Wassalamualaikum Wr. Wb.



Hormat kami, Penyusun Proposal



ii



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR ........................................................................................................................... ii DAFTAR ISI......................................................................................................................................... iii Bab 1 PENDAHULUAN....................................................................................................................... 1 A. Data Perusahaan .......................................................................................................................... 1 B. Latar Belakang ............................................................................................................................. 1 C. Visi, misi, dan tujuan ................................................................................................................... 1 BAB II ISI .............................................................................................................................................. 3 A.



Inovasi Produk .......................................................................................................................... 3



B.



Analisis STP ( Segmentation, Targetting, Positioning).......................................................... 3



C.



Analisis SWOT .......................................................................................................................... 3



D.



Struktur Organisasi .................................................................................................................. 4



E.



Analisis pasar ............................................................................................................................ 4



F.



Analisis Produksi ...................................................................................................................... 5



G.



Proses Produksi .......................................................................................................................... 5



H.



Analisis Resiko Bisnis ........................................................................................................... 6



BAB III PROVEKSI KEUANGAN DAN SUMBER PENDANAAN ............................................... 7 A.



Pendapatan ................................................................................................................................ 7



B.



Biaya Pokok Produksi .............................................................................................................. 7



C.



Laba Kotor ................................................................................................................................ 7



D.



Break Event Point (BEP) ........................................................................................................... 7



BAB IV PENUTUP ............................................................................................................................... 9 A.



Kesimpulan ................................................................................................................................ 9



B.



Saran .......................................................................................................................................... 9



iii



Bab 1 PENDAHULUAN A. Data Perusahaan A. Nama perusahaan B. Alamat Tempat Usaha C. Telephone D. Email E. Bidang Usaha F. Produk Utama G. Anggota Pengurus



H. Lokasi Usaha



: MeraldiChattering : Jl. cilosari dalam 2B RT 05/Rw 07 : 088980299883 : [email protected] : kuliner : sentiling coklat, sentiling keju : • Pemimpin : Erika, • Penanggung Jawab Produksi :Park Chanyeol • Penanggung Jawab Pemasara : Do Kyung-soo • Penanggung jawab Administrasi: Oh sehun, : Jl. cilosari dalam 2B RT 05/Rw 07



B. Latar Belakang Seiring perkembangan teknologi, maka banyak pula diproduksi bahan-bahan pengawet yang mempengaruhi makanan-makanan yang beredar dipasar pada umunya. Zat-zat kimia yang dicampurkan hanya untuk memenuhi kebutuhan ekonomi manusia yang semakin meningkat tidak punya batas ukuran. Banyak orang tanpa pemikiran panjang dalam mengkonsumsi makanan. Masyarakat Indonesia pada umumnya cenderung memilih makanan siap saji, murah, jumlah banyak, enak, dan juga menarik. Mereka tidak mempertimbangkan apakah makanan tersebut higenis, aman, dan juga sehat. Dalam suatu pemasaran banyak sekali bentuk dan macam-macam aneka ragam makanan dari yang kecil hingga besar dan dari yang murah hingga mahal. Salah satu makanan khas daerah yang cukup sederhana, tetapi sangat cocok untuk cemilan bersama keluarga, kerabat, dan orang tersayang. Makanan yang merupakan yang cukup mengenyangkan adalah sentiling coklat.



C. Visi, misi, dan tujuan Visi • Bersaing kompetitif di tingkat global. • Menjadikan kegiatan berwirausaha sebagai peluang atau lapangan kerja baru yang menjanjikan dalam mengatasi persoalan sosial. • Menciptakan kreativitas dan inovasi-inovasi sumber daya manusia dalam berwirausaha.



1



Misi • • • • • •



Memuaskan konsumen. Memberikan produk yang terbaik. Memenuhi kebutuhan konsumen. Memasarkan produk secara luas. Membuat produk kita semakin terkenal luas. Bisa memajukan bisnis karya anak bangsa.



Tujuan Tujuan kami membuat proposal dan melakukan penjualan / pemasaran adalah : • • • • • •



Memenuhi kebutuhan konsumen sehari-hari. Menambah pengetahuan tentang tatacara usaha. Untuk memasarkan makanan olahan kepada masyarakat sekitar. Untuk memanfaatkan peluang bisnis dalam dunia kuliner. Mendapatkan keuntungan besar dengan sedikit modal. Untuk memenuhi kebutuhan pokok (pangan) dalam masyarakat.



2



BAB II ISI A. Inovasi Produk Inovasi sentiling coklat dan sentiling keju yang saya buat berbeda dengan sentiling pada umumnya karena selain menggunakan bahan baku dari singkong, saya juga menambahkan keju dan coklat didalam sentiling tersebut. Maka dari itu produk ini masih sangat langka dibeberapa wilayah. Hal ini dibuktikan bahwa pemasaran produk sentiling masih belum menyeluruh dan hanya dipasarkan diwilayah-wilayah tertentu saja. Oleh karena itu, inovasi produk yang saya lakukan sangatlah berpotensi mendapatkan keuntungan sebab banyaknya masyarakat yang suka coklat dan keju. B. Analisis STP ( Segmentation, Targetting, Positioning) 1. Segmentation Sentiling coklat dan sentiling keju akan diperjualkan dipujasera karena pujasera merupakan pasar luas untuk menjual jajanan pasar, oleh karena itu segmentasi pasarnya adalah anak-anak, remaja usia 14-17 sampai dewasa usia 18-25 juga dapat menikmati sentiling coklat dan sentiling keju. 2. Targetting Target pemasaran sentiling coklat dan sentiling keju adalah anak-anak, dan remaja hingga dewasa. Hal ini disebabkan karena produk sentiling coklat dan sentiling keju memiliki cita rasa yang unik dan menarik bagi anak-anak, remaja hingga dewasa dan juga rasa yang lezat serta bergizi akan menjadi hal yang menarik bagi para konsumen. 3. Positioning Pada posisi pasar sentiling coklat dan sentiling keju merupakan makanan yang sehat tanpa adanya bahan kimia yang berbahay. Saya juga berinovasi pada isi didalam sentiling yang mampu memberikan kesan unik agar konsumen lebih tertarik dan juga diimbangi oleh bahan dasar yang memberikan gizi baik.



C. Analisis SWOT Analisis SWOT yang terdiri dari Strength, weakness, opportunity, dan threat merupakan Teknik perencanaan strategi yang digunakan pelaku bisnis dalam Menyusun strategi, mengatasi tantangan, hingga menemukan peluang baru dalam mengembangkan usaha.



1. ➢ ➢ ➢ ➢



Strength Unik. Bahan baku mudah didapat dan harga terjangkau. Memiliki kandungan gizi yang tinggi yang didukung dengan cita rasa yang tinggi. Merupakan olahan dan modifikasi makanan baru dalam dunia kuliner.



2. Weakness ➢ Produk olahan mudah basi, dikarenakan dalam pengolahanya tidak menggunakan pengawet. ➢ Belum tersedianya lokasi usaha.



3



3. Opportunity ➢ Menambah lapangan kerja bagi pengangguran / bisa sebagai pekerjaan sampingan. ➢ Dari segi produk olahan makanan yang terbilang ssebuah gebrakan inovasi baru dalam dunia kuliner akan membuat masyarakat atau konsumen tertarik dan penasaran untuk membeli. ➢ Dari segi ketersediaan bahan baku, produk oahan makanan ini terbuat dari bahan baku yang mudah didapatkan disekitar kita. 4. ➢ ➢ ➢ ➢



Threat Banyak saingan jika produk sudah dipasarkan. Pesaingan yang mungkin akan meniru. Efisien waktu. Kurangnya mendapat perhatian serta apresiasi dari berbagai pihak membuat produk olahan ini sulit berkembang.



D. Struktur Organisasi



PIMPINAN Erika Hanesa Bunga



PENANGGUNG JAWAB PRODUKSI



PENANGGUNG JAWAB PEMASARAN



PENANGGUNG JAWAB ADMINISTRASI



Rylta Agustin



Intan Marvelina



Nasywa Syarifa



E. Analisis pasar Analisis pasar dibagi menjadi 4 bagian atau bisa dikatakan 4P, yaitu : 1. Produk : Bahan pokok singkong sangat mudah untuk didapatkan dimnapun. Oleh karena itu, kami memiih masakan sentiling coklat dan sentiling keju, Jarang pesaing yang mnggunakan bahan pokok ini untuk diolah. 2. Price



: Untuk harga yang akan kami tetapkan yaitu dengan harga rata-rata tidak begitu tinggi dan tidak begitu rendah. Jadi, kami akan menjual berkisar 3.000. Harga tersebut dapat berubah-ubah karena adanya kondisi pembelian modal yang menaikan harga. 4



3. Place



: Tempat pelaksanaan pemasaran produk saya, untuk sementara akan di laksanakan di rumah produsen yang beralamatkan jalan cilosari dalam 2B RT 05/Rw 07. 4. Promotion : Dalam hal promosi produk tersebut akan saya jual dengan cara promosi dari mulut ke mulut,direct selling.



F. Analisis Produksi Rincian untuk bahan baku adalah sebagai berikut : No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.



Bahan-bahan Singkong Kelapa Keju Coklat Gula Pasir Pewarna Agar-agar putih Santan Daun Pandan Garam Keju Susu coklat



Jumlah 1 Kg 1 sisir ¼ potong 150 gram 200 gram 1 botol 1 bungkus 1 bungkus 3 lembar 10 gram 100 gram 2 sachet



Rincian peralatan yang digunakan sebagai berikut: No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



Nama Barang Parutan Pisau Talenan Dandang ( panci kukusan ) Baskom plastic Gunting Sendok



Jumlah 1 1 1 1 1 1 1



G. Proses Produksi 1. Kupas singkong lalu cuci hingga bersih dan tiriskan. 2. parut singkong hingga halus lalu peras singkong, sisihkan. 3. Taburan: Aduk jadi satu santan, daun pandan dan garam. Kukus hingga harum dan 4. matang. Angkat dan dinginkan. 5. Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak. 6. Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata. 7. Masukkan singkong parut, aduk rata. 8. Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna yang berbeda pada setiap bagian 9. Bentuk bulat-bulat 10. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. 5



11. Lapisi dengan adonan kedua. 12. Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga. 13. Kukus hingga sleuruhnya matang. 14. Angkat dan dinginkan. 15. Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut. H. Analisis Resiko Bisnis 1. DAMPAK POSITIF ➢ Menjadikan masyarakat dalam negeri terutama pemuda pemudi bangsa akan pentingnya pengolahan limbah dan menjadikan sebuah bisnis atau usaha bagi kedepannya. ➢ Dapat mengolah bahan dengn baik, dan mudah diproduksi. ➢ Masyarakat menyukai bahan pokok yang kami produksi karena mengandung lemak hewani dan nabati yang tidak mudah membuat bhan kelelahan atau sakit. 2. DAMPAK NEGATIF ➢ Kemungkinan kesulitan mempromosikan produk kami, karena produk dibuat dari bahan baku yang berbeda. ➢ Banyak psaing yang menggunakan bahan yang sama. ➢ Bahan pokok memerlukan modal yang terlalu tinggi.



6



BAB III PROVEKSI KEUANGAN DAN SUMBER PENDANAAN A. Pendapatan • • •



Harga Rp. 3.000,00/bungkus Produk yang terjual selama 1 bulan berkisar 450 bungkus Pendapatan 1 bulan berkisar 1.350.000



B. Biaya Pokok Produksi 1. Anggaran bahan No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.



Bahan-bahan Singkong Kelapa Keju Coklat Gula Pasir Pewarna Agar-agar putih Santan Daun Pandan Garam Susu coklat



Jumlah 1 Kg ¼ potong 100 gram 150 gram 200 gram 1 botol 1 bungkus 1 bungkus 3 lembar 10 gram 2 sachet Total



C. Laba Kotor Laba kotor : Pendapatan 1 bulan - tabel biaya pokok produksi : Rp. 1.350.000



- Rp. 39. 000



= Rp.1.311.000



D. Break Event Point (BEP) Modal : Rp. 39.000 HargaTertinggi



: Rp.5,000



HargaTerendah



: Rp.2,000



1. BEP Unit 39.000



=5,000−2,000 39.000



= 3,000



=13 Unit @3,000 2. BEP Rupiah 39,000 1−



2.000 5,000



=



39,000



= 1−2/5 =



39,000 3/5



= 39.000 x 5/3 7



Harga Rp. 5000,00 Rp. 2000,00 Rp. 7.000,00 Rp. 5.000,00 Rp. 2000,00 Rp. 2000,00 Rp. 3000,00 Rp. 3.500,00 Rp. 4000,00 Rp. 500,00 Rp.5000,00 Rp. 39.000



= 65.000 3. HPP DAN HPB HPP



= 2.000+3.000= 5.000 = 5.000+3.000=8..000



HPB 4. L/R



= 8.000 x 13 = 104.000 = 104.000-39.000 = 65.000



8



BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan Pemanfaatan terhadap dan perkembangan dunia kuliner dalam upaya pemenuhan kebutuhan akan makanan, menuntut segala inovasi-inovasi gebrakan makanan untuk dihadirkan. Salah satunya adalah pemanfaatan bahan makanan internasional baik yang asli ataupun yang sudah dimodifikasi agar sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia. Pemanfaatan terhadap peluang ini dapat memberikan nilai tambah dalam membuka peluang usaha yang potensial untuk membuka usaha makanan internasional serta mengurangi jumlah pengangguram dalam masyarakat.



B. Saran Kedepannya produk kami bisa lebih baik dan dapat berkreasi lagi supaya kami dapat memasarkan produk hingga keluar negeri (ekspor). Kami akan terus berinovasi, untuk mengembangkan produk kami menjadi lebih baik lagi. Kami akan membuat design yang lebih baru dan mengikuti jaman sekarang, supaya terlihat lebih trendy. Harapan pemilik kepada semua calon pengusaha muda agar lebih giat dalam bekerja, jangan mudah menyerah di tengah jalan dan juga jangan lupa untuk memperhatikan risiko yang ada. Pilihlah langkah yang tepat yang harus diambil dalammendirikanusaha.jangan ragu untuk mencoba peluang usaha yang baik.



.



9