Resep Fudgy Brownies - Chef Fredy Hartono [PDF]

Citation preview

PERKENALAN



BakingWorld.id



Kursus Baking Online Bersama Para Chef Handal



WEBSITE BakingWorld.id



INSTAGRAM BakingWorld.id



FACEBOOK BakingWorld.id



Chef dengan spesialisasi pudding lukis dan kue batik. Mendirikan bakery online bernama BreadyFredy di tahun 2015.



FUDGY BROWNIES Fudgy Brownies, brownies bertekstur fudgy, chewy dan moist. Proses pembuatannya cukup mudah, juga menghasilkan rasa coklat banget.



BAHAN 40gr 225gr 110gr 90gr 80gr 30gr 2gr 3butir 1sdt ¼ 1gr



Butter + 40 gr margarine Dark chocolate compound Gula palem Gula tepung Terigu protein sedang Coklat bubuk Kopi bubuk Telur ayam Pasta vanilla Sdt soda kue Garam Topping almond slice



CARA MEMBUAT 1. 2. 3. 4. 5. 6.



7. 8. 9. 10. 11.



Cairkan Mentega Cairkan/ Lelehkan Coklat Campurkan mentega dan coklat Masukkan telur, gula palem, gula tepung (harus di ayak) kedalam wadah, lalu aduk sampai merata dengan lama 1-2 menit. Setelah di aduk rata, masukan kedalam wadah campuran coklat dan butter lalu aduk lagi. Masukan bahan kering, Terigu, coklat bubuk, kopi bubuk, baking soda (ayak semua bahan kering lalu masukan kedalam bowl) lalu masukan garam dan pasta vanilla. Lalu aduk semua dengan hingga rata Lalu masukan ke Loyang dengan ukuran 22 x 10 lalu berikan kertas roti di Loyang. Adonan tersebut di taruh di Loyang Setelah rata , taburkan topping diatas adonan Lalu panggang dengan suhu 170 derajat menggunakan api atas dan bawah selama 30-35 menit.



PERHITUNGAN BIAYA DAN HARGA JUAL Biaya 40gr Butter + 40 gr margarine 225gr Dark chocolate compound 110gr Gula palem 90gr Gula tepung 80gr Terigu protein sedang 30gr Coklat bubuk 2gr Kopi bubuk



7.000 7.000 3.000 5.000 8.000 4.000 2.000



PERHITUNGAN BIAYA DAN HARGA JUAL Biaya 3butir 1sdt ¼ 1gr



Telur ayam Pasta vanilla Sdt soda kue Garam Topping almond slice



Total modal 1 loyang Harga jual apabila menginginkan Margin 75%



6.000 2.000 1.500 2.000 5.000 52.500 91.875