Revisian PKL [PDF]

Citation preview

TEKNIK PEMANENAN TANAMAN KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis Jacq) DI PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT (PPKS) KEBUN SEI AEK PANCUR TANJUNG MORAWA SUMATERA UTARA LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG



Dimas Susilo 190310115



PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MALIKUSSALEH ACEH UTARA 2022



LEMBAR PENGESAHAN Judul



Nama NIM Jurusan Program Studi



: Teknik Pemanenan Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis guineensis jacq) Di Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) Kebun Sei Aek Pancur Tanjung Morawa Sumatera Utara : Dimas Susilo : 190310115 : Budidaya Pertanian : Agroekoteknologi



.



Mengetahui,



Menyetujui,



Dosen Pembimbing



Dosen Penelaah



Dr. Nilahayati, S.P., M.Si NIDN: 0027097501



Nazimah, S.P., M.P NIDN: 0026127501



Mengetahui, Ketua Jurusan Budidaya Pertanian



Dr. Ismadi, S.P., M.P NIDN: 0001017024



i



KATA PENGANTAR Puji serta syukur penulis ungkapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan kesehatan dan kesempatan sehingga penulis dapat menyusun Laporan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dengan baik. Laporan ini penulis susun untuk menyelesaikan Praktek Kerja Lapang dengan judul “Teknik Pemanenan Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis Guineensis Jacq) Di PPKS Kebun Sei Aek Pancur Tanjung Morawa Sumatera Utara”. Selain itu laporan saya susun juga untuk menambah wawasan dan pengetahuan. Shalawat dan salam penulis sampaikan kepada junjungan Nabi Besar Muhammad SAW, dimana beliau telah membawa umat manusia dari alam kebodohan ke alam yang penuh dengan ilmu pengetahuan seperti sekarang ini dan mengharapkan syafaatnya dihari kemudian kelak nanti. Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini dengan sebaik mungkin.Dalam menyelesaikan laporan ini banyak kontribusi yang diberikan baik berupa pemikiran, tenaga, dan waktu. Oleh sebab itu penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Orang tua, dan keluarga tercinta atas doa, dukungan, semangat dan kasih sayang yang telah diberikan. 2. Ibu Dr. Ir. Mawardati M.Si selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Malikussaleh. 3. Ibu Dr. Nilahayti, S.P., M.Si selaku Dosen Pembimbing Praktek Kerja Lapang. 4. Ibu Nazimah, S.P., M.Si selaku Dosen Penelaah Praktek Kerja Lapang. 5. Pimpinan Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) Medan. 6. Bapak Lerry Lesmana, S.E selaku Penanggung Jawab Kebun Sei Aek Pancur. 7. Bapak Kusniawan selaku pembimbing lapangan. 8. Bapak Murlian dan Surahman Selaku Mandor panen kebun PPKS Sei Aek Pancur Tanjung Morawa. 9. Segenap karyawan/karyawati PPKS Sei Aek Pancur Tanjung Morawa. 10. Segenap teman-teman seperjuangan yang telah membantu dalam menyelesaikan laporan Praktek Kerja Lapangan. ii



Penulis berharap semoga Laporan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini bermanfaat bagi para pembaca.



Tanjung morawa, 4 Agustus 2022



Dimas Susilo



iii



DAFTAR ISI LEMBAR PENGESAHAN....................................................................................i KATA PENGANTAR............................................................................................ii DAFTAR ISI..........................................................................................................iv DAFTAR TABEL.................................................................................................vi DAFTAR GAMBAR............................................................................................vii DAFTAR LAMPIRAN.......................................................................................viii 1. PENDAHULUAN...............................................................................................1 1.1 Latar Belakang...............................................................................................1 1.2 Tujuan Praktek kerja Lapangan......................................................................3 1.3 Manfaat peraktek kerja lapangan...................................................................3 2 TINJAUAN PUSTAKA......................................................................................4 2.1 Sejarah Kelapa Sawit......................................................................................4 2.2 Morfologi........................................................................................................4 2.3 Syarat Tumbuh Kelapa Sawit.........................................................................6 2.4 Pemanenan Kelapa Sawit...............................................................................6 3. METODE PRAKTEK KERJA LAPANG.......................................................8 3.1 Tempat dan Waktu Praktek Kerja Lapang.....................................................8 3.2 Metode Praktek Kerja Lapang........................................................................8 3.3. Metode Pengumpulan Data...........................................................................8 3.4 Profil Perusahaan............................................................................................9 3.4.1 Visi Perusahaan...........................................................................................10 3.4.2 Misi perusahaan...........................................................................................10 3.5 Struktur Organisasi.......................................................................................10 3.6 Lokasi dan Luas Perusahaan/Perkebunan....................................................11 3.7 Iklim, Topografi Kebun................................................................................12 4. HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................................13 4.1 Hasil..............................................................................................................13 4.1.1 Pemanenan.................................................................................................13 4.1.2 Kerapatan Panen..........................................................................................13 4.1,3Umur Tanaman Kelapa Sawit......................................................................14 4.1.4 Rotasi Panen................................................................................................16 4.1.5 Kriteria Matang Panen.................................................................................16 4.1.6 Teknik Pemanenan......................................................................................17 4.1.7 Pelaksanaan Panen......................................................................................18 4.1.8 Alat panen....................................................................................................19 4.1.9 Pengawasan.................................................................................................21 iv



4.1.10 Pengangkutan Hasil Produksi....................................................................22 4.2 Pembahasan..................................................................................................22 5. KESIMPULAN.................................................................................................26 5.1 Kesimpulan...................................................................................................26 5.2 Saran.............................................................................................................26 DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................27



v



DAFTAR TABEL Tabel 1. Tingkat kematangan Buah Kelapa Sawit di PPKS Kebun Sei Aek Pancur .........................................................................................................................................



vi



DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Tanaman Kelapa Sawit muda (± 4 -7 tahun)................................................. Gambar 2. Tanaman Kelapa Sawit Dewasa (± 8 – 14 tahun).......................................... Gambar 3. Tanaman Kelapa Sawit Tua (± 15 tahun)...................................................... Gambar 4. Cara Pemanenan TBS.................................................................................... Gambar 5. Galah dan Egrek............................................................................................. Gambar 6. Kampak ......................................................................................................... Gambar 7. Angkong ....................................................................................................... Gambar 8. Gancu ............................................................................................................ Gambar 9. Karung Brondolan......................................................................................... Gambar 10. Pengawasan TBS......................................................................................... Gambar 11. Pengankutan TBS Ke Tmpat Pengumpulan Buah (TPH)............................ Gambar 12. Pengngkutan TBS Ke Mobil Lalu Di Bawa Ke Pabrik...............................



vii



DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Surat Penerimaan Praktek Kerja Lapang dari Perusahaan.......................... Lampiran 2. Surat Pernyataan......................................................................................... Lampiran 3. Struktur Organisasi PPKS Kebun Sei Aek Pancur..................................... Lampiran 4. Peta Lokasi PPKS Kebun Sei Aek Pancur. ................................................ Lampiran 5. Sertifikat Dari PPKS................................................................................... Lampiran 6. Daftar Nilai Praktek Kerja Lapang............................................................. Lampiran 7. Dokumentasi Kegiaan PKL........................................................................



viii



1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tanaman kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) menempati peringkat pertama sebagai produsen kelapa sawit dunia dan luas areal kelapa sawit terbesar di dunia dengan komoditas perkebunan penghasil devisa terbesar dengan luas lahan mencapai 14,5 juta ha pada tahun 2019 (Direktorat Jenderal Perkebunan, 2021). Subsektor perkebunan terutama produksi kelapa sawit Indonesia mempunyai nilai ekspor yang sangat tinggi dan meningkat dari tahun ketahun. Tidak hanya dalam perolehan devisa dalam penyerapan tenaga kerja produksi kelapa sawit memberikan kontribusi dalam penyerapan tenaga kerja (Bintariningtyas dan Hapsari, 2021). Luas lahan perkebunan kelapa sawit tahun 2010 seluas 8.385.394 Ha dan meningkat menjadi 14.858.300 Ha pada tahun 2020. Hasil produksi kelapa sawit tahun 2010 mencapai 21.958.120 ton dan meningkat menjadi 48.297.070 ton pada tahun 2020 (Direktoral Jenderal Perkebunan, 2020). Prospek kelapa sawit sebagai tanaman perkebunan yang menjanjikan sangatlah cerah, hal itu dikuatkan dengan Indonesia sebagai negara penghasil minyak sawit terbesar di dunia, Indonesia mempunyai potensi yang besar untuk memasarkan minyak sawit dan inti sawit baik di dalam maupun luar negeri. Pasar potensial yang akan menyerap pemasaran minyak sawit (CPO) dan minyak inti sawit (PKO) adalah industri fraksinasi/ranifasi (terutama industri minyak goreng), lemak khusus (cocoa butter substitute), margarine/shortening, oleochemical, dan sabun mandi (BPS, 2019). Peningkatan perkembangan kelapa sawit yang sangat pesat terkait erat dengan masalah teknis agronomis. manajemen yang baik di mulai dari pembukaan lahan sampai pemanenan dan pengolahan hasil akan memberikan keuntungan maksimal. Waktu panen buah kelapa sawit sangat mempengaruhi jumlah dan mutu minyak yang dihasilkan. Tandan buah telah siap panen sekitar 5.5 bulan sejak terjadinya penyerbukan (Mukherjee, 2009). Salah satu tahapan dari kegiatan budidaya kelapa sawit adalah pemanenan, yang menjadi salah satu kunci penentu produktivitas 1



2



kelapa sawit. Produktivitas kelapa sawit ditentukan oleh seberapa banyak kandungan minyak yang diperoleh dan seberapa baik mutu minyak yang dihasilkan. Hasil minyak yang diperoleh dipengaruhi oleh berbagai faktor, salah satu diantaranya adalah pelaksanaan panen kelapa sawit (Mukherjee, 2009). Panen merupakan salah satu kegiatan yang penting pada pengelolaan tanaman kelapa sawit menghasilkan. Selain bahan tanaman dan pemeliharaan tanaman, panen juga salah satu faktor yang penting dalam menampung produksi. Keberhasilan



panen



akan



menentukanpencapaian



produksi



perkebunan.



Sebaliknya kegagalan panen akan menghambat pencapain produksi perkebunan kelapa sawit. Pengelolaan tanaman yang sudah baku dan potensi produksi di pokok tinggi tidak ada artinya jika panen tidak dilaksanakan secara optimal (Sulistyo, 2010). Kehilangan hasil pada tahap pemaenan ini cukup besar. Penyebab kehilangan hasil yaitu tandan matang tidak dipanen, brondolan tertinggal, dan transportasi yang buruk (Siregar, 2014). Pada saat panen terjadi kerusakan buah. Kerusakan pada buah sawit terjadi akibat proses pemanenan yang tidak baik, pengangkutan, dan pembongkaran di loading ramp (Alfiah dan Susanto 2015). Timbulnya masalah kehilangan hasil kelapa sawit dapat diatasi dengan manajemen panen tandan buah segar (TBS) yang tepat. Upaya untuk mengoptimalkan produksi panen, angkut harus dikelola dengan baik, karena kegiatan panen merupakan kegiatan yang tidak terpisah dan menentukan kualitas panen. Pada kegiatan panen diharapkan Tandan Buah Segar (TBS) akan lebih cepat terkumpul pada Tempat Pengumpulan Hasil (TPH) agar pengangkutan lebih awal bisa dilakukan dan lebih cepat TBS tiba di Pabrik Kelapa Sawit (PKS). Pangaturan ancak panen merupakan kegiatan yang sangat penting pada sistem panen. Bila pengaturan anacak panen tepat maka pengumpulan TBS di TPH akan cepat maka pengangkutan akan lebih cepat. Bila proses pengangkutan terlambat maka kualitas TBS akan menurun dan pada akhirnya kualitas minyak juga akan menurun. Pengaturan anacak panen



3



dipengaruhi beberapa faktor, yaitu sebaran panen, topografi, dan sistem panen (Tambunan, 2012). 1.2. Tujuan Praktek Kerja Lapang Kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) yang di laksanakan di PPKS kebun Sei Aek Pancur Tanjung Morawa Sumatera Utara yaitu memiliki tujuan 1. Untuk meningkatkan pengetahuan dan pengalaman kerja Mahasiswa di bidang tanaman kelapa sawit serta meningkatkan kemampuan teknik pemanenan di Perusahaan Perkebunan



PPKS Aek Pancur Tanjung



Morawa Provinsi Sumatera Utara. 2. Mempelajari teknik pengolahan panen kelapa sawit pada keadaan lapangan yang sesungguhnya serta mengetahui teknik dasar pemanenan kelapa sawit. 1.3. Manfaat Praktek Kerja Lapang 1. Meningkatkan kemampuan Mahasiswa selama berada di lapangan. 2. Mengetahui teknik-teknik yang benar dalam pemanenan kelapa sawit di Perusahaan PPKS kebun Sei Aek Pancur Tanjung Morawa Provinsi Sumatera Utara. Mengetahui kendala apa saja yang terjadi saat dilakukan pemanenan kelapa sawit.



4



2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sejarah Kelapa Sawit Tanaman kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) berasal dari Afrika Barat, merupakan tanaman penghasil utama minyak nabati yang mempunyai produktivitas lebih tinggi dibandingkan tanaman penghasil minyak nabati lainnya (Sihotang, 2010). Peranan Indonesia di pasar minyak sawit dunia, diprediksi masih akan berlanjut hinga 5-10 tahun mendatang. Hal tersebut tidak terlepas dari beberapa hal yang mendukung negara kita untuk tetap mempertahankan sebagai produsen minyak sawit terbesar di dunia (Wicaksono, 2012). Tanaman kelapa sawit memiliki nama latin (Elaeis guineensis Jacq) saat ini merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang menduduki posisi penting disektor pertanian umumnya, dan sektor perkebunan khususnya. Hal ini disebabkan karena dari sekian banyak tanaman yang menghasilkan minyak atau lemak, kelapa sawit yang menghasilkan nilai ekonomi terbesar per hektarnya di dunia (Balai Informasi Pertanian, 2012). Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan komoditas tanaman perkebunan unggulan di Indonesia. Prospek pengembangan tanaman kelapa sawit di Indonesia ini masih tinggi. Tanaman ini merupakan salah satu penghasil devisa non migas terbesar bagi negara kita. Pada sektor perkebunan, kelapa sawit merupakan komoditas ekspor yang berperan penting dalam pembangunan perekonomian negara (Ditjenbun, 2016) 2.2 Morfologi Tanaman kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.L) termasuk tumbuhan kelas Angiospermae, ordo Palmales, famili Arecaceae dan genus Elaeis. Tanaman ini berasal dari Afrika Barat. Meskipun demikian, ada yang mengatakan bahwa tanaman kelapa sawit berasal dari Amerika Selatan yaitu Brasil karena lebih banyak ditemukan spesies kelapa sawit di hutan Brasil dibanding dengan Afrika (Fauzi et al., 2012). Pada kenyataannya, tanaman kelapa sawit justru hidup subur di luar daerah asalnya, seperti Indonesia, Malaysia, Thailand dan Papua Nugini, bahkan mampu memberikan hasil produksi per hektar yang lebih tinggi. Kelapa 5



6



sawit dapat tumbuh baik di daerah tropika basah antara 12oLU-12oLS pada suhu optimum sekitar 24o -28oC dengan curah hujan rata-rata 2000-2500 mm/tahun (Fauzi et al., 2012). Berdasarkan ketebalan tempurung kelapa sawit dikelompokkan menjadi tiga jenis, yaitu Dura, Pisifera, dan Tenera. Perbedaan ketebalan daging buah ini menyebabkan perbedaan jumlah rendemen minyak sawit yang dikandungnya. Rendemen minyak yang paling tinggi terdapat pada Pisifera yaitu lebih dari 23% (Siradjuddin, 2015), sedangkan pada varietas Dura hanya 16-18% (Fauzi et al., 2008). Tanaman kelapa sawit merupakan tanaman monokotil, yaitu batangnya tidak mempunyai kambium dan umumya tidak bercabang. Batang kelapa sawit berbentuk silinder dengan diameter 45-60 cm. Tanaman yang masih muda, batangnya tidak terlihat karena terlindung oleh pelepah daun, tinggi batang bertambah 35-75 cm/tahun, tapi jika kondisi lingkungan yang sesuai maka pertambahan tinggi batang dapat mencapai 100 cm per tahun dan tinggi maksimum yang ditanam di perkebunan adalah 15-18 meter. Akar tanaman kelapa sawit berbentuk serabut, tidak berbuku, ujungnya runcing dan berwarna putih atau kekuningan. Perakaran kelapa sawit sangat kuat karena tumbuh ke bawah dan ke samping membentuk akar primer, sekunder, tertier dan kuarter. Sistem perakaran paling banyak ditemukan pada kedalaman 0 sampai 20 cm, yaitu pada lapisan olah tanah (top soil). Daun kelapa sawit membentuk susunan daun majemuk, bersirip genap dan bertulang sejajar serta membentuk satu pelepah yang panjangnya 5 mencapai 7.5-9 meter. Jumlah anak daun pada setiap pelepah berkisar antara 250 sampai 400 helai (Fauzi et al., 2008). Kelapa sawit merupakan tanaman berumah satu (monocious), artinya bunga jantan dan bunga betina terdapat dalam satu tanaman dan masing-masing terangkai dalam satu tandan. Rangkaian bunga jantan terpisah dengan bunga betina. Setiap rangkaian bunga muncul dari pangkal pelepah daun. Rangkaian bunga jantan dihasilkan dengan siklus yang berselang seling dengan rangkaian bunga betina, sehingga pembungaan secara bersamaan sangat jarang terjadi. Umumnya di alam hanya terjadi penyerbukan silang, sedangkan penyerbukan



7



sendiri secara buatan dapat dilakukan dengan menggunakan serbuk sari yang diambil dari bunga jantan dan ditaburkan pada bunga betina. Waktu yang dibutuhkan mulai dari penyerbukan hingga buah matang dan siap panen kurang lebih 5-6 bulan (Fauzi et al., 2008). 2.3 Syarat Tumbuh Kelapa Sawit Ciri-ciri tanah yang baik untuk pertumbuhan kelapa sawit adalah gembur, datar, subur, drainase baik, dan memiliki solum yang dalam. Tanaman kelapa sawit sesuai ditanam pada jenis tanah latosol dan alluvial. Tanah latosol adalah tanah liat berwarna cokelat, merah, dan kuning yang banyak ditemukan di daerah tropikal basah. Struktur tanah ini remah sehingga sangat sesuai dengan jenis akar tanaman kelapa sawit yaitu serabut serta memiliki pH agak asam (4,5-6,5). Kelebihan tanah ini adalah memiliki kemampuan untuk menahan air dan erosi. Jenis tanah lainnya adalah alluvial. Tanah ini terbentuk dari hasil sedimentasi mineral yang diangkut oleh air sungai sehingga banyak ditemukan di pinggir sungai, delta, dan tepi pantai (Suriana, 2019). Curah hujan yang baik untuk pertumbuhan kelapa sawit adalah sebesar 2.0002.500 mm/tahun dengan periode bulan kering 15 tahun), Pada tanaman ini pemotongan TBS menggunakan galah aluminium sambungan 8x8 meter atau sekitar 16 meter. Berat tandan pada tanaman tua yaitu 20-25 kg/tandan dan mengandung minyak sekitar 25-30%. Berikut contoh tanaman kelapa sawit tua dapat dilihat pada gambar 3.



Gambar 3. Tanaman kelapa sawit tua (±15 tahun)



17



4.1.4. Rotasi panen Rotasi panen adalah waktu yang diperlukan antara panen terakhir dengan panen berikutnya pada tempat yang sama. Perkebunan kelapa sawit Perkebunan PPKS Aek Pancur menggunakan rotasi panen 4 kali dalam 1 bulan, artinya dalam waktu 1 bulan proses pemanenan dilakukan sebanyak 4 kali pada setiap lokasi. Rotasi panen yang dilakukan di sini yaitu sistem ancak tetap atau areal panen tetap. Pada sistem ancak tetap biasanya diterapkan pada areal diperkebunan yang sempit, topografi berbukit atau curam dan dengan tahun tanam yang berbeda. Pada sistem ini pemanen diberi ancak dengan luas tertentu dan tidak berpindahpindah. Pada sistem ancak tetap akan diperoleh TBS dengan kematangan yang optimal. Rendemen minyak yang dihasilkan juga tinggi. Kekurangan sistem ini ialah lebih lambat keluar, sehingga lambat juga sampai ke pabrik. Untuk mengatasi hal ini pemanen harus ditambah agar proses pemanenan lebih cepat. 4.1.5. Kriteria Matang Panen Kriteria matang panen adalah persyaratan kondisi tandan yang ditetapkan un tuk dipanen. Dari berbagai hasil pengamatan dan pengujian dilapangan , kriteria m atang panen yang diberlakukan di PPKS Kebun Sei Aek Pancur adalah “ 5 brondo lan per tandan di piringan” Brondolan yang dimaksud sebagai kriteria matang panen adalah brondolan n ormal dan segar. Jika bobot tandan kurang dari 10 kg, minumum ada 5 berondolan di piringan jika bobot tandan 10 kg atau lebih, sedikitnya harus ada 10 brondolan yang lepas dari tandan ( Andoko dan Windodoro, 2013). Hal ini didasarkan pada pertimbangan : a. Rendemen minyak sawit dan rendemen inti sawit serta perolehan total vol ume minyak dan inti sawit masih rendah. b. Kehilangan brondolan dilapangan karena diambil atau dicuri serta tidak ter kutip dapat diminimalkan.



18



c. Kemudahan bagi pemanen dalam mengutip brondolan sehingga yang tidak terkutip dapat ditekan semaksimal mungkin. Bila dijumpai tandan yang membrondol < 5 butir, tandan belum boleh dipan en. Begitu juga dengan brondolan yang dijumpai > 5 butir pada piringan, maka ta ndan buah tersebut layak untuk dipanen. Adapun jumlah helai pelepah yang dipert ahankan 48-56 helai karena pelepah baru diturunkan setelah tandan matang. Kond isi seperi ini dalam jangka panjang sangat berpengaruh terhadap produksi. Fraksi kematangan buah dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Fraksi Kematangan Buah. Fraksi F00



Kategori Keterangan Sangat Mentah Buah yang masih memmiliki ukuran brondolan sangat kecil dan berwarna hitam F0 Mentah Buah yang tidak membrondol, berwarna hitam campur kuning, ukuran nya lebih besar dari F00 F1-F-2 Mentah Buah luar yang membrondol 1–4 brondolan, Matang berwarna kemerahan F3 Matang Buah luar yang membrondol > 5 dan berwarna merah mengkilat F4 Lewat matang Buah luar atau sebagian buah bagian dalam membrondol Sumber : PPKS Kebun Sei Aek Pancur 2022 4.1.6. Teknik Pemanenan a. Tandan yang telah memenuhi kriteria matang panen dipotong. b. Pelepah dibawah tandan yang dipanen dipotong rapat (untuk tanaman dewasa) sedangkan pada tanaman mudah (3-5 tahun) pelepah daun tidak dipotong karena yang dipotong hanya buahnya saja. c. Pelepah dipotong menjadi 2 bagian dan disusun digawangan mati (ditanah rata). Sedangkan diareal bergelombang, pelepah tidak dipotong dan disusun disekitar tanaman sejajar dengan arah teresan/pasar panen agar berfungsi sebagai penahan erosi. d. TBS disusun di tempat pegumpulan hasil (TPH) sedangkan brondolan yang dipiringan/gawangan dikutip bersih dan dimasukkan tersendiri dalam karung untuk dibawa ke tempat pengumpulan brondolan.



19



e. Gagang TBS dibentuk “V”(cangkem kodok) dan diberi nomor pemanen.



Tandan Buah Segar (TBS) disusun 5-10 tandan perbaris. Cara pemanenan dapat di lihat pada Gambar 4. Gambar 4. Cara pemanen TBS. 4.1.7. Pelaksanaan Panen Pelaksanaan panen dilakukan pada saat jam kerja yaitu mulai pada pukul 07:00–09:30 wib dan dilanjutkann pada pukul 10:00–13:00 wib (6 jam kerja/hari). Apabila buah banyak yang ada dilapangan maka waktu pemanenan dapat berlangsung lebih lama. Setelah dilakukan pemanaenan kemudian buah dikumpulkan di Tempat Pengumpulan Hasil (TPH). Pengaturan jumlah tenaga panen setiap hari mempertimbangkan kerapatan buah, produktivitas panen dan topografi untuk menjaga rotasi panen. Ancak yang harus dipanen pada hari itu di tentukan oleh mandor panen. Pemanen harus memanen seluruh buah masak yang sesuai dengan kriteria matang panen di ancak yang ditentukan. Pada pelaksanaan panen dengan menggunakan alat dodos, harus dihindari pemotongan pelepah dan diwajibkan menjaga 2 pelepah dibawah buah terakhir (songgo 2) untuk mempertahankan jumlah pelepah 56-64 per pohon. Pada pelaksanaan panen menggunakan egrek, pelepah yang ada di bawah buah yang tidak dipanen tidak perlu dipotong untuk mempertahankan jumlah pelepah minimal 48 per pohon (songgo 1). Pelepah dipotong menjadi 2 bagian dan disusun di gawangan mati. Buah yang dipanen tangkai tandannya dipotong seperti huruf V menggunakan kampak, berondolan harus dikutip bersih dan selanjutnya di bawa ke stasiun brondolan, kemudian TBS disusun berderet 5 tandan per baris. Brondolan harus dimasukkan ke dalam karung. Pemanen diwajibkan memberi nomor pemanen di tandan sebagai tanda hasil kerja penen dalam satu hari.



20



4.1.8. Alat Panen Semua alat panen disiapkan oleh perusahaan. Alat yang diperlukan pemanen antara lain: 1. Galah, egrek dan sarung egrek, Digunakan dengan cara mengikat egrek pada galah aluminium, lalu pegang galah dan arahkan egrek pada TBS kemudian potong tandan TBS serta pelepah sawit sampai terlepas dari pohon. Contoh galah egrek dan sarung egrek yang digunakan dalam pemanenan dapat dilihat pada Gambar 5.



.



Gambar 5. Galah dan egrek. 2. Kampak, cara menggunakan kampak yaitu dengan cara memegang gagang kampak, Kemudian mengarahkan pisau kampak pada tangkai TBS sampai terbentuk huruf V. Berikut kampak yang digunakan dalam pemotongan Vcut dapat dilihat pada Gambar 6.



Gambar 6. Kampak. 3. Angkong, cara penggunaan angkong yaitu memasukan TBS kedalam angkong sampai penuh, kemudian sorong angkong sampai ke TPH. Berikut gambar angkong/gerobak sorong yang berfungsi untuk proses pemindahan TBS ke TPH dapat dilihat pada Gambar 7.



21



Gambar 7. Aangkong. 4. Gancu, cara menggunakan gancu yaitu memegang gagang gancu kemudian melengketkan pisau gancu ke TBS, lalu angkat gancu beserta TBS untuk dipindahkan. Berikut contoh gancu yang digunakan untuk memindahkan TBS dapat dilihat pada Gambar 8.



Gambar 8.Gancu. 5. Karung, cara menggunakan karung yaitu memasukan berondolan matang kedalam karung, kemudian karung dibawa ke tempat pengumpulan berondolan untuk ditimbang dan dibawa ke pabrik. Berikut karung yang digunakan untuk mengumpulkan brondolan dapat dilihat pada Gambar 9.



22



Gambar 9. Karung brondolan. 4.1.9. Pengawasan Pada saat pemanenan di perlukan pengawasan dari mandor agar mencegah hal-hal yang tidak di inginkan, pengawasan berupa: 



Mengawasi bagian atau blok mana saja yang sudah di panen.







Semua buah matang normal tidak ada yang tertinggal di pohon.







Tangkai buah yang di potong.







Tidak di benarkan memanen buah mentah.







Pelepah di buang di pasar pikul.







Semua buah yang di panen dari pohonnya harus di angkut ke TPH. Semua brondolan yang sudah di kumpulkan dan di angkut ke TPH. Pengawasan dapat di lihat pada gambar 10.



Gambar 10. Pengawasan TBS



4.1.10. Pengangkutan Hasil Produksi Pengangkutan TBS merupakan sistem kerja terpadu dan berkesinambungan mulai dari panen, pengumpulan di TPH, pengangkutan dari TPH ke PKS sampai



23



keperebusan. Apabila salah satu mata rantai terganggu, akan menimbulkan hambatan pada proses kerja lainnya. Pengangkutan dilakukan ketika petugas Petugas Pemeriksa Buah (Krani panen) sudah memeriksa buah di Tempat Pengumpulan Hasil (TPH )dengan tujuan agar mengetahui tingkat kematangan



buah apakah buah layak untuk dibawa ke pabrik. Buah yang sudah dikumpulkan dan diperiksa. Berikut contoh proses pengangkutan dapat dilihat pada Gambar 11 dan 12.



Gambar 11 dan12. Pengangkutan TBS ke tempat pengumpulan buah (TPH). Dan Pengangkutan TBS ke mobil lalu di bawa ke pabrik 4.2. Pembahasan Panen buah kelapa sawit di Indonesia masih dilakukan secara manual dan mengandalkan tenaga manusia. Cara panen buah kelapa sawit dilakukan dengan memotong tandan buah segar (TBS) dan memotong pelepah daun yang menghalangi proses pemotongan TBS. Saat ini Indonesia menggunakan 2 jenis alat panen tradisional, yaitu: dodos dan egrek. Dodos menggunakan pisau dengan bentuk chisel yang disambung dengan pipa panjang, sedangkan egrek menggunakan pisau dengan bentuk sickle atau arit yang disambung dengan pipa



24



panjang. Dodos pada umumnya digunakan untuk pohon kelapa sawit dengan 2 ketinggian 2 – 5 m, sedangkan egrek, digunakan untuk pohon kelapa sawit dengan ketinggian 5 m atau lebih. Alat tradisional ini membutuhkan tenaga yang besar dari pengguna karena untuk memotong TBS dilakukan gerakan menusuk untuk dodos dan gerakan menarik untuk egrek (Fauzi et al., 2012). Tetapi untuk di PPKS Kebun Sei Aek Pancur ini tanaman mudanya masih belum bisa di panen karena masih buah pasir oleh karena itu para pekerja hanya mengambil buah di tanaman dewasa dan tua dengan menggunakan egrek.



Kerapatan panen adalah sejumlah angka yang menunjukkan tingkat kerapatan pohon matang panen di dalam suatu areal, baik itu pada sistem blok maupun pada sistem group. Tujuannya untuk mendapatkan minimal satu tandan yang matang panen. Sebagai contoh, kerapatan panen 1 : 5, artinya setiap 5 pohon akan ditemukan minimal 1 tandan yang matang panen. Agar lebih akurat di dalam menentukan kerapatan panen, dapat ditentukan selama 1 hari sebelum panen buah. Perhitungan dilakukan khusunya pada areal-areal yang keesokan harinya akan dipanen. (Fauzi.Y, 2008). Tanaman kelapa sawit yang umurnya kurang dari 4-7 tahun belum menghasilkan Tandan Buah Segar (TBS). untuk umur 4-7 tahun produktifitas tandan buah masih sangat rendah, dan untuk tanaman kelapa sawit yang umurnya sudah mencapai 8-15 tahun sudah menghasilkan Tandan Buah Segar (TBS). untuk umur 8-15 tahun sudah banyak mengandung minyak yang mencapai 25-30% dan untuk berat tandan sudah mencapai 15 – 25 kg/tandan. Rotasi panen adalah waktu yang diperlukan antara panen terakhir sampai panen berikutnya pada tempat yang sama. Rotasi panen dianggap baik bila buah tidak lewat matang, yaitu dengan menggunakan sistem 5/7. Artinya, dalam satu minggu terdapat 5 hari panen dan masing-masing ancak panen diulangi (dipanen) 7 hari berikutnya. Dikenal dua sistem ancak panen, yaitu sistem giring dan sistem tetap (Sunarko, 2007). Untuk rotasi panen yang ada di PPKS Kebun Sei Aek Pancur menggunakan sistem acak tetap karena lahan untuk produksi Tandan Buah Segar (TBS) di sini tidak beberapa banyak dan alasan dari mandor panennya sistem acak karena dari dulunya sudah menggunakan sistem itu dan tidak menggunakan sistem giring. Kriteria matang panen merupakan indikasi yang dapat membantu pemanen agar memotong buah pada saat yang tepat. Kriteria matang panen ditentukan pada saat kandungan minyak maksimal dan kandungan asam lemak bebas atau “Free Fatty Acid” (ALB atau FFA) minimal. Pada saat ini, criteria umum yang banyak dipakai adalah berdasarkan jumlah brondolan, yaitu tanaman dengan umur kurang dari 8 tahun, jumlah brondolan kurang lebih 10 butir dan tanaman dengan umur lebih dari 8 tahun, jumlah brondolan sekitar 15-20 butir. Namun, secara praktis 25



26



digunakan Kriteria umum yaitu pada setiap 1 kg tandan buah segar (TBS) terdapat dua brondolan. (Fauzi.Y, 2008). Teknik pemanenan adalah serangkaian kegiatan kegiatan dimulai dari memotong tandan matang panen sesuai kriteria matang panen, mengumpulkan dan mengutip brondolan serta menyusun tandan di tempat pengumpulan hasil (TPH) berikut brondolan. Tujuan panen adalah memproleh minyak sawit dan inti sawit yang optimal dari tandan buah segar (TBS) dengan mutu asam lemak bebas (ALB) yang standart. (Sulistyo, 2010). Pelaksanaan penen dilakukan setiap hari senin – sabtu mulai pukul 07.0009.30 wib dan dilanjutkan pada pukul 10.00-13.00 wib. Apabila terjadi buah banyak waktu pemanenan dapat berlangsung lebih lama. Pengaturan jumlah tenaga panen setiap hari mempertimbangkan kerapatan buah, produktivitas panen dan topografi untuk menjaga rotasi panen. Ancak yang harus dipanen pada hari itu ditentukan oleh mandor panen. Pemanen harus memanen seluruh buah masak yang sesuai dengan kriteria matang panen di ancak yang ditentukan. Pada pelaksanaan panen menggunakan egrek, pelpah yang ada di bawah buah yang tidak dipanen tidak perlu dipotong untuk mempertahankan jumlah pekpah minimal 48 per pohon (songgo 1). Pelepah dipotong menjadi dua bagian dan disusun di gawangan mati. Buah yang dipanen tangkai tandannya dipotong dengan huruf V menggunakan tommasun, berondolan harus dikiutip bersih dan selanjutnya di bawa ke TPH dan disusun berderet 5 tandan per baris. Brondolan harus dimasukkan ke dalam karung tetapi karung berondolan tidak boleh terangkut ke dalam truck. Pemanen diwajibkan memberi nomor pemanen di tandan sebagai tandan sebagai tanda hasil kerja penen dalam satu hari. (Lubis, 2008). Beberapa peralatan yang umum digunakan dalam kegiatan panen adalah sebagai berikut :  



Egrek yang disambung dengan galah allumunium atau bambu untuk tanaman berumur > 8 tahun Kampak untuk memotong tangkai TBS







Angkong untuk mengangkut TBS ke TPH



27







Gancu untuk memindahkan TBS







Karung untuk mengumpulkan brondolan . (PPKS, 2009)



Pada saat pemanenan di perlukan pengawasan dari mandor atau pun satpam agar mencegah hal yang tidak di inginkan, pengawasan ini dilakuakn mulai saat pemanenan di mulai. Mandor mensurvei ancak jangan sampai ada buah yang tertinggal dan tidak membenarkan memanen buah mentah, lalu untuk penjagaan di TPH mandor di temani satpam untuk menjaga buah sampai buah terangkut ke mobil pengangkutan TBS. Pengangkutan tandan buah segar (TBS) merupakan bagian dari rangkaian proses produksi minyak sawit yang dimulai dari tempat pengumpulan hasil(TPH) sampai ke pabrik kelapa sawit (PKS). Kelancaran transportasi TBS sangat penting karena TBS yang sudah di panen harus segera di olah, sehingga diperoleh mutu CPO yang baik. Menghindari kehilangan TBS dan brondolan yang sudah di panen. Ketersediaan TBS untuk kontiniutas pengolahan di PKS.



28



5. KESIMPULAN 5.1. Kesimpulan Teknik pemanenan kelapa sawit pada PPKS Kebun Sei Aek Pancur Tanjung Morawa bertujuan dalam upaya untuk meningkatkan kualitas serta produktifitas yang dihasilkan. Kegiatan pemanenan dilakukan secara intensif dan berskala agar terjaga produksi tanaman yang baik guna menunjang pertumbuhan ekonomi karyawan, masyarakat dan perusahaan tentunya. Adapun kesimpulan yang dapat ditarik dari teknik pemanenan tanaman kelapa sawit antara lain



: Panen adalah kegiatan pemotongan tandan buah dari



pohon hingga pengangkutan menuju tempat pengumpulan hasil/ TPH dan merupakan salah satu proses yang sangat penting dalam meningkatkan kualitas dan produktivitas tanaman kelapa sawit. Penerapan kriteria matang panen, pengaturan hancak, dan rotasi panen yang tepat serta didukung dengan transportasi yang baik adalah kunci keberhasilan proses panen untuk memperoleh kualitas produksi yang optimal. 5.2 Saran Teknik pemanenan kelapa sawit harus dilakukan secara benar sesuai arahan dan aturan yang berlaku dan harus dilaksanakan dengan rutin agar dapat memaksimalkan hasil produksi yang maksimal. Para pemanen juga harus mengetahui cara pemanenan yang baik dan benar serta memakai alat pelindung diri saat sedang bekerja.



DAFTAR PUSTAKA Alfiah, C. dan W.H. Susanto. 2015. Penanganan Pasca Panen Kelapa Sawit (Penyemprotan Kalium Sorbat terhadap Mutu Crude Palm Oil). Jurnal Pangan dan Agroindustri 3(1):61-72. Andoko dan Widoro. 2013. Berkebun kelapa sawit “Si Emas Cair”. Jakarta (ID): Agro Media Pustaka BPS. 2019. Statistik Kelapa Sawit Indomesia. Jakarta. Badan Pusat Statistik Direktorat Jendral Perkebunan. 2020. Statistik Perkebunan Unggulan Nasional 2019-2021 : Sekretariat Direktorat Jenderal Perkebunan. Jakarta Fauzi, Y, dkk. 2008. Kelapa Sawit. Penebar Swadaya. Jakarta. Halaman 25 – 35. Fauzi,Yan, dkk. 2012. Kelapa Sawit. Penebar Swadaya. Jakarta Fauzi, Y., Widyastuti, Y. E., Satyawibawa, I., & Paeru, R. H. 2012. Kelapa Sawit. Depok: Penebar Swadaya. Lubis, A.U. 2008. Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq) di Indonesia Edisi ke-2 Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Medan. Lubis, R. E., & Widanarko, A. 2011. Buku Pintar Kelapa Sawit. Jakarta Selatan: PT AgroMedia Pustaka. Lubis, R. E dan Widanarko.2011. Buku Pintar; Kelapa Sawit.Agromedia. Jakarta. Mukherjee, S., dan A. Mitra. 2009. Health Effects of Palm Oil. J Hum Ecol 26 (3): 197-203 Nabila, A.I. 2019. Kelapa Sawit : Budi daya dan Pengolahannya. Tanggerang: Loka Aksara. Pahan, I. 2015. Panduan Teknis Budidaya Kelapa Sawit untuk Praktisi Perkebunan. Jakarta: Penebar Swadaya. Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS). 2009 Takaran Pemupukan Bibit Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Medan. Siradjuddin, I, 2015. Dampak Perkebunan Kelapa Sawit Sawit Terhadap Perekonomian Wilayah di Kabupaten Rokan Hulu., Jurnal Agroteknologi Volume 5 No 2.



29



30



Sulistyo, Bambang D.H., Amir, P., Donald. S., dan Johan. E. 2010. Budidaya Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Medan Sunarko, I. (2014). Budi Daya Kelapa Sawit di Berbagai Jenis Lahan.AgroMedia. Sunarko, 2007. Petunjuk Praktis Pengolahan dan Budidaya Kelapa Sawit. Jakarta. Agromedia Pustak Suriana, N. 2019. Budidaya Tanaman Kelapa Sawit. Jakarta: Bhuana Ilmu Populer. Tambunan 2012, Usaha Mikro Kecil dan Menengah Di Indonesia: Isu-isu Penting, Semarang, 2012. Wicaksono. 2012. Bahan Tanaman Kelapa Sawit. Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan. Medan.



31



Lampiran 1. Surat Penerimaan Praktek Kerja Lapang dari Perusahaan.



32



Lampiran 2. Surat Pernyataan.



33



Lampiran 3. Stuktur organisasi PPKS Kebun Sei Aek Pancur.



34



Lampiran 4. Peta Lokasi PPKS Kebun Sei Aek Pancur.



35



Lampiran 5. Sertifikat Dari PPKS .



Lampiran 6. Daftar Nilai Praktek Kerja Lapang.



36



Lampiran 7. Dokumentasi Kegiatan PKL.



1.Foto bersama Bapak penjab 2.Foto bersama Bapak mandor Kebun dan pembimbing selama PKL. pohon induk.



37



3.Foto besama Bapak mandor Pembuatan Pupuk BIONESSIS.



5. Foto di ruangan persiapan benih.



4.Foto bersama Bapak mandor pembibitan.



6. Foto TBS pohon induk.



38



7. Foto di ruangan analisis tandan. 8. Foto di penggilingan TBS Pohon induk.



9. Foto di ruangan pengeringan benih.



10. Foto pengankutan TBS.



39



11. Foto pengwasan TBS.



12. Foto TBS untuk pameran.