SK PMT [PDF]

Citation preview

MENTERIKESEHATAN REPUBLIK INDONESIA



KEPUTUSANMENTERIKESEIIATAIIREPUBLIKINDONESIA NOMOR:899/tlenkes/SlV)U2009 TENTANG SPESIFIKASITEKMS MAKANAN TAMBAIIAN ANAK BALITA 2-5TAHUN' ANAK USIA SEKOLAHDASARDAN IBU HAMIL MENTERIKESEIIATA}IREPUBLIKINDONESIA Menimbang: a. bahwaangkakesakitandan angkakekurangangizi pada anak balita, ffiak usiasekolahdasardanibu hamilmasihtinggi b-**"



b . bahwa dalam rangka melindungi masyarakat dari kekwangan gizi khususnyaanak balita 2-5 tahun,anak usia sekolahdasardan ibu hamil dari keluargamiskin, dilaksanakanpemberianMakananTambahan(pMT) bagi balita2-5 tahuu,anakusiasekolahdasardanibu hamil; c. bahryaytuk menjaminkualitas dan meiindungikonsumen,diperlukan standardisasi spesifikasiteknispMT bagi anakualita 2-5 tahun,anakusia sekolahdasardanibu hamil; d. bahwa untuk malaud tersebut di atas, dipandang perlu menetapkan



spesifikasiTeknismakanantambahanbagi Anak galita 2.5 Tahun,Anak Usia SekolahDasardanIbu Hamil:



Mengingat:



w'



1. 2. 3. 4. 5' 6.



un{ang-urrdangNomor23 Tahunlgg2tentangKesehatan Un{ang-]J:rdang Nomor7 tahun1996tentangFangan Undang-Undang Nomor8 tahun1999tentan!r"tftta*gan Konsumen Undang-Undang Nomor23 tahun2002tentangPerlinduiganAnak Undang-Undang Nomor32 Tahun2004tentangPemerin;hanDaerah PeratwanPemerintahNomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan pangan



7' PeratwanPemerintah Nomor28 Tahun2004tentangKeamanan,Mutu dan Gizi panean 8. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 1575/MENKESIPEMXI/2005tentang Organisasi dan Tata Keria Departemen Kesehatan 9. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Nomor: I 295/N{ENKES/?ER/XIV2007 tentangperubahanpertamaAtas peraturan Menteri Kesehatan Nomor: 1575/IV{ENKES/?ERD(I/2005 tentang Kesehatan , OrganisasidanTataKerja - Departemen 10.Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 1593/Menkes/SIVXI/2005 tanggar24 Nopemue, zool, tentang Angka KecukupanGizi yang DianjwkanBagi Bangsu fnao*iu



KESEHATAN MENTERI INDOI{EgIA REPUBLIK



Memutuskan Menetapkan Pertama



adalahsebagaimana spesifikasiTeknisPMT Bagi Anak Balita 2-5 Tahun tercantumpadaLampiran1 Keputusanini'



Kedua



adalahsebagaimana spesifikasiTeknisPMT Bagi AnakUsia sekolahDasar tercantumpadaLampiran2 Keputusanini'



Ketiga



manatercantumpada spesifikasiTeknisPMT BagiIbu Hamil adalahsebagai Lampiran3 KePutusanini.



Keempat



Kelima



ini, maka selurutt Dengan ditetapkannyaKeputusanMenteri Kesehatan usia sekolahDasar [.gii,* p.nguau* iur dugi Ba]ita2-5 Tahun,Anak Teknis PMT Bagi dan Ibu Hanril di Indonesiamengacupada spesifi-kasi Hamil sebagaimana Balita 2-5 Tatrun,enut Usia Sekolahbasar dan Ibu ini' tercantumpadarampir* t, Lampiran2 danlampiran 3 Keputusa[ hari : Keputusanini berlakusejaktanggalditetapkan,dP-anabiladikemudian perubahan ierrryutaterdapatkekeliruandalarnKeputusanini akan diadakan mestinYa. sebagaimana DitetaPkan : Jakarta PadaTanggat : 9 Oktober2009



;fWenteri, qy



Dr. dr. Siti Fadilah SuPari' SP



LAMPIRAN 3 KEPUTUSANMENTERI KESEHATANREPUBLIKINDONESIA NOMOR :899lN4enkes/SKIX/2009 TANGGAL :9Oktober2009 SPESIFIKASITEKMS MAKANAN TAMBAHAN IBU HAMIL A. NamaProduk Biskuit lapis(Sandwich) B. Istilah dan Definisi 1. MakananTambahanIbu Hamil adalahmakananbergiziyang diperuntukkanbagi ibu hamil sebagaimakanantambahangunamencukupikebuttrhangizi. 2 Biskuit Sandwichadalahsalahsatujenis makanantambahanibu hamii yang terbuat dari terigu,lemak nabatitanpahidrogenasi,gula, susu,telur, kacang-kacangan, buah kering, diperkayadenganvitamin danmineral,denganatautanpapenambahanBahan TambahanPangan(BTP) sesuaidenganketentuanyang berlaku. Bahan pewama sintetik,pengawetdanpemanisbuatantidakbolehdipergunakan. C. KarakteristikProduk 1. Bentuk Persegipanjang 2. Konsistensi a. Biskuit: keringdanrenyah b. Krim: padatdanlembut 3. Rasa a. Biskuit:manisberasakacang b. Krim: manisberasabuah 4. Warna Sesuaihasilprosespengolahan bahan. 5. Kedalurvarsa Biskuit lapis (Sandwich)aman dikonsumsidalam waktu 24 bulan setelahtanggal produksi. D. Pengolahan 1. Biskuit lapis (Sandwich) harus diproduksi sesuai dengan Keputusan Menterr KesehatanRI Nomor: 23llvlenkes/SM/1978tentangpedomanCara ProduksiYang Baik UntukMakanan. 2, Prosespengolahanmenggunakan teknologiindustri guna memperolehBiskuit lapis (Sandwich)yangberkualitas. E. Komposisidan SyaratMutu 1. Komposisi Biskuit Sandwichterbuatdari terigu,lemaknabatitanpahidrogenasi,gula,susu,telur, kacang-kacangan, buah kering, diperkaya dengan vitamin dan mineral,



vq_€bt MENTERI KESEHATAN REPUELIK TNDOI{ESIA



dengan atau tanpa penambahan Bahan TambahanPangan (BTP) sesuai dengan ketentuanyang berlaku.Bahanpewarnasintetik,p.ogu*.idan pemanisbuatantidak boleh dipergunakan. Semuabahanyang digunatantrarusbermutu,bersih,amandan sesuaiuntukdikonsumsiibu hamil 2. SyaratMutu Zat Gizi yang dikandungmakanantambahandihitung dalam 100 gram produk (per Saji) KomposisiGizi dalam100gram produk (per Saji) No I



2 a 1



4



7 8



I 10 i1



1,2 13 T4



15 I6 L7 18 19



20 2l 22



Satuan kkal



Kadar



minimum500



s



mlnlmum 1)



o



minimum25



ItuKrosa



g



Serat



1 5 T7



g



minimum5 minimum800



VitaminA VitarninD VitaminE



5 6



1A



ZatGizi Energi Protein(kualitasproteintidakkurangdari 65%kaseinstandar) Lemak(kadarasamlinoleatminimal:00 nrg per 100kkal atau1,5gramper 100gram produk) Karbohidrat:



Thiamin Riboflavin Niasin VitaminB12 Asamfolat Vitamin 86 AsamPantotenat Vitamin C Besi (asfeqo fumarat) Kalsium(asCa laktat) Natrium Seng Iodium Fosfor Selenium Fluor



Air



mcg mcg mg mg



mg



mmtmum) minimum15 minimum1.3 minimum1.4



mg



minimumi8



mcg



minimum2.6 minimum600 minimum1.7 mlrumum / minimum85 maksimum15 minimum250 maksimum500 maksimum7.5 minimumi00 maksimum208 minimum35 minimum2.7 maksimum5



mcg mg mg mg



mg mg mg



mg mcg mg mcg



mg



%



F. Cemaran Biskuit lapis(Sandwich)harusmemenuhipersyaratan batasmaksimumcemaranmikroba dancemaranlogam. 1. Cemaranmikroba



l't'



TotalPlatecount (TPC)atauAngkaLompong Totaltidaklebihdari 5,0x 10a kolonipergram(ml) l'2. MostProlableNumber(MPN)koliformtidaklebihdad i,0 x 102koloniper gram(ml)



F t



MENTERI KESEHATAT{ REPUBLIK INDONESIA



1.3. Escherichiacoli negatifper gram 1.4. Salmonellanegatifdalam25 gr?mcontoh(sampel) 1.5. Staphylococcus aureus1,0x 10'kolonipergram 2. Cemaranlogam 2.1. Arsen(As)tidaklebih'dari0,1mg/kg 2.2. Timbal (Pb)tidak lebih dari 0,3mg/kg 2.3. Timah(Sn)tidaklebihdari40,0mg/kg 2.4. Raksa(Hg) tidak lebih dari 0,03mg/kg 2.5. Kadmium(Cd) tidak lebihdari 0,05mg/kg G. Higiene Prosesproduksi harus dilaksanakandenganmenerapkanprinsip-prinsiphigiene dan sanitasisebagaimana ditetapkandalamCaraProduksiPanganyangBaik (CPPB) H. Pengemasan 1. Produkharusdikemasdalamwadahyangdapatmenjagahigienesertamutuproduk, 2. Wadah,termasukbahankemasan,harusterbuatdari bahanyang aman dan sesuai denganmaksudpenggunaannya sertasesuaidenganketentuanyangberlaku. 3. Jeniskemasanprimer adalahalumuniumfoil food gradeyang dapatmenjaminmutu produksampai24 bulan. 4. Beratbersihtiap kemasanprimer 100gramyangberisi5 biskuit lapis(sandwich)yang disusundalamtray sesuaidenganukuranbiskuitlapis(sandwich). 5. Kemasanprimerharusdiberi labelsesuaidenganPeraturanPemerintahNo. 69 Tahun 1999tentangLabeldanIklan Pangan. L Pelabelan 1. KemasanPrimer 1.1. Umum Keteranganpadalabel dan informasilain yang menyertaiproduk harusditulis dengan menggunakanbahasayang benar. Label harus memenuhi ketentuan tentangpelabelanyang berlaku.Selainketenttrantersebutdiatas,label produk juga harusmemenuhipersyaratan sebagaiberikut: 1.1.1. NamaProduk 1.1.1.1.Label harus mencantumkannama produk "Biskuit lapis (Sandwich) 1.I.l.Z. Narnaproduk,logo Depkesdantulisan"DEPKES"sertatulisan "MakananTambahanIbu Hamil". Urutan pencantumandimulai dengantulisan*DEPI(ES" di bagiantengahatas,diikuti dengan logo Depkes dan tulisan "Makanan TambahanIbu Hamil". Keseluruhantulisan tersebutdicantumkanpada bagian utama labeldanmenggunakan 1/3bagianpermukaankemasan.Semua tulisandi dalamlabelberwarnahitam kecualilogo dan tulisan Depkesberwamahijau



MENTERI KESEHATA}I REPUBLIK INDONESIA



1.1.1.3. Keterangantentangberatbersih 1.1.1.3.1.Berat bersih atau isi bersih dicantumkandalam satuanmefrik denganukuranberat 1.1.1.3.2.Keterangandicantumkandengan jelas, mudah dibacadantulisanterletakdibagianutamalabel 1.1.1.4. NomorPendaftaran danKodeProduksi 1.1.1.5. Keterangan tentangnamadanalamat Nama dan alamat produsendicantumkanpada bagian utama Iabel 1.1.1.6.Daftarbahanyangdigunakan 1.1.1.6.1. Semuabahanyang digunakan harusdicantumkan secila berurutanke samping atau ke bawah mulai dari yang terbanyak jumlahnya. Uraian tentang vitamin dan mineral dibuat tersendiridan tidak harus secaraberurutanmenurutjumlahnya. 1.1.1.6.2. yang berasaldari hewan atau Untuk bahan-bahan tanamansertabahantambahanpanganharus ditulis secara spesifik. Penulisan BTP sesuai dengan ketentuanyangberlaku. 1.1.1.7.Informasi Nilai Gizi Penulisan Informsi Nilai Gizi sesuai dengan Pedoman Pencantuman InformasiNilai Gizi PadaLabel Pangan 1.1.1.8. Keterangan tentangperuntukan Padalabel harusdinyatakan:"Makanan TambahanUntuk Ibu Hamil " 1.1.1.9.PetwrjukPenyimpanan Petunjuk penyimpanansebelumdan sesudahkemasandibuka. Jika masa simpan produk sangat dipengaruhioleh kondisi penyimpanan khusus, maka kondisi penyimpanan khusus tersebutharus dituliskan pada label dalam bentuk petunjuk penyimpanandan dicantumkanberdekatandengan tanggal kedaluwarsa 1.f.i.10.Tanggal kedaluarsa 1.1.1.10.1,Tanggalkedaluwarsa dinyatakandengantanggal, bulan dan tahun serta didahului dengankalimat o'BaikDigunakanSebelum...,." 1.1.1.10.2.Produkyang mempunyaimasasimpanlebih dari tiga bulan,cukupditulisbulandantahunsaja. 1.1.1.10.3.Bulan dinyatakandenganhuruf Latin sekurang' kwangnya 3 digit, dan tatrun dinyatakandengan 2 digit. Jika bulan dan angkasekurang-kurangnya dinyatakan tahun dengan angka maka tahun dinyatakandenganlengkap(4 digit).



MENTERI KESEHATAN REPUBLIK II{DOI{ESIA



1.2. Persyaratan tambahan I'2.I' Penjelasantanda-tandayang menunjukkanbilamana produk tersebut sudahtidak baik lagi dan tidak boletrdiberikankepadalUu nu*it harus dicantumkan padalabel. I'2.2. Pencantumanpernyataantentang halal pada label harus mengikuti ketentuanperundang-undangan yangberlaku. I,2.3. Selain ketentuandiatas,pelabelanproduk harus mengikuti ketentuan pelabelanpangansesuaiperaturanperundang-undangan berlaku fang 2. KemasanSekunder



I



Setiap 6 kemasanprimer, dikemasdalam polietilen bening food grade sebagai kemasan sekunder dan dicantumkantulisan "IINITUK orcoNsutrlsr SATU MINGGU''. 3. KemasanTersier Setiap5 kemasansekunderdikemaslagi dalamsatukotak kardussebagaikemasan tersier'Padaduasisi yangpalingluasdari kotakkardustercantumketeranlan: ? I Namaproduk,logo DepkesdantulisanDepkes 3.2, Tanggalkedaluwarsa : "Baik digunakansebelumtanggal...bulan ... tahun...',. Penulisantanggalkedaluarsa haruspennanen(tidakbisadihapug 3.3. Jumlahkemasan 3.4. Petunjukpenanganan danpenyimpanan 3.5. Tulisan"Untuk dikonsumsiselamasatubulan" 3.6. Tulisan"sumbervitamin(A, D, E, thiamin,riboflavin,niasin,812, asamfolat, 86, asampantotenat,C) dan mineral(feno fumarat,kalsium,natrium,zincum, iodium,fosfor danselenium),' 3.7, Kodeproduksi 3.8. Nomorpendaftaran panganmencantumkan tulisan"BpoM RI MD: ............,, 3.9. Tulisan "Hanyauntukibu hamil" 3.i0. Tulisan"GRATIS" 3.11.Tulisan"Halal" ataulogohalal 3.12.Penjelasan tentang"Tanda-tanda produksudahtidak layakkonsumsi" 3.13.Namadanalamatprodusen.



Ditetapkan : Jakarta PadaTanggal : 9 Oktober2009



Di. dr. Siti FadilahSupari,S