![Soal Ukom PMM Yogyakarta [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/soal-ukom-pmm-yogyakarta.jpg)
7 0 754 KB
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus Keracunan makanan yang dialami oleh keluarga Sumakmur di Desa Suka Makmur, diduga makan makanan yang telah terkontaminasi oleh bakteri pathogen atau bakteri yang mampu membentuk spora, sehingga tidak mati dalam proses pemasakan. Pertanyaan : Jenis apakah bakteri tersebut? A. Clostredium perfringens dan Pseudomonas cocovenenans B. Staphylococcus aureus dan Pseudomonas cocovenenans C. Clostredium perfringens dan Escherichia coli D. Pseudomonas cocovenenans dan afla toksin E. Pseudomonas aureus dan Closridium botulinum Kunci Jawaban Referensi Nama Pembuat Institusi/ Bagian
C Winarno, F.G. 1997, Keamanan Pangan, Institut Pertanian Bogor LILIK HENDRARINI,SKM,M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Terjadi KLB (Kejadian Luar Biasa) / keracunan karena makanan di Desa Suka Makmur, Kecamatan Suka Jadi di Kabupaten Suka Rela, Saudara akan melakukan pengambilan sampel makanan yang diduga sebagai penyebab keracunan tersebut. Pertanyaan : Bagaimanakah urut-2an tata cara pengambilan sampel makanan? A. Menyiapkan alat-2 (sendok, garpu dan pisau) pengambilan sampel makanan B. Menyeterilkan alat-2 serta tangan untuk mengambil sampel makanan C. Menyiapkan plastik steril tempat sampel makanan D. Menyiapkan termos tempat sampel agar dingin, mudah dibawa ke laboratorium E. Menyeterilkan piring tempat makanan yang akan diambil sampelnya
Kunci Jawaban Referensi Nama Pembuat Institusi/ Bagian
B Buku Pedoman tata Cara Pengambilan Sampel LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Keracunan makanan dapat terjadi dimana saja dan kapan saja, karena mikroorganisme dapat menginfeksi makanan dalam peranannya sebagai penyebab penyakit pada manusia melalui makanan. Pertanyaan : Sesuai pernyataan di atas jenis mikroorganisme manakah yang tidak termasuk di dalamnya? A. Salmonella paratyphi B. Shigella dysentri C. Baccillus cereus D. Trichinella spiralis E. Escherichia coli
Kunci Jawaban Referensi Nama Pembuat Institusi/ Bagian
D Modul Higiene dan Sanitasi Makanan, thun 1987, Pusdiknakes Jakarta LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Esna Nurviyani melakukan pemeriksaan kebersihan mangkok pedagang bakso keliling dengan menghitung persentase kebersihan mangkok dari mangkok yang bebas endapan dibagi dengan jumlah mangkok yang diperiksa di kalikan 100 %. Petanyaan : Tes keberihan secara fisik apakah yang dilakukan Esna Nurviyani untuk alat makan mangkok tersebut? A. B. C. D. E.
Penaburan tepung pada mangkok Penaburan garam pada mangkok Penetesan air pada mangkok Penetesan alcohol 70% pada mangkok Penyinaran pada mangkok
Kunci Jawaban Referensi
D Esna Nurviyani, Pengawasan dan percontohan sanitasi bakso keliling bagi sanitarian puskesmas, KTI JKL Poltekkes Yogyakarta, 2009. Depkes RI, Modul kursus penyehatan makanan bagi pengusaha makanan,
Jakarta, 1999.
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Kebersihan tangan penjamah makanan merupakan sumber kontaminan untuk itu perlu pengamatan mikroba tangan pekerja. Pertanyaan : Media agar apakah yang digunakan untuk pengamatan E-coli tangan : A. Media nutrien agar B. Media vogel Johnson agar C. Media eosine methyline blue agar D. Potato dextrose agar E. Plate count agar
Kunci Jawaban Referensi
C
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES
Depkes RI, Pengujian sampel makanan dan minuman, Jakarta. 2003 JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Dua jam setelah makan pastel isi ayam, 40 dari 139 tamu sakit. Investigasi menemukan Staphylococcus aureus di peroleh dari isi pastel identik dengan dari hidung penjamah. Pertanyaan : Bagaimana upaya untuk mengurangi resiko keracunan staphylococcus aureus pada daging isi pastel A. Pemanasan daging 1000C selama 30 menit B. Penerapan standar hgiene pemotong ayam C. Menggunakan penjepit daging masak D. Menyimpan dingin daging masak E. Mematikan Staphylococcus aureus suhu 600C selama 10 menit
Kunci Jawaban Referensi
A
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES
PM Gaman, Ilmu pangan, Gajah madya Universiti press, F.T.P- UGM, 1992. JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Lima KLB terjadi dirumah makan, menimpa 13 pelanggan nasi goreng. Semuanya muntah 1-6 jam setelah makan dan 8 diantaranya diare. Investigasi ditemukan bacilus cereus dalam tinja penderita dan nasi goreng. 1 sample nasi mengandung 350 juta Baccilus cereus per gram. Pertanyaan : Bagaimana upaya untuk mengurangi resiko keracunan bacilus cereus dari kebiasaan menanak nasi di dapur : A. Sajian dari beras, saus tepung jagung harus didinginkan cepat. B. Nasi dipanaskan cepat dan sempurna lalu disajikan cepat C. Nasi untuk digoreng ditanak dulu pada hari sebelumnya lalu diangin-anginkan semalam pada suhu kamar. D. Nasi untuk digoreng ditanak dulu pada hari sebelumnya lalu disimpen semalam pada suhu 70C E. Menambah sisa nasi dari penanakan sebelumnya kepenanakan nasi yang baru
Kunci Jawaban Referensi
D Ronal F cichy, Sanitation Management, educational institute of the American hotel and Motel association, 1987.
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Hasil pemeriksaan angka kuman specimen alat makan diperoleh jumlah koloni yang tumbuh pada petridish: control 1 koloni, pengeceran 10-1= 370 koloni, pengenceran 10-2 = 200 koloni, pengeceran 10-3 = 151 koloni, pengenceran 10-4= 15 koloni, pengenceran 10-5= 3 koloni, pengenceran 10-6= 0 koloni. Angka kuman dihitung = 66,367 /cm2 permukaan alat makan. Tiap alat makan diusap 5 kali dari 256 cm2 permukaan. Pertanyaan : Mengapa angka kuman permukaan alat makan dihitung tidak lebih dari 66,367 /cm2.? A. Menghitung jumlah koloni yang tumbuh tiap petridish B. Jumlah koloni yang meragukan dihitung 1 C. Bila jumlah koloni pada control lebih 10, pemerisaan harus diulang D. Koloni hanya dihitung pada petridish dengan jumlah 30-300. E. Jumlah koloni masing-masing petridish dikurangi koloni pada control
Kunci Jawaban Referensi
D Depkes RI, Petunjuk pemeriksaan Mikro biologi alat masak dan makan, BLK, Jakarta 1991.
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Tabel berikut laporan percobaan pencucian botol No Contoh yang diuji 1 Botol belum dicuci 2 Botol dicuci air biasa 3 Botol dicuci dengan sanitazer Pertanyaan :
Media Nutrient agar Nutrient agar Nutrient agar
Junlah koloni 5000 koloni /cm2 500 koloni /cm2 50 koloni /cm2
Keterangan Standar kesehatan : 100 koloni / cm 2
Apakah maksud pencucian wadah botol susu yang memenuhi syarat diatas? A. Washing, Ricing, Desinfecion B. Scraping, Flushing, Toweling C. Scraping, Flushing, Sanitizing D. Flushing, Toweling, Rising E. Rinsing, Sanitizing, Toweling
Kunci Jawaban Referensi
A
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES
Depkes RI, modul kursus penyehatan makan bagi pengusaha makanan , Jakarta 1991.
JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Laporan dalam tabel sebagai berikut : No Contoh yang di uji 1 Telunjuk tangan belum dicuci 2 Jari tengah dicuci tanpa sabun 3 Jari manis dicuci dengan sabun Pertanyaan :
Media Nutrient agar Nutrient agar Nutrient agar
Pertumbuhan mikroba +++ +++ +++
Kolega
Apakah perilaku penjamah makanan diatas? A. Tidak cuci tangan B. Cuci tangan pakai air mengalir C. Cuci tangan pakai air dan sabun D. Cuci tangan pakai air dan sabun selama 20 detik E. Cuci tangan pakai anti septic
Kunci Jawaban Referensi
A
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
MURYOTO, SKM.M.KES
Obin Rochmawan, Sumber Kontaminasi dan teknik sanitasi, Depdiknas Jakarta, 2001.
JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus
Keracunan makanan yang dialami oleh keluarga Sujadi di Desa Suka Jadi, diduga makan makanan yang telah terkontaminasi oleh bakteri pathogen atau bakteri yang mampu membentuk spora, sehingga tidak mati dalam proses pemasakan. Pertanyaan : Jenis apakah bakteri tersebut? A. B. C. D. E.
Clostredium perfringens dan Pseudomonas cocovenenans Staphylococcus aureus dan Pseudomonas cocovenenans Clostredium perfringens dan Escherichia coli Pseudomonas cocovenenans dan afla toksin Pseudomonas aureus dan Closridium botulinum
Kunci Jawaban Referensi
C
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES
Obin Rochmawan, Sumber Kontaminasi dan teknik sanitasi, Depdiknas Jakarta, 2001.
JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus Seorang foodhandler Restoran Internasional terkenal di Yogyakarta dan telah berpengalaman dalam hal penyiapan dan pengolahan makanan, tidak jarang menambahkan bahan – bahan tambahan ke dalam makanan hasil olahannya. Bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan, dalam jumlah sedikit dengan tujuan untuk memperbaiki warna, bentuk, cita rasa, tekstur serta untuk memperpanjang masa simpan. Pertanyaan : Disebut apakah bahan tersebut A. B. C. D. E.
Food preservation Food addition Food preservative Food additive Food handler
Kunci Jawaban Referensi
D
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7 Kasus :
Penyakit akibat bawaan makanan di Amerika Serikat sepanjang tahun 2009 sampai 2010 sebanyak 48%, diantaranya berasal dari konsumsi hidangan restoran atau warung kecil. Sementara itu 21% kasus terjadi akibat kesalahan pengolahan makanan di rumah, dimana proses pengolahan makanan terkontaminasi oleh bakteri yang dapat menghasilkan toksin. Pertanyaan : Toksin yang sangat berbahaya dalam makanan karena tidak rusak dalam proses pemasakan, dihasilkan oleh : A. B. C. D. E.
Staphylococcus aureus Salmonella paratiphy A Shigella disentriae Eschericia coli Listeria monocytogenes
Kunci Jawaban Referensi
A
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Terjadi kasus infeksi yang disebabkan karena makanan pada masyarakat, tergantung dosis yang dibutuhkan oleh mikroorganisme untuk menimbulkan infeksi pada pejamu atau host. Pertanyaan : Disebut apakah dosis tersebut : A. B. C. D. E.
Dosis inaktif Dosis toksis Dosis infektif Dosis invasif Dosis infeksi
Kunci Jawaban Referensi
C
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Apabila terjadi kasus keracunan makanan, beberapa alat yang digunakan dalam kegiatan proses pengambilan sampel makanan adabeberapa macam. Pertanyaan : Alat yang tidak termasuk dalam kegiatan ini adalah : A. B. C. D. E.
Petridish steril Sarung tangan steril Wadah sampel steril Lampu spiritus Sendok atau pisau steril
Kunci Jawaban Referensi
A
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Seorang sanitarian harus mampu melakukan tata cara pemriksaaan kualitas mikrobiologi makanan di laboratorium. Pertanyaan : Media apa yang digunakan untuk menyuburkan pertumbuhan mikroba : A. B. C. D. E.
Media enrichment Media gula-gula Media mc conkey Media eosin Media TSIA
Kunci Jawaban Referensi
A
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Bakteri bisa masuk ke daerah pengolahan makanan atau terdapat dalam bahan mentah yang bisa dipindahkan melalui beberapa cara. Pertanyaan : Manakah yang tidak termasuk dalam kasus tersebut : A. B. C. D. E.
Tangan pengolah makanan ke makanan Alat-alat makan ke makanan Tangan penjamah yang tidak dicuci dengan sempurna Pakaian penjamah yang tidak pernah dicuci Permukaan kerja ke makanan
Kunci Jawaban Referensi
D
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Ibu Fatimah (Food Handler) dalam kegiatan penanganan dan pengolahan makanan harus memperhatikan higiene perorangan. Apabila higiene peroranngan kurang atau tidak baik akan menyebabkan kontaminasi pada makanan atau bahan makanan yang ditanganinya. Pertanyaan : Manakah yang tidak masuk dalam syarat-syarat sebagai penjamah makanan, : A. Bukan carrier B. Harus menggunakan penutup kepala setiap saat C. Punya perilaku yang higienis D. Pada saat masak tidak menggunakan perhiasan E. Tidak sedang sakit influenza
Kunci Jawaban Referensi
B
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Terjadi kasus keracunan makanan di desa Ngaglik kecamatan Ngemplak kabupaten Karanganyar, seorang sanitarian akan melakukan proses pengambilan sampel makanan dan segera dikirim ke laboratorium terdekat. Pertanyaan : Apa yang harus dilakukan oleh sanitarian tersebut : A. B. C. D. E.
Mengambil sampel semua jenis makanan dalam satu tempat sampel Mengambil 2 jenis sampel makanan dalam satu tempat sampel Mengambil 3 jenis sampel makanan dalam satu tempat sampel Mengambil setiap jenis sampel dalam satu tempat sampel Mencampur sampel makanan dalam satu tempat sampel
Kunci Jawaban Referensi
D
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus : Terjadi kasus keracunan makanan di desa Ngaglik kecamatan Ngemplak kabupaten Karanganyar, seorang sanitarian akan melakukan proses pengambilan sampel usap alat makan yang akan segera dikirim ke laboratorium terdekat. Pertanyaan : Apa yang harus dilakukan oleh sanitarian tersebut : A. B. C. D. E.
Melakukan usap alat makan dengan lidi kapas Melakukan sterilisasi lapangan pada tabung berisi media Mencuci tangan sebelum melakukan usap alat Memeriksa MPN pada sampel makanan Memberikan label pada tabung setelah usap alat makan
Kunci Jawaban Referensi
D
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI, SKM.M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
TEMPLATE SOAL SANITARIAN (Dicetak Tebal dan Miring yang sesuai pada kolom jabaran) ID SOAL
(diisi kode identitas soal oleh panitia)
TINJAUAN
JABARAN
Tinjauan 1
Penyehatan Air - Penyehatan Udara, Gas Buang dan Radiasi - Penyehatan Tanah, Limbah Padat dan Limbah Cair - Penyehatan Makanan dan Minuman - Pengendalian Vektor dan Binatang Pengganggu – Pemberdayaan Masyarakat Kognitif – Afektif Knowledge – Procedural Knowledge Recall (Remainding) – Reasoning (Understanding) Sistem Hydrologi – Sistem Atmosfeer – Sistem Biologi – Sistem Ekologi – Sistem Sosial Identifikasi – Analisis – Intervensi Fisika – Kimia – Biologi – Sosial Pemukiman – Tempat Kerja – Transportasi – Tempat Tempat Umum – Matra
Tinjauan 2 Tinjauan 3 Tinjauan 4 Tinjauan 5 Tinjauan 6 Tinjauan 7
Kasus Keracunan makanan yang dialami oleh pekerja Garmen di Bekasi disebabkan oleh mikroba. Penyebab kasus keracunan makanan oleh mikroba dapat diketahui dengan cara melakukan penyelidikan dan pemahaman tentang rantai peristiwa terjadinya keracunan. Pertanyaan : Faktor manakah yang tidak termasuk dalam tata cara dimaksud? A. Setiap agent pasti ada sumber dan reservoirnya B. Agent berpindah dari sumbernya ke makanan C. Organisme penyebab pun pasti ada di lingkungan tempat makanan diolah D. Makanan yang telah diolah ditempat pengolahan siap untuk disajikan dan disantap E. Makanan yang dikonsumsi mengandung jumlah mikroba atau toksin yang dapat menimbulkan penyakit Kunci Jawaban Referensi
D
Nama Pembuat Institusi/ Bagian
LILIK HENDRARINI,SKM,M.KES JKL Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
