Sop PENCUCIAN PERALATAN MASAK [PDF]

Citation preview

SOP PENYAJIAN DAN PENDISTRIBUSIAN MAKANAN No. …/SOP-UKP/HCDokumen KD/I/2018 No. Revisi 00 SOP Tanggal terbit 17 Januari 2018 Halaman 1/2 PUSKESMAS KAMPUNG DALAM



Dr.Jhony Fauzi NIP:198109182011011007



1. Pengertian



Suatu proses pencucian peralatan memasak dengan menggunakan sabun dan dengan air mengalir



2. Tujuan



1.Menghilangkan sisa proses pemasakan yang dapat digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme 2.Menghilangkan mikroorganisme melalui pencucian,pembilasan dan Pengeringan



3. Kebijakan



Keputusan Kepala Puskesmas Tentang Pencucian Peralatan



4. Referensi



Buku Pedoman Pelayanan gizi Puskesmas ( Kemenkes Bina Gizi dan KIA 2015 )



5. Prosedur



1. Alat dan bahan a. Alat makan dan peralatan masak b. Sabun cuci pring c. Air bersih



6. LangkahLangkah



 Petugas pemasak membawa peralatan memasak yang telah digunakan ketempat pencucian alat  Membuang sisa kotoron ( sraping )  Merendam peralatan memasak dengan air dingin agar air meresap ke dalam sisa makanan yang menempel /mengeras pada alat memasak sehingga mudah dibersihkan /terlepas dari permukaan alat  Mencuci dengan menggunakan sabun dan menggosok dengan menggunakan sabun pencuci  Membilas dengan menggunakan air menghilangkan sabun yang menempel



dingin



yang



 Meniriskan dan menempatkan peralatan pada rak peralatan



mengalir



untuk



Membawa peralatan memasak ke tempat pencucian



7.Diagram Alir



Membuang sisa kotoran



Merendam peralatan memasak dengan air dingin



Mencuci dan menggosok dengan menggunakan sabun



Membilas dengan menggunakan air dingin



Meniriskan dan menempatkan peralatan pada rak peralatan 8.Hal - hal yang Kebersiahan alat perlu diperhatikan 9.Unit terkait



Petuga memasak



10.Dokumen terkait 11.Rekaman historis perubahn



No



Yang dirubah



Isi perubahan



Tgl Mulai berlaku



2/2