Tabu Makanan [PDF]

Citation preview

Faktor budaya sangat berperan penting dalam status gizi seseorang. Budaya memberi peranan dan nilai yang berbeda terhadap pangan dan makanan.Misalnya tabu makanan yang masih dijumpai di beberapa daerah. Tabu makanan yang merupakan bagian dari budaya menganggap makanan makanan tertentu berbahaya karena alasan-alasan yang tidak logis. Hal ini mengindikasikan masih rendahnya pemahaman gizi masyarakat dan oleh sebab itu perlu berbagai upaya untuk memperbaikinya. Pantangan atau tabu adalah suatu larangan untuk mengonsumsi suatu jenis makanan tertentu karena terdapat ancaman bahaya atau hukuman terhadap yang melanggarnya. Dalam ancaman bahaya ini terdapat kesan magis yaitu adanya kekuatan supernatural yang berbau mistik yang akan menghukum orang-orang yang melanggar pantangan atau tabu tersebut (Suhardjo, 1989). Pada kehidupan modern, ada hal-hal yang secara tradisi belum tentu usang atau kuno. Bahkan hal yang tradisi mengalami perubahan makna menjadi makna eksotis, yaitu ciri khas yang bernilai ekonomi, sosial, dan budaya. Banyak kalangan merindukan masa lalu untuk hadir kembali ke masa ini dalam balutan modern. Hal ini disebut transformasi budaya. Secara global pun terdapat pergeseran nilai untuk kembali kepada alam (back to nature), seperti pada upaya mempopulerkan kembali pada minuman air putih , pemanfaatan tanam-tanaman obat secara alamiah untuk penyembuhan penyakit, osmetika dan stamina kesehatan. Hal ini sangat relevan karena dalam perspetif posmodern, konsep-konsep “the past in the present” merupakan fenomena budaya yang berimplikasi pada peningkatan kehidupan sosial, ekonomi, dan budaya. Hal ini pada akhirnya bermuara pada konsep penguatan identitas budaya sebagai bagian dari sistemF ketahanan sosial budaya masyarakat yang dalam aplikasinya memberi signifikansi positif terhadap ekonomi, seperti tumbuhnya rumah makan yang menyajikan menu tradisional dan uliner maupun obat-obatan yang mampu memperkuat identitas budaya yang dapat dijadikan kekuatan eonomi dan ketahanan nasional (Effendi, 1993). Kuliner yang di dalamnya terdapat makanan rakyat merupakan folklor material bukan lisan terdiri dari konsep makanan, bahan makanan, cara memperoleh makanan, cara mengolah makanan, cara penyajian, dan fungsi makanan. Sesuatu disebut makanan atau bukan sangat ditentukan oleh kebudayaan kolektif masingmasing. Dalam kenyataan sehari-hari, makanan adalah yang tumbuh di sawah, ladang, kebun, laut, yang dipelihara di halaman, padang rumput, daerah pertanian dan peternakan, yang dibeli di warung, pasar, restoran. Dalam sudut ilmu pandang antropologi, folklor makanan merupakan fenomena kebudayaan, oleh karena itu makan bukan sebagai produksi organisme dengan kualitas-kualitas biokimia yang dokomsumsi oleh manusia. Makanan merupaan bagian dari upaya mempertahankan hidup yang ditentukan oleh kebudayaan masing-masing kolektif (james, 2002) Agar makanan dapat dikonsumsi, perlu diperoleh dahulu oleh cap persetujuan dan pengesahan dari kebudayaannya. Cara memperoleh makanan ada bermacam-macam, namun dalam garis besarnya dapat digolongkan ke dalam dua kategori, yaitu langsung mengambilnya dari alam seperti berburu, memancing dan menangkap ikan, juga melalui pembudidayaan seperti menanam padi di sawah, menanam sayur di ladang, dan sebagainya. Untuk kegiatan memperoleh makanan sering diiringi pula dengan upacara-upacara kepercayaan/keyakinan/keagamaan, baik yang sederhana maupun yang kompleks. Demikian pula cara pengolahan makanan dapat dilihat berdasaran sifat alamiah maupun sifat kebudayaan melalui tatacara kebudayaannya yang terkait dengan lingkungan alam, budaya, dan tata kebiasaannya. Ada makanan mentah, dimasak, peragian (fermentasi) , marinate (penggaraman), dam sebagainya (George, 2007). Cara penyajian makanan dibedakan disajian untuk kebutuhan sehari-hari maupun untuk sesaji yang bersifat ritual keagamaan. Cara penyajian makanan untuk sehari-hari adalah sederhana, sedangkan untuk pesta atau upacara lebih rumit, bahkan tampak lebih sedap dipandang daripada dimakan. Dari cara penyajian makanan dapat dikaji ukuran taraf perkembangan dari kebudayaan suatu suku bangsa. Jenis makanan memiliki arti simbolik dalam arti mempunyai arto sosial, budaya, agama, dan lain-lain. Arti sosial mempunyai fungsi kemasyarakatan seperti untuk mempererat kesatuan desa, memperkokoh kedudukan golongan tertentu dalam masyarakat, membedakan status golongan berdasarkan jenis kelamin, usia, kasta, dan lain-lain. Oleh sebab itulah dalam perspetif budaya, makanan dapat sebagai ungkapan ikatan sosial, makanan dapat sebagai solidaritas kelompok, makanan dan ketengan jiwa, dan simbolisme makanan dalam bahasa (james, 2002). Berbagai pantangan makanan bagi ibu hamil yang berdasarkan faktor-faktor sosial budaya dan lingkungan di dalam masyarakat, disadari atau tidak, faktor-faktor kepercayaan dan pengetahuan budaya seringkali membawa dampak baik positif maupun negatif terhadap kesehatan ibu dan anak. Pola makan, misalnya, fakta dasarnya merupakan salah satu selera manusia dimana peran kebudayaan cukup besar. Hal



ini terlihat bahwa setiap daerah mempunyai pola makan tertentu, termasuk pola makan ibu hamil dan anak yang disertai dengan kepercayaan akan pantangan, tabu, dan anjuran terhadap beberapa makanan tertentu (Anonim, 2009). Dampak negatif pantangan makan makanan tertentu pada ibu hamil adalah seperti pantang makan ikan laut yang merupakan sumber asam folat dan protein tinggi, sumber zat besi seperti pada dagin buah-buahan yang kaya akan vitamin dan makanan lain yang mengandung zat-zat lain yang berguna bagi tubuh. Dengan pantang memakan jenis makanan tersebut justru akan berdampak negatif bagi kesehatan ibu dan janin. Konseling dan penyuluhan sangat diperlukan untuk merubah persepsi yang salah tersebut (Anonim, 2009). Sedangkan dampak positif pantangan makan makanan tertentu pada ibu hamil adalah seperti makan buah nanas dan durian karena jika dimakan maka akan menyebabkan rasa panas pada perut ibu. Rasa panas itu timbul karena efek gas yang dihasilkan oleh buah-buahan tersebut dan itu tidak baik bagi kesehatan ibu dan janin (Anonim, 2009). Untuk kesehatan ibu selama kehamilan maupun pertumbuhan dan aktivitas diferensiasi janin, maka ibu dalam keadaan hamil harus cukup mendapatkan makanan bagi dirinya sendiri maupun kuantitasnya harus ditambah dengan zat-zat gizi dan energy agar ibu dan janin dalam keadaan sehat. Makanan yang dikonsumsi ibu hamil berguna juga dalam memudahkan kelahirannya dan untuk produksi ASI bagi bayi yang akan dilahirkan. Demi suksesnya kehamilan keadaan gizi ibu pada waktu konsepsi harus dalam keadaan baik, dan selama hamil harus mendapat tambahan protein, mineral, vitamin, dan energy (Anonim, 2009). A.



BAHAN PANGAN yang TABUH oleh MASYARAKAT TERTENTU DALAM SIKLUS GDH IBU HAMIL DAN MENYUSUI Di berbagai suku juga dipercaya bahwa pada saat seorang wanita dinyatakan positif hamil, maka ia tidak diperbolehkan mengkonsumsi makanan tertentu (tabu) untuk menjaga perkembangan dan kelahiran yang sehat. Banyak yang percaya bahwa pada awal kehamilan, makanan yang asam atau memiliki bagian yang tajam (ikan lele, ikan pari yang berduri, dan nanas) harus dihindari karena makanan tersebut berhubungan dengan komplikasi pada kehamilan (seperti aborsi, pendarahan). Makanan yang harus dipantang (tabu) juga ditekankan untuk menghindari terjadinya tanda lahir dan juga cacat pada bayi (Effendi, 1993) Masyarakat Kalimantan Barat juga mempunyai pandangan dan budaya tentang makanan secara spesifik. Ada pantangan tertentu yang tidak bisa diberikan kepada ibu hamil dan menyusui karena berbagai keyakinan. Padahal jika ditinjau dari segi kebutuhan gizi, makanan tersebut diperlukan untuk menunjang pertumbuhan janin dan balita. Selain itu ada jenis yang diajurkan untuk dikonsumsi secara terus menerus dalam jumlah banyak. Namun dari segi kandungan gizi tidaklah mencukupi (George, 2007). Berikut beberapa contoh tabu makanan ataupun mitos di Indonesia bagi ibu hamil :



1.



Mengonsumsi daun kelor menyebabkan proses kelahiran sakit Tabu makanan atau mitos ini berasal dari daerah Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Bagi ibu hamil dilarang makan daun kelor, jika makan dapat menyebabkan proses kelahiran sakit (Azharflz,2011). Fakta Ketika melahirkan memang normal jika merasa sakit. Rasa sakit itu disebabkan oleh kontraksi rahim dan peregangan mulut rahim, peregangan dasar panggul, dan pelepasan plasenta. Jadi tidak ada kaitan antara makan daun kelor dengan nyeri saat melahirkan. Mitos tersebut justru merugikan ibu hamil. Sebab daun kelor merupakan salah satu sayuran yang kaya kandungan gizi. Kandungan vitamin A daun kelor setara 4 kali kandungan vitamin A pada wortel, 7 kali kandungan vitamin C pada jeruk, 4 kali kandungan mineral calcium dari susu, dan 9 kali kandungan protein dari yoghurt. 2. Ibu hamil tidak boleh makan pisang, nanas, dan mentimun Mitos ini dipercaya oleh sebagian masyarakat di Jawa karena bias mengakibatkan keputihan. Bahkan mereka percaya bahwa nanas bisa menyebabkan keguguran (Dyahumi, 2010). Fakta Konsumsi pisang, nanas, dan mentimun justru disarankan karena kaya akan vitamin C dan serat yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan melancarkan proses pembuangan sisa-sisa pencernaan. Adapun keputihan tidak selalu membahayakan. Saat hamil maupun melahirkan, adalah normal jika ibu mengalami



3.



4.



5.



6.



7.



keputihan. Kecuali jika keputihan tersebut terinfeksi oleh bakteri, jamur, dan virus yang biasanya ditandai dengan keluhan gatal, bau tidak sedap, dan warnanya kekuningan, kehijauan, atau kecoklatan. Mengonsumsi ikan laut, ikan asin, udang dan kepiting menyebabkan ASI menjadi asin Di masyarakat Betawi, berlaku pantangan makan ikan laut, ikan asin, udang dan kepiting karena dapat menyebabkan ASI menjadi asin (Anonim,2009) Fakta : Padahal, protein yang terkandung dalam ikan laut, ikan asin, udang dan kepiting dapat meningkatkan kecerdasan otak si anak. Minum air es akan menyebabkan bayi besar Sering minum es saat hamil menyebabkan bayi besar dan akan sulit lahir(Anonim,2009). Fakta : Bayi besar biasanya berhubungan dengan ibu hamil yang mempunyai penyakit kencing manis. Jadi mungkin es ini diminum oleh ibu hamil yang memang dengan riwayat penyakit kencing manis. Jadi bukan minum es lalu menyebabkan bayi besar karena air es akan dikeluarkan oleh tubuh sebagai keringat atau air seni. Makanan pedas akan menyebabkan bayi lahir dengan bercak kulit kemerahan atau berkulit lebih gelap. Makan makanan pedas saat hamil akan menyebabkan bayi lahir dengan bercak kulit kemerahan atau bayi akan berkulit lebih gelap/hitam (Kirana,2010). Fakta: Warna kulit seseorang tidak ditentukan oleh makanan pedas, tapi faktor genetik dari orang tuanya. Dan faktanya bahwa makan makanan pedas saat hamil, membuat rasa tak enak di perut apalagi bila anda sedang mual, jadi bukan karena menyebabkan bercak kemerahan pada kulit. Jeruk akan meningkatkan lendir pada bayi dan resiko kuning pada bayi baru lahir. Jangan makan jeruk terlalu sering akan meningkatkan lendir pada paru bayi dan resiko kuning saat bayi lahir(Kirana, 2010). Fakta: Jeruk adalah sumber vitamin C dan serat yang baik. Minum air kelapa dapat mempercepat persalinan dan menyuburkan rambut bayi Fakta : Belum ada penelitan yang membuktikan mitos ini karena lancarnya persalinan dipengaruhi oleh berbagai faktor. Namun air kelapa muda memang berkhasiat untuk menjadikan air ketuban putih dan bersih. Sementara itu minum air kelapa muda atau hijau tidak berkaitan dengan rambut bayi. Lebat tidaknya rambut bayi tidak ditentukan oleh minuman ataupun makanan tertentu yang dikonsumsi Ibu selama hamil, melainkan karena faktor keturunan. Banyak lagi mitos kehamilan lainnya yang terdapat dalam masyarakat kita. Ketika anda sedang hamil dan mendapatkan berbagai nasihat atau pantangan, ingatlah untuk selalu mendapatkan fakta dan kebenaran secara medis atau ilmiahnya. Anda dapat bertanya kepada dokter anda untuk memastikannya sebelum anda hanya sekedar mengikutinya (Anonim,2009)



MASYARAKAT UMUM a. Terung Sebabkan Loyo Belum ada penelitian ilmiah yang membuktikan hal tersebut. Mungkin lantaran orang begitu terpaku pada persamaan bentuk terung dengan penis. Padahal, meski sepintas terlihat sama, penis dipenuhi pembuluh-pembuluh darah yang otomatis akan terisi penuh begitu terjadi peningkatan libido atau dalam keadaan terangsang. Sementara terung, diapa-apain pun akan tetap loyo karena strukturnya memang berbeda. Nah, cuma mitos, kan? (Anonim, 2010) b. Nenas, Pepaya, Semangka, Mentimun, Dan Labu Siam Menyebabkan Keputihan Jenis makanan pantangan bagi wanita dan laki-laki dewasa lebih banyak karena alasan yang menyangkut dengan organ reproduksi. Hal ini berlaku pada sebagian besar penduduk di Bogor. Makanan tersebut kebanyakan adalah sayur dan buah yang banyak mengandung air, misalnya nanas, pepaya, semangka, mentimun, dan labu siam. Jenis makanan tersebut dianggap bisa menyebabkan keputihan (Anonim,2009). Keputihan terjadi apabila ada reaksi asam yang banyak atau berlebihan pada lambung. Nanas seperti juga buah yang lain pada saat kita mengkonsumsi biasanya setelah makan makanan lain masuk ke lambung. Padahal kita tahu buah-buahan merupakan bahan yang lunak dan paling mudah dicerna dalam lambung. Dengan terjadinya cara makan buah-buahan dilakukan setelah makanan yang lain maka gula buah yang



sudah diproses harus segera disaluran sebagai energi terhambat oleh proses makanan lain. Tehambat proses aliran gula buah menjadi energi mengakibatkan terjadinya proses peragian dalam lambung. Keadaan asam ini justeru mengakitfkan beberapa bakteri yang bisa merusak (membusukan ) makanan dalam lambung, yang akhirnya akan dikeluarkan oleh tubuh dalam bentuk lendir. Lendir inilah yang disebut keputihan(Anonim, 2009). Jelas bahwa bukan nanas yang menyebabkan keputihan, namun perilaku kita. Oleh karena itu untuk mencegah terjadinya keputihan dalam hal pola makan perlu diperbaiki, yaitu menyantap nanas atau buahbuahan pada umumnya setengah jam lebih awal sebelum makan siang maupun makan malam. Selain tidak terbukti nanas sebagai biang keladi keputihan, sebenarnya nanas justeru mempunyai kandungan fosfor, kalsium dan magnesium yang berfungsi mengaktifkan fungsi reproduksi pada wanita c. Makanan yang jatuh ‘belum 5 detik’ masih aman dinikmati Begitu jugakah kebiasaan Anda saat makanan Anda jatuh? Ayo ubah kebiasaan Anda mulai sekarang! Makanan yang jatuh tidak bisa ditoleransi walaupun hanya 1 detik saja. Tahukah Anda? Bakteri yang ada di permukaan lantai yang telah terkontaminasi sangat cepat masuk ke dalam makanan yang jatuh, bahkan lebih cepat dari gerakan refleks Anda. Dalam sebuah penelitian, seorang ahli makanan di Clemson University, Paul Dawson, Ph.D., bersama para siswanya mengontaminasi permukaan lantai dengan bakteri Salmonella. Setelah itu, mereka menjatuhkan dua potong roti di atas lantai tersebut (Anonim, 2010. B.



BAHAN PANGAN yang DIANJURKAN SESUAI SIKLUS GDH Bahan pangan yang dianjurkan atau menjadi anjuran bagi masyarakat sesuai dengan siklus GDH antara lain sebagai berikut (George, 2007): Lemak dan Zat Putih Telur: Stabilisator Kadar Gula Penderita yang tidak ingin kadar gulanya turun drastis saat olahraga (jalan sehat, misalnya), harus memperhatikan bahwa makanannya juga cukup mengandung lemak dan zat putih telur. Keduanya mampu menghindari turunnya kadar gula secara drastis. Tentu saja kedua zat ini bukan sebagai pemain utama, tetapi mereka jangan dihindari secara total (Anonim, 2009). Madu “Keluarlah dari perutnya (lebah) minuman yang bermacam-macam warnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan manusia.” (An-Nahl: 69) Madu memiliki kandungan gizi tinggi antara lain zat gula (glukosa dan fruktosa), asam amino, dan vitamin. Kandungan mineral dalam madu antara lain kalium, natrium, kalsium, magnesium, zat besi, phosphor, mangan, dan sulfur. Kandungan vitaminnya antara lain thiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, piridoksin, dan asam askorbat (Anonim,2009) Dilihat dari kandungan asam folatnya, madu sangat baik dikonsumsi ibu hamil. Asam folat merupakan nutrien penting bagi pertumbuhan janin. Kekurangan asam folat pada masa awal kehamilan dapat menyebabkan bayi yang lahir beresiko besar mengalami cacat bawaan pembuluh syaraf. Madu yang diberikan kepada bayi yang telah makan dan minum selain ASI, dapat memacu pertumbuhan sel darah merah dan otaknya. Madu juga baik bagi pertumbuhan gigi bayi. Karena, madu mengandung antibiotika yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk. Kandungan mineral dalam madu bermanfaat untuk menjaga kesehatan gigi yaitu sebagai anti bakteri yang ada di mulut, menjaga kekuatan enamel dan dentin (Anonim, 2009). Yodium Itu Penting Penderita kencing manis itu terganggu metabolisme tubuhnya, karena itu sering timbul penyakit hypo-tiroid. Jodium berguna untuk mengatasi hal ini dan zat jodium ditelan oleh penderita dalam wujud tablet. Penderita juga bisa mengatasi kekurangan jodium dengan makan ikan laut. Setidaknya satu kali dalam seminggu (Anonim, 2010). Gandum: Makanan Sehat Produk yang mengandung gandum dan biji-bijian sangat baik dan dianjurkan untuk dimakan bagi penderita kencing manis, sebab tidak akan menaikkan kadar gula dalam darah secara drastic(Anonim,2009).



Tempe Sekalipun berasal dari rumpun kacang-kacangan, tempe sangat ampuh dalam menurunkan kolesterol. Tempe memiliki kandungan niacin yang mampu menurunkan kolesterol. Tempe mengandung niacin 5 x lebih banyak daripada kedelai. Selain juga mengandung isoflavon yang sudah teruji bisa menurunkan kolesterol (Anonim,2010). Teh Menurut penelitian, EGCG (epigallocatechin gallate), yaitu komponen bioaktif paling dominan dalam teh terbukti mampu mencegah percepatan oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat). Artinya dengan mengonsumsi teh setiap hari dalam jumlah yang wajar, risiko penyumbatan pembuluh darah penyebab penyakit jantung dapat dikurangi. Ibu hamil memang tidak boleh sembarang mengkonsumsi makanan demi kesehatan sang ibu maupun bayi dalam kandungan, ada makanan yang boleh dimakan atau makanan yang di anjurkan untuk ibu hamil ada juga makanan yang dilarang bagi ibu hamil. Makanan yang dianjurkan untuk ibu hamil yaitu buah-buahan segar tapi ada juga buah2an segar yang juga tidak boleh di makan oleh ibu hamil, artinya seorang yang sedang hamil apapun makanan yang hendak dikonsumsi harus selektif dan tidak boleh sembarangan (Anonim,2011) .



Effendi, Samsoeri. 1993. Ensiklopedi Tumbuh-tumbuhan. Surabaya: Karya Anda. George, Susan. (terj. Sandria Komalasari). 2007. Pangan dari Penindasan dampai ke Ketahanan Pangan. Yogyakarta: Insist. Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, dan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB. A. Takhayul 1. Pengertian Takhayul Secara bahasa, berasal dari kata khayal yang berarti: apa yang tergambar pada seseorang mengenai suatu hal baik dalam keadaan sadar atau sedang bermimpi. Dari istilah takhayul tersebut ada dua hal yang termasuk dalam kategori takhayul, yaitu: a. Kekuatan ingatan yang yang terbentuk berdasarkan gambar indrawi dengan segala jenisnya, (seperti: pandangan, pendengaran, pancaroba, penciuman) setelah hilangnya sesuatu yang dapat diindera tersebut dari panca indra kita. b. Kekuatan ingatan lainnya yang disandarkan pada gambar idrawi, kemudian satu dari unsurnya menjadi sebuah gambar yang baru. Gambar baru tersebut bisa jadi satu hal yang benar-benar terjadi, atau hal yang diluar kebiasaan (kemustahilan). Seperti kisah seribu satu malam, Nyai Roro Kidul dan cerita-cerita khurafat lainnya. (Abu, Usamah Abdurrahman.2004: 40) Lebba Pongsibane, (2008: 54) mengatakan tahayul adalah sembarangan percaya omongan atau hal-hal yang sifatnya negatif tanpa diselidiki lebih lanjut kebenaran atau sebab-sebabnya. Misalnya menyembah patung



anjing atau patung macan, orang yang sudah meninggal dibakari Lilin, mempercayai adanya ilmu yang dapat merubah uang seribu menjadi sepuluh ribu, uang sepuluh ribu bisa jadi seratus ribu, seratus ribu jadi sejuta dan seterusnya. Ini semua dikategorikan ketahayulan. Takhayul diartikan juga: percaya kepada sesuatu yang tidak benar (mustahil) . Jadi takhayul merupakan bagian dari khurâfat. Takhayul menjadikan seorang menyembah kepada pohon, batu atau benda keramat lainnya, mereka beralasan menyembah batu, pohon, keris dan lain sebagainnya untuk mendekatkan diri kepada Allah (Taqarrub) atau karena benda-benda tersebut memiliki ke-digdaya-an (baca: kesaktian) yang mampu menolak suatu bencana atau mampu mendatangkan sebuah kemaslahatan. ini salah satu dampak takhayul. Jika demikian maka Tauhid Rubûbiyyah dan Tauhid Ibadah seorang hamba akan keropos dan hancur. Firman Allah (Qs: Az-Zumar, 39: 3) Terjemahnya : …”Kami tidak menyembah mereka melainkan supaya mereka mendekatkan kami kepada Allah dengan sedekat-dekatnya”… (QS. 39:3 Alquran terjemahan Depag RI, 2005: 458). Dari pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa takhayyul adalah segala sesuatu yang menyimpang dari ajaran agama sehingga manusia percaya kepada segala sesuatu yang berbau mistik-mistik tang tidak masuk akal. 2. Perkembangan Takhayul Sebelum Islam datang, di tanah Arab berkembang subur praktek tahayyul. Kepercayaan ini telah melekat, mendarah daging pada masyarakat. Mereka sangat bergantung sekali dengan kepercayaan yang irrasional ini. Suatu kali Umar bin Khaththab tertawa geli. Para sahabat bertanya-tanya kenapa Umar tertawa sendiri. Dalam keadaan masih setengah geli ia menceritakan bahwa dulu ia pernah makan tuhan. Tentu saja tuhan yang dimaksudkan Umar adalah Tuhan buatannya sendiri. Suatu ketika ia bepergian untuk berniaga. Seperti biasa ia menyiapkan segala perlengkapan, termasuk barang-barang yang dipercayai mengandung ‘magis’. Akan tetapi kali itu ia lupa membawa barang itu. Tentu saja ia sangat gelisah . Mengetahui kegelisahan ini, sahabatnya mengusulkan agar Umar membuat tuhan buatan (patung) dari bahan tepung, yang mirip dengan aslinya. Singkat cerita, di tengah perjalanan semua bekal makanan telah ludes, sementara perjalanan masih jauh. Dengan terpaksa Umar makan tuhan (patung) buatannya sendiri. “Aku telah makan tuhan,” katanya. Pernah Rasulullah sangat sedih ketika ditinggal mati oleh anak kesayangannya yang berusia 18 bulan. Beliau menangis, dan dari bibirnya keluarlah kata-kata yang mengiris perasaan. “Ibrahim, sayang ! Kami tak dapat berbuat apa-apa untukmu. Kehendak Ilahi tak dapat diubah. Ayahmu berlinang air mata. Hatinya sedih dan pilu atas kematianmu. Namun, kami tak akan mengatakan sesuatu yang akan menimbulkan kemarahan Allah. Apabila tidak ada janji Allah bahwa kami akan menyusulmu, kami akan menangis lebih banyak dan akan lebih sedih karena berpisah denganmu. Seorang sahabat, Abdurrahman bin Auf menegur Nabi karena tangisnya ini. Ia berkata, “Tuan melarang kami menangisi orang mati, kenapa tuan sendiri menangis ketika anak tuan meninggal ?”. Sikap kritis sahabat Nabi ini ditanggapi dengan sopan , Rasulullah menyampaikan bahwa beliau tidak pernah melarang seseorang menangisi orang yang mati. Yang dilarangnya adalah apabila tangisan tersebut keterlaluan sehingga berkata-kata yg tidak sepatutnya, merobek-robek bajunya, dan menyayat-nyayat badannya. Berkabung dengan cara seperti inilah yang dilarang Rasulullah. Menangisi orang mati itu wajar, apalagi yang mati adalah anaknya sendiri. Justru orang yang tidak terharu pada saat orang dekatnya meninggal, tidak bersedih hati, dan tidak juga mengeluarkan air mata, maka orang tersebut tak lebih dari sebongkah kayu yang tidak layak disebut manusia. Hampir bersamaan dengan kematian putra Rasulullah ini terjadi peristiwa alam, yaitu gerhana matahari. Maka tersebarlah kabar di masyarakat bahwa gerhana ini terjadi karena kematian Ibrahim, putra Nabi. Rupanya tradisi jahiliyah masih juga terbawa-bawa ketika mereka sudah menjadi muslim. Ada kecenderungan atau lebih tepatnya kegandrungan masyarakat menghubung-hubungkan suatu peristiwa dengan peristiwa yang lain. Padahal secara ilmiah antar peristiwa itu tidak ada hubungannya sama sekali. Mengetahui adanya berita ini, Rasulullah pergi ke masjid kemudian beliau naik mimbar dan berpidato,



“Matahari dan bulan adalah dua tanda kekuasaan (ayat) Allah. Keduanya tunduk pada perintah-Nya. Gerhana keduanya tidak terjadi karena kematian atau kehidupan seseorang. Bilamana terjadi gerhana matahari atau bulan, lakukanlah shalat.” Setelah mengatakan hal tersebut belaiu turun dari mimbar lalu melakukan shalat gerhana bersama-sama. Takhayyul atau mitos telah berkembang di masyarakat yang masih terbelakang maupun yang sudah maju. Semakin terbelakang tingkat pendidikan suatu kaum, semakin banyak mitos yang berkembang di sana. Ada korelasi antara kualitas pendidikan dengan perkembangan tahayyul. Meskipun demikian bukan berarti tahayyul atau mitos itu mati jika suatu bangsa atau kaum telah maju tingkat pendidikannya. Di negara paling maju sekalipun ternyata mitos itu masih bisa hidup dan berkembang. Bahkan orang-orang modern telah mampu mengemas mitos dengan bungkus ilmiah. Tidak heran jika kemudian di jaman modern ini masih ditemukan orang-orang yg percaya pada ramalan-ramalan yg didasarkan pada mitos-mitos tertentu. Setiap ada pergantian tahun ada ramalan nasib dihubungkan dengan tahun babi, tahun tikus atau yang lain. Para dukun peramal ini makin canggih, seiring degan kecanggihan jaman itu sendiri. Bila dulu para dukun membuka praktek di tempat yang jauh, di lereng bukit atau di desa terpencil, maka dukun sekarang buka praktek di hotel-hotel berbintang dengan tarif tinggi. Yang datang tentu saja bukan sembarang orang, sebab paling tidak harus berkantong tebal. Di antara mereka ternyata banyak yang katanya terpelajar. Juga masih banyak didapati pedagang yang sebelum membuka dagangannya, mereka berkonsultasi terlebih dulu kepada dukun. Ia minta saran tentang waktu yang tepat dan berbagai persyaratan untuk membuka usahanya. Praktek yang paling lazim adalah dalam memilih waktu pernikahan. Orang tua yang hendak menikahkan anaknya selalu memilihkan ‘waktu yang tepat’. Pemilihan waktu ini didasarkan semata-mata pada kepercayaan tentang ‘hari baik’. Padahal Allah SWT telah menciptakan semua hari itu baik. Memang ada hari-hari tertentu yang sangat baik, seperti kedua hari raya, hari Jum’at, atau bulan Ramadhan. Akan tetapi hari baik atau bulan baik itu kaitannya dengan ibadah, bukan yang lainnya. Mitosmitos seperti ini berkembang hingga sekarang, padahal sama sekali tidak bisa dipertanggung-jawabkan secara ilmiah. Pikiran sehat manapun tidak bisa menerima perhitungan hari, baik dikaitkan dengan bintang, dengan hari kelahiran, atau apa saja. Hanya mereka yang sudah terlanjur kesusupan virus tahayyul saja yang bisa menerima dan mempercayainya. Memerangi kepercayaan ini ternyata tidak pernah ada habisnya. Sepanjang hidupnya Rasulullah menghadapi mitos-mitos yg telah berkembang subur di masyarakatnya. Tidak gampang mencabut kepercayaan yg sudah terlanjur mengakar. Al-Qur’an menyebutkan dengan jelas bahwa salah satu misi yang diemban Rasulullah adalah melepaskan belenggu yang mengikat tangan dan kaki manusia. Belenggu itu bukan rantai besi, tapi segala jenis kemusyrikan. Termasuk di dalamnya adalah tahayyul atau mitos yang berkembang di masyarakat. Itulah belenggu yg memberati langkah maju manusia. Allah berfirman: (QS. al-A’raaf : 7:157) Terjemahnya : (Yaitu) orang-orang yang mengikut Rasul, Nabi yang ummi yang (namanya) mereka dapati tertulis di dalam Taurat dan Injil yang ada di sisi mereka, yang menyuruh mereka mengerjakan yang ma’ruf dan melarang mereka dari mengerjakan yang mungkar dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk dan membuang dari mereka beban-beban dan belenggubelenggu yang ada pada mereka. Maka orang-orang yang beriman kepadanya. memuliakannya, menolongnya dan mengikuti cahaya yang terang yang diturunkan kepadanya (Al Quran), mereka itulah orang-orang yang beruntung. (Alqur’an Terjemahan Depag RI, 2005: 151) Sebagai ummat Muhammad SAW kita berkewajiban selalu menyeru agar tetap waspada akan semua kepercayaan, mitos dan tahayyul yang berkembang dan sengaja dihidup-hidupkan oleh oknum-oknum tertentu. 3 . Bahaya Takhayul Islam udah secara detil menjelaskan masalah ini. Bahwa, kaum muslimin dilarang percaya kepada segala macam takhayul. Apalagi kemudian dijadikan sebagai pegangan hidup. Jangan. Kita punya keimanan, bahwa segala urusan masa depan hanya Allah saja yang tahu. Firman Allah Swt.(Q.S: Al-An’am 6:59) : Terjemahnya :



Dan pada sisi Allah-lah kunci-kunci semua yang ghaib; tidak ada yang mengetahuinya kecuali Dia sendiri, dan Dia mengetahui apa yang di daratan dan di lautan, dan tiada sehelai daun pun yang gugur melainkan Dia mengetahuinya (pula), dan tidak jatuh sebutir biji-pun dalam kegelapan bumi, dan tidak sesuatu yang basah atau yang kering, melainkan tertulis dalam kitab yang nyata. (Alqur’an Terjemahan Depag RI, 2005:128) Allah Swt. juga berfirman (Q.S. Al-Jin, 72: 26-27) : Terjemahnya : (Dia adalah Tuhan) Yang Mengetahui yang ghaib, maka Dia tidak memperlihatkan kepada seorangpun tentang yang ghaib itu. Kecuali kepada rasul yang diridhai-Nya, maka sesungguhnya Dia mengadakan penjaga-penjaga (malaikat) di muka dan di belakangnya. (Al-qur’an Terjemahan Depag RI, 2005: 572) Ini membuktikan bahwa hanya Allah-lah yang Mengetahui segala yang gaib. Jadi perktaan para dukun yang suka menyebarkan takhayul itu salah besar. barangkali sholatnya masih perlu dipertanyakan meskipun mengaku muslim. Dalam hadis lain, Rasulullah SAW Bersabda : ‫ (رواه ابو داؤد والترمذي وبن ماجه‬.‫م‬. ‫صلللاىالل سعسليِهه سوسسلل‬ ‫صلدسقله ِهفيسما سيلقيول سفسقيد سكسفسر ِهبسما ألينِهزسل سعلسى لمسحلم ٍدد س‬ ‫(سمين أسستى سعلرانفا أسيو سكاِههنناسف س‬ Artinya : Barangsiapa yang mendatangi tukang ramal atau dukun, kemudian ia membenarkan apa yang dikatakannya, maka sesungguhnya ia telah kufur terhadap apa yang telah diturunkan kepada Nabi Muhammad saw. (HR. Abu Daud, Turmudzi, Ibnu Majah,) Dari berbagai macam penjelasan di atas Penulis menarik kesimpulkan bahwa segala sesuatu yang mengarah kepada urusan klenik dan takhayul, jangan dipercayai begitu saja. Dunia gaib memang kita yakini keberadaannya. Tapi cukup sekadar mengakuinya, bukan untuk mengeksploitasi dan bahkan dibumbui dengan ramuan tahayul segala. Islam tidak pernah mengajarkan kepada kita tentang tahayul dalam kehidupan kita. Hanya Allah-lah yang mengetahui perkara-perkara yang gaib. Firman Allah (Q.S: An-Namel 27: 65) : Terjemahnya : Katakanlah: “Tidak ada seorangpun di langit dan di bumi yang mengetahui perkara yang ghaib, kecuali Allah”, dan mereka tidak mengetahui bila mereka akan dibangkitkan.(Al-qur’an Terjemahan Depag RI, 2005: 377)



Keyakinan dan kepercayaan Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Keyakinan adalah suatu sikap yang ditunjukkan oleh manusia saat ia merasa cukup tahu dan menyimpulkan bahwa dirinya telah mencapai kebenaran.[1] Karena keyakinan merupakan suatu sikap, maka keyakinan seseorang tidak selalu benar -- atau, keyakinan semata bukanlah jaminan kebenaran. Contoh: Pada suatu masa, manusia pernah meyakini bahwa bumi merupakan pusat tata surya, belakangan disadari bahwa keyakinan itu keliru. Kepercayaan adalah suatu keadaan psikologis pada saat seseorang menganggap suatu premis benar.[2] Adat Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas



Adat adalah gagasan kebudayaan yang terdiri dari nilai-nilai kebudayaan, norma, kebiasaan, kelembagaan, dan hukum adat yang lazim dilakukan di suatu daerah. Apabila adat ini tidak dilaksanakan akan terjadi kerancuan yang menimbulkan sanksi tak tertulis oleh masyarakat setempat terhadap pelaku yang dianggap menyimpang. Asal kata adat Menurut Jalaluddin Tunsam (seorang yang berkebangsaan Arab yang tinggal di Aceh dalam tulisannya pada tahun 1660). "Adat" berasal dari bahasa Arab ‫عادات‬, bentuk jamak dari ‫( عاسد ة‬adah), yang berarti "cara", "kebiasaan". Di Indonesia kata "adat" baru digunakan pada sekitar akhir abad 19. Sebelumnya kata ini hanya dikenal pada masyarakat Melayu setelah pertemuan budayanya dengan agama Islam pada sekitar abad 16-an. Kata ini antara lain dapat dibaca pada Undang-undang Negeri Melayu.



Juga, konsumsi lebih dari barang biasa biasanya digolongkan (tetapi tidak selalu) diasumsikan menjadi lebih tidak konsumtif. Rabu, 28 Desember 2011 Tabu pada Makanan



Ini adalah cuplikan dari artikel saya tentang Sosiobudaya makan yang sudah dimuat di Jurnal Humanis, mengulas bagaimana makanan ternyata mempunyai dimensi sosial budaya yang sangat kental. Disini khusus akan saya cuplikan tentang tabu pada makanan.



Makanan sebagai Sistem Budaya Bagi sebagian masyarakat, jenis-jenis makanan yang biasa dikonsumsi sejak masa kanak-kanak akan berlanjut menjadi makanan kesukaan pada saat dewasa. Sebagian besar masyarakat bersifat ”menyukai apa yang mereka makan” daripada “makan apa yang mereka suka”. Mereka mempunyai kesetiaan dan kepekaan terhadap susunan hidangan makanan tradisionalnya dan peka apabila ada kritik tentang makanan mereka. Hal yang berlaku umum dalam setiap kelompok sosial adalah adanya pembatasan-pembatasan tertentu terhadap bahan pangan yang tersedia dalam lingkungan alamnya. Artinya, ada bahan pangan yang potensial namun tidak dikonsumsi karena dianggap sebagai “bukan makanan“. Sebaliknya apa yang dianggap “makanan“ merupakan bagian penting dari kebudayaan suatu masyarakat, dan diwariskan ke generasi berikutnya lewat proses sosialisasi (Khumaidi,1994).



Tabu pada Makanan Hal menarik dalam pemilihan makanan dari segi budaya adalah adanya konsep tabu makanan . Tabu adalah tindakan untuk menghindari apa yang diyakini berbahaya secara supranatural, sedangkan tabu makanan adalah tindakan untuk menghindari makanan tertentu berdasarkan penjelasan sebab akibat yang bersifat supranatural ( Sanjur, 1982). Hal tersebut kadang susah dijelaskan secara rasional. Tabu makanan biasanya dikelompokkan berdasarkan tahapan kehidupan. Masing-masing berbeda jenis maupun makna spiritual yang tersembunyi di dalamnya. Selain itu, masing-masing daerah mempunyai tabu yang berbeda untuk diterapkan pada masyarakatnya, walaupun terkadang dengan semakin moderen masyarakat, tabu tersebut banyak yang sudah dilupakan dan dilanggar oleh penganutnya.



Aneka Penelitian tentang Tabu Makanan Banyak penelitian telah dilakukan untuk meneliti tabu makanan yang terjadi di masyarakat. Penelitian yang dilakukan oleh Wiwik & Yushila (2006), mendapatkan adanya tabu makan telur pada anakanak di daerah Pekalongan, karena dikhawatirkan nantinya akan tumbuh bisul. Di daerah Magelang, adanya tabu makan ikan bagi anak-anak, karena dikhawatirkan nantinya akan terkena penyakit cacing pada anak. Penelitian yang dilakukan oleh Dyah & Ichsan (2006), mendapatkan adanya tabu makan brutu yaitu daging ayam bagian ekor untuk gadis remaja di daerah Lampung, supaya tidak genit sehingga sulit jodoh. Hal tersebut mungkin diasosiasikan dengan tindak-tanduk ayam yang senang menggoyang-goyangkan buntutnya sehingga terkesan genit, dan dikhawatirkan seorang gadis yang memakannya akan berperilaku demikian. Tabu makanan yang lain yaitu tidak boleh makan sayap ayam bagian telampik, yaitu daging yang kecil di ujung sayap, pada remaja laki-laki di daerah Semarang karena dikhawatirkan nanti kalau sudah saatnya melamar gadis akan ditolak. Konsep ini mungkin karena adanya kemiripan pelafalan istilah dalam bahasa Jawa antara telampik yang berarti ekor ayam dengan ditampik, yang berarti ditolak. Selanjutnya untuk gadis remaja di daerah Solo ada tabu tidak boleh makan jantung pisang, supaya tidak mandul. Penelitian yang dilakukan oleh Wibowo (1993), mendapatkan adanya tabu makan telur dan daging pada ibu hamil di Jawa Tengah karena dikhawatirkan akan menyebabkan perdarahan yang banyak pada saat melahirkan. Selanjutnya di daerah Betawi ada tabu makan ikan asin, ikan laut, udang dan kepiting bagi ibu menyusui, karena dikhawatirkan nantinya air susu akan menjadi asin. Tabu makan ikan hiu pada ibu menyusui di daerah Sulawesi Selatan, merupakan temuan menarik pada penelitian yang dilakukan oleh Aswita& Dewi (2006). Dalam uraiannya dikatakan bahwa hal itu berkaitan dengan legenda yang terjadi di daerah Sulawesi Selatan, khususnya pada suku Bugis. Dahulu saat sedang mencari ikan di laut terjadi badai yang dahsyat, dan mereka selamat karena ditolong oleh ikan hiu sehingga terjadi perjanjian tidak boleh lagi makan ikan hiu untuk anak cucunya. Pada ibu menyusui, makan ikan hiu dipercaya akan menyebabkan anak menderita penyakit kulit. Selain itu untuk ibu menyusui di pulau Lombok, khususnya suku Sasak, terdapat tabu makan ikan belut karena akan menyebabkan penyakit gatal



pada anak yang disusuinya. Pada masyarakat Papua, khususnya suku Jae, Ikan Kakap dan Ikan Sembilan tabu dimakan karena bentuknya aneh, sehingga dikhawatirkan akan menyebabkan kelainan pada tubuh, bahkan berakibat kematian (Apomfirez, 2002). Tabu makanan banyak yang berhubungan dengan sumber hewani, seperti daging dan ikan. Menurut Reddy (1990), tabu makanan berkaitan dengan konsep ”panas-dingin” yang dapat memengaruhi keseimbangan unsur-unsur dalam tubuh manusia, tanah, udara, api dan air. Apabila unsur-unsur di dalam tubuh terlalu panas atau terlau dingin, maka akan menimbulkan penyakit. Daging dan ikan tabu dimakan karena mengandung unsur panas, sehingga apabila dimakan dipercaya dapat menimbulkan penyakit. Tabu makanan tersebut akan dipatuhi atau tidak, tergantung dari kekuatan budaya setempat, keyakinan yang dianut serta budaya luar yang mempengaruhinya. PANDANGAN MASYARAKAT MENGENAI MAKANAN PANTANGAN YANG JUSTRU ADALAH MAKANAN BERGIZI Published 11 Oktober 2012 by Midwife Rizqi Dyan PANDANGAN MASYARAKAT MENGENAI MAKANAN PANTANGAN YANG JUSTRU ADALAH MAKANAN BERGIZI 2.1 Makanan Bergizi Makanan bergizi adalah makanan yang cukup kualitas dan kuantitasnya serta mengandung unsur yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan. Sebelum memilih menu makanan ada baiknya diketahui kandungan makanan tersebut bukan hanya sekedar membuat perut kenyang, akan tetapi makanan adalah dikatakan sehat jika makanan itu mengandung protein karbohidrat, miniral, lemak, dan bervitamin. Makanan yang sehat sangatlah berguna untuk membina tubuh bahkan mengganti sel-sel tubuh yang sudah rusak, di lain hal makanan juga akan menghasilkan panas dan energi didalam tubuh kita. Protein, mineral, air, makanan yang mengandung unsur ini berperan penting didalam membangun sel jaringan tubuh, kemudian karbohidrat dan lemak unsur yang berguna untuk memberi tenaga sehingga kita dapat melakukan aktivitas sehari-hari. Vitamin dan mineral juga sangat penting bagi tubuh, unsur ini berperan dalam pengatur pekerjaan jaringan tubuh. Unsur-unsur makanan yang dikomsumsi seharusnya diperhatikan jumlah keseimbangannya sesuai dengan kebutuhan tubuh seseorang. Seperti kita ketahui bersama – sama, istilah empat sehat lima sempurna pada saat ini tidak dipopulerkan lagi, lantaran masyarakat banyak yang salah mengartikan dengan istilah tersebut, dianggap makanan pokok adalah yang paling penting dengan mengabaikan makanan tambahan, sumber bahan makanan yang memberikan panas dan energi dalam tubuh adalah makanan yang mengandung karbohidrat, dapat kita jumpai pada beras, jagung, kentang, dan ubi. Sedangkan protein dapat dijumpai seperti pada protein hewani misalnya pada makanan ikan, daging dan telur sedangkan protein nabati terdapat pada tumbuh-tumbuhan yakni tahu, tempe dan kacang-kacangan. Diketahui bahwa protein harus ada dalam setiap makanan karena sangat diperlukan oleh tubuh, terkadang di dalam satu makanan kandungan proteinya sering kali tidak lengkap makanya kita sangat perlu memakan makanan yang bermacam-macam. Bukan hanya itu, lemak juga berguna untuk penghasil panas dan energi seperti sama halnya dengan karbohidrat karena lemak dapat disimpan dalam tubuh sebagai cadangan persediaan energi, dan lemak makanan dapat dijumpai pada hewan, susu, keju, dan kuning telur, ada juga dari tumbuh-tumbuhan seperti



minyak kelapa, kacang serta jagung. Semua unsur-unsur makanan yang dipaparkan di atas, tidak terlepas dari salah satu yang paling berguna di dalam tubuh yakni, air yang tidak boleh dilalaikan dengan kandungan air dalam tubuh, sedapat mungkin harus dapat dipertahankan agar air yang masuk sesuai dengan yang keluar. Didalam tubuh air sangat berguna sebagai pelarut membantu proses kimiawi saluran pencernaan, mempertahankan konsentrasi garam dalam jaringan tubuh. “ Empat sehat lima sempurna “ adalah istilah yang sudah umum bagi anda. Ini berarti pentingnya padi – padian yang mengandung hidrat arang, lauk – pauk yang mengandung protein dan lemak serta sayur – sayuran dan buah – buahan. Pelajaran pasal terdahulu menunjukkann perlunya memilih lauk – pauk, oleh sebab itu tidak selamanya menyehatkan. Empat sehat lima sempurna tidak selamanya sehat bahkan bisa menjadi empat sehat lima sakit, bila anda kurang pandai memilih makanan – makanan yang benar – benar akan menyehatkan tubuh. 2.2 Contoh – contoh Makanan Pantangan yang Justru Adalah Makanan Bergizi 2.2.1 Kalkun Ada mitos yang menyebutkan bahwa mengkonsumsi kalkun menyebabkan kantuk. Hal itu tidak benar, rasa kantuk seseorang disebabkan oleh kandungan tryptophan atau asam amino dalam tubuh. Daging kalkun tidak memiliki asam yang memungkinkan terciptanya zat – zat tersebut. Daging kalkun memiliki banyak kelebihan karena selain bergizi tinggi, dapat menyembuhkan penyakit. Di samping itu, daging kalkun membantu pertumbuhan dan kecerdasan anak. Masih banyak manfaat daging kalkun seperti mencegah penuaan dini. Daging kalkun diyakini memiliki kandungan protein 34,3 persen atau setara dengan dua kali daging sapi dan sangat baik untuk mengganti sel tubuh yang rusak. Selain itu, daging kalkun memiliki kandungan asam amino dan lysine yang banyak dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan otak dan kecerdasan anak mulai 3-6 tahun. Daging kalkun mempunyai kandungan rendah lemak yang bisa menghindari kelebihan kolesterol. Daging kalkun juga mengandung energi yang lebih tinggi dari ayam maupun telur ayam. 2.2.2 Kolostrum Pada mitos yang salah disebutkan bahwa ASI pertama atau kolostrum (yang berwarna kekuningan) tidak baik bagi bayi, karena ASI pertama atau kolostrum adalah susu basi. Mitos tersebut sangat tidak benar. Kolostrum adalah zat terbaik bagi bayi. Kolostrum adalah cairan yang kaya dengan zat kekebalan tubuh dan zat penting lain yang harus dimiliki bayi. Bayi menyusui langsung akan merangsang ASI cepat keluar. 2.2.3 Kedelai Mitos bahwa jika ingin hamil hindari kedelai.mitos ini tidak benar. Anak adalah dambaan tiap pasangan suami istri. Namun untuk memperoleh keturunan sangatlah salah apabila menghindari kedelai agar hamil. Kacang kedelai dikenal sebagai makanan terbaik kadar proteinnya, dapat mencapai 35 persen daripada beratnya. Dikatakan bahwa kacang kedelai dibandingkan dengan beratnya dapat menghasilkan dua kali protein daging, empat kali telur, empat kali gandum, lima atau enam kali roti dan dua belas kali susu. Ternyata protein kacang kedelai bukan saja jumlahnya yang banyak, tetapi juga mempunyai kualitas yang baik. Umumnya cukup dikenal bahwa protein hewani seperti daging, susu, dan telur adalah protein yang lengkap, sementara protein nabati adalah protein yang tidak lengkap. Tetapi ternyata protein kacang kedelai, walaupun termasuk protein nabati lebih mirip menggambarkan protein hewani daripada protei nabati. Penggunaan minyak kacang kedelai ternyata dapat menghindarkan penyakit jantung. Sebab utamanya adalah, oleh karena minyak kacang kedelai adalah sumber lechitin. Berbagai penelitian yang dibuat menunjukkan bahwa lechitin dari kacang kedelai bila diberikan kepada binatang atau manusia dapat menurunkan kadar kolesterolnya. Jumlah mineral – mineral dari 100 gram kacang kedelai sebagai berikut : 1) Kedelai memiliki mineral yang tertinggi dari semua makanan, yaitu 3261 mg, dibandingkan dengan



makanan berikut yang terbanyak hanya 2121 mg, yaitu terdapat dalam air tebu. 2) Kacang kedelai mempunyai mineral kalium yanr tertinggi dari semua makanan yaitu 1835 mg, sedangkan yang kedua tertinggi ialah buah apricot kering yang mengandung 1790 mg kalium. 3) Setelah coklat pahit 292 mg, dan kacang mente 267 mg, kacang kedelai adalah sumber magnesium yang ketiga tertinggi dengan jumlah 225 mg. 4) Kacang kedelai mengandung natrium yang rendah, hanya 4 mg saja. 5) Kacang kedelai mempunyai kalsium yang kaya yaitu 227 mg, dikalahkan hanya oleh tujuh makanan yang lainnya. 6) Setelah hati, (12.1 mg) kacang kedelai adalah sumber besi yang kedua tertinggi, dengan jumlah 8 mg. Kacang kedelai memiliki hamper semua vitamin yang diketahui dalam jumlah yang banyak. Misalnya 100 gram kacang kedelai mengandung 140 Kesatuan Internasional vitamin – A, sementara kacang kedelai mentah atau segar mengandung 700 Kesatuan Internasional. Jumlah vitamin–B1 (Tiamin) pun sangat tinggi. Dalam daftar Komposisi Bahan Makanan yang telah dikeluarkan oleh Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Republik Indonesia, kacang kedelai menempati tempat ketiga dalam jumlah tiamin, dikalahkan hanya oleh ragi dan cengkeh kering saja. Bila dibandingkan dengan tepung gandum, tepung kacang kedelai mempunyai 5 kali lipat lebih banyak riboflavin, 10 kali lipat lebih banyak biotin dan 8 – 18 kali lebih banyak dalam asam pantothenic. Walaupun kacang kedelai mempunyai kadar vitamin-C yang sangat kecil, tetapi kecambah kacang kedelai mengandung vitamin-C yang kaya, yaitu sebanyak 130 Microgram per gram. Di dalam kedelai tersimpan segudang zat antiyoksin berkhasiat obat, di antaranya: 1) Genistein 2) Daidzein 3) Fitosterol 4) Asam Fitat 5) Asam Fenolat 6) Lechitin 7) Inhibitor Protease Kedelai terkenal sebagai makanan antikanker. Dalam kedelai terdapat sejumlah zat yang secara bersama – sama saling menguatkan dalam menghabisi benih kanker. Senyawa inhibitor protease kedelai, yang punya nama khusus inhibitor Bowman-Birk, ampuh melumpuhkan berbagai jenis kanker. Daya bunuh kanker tersebut dibantu serat kasar kedelai, yang kadarnya lumayan tinggi (2 gram per 100 gram). Dalam hal melawan kanker, inhibitor protease dan serat kasar bekerja sama dengan genistein. Senyawa satu ini akan menghentikan pembentukan suatu enzim pemasok “makanan” bagi benih kanker dan merusak lintasan penyalurannya. Karena pasokan makanannya dihabisi, maka terhenti pulalah pertumbuhan kanker. Itulah sebabnya mengapa kedelai dipastikan mampu mencegah dan membantu penyembuhan segala jenis kanker. Dari kanker usus besar, kanker paru-paru, kanker kulit, kanker payudara, kanker prostat, hingga kanker darah (leukimia). 2.2.4 Es Krim “ Tidak boleh makan es krim ”. Pantangan ini benar bagi anak yang alergi dingin. Pemicu alergi ada bermacam – macam, antara lain udara / benda dingin, debu, bulu binatang, dan sebagainya. Pada kasus di mana anak sedang pilek batuk karena alergi dingin, sebaiknya ia dihindarkan dari es krim. Es krim itu sendiri sebetulnya bagus dan bermanfaat. Selain enak, banyak susu dan proteinnya, juga segar. Kalau anak dalam kondisi sehat sehat, tidak apa – apa asal jangan berlebihan. Es krim kerapkali menjadi momok para orangtua yang tidak ingin anak – anaknya pilek, gigi berlubang atau sakit tenggorokan gara – gara terlalu dingin. Padahal es krim yang berkualitas tinggi sebenarnya tidak menyebabkan pilek, kegemukan apalagi gigi berlubang selama dikonsumsi dengan tepat. Pilek yang dialami anak – anak ketika makan es tidak ada hubungannya dengan es yang dimakannya. Pilek terjadi karena adanya virus yang menempel dan terbawa masuk ke saluran pernapasan atas. Sementara gigi berlubang bisa dihindari bila setiap kali usai makan es, anak berkumur atau menyikat giginya, sehingga sisa – sisa makan atau gula yang ada di dalam es akan berkurang atau hilang.



Dan kegemukan, tidak akan terjadi bila kebutuhan menu gizi seimbang terpenuhi sebelum mengonsumsi es krim. Jangan sampai belum makan, anak sudah diberi es krim. Susu meskipun baik tidak dianjurkan sebagai makanan utama anak. Susu hanyalah makanan pelengkap. Sekarang ini ada es krim yang disajikan mengandung kalsium. Bahan ini sangat penting dalam pembentukan gigi dan tulang anak. Bertumbuhnya gigi dan tulang akan mendukung kemampuan motorik anak. Tentu saja, karena anak yang keropos tulangnya tidak akan mampu melakukan banyak aktivitas. Padahal aktivitas yang banyak juga diperlukan anak bagi berkembangnya otak mereka. Makin banyak aktivitas, jaringan otak akan semakin berkembang dan tumbuh. 2.2.5 Kacang dan Coklat Jangan sering makan kacang dalam jumlah yang banyak, nanti timbul jerawat di wajah. Demikian mitos seputar jerawat yang kebenarannya masih menjadi pro dan kontra di antara para pakar kecantikan. Selain kacang, konon coklat juga menjadi musuh utama bagi para wanita yang wajahnya mudah ditumbuhi jerawat. American Academy of Dermatology, sebuah institusi untuk urusan kecantikan kulit, adalah salah satu badan yang berpendapat bahwa jerawat tidak disebabkan oleh makanan seperti kacang, coklat atau ice cream. Namun sebuah hasil riset, membuktikan hal yang bertolak belakang. Colorado State University Department of Health and Exercise, menyarankan untuk mengurangi gula dan makanan yang kadar karbohiodratnya tinggi. Mengkonsumsi terlalu banyak gula dapat meningkatkan kadar insulin dalam darah, dimana hal tersebut memicu produksi hormone androgen yang membuat kulit jadi berminyak. Pada diet seseorang, coklat sangat dihindari. Dark chocolate sebetulnya justru baik untuk kesehatan karena mengandung flavenol yang berperan sebagai antioksidan dalam tubuh. Tetapi permen cokelat seringkali sarat dengan gula untuk mengurangi rasa pahit flavenol tadi. Ini yang memicu kegemukan. Menurut para ahli cokelat pekat baik untuk mencegah kepikunan dan stres. Segenggam kacang – kacangan dan biji – bijian dapat meningkatkan asupan vitamin B kompleks, zat besi, magnesium, kalsium, vitamin E, selenium, potassium, seng, dan asam lemak Omega-6. Semua zat gizi tersebut merupakan kunci utama untuk fungsi otak dan produksi energi. Anak – anak yang kekurangan vitamin B kompleks akan merasa mudah lelah, lesu, dan sulit mempertahankan konsentrasi. Kacang – kacangan dan biji – bijian juga sumber protein tapi ada jenis tertentu yang kaya lemak jenuh, sehingga hanya boleh dikonsumsi seperlunya. 2.2.6 Terong Apakah benar terong menyebabkan loyo atau impotensi? Belum ada pembuktian ilmiah mengenai hal ini. Mungkin lantaran orang begitu terpaku pada persamaan bentuk terung dengan penis. Padahal, meski sepintas terlihat sama, penis dipenuhi pembuluh-pembuluh darah yang otomatis akan terisi penuh begitu terjadi peningkatan libido atau dalam keadaan terangsang. Sementara terung, diapa-apakan pun akan tetap loyo karena strukturnya memang berbeda. Mengkonsumsi terong sebagai sayuran adalah tabu bagi para lelaki, karena akan memperlemah kejantanan mereka. Hal inipun tidak tepat, karena di dalam sayuran terong baik yang berkulit kehijauan maupun berwarna ungu ditemukan banyak sekali khasiat positif bagi tubuh, al. tyrosine yang akan membersihkan kulit yang hiperpigmentasi (flek hitam). Selain itu sebagai sumber karbohidrat dan banyak trace elements yang dikandungnya dan sangat penting untuk kesehatan. Terong bisa meningkatkan libido seksual karena mengandung Fosfor dan Magnesium. Patut diketahui juga, terong mengandung Saponin. Senyawa ini berperan dalam pembuatan hormon seks pria. Terong mempunyai nilai yang tinggi baik sebagai makanan maupun sebagai obat. Vitamin B2 dalam teromg jauh lebih banyak daripada sayuran lain. Terong diberikan untuk menangani keluhan liver dan meningkatkan metabolisme kolesterol. Ekstrak cairnya membatasi aktivitas choline esterase pada plasma manusia. Terong dapat dijadikan acar atau dikeringkan dan disimpan. Akarnya merupakan obat antiasma dan stimulant umum. Jusnya digunakan untuk mengobati autis. Akarnya yang ditumbuk dipakai untuk mengobati borok di hidung. Bijinya mengandung lemak jenuh.



2.2.7 Nanas dan Pisang Ibu hamil tidak boleh mengkonsumsi pisang dan nanas. Mitos ini sangat dipercaya oleh sebagian masyarakat di Jawa, karena bisa mengakibatkan keputihan. Konsumsi pisang dan nanas justru disarankan karena kaya akan vitamin C dan serat yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan melancarkan proses pembuangan sisa – sisa pencernaan. Adapun keputihan tidak selalu membahayakan. Saat hamil maupun setelah melahirkan adalah normal apabila ibu mengalami keputihan. Kecuali jika keputihan tersebut terinfeksi bakteri, jamur, & virus yang biasanya dengan keluhan gatal, bau, dan warnanya kekuningan atau kecoklatan. Mungkin Anda pernah mendengar bahwa nanas dan pisang menyebabkan becek ? Padahal, tak ada bukti ilmiahnya. Jadi, sama sekali tidak beralasan karena takut dan membatasi diri untuk menyantapnya. Apalagi, tidak ada kaitan jelas antara mengonsumsi buah-buahan tersebut dan kerja organ-organ seksual, baik pria maupun wanita. Nanas dan pisang justru mengandung zat-zat tertentu yang dibutuhkan tubuh, terutama vitamin C dan kalium dalam pisang yang justru berkhasiat menahan cairan tubuh. Lagi pula kondisi basah sebetulnya merupakan pertanda alamiah bahwa pihak istri telah siap menerima kehangatan dari suaminya. Sementara kondisi kering malah akan menimbulkan lecet dan rasa sakit yang bakal menyiksa keduanya. Boleh dibilang yang paling berperan dalam hal ini adalah sensitivitas dan kekencangan otot-otot tubuh, terutama otot-otot dasar panggul yang melingkari tulang organ kelamin. Kedua hal inilah yang amat berperan menentukan daya cengkeram sekaligus meningkatkan kualitas hubungan suami-istri. Jadi, pada mereka yang sensitivitasnya tidak mengalami gangguan, tersentuh sedikit saja sudah akan terbangkitkan gairahnya. Jika pun menurun tingkat kepekaannya, entah pada bagian-bagian tertentu atau justru seluruh tubuh, masih memungkinkan untuk diterapi lewat pengobatan dan pelatihan. Sambil tak lupa menggali akar permasalahannya kenapa bisa terjadi demikian, mengingat akibatnya dirasakan secara fisik, meski awalnya bersifat psikis. “ Nanas mengakibatkan keguguran.“ Pendapat ini belum dibuktikan secara medis. Tetapi bagi beberapa orang, nanas bisa menyebabkan gangguan lambung, terlebih asam lambung memang meningkat dikala hamil. Tentu orang yang sensitive lambungnya terhadap nanas, sebaiknya menghindari buah ini dikala hamil. Tetapi bagi mereka yang aman-aman saja terhadap nanas justru baik menyantap buah ini. Tak lain karena nanas mengandung vitamin A dan C serta mengandung enzim bromelin yang baik untuk mencerna protein. Apalagi bila nanas ada pada acar dan beberapa masakan dengan variasi olahan menggunakan nanas. Pisang bisa membuat gemuk. Mungkin pernyataan ini sudah akrab di telinga Anda. Tetapi, apakah pernyataan ini benar? Pisang merupakan buah yang sarat gizi, hampir tidak mengandung lemak dan mudah dicerna. Karbohidrat didalam pisang sekitar 23-35%, lemak 0,2% dan seperti bahan nabati lainnya, pisang bebas kolesterol. Sebanyak 100 gram pisang akan memberikan kalori sebesar 120 kalori. Buah ini juga kaya kalium dan mengandung magnesium, selenium, besi dan vitamin – vitamin serta bebas Natrium. Pisang kaya dengan vitamin B-6 yang dibutuhkan untuk kesehatan mental seseorang. Kekurangan vitamin B-6 ini dapat menyebabkan seseorang mudah lelah dan marah serta susah tidur. Mengkonsumsi satu setengah buah pisang setiap hari akan mencukupi kebutuhan tubuh terhadap vitamin B6 ini. Menyantap makanan kaya kalium dan vitamin B6, khususnya pisang segar (bukan pisang rebus atau pisang goreng) juga dapat mengurangi rasa nyeri, ngilu dan sakit pada persendian. Mengkonsumsi pisang 3-4 kali sehari bahkan dipercaya dapat membantu mengurangi gejala radang sendi (arthritis). Pisang merupakan makanan kaya kalium. Satu buah pisang berukuran sedang mengandung 467 mg kalium, yang memberikan 13% kebutuhan kalium harian. Data penelitian menunjukkan bahwa pengambilan kalium oleh tubuh berhubungan dengan efek penurunan tekanan darah. Pada tahun 2001, FDA (Food and Drug Administration; semacam Badan POM di USA), menyetujui bahwa makanan yang merupakan sumber kalium dan rendah natrium barangkali dapat mengurangi resiko terjadinya peningkatan tekanan darah dan stroke. Sebagai sumber kalium, pisang dapat membantu mengurangi resiko peningkatan tekanan darah. Di dalam New England Journal of Medicine bahkan disebutkan, bahwa mengkonsumsi satu buah pisang sehari dapat menurunkan resiko stroke sampai 40%. Jika anda merasa lesu di antara waktu makan, ambil saja pisang. Gula buah yang terkandung di dalamnya (yang tergolong karbohidrat sederhana), akan mudah dicerna dan masuk ke aliran darah sehingga menghasilkan energi instant. Selain itu, dengan pasokan kalium dari pisang, jaringan otot akan bertenaga kembali selama beberapa saat



sebelum tubuh mendapatkan pasokan energi darurat dari makanan utama. Karena hal ini pula, tidak heran jika para atlet terutama atlet tennis seringkali mengkonsumsi pisang sebelum dan pada saat bertanding untuk pengusir lelah dan pemberi tenaga. Didalam The Food Pharmacy oleh Jean Carper, pisang bahkan disebut sebagai makanan mujarab bagi penderita penyakit mag. Barangkali sifat spasmolitik pisang, yang menurunkan kerja lambung dan mengurangi sekresi enzim serta asam lambung, turut berperan dalam menghasilkan khasiat ini. Kandungan pektin yang tinggi didalam pisang juga dapat melindungi selaput lendir lambung terhadap pengaruh asam lambung dan enzim (pepsin). Pisang juga kaya serat makanan atau karbohidrat kompleks yang akan membantu memperlancar buang air besar dan sangat baik untuk mencegah kanker usus besar. 2.2.8 Telur Ibu hamil dilarang mengkonsumsi telur, karena dikhawatirkan ASI-nya bebau amis. Mitos tersebut tidak benar. Telur mengandung protein hewani yang sangat dibutuhkan ibu hamil. Selain itu, seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akn bahaya kolesterol, selain daging, kuning telur kini termasuk makanan yang dihindari. Padahal, para ahli kini menyimpulkan bahwa telur tidak mempengaruhi kadar kolesterol secara signifikan. Bukan kolesterol yang mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah, tetapi lemak jenuh. Telur diketahui hanya mengandung sedikit lemak jenuh. Mengkonsumsi telur bisa memperbaiki kadar lipid (kolesterol) seseorang yang kolesterolnya naik saat mengkonsumsi makanan kaya kolesterol. Ada begitu banyak nutrisi penting dalam sebutir telur. Sebut saja choline, yang sangat penting untuk fungsi otak dan kesehatan. Satu buah kuning telur mengandung lebih dari 25 persen kebutuhan choline setiap hari. Orang dewasa membutuhkan 425 gram choline per hari, sedangkan anak balita butuh 250 gram per hari. Sebuah penelitian mengungkapkan konsumsi choline yang cukup bias menurunkan risiko kanker payudara. Telur juga mengandung antioksidan serta lutein yang membantu mencegah gangguan penglihatan akibat penuaan dan katarak. Kadar lutein dalam telur bahkan lebih banyak dibanding pada sayuran berdaun hijau. Telur mempunyai kandungan zat gizi yang cukup tinggi, antara lain mengandung delapan asam amino esensial yang baik untuk pertumbuhan anak dan kesehatan tubuh. Selain itu, telur juga mengandung mineral selenium (Se). Pria membutuhkan asupan selenium untuk pembentukan kualitas dan kuantitas sperma. Satu butir telur dapat menghasilkan 10 persen dari total kebutuhan tubuh terhadap selenium. Telur juga mengandung vitamin D yang dapat membantu penyerapan kalsium untuk pembentukan tulang. Selain itu, telur juga mengandung vitamin E. Kombinasi antara selenium dan vitamin E berperan sebagai antioksidan yang dapat mengurangi risiko kerusakan sel tubuh akibat radikal bebas. Telur juga diketahui sebagai sumber vitamin B12, vitamin B6, dan folat yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh dan melindungi sel – sel saraf. Kekurangan vitamin B12 dapat mengakibatkan terjadinya kerusakan sel – sel saraf. Wanita hamil yang kekurangan vitamin B12 mempunyai risiko anaknya akan mengalami kerusakan pada sistem saraf. 2.2.9 Jeruk Ada mitos yang menyatakan bahwa jeruk menyebabkan meningkatkan lendir pada paru bayi dan resiko kuning saat bayi lahir. Justru jeruk sumber vitamin C yang tinggi. Kandungan jeruk bukan hanya vitamin C tinggi, tetapi juga potasium, folat, kalsium, thiamin, niacin, vitamin B6, fosfor, dan lain sebagainya. Kelebihan jeruk, mengandung serat tinggi. Walau begitu, tidak mengandum sodium, lemak, dan kolesterol, karena itu aman bagi yang berdiet. Serat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam plasma dengan cara mengganggu proses reabsorpsi asam empedu. Vitamin C dalam jeruk berperan menyerap zat besi non-organik (zat besi dari makanan non – hewani), sehingga dapat mencegah dan membantu penyembuhan penyakit. Vitamin C juga berfungsi sebagai antioksidan yang dapat mencegah kerusakan sel serta penyakit jantung dan kanker.



Vitamin C berguna sekali bagi mereka yang menderita infeksi atau penyakit yang telah berlarut – larut. 2.2.9 Makanan Laut Mungkin kita sering mendengar ungkapan bahwa ibu hamil dilarang mengkonsumsi ikan laut karena menyebabkan ASI berbau amis dan luka jahitan sulit kering. Mitos tersebut tidak benar. Justru ikan laut mengandung protein yang sangat dibutuhkan ibu hamil untuk mengganti sel – sel rusak. Ada juga pernyataan bahwa salah satu cara menurunkan kolesterol dengan pantang makanan laut. Tidak perlu menghindari makanan laut sama sekali. Kuncinya adalah konsumsi dalam jumlah wajar karena makanan laut memang mengandung kolesterol. Kadar kolesterol dalam tubuh sebagian besar dipengaruhi oleh lemak jenuh dan trans fatty acid. Keduanya ini terdapat dalam daging merah dan makanan kemasan olahan. Trans fatty acid terdapat di snack kemasan, gorengan, atau margarin yang berisi minyak hydro genated. Protein, zat besi, serta asam lemak omega-3 dalam makanan laut bisa membantu meningkatkan pertumbuhan otak bayi. Menurut penelitian yang dilakukan di Inggris, kekurangan konsumsi makanan laut selama masa kehamilan bisa mengakibatkan lemahnya kemampuan verbal, gangguan perilaku, serta masalah tumbuh kembang lain pada anak. Ikan dan kerang – kerangan saat ini sudah terbukti merupakan makanan yang baik untuk otak. Makanan – makanan tersebut mengandung asam lemak esensial yang bermanfaat, yakni Omega-3, serta sejumlah vitamin, mineral,dan asam amino. Asam lemak omega-3 jenin DHA dan EPA yang banyak ditemukan dalam ikan berminyak terbukti berperan sangat penting untuk kesehatan dan perkembangan fungsi saraf dan otak. Minyak hati ikan cod yang menjadi favorit pada zaman dulu, ternyata bukanlah sumber utama lemak esensial untuk anak- anak karena sisa polutan yang tersimpan dalam hati ikan cod. Asam lemak esensial tidak dihasilkan di dalam tubuh, karena itu kita harus mendapatkannya dari luar, yaitu dari makanan. Ada kekhawatiran bahwa makanan modern tidak mengandung cukup lemak Omega-3. Kekurangan zat gizi ini dikaitkan dengan lemahnya konsentrasi dan memori, disleksia, masalah perilaku, kesulitan belajar, juga hiperaktif pada beberapa anak yang sensitive. Ikan juga merupakan sumber kolin, yaitu nutrisi yang diperlukan (bersama lesitin dan vitamin B kompleks) untuk menghasilkan bahan kimia asetilkolin di otak, agar memori dapat bekerja cepat dan meningkatkan kemampuan belajar. Kerang – kerangan merupakan sumber seng, mineral penting bagi kemampuan memori dan konsentrasi otak. Penelitian menunjukkan bahwa kekurangan sedikit saja seng dapat mengakibatkan ketidakseimbangan fungsi mental. Akibatnya, anak menjadi sensitif, suasana hati mudah berubah, dan hilang nafsu makan. Bila kekurangan tersebut teratasi, biasanya kemampuan memori akan membaik kembali. Hidangan laut juga mengandung asam amino tirosin, yang dikaitkan dengan peningkatan energi mental dan kewaspadaan jika digunakan bersama vitamin B kompleks dalam jumlah cukup, yang penting untuk produksi energi. 2.2.10 Nasi Nasi adalah makanan pantangan bagi seseorang yang sedang menjalankan diet. Karena nasi dianggap pemicu bertambahnya berat badan. Nasi adalah karbohidrat yang sangat diperlukan tubuh sebagai sumber tenaga. Bila nasi yang dikonsumsi dalam jumlah banyak memang dapat menyababkan kegemukan. Tetapi nasi dikonsumsi sehari tiga kali dalam porsi normal, sama sekali tidak menyebabkan gemuk. Olahraga dipadukan dengan diet seimbang tetap merupakan cara terbaik menurunkan berat badan. Nasi adalah salah satu sumber alami vitamin B5, yang telah dibuktikan oleh penelitian berguna untuk meningkatkan daya ingat atau memori otak. Selain itu, Vitamin B5 juga berguna untuk meningkatkan daya tahan tubuh, dan juga penting dalam proses biosintesa asam lemak, lemak, protein dan karbohidrat. 2.2.11 Keju Sebagian masyarakat meyakini bahwa keju menyebabkan kegemukan. Sehingga tidak sedikit dari mereka yang menghindari konsumsi keju. Sebenarnya tidak perlu menyingkirkan keju asalkan dikonsumsi secukupnya. Keju pasti berbahan dasar susu segar. Tahap pemadatan dan fermentasi selama proses pembuatan semakin



meningkatkan nilai gizi keju. Kandungan protein keju lebih tinggi jika dibandingkan dengan susu segar. 100 gram keju rata – rata mengandung 22,8 gram protein, sedangkan susu segar hanya 3,2 per 100 gram. Begitu juga dengan kandungan kalsium, Keju mengandung 777 mg kalsium dan susu segar hanya sekitar 143 mg kalsium setiap 100 gram berat bahan. Selain kandungan nutrisi di atas, keju juga tinggi karbohidrat lemak, zat besi, lemak, dan fosfor. Mengkonsumsi keju dapat mengurangi gejala sindrom pramenstruasi dan memperkuat tulang. Kandungan beragam mineral yang tinggi pada keju sangat baik untuk melindungi gigi dari karies, ini dikarenakan unsur tadi dapat memperkuat mineralisasi email pada gigi. 2.2.12 Alpukat Buah yang lezat ini jangan sering – sering dimakan karena kandungan lemaknya tinggi. Memang ada benarnya juga, tapi lemak yang terkandung di dalam buah lezat ini adalah lemak baik alias HDL. Di dalam alpukat juga terdapat biotin, Magnesium, seng dan asam folat. Juga mengandung Vitamin C dan E yang baik untuk kesehatan kulit kita dan membuat kita awet muda. Dibanding lemak dalam french fries, gorengan, makanan hewani, jelas satu gelas alpukat kocok atau jus alpukat jauh lebih baik. Jenis lemak yang dikandung alpukat termasuk lemak tak jenuh, sehingga mudah dicerna dan berguna bagi tubuh. Kandungan lemak ini memberikan energi yang cukup tinggi dengan rasa yang gurih dan lezat serta tidak pahit. Kandungan nutrisi di dalam satu buah alpukat adalah sebagai berikut : 1. 95 mg Fosfor 2. 23 mg kalsium 3. 1,4 mg zat besi 4. 9 mg osdium 5. 1,3 mg potassium 6. 8,6 mg niacin 7. 660 I. U. Vitamin A 8. 82 mg Vitamin C Buah alpukat banyak mengandung mineral yang berguna untuk mengatur fungsi tubuh dan menstimulasi pertumbuhannya. Zat besi dan tembaga yang terkandung di dalamnya membantu proses regenerasi darah merah dan mencegah anemia. Buah alpukat juga merupakan sumber Vitamin E dan beberapa Vitamin B. Kandungan serta buah alpukat secara simultan juga dapat membantu proses pencernaan. Buah alpukat juga dapat menurunkan kadar kolesterol yang tinggi karena mengandung karbohidrat dan lemak tak jenuh. 2.2.13 Daging Kambing Benarkah ibu hamil dilarang mengkonsumsi daging kambing ? Jawabannya adalah ibu hamil boleh saja mengkonsumsi daging kambing dengan porsi yang wajar, kecuali ibu hamil yang menderita kelebihan kolesterol atau penyakit jantung. Daging kambing mentah memiliki kandungan lemak 50 persen hingga 60 persen lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, akan tetapi kandungan proteinnya hampir sama. Daging kambing juga memiliki kandungan lemak 42 persen hingga 59 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging domba. Hal yang sama untuk daging kambing yang sudah dimasak, presentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit) dan masing – masing 850 persen, 1100 persen, dan 900 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi, babi, dan domba. Kandungan kolesterol daging kambing ternyata hampir sama dengan daging sapi, domba, babi, dan ayam dan lebih rendah jika dibandingkan dengan beberapa produk susu dan daging ayam olahan dan makanan laut. Daging kambing mengandung kolesterol sebanyak 76 mg persen, sedangkan untuk daging sapi, ikan, dan domba adalah 70 mg persen. Kandungan kolesterol daging babi dan ayam adalah 60 mg persen. Daging kambing juga sumber lemak yang sehat dengan risiko mengkonsumsi kolesterol yang minimum. Di samping itu, daging kambing mengandung lebih banyak zat besi, potasium dan tiamin yang berhubungan



dengan kandungan garam yang lebih rendah. Daging kambing mengandung semua asam amino esensial dan mengandung lebih rendah kalori. Oleh karena itu, daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi, asalkan saja tidak secara berlebihan. 2.2.15 Yoghurt Ibu hamil tidak boleh minum yoghurt. Tidak ada penelitian yang mendukung pernyataan ini. Jadi pernyataan ini hanya mitos belaka. Lagipula yoghurt itu baik untuk melancarkan pencernaan ibu hamil. Yang mana semenjak dalam kehamilan tidak jarang ibu hamil mengalami namanya sembelit. Yoghurt memiliki gizi yang lebih tinggi dibanding susu segar. Kandungan lemaknya pun juga lebih rendah, sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjalankan diet rendah kalori. Yoghurt juga dapat membantu proses penyembuhan lambung dan usus yang luka. Meminum yoghurt secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu juga yoghurt diyakini baik untuk memperpanjang umur. Yoghurt dapat membantu penderita lactose intolerance. Penyebabnya adalah defisiensi/kekurangan enzim pencerna laktosa. Sehingga setiap kali minum susu, butiran laktosanya akan tertinggal di permukaan lubang usus halus dan menyerap air dari sekitarnya yang kemudian memunculkan diare. Dalam yoghurt, laktosa susunya sudah dipecah oleh bakteri baik Lactobacillus bulgaricus melalui proses fermentasi, hingga mudah diserap tubuh. Itulah mengapa yoghurt sangat disarankan sebagai pengganti susu bagi orang / anak yang tidak mampu mencerna laktosa dengan baik. Dengan minum yoghurt, anda dan si kecil tidak akan diare lagi. Yoghurt dapat menghambat pathogen flora usus pengonsumsi yoghurt terbukti sulit ditumbuhi kuman – kuman patogen atau kuman yang dapat menyebabkan penyakit. Dengan terhambatnya pertumbuhan sekaligus matinya mikroba patogen dalam lambung dan usus halus bisa menghindari munculnya berbagai penyakit akibat infeksi atau intoksikasi mikroba. Dengan kata lain, mengonsumsi yoghurt secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan. Mengkonsumsi antibiotik memang berfungsi mematikan kuman, namun ia tidak pandang bulu mana kuman yang perlu dibunuh dan mana yang sebetulnya tidak perlu dimusnahkan.sebenarnya ada kuman yang harus berada di saluran cerna guna menjaga keseimbangan flora usus. Yoghurt dapat menetralisir efek samping antibiotik ini. Yoghurt sebagai antikanker saluran cerna. Bakteri-bakteri yang berperan dalam yoghurt dapat mengubah zat-zat prekarsinogenik (zat-zat pemicu kanker) yang ada dalam saluran pencernaan, hingga mampu menghambat terjadinya kanker. Yoghurt dapat mencegah jantung koroner. Bakteri baik yakni, Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus yang terdapat dalam yoghurt, akan menghasilkan asam folat dan vitamin B kompleks, kedua vitamin ini berguna mencegah munculnya penyakit jantung koroner. 2.3 Pandangan Masyarakat Mengenai Makanan Pantangan yang Justru adalah Makanan Bergizi Dalam pengaruh budaya masyarakat, sikap terhadap makanan perlu diperhatikan. Dalam hal sikap terhadap makanan, masih banyak terdapat pantangan, tahayaul, tabu dalam masyarakat yang menyebabkan konsumsi makanan menjadi rendah. Masyarakat sulit untuk menghindarinya, karena menurut pandangan mereka, hal – hal tersebut telah menjadi budaya yang telah menjamur di kehidupan mereka. Masyarakat Indonesia umumnya percaya pada cerita dan pemahaman dalam bentuk mitos yang diturunkan dari orang tua ke anak, dari omongan seseorang ke orang lain. Banyak masyarakat yang mempercayai mitos – mitos seputar makanan pantangan tanpa mencari faktanya. Hanya segelintir mitos yang bisa dipertanggungjawabkan secara ilmiah. Akibatnya, tidak sedikit makanan tertentu yang bergizi justru dipercaya sebagai makanan pantangan bagi mereka, misalnya terong tabu bagi lelaki. Tidak semua mitos tersebut benar, banyak dari kepercayaan itu yang secara ilmu kesehatan ilmiah dapat dibuktikan tidak benar. Tapi, masyarakat mempercayai hal – hal tersebut, apalagi jika telah turun temurun dari nenek moyang terdahulu. Biasanya mayarakat lebih memilih untuk menghindari makanan bergizi tersebut daripada terkena efek buruk menurut kepercayaan yang mereka dapat. DAFTAR PUSTAKA



Farooqi, M. I. H. 2005. Terapi Herbal Cara Islam. Jakarta : Hikmah. Graimes, Nicola. 2004. Brain Foods for Kids. Jakarta : Erlangga. Kuntaraf, Dr. Jonathan . , dan dr. Kathleen Liwijaya Kuntaraf.1991. Makanan Sehat. Bandung : Indonesia Publishing House. http://bersamatoba.com/tobasa/opini/ketauilah-apa-itu-makanan-bergizi.html http://bidanku.com/index.php?/mitos-mitos-seputar-kehamilan http://budiboga.blogspot.com/2006/05/mengenal-keju-dalam-manfaat-bagi-.html http://id.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/1789416-manfaat-pisang/ http://intl.feedfury.com/content/16689392-manfaat-alpukat-atau-apokat.html http://kotametropolis.com/manfaat-telur-bagi-kesehatan-tubuh/ http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/07/03/26/124489/aneka-rupa-olahan-kalkun http://masenchipsz.com/manfaat-keju http://triatmojo.wordpress.com/2007/01/15/apa-khasiat-susu-dan-daging-kambing/ http://vinna15.multiply.com/reviews/item/3 http://www.acehforum.or.id/mitos-makanan-dan-t20819.html? s=ad3bc9c8730a1887fd2cfd84eede349a& http://www.dechacare.com/45-Mitos-dan-Fakta-Seputar-ASI-I370.html http://www.dechacare.com/Kacang-Jerawat-I226.html http://www.dechacare.com/Kedelai-Kaya-Senyawa-Antikanker-I225.html http://www.dechacare.com/Makan-Es-Tanpa-Gigi-Berlubang-I230.html http://www.hanyawanita.com/clickwok/health/health40.html http://www.indonesiaontime.com/humaniora/kesehatan/19-kesehatan/1646-sekilas-tentang-manfaattelur.html http://www.kabarinews.com/article.cfm?articleID=2442 http://www.memikatcahaya.com/sudut-cahaya/manfaat-jeruk.html http://www.mediaindonesia.com/mediahidupsehat/index.php/read/2009/04/16/1063/5/9-Mitos-SeputarKesehatan http://www.nutrisibalitacerdas.com/module.php?act=article&mode=read&categoryID=6&articleID=178/ http://www.parenting.co.id/article/article_detail.asp?catid=5&id=151 http://www.republika.co.id/berita/35552/Mitos_Keliru_Seputar_Makanan