Udang Vanname 4 [PDF]

Citation preview

ANALISIS KELAYAKAN USAHA BUDIDAYA UDANG VANNAMEI (Litopenaus Vannamei) DI DESA MOROREJO KECAMATAN KALIWUNGU KABUPATEN KENDAL



PROPOSAL PENELITIAN



Oleh : Ahmad Nasirin NIM : 124010125



PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS WAHID HASYIM SEMARANG



2016



ANALISIS KELAYAKAN USAHA BUDIDAYA UDANG VANNAMEI (Litopenaus Vannamei) DI DESA MOROREJO KECAMATAN KALIWUNGU KABUPATEN KENDAL



PROPOSAL PENELITIAN Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat menyelesaikan studi Strata  1 guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian



Oleh : Ahmad Nasirin NIM : 124010125



PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS WAHID HASYIM SEMARANG 2016



i



Halaman Pengesahan Laporan



ANALISIS KELAYAKAN USAHA BUDIDAYA UDANG VANNAMEI (Litopenaus Vannamei) DI DESA MOROREJO KECAMATAN KALIWUNGU KABUPATEN KENDAL Proposal ini telah disetujui Pada tanggal: .........................................................................................................



Oleh : Ahmad Nasirin NIM : 124010125



Pembimbing I



Pembimbing II



Sri Wahyuningsih, SP., MP. (NPP.06.01.1.0034)



Rossi Prabowo, S.Si., M.Si. (NPP. 06.05.0.0136)



Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim Semarang



Lutfi Aris Sasongko, S.TP., M.Si. Npp.06.02.1.0074



ii



DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL...................................................................................................I HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................II DATAR ISI....................................................................................................................III DATAR TABEL...........................................................................................................V BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang................................................................................................1 1.2. Perumusan Masalah.......................................................................................4 1.3. Tujuan Penelitian............................................................................................4 1.4. Manfaat Penelitian.........................................................................................4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Landasan Teori................................................................................................5 2.2.1. Sejarah udang Vannamei...........................................................5 2.2.2. Klasifikasi dan Morfologi Udang Vannamei.......................5 2.2.3. Budidaya Udang Vannamei......................................................6 2.2.4. Pemanenan...........................................................................................................10 2.2.5. Pendapatan Usaha Tani....................................................................................11 2.2.6. Biaya......................................................................................................................12 2.2.7. Penerimaan dan Pendapatan...........................................................................13 2.2.8. Keuntungan..........................................................................................................14 2.2.10. RC ratio..............................................................................................................15 2.2.Kerangka Pemikiran.......................................................................................15 2.3.Penelitian Terdahulu.......................................................................................18 2.4.Hipotesis.............................................................................................................19 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Metode Dasar..................................................................................................20 3.2. Metode Pelaksanaan......................................................................................20 3.3. Metode Pengambilan sempel......................................................................20 3.3.1. Metode Pengambilan Sampel Daerah...........................................20 3.3.2. Metode Penentuan Responden........................................................20



iii



3.4. Macam dan Sumber Data.............................................................................21 3.4.1. Data Primer...................................................................................................21 3.4.2. Data Sekunder..............................................................................................21 3.5. Teknik Pengumpulan Data..........................................................................21 3.6.Metode Analisis Data.....................................................................................22 3.6.1. Pengujian Hipotesis Pertama..................................................................22 3.6.2. Pengujian Hipotesis Kedua......................................................................23 3.7. Pembatasan Masalah.....................................................................................23 3.8. Asumsi...............................................................................................................24 3.9.Devinisi dan Pengukuran Variabel............................................................24 3.10. Daftar Pustaka...............................................................................................26



iv



DAFTAR TABEL Tabel 1. Produksi udang Vannamei............................................................................3



v



BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Wilayah   pesisir   dan   lautan   mempunyai   peran   yang   penting   sebagai sumber   penghidupan   bagi   penduduk   Indonesia.   Kedua   wilayah   ini diperkirakan menjadi tumpuan bagi pembangunan bangsa Indonesia di masa depan.   Hal   ini   disebabkan   sebagian   besar   wilayah   Indonesia   merupakan wilayah pesisir dan laut yang memiliki berbagai sumber daya alam serta jasa lingkungan   yang   beragam.   Ada   beberapa   sumber   daya   alam   pesisir   yang dapat dikelola dan dikembangkan, diantaranya sumber daya perikanan yang mencakup   sumber   daya   perikanan   tangkap   dan   perikanan   budidaya. Perikanan   budidaya   meliputi   budidaya   payau,   pantai   dan   laut.   Semakin menurunnya produksi yang dihasilkan oleh perikanan tangkap, maka usaha pemanfaatan lahan tambak, khususnya budidaya air payau (tambak udang) diharapkan mampu menopang target produksi nasional perikanan (Alikodra 2005). Udang   Vannamei   masuk   ke   Indonesia   pada   tahun   2001.   Pada   2002, pemerintah   memberikan   izin   kepada   dua   perusahaan   swasta   untuk mengimpor   induk   udang   Vannamei   sebanyak   2.000   ekor.   Selain   itu,   juga mengimpor benur sebanyak 5 juta ekor dari Hawai dan Taiwan serta 300.000 ekor dari Amerika Latin. Induk dan benur tersebut kemudian dikembangkan oleh   hatchery   pemula.   Sekarang,   usaha   tersebut   telah   dikomersilkan   dan berkembang   pesat   karena   peminat   udang   Vannamei   semakin   meningkat (Haliman, 2005). Spesies   ini   relatif   mudah   untuk   berkembang   biak   dan   dibudidayakan, maka   udang   Putih   (Vannamei)   menjadi   salah   satu   spesies   andalan   dalam budidaya   udang   di   beberapa   negara   dunia.   Beberapa   keunggulan   yang dimiliki   udang   putih   antara   lain   responsif   terhadap   pakan   yang   diberikan, lebih  tahan terhadap  serangan penyakit dan lingkungan yang kurang baik. Udang   Putih   juga   memiliki   pasaran   yang   pesat   ditingkat   Internasional (Ariawan, 2005).



1



2



Udang   Vannamei   memiliki   nafsu   makan   yang   tinggi   dan   dapat memanfaatkan   pakan   dengan   kadar   protein   rendah,   sehingga   pada   sistem budidaya   dengan   pola   semi   intensif   biaya   pakan   dapat   diminimalisir (Burhanuddin,2009).   Sehingga   produkrifitas   udang   Vannamei   ini   bisa dipertahankan. Kehadiran   jenis   udang   Vannamei   diharapkan   tidak   hanya   menambah pilihan bagi petambak tapi juga menopang kebangkitan usaha pertambakan terutama komoditas udang, introduksi jenis udang baru yang lebih unggul dan tahan  penyakit  tampaknya  menjadi  salah  satu kunci  perwujudan  mimpi  di atas,   selain   memperkaya   dan   menambah   alternafit   jenis   udang   baru   yang lebih   tahan   penyakit,   peluang   investasi   pertambakan   udang  diyakini   bakal kembali prospektif, apalagi hasil budidaya pada lahan uji coba di sejumlah daerah   memang  menunjukkan   tingginya   produktivitas  dibanding   perolehan hasil, semisal jenis udang windu yang telah di kenal sebelumnya. (Haliman dan Adijaya, 2005) Apabila dilihat saat ini, permintaan udang jenis Vannamei dari Indonesia oleh pasar dunia masih terbuka dan prospektif. Pasar Amerika dan Jepang, misalnya   permintaan   dari   Indonesia   cukup   tinggi.   Komoditi   udang   jenis Vannamei dari Indonesia bahkan mulai menggeser pasar udang windu yang sempat meraih masa keemasan pada tahun 1980­an. Pada dekade itu, udang windu   yang   banyak   dibudidayakan   di   Makassar,   Aceh   dan   Jatim,   sempat booming, tapi, produksi udang windu dalam empat­lima  tahun belakangan cenderung menurun, karena berbagai sebab, seperti bibit kurang sehat serta kondisi lingkungan yang terus dipacu berproduksi, sehingga hasilnya semakin tidak bisa optimal.(Rusmiyati,2014) Berdasarkan   penelitian   Boyd   dan   Clay   (2000),   produktivitasnya mencapai   lebih   13.600   kg/ha.   Produktivitas   yang   tinggi   ini   karena   udang putih   mempunyai   beberapa   keunggulan   dibanding   spesies   jenis   lainnya, antara   lain:   tingkat   kelulusan   hidup   tinggi   ketersediaan   benur   yang



berkualitas,   kepadatan   tebar   tinggi,   tahan   penyakit   dan   konversi   pakan rendah.



3



Desa   Mororejo   sendiri   budidaya   udang   Vannamei   cukup   berkembang dengan   baik   ini   menunjakan   bahwa   potensi   yang   ada   di   desa   tersebut sangatlah   baik   potensi   tersebut   membantu   perekonomian   masyarakat   yang notabe   wilayahnya   pesisir   laut.   Dengan   pemahaman   penguasaan   teknologi budidaya   dengan   baik   tidak   menutup   kemungkinan   budidaya   udang Vannamei di desa mororejo bisa masuk ke pasar luar negeri, dengan harga kisaran 50.000­ 70.000/kg di pasar dalam negeri. Pembudidaya udang Vannamei di desa Mororejo menggunakan metode intensif   sehingga   udang   yang   dihasilkan   tidak   kalah   bagus   kualitasnya ketimbang udang Tabel 1. Produksi Dan Nilai Produksi Tambak Kabupaten Kendal Tahun 2014 Kecamatan



Bandeng



Udang



District



Kilogram



(Rp.000)



Kilogram



(Rp.000)



(1)



(2)



(3)



(4)



(5)



1. Kaliwungu 2. Brangsong



2.275.000 539.300



28.126.500 6.666.250



1.415.000 411.100



79.005.900 3.316.900



3. Kendal



649.300



8.029.550



298.914



16.584.750



4. Patebon



538.700



6.638.250



927.771



60.234.625



5. Cepiring



327.500



4.004.000



67.300



3.827.700



6. Kangkung



424.300



5.243.150



23.450



623.350



7. Rowosari



173.900



2.143.150



11.950



309.250



Jml/Total 2014 2013



4.928.000 5.091.800



60.890.850 61.539.750



3.155.485 31.150.650



163.901.575 187.850.200



2012



4.987.500



61.969.346



2.326.915



91.949.450



Sumber Data: Badan Pusat Statistik Kabupaten Kendal 2015 Bedasarkan tabel diatas tahun 2014 kecamatan kaliwungu memperlihatkan udang   menduduki   urutan   pertama   ini   tidak   menutup   kemungkinan   bahwa budidaya   udang   Vannamei   ini   bisa   lebih   diperhatikan   sebagai   komoditas ekspor unggulan apabila diusahakan secara maksimum.



4



1.2.Perumusan Masalah Bedasarkan paparan diatas yang telah dikemukakan, maka dapat  dirumuskan masalah dalam penelitian ini sebagai berikut: 1. Apakah   usaha   budidaya   tambak   udang   Vannamei   memberikan pendapatan   dan   keuntungan   bagi   petambak   di   Desa   Mororejo, Kecamatan Kaliwunggu, Kabupaten Kendal. 2. Bagaimana   kelayakan   usaha   udang   Vannamei   di   desa   Mororejo, Kecamatan Kaliwunggu, Kabupaten Kendal di tinjau dari RC ratio. 1.3.Tujuan Penelitian Bedasarkan permasalahan tersebut, maka tujuan penelitian adalah: 1. Mengetahui  tingkat   pendapatan   dari   usaha   udang  Vannamei  di  Desa Mororejo Kecamatan Kaliwungu Kabupaten Kendal. 2. Mengetahui kelayakan usaha udang Vannamei ditinjau dari RC ratio di Desa Mororejo Kecamatan Kaliwungu Kabupaten Kendal. 1.4. Manfaat Penelitian Manfaat yang diharapkan melalui penelitian ini, yaitu: 1. Sebagai   acuan   bahwa   budidaya   udang   Vannamei   di   Desa   Mororejo perlu digiatkan. 2. Sebagai acuan budidaya udang Vannamei di budidaya selanjutnya 3. Bagi peneliti: untuk menambah pengetahuan dan untuk meningkatkan kemampuan di bidang penelitian budidaya udang Vannamei yang dapat memberi manfaat dalam melakukan penelitian lebih lanjut. 4. Sebagai   bahan   informasi   bagi   pemerintah/dinas   terkait   dalam menentukan kebijakan untuk meningkatkan daerah tersebut. 5. Sebagai bahan informasi bagi pembaca untuk dijadikan bahan kajian guna   menambah   wawasan   dan   pengetahuan   serta   sebagai   referensi penelitian selanjutnya.



BAB II TIJAUAN PUSTAKA 2.1.Landasan Teori 2.1.1. Sejarah Udang Vannamei Udang   putih   (L.Vannamei)   merupakan   spesies   introduksi   yang dibudidayakan di Indonesia. Udang putih yang dikenal oleh masyarakat dengan   udang   Vannamei   ini   berasal   dari   perairan   Amerika   Tengah. Negara­negara   di   Amerika   Tengah   dan   selatan   seperti   Ekuador, Venezuela,  Panama, Brazil,  dan Meksiko sudah lama membudidaykan jenis udang yang dikenal juga dengan pasific white shrimp ini. Di   Indonesia,   udang   Vannamei   baru   diintroduksi   dan dibudidayakan   mulai   awal   tahun   2000­an   dengan   menunjukkan   hasil yang   menggembirakan.   Masuknya   undang   Vannamei   ini   telah menggairahkan kembali usaha pertambakan Indonesia yang mengalami kegagalan   budidaya   akibat   serangan   penyakit,   terutama   bintik   putih (white spot). White spot telah menyerangan tambak­tambak udang udang windu baik yang dikelola secara tradisional maupun intensif meskipun telah menerapkan teknologi tinggi dengan fasilitas yang lengkap. 2.1.2. Klasifikasi dan Morfologi Udang Vannamei Klasifikasi  Udang  Vannamei  (Litopenaus  Vannamei)  menurut Haliman dan Adijaya (2005), adalah sebagi berikut: Kingdom Sub kingdom



: :



Animalia Metazoa



Filum



:



Artrhopoda



Sub filum



:



Crustacea



Kelas



:



Malascostraca



Sub kelas



:



Eumalacostraca



Super ordo



:



Eucarida



Ordo



:



Decapoda



Sub ordo



:



Dendrobrachiata



Infra ordo



:



Penaeidea



5



6



Super famili Famili



: :



Penaeioidea Penaeidae



Genus



:



Litopenaeus



Spesies



:



Litopenaeus Vannamei



Tubuh   udang   Vannamei   dibentuk   oleh   dua   cabang   (biramous), yaitu  exopodite  dan  endopodite.   Seluruh   tubuhnya   tertutup   oleh eksoskeleton yang terbuat dari bahan kitin. Tubuhnya beruas­ruas dan mempunyai  aktivitas  berganti  kulit  luar  (eksoskeleton) secara periodik (molting). Bagian tubuh udang Vannamei sudah mengalami modifikasi, sehingga dapat digunakan untuk beberapa keperluan antara lain : makan, bergerak  dan membenamkan  diri ke dalam  lumpur,  menopang insang, karena struktur insang udang mirip bulu unggas serta organ sensor seperti antenna dan antennulae (Haliman dan Adijaya, 2005). Litopenaeus Vannamei, biasa juga disebut sebagai udang putih dan masuk ke dalam famili Penaidae. Anggota famili ini menetaskan telurnya diluar tubuh setelah telur dikeluarkan oleh udang betina. Udang penaeid dapat dibedakan dengan jenis lainnya dari bentuk dan jumlah gigi pada rostrumnya.   Penaeid   Vannamei   memiliki   2   gigi   pada   tepi   rostrum bagianventral dan 8­9 gigi pada tepi rostrum bagian dorsal. Umumnya,   tubuh   udang   dapat   dibagi   menjadi   dua   bagian,   yaitu bagian kepala dan bagian badan. Bagian kepala menyatu dengan bagian dada   disebut   cephalothorax   yang   terdiri   dari   13   ruas,   yaitu   5   ruas   di bagian   kepala   dan   8   ruas   di   bagian   dada.   Bagian   dada   dan   abdomen terdiri dari 6 ruas, tiap­tiap ruas (segmen) mempunyai sepasang anggota badan   (kaki   renang)   yang   beruas­ruas   pula.   Pada   ujung   ruas   keenam terdapat  ekor kipas  4 lembar  dan satu telson yang berbentuk runcing. (Rusmiyati, 2014) 2.1.3. Budidaya Udang Vannamei



Menurut   (Andi,   2011)   pembesaran   udang   Vannamei   merupakan suatu   kegiatan   budidaya   yang   bertujuan   untuk   menghasilkan   udang Vannamei ukuran konsumsi. Dalam kegiatan, pembesaran ini udang



7



Vannamei   didorong   untuk   tumbuh   secara   maksimum   hingga   mencapai ukuran panen atau sesuai ukuran pasar. 1. Persiapan Tambak a. Pengeringan/pengolahan tanah dasar Air  dalam  tambak  dibuang,  ikan­ikan  liar  diberantas  dengan saponin, genagan air yang masih tersisa di beberapa tempat harus di pompa   keluar.   Selanjutnya   tambak   dikeringkan   sampai   retak­retak 2



kalau perlu dibalik dengan cara ditraktor sehingga H S menghilang karena   teroksidasi.   Pengeringan   secara   sempurna   juga   dapat membunuh bakteri patogen yang ada di pelataran tambak.(Rusmiyati, 2014) Menurut   (Andi,   2011)   Kolam   yang   digunakan   dalam   budidaya udang Vannamei  (litopaneaus  Vannamei)  adalah  pola intensif yaitu kolam   yang   dilengkapi   terpal   menutupi   semua   bagian,   pompa   air, kincir, pakan 100% pelet dan tingkat penebaran yang tinggi. Jumlah 2



kolam yang ada 9 petak, masing masing petak berukuran 4000m dan 1 2.



kolam   terbesar   berukuran   8000   m   Total   luas   kolam   secara 2.



keseluruhan sebesar 40.000m



Kedalamam kolam budidaya udang Vannamei rata rata 2,5 meter, ketinggian air dari dasar kolam 1,5 ­ 2 meter, setiap kolam memiliki 1 Center line  yang berguna untuk menyedot lumpur, 2 jembatan piling serta 2 anco untuk mengecek kondisi udang, Setiap kolam mempunyai saluran   pengisian   dan   pemasukan   yang   terpisah   untuk   keperluan penggantian,penyiapan kolam sebelum penebaran benih, sirkulasi air dan pemanenan. b. Pencegahan hama dan penyakit 1. Tidak   membuang   dan   mengganti   air   apabila   udang   yang dipelihara   diketahui   terkena   virus.   Tindakan   ini   dilakukan untukmencegah   penyebaran   penyakit   ke   perairan   umum   dan tambak lainnya.



8



2. Tumbuhan air yang diambil dari petakan tambak, tidak dibuang ke petak lain atau perairan umum karena dikhawatirkan dapat menyebarkan penyakit. 3. Udang yang sakit atau mati segera dikeluarkan dari tambak dan dicelupkan ke larutan formalin, selanjutnya dikubur diluar area petakan tambak. 4. Menerapkan   biosekuriti   pada   seluruh   kegiatan   dan   area pertambakan, yaitu : a. Menyiapkan   bak   sterilisasi   bagi   manusia   yang   ingin masuk ke area tambak, b. Membatasi akses manusia dan hewan pembawa   penyakit,   antara   lain   kepiting,burung,   dan hewan   lainnya   untuk   masuk   ke   area   tambak   dengan pembuatan   pagar   pembatas   dari   jaring   ke   sekeliling tambak. c. Pengendalian   hewan   berupa   burung   dapat   dilakukan dengan   membuat   penghalau   berupa   tali   senar   di   atas tambak.(BMP, 2014). c. Pengapungan dan pemupukan Perbaikan kualitas tanah dan air dilakukan pemberian kapur bakar (CaO),   1000   kg/ha,   dan   kapur   pertanian   sebanyak   320   kg/ha. Selanjutnya   masukkan   air   ke   tambak   sehingga   tambak   menjadi macak­macak   kemudian   dilakukan   pemupukan   dengan   pupuk   urea (150/kg/ha). d. Pengisian air Pengisisan air dilakukan setelah seluruh persiapan dasar tambak telah rampung dan air dimasukkan ke dalam tambak secara bertahap. Ketinggian air tersebut dibiarkan dalam tambak selama 2­3 minggu sampai kondisi air betul­betul siap ditebari benih udang. Tinggi air di petak pembesaran diupayakan ≥1,0m.



9



2. Persiapan Tebar Persiapan   yang   perlu   dilakukan   sebelum   penebaran   benur   yaitu persiapan   tambak   dan   peralatannya.   Dinding   tambak   digosok   sehari sebelum tebar yang bertujuan untuk memicu munculnya pakan alami dan mencegah lumut tumbuh subur di dinding tambak. Kincir perlu dinyalakan minimal 12 jam sebelum benur ditebar untuk membuang gas­gas beracun dan meningkatkan kadar oksigen terlarut (DO,dissolved  oxygen) didalam tambak. Kincir air dimatikan satu jam sebelum benur ditebar bisa istirahat (Haliman dan Adijaya, 2005). Penebaran   benur   udang   Vannamei   dilakukan   setelah   plangton tumbuh   baik   (7­10   hari)   sesudah   pemupukan.   Benur   Vannamei   yang digunakan   adalah   PL10­PL12   berat   awal   0,001g/ekor   diperoleh   dari hatchery  yang telah mendapatkan  rekomendasi  bebas pantogen, spesific pathogen free (SPF). Kreteria benur Vannamei yang baik adalah mencapai ukuran   PL­10   atau   organ   ingsannya   telah   sempurna,   seragam   atau   rata tubuh benih dan usus terlihat jals, berenang melawan arus benur yang lulus seleksi   dan   telah   mengalami   proses   aklimatisasi   bisa   langsung   ditebar perlahan­lahan kedalam petak pembesaran dengan dengan kepadatan 100­ 2



125/m . 3. Hama dan penyakit Menurut   (FAO,2006)   beberapa   macam   hama   yang   mengganggu tambak udang, baik yang merupakan hama langsung maupun hama yang tidak langsung adalah: a. Hama penggangu Kepiting, udang penggali (Thalassina), kerang­kerangan, jamur. b. Hama penyaing Bekicot, ikan, kepiting, udang. c. Hama predator Ikan,   kepiting,   burung,   manusia,   serangga,   ular,   berang­berang, kadal.



10



1.



Jenis   penyakit   yang   dapat   menyerang   pada   udang   yaitu penyakit viral (penyakit yang disebabkan oleh virus) salah satu   kendala   dalam   budidaya   udang   vaname   adalah penyakit   yang   disebabkan   oleh   infeksi  Taura   Syndrome Virus (TSV). Udang vaname (Litopenaeus Vannamei) yang telah   terinfeksi   TSV   dapat   mengalami   kematian   80­85% sehingga   dapat   menimbulkan   kerugian   dalam pembudidayaannya. Kerusakan (luka) yang disebabkan oleh virus tersebut dapat terlihat dari warna tubuh yang menjadi kemerahan,  terutama  pada ekor udang yang mati. Bercak hitam (melanisasi) yang tidak beraturan di bawah lapisan kutikula   akan   tampak   pada   udang   yang   masih   bertahan hidup   tetapi   udang   ini   kemudian   menjadi   pembawa (carrier) virus tersebut (Rufiati, 2008).



2. Penyakit Bakterial, beberapa jenis penyakit bekterial yang dijumpai   menyerang   udang   di   antaranya   adalah   penyakit ingsan   hitam,   penyakit   ekor   geripis,   kaki   putus,   bercak hitam, kulit dan otot hitam (black splincter disease). Bekteri Vibrio   Sp.   Seperti   Vibrio   Alginolyticus,   V. Parahaemolyticus, dan V. Angguillanum merupakan bekteri yang   erat   kaitannya   dengan   penyakit   tersebut. Peningkatakan virulensi patogen di perkuat dengan dengan jeleknya   manajemen   kualitas   air,   yang   tidak   jarang menimbulkan kematian udang. 2.1.4. Pemanenan Penen   udang   dapat   dilakukan   dengan   dua   cara,   yaitu   panen sebagian dan penen keseluruhan (total). Panen sebagian dilakukan dengan tujuan   untuk   menagkap   udang   yang   besar­besar   saja.   Alat   yang   paling umum digunakan untuk panen sebagian yaitu prayang yang terbuat dari



bambu.prayangan   dipasang   di   tepi   pematang   tambak   pada   malam   hari dengan bagian prayang terletak tegak lurus pada pematang dan ujung



11



luarnya   tepat   berada   di   mulut   prayangan.   Cara   lain   adalah   dengan menggunakan jala. Panen keseluruhan (total) dimaksudkan untuk menagkap seluruh udang   yang   dipelihara.   Pemanenan   total   dilakukan   dengan   cara mengeringkan petakan tambak sehingga kedalaman air 10­20 cm hanya pada   caren.   Alat   yang   digunakan   biasanya   berupa   seser   besar   yang mulutnya direndam dalam dalam lumpur dasar tambak lalu dorong sambil mengangkatnya   jika   diperkirakan   sudah   banyak   udang   yang   masuk   ke dalam seser.(Suyanto dan Mujiman, 2002) Udang Vannamei dapat dipanen setelah berumur 120 hari (DOC 120,   DOC   =   day   of   culture)   dengan   berat   berkisar   16­20   g/ekor. Pemanenan udang Vannamei dapat dilakukan kapan saja, tetapi umumnya pemanenan  dilakukan pada malam  hari. Selain  untuk menghindari  terik matahari, pemanenan pada malam hari juga bertujuan untuk mengurangi resiko   udang   ganti   kulit   selama   panen   akibat   stres,  karena   udang  yang ganti kulit akan menyebabkan penurunan harga jual. (Haliman dan adijaya, 2005) 2.1.5. Pendapatan Usahatani Ukuran   keberhasilan   suatu   manajemen   usahatani   adalah produktivitas   yang   diperoleh   dari   usaha   tani   tersebut.   Suatu   usahatani dikatakan  berhasil  jika petani  dapat membayar  semua biaya­biaya yang dikeluarkan   dan   dapat   menjaga   kontinuitas   usahanya.   Atau   penerimaan yang diterima lebih besar dari pada biaya yang dikeluarkan. Penerimaan usahatani adalah semua nilai produk yang dihasilkan dari suatu usahatani pada periode waktu tertentu. Penerimaan mencakup produk usahatani yang dijual, dikonsumsi rumah tangga petani, digunakan untuk bibit dan pakan ternak, digunakan untuk pembayaran dan disimpan. Penerimaan usahatani diperoleh   dari   perkalian   antara   total   produksi   dengan   harga   pasar  yang berlaku pada periode waktu tertentu (Soekartawi dkk,1991).



12



2.1.6. Biaya Menurut   Mulyadi   (2002)   biaya   adalah   pengorbanan   sumber ekonomi   yang   diukur   dalam   satuan   uang   yang   telah   terjadi   atau   yang kemungkinan akan terjadi untuk tujuan tertentu. Menurut Soeharjo dan Patong (1973) biaya usahatani atau disebut juga   pengeluaran   usahatani   adalah   nilai   semua   masukan   yang   habis terpakai   atau   dikeluarkan   di   dalam   produksi.   Biaya   usahatani   dapat berbentuk biaya tunai danbiaya yang diperhitungkan. Biaya tunai adalah biaya yang dibayar dengan uang, seperti biaya pembelian sarana produksi dan biaya upah tenaga kerja. Biaya yang diperhitungkan digunakan untuk menghitung   berapa   sebenarnya   pendapatan   kerja   petani   apabila   bunga modal   dan   nilai   kerja   keluarga   diperhitungkan.   Sedangkan   menurut Gilarso (2011) menyatakn bahwa biaya adalah semua pengorbanan yang perlu   suatu   usaha   untuk   satu   proses   produksi,   dinyatakan   dalam   uang dalam proses pasar yang berlaku. Jika secara skala khusus diperhatiakan hubungan   antara   jumlah   produk   dan   biaya   produksi,   maka   jenis   biaya dibagai menjadi dua kelompok yaitu: 1. Biaya Tetap (fixed cost) Biaya   tetap   adalah   biaya   yang   jumlahnya   yang   secara keseluruhan   tetap,   atau   tidak   dapat   berubah,   jika   ada   perubahan dalam besar kecilnya jumlah produk yang dihasilkan (sampai batas tertentu). 2. Biaya Variabel (variabel cost) Biaya   variabel   adalah   biaya   yang   jumlahnya   dapat   berubah sesuai   dengan   (tergantung   dari)   besar   kecilnya   jumlah   produksi. Keberhasilan dari suatu usaha dapat dilihat dari besarnya pendapatan dan penerimaan yang diperoleh dari hasil usaha. Menurut   Gilarso   (2003   )   biaya   dikelompokkan   menjadi   dua yaitu:



a. Biaya   implisit   yaitu   biaya   yang   secara   ekonomis   harus diperhitungkan sebagai biaya produksi meskipun tidak



13



dibayar   dalam   bentuk   uang.   Seperti   tambak   milik   sendiri, tenaga kerja keluarga. b. Biaya eksplisit yaitu semua pengeluaran yang dipergunakan untuk membayar fsktor produksi. Seperti pembelian benur, pakan, sarana produksi dan tenaga kerja. Menurut Gilarso (2011) menyatakan bahwa biaya produksi merupakan   penjumlahan   dari   dua   komponen   biaya   yaitu   biaya tetap (fixed cost) dan biaya variabel (variabel cost). Gabungan biaya tetap dan biaya variabel disebut biaya total (total cost) yang secara umum dirumuskans sebagai berikut: TC=FC + VC Keterangan: TC = Biaya total (total cost) FC  = Biaya tetap (fixed cost) VC



= Biaya variabel (variabel cost) Biaya penyusutan adalah penggantian kerugian atau



pengurangan nilai disebabkan karena waktu dan cara penggunaan modal tetap. Besarnya dapat dihitung dengan rumus sebagai



berikut:



=



−



Keterangan : DC = Biaya penyusutan NB = Nilai beli NS = Nilai sisa U = Umur ekonomis 2.1.7. Penerimaan dan Pendapatan Menurut Soekartawi (2003) penerimaan adalah banyaknya jumlah produksi   dikalikan   harga   (banyaknya   input   dikalikan   harga).   Jumlah penerimaan (total revenue) didefinisikan sebagai penerimaan dari



14



penjualan barang tertentu yang diperoleh dari sejumlah satuan barang yang terjual   dengan   harga   penjualan   setiap   satuan   yang   dapat   di   rumuskan sebagai berikut : TR = P . Q Keterangan : TR = Total Revenue/Total penerimaan (Rp/kg) P



= Price/Harga (Rp/kg)



Q



= Quantity/ Jumlah produksi (kg) Menurut   Soedarsono   (2004)   Pendapatan   dihitung   dengan menggunakan   konsep   pendapatan   yaitu   dengan   cara   mengurangi   total penerimaan dengan total biaya pendapatan. Menurut  Soekarawi  (1990) Pendapatan  merupakan  selisih  antara penerimaan   dan   seluruh   pengeluaran   pada   usaha   tambak.   Penerimaan merupakan nilai dari seluruh produksi baik yang dijual, dikonsumsi oleh petambak   sendiri,   diberikan   kepada   orang   lain   sebagai   upah   tenaga panen,   dan   digunakan   dalam   proses   produksi.   Dengan   rumus   sebagai berikut: NR = TR – TC *) Keterangan: NR



=Pendapatan/income (Rp)



TR



=Total penerimaan/Total Revenue (Rp)



TC



=Total biaya/Total Costs (Rp)



*)



=biaya yang secara nyata dikeluarkan oleh petambak



2.1.8. Keuntungan Sedangkan



keuntungan



menurut



keuntungan dapat ditulis sebagai berikut: π = TR – TC Keterangan: π = Besar Keuntungan



Wilson



Bangun



(2007)



15



TR = Total penerimaan (Total revenue) TC = Total biaya (total cost) 2.1.9. RC Ratio Menurut Soekartawi, (1995)Untuk mengetahui apakah usaha yang dijalankan tersebut layak atau tidak maka, dapat digunakan penghitungan dengan   membandingkan   total   penerimaan   dengan   total   biaya.   Sehingga didapat ru mus sebagai berikut: RC = TR : TC Dimana : RC = Revenue Cost Ratio TR  = Total Penerimaan (Total Revenue) TC = Total Biaya  (Total Cost) Dengan Ketentuan: Nilai RC > 1 maka usaha yang dijalankan layak Nilai RC  1 maka usaha yang dijalankan layak Nilai  RC