![6.3 Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Revisi 3 (10 Agustus 2021) [PDF]](https://pdfs.asia/img/200x200/63-dasar-dasar-agribisnis-perikanan-revisi-3-10-agustus-2021.jpg)
4 0 5 MB
`
1
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Hak cipta pada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Dilindungi Undang-Undang
Disclaimer : Buku ini disiapkan oleh Pemerintah dalam rangka pemenuhan kebutuhan buku pendidikan yang bermutu, murah, dan merata sesuai dengan amanat dalam UU No. 3 Tahun 2017. Buku ini disusun dan ditelaah oleh berbagai pihak dibawah koordinasi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Buku ini merupakan dokumen hidup yang senantiasa diperbaiki dan dimutakhirkan sesuai dengan dinamika kebutuhan dan perubahan zaman. Masukan dari berbagai kalangan yang dialamatkan kepada penulis atau melalui surel [email protected] diharapkan dapat meningkatkan kualitas buku ini.
Buku Siswa : Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Untuk Kelas : X (Sepuluh) Penulis Wasaidin, S.Tr.Pi Farid Pathurrahman, S.Si., M.Pd Penelaah Widi Setyogati, S.Pi., M.Si Reviewer Laode M Apdi Poto, S.St.Pi., M.Si Ilustrator Penerbit Pusat Perbukuan Badan pengembangan Bahasa dan Perbukuan Kementerian Pendidikan dan kebudayaan Jalan Gunung Sahari Raya No. 4 Jakarta Pusat Cetakan Pertama, 2021 ISBN …… ISBN …………
i
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Kata Pengantar
ii
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Prakata Puji dan syukur penulis panjatkan kekhadirat Illahi Robbi, bahwa akhirnya penulis dapat menyelesaikan buku Dasar-dasar Agribisnis Perikanan 1, semoga buku ini dapat membantu para Pembaca yang menggunakan buku ini. Buku Dasar-dasar Agribisnis Perikanan 1 ini diperuntukkan bagi guru dan siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang membuka Bidang Keahlian Agribisnis dan Agriteknologi, khususnya yang membuka Program Keahlian Agribisnis Perikanan, dan masyarakat umum yang berkenan mengembangkan agribisnis perikanan. Khusus bagi guru dan siswa SMK, dalam buku ini penulis sajikan sesuai dengan capaian pembelajaran Kurikulum Merdeka SMK tahun 2021 yang memuat 4 (empat) elemen kompetensi yaitu : proses bisnis perikanan secara menyeluruh, peluang usaha dan agripreuner di bidang perikanan, Analisa usaha dan pemasaran, serta perkembangan sistem dan teknologi agribisnis perikanan. Akhir kata semoga buku ini dapat bermanfaat bagi para pembaca, terutama bagi guru dan siswa SMK yang membuka program keahlian Agribisnis Perikanan.
Penulis
iii
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Daftar Isi Hal Kata Pengantar............................................................................................................................ ii Prakata ........................................................................................................................................... iii Daftar Isi ........................................................................................................................................ iv Daftar Gambar ............................................................................................................................ vi Petunjuk Penggunaan Buku................................................................................................ vii Pendahuluan ............................................................................................................................ viii A. Rasional ........................................................................................................................ viii B. Cakupan atau Ruang Lingkup ............................................................................... ix C. Tujuan Pembelajaran ................................................................................................ ix D. Strategi Pembelajaran ................................................................................................ x E. Media Pembelajaran .................................................................................................. xi F. Evaluasi Pembelajaran ............................................................................................ xii Pembelajaran Unit Kompetensi 1 ....................................................................................13 A. Tujuan Pembelajaran ...............................................................................................14 B. Aktifitas Pembelajaran ............................................................................................15 C. Penguatan Materi .......................................................................................................45 1. Proses Bisnis Agribisnis Perikanan ..............................................................45 2. Kesehatan Dan Keselamatan Kerja Bidang Perikanan ........................52 3. Penggunaan dan Perawatan Peralatan Agribisnis Perikanan .........61 4. Pengelolaan Sumber Daya Manusia dengan Potensi dan Kearifan Lokal .....................................................................................................................................68 D. Refleksi............................................................................................................................75 E. Asessment......................................................................................................................76 F. Pengayaan .....................................................................................................................76 Pembelajaran Unit Kompetensi 2 ....................................................................................77 A. Tujuan Pembelajaran ...............................................................................................78 B. Aktifitas Pembelajaran ............................................................................................78 C. Penguatan Materi .......................................................................................................87 1. Agripreneur Bidang Agribisnis Perikanan ................................................88 2. Peluang Usaha .........................................................................................................93 D. Refleksi ...........................................................................................................................98 E. Asessment......................................................................................................................99 iv
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
F. Pengayaan .....................................................................................................................99 Pembelajaran Unit Kompetensi 3 ................................................................................. 101 A. Tujuan Pembelajaran ............................................................................................ 102 B. Aktifitas Pembelajaran ......................................................................................... 102 C. Penguatan Materi .................................................................................................... 121 1. Perhitungan Dasar Analisa Usaha .............................................................. 121 2. Survey Pasar Dan Identifikasi Produk Perikanan............................... 127 3. Profil Pengusaha Dan Jenis Usahanya ...................................................... 137 4. Pengenalan Rantai Pasok, Peningkatan Nilai Tambah Suatu Produk Perikanan ........................................................................................................................ 140 D. Refleksi......................................................................................................................... 149 E. Asessment................................................................................................................... 149 F. Pengayaan .................................................................................................................. 150 Pembelajaran Unit Kompetensi 4 ................................................................................. 151 A. Tujuan Pembelajaran ............................................................................................ 152 B. Aktifitas Pembelajaran ......................................................................................... 152 C. Penguatan Materi .................................................................................................... 169 1. Ekologi perairan dan sistem budidaya perikanan ............................. 169 2. Perkembangan teknologi budidaya perikanan .................................... 186 3. Sistem budidaya ramah lingkungan (sustainable aquaculture) ... 195 D. Refleksi......................................................................................................................... 198 E. Asessment................................................................................................................... 198 F. Pengayaan .................................................................................................................. 199 GLOSARIUM ............................................................................................................................. 201 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................... 207 BIODATA PENULIS ............................................................................................................... 214 BIODATA PENELAAH ......................................................................................................... 216 BIODATA EDITOR ................................................................................................................. 218
v
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Daftar Gambar Gambar ...................................................................................................................... Halaman 1. Perusahaan yang bergerak dibidang budidaya ikan ................ ............. 45 2. Rantai Pasokan atau Supply Chain Agribisnis Perikanan ...... ............. 48 3. Kegiatan budidaya ikan di masyarakat ........................................... ............. 50 4. Kegiatan penangkapan ikan ................................................................. ............. 51 5. Hasil Produksi pengolahan hasil perikanan ................................. ............. 51 6. Produk UKM biasa bertahan di masa krisis ekonomi .............. ............. 88 7. Bob Sadino .................................................................................................... .......... 138 8. Susi Pujiastuti .............................................................................................. .......... 139 9. Contoh rantai pasok pada perikanan tangkap ............................. .......... 141 10. Zona Perairan Danau ............................................................................... .......... 174 11. Interaksi kompleks pada perairan estuary ............................................... ........... 176 12. Zonasi perairan laut ................................................................................. .......... 181 13. Budidaya perikanan berdasarkan sumber airnya ..................... .......... 184 14. Land Based Aquaculture ........................................................................... .......... 185 15. Water Based Aquaculture ................................................................................... ........... 185 16. Perkembangan teknologi perikanan tambak ............................... .......... 187 17. Teknik otomasi pada sistem resirkulasi budidaya perikanan ......... 190 18. Pemanfaatan teknologi di laboratorium perikanan ................. .......... 191 19. Pemanfaatan teknologi di laboratorium perikanan ................. .......... 191 20. Pemanfaatan teknologi digital pada pengelolaan pakan ikan ........ 193 21. Gambaran smart aquaculture monitoring dan sistem kontroling berdasarkan model IFTTT (If This Then That) ............................ .......... 194
vi
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Petunjuk Penggunaan Buku Sebelum menggunakan buku ini, bacalah terlebih dahulu petunjuk penggunaan buku ini dengan cermat dan teliti. Pengguna buku ini boleh menyesuaikan isi dengan konteknya, apabila ada ide atau gagasan yang lebih baik sehingga kegiatan belajar mengajarnya lebih efektif dan lebih efisien. Petunjuk penggunaan buku ini sebagai berikut : 1. Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Jilid 1 akan digunakan sebagai salah satu sumber belajar yang dapat digunakan pada kegiatan pembelajaran SMK khususnya Program Keahlian Agribisnis Perikanan di kelas 10 semester 1, sedangkan dasar-dasar Agribisnis Perikanan Jilid 2 akan digunakan di kelas 10 semester 2 pada buku yang terpisah. 2. Pada Bagian Pendahuluan, disampaikan secara umum tentang rasional, cakupan atau ruang lingkup materi, tujuan pembelajaran, pendekatan/ strategi pembelajaran, media pembelajaran, hingga evaluasi pembelajaran secara utuh pada pembelajaran Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan selama 2 semester. 3. Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Jilid 1 terdiri dari 4 Bab yang berisi tentang : Bab 1. Proses Bisnis Agribisnis Perikanan, Bab 2. Peluang usaha dan agripreuner bidang perikanan, Bab 3. Analisa usaha dan pemasaran serta bab 4. Perkembangan sistem dan teknologi agribisnis perikanan. 4. Pada masing-masing bab dilengkapi dengan tujuan pembelajaran, tujuan pembelajaran, lembar informasi, refleksi, assessment dan pengayaan. 5. Aktifitas pembelajaran disetiap bab sangat disesuaikan dengan materi yang akan disampaikan sehingga akan terjadi keragaman metode atau strategi pembelajaran sehingga dapat menggunakan berbagai media pembelajaran sesuai dengan kebutuhan disetiap materi pembelajaran. 6. Pengguna buku sangat dipersilahkan untuk mengembangkan aktifitas pembelajaran dan strategi pembelajaran yang lebih tepat dan sesuai dengan setiap karakter peserta didik ataupun potensi yang ada disetiap daerah agar Capaian Pembelajaran dapat tercapai secara maksimal.
vii
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Pendahuluan A. Rasional Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan merupakan mata pelajaran yang berisi kemampuan yang mendasari penguasaan keahlian agribisnis perikanan. Mata pelajaran ini berfungsi untuk peserta didik berfikir ilmiah, bersikap positif dan berketerampilan sesuai standar kompetensi yang dibutuhkan. Peserta didik diarahkan untuk menemukan berbagai fakta, membangun konsep, dan nilai-nilai baru secara mandiri. Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan harus dipahami oleh peserta didik sebelum mempelajari mata pelajaran lain pada program keahlian Agribisnis Perikanan dan berkontribusi memampukan peserta didik menjadi ahli di bidang budidaya ikan, sekaligus bernalar kritis, mandiri, kreatif dan adaptif. Mata pelajaran ini juga merupakan pembelajaran dasar untuk memahami penerapan bioteknologi dan teknologi budidaya pada kegiatan budidaya perikanan, agar peserta didik dapat mengembangkan kreativitas dalam meningkatkan hasil produksi komoditas perikanan. Setelah mempelajari mata pelajaran ini diharapkan peserta didik termotivasi untuk terus belajar dan mempelajari lebih lanjut tentang agribisnis perikanan di kelas XI dan XII, agar dapat mengimplementasikan kegiatan-kegiatan agribisnis secara utuh. Peserta didik juga diharapkan akan mampu mengembangkan secara mandiri usaha agribisnis perikanan, atau dapat berkiprah di dunia kerja sesuai tuntutan dan kebutuhan industri agribisnis perikanan. Agribisnis perikanan adalah industri yang berbasis budidaya perairan, berperan penting dalam penyediaan bahan pangan, pakan, dan produk lain yang bersumber dari hasil perikanan. Pada mata pelajaran ini juga membahas isu-isu global tentang ketahanan pangan, perubahan iklim dan kelestarian ekosistem. Mata pelajaran Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan berkontribusi dalam membangun kemampuan dasar peserta didik menjadi pribadi yang menguasai keahlian agribisnis perikanan yang memegang viii
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
teguh iman dan takwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia terhadap sesama manusia dan alam, bernalar kritis, mandiri, kreatif, komunikatif dan adaptif terhadap lingkungan.
B. Cakupan atau Ruang Lingkup Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan harus dipahami peserta didik program keahlian Agribisnis Perikanan, mencakup komoditas perikanan budidaya seperti ikan bersirip (finfish), moluska (kekerangan), krustacea (udang dan kepiting) maupun rumput laut, pemahaman tentang tentang potensi, profil dan profesi di industri agribisnis perikanan, sistem teknologi budidaya, prinsip ekologi perairan dan isu-isu global bidang budidaya perikanan, karakteristik komoditas perikanan, teknis dasar produksi budidaya perikanan, pengenalan analisis usaha dan pemasaran. Pada awal pembelajaran peserta didik dikenalkan dengan materi tersebut di atas dalam rangka menumbuhkan passion (renjana), vision (visi), imajinasi, dan kreativitas, yang akan dicapai melalui: 1) Pembelajaran di ruang kelas; 2) Pembelajaran di laboratorium/workshop/bangsal unit-unit hatchery, pembesaran, pakan, dan pemanenan; 3) Pembelajaran di unit teaching factory; 4) Pembelajaran proyek sederhana; 5) Berinteraksi dengan alumni dan atau praktisi industri; 6) Berkunjung ke industri perikanan; 7) Pencarian informasi melalui media digital.
C. Tujuan Pembelajaran Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan bertujuan untuk membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap (soft skills dan hard skills): 1. Memahami proses bisnis secara menyeluruh di bidang agribisnis perikanan; 2. Memahami perkembangan teknologi industri agribisnis perikanan dan isu-isu global terkait dengan ketahanan pangan, perubahan
ix
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
3. 4. 5. 6. 7.
iklim, dan pertanian berkelanjutan dalam rangka pelestarian ekosistem; Memahami agripreneur, profesi, job profile, dan peluang usaha dan bekerja di bidang agribisnis perikanan; Memahami karakteristik komoditas perikanan; Memahami manajemen kegiatan agribisnis perikanan; Memahami teknis dasar produksi budidaya perikanan; Memahami dasar analisa usaha dan pemasaran.
D. Strategi Pembelajaran Pembelajaran dapat menggunakan model pembelajaran berbasis projek (project-based learning), discovery learning, pembelajaran berbasis masalah (problem-based learning), atau inquiry learning serta metode antara lain ceramah, tanya jawab, diskusi, observasi, peragaan atau demonstrasi yang dipilih berdasarkan karakteristik materi dan tujuan pembelajaran. Penilaian meliputi aspek pengetahuan melalui tes dan non-tes, aspek sikap melalui observasi, catatan kejadian menonjol (anecdotal record), penilaian antarteman, dan penilaian diri serta aspek keterampilan melalui penilaian proses, produk, portofolio dan studi kasus. Pembelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan dapat dilakukan dengan sistem blok (block system) disesuaikan dengan karakteristik elemen yang dipelajari. Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan terdiri atas 7 elemen berikut ini. Elemen Proses bisnis secara menyeluruh di bidang agribisnis perikanan
Perkembangan sistem teknologi, ekologi perairan dan isu-isu global di bidang x
Deskripsi Meliputi pemahaman proses bisnis secara menyeluruh industri agribisnis perikanan antara lain tentang perbenihan, pembesaran, pemanenan, dan perlakuan pasca panen; penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (Supply Chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan di bidang agribisnis perikanan, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. Meliputi perkembangan sistem teknologi dan budidaya ramah lingkungan yaitu bioteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Thing (IoT), ekologi perairan dan isu-isu global terkait perkembangan agribisnis perikanan
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Elemen agribisnis perikanan ramah lingkungan
Agripreneur, peluang usaha dan pekerjaan/profesi di bidang agribisnis perikanan Teknis dasar budidaya perikanan
Karakteristik komoditas perikanan
Manajemen kegiatan agribisnis perikanan
Pengenalan analisa usaha dan pemasaran
Deskripsi seperti environment-friendly aquaculture, smart farming, pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, serta sustainable aquaculture (pertanian berkelanjutan). Meliputi pemahaman tentang profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha, profesi pemroduksi ikan (petani ikan) dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha, serta peluang usaha dan peluang bekerja di bidang agribisnis perikanan. Meliputi pemahaman melalui praktik terbatas proses produksi budidaya perikanan, persiapan produksi budidaya perikanan dasar, pemeliharaan ikan dasar, manajemen pakan alami dan buatan dasar, manajemen kualitas air dan hama penyakit ikan dasar, panen dan penanganan pasca panen dasar, pengemasan dan distribusi produk dasar. Meliputi pemahaman tentang karakteristik komoditas perikanan yaitu morfologi, anatomi serta sistem fisiologis pada berbagai komoditas perikanan, seperti ikan bersirip (finfish), kekerangan (moluska), udang/kepiting/rajungan (crustacea), dan rumput laut. Meliputi pemahaman tentang manajemen kegiatan agribisnis perikanan yaitu pengelolaan sumber daya alam dasar, pengelolaan sumber daya manusia, alur produksi perikanan yang berkelanjutan, pengelolaan limbah dengan prinsip 8R (Rethink, Refuse, Reuse, Refurbish, Repair, Repurpose, Recycle), serta pelestarian kearifan lokal, keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH), Meliputi pemahaman tentang perhitungan dasar analisa usaha, survei pasar, pengidentifikasian produk perikanan, pengidentifikasian jenis-jenis pasar, pengenalan profil (biografi) pengusaha, pengidentifikasian jenis-jenis usaha, pengenalan rantai pasok dan permintaan, dan pengenalan tentang peningkatan nilai tambah suatu produk.
E. Media Pembelajaran Menurut H. Malik (1994) Media Pembelajaran adalah segala sesuatu yang dapat digunakan untuk menyalurkan pesan (bahan pembelajaran) sehingga
xi
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dapat merangsang perhatian, minat, pikiran dan perasaan. Sedangkan menurut Gerlach dan Ely (1971) Media pembelajaran merupakan alat grafis fotografis atau elektronis untuk menangkap, memproses dan menyusun kembali informasi visual atau verbal. Secara umum pengertian media pembelajaran adalah alat, bahan atau segala sumber daya yang digunakan untuk menyampaikan materi-materi pelajaran dari guru kepada murid-murid dalam proses kegiatan belajar mengajar. 1) Perencanaan, pelaksanaan dan penilaian pembelajaran sesuai dengan karakteristik mata pelajaran dan tujuan yang dicapai 2) Pelaksanaan pembelajaran meliputi metode (ceramah dan tanya jawab, diskusi, observasi, peragaan/demonstrasi) dan model pembelajaran (discovery learning, project based learning, problem based learning, dan inquiri learning) 3) Penilaian meliputi aspek pengetahuan (tes dan non tes), sikap (observasi) dan keterampilan (proses, produk dan portofolio). 4) Pembelajaran dasar-dasar agribisnis perikanan dapat dilakukan secara block system disesuaikan dengan karakteristik komoditas yang dipelajari.
F. Evaluasi Pembelajaran Evaluasi pembelajaran yang digunakan mencakup evaluasi peserta didik, evaluasi fasilitator (Guru) dan evaluasi penyelenggara pendidikan (sekolah). Evaluasi peserta didik meliputi evaluasi terhadap pengetahuan, keterampilan dan sikap. Adapun bentuk evaluasi bisa esai, pilihan ganda, menjodohkan, isian singkat dan lain-lain. Dengan metode lisan, tertulis, observasi dan unjuk kerja.
xii
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI REPUBLIK INDONESIA 2021
Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan SMK Kelas X Penulis
: Wasaidin, S.Tr.Pi Farid Pathurrahman, S.Si., M.Pd
ISBN :
Pembelajaran Unit Kompetensi 1
Bab 1. Proses Bisnis Perikanan
13
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
A. Tujuan Pembelajaran Pada akhir fase E, peserta didik mampu memahami proses bisnis secara menyeluruh industri agribisnis perikanan antara lain tentang perbenihan, pembesaran, pemanenan, dan perlakuan pasca panen; penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan di bidang agribisnis perikanan, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal.
Tujuan pembelajaran yang akan dicapai oleh peserta didik setelah mempelajari unit kompetensi 1. Proses Bisnis Perikanan antara lain : 1. Peserta didik mampu memahami proses bisnis secara menyeluruh di industri agribisnis perikanan secara menyeluruh industri agribisnis perikanan antara lain tentang perbenihan, pembesaran, pemanenan, dan perlakuan pasca panen, termasuk didalamnya tentang perencanaan produk, mata rantai pasok (suplay chain), logistik perikanan dan proses produksi secara umum melalui pengamatan langsung, tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus yang disajikan. 2. Peserta didik mampu memahami dan menerapkan prosedur K3LH bidang perikanan melalui proses pengenalan, pengamatan dan praktek secara langsung. 3. Peserta didik mampu memahami dan menerapkan prosedur penggunaan dan perawatan peralatan agribisnis perikanan melalui pengamatan langsung, atau praktek yang terintegrasi dengan kegiatankegiatan budidaya perikanan. 4. Peserta didik mampu memahami konsep pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan local melalui pengamatan langsung, tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus yang disajikan.
14
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
B. Aktifitas Pembelajaran Aktifitas Pembelajaran 1. Proses Bisnis Perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
: X.PB.1.1 : Peserta didik mampu memahami proses bisnis secara menyeluruh di industri agribisnis perikanan secara menyeluruh industri agribisnis perikanan antara lain tentang perbenihan, pembesaran, pemanenan, dan perlakuan pasca panen, termasuk didalamnya tentang perencanaan produk, mata rantai pasok (suplay chain), logistik perikanan dan proses produksi secara umum melalui pengamatan langsung, tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus yang disajikan. : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 6 JP (@ 45 menit) : 1. Definisi proses bisnis 2. Industri perikanan 3. Perencanaan produk 4. Mata rantai pasok (suplay chain) 5. Logistik perikanan 6. Proses produksi perikanan
15
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Pertanyaan Pemantik
: 1. Apakah yang dimaksud dengan proses bisnis? 2. Bagaimana industri perikanan yang kalian ketahui? 3. Apa manfaat merencanakan suatu produk perikanan? 4. Apa itu mata rantai pasok (suplay chain)? Siapa saja yang terlibat? 5. Bagaimana proses produksi perikanan yang saudara ketahui?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (30 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menaympaikan tujuan pembelajaran, scenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi melalui diskusi ringan dengan pertanyaan pemantik : a. Apakah yang dimaksud dengan proses bisnis? b. Bagaimana industri perikanan yang kalian ketahui? c. Apakah yang dimaksud dengan mata rantai pasok?
16
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Kegiatan Inti (220 menit) 1. Guru menyampaikan pemaparan umum tentang proses bisnis dan industri perikanan 2. Guru menayangkan tayangan video yang mendukung untuk kegiatan paparan umum proses bisnis dan industri perikanan 3. Guru membagi peserta didik menjadi 6 kelompok 4. Guru mengarahkan peserta didik untuk berdiskusi dan mengeksplorasi dari berbagai sumber (internet, youtube, gambar atau lembar informasi) tentang beberapa hal berikut: a. Proses bisnis industri perikanan pada Perikanan Budidaya terkait pengertian proses bisnis dan proses produksi, manfaat merencanakan produk perikanan, mata rantai pasok (suplay chain), penanganan logistic serta pendistribusian. b. Proses bisnis industri perikanan pada Perikanan Tangkap terkait pengertian proses bisnis dan proses produksi, manfaat merencanakan produk perikanan, mata rantai pasok (suplay chain), penanganan logistic serta pendistribusian. c. Proses bisnis industri perikanan pada Pengolahan Perikanan terkait pengertian proses bisnis dan proses produksi, manfaat merencanakan produk perikanan, mata rantai pasok (suplay chain), penanganan logistic serta pendistribusian. 5. Masing-masing kelompok menuliskan jawaban hasil diskusi pada bahan tayang (Powerpoint) sesuai arahan pada Lembar Kerja X.PB.1.1. 6. Setiap kelompok diminta untuk menyampaikan hasil diskusi kelompoknya secara bergantian, saat kelompok presentasi maka kelompok yang lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 9. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok.
17
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Penutup (20 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran Bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
18
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi
: LK.X.PB.1.1 : Proses Bisnis Industri Perikanan Budidaya/Tangkap/Pengolahan* Nama Anggota : 1. Kelompok 2. 3. 4. 5. dst Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar Diskusi pengamatan, media pembelajaran,
1. Jelaskan pengertian Proses Bisnis Perikanan Budidaya/Tangkap/Pengolahan*!
19
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Jelaskan pengertian Proses produksi pada kegiatan Perikanan Budidaya/Tangkap/Pengolahan* dengan menggunakan kalimat ataupun flowchart!
3. Jelaskan manfaat merencanakan produk perikanan Budidaya/Tangkap/Pengolahan*
20
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4. Jelaskan tentang mata rantai pasok menggunakan gambar atau flowchart!
(suplay
chain)
dengan
5. Jelaskan tentang penanganan logistic dan pendistribusiannya pada industri perikanan budidaya/tangkap/pengolahan*!
21
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 2. Prosedur Kesehatan dan Keselamatan Kerja serta Lingkungan Hidup (K3LH) bidang perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
: X.PB.1.2 : Peserta didik mampu memahami dan menerapkan prosedur K3LH bidang perikanan melalui proses pengenalan, pengamatan dan praktek secara langsung. Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong, Pancasila mandiri dan bernalar kritis Sarana dan : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar prasarana pengamatan, media pembelajaran, Model : Discovery Learning secara Luring/Daring Pembelajaran Metode : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi Pembelajaran Penilaian : Individu dan kelompok Alokasi Waktu : 8 JP (@ 45 menit) Materi : 1. Konsep kesehatan dan keselamatan kerja Pembelajaran 2. Tahapan prosedur kerja di tempat kerja 3. Penyakit akibat kerja dan penyakit terkait kerja 4. Pencegahan dan pengendalian resiko akibat kerja 5. Penyebab kecelakaan kerja 6. Penerapan K3 pada dunia perikanan budidaya Pertanyaan : 1. Apa yang dimaksud dengan kesehatan dan Pemantik keselamatan kerja? 2. Kenapa kesehatan dan keselamatan kerja penting? 3. Bagaimana penerapannya di bidang perikanan budidaya?
22
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (30 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (310 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik dipersilahkan membentuk 4 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas 3. Peserta didik dipersilahkan untuk menjawab pertanyaan pemantik dalam dengan memanfaatkan berbagai sumber belajar (buku/lembar informasi, situs pencari, youtube, gambar, atau sumber lain) untuk menemukan dan memperoleh pemahaman awal tentang pembelajaran yang akan dicapai! a. Apa yang dimaksud dengan kesehatan dan keselamatan kerja? b. Kenapa kesehatan dan keselamatan kerja penting? c. Bagaimana penerapannya di bidang perikanan budidaya? 4. Peserta didik diminta untuk mengerjakan LK X.PB.1.2 untuk meningkatkan pemahaman mereka tentang kesehatan dan keselamatan kerja di bidang perikanan! 5. Masing-masing kelompok menuliskan jawaban hasil diskusi pada bahan tayang (Powerpoint). Dari ke-4 gambar yang disajikan, peserta diminta untuk menjelaskan dengan bahasa mereka sendiri beberapa hal terkait kesehatan dan keselamatan kerja di bidang budidaya perikanan! 6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan
23
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 9. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran Bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
24
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi
: :
Nama Anggota Kelompok
:
Alat dan bahan diskusi
:
LK.X.PB.1.2.a Kesehatan dan Keselamatan Kerja bidang Perikanan 1. 2. 3. 4. 5. dst Alat tulis, laptop, jaringan internet, sumber bacaan
1. Perhatikan gambar-gambar berikut ini !
Gambar 1
Sumber : https://www.ayopurwakarta.com/read/2018/0 5/11/1293/budidaya-koi-dengan-omzetpuluhan-juta
Gambar 3
Sumber : https://www.antarafoto.com/bisnis/v15488625 11/panen-udang-melimpah
Gambar 2
Sumber : https://tirto.id/petani-rumput-laut-nttmenang-gugatan-di-australia-chF6
Gambar 4
Sumber : https://www.divesafe.com/diversblog/opportunities-await-2018
25
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Jelaskan gambar apa yang kalian amati ! Gambar 1 Gambar 2 Gambar 3 Gambar 4
3. Pada masing-masing gambar diatas adakah resiko kerja yang kemungkinan bisa terjadi dari kegiatan-kegiatan tersebut? Jelaskan!
26
Resiko Kerja Gambar 1
Resiko Kerja Gambar 2
Resiko Kerja Gambar 3
Resiko Kerja Gambar 4
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4. Bagaimana pencegahan dan pengendalian yang dapat dilakukan dari resiko kerja yang dapat ditimbulkan dari gambar tersebut?
Resiko Kerja Gambar 1
Resiko Kerja Gambar 2
Resiko Kerja Gambar 3
Resiko Kerja Gambar 4
5. Dari ke-4 gambar tersebut manakah yang telah menerapkan upaya pencegahan dan pengendalian resiko kerja di bidang pekerjaan?
27
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
6. Jika ada gambar yang belum menerapkan upaya pencegahan resiko kerja? Apakah yang perlu dilakukan sehingga mereka terhindar dari resiko kerja?
28
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Praktek
: :
Nama Anggota Kelompok
:
Alat dan bahan praktek
:
LK.X.PB.1.2.b Mengidentifikasi dan menerapkan penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) 1. 2. 3. 4. 5. dst Pelindung tangan (sarung tangan kain, karet) Pakaian kerja (wearpack/jas laboratorium/baju lapang) Topi pelindung/helm kerja Pelindung pernafasan (masker/respirator) Pelindung pendengaran Alas kaki (sandal lab/sandal karet/sepatu boots) Pelindung mata/wajah Pelampung
29
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
1. Lakukan identifikasi dari setiap Alat Pelindung Diri yang telah disediakan No
Nama Alat
Fungsi
Waktu penggunaan APD
Lokasi penggunaan APD
2. Simulasikan penggunaan APD disesuaikan dengan lokasi kegiatan, foto dan tempelkan pada kolom dibawah ini!
30
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 3. Prosedur penggunaan dan perawatan peralatan agribisnis perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
Pertanyaan Pemantik
: X.PB.1.3 : Peserta didik mampu memahami dan menerapkan prosedur penggunaan dan perawatan peralatan agribisnis perikanan melalui pengamatan langsung, atau praktek yang terintegrasi dengan kegiatan-kegiatan budidaya perikanan. : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 8 JP (@ 45 menit) : 1. Sarana prasarana kegiatan agribisnis perikanan 2. Penggunaan peralatan agribisnis perikanan 3. Perawatan peralatan agribsnis perikanan : 1. Dapatkah saudara menyebutkan peralatanperalatan yang digunakan pada kegiatan budidaya perikanan? Sebutkan minimal 10 peralatan! 2. Mengapa peralatan-peralatan tersebut memerlukan perawatan? 3. Apakah saudara paham fungsi dari setiap peralatan tersebut? 4. Apakah saudara tahu resiko yang dapat timbul jika peralatan tersebut tidak dirawat dengan baik?
31
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
5. Dapatkah saudara menjelaskan bagaimana cara merawat minimal 3 peralatan yang telah saudara sebutkan sebelumnya?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (310 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang penggunaan dan perawatan peralatan budidaya perikanan. 4. Peserta didik dipersilahkan membentuk 5 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas dengan masing-masing kelompok sebagai berikut : a. Kelompok Pembenihan b. Kelompok Pembesaran c. Kelompok Panen dan Pasca Panen d. Kelompok Pakan Alami dan Buatan e. Kelompok Kualitas Air dan Hama Penyakit 5. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.1.3 mengacu dari berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan, dsb), jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara
32
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN langsung industri atau pembudidaya yang memiliki fasilitas lengkap sebagai tempat studi lapangan. 6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 9. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
33
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Praktek
: :
Nama Anggota Kelompok
:
Sumber Pengamatan
:
LK.X.PB.1.3 Mengidentifikasi penggunaan dan perawatan peralatan agribisnis perikanan 1. 2. 3. 4. 5. dst Pengamatan langsung di Industri/Pembudidaya Pengamatan melalui tayangan video *Cek list kegiatan yang saudara lakukan
1. Lakukan pengamatan terhadap industri/pembudidaya/tayangan video terkait beberapa hal berikut! Nama Industri Tanggal Kunjungan Pendamping lapangan
: : :
No
Sarana Pendukung
Sarana Utama
Sarana Operasional
Keterangan
Keterangan : Sarana utama meliputi bangunan yang terdapat pada area (hatchery, tambak, kolam, dsb) Sarana pendukung meliputi sarana yang mendukung keberfungsian sarana utama Sarana operasional meliputi sarana atau peralatan yang digunakan untuk kegiatan-kegiatan operasional
34
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Lengkapi daftar yang telah saudara buat sesuai dengan tabel berikut : Gambar Peralatan
No
Jenis Peralatan
Fungsi Peralatan
Cara Perawatan Peralatan
dst
35
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 4. Konsep pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal Kode TP Tujuan Pembelajaran
: X.PB.1.4 : Peserta didik
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
: Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring
Pertanyaan Pemantik
36
mampu memahami konsep pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal melalui pengamatan langsung, tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus yang disajikan.
: Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 10 JP (@ 45 menit) : 1. Pengertian sumberdaya manusia 2. Kebutuhan sumberdaya manusia 3. Pengadaan dan seleksi sumberdaya manusia 4. Pengembengaan sumberdaya manusia mengacu pada potensi dan kearifan lokal : 1. Apakah yang dimaksud dengan sumber daya manusia? 2. Kenapa diperlukan pengelolaan sumber daya manusia? 3. Seperti apakah sumberdaya manusia yang diperlukan dalam bidang agribisnis perikanan? 4. Bagaimana mengoptimalkan potensi dan kearifan lokal untuk pengembangan agribisnis perikanan?
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (400 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang konsep pengelolaan SDM dengan memperhatikan kearifan lokal 4. Peserta didik dipersilahkan membentuk 5 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas dengan masing-masing kelompok sebagai berikut : a. 2 Kelompok Pemerintahan b. 3 Kelompok Industri Perikanan 5. Guru dan peserta didik membuat strategi kegiatan wawancara, instrument wawancara dan pengarahan terkait pengamatan langsung dilapangan sesuai dengan kebutuhan dan ketersediaan daerah sekitar. Jika memungkinkan setiap kelompok mengunjungi lokasi yang berbeda. 6. Guru menyampaikan tata cara dan etika berkomunikasi yang baik dengan pihak-pihak eksternal serta menjaga nama baik sekolah, jika diperlukan guru dapat mendampingi peserta didik selama melakukan tugas wawancara. 7. Peserta didik dipersilahkan untuk melakukan wawancara dengan pihak pemerintahan yang diwakili pada Kantor Kelurahan/Desa serta pihak Industri Perikanan dengan menggunakan LK X.PB.1.4 sebagai salah satu acuan bahan wawancara. 8. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat
37
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 9. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 10. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 11. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
38
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Praktek Nama Kelompok Nama Anggota Kelompok
Sumber Pengamatan
: LK.X.PB.1.4 : Mengidentifikasi dan menganalisa potensi kearifan lokal : : 1. 2. 3. 4. 5. dst : Kantor kelurahan/desa Industri perikanan *Cek list kegiatan yang saudara lakukan
1. Lokasi Kegiatan : Kantor kelurahan/desa Tugas : Lakukan wawancara dengan petugas di kantor kelurahan/desa untuk menggali informasi terkait sumberdaya manusia yang terdapat didaerah saudara. Pedoman wawancara : a. Beri salam pada petugas yang saudara temui dengan ramah dan sopan b. Perkenalkan diri saudara kepada petugas yang menemui saudara c. Sampaikan tujuan kedatangan saudara dan minta waktu pada petugas untuk melakukan wawancara d. Lakukan wawancara sesuai dengan instrument yang telah saudara siapkan! e. Mintalah ijin kepada petugas untuk menunjukkan data-data yang saudara perlukan f. Mintalah ijin kepada petugas untuk mendokumentasikan kegiatan wawancara
39
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
g. Setelah saudara selesai melakukan wawancara, ucapkan terimakasih dan salam sebelum saudara berpamitan Berikut ini informasi minimal yang perlu saudara gali sebagai bahan wawancara dengan petugas kelurahan/desa! Nama Kelurahan/Desa Tanggal Kunjungan Petugas/Responden No 1
2
3
4
5
: : :
Pertanyaan Jawaban Potensi Kearifan Lokal Daerah Bagaimana gambaran umum Daerah pegunungan daerah saudara? Daerah pesisir pantai Daerah perkotaan Daerah industri Lainnya ……………………………………………………….. Bagaimana pekerjaaan Petani mayoritas penduduk sekitar Nelayan saudara? Pegawai kantoran Pegawai pabrik Lainnya ……………………………………………………….. Apakah didaerah sekitar Perikanan tangkap saudara memiliki potensi di Perikanan budidaya bidang perikanan? (tawar/payau/laut)* Pengolahan perikanan Tidak memiliki potensi perikanan Jika didaerah saudara memiliki potensi di bidang perikanan, jelaskan lebih lanjut potensi yang ada! Apakah bidang perikanan menjadi sumber ekonomi utama atau hanya sebagai tambahan? Daya Dukung Sumber Daya Manusia
40
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan 1
Berapa jumlah penduduk di daerah yang saudara tinggali?
2
Bagaimana presentase perbandingan pria dan wanita di daerah saudara?
3
Bagaimana presentase latar belakang pendidikan penduduk di daerah saudara? Bagaimana presentase usia penduduk di daerah saudara?
4
5
Bagaimana presentase bidang pekerjaan penduduk di daerah?
6
Apakah di daerah saudara banyak pendatang dari daerah lain untuk bekerja?
7
Apakah di daerah saudara banyak penduduk asli yang keluar daerah untuk mencari pekerjaan? Apakah di daerah saudara terdapat industri besar yang membutuhkan banyak tenaga kerja? Jika iya dibidang apa?
8
2. Lokasi Kegiatan : Industri Perikanan Tugas : Lakukan wawancara dengan petugas di industri perikanan untuk menggali informasi terkait sumberdaya manusia yang terdapat didaerah saudara.
41
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Pedoman wawancara : a. Beri salam pada petugas yang saudara temui dengan ramah dan sopan b. Perkenalkan diri saudara kepada petugas yang menemui saudara c. Sampaikan tujuan kedatangan saudara dan minta waktu pada petugas untuk melakukan wawancara d. Lakukan wawancara sesuai dengan instrumen yang telah saudara siapkan! e. Mintalah ijin kepada petugas untuk menunjukkan data-data yang saudara perlukan f. Mintalah ijin kepada petugas untuk mendokumentasikan kegiatan wawancara g. Setelah saudara selesai melakukan wawancara, ucapkan terimakasih dan salam sebelum saudara berpamitan Berikut ini informasi minimal yang perlu saudara gali sebagai bahan wawancara dengan petugas di Industri perikanan! Nama Industri Bidang Kerja Industri Tanggal Kunjungan Petugas/Responden No 1
42
: : : :
Pertanyaan Jawaban Sejarah dan Enterpreuneur Perusahaan Berapa lama perusahaan telah berdiri
2
Bagaimana sejarah berdirinya perusahaan?
3
Apa tantangan terberat dalam menjalankan sebuah perusahaan?
4
Bagaimana upaya menangani tantangan tersebut?
5
Bagaimana dukungan keluarga dan masyarakat sekitar dalam merintis perusahaan tersebut?
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan 6
1
Bagaimana menjaga supaya perusahaan tetap eksis dalam menghadapi tantangan perkembangan jaman? Proses Bisnis dan Kearifan Lokal Perusahaan tersebut bergerak dibidang apa?
2
Apa produk unggulan dari perusahaan tersebut?
3
Kenapa memilih produk tersebut sebagai produk unggulan?
4
Bagaimana proses produksinya?
5
Bagaimana rantai pasoknya?
6
Bagaimana sistem penggudangan/penyimpanan logistiknya?
7
Bagaimana pemasarannya?
1
Daya Dukung Sumber Daya Manusia Berapa jumlah tenaga kerjanya?
43
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
44
2
Bagaimana model pengelolaan SDMnya?
3
Apasaja kriteria SDM untuk kebutuhan perusahaan?
4
Apakah perusahaan kesulitan mencari sumber daya manusia?
5
Apakah pekerja diperusahaan banyak berasal dari daerah sekitar atau dari luar daerah?
6
Bagaimana sistem pengembangan SDM nya?
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
C. Penguatan Materi 1. Proses Bisnis Agribisnis Perikanan Negara Indonesia terkenal sebagai negara kepulauan yang ditunjukan dengan banyaknya pulau-pulau di Indonesia yang memiliki potensi sumber daya ikan yang banyak dan varisi atau keanekaragaman ikan yang sangat kaya. Nilai ekonomi usaha perikanan termasuk industri bioteknologi kelautan dan perairan tawar mampu memberikan devisa negara yang besar setiap tahun. Nilai ekonomi yang besar ini baru dihasilkan dari aktivitas usaha produksi dan pengolahan (pasca panen) hasil perikanan. Aktivitas bisnis (usaha) perikanan mampu membangkitkan begitu banyak dampak ekonomi terhadap industri penunjang usaha perikanan (seperti jaring, mesin kapal, kincir air tambak, pabrik pakan ikan, pabrik es, dan cold storage), jasa transportasi, perhotelan, bank, dan lain sebagainya.
Gambar 1. Perusahaan yang bergerak dibidang budidaya ikan Dampak dari adanya peningkatan hasil potensi perikanan dan kelautan yang dikelola dengan baik, bertanggung jawab dan berkelanjutan akan mendukung terciptanya industrialisasi perikanan di Indonesia. Ada beberapa faktor yang harus dikuasai oelh para pelaku bisnis di bidang agribisnis perikanan untuk mendapatkan hasil yang maksimal dari bisnis perikanannya, yaitu perencanaan produk, mata rantai pasok (suplay chain), logistic perikanan dan proses produksi. 45
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
a. Perencanaan Produk Perencanaan produk adalah kegiatan dalam merumuskan barang atau produk yang akan dijadikan sebagai komoditas usaha yang akan dilaksanakan. Definisi perencanaan produk itu sendiri adalah perencanaan tentang apa dan berapa produksi yang akan dibuat oleh perusahaan dalam periode tertentu di waktu yang akan datang. Perencanaan produksi dapat didefinisikan juga sebagai suatu proses untuk memproduksi produk atau barang-barang pada suatu periode tertentu yang ditentukan melalui pengorganisasian sumber daya, baik sumber daya tenaga kerja, bahan baku, dan sumber daya peralatan lainnya. Perencanaan produk atau jasa meliputi berbagai aktifitas seperti uji pemasaran; pemosisian produk dan merek; pemanfaatan garansi; pengemasan; penentuan pilihan produk; fitur produk, gaya produk, dan kualitas produk; penghapusan produk lama; dan penyediaan layanan konsumen. Di bidang agribisnis perikanan, kegiatan perencanaan produk adalah seperti merencanakan bibit ikan tertentu pada suatu periode produksi, perencanaan membuat produk hasil olahan perikanan, perencanaan produksi udang Windu, atau perencanaan untuk memproduksi ikan hasil pembesaran dan lainnya. Perencanaan dalam bisnis perikanan harus diperhatikan secara matang dan tanggung jawab tinggi. Kemampuan dalam perencanaan produk perikanan merupakan salah satu kemampuan kepemimpinan yang harus dikuasai oleh entrepreneur (pengusaha) agibisnis perikanan. Kemampuan kepemimpinan pengusaha ikan sangat penting untuk : 1) Mengambil keputusan dan mengelola resiko 2) Memutuskan untuk menjadi wirausahawan mandiri 3) Menumbuhkan sifat pantang menyerah 4) Mengelola konflik 5) Mengetahui visi, misi serta merencanakan strategi yang akan dirumuskan.
46
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b. Mata Rantai Pasok (Suplay Chain) Pada prinsip industri, seperti di dalam bisnis manufakturing, kegiatan industrinya adalah mengkonversikan beberapa bahan mentah serta bahan-bahan pendukungnya menjadi sebuah produk barang jadi (siap pakai) dan mendistribusikannya kepada pelanggan. Dengan melaksanakan kegiatan merubah bahan dasar menjadi produk siap pakai dan kemudian mengirimkan ke pelanggan merupakan kegiatan Supply Chain atau Rantai Pasokan. Pada semua kegiatan bisnis atau usaha, termasuk bisnis di bidang sgribisnis perikanan, kegiatan Supply chain atau Rantai Pasokan ini perlu dijalankan dengan efektif dan efisien sehingga memberikan makna dalam peningkatan keuntungan bisnisnya. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kegiatan rantai pasok ini biasanya diperlukan manajemen yang profesional dalam pelaksanaannya. Manajemen tersebut biasanya disebut dengan Manajemen Rantai Pasokan atau Supply Chain Management (SCM). Definisi singkat Supply Chain Management (SCM) atau Manajemen Rantai Pasokan adalah serangkaian kegiatan yang meliputi Koordinasi, penjadwalan dan pengendalian terhadap pengadaan, produksi, persediaan dan pengiriman produk ataupun layanan jasa kepada pelanggan yang mencakup administasi harian, operasi, logistik dan pengolahan informasi mulai dari pelanggan hingga ke pemasok. Sedangkan untuk definisi lainnya yang lebih sederhana, Supply Chain Management atau Manajemen Rantai Pasokan adalah mekanisme yang menghubungkan semua pihak yang bersangkutan dan kegiatan yang terlibat dalam mengkonversikan bahan mentah menjadi barang jadi. Pihak yang bersangkutan ataupun kegiatan yang dimaksud tersebut bertanggung jawab untuk memberikan barang-barang jadi hasil produksi kepada pelanggan pada waktu dan tempat yang tepat dengan cara yang paling efisien. Dalam agribisnis perikanan, bisnis yang sering dilaksanakan biasanya selain menjual ikannya secara langsung, bisa juga produk lain dengan
47
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
bahan baku ikan, ini disebut dengan produk perikanan. Produk Perikanan adalah setiap bentuk produk pangan yang berupa ikan utuh atau produk yang mengandung bagian ikan, termasuk produk yang sudah diolah dengan cara apapun yang berbahan baku utama ikan. Dengan demikian, runtutan alur atau urutan produk dari produsen sampai ke konsumen merupakan mata rantai pasok. Sebagai contoh, berikut adalah mata rantai pasok dalam agribisnis perikanan:
Gambar 2. Rantai Pasokan atau Supply Chain Agribisnis Perikanan
c. Logistik Perikanan Kegiatan logistik perikanan merupakan kegiatan lanjutan dari kegiatan mata rantai pasok atau Supply Chain Manajement (SCM). Urutan kegiatan logistik perikanan dimulai dari produksi perikanan atau produk perikanan, bahan baku dan alat produksi sampai pada pengolahan informasi tentang pengadaan, penyimpanan dan distribusi produk perikanan ke konsumen. Pemerintah melalui peraturan Menteri Kelautan Dan Perikanan Republik Indonesia Nomor 5/Permen-Kp/2014 mendefinisikan Sistem Logistik Ikan Nasional, yang selanjutnya disingkat SLIN sebagai berikut : SLIN adalah sistem manajemen rantai pasokan ikan dan produk perikanan, bahan dan alat produksi, serta informasi mulai dari pengadaan, penyimpanan, sampai dengan distribusi, sebagai suatu kesatuan dari kebijakan untuk meningkatkan kapasitas dan stabilisasi sistem produksi
48
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
perikanan hulu-hilir, pengendalian disparitas harga, serta untuk memenuhi kebutuhan konsumsi dalam negeri. Dari definisi Sistim Logistik Ikan Nasioal diatas, dapat dipetakan beberapa kegiatan logistik yang harus dikuasai oleh para manajemen pelaku usaha yang bergerak di agribisnis perikanan, yaitu : 1) Penguasaan sistem manajemen rantai pasokan ikan 2) Penyediaan produk perikanan 3) Penyediaan bahan dan alat produksi 4) Kemampuan mengumpulkan informasi mulai dari pengadaan, penyimpanan, sampai dengan distribusi 5) Pembuatan kebijakan bisnis untuk meningkatkan kapasitas dan stabilisasi sistem produksi perikanan 6) Pengendalian disparitas harga, serta 7) Kemampuan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi
d. Proses Produksi Kegiatan terpenting dari sebuah kegiatan bisnis adalah produk itu sendiri. Produk merupakan barang atau jasa yang dapat diperjualbelikan yang merupakan hasil dari kegiatan produksi. Sedangkan kegiatan dalam upaya menghasilkan produk dikenal dengan kegiatan produksi. Sedangkan kegiatan dalam upaya menghasilkan produk dikenal dengan kegiatan produksi. Proses produksi merupakan interaksi antara bahan dasar, bahan-bahan pembantu, tenaga kerja dan mesin-mesin serta alat-alat perlengkapan yang dipergunakan. Menurut ahli lain, Subagyo, mendefinisikan proses produksi adalah proses masukan menjadi keluaran. Subagyo (2000) menjelaskan bahwa ada 3 jenis proses produksi, yaitu proses produksi secara terus menerus, proses produksi putus-putus dan proses produksi intermediated. Berikut adalah penjelasan proses produksi. 1) Proses produksi terus menerus Proses produksi terus menerus adalah proses produksi yang tidak pernah berganti macam atau jenis barang yang dikerjakan.
49
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2) Proses produksi putus-putus Dikatakan proses produksi terputus-putus karena perubahan proses produksi setiap saat terputus apabila terjadi perubahan macam barang yang dikerjakan. 3) Proses produksi intermediated Dalam kegiatan produksi yang yang sesungguhnya, proses produksi terus menerus dan terputus-putus tidak sepenuhnya berlaku. Biasanya merupakan campuran atau kombinasi dari kedua proses produksi. Hal ini disebabkan karena macam atau jenis prodak yang berbeda tetapi macamnya tidak terlalu banyak dan jumlah barang setiap macamnya agak banyak. Dalam agribisnis perikanan, kegiatan atau proses produksi bisnis perikanan bisa dikategorikan pada 3 jenis produksi, yaitu : 1) Proses Produksi Melalui Kegiatan Budidaya Proses produksi ini biasanya menghasilkan produk yang berupa bibit ikan, ikan siap dijadikan indukan dan ikan segar untuk konsumsi. Kegiatan produksi saat proses produksi adalah pemijahan yang akan menghasilkan produk larva ikan, pendederan yang akan menghasilkan produk bibit ikan dan pembesaran yang akan menghasilkan produk ikan siap konsumsi dan calon indukan ikan.
pemberian pakan
pemanenan hasil budidaya
Gambar 3. Kegiatan budidaya ikan di masyarakat 2) Proses Produksi Penangkapan Ikan Proses produksi pada sektor penangkapan ikan biasanya dilakukan diperairan lepas, seperti di laut. Perikanan di lautan memiliki macam dan ragam yang sangat banyak. Terlebih jika manusia telah mampu
50
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
menganalisa ikan yang ada di perairan dasar laut. Akan tetapi kemampuan manusia dan peralatan saat ini masih sangat terbatas. Penangkapan ikan di laut merupakan kegiatan yang dilakukan diseluruh dunia kecuali di daerah yang perairan yang kedalamannya tidak terjangkau, arus terlalu kuat dan membahayakan serta di perairan yang terlarang karena undang-undang internasional. Produk yang dihasilkan dari proses produksi penangkapan ikan berupa ikan laut segar, kerang-kerangan dan rumput laut
kapal penangkap ikan
penangkapan ikan secara sederhana Sumber : medcom.id
Sumber : https://kids.grid.id/read/472632275/sejarah-danfakta-mengenai-laut-tiongkok-selatan-yang-menjadiperairan-terkaya-dan-tersibuk-di-dunia?page=all
Gambar 4. Kegiatan penangkapan ikan 3) Proses Produksi Pengolahan Hasil Perikanan Proses produksi pada pengolahan hasil perikanan memiliki jenis yang sangat beragam. Mulai dari pembuatan makanan kaleng dengan bahan utama ikan, produk ikan yang di asap, fermentasi ikan, penggaraman ikan dan lain-lain.
Industri pengolahan perikanan Sumber : satusuleteng.com
Produk pengolahan perikanan
Sumber : https://perikanan.probolinggokab.go.id/
Gambar 5. Hasil Produksi pengolahan hasil perikanan
51
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Penanganan produksi ikan yang diolah memiliki tingkat kerumitan tersendiri, mulai dari penyediaan bahan baku ikan yang berkualitas, proses produksi yang harus bersih (higienis) serta pemasaran yang lebih gencar. Pelaku bisnis pengolahan hasil perikanan memiliki peran penting dalam mensuplai asupan gizi konsumennya. Konsumen yang tidak menyukai ikan secara utuh, bisa mendapatkan gizi dari ikan seperti protein dan asam amino esensial melalui produk olahan yang berasal dari ikan itu sendiri.
2. Kesehatan Dan Keselamatan Kerja Bidang Perikanan Keselamatan dan Kesehatan Kerja merupakan instrumen untuk memproteksi pegawai, lingkungan, dan masyarakat sekitar dari bahaya akibat kecelakaan di lingkungan kerja dan kondisi yang dapat mempengaruhi kesehatan pegawai di lingkungan kerja. Konsep Dasar K3 adalah melindungi keselamatan dan kesehatan para pekerja dalam menjalankan pekerjaannya melalui upaya-upaya pengendalian semua bentuk potensi bahaya yang ada di lingkungan tempat kerjanya. Secara umum, keselamatan kerja merupakan ilmu dan penerapannya yang berkaitan dengan mesin, pesawat, alat kerja, bahan, dan proses pengolahannya, landasan tempat kerja dan lingkungan kerja serta cara melakukan pekerjaan guna menjamin keselamatan pegawai dan aset agar terhindar dari kecelakaan dan kerugian lainnya. Sedangkan kesehatan kerja bertujuan untuk meningkatkan kualitas hidup pegawai melalui peningkatan kesehatan, pencegahan penyakit akibat kerja yang meliputi pemeriksaan kesehatan, pengobatan, dan pemberian makan serta minum yang bergizi. Dalam lingkungan kerja, beberapa istilah yang sering ditemui antara lain: a. Hazard (sumber bahaya) yaitu suatu keadaan yang memungkinkan/dapat menimbulkan kecelakaan, penyakit, kerusakan atau menghambat kemampuan pekerja yang ada;
52
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b. Danger (tingkat bahaya) merupakan peluang bahaya sudah tampak (kondisi bahaya sudah ada tetapi dapat dicegah dengan berbagai tindakan preventif; c. Risk merupakan prediksi tingkat keparahan apabila terjadi bahaya dalam siklus tertentu; d. Incident adalah munculnya kejadian yang bahaya (kejadian yang tidak diinginkan, yang dapat/telah mengadakan kontak dengan sumber energi yang melebihi ambang batas badan/struktur); e. Acontainer Craneident kejadian bahaya yang diserta adanya korban dan/atau kerugian (manusia/benda). Sebelum membahas pengertian dari keselamatan dan kesehatan kerja (k3), disampaikan konsep atau pandangan K3: a. Konsep lama 1) Kecelakaan merupakan nasib sial dan merupakan risiko yang harus diterima. 2) Tidak perlu berusaha mencegah 3) Masih banyak pengganti pekerja 4) Membutuhkan biaya yang cukup tinggi 5) Menjadi faktor penghambat produksi b. Konsep masa kini 1) Memandang kecelakaan bukan sebuah nasib. 2) Kecelakaan pasti ada penyebabnya sehingga dapat dicegah 3) Penyebab: personal factors 80-85% dan environmental factors 15 % sampai 20 % 4) Kecelakaan selalu menimbulkan kerugian 5) Peran pimpinan sangat penting & menentukan Secara filosofi, keselamatan dan kesehatan kerja diartikan sebagai sebuah pemikiran dan upaya untuk menjamin keutuhan dan kesempurnaan: tenaga kerja dan manusia pada umumnya (baik jasmani maupun rohani), hasil karya dan budaya menuju masyarakat adil, makmur dansejahtera. Sedangkan ditinjau dari keilmuan, keselamatan dan kesehatan kerja diartikan sebagai suatu ilmu pengetahuan dan penerapannya dalam upaya mencegah kecelakaan, kebakaran, peledakan, pencemaran, penyakit, dan sebagainya (https://prodiaohi.co.id/kesehatan-dan-keselamatan-kerja)
53
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
a. Keselamatan (safety) Keselamatan kerja diartikan sebagai upaya-upaya yang ditujukan untuk melindungi pekerja; menjaga keselamatan orang lain; melindungi peralatan, tempat kerja dan bahan produksi; menjaga kelestarian lingkungan hidup dan melancarkan proses produksi. Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam keselamatan (safety). 1) Mengendalikan kerugian dari kecelakaan (control of accident loss) 2) Kemampuan untuk mengidentifikasikan dan menghilangkan resiko yang tidak bisa diterima (the ability to identify and eliminate unacceptable risks)
b. Kesehatan (health) Kesehatan diartikan sebagai derajat/tingkat keadaan fisik dan psikologi individu (the degree of physiological and psychological well being of the individual). Secara umum, pengertian dari kesehatan adalah upaya-upaya yang ditujukan untuk memperoleh kesehatan yang setinggi-tingginya dengan cara mencegah dan memberantas penyakit yang diidap oleh pekerja, mencegah kelelahan kerja, dan menciptakan lingkungan kerja yang sehat. Beberapa tahapan prosedur kerja yang perlu dilakukan ditempat kerja antara lain : a. Memeriksa area objek yang akan dikerjakan; b. Menyiapkan dan memeriksa peralatan sesuai dengan pekerjaan yang akan dilakukan; c. Menyingkirkan/mengamankan benda-benda di sekitarnya ke tempat yang aman; d. Memasang tanda pengaman agar tidak dilintasi; e. Memakai Alat Pelindung Diri (APD) sesuai dengan kebutuhan; 6) Melaksanakan pekerjaan sesuai dengan urutannya; f. Memeriksa hasil pekerjaan tersebut, apakah sesuai dengan yang diinginkan; g. Mengembalikan benda-benda yang disingkirkan pada nomor 3 tersebut kepada posisi semula; dan 54
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
h. Membersihkan peralatan yang digunakan dan menyimpan pada tempatnya semula. Pengaruh lingkungan kerja terhadap kesehatan merujuk pada kondisi lingkungan kerja, terutama aspek: a. Gaya hidup seperti minuman keras, rokok, narkoba, dan makanan berlemak; b. Bahan toksik seperti mikroorganisme, patogen, logam berat, B3; dan c. Bahaya fisik seperti kebisingan, sinar ultraviolet, debu di udara. Penyakit akibat kerja dan penyakit terkait kerja Penyakit yang diderita pegawai dalam hubungan dengan kerja, baik karena faktor resiko, kondisi tempat kerja, peralatan kerja material yang dipakai, proses produksi, limbah, dan hasil produksi. a. Penyakit akibat kerja Penyakit tersebut terjadi hanya diantara populasi pekerja, karena adanya paparan di tempat kerja merupakan hal utama dan penyebabnya spesifik. b. Penyakit terkait kerja Penyakit ini terjadi juga pada populasi penduduk di luar lingkungan kerja. Pemaparan di tempat kerja hanya merupakan salah satu faktor dan penyebabnya multifaktor. Faktor penyebab penyakit akibat kerja a. Fisik Berupa kebisingan, suhu dan kelembaban, kecepatan aliran udara/ angin, getaran/vibrasi mekanis, radiasi gelombang elektromagnetik dan tekanan udara/atmosfir. b. Kimia Berupa gas (Co, HCN), uap, debu (asbestosis), B3, dan larutan kimia. c. Biologi Bakteri (E.coli dapat menyebabkan diare dan Mycobacterium bovis menyebabkan TBC), virus (herpesviridae menyebabkan herpes), jamur (candida albican dapat menyebabkan keputihan), binatang (serangga melalui gigitan dapat menyebabkan dermatitis), dan tanaman (berupa getah dapat menyebabkan dermatitis). d. Fisiologi a. sikap badan yang kurang baik; b. cara kerja dan jam kerja; dan c. berdiri terus menerus dapat mengakibatkan varises.
55
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
e. Mental Psikologi a. suasana kerja, hubungan antara bawahan dan atasan; b. pekerjaan yang tidak cocok dengan pendidikan/keahlian; c. tidak dapat bekerja sama; dan d. mudah bosan. Kesehatan dan keselamatan kerja pada dunia usaha dan dunia industri harus diperhatikan dengan seksama pada semua para tenaga kerja yang berada didalam lingkup tersebut. Pelaksanaan K3 merupakan salah satu bentuk upaya untuk menciptakan tempat kerja yang aman, sehat dan bebas dari pencemaran lingkungan, sehingga dengan menerapkan K3 akan dapat mengurangi dan atau bebas dari kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja yang pada akhirnya dapat meningkatkan efisiensi dan produktivitas kerja. Kesehatan dan keselamatan kerja telah diatur dalam Undang-undang Nomor 1 Tahun 1970 tentang keselamatan kerja. Dalam dunia usaha bidang perikanan khususnya budidaya ikan merupakan salah satu sector dunia usaha yang menggunakan tenaga kerja untuk memenuhi target produksinya. Tempat kerja adalah suatu ruangan atau lapangan, tertutup atau terbuka, bergerak atau tetap dimana tenaga kerja bekerja atau sering dimasuki tempat kerja untuk keperluan suatu usaha dan dimana terdapat sumbersumber bahaya. Pada dunia usaha budidaya ikan tempat bekerjanya terdapat di dalam ruangan atau diluar ruangan bergantung pada tingkat usahanya. Usaha budidaya ikan dapat dilakukan secara ekstensif, semi intensif ataupun intensif sangat menentukan penerapan kesehatan dan keselamatan kerjanya. Pada usaha budidaya ikan secara ektensif atau tradisional dimana pada usaha ini tidak banyak menggunakan peralatan-peralatan yang dapat menimbulkan bahaya bagi para pekerjanya. Hirarki pengendalian resiko merupakan suatu urutan-urutan dalam pencegahan dan pengendalian resiko yang mungkin timbul yang terdiri dari beberapa tingkatan secara berurutan. Salah satunya dengan membuat rencana pengendalian antara lain : a. Eliminasi (Elimination) Eliminasi merupakan suatu pengendalian resiko yang bersifat permanen dan harus dicoba untuk diterapkan sebagai pilihan prioritas utama. Eliminasi dapat dicapai dengan memindahkan obyek kerja atau sistem kerja yang berhubungan dengan tempat kerja yang tidak dapat diterima oleh ketentuan,
56
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b.
c.
d.
e.
f.
peraturan atau standar baku K3 atau kadarnya melebihi Nilai Ambang Batas (NAB) yang diperkenankan. Cara pengendalian yang baik dilakukan adalah dengan eliminasi karena potensi bahaya dapat ditiadakan. Substitusi (Substitution) Cara pengendalian substitusi adalah dengan menggantikan bahan- bahan dan peralatan yang lebih berbahaya dengan bahanbahan dan peralatan yang kurang berbahaya atau yang lebih aman. Rekayasa Teknik (Engineering Control) Pengendalian rekayasa teknik termasuk merubah struktur obyek kerja untuk mencegah seseorang terpapar potensi bahaya. Cara pengendalian yang dilakukan adalah dengan pemberian pengaman mesin, penutup ban berjalan, pembuatan struktur pondasi mesin dengan cor beton, pemberian alat bantu mekanik, pemberian absorber suara pada dinding ruang mesin yang menghasilkan kebisingan tinggi, dan lain-lain. Isolasi (Isolation) Cara pengendalian yang dilakukan dengan memisahkan seseorang dari obyek kerja, seperti menjalankan mesinmesin produksi dari tempat tertutup (control room) menggunakan remote control. Pengendalian Administrasi (Admistration Control) Pengendalian yang dilakukan adalah dengan menyediakan suatu sistem kerja yang dapat mengurangi kemungkinan seseorang terpapar potensi bahaya yang tergantung dari perilaku pekerjanya dan memerlukan pengawasan yang teratur untuk dipatuhinya pengendalian administrasi ini. Metode ini meliputi penerimaan tenaga kerja baru sesuai jenis pekerjaan yang akan ditangani, pengaturan waktu kerja dan waktu istirahat, rotasi kerja untuk mengurangi kebosanan dan kejenuhan, penerapan prosedur kerja, pengaturan kembali jadwal kerja, training keahlian dan training K3. Alat Pelindung Diri (Administration Control) Alat pelindung diri yang digunakan untuk membatasi antara terpaparnya tubuh dengan potensi bahaya yang diterima oleh tubuh.
57
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Secara umum penyebab kecelakaan kerja dapat dibagi dalam: a. Kondisi berbahaya (unsafe condition), yaitu kondisi yang tidak aman dari peralatan/media elektronik, bahan, lingkungan kerja, proses kerja, sifat pekerjaan dan cara kerja b. Perbuatan berbahaya (unsafe act), yaitu perbuatan berbahaya dari manusia, yang dapat terjadi antara lain karena Kurangnya pengetahuan dan keterampilan pelaksana, Cacat tubuh yang tidak kentara (bodily defect), Keletihanan dan kelemahan daya tahan tubuh, Sikap dan perilaku kerja yang tidak baik, biasanya kecelakaan menyebabkan, kerugian material dan penderitaan dari yang paling ringan sampai kepada yang paling berat. Beberapa hal penting yang berhubungan dengan tingginya angka kecelakaan kerja serta penyakit akibat kerja dalam suatu perusahaan meliputi: a. Tidak dilibatkannya tenaga ahli K3 dan penggunaan metode pelaksanaan yang kurang tepat dalam perusahaan. b. Lemahnya pengawasan terhadap K3 c. Kurang memadainya kualitas dan kuantitas ketersediaan peralatan pelindung diri. d. Kurang disiplinnya para tenaga kerja dalam mematuhi ketentuan mengenai K3.
c. Penerapan kaidah K3 pada dunia usaha perikanan budidaya Dalam dunia perikanan budidaya ada tiga fase yang dapat dijadikan segmen usaha yaitu pembenihan, pendederan dan pembesaran. Usaha pembenihan adalah usaha dalam budidaya ikan yang outputnya adalah benih ikan. Usaha pendederan adalah usaha dalam budidaya ikan yang outputnya ukuran ikan sebelum ditebarkan ke unit pembesaran atau ukuran sebelum konsumsi. Sedangkan usaha pembesaran adalah usaha dalam budidaya ikan yang outputnya adalah ikan berukuran konsumsi. Kegiatan produksi dalam budidaya ikan dibagi dalam beberapa kegiatan antara lain adalah pembenihan, pendederan dan pembesaran. Kesehatan dan keselamatan kerja pada kegiatan produksi tersebut harus dilakukan agar target produksi yang diharapkan tercapai dan tidak terdapat
58
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
kecelakaan kerja. Penerapan kesehatan dan keselamatan kerja pada kegiatan produksi ini berkaitan dengan metode produksi yang digunakan. Metode produksi dalam budidaya ikan ada tiga yaitu : metode secara ekstensif, semi intensif, intensif, dan super intensif Kesehatan dan keselamatan kerja pada setiap metode budidaya ikan ini sangat berbeda karena sangat berbeda tentang target produksi dan peralatan-peralatan yang digunakan untuk mencapai produksi. Pemilihan metode produksi ini sangat ditentukan dari ketersediaan sarana prasarana yang dimiliki. Peralatan produksi yang dapat digunakan dalam membudidayakan ikan ada beberapa macam. Berdasarkan kegiatan yang dilakukan dalam budidaya ikan, peralatan yang harus disediakan antara lain adalah : 1. Peralatan pemberian pakan 2. Peralatan pengukuran kualitas air 3. Peralatan pencegahan hama dan penyakit ikan 4. Peralatan pengolahan lahan budidaya 5. Peralatan pembenihan ikan secara buatan 6. Peralatan panen 7. Peralatan listrik. Kesehatan tempat bekerja pada dunia usaha budidaya ikan pada umumnya diruang terbuka sehingga kebutuhan oksigen untuk para pekerja diluar ruangan tercukupi dan kondisi lingkungan budidaya ikan yang berair mengakibatkan kondisi kelembaban ruang budidaya sangat lembab. Oleh karena itu dalam melakukan kegiatan budidaya ikan para pekerja harus selalu menggunakan pakaian kerja sesuai dengan peraturan perusahaan dan jangan menggunakan pakaian kerja yang basah. Pemakaian baju kerja yang basah dapat mengganggu kesehatan para pekerja oleh karena itu pada para pekerja yang bekerja berhubungan langsung dengan air yang akan membasahi pakaian kerja sebaiknya menggunakan pakaian kerja yang terlindung dari air. Atau dapat juga pada saat bekerja yang berhubungan dengan air menggunakan pakaian kerja yang khusus dan jika sudah selesai dengan pekerjaan bias menggunakan pakaian yang lain sehingga kesehatan para pekerja tetap terjamin.
59
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Penggunaan pakaian kerja yang basah dapat mengakibatkan kesehatan para pekerja terganggu. Oleh karena itu harus dipikirkan pakaian kerja yang tepat bagi para pekerja yang bermain dengan air sebagai media hidup ikan yang dipeliharanya. Keselamatan kerja dalam kegiatan budidaya ikan yang menggunakan peralatan listrik harus diperhatikan beberapa hal yang biasanya menyebabkan kecelakaan diantaranya adalah : a. Beban listrik terlalu besar untuk satu stop kontak sehingga dapat menimbulkan pemanasan yang dapat membakar kulit kabel. b. Sistem kabling yang tidak memenuhi persyaratan standar c. Kesalahan menyambungkan peralatan pada sumber listrik yang jauh lebih tinggi dari voltase yang seharusnya d. Adanya tikus-tikus yang mengerat kabel sehingga dapat menimbulkan hubungan pendek atau kebakaran. Kesehatan dan keselamatan kerja pada usaha budidaya ikan yang mempunyai gudang bahan-bahan kimia harus diperhatikan tentangproses penyimpanannya. Penyimpanan bahan kimia yang salah dapat mengakibatkan kecelakaan kerja yang diakibatkan oleh kecerobohan manusia. Oleh karena itu dalam menyimpan bahan kimia harus diperhatikan beberapa faktor yang akan mempengaruhi bahan kimia selama penyimpanan digudang antara lain adalah : a. Temperatur, terjadinya kenaikan suhu dalam ruang penyimpanan akan memicu terjadinya reaksi bahkan dapat menyebabkan terjadinya perubahan kimia. Kondisi ini dapat mengubah karakteristik bahan kimia. Resiko berbahayapun dapat terjadi sebagai akibat kenaikan suhu di dalam ruang penyimpanan. Oleh karena itu didalam ruangan penyimpanan bahan kimia harus terdapat alat ukur suhu ruang yaitu termometer. Ada beberapa termometer yang dapat mengukur temperatur ruangan. Termometer yang biasa digunakan untuk mengukur suhu ruangan yaitu temperature minimum dan maksimum. b. Kelembaban, kelembaban dapat diartikan sebagai perbandingan tekanan uap air diudara terhadap uap air jenuh pada suhu dan tekanan udara tertentu. Kelembaban dapat diartikan sebagai banyaknya uap air diudara. Faktor kelembaban sangat penting diperhatikan karena
60
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
berhubungan erat dengan pengaruhnya pada zat-zat higroskopis. Bahan kimia higrokoskopis sangat mudah menyerap uap air dari udara, juga dapat terjadi reaksi hidrasi eksotermis yang akan menimbulkan pemanasan ruangan. Kontrol terhadap kelembaban ruang penyimpanan penting dilakukan untuk mencegah kerugiankerugianyang tidak diinginkan. Ada beberapa alat pengukur kelembaban yang dapat digunakan seperti higrometer, termohigrometer atau thermometer bola basah dan bola kering. c. Interaksi dengan wadah, bahan kimia tertentu dapat berinteraksi dengan kemasan atau wadah sehingga dapat merusak wadah sampai akhirnya menyebabkan kebocoran. Kebocoran bahan kimia terutama yang berbahaya dapat menimbulkan kecelakaan seperti ledakan, kebakaran dan melukai tubuh. Misalnya, wadah yang terbuat dari bahan besi/logam, sebaiknya tidak digunakan untuk menyimpan bahan kimia yang bersifat korosif karena akan terjadi peristiwa karatan/korosif sehingga akan merusak wadah. d. Interaksi antar bahan kimia, selama penyimpanan bahan kimia dapat berinteraksi dengan bahan kimia lainnya. Interaksi ini dapat mengakibatkan perubahan karakteristik bahan kimia tersebut, misalnya interaksi antara bahan kimia yang bersifat oksidator dengan bahan kimia yang mudah terbakar dapat menimbulkan terjadinya kebakaran, sehingga dalam penyimpanannya harus terpisah. Penggunaan bahan-bahan kimia biasanya dilakukan pada usaha budidaya ikan yang intensif dan melakukan kegiatan pengukuran kualitas air, kesehatan ikan dengan bahan-bahan kimia. Oleh karena itu harus diperhatikan tentang kesehatan dan keselamatan kerja para pekerja yang bertanggungjawab pada unit tersebut.
3. Penggunaan dan Perawatan Peralatan Agribisnis Perikanan Peralatan agribisnis perikanan erat kaitannya dengan penggunaan sarana prasarana yang digunakan. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), sarana diartikan sebagai “segala sesuatu yang dapat dipakai sebagai alat atau media dalam mencapai maksud atau tujuan”. Sedangkan prasarana adalah “segala sesuatu yang merupakan penunjang utama
61
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
terselenggaranya suatu proses (usaha, pembangunan, proyek, dan sebagainya”. Menurut Moenir (1992), mengatakan sarana adalah segala jenis peralatan, perlengkapan kerja dan fasilitas yang berfungsi sebagai alat utama atau pembantu dalam pelaksanaan pekerjaan, dan juga dalam rangka kepentingan yang sedang berhubungan dengan organisasi kerja. Dari pengertian sarana yg di katakan Moenir tersebut jelas memberi petunjuk sarana merupakan seperangkat alat yang digunakan dalam suatu proses kegiatan baik alat tersebut. Sementara prasarana adalah peralatan pembantu atau juga peralatan utama, dan kedua alat tersebut berfungsi untuk mewujudkan suatu tujuan yang ingin di capai. Fungsi sarana dan prasarana tentu berbeda berdasarkan ruang lingkup penggunaannya masing-masing. Misalnya, sarana dan prasarana perikanan budidaya dengan perikanan tangkap ataupun pengolahan perikanan sangatlah berbeda. Pada pembahasan ini kita hanya akan membahas mengenai sarana prasarana perikanan budidaya. Budidaya perikanan adalah kegiatan bisnis karena bertujuan untuk mendapatkan keuntungan sehingga bisa diistilahkan sebagai akuabisnis sebagai padanan agribisnis dalam bidang pertanian. Sistem akuabisnis terdiri dari beberapa subsistem sebagaimana berlaku di dalam agribisnis. Berikut ini akan diuraikan subsistem yang dimaksud tersebut, serta cakupan kegiatannya yaitu sebagai berikut. a. Subsistem pengadaan sarana dan prasarana produksi Pengadaan prasarana produksi mencakup pemilihan lokasi, pengadaan bahan dan pembangunan fasilitas produksi, sedangkan pengadaan sarana produksi mencakup pengadaan induk, benih, pakan, pupuk, obatobatan, pestisida, peralatan akuakultur, dan tenaga kerja. b. Subsistem proses produksi Subsistem ini mencakup kegiatan sejak persiapan wadah kultur, penebaran (stocking), pemberian pakan, pengelolaan lingkungan, pengelolaan kesehatan ikan, pemantauan ikan hingga pemanenan. c. Subsistem penanganan pascapanen dan pemasaran Subsistem ini mencakup kegiatan meningkatkan mutu produk hingga bisa lebih
62
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
diterima konsumen, distribusi produk, dan pelayanan (servis) terhadap konsumen. d. Subsistem pendukung Subsistem terakhir ini mencakup, antara lain aspek hukum (perundangundangan dan kebijakan), aspek keuangan (pembiayaan/kredit dan pembayaran), aspek kelembagaan (organisasi perusahaan, asosiasi, koperasi, perbankan, lembaga birokrasi, serta lembaga riset dan pengembangan). Setiap subsistem kegiatan yang dilakukan pada perikanan budidaya pastinya meemerlukan peralatan yang sesuai dengan kebutuhannya. Hal ini yang berpengaruh pada penggunaan dan fusngis peralatan disetiap kegiatan peru disesuaIkan berdasarkan fungsi dan keguanaannya. Wardiningsih (2014) menjelaskan bahwa suatu unit pembenihan ikan harus mempunyai fasilitas yang lengkap, termasuk peralatan-peralatan yang diperlukan untuk pengoperasiannya. Sebelum menentukan fasilitas yang diperlukan dalam pengoperasian suatu unit usaha pembenihan ikan, hendaknya memperhatikan: jenis ikan yang akan dipelihara, ukuran ikan yang dihasilkan, sistem produksi, target produksi, sistem pemberian pakan (alami/buatan), dan sistem penyebaran/ pemasaran hasil. Fasilitas yang diperlukan dalam suatu unit pembenihan ikan adalah seluruh sarana berupa bangunan, perkakas dan peralatan yang digunakan untuk pengoperasian secara efisien dan efektif. Komarudin, et. al (1988) mengkategorikan fasilitas tersebut berdasarkan operasionalnya yang terdiri atas sarana pokok, sarana penunjang serta peralatan dan bahan.
a. Sarana Pokok 1) Kolam pemijahan. Kolam pemijahan digunakan untuk pemijahan induk. Bentuk, ukuran, dan jumlah kolam disesuaikan dengan jenis ikan, metode pemijahan, dan skala usaha. Pada sistem pemijahan buatan diperlukan fasilitas pemijahan (hatching house) yang di dalamnya terdapat sarana dan peralatan stripping, treatment induk, penampungan telur, penetasan telur, treatment larva, pakan larva, laboratorium yang berhubungan dengan pemijahan seperti analisis kualitas air, penyakit, dan tempat pengepakan larva (Kovari, 1983).
63
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2)
3)
4)
5)
64
Kolam pemijahan dapat berukuran antara 50-100 m2, berbentuk empat persegi panjang dengan kedalaman 0,5-1,2 m. Kolam pendederan I. Setelah persediaan makanan berupa kuning telur (umur 4-5 hari) habis, larva dipindahkan ke kolam pendederan II dan III. Untuk memelihara benih berumur 4-5 hari sampai dengan 3-4 minggu, sebaiknya dipilih tempat yang dekat dengan kolam pemijahan dan terlindung dari gangguan lingkungan. Tujuannya adalah pertama untuk memudahkan pemindahan benih yang kondisinya masih fragile serta mengurangi stres; kedua kondisi benih pada umur tersebut sangat sensitif terhadap fluktuasi lingkungan. Menurut Kovari (1988) dalam Wirdiningsih (tth), kolam pendederan I dapat berukuran antara 100-1000 m2, atau tergantung dari jumlah benih yang dipelihara serta kapasitas dari kolam pemijahan. Di Unit Usaha Pembenihan, kolam pemijahan dapat mencapai antara 13.000-23.500 m2 . Kolam pendederan II dan III. Ukuran optimum untuk kolam pendederan II dan III dapat berkisar antara 1-10 ha, dengan kedalaman 1-15 m (Direktorat Jenderal Perikanan, 1988 dalam Wirdingsih, tth)). Luas kolam dan jumlahnya tergantung dari jenis ikan dan skala usaha. Misalnya, untuk kolam pendederan ikan mas luasnya adalah antara 500- 2000 m2 /petak, sedangkan untuk ikan lele antara 250-1000 m2 /petak. Kolam pemeliharaan calon induk/induk. Kolam dapat berbentuk empat persegi panjang atau bundar. Ukuran dan jumlah kolam tergantung dari jenis ikan, skala usaha, dan target produksi yang ingin dicapai. Kolam pemeliharaan induk dapat berukuran 200-750 m2 , namun ada juga yang luasnya antara 500-1000 m2 . Kolam penampungan benih. Setelah benih ikan dipanen dari kolam pendederan, benih ikan tersebut ditampung terlebih dahulu sebelum dipasarkan. Ukuran dan jumlah kolam tergantung dari jenis dan ukuran ikan, waktu penangkapan/penjualan ke pasar, dan skala usaha. Kolam penampungan benih dapat berukuran 500- 2000 m2 (Kovari, 1983). Pada kolam ini kualitas air harus diperhatikan kandungan oksigen minimal 3 ppm, air harus mengalir dan selalu berganti dengan debit 1015 lt/detik. Untuk mengantisipasi fluktuasi suhu, kedalaman kolam ini antara 50-70 cm.
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b. Sarana Penunjang 1) Kolam pemberokan Kolam pemberokan digunakan untuk memberok induk sebelum dipijahkan. Jumlah dan luas kolam pemberokan tergantung dari skala usaha. Pada umumnya luas kolam pemberokan antara 75-150 m2 , dengan kedalaman antara 50-75 cm. 2) Kolam pengendapan Kolam pengendapan berfungsi untuk mengendapkan partikel-partikel kasar, sehingga air yang akan digunakan relatif telah bersih dari pasir dan lumpur. Unit bak pengendapan mempunyai luas penampang lebih kurang 40 kali dari luas penampang saluran air dan dibuat panjang berkelok-kelok. Hal ini dimaksudkan agar air dapat mengalir secara pelan-pelan, sehingga partikel-partikelnya dapat mengendap, terutama yang kasar. Ukuran dan jumlah kolam tergantung dari skala usaha dan kualitas air. 3) Kolam filter dan reservoar Kolam filter digunakan untuk menyaring air dari partikel-partikel halus, hama, dan penyakit. Air yang telah disaring, ditampung dalam bak reservoar dan selanjutnya digunakan untuk keperluan pembenihan. 4) Kolam pemeliharaan ikan donor Pada sistem pemijahan buatan, diperlukan kolam pemeliharaan donor. Ukuran dan jumlah kolam tergantung dari skala usaha. Pada umumnya luas kolam pemeliharaan ikan donor antara 400-1000 m2 . Sarana penunjang lainnya selain kolam-kolam tersebut di atas adalah gudang untuk penyimpanan pakan, obat-obatan, bahan kimia, dan peralatan. Untuk proses pemanenan dan pengepakan diperlukan suatu bangsal. 5) Peralatan dan Bahan Jenis dan jumlah peralatan tergantung pada skala usaha serta metode pemeliharaan. Contoh jenis, jumlah peralatan, dan bahan di BBI terdiri atas: Peralatan teknik: a) Alat -alat pembenihan dan perkolaman. b) Hapa ukuran 2 1 0,75 m dan 2 4 0,75 m sebanyak 10-20 set. c) Corong penetas dengan garis tengah 0,50 m, tinggi 0,50 m, sebanyak 25- 50 buah. d) Waring, jala seser. e) Timbangan 1 kg, 10 kg, dan 100 kg.
65
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
f)
Mistar, termometer, pH meter, meteran gulung 30 m, dan loupe perbesaran 30 kali. g) Alat hypophisa (jarum suntik, sentrifugal, mortar, gelas ukur, alat bedah, lemari es, dan termos). h) Tangki fiber 500 liter, 2 buah. i) Aerator 10 set. j) Alat pertanian, cangkul, dan parang. Alat transportasi ikan: a) Alat pengepakan dan pembongkaran kotak benih ikan. b) Aerator. c) Tangki oksigen 1 m3 dan 2 m3 masing-masing 3 buah. Alat pembuatan pelet, makanan ikan. Kompor, ketel saringan, ember, nyiru, timbangan 1 kg dan 50 kg, dan tempat penyimpanan bahan baku. c. Bahan Pembantu pada Unit Pembenihan Ikan Bahan pembantu pada Unit Pembenihan Ikan meliputi pupuk (organik dan anorganik), kapur, obat-obatan (insektisida dan herbisida), dan pereaksi kimia lainnya. 1) Pupuk a) Pupuk organik diperlukan untuk memperbaiki kesuburan struktur dasar kolam, berupa pupuk kandang, kompos atau pupuk hijau. b) Pupuk anorganik diperlukan untuk memperbaiki kesuburan dengan lebih cepat, berupa pupuk yang mengandung N dan P. Kebutuhan pupuk untuk unit usaha pembenihan didasarkan pada pedoman sebagai berikut. a) Pupuk organik diperlukan sebanyak 30 ton/tahun di unit usaha pembenihan sentral, sedangkan di unit usaha pembenihan lokal sebesar 15 ton/tahun. Pemupukan dilakukan pada kolam-kolam pendederan saja.
66
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b) Pupuk anorganik diperlukan lebih kurang 150 kg/tahun di unit usaha pembenihan sentral dan lebih kurang 75 kg/tahun di unit usaha pembenihan lokal. Pemupukan dilakukan apabila kesuburan kolam relatif sangat rendah. untuk mencegah blooming algae, sebaiknya penggunaan pupuk anorganik dibatasi jumlah penggunaannya. 2) Kapur Kapur tohor (CaCO3) dipakai sebesar 60 ton/tahun di unit usaha pembenihan sentral dan 30 ton di unit usaha pembenihan lokal. 3) Insektisida Insektisida sebanyak 100 liter di unit usaha pembenihan sentral dan 50 liter di unit usaha pembenihan lokal. 4) Bahan pereaksi kimia a) Bahan pereaksi kimia dan obat-obatan lebih kurang 2 kg KMnO4 di unit usaha pembenihan sentral, 1 kg KMnO4 di unit usaha pembenihan lokal. b) Aceton/alkohol sebanyak 10 liter di unit usaha pembenihan sentral, dan 5 liter di unit usaha pembenihan lokal. c) Hormon buatan (HCG) sebanyak 30.000 IU di unit usaha pembenihan sentral dan 15.000 IU di unit usaha pembenihan lokal. d) Aquades lebih kurang 50 liter. untuk unit usaha pembenihan sentral dan 20 liter. di unit usaha pembenihan lokal. e) Bahan anestesia (MS.222) sebanyak 1 liter. di unit usaha pembenihan sentral dan 0,5 liter. di unit usaha pembenihan lokal. f) Antibiotik (Terramycine Kemicitine), 500 gram di unit usaha pembenihan sentral dan 150 gram di unit usaha pembenihan lokal Selain penggunaan berbagai peralatan yang perlus sesuai dengan standar operasional prosedur, peralatan yang digunakan atau pun dalam kondisi disimpan perlu juga melakukan perawatan secara berkala disesuaikan dengan setiap karakteristik peralatan. Perawatan peralatan dapat dilakukan dengan cara membersihkan kembali peralatan yang telah digunakan, melakukan desinfeksi terhadap peralatan lapangan dan laboratorium, mengkalibrasi kembali peralatan-peralatan elektrik dan
67
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
digital sebelum disimpan pada tempat yang sesuai penempatannya. Penyimpanan peralatan dalam kondisi bersih dan tertata merupakan salah satu upaya perawatan peralatan operasional. Pendataan peralatan yang disimpan serta jumlah dan spesifikasi peralatan perlu dilakukan untuk mempermudah saat alat akan digunakan. Penggunaan dan perawatan peralatan atau sarana sesuai dengan kebutuhan dan kapasitasnya merupakan salah satu factor penting dalam kegiatan agribisnis perikanan. Penggunaan alat yang tepat didukung dengan perawatan sarana prasarana dengan baik secara langsung dapat membantu pencegahan serangan hama dan penyakit yang bisa menyerang komoditas perikanan yang dipelihara, hal ini karena dengan peralatan yang bersih maka kontaminasi dapat dihindari. Desinfeksi juga dapat dilakukan saat sebelum dan sesudah penggunaan peralatan dan sarprasa budidaya untuk menghindari serangan hama penyakit yang dapat berdampak pada keberhasilan usaha agribisnis perikanan.
4. Pengelolaan Sumber Daya Manusia dengan Potensi dan Kearifan Lokal a. Pengertian sumberdaya manusia Sumber daya manusia (SDM) adalah salah satu faktor yang sangat penting bahkan tidak dapat dilepaskan dari sebuah organisasi, baik institusi maupun perusahaan. SDM juga merupakan kunci yang menentukan perkembangan perusahaan. Pada hakikatnya, SDM berupa manusia yang dipekerjakan di sebuah organisasi sebagai penggerak, pemikir dan perencana untuk mencapai tujuan organisasi itu. Pengertian SDM dapat dibagi menjadi dua, yaitu pengertian mikro dan pengertian makro. Pengertian SDM secara mikro adalah individu yang bekerja dan menjadi anggota suatu perusahaan atau institusi dan biasa disebut sebagai pegawai, buruh, karyawan, pekerja, tenaga kerja dan lain sebagainya. Sedangkang pengertian SDM secara makro adalah penduduk suatu negara yang sudah memasuki usia angkatan kerja, baik yang belum bekerja maupun yang sudah bekerja. Sehingga secara menyeluruh, pengertian Sumber Daya Manusia adalah individu yang bekerja sebagai penggerak suatu organisasi, 68
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
baik institusi maupun perusahaan dan berfungsi sebagai aset yang harus dilatih dan dikembangkan kemampuannya. Organisasi merniliki berbagai macam sumber daya sebagai ‘input’ untuk diubah menjadi ‘output’ berupa produk barang atau jasa. Sumber daya tersebut meliputi modal atau uang, teknologi untuk menunjang proses produksi, metode atau strategi yang digurunakan untuk beroperasi, manusia dan sebagainya. Diantara berbagai macam sumber daya tersebut, manusia atau sumber daya manusia (SDM) merupakan elemen yang paling penting. Untuk merencanakan, mengelola dan mengendalikan sumber daya manusia dibutuhkan suatu alat manajerial yang disebut manajemen sumber daya manusia (MSDM) (Priyono, 2010) Manajemen Sumber Daya Manusia (MSDM) sangat erat kaitannya dengan SDM dalam sebuah organisasi atau perusahaan. MSDM sendiri memiliki manfaat dan fungsi yang banyak dan berguna dalam mengatur dan memberdayakan SDM yang ada dan direncanakan untuk bergabung dalam sebuah organisasi atau perusahaan. Berikut adalah 11 Fungsi MSDM: a) Perencanaan, merencanakan tenaga kerja yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan, agar lebih efektif dan efisien. b) Pengorganisasian, pembagian kerja karyawan, hubungan kerja, delegasi wewenang dan koordinasi. c) Pengarahan (Directing), mengarahkan semua karyawan untuk bekerja secara efektif dan efisien. d) Pengendalian (Controlling), mengendalikan dan mengawasi karyawan untuk taat pada peraturan yang ada. e) Pengadaan (Procurement), yaitu proses penarikan, seleksi, orientasi dan induksi karyawan jika diperlukan. f) Pengembangan (Development), yaitu proses peningkatan ketrampilan dari perusahaan bagi karyawan yang biasa disebut pelatihan. g) Kompensasi (Compensation), yaitu penghitungan dan pembagian balas jasa secara adil terhadap karyawan. h) Pengintegrasian (Integration), Mempersatukan kepentingan karyawan dan perusahaan agar selaras dan tidak bertolak belakang. i) Pemeliharaan, yaitu proses memelihara dan meningkatkan kondisi fisik, mental dan loyalitas.
69
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
j) Kedisiplinan (Dicipline), pendisiplinan karyawan terhadap peraturan dan norma sosial yanga ada. k) Pemberhentian (Separation), pemberhentian dari organisasi atau dengan kata lain PHK
b. Kebutuhan sumberdaya manusia Dalam merencanakan kebutuhan Sumber Daya Manusia secara efektif, perusahaan harus memiliki ide yang jelas tentang apa yang sebenarnya dibutuhkan dan akan menjadi apa mereka nantinya. Dalam hal ini perlu memperhatikan bagaimana saat ini karyawan tersebut dikembangkan, seberapa sesuai kemampuan yang mereka miliki sekarang digunakan, dan bagaimana supply kemampuan saat ini sesuai dengan kebutuhan nantinya. Pemahaman tentang hal ini membutuhkan apresiasi terhadap perubahan kondisi dan antisipasi dampak kejadian masa datang baik pada supply kemampuan dengan kebutuhan akan kemampuan terhadap rencana bisnis. Analisis kebutuhan sumber daya manusia berusaha menentukan sumber daya manusia bagaimana yang dibutuhkan oleh organisasi untuk mempertahankan pertumbuhannya serta memanfaatkan peluang di waktu mendatang. Analisis kebutuhan sumber daya manusia tidaklah harus menghasilkan estimasi yang akurat akan kebutuhan sumber daya manusia di masa depan, agar dapat disebut bermanfaat. Proses analisis kebutuhan itu sendiri terlepas dari jumlah yang dihasilkan memudahkan proses perencanaan. Analisis kebutuhan menyebabkan manajer wajib untuk memikirkan masa mendatang serta mengantisipasi berbagai kejadian yang kemungkinan terjadi, meskipun kejadian itu pada akhirnya tidak seperti yang diperkirakan semula. Analisis kebutuhan akan kebutuhan sumber daya manusia seringkali dibagi lagi ke dalam peramalan jangka panjang dan jangka pendek. Jenis terakhir ini hampir tidak terhindarkan pada sebagian besar perusahaan, tetapi suatu penelitian atas 589 anggota American Society of Personal Administration mengungkapkan bahwa hanya 32% melaporkan adanya perencanaan jangka panjang atau kebutuhan sumber daya manusia dalam organisasi mereka (Priyono, 2010).
70
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Masalah yang paling membingungkan dalam analisis kebutuhan permintaan sumber daya manusia adalah memperkirakan huhungan antara permintaan terhadap sumber daya manusia dengan keluaran (out put) - barang dan jasa - yang dihasilkan oleh perusahaan. Analisis kebutuhan baik permintaan SDM maupun suplai internal yang tersedia hendaknya meliputi: pengalaman, kemampuan, jenis kelamin. Organisasi yang berbeda mempunyai kebutuhan yang berbeda, sehingga ramalan haruslah dibuat sesuai dengan organisasi tersebut. Jumlah rincian yang dibutuhkan dapat bervariasi dengan ukuran organisasi, akurasi informasi yang tersedia, dan rencana khusus yang telah diperhitungkan. Perhitungan ini mempengaruhi analisis kebutuhan dalam beberapa hal yaitu: (1) tipe organisasi, perusahaan manufaktur cenderung lebih kompleks dibandingkan perusahaan jasa, (2) ukuran organisasi, semakin besar organisasi semakin besar karyawan yang dibutuhkan, (3) penyebaran organisasi, semakin tersebar secara geografis semakin sukar melakukan Analisis kebutuhan SDM karena adanya tekanan pasar tenaga kerja, (4) akurasi informasi, ketepatan informasi akan memudahkan melakukan analisis kebutuhan SDM yang mendekati akurasi, sehingga memudahkan dalam memberikan judgment (Priyono, 2010) Priyono, 2010 juga menjelaskan bahwa proses analisis kebutuhan paling tidak memperhatikan enam hal yaitu: 1) Memahami lingkungan dan kondisi organisasi, meliputi: suplai tenaga kerja eksternal, paksaan hukum, ekonomi, desain tugas dan struktur organisasi. Perubahan teknologi, pola produktivitas, dan kecenderungan yang ada, filosofi dan kebijakan manajemen, tujuan dan perencanaan. Pola perputaran dan mobilitas tenaga kerja. 2) Analisis SDM saat ini (tenaga kerja yang tersedia), data demografi, data penilaian, interes tenaga kerja, pengalaman dan pendidikan. 3) Persediaan tenaga kerja (SDM) yang diproyeksikan di masa depan, pengurangan, mobilitas, penggunaan skill, perubahan produktivitas. 4) Analisis keperluan SDM saat ini, posisi otorisasi, struktur organisasi, perpaduan pekerjaan, kriteria perencanaan. 5) Keperluan SDM untuk masa yang akan datang, perubahan organisasi, anggaran, perubahan perencanaan dalam aktivitas/operasional.
71
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
6) Forcasting diperlukan/ditampilkan, kebutuhan rekrutmen, kebutuhan latihan dan pengembangan, perencanaan suksesi dan mobilitas, perubahan kebijakan, perubahan jabatan dan organisasional
c. Pengadaan dan seleksi sumberdaya manusia Priyono (2010) menjelaskan bahwab pengadaan (procurement) adalah fungsi operasional pertama MSDM. Pengadaan karyawan ini merupakan masalah penting, sulit dan kompleks, karena digunakan untuk mendapatkan dan menempatkan orang-orang yang kompeten, serasi, serta efektif. Pengadaan karyawan didasarkan pada prinsip ”apa” dan baru ”siapa”. Apa dalam arti menetapkan lebih dahulu pekerjaan yang akan ditangani sesuai dengan ”job description”. Sedangkan ”siapa”, merujuk kepada kualifikasi orang yang akan menempati jabatan tersebut, dengan mendasarkan pada ”job specification”. Bila pengadaan karyawan mendasarkan pada ”siapa” lebih dulu, baru kemudian ”apa”, akan menyebabkan terjadinya mismanajemen dalam penempatan, karena kemungkinan akan terjadi kesalahan dalam penempatan. Pengadaan (procurement) adalah proses penarikan, seleksi, penempatan karyawan yang efektif dan efisien dalam membantu tercapainya tujuan (perusahaan /organisasi). Pengadaan karyawan harus mendapatkan perhatian yang serius, serta didasarkan pada beberapa hal, antara lain : 1) Analisis pekerjaan (job analysis), Analisis pekerjaan adalah informasi tertulis mengenai pekerjaan apa saja yang harus dikerjakan dalam suatu perusahaan agar tujuan tercapai. Manfaat diadakannya analisis pekerjaan ini adalah akan memberikan informasi tentang aktivitas pekerjaan, standar pekerjaan, konteks pekerjaan, persyaratan personalia, perilaku manusia serta alat yang digunakan. 2) Uraian pekerjaan (job description), Uraian pekerjaan ini menjadi dasar untuk menetapkan spesifikasi pekerjaan dan evaluasi pekerjaan bagi pejabat yang menjabat jabatan itu. Uraian kurang mengetahui tugas dan tanggung jawabnya pada jabatan tersebut. Hal ini mengakibatkan pekerjaan tidak beres, bahkan
72
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
pejabat bersangkutan menjadi overacting. Di sinilah letak pentingnya peranan uraian pekerjaan dalam setiap organisasi. Uraian pekerjan adalah informasi tertulis yang menguraikan tugas dan tanggung jawab, kondisi pekerjaan, hubungan pekerjaan dan aspek-aspek pekerjaan pada suatu jabatan tertentu dalam organisasi. 3) Spesifikasi pekerjaan (job specification), Spesifikasi pekerjaan adalah uraian persyaratan kualitas minimum orang yang bisa diterima agar dapat menjalankan satu jabatan dengan baik dan kompeten. Pada umumnya spesifikasi pekerjaan memuat ringkasan pekerjaan yang jelas dan kualitas definitif yang dibutuhkan dan pemangku jabatan itu. Spesifikasi pekerjaan memberikan uraian informasi mengenai : a). Tingkat pendidikan pekerja; b). Jenis kelamin pekerja; c). Keadaan fisik pekerja; d). Pengetahuan dan kecakapan pekerja; e). Batas umur pekerja; f). Status perkawinan; g). Minat pekerja; h). Emosi dan temperamen pekerja; i). Pengalaman pekerja 4) evaluasi pekerjaan (job evaluation). Evaluasi pekerjaan (job evaluation) adalah menilai berat atau ringannya, mudah atau sukar, besar atau kecil risiko pekerjaan dan memberikan nama, ranking, serta harga dari suatu jabatan Proses seleksi pegawai merupakan salah satu bagian yang teramat penting dalam keseluruhan proses manajemen sumber daya manusia. Dikatakan demikian karena dalam organisasi sekelompok pegawai dapat memenuhi tuntutan perusahaan atau tidak itu tergantung pada tepat tidaknya proses seleksi yang dilakukan. Seleksi adalah kegiatan pemilihan dan penentuan calon karyawan (pelamar) untuk diterima atau ditolak menjadi karyawan yang didasarkan pada spesifikasi jabatan yang dibutuhkan. Sistem dan prosedur seleksi harus berasaskan efisien (uang, waktu, tenaga) dan bertujuan untuk memperoleh karyawan yang terbaik dengan penempatannya yang tepat. Sistem seleksi ada dua macam, yaitu : 1) Succesive-Hurdles adalah sistem seleksi yang dilaksanakan berdasarkan uraian testing, yakni jika pelamar tidak lulus pada suatu testing maka ia tidak boleh mengikuti testing berikutnya dan pelamar tersebut dinyatakan gugur.
73
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2) Compensatory-approach adalah sistem yang dilakukan di mana si pelamar mengikuti seluruh testing, kemudian dihitung nilai rata-rata tes apakah mencapai standar atau tidak. Pelamar yang mencapai nilai standar dinyatakan lulus, sedang pelamar yang tidak mencapai standar dinyatakan guru atau tidak diterima
d. Pengembengaan sumberdaya potensi dan kearifan lokal
manusia
mengacu
pada
Keraf (2010) dalam Mayadi (2016) menyatakan bahwa kearifan lokal adalah kearifan tradisional di sini adalah semua bentuk pengetahuan, keyakinan, pemahaman atau wawasan serta adat kebisaan atau etika yang menuntut perilaku manusia dalam kehidupan di dalam komunitas ekologis dimana sangat berhubunga erat dengan sifat-sifat kedaerahan (regional). Wales dalam Rosidi (2011) dalam Mayadi (2016), menyatakan bahwa local genius adalah kemampuan kebudayaan setempat dalam menghadapi pengaruh kebudayaan asing pada waktu kedua kebudayaan itu berhubungan. Kearifan lokal adalah nilai-nilai yang akan melekat sangat kuat pada masyarakat tertentu dan nilai itu sudah melalui perjalanan waktu yang panjang, sepanjang keberadaan masyarakat tersebut. Pengembangan sumber daya manusia berbasis kearifan lokal pedoman nilai-nilai kearifan lokal merupakan kriteria yang menentukan kualitas tindakan. Sebagai sebuah kriteria yang menentukan, nilai-nilai kearifan lokal bisa menjadi sebuah pijakan untuk pengembangan sebuah pembelajaran kepada manusia yang lebih berkarakter. Kearifan lokal dapat dinyatakan sebagai ilmu pengetahuan ataupun juga teknologi yang berlangsung sebagai upaya manusia menghadapi tantangan hidup. Raka Dalem, dkk (2007) dalam Mayadi (2016). Dalam agribisnis perikanan, kearifan lokal yang terkait dengan sumberdaya manusia adalah penempatan sumber daya manusia di suatu daerah sesuai dengan potensi yang dimiliki daerah itu sendiri. Maknanya adalah, bahwa perusahaan atau pelau usaha agribisnis perikanan akan mencari sumber daya manusia untuk dipekerjakan sesuai dengan kebiasaan dan keunggulan yang adi daerah industri atau tempat usahanya. Hal ini sangat penting dilaksanakan karena dengan adanya penempatan 74
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
karyawan sesuai dengan wilayah dan kearifannya akan mampu meningkatkan integritas karyawan dan tentu saja akan meningkatkan produktivitas yang berdampak positif pada income perusahaan.
D. Refleksi Isilah pernyataan berikut ini sebagai refleksi pembelajaran! 1. Dari hasil kegiatan pembelajaran apa saja yang telah anda peroleh dari aspek pengetahuan, keterampilan dan sikap?
2. Apakah anda merasakan manfaat dari pembelajaran tersebut, jika ya apa manfaat yang anda peroleh? jika tidak mengapa?
3. Apa yang anda rencanakan untuk mengimplementasikan pengetahuan, keterampilan dan sikap dari apa yang telah anda pelajari?
4. Apa yang anda harapkan untuk pembelajaran berikutnya?
75
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
E. Asessment Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan memilih salah satu jawaban yang benar. 1. Apa yang dimaksud dengan kegiatan usaha atau bisnis di bidang agribisnis perikanan? Jelaskan ! 2. Apa saja yang terasuk faktor penting yang harus dikuasai pelaku bisnis agribisnis perikanan. Sebutkan dan jelaskan! 3. Apa yang dimaksud Supply Chain atau Rantai Pasokan di bidang agribisnis perikanan? 4. Penerapana kesehatan dan keselamatan kerja harus sesuai dengan intruksi pemertintah. Tuliskan definisi kesehatan dan keselamatan kerja menurut peraturan menteri di Indonesia. 5. Tuliskan beberapa macam alat budidaya perikanan yang biasa digunakan beserta tata cara emakaian dan perawatannya!
F. Pengayaan Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai materi pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas mencapai tujuan pembelajaran dan dapat mengembangkan potensinya Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan peserta didik. Berdasarkan hasil analisis penilaian, peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan belajar diberi kegiatan pembelajaran pengayaan untuk perluasan atau pendalaman materi (kompetensi).
76
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI REPUBLIK INDONESIA 2021
Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan SMK Kelas X Penulis
: Wasaidin, S.Tr.Pi Farid Pathurrahman, S.Si., M.Pd
ISBN :
Pembelajaran Unit Kompetensi 2
Bab 2. Agripreneur dan Peluang Usaha Perikanan
77
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
A. Tujuan Pembelajaran Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan tentang profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha, profesi pemroduksi ikan (petani ikan) dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha, serta peluang usaha dan peluang bekerja di bidang agribisnis perikanan.
Tujuan pembelajaran yang akan dicapai oleh peserta didik setelah mempelajari unit kompetensi 1. Agripreneur dan Peluang Usaha Perikanan antara lain : 1. Peserta didik mampu mejelaskan tentang profil agripeuner yang mampu membaca peluang pasar dan usaha serta mampu meneladaninya dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha. 2. Peserta didik mampu membaca dan menganalisa peluang usaha dan peluang bekerja di bidang agribinis perikanan.
B. Aktifitas Pembelajaran Aktifitas Pembelajaran 1. Profil Agripreneur di Bidang Agribisnis Perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
: X.PB.2.1 : Peserta didik mampu mejelaskan tentang profil agripeneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha serta mampu meneladaninya dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha. Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, Pancasila kreatif dan bernalar kritis Sarana dan : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar prasarana pengamatan, media pembelajaran,
78
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
Pertanyaan Pemantik
: Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 8 JP (@ 45 menit) : 1. Perngertian agripreneur 2. Tantangan bidang pertanian dan perikanan di era revolusi industry 4.0 3. Peluang dan tantangan agripreneurship 4. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan (agripreneurship) : 1. Pada kegiatan sebelumnya saudara telah berkunjung ke industri perikanan, apakah saudara bertemu langsung dengan pemiliknya? 2. Apakah hasil wawancara dan kunjungan industri yang saudara lakukan bisa memotivasi saudara untuk berwirausaha atau bekerja di bidang agribinis perikanan? 3. Apakah saudara tertarik untuk menjadi agripreneur di bidang agribinisnis perikanan? Jika iya bidang apa yang akan saudara geluti?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini.
79
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Kegiatan Inti (310 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang penggunaan dan perawatan peralatan budidaya perikanan. 4. Guru menyampaikan kegiatan pembelajaran tentang profil agripreneur di bidang perikanan akan dilakukan dalam 2 sesi terpisah, karena terhubung dengan materi yang pada Bab 3. Analisa Usaha dan Pemasaran. 5. Peserta didik dipersilahkan membentuk 4 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas 6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.2.1 mengacu dari berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan, dsb), jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara langsung industri atau pembudidaya yang memiliki fasilitas lengkap sebagai tempat studi lapangan. 7. Peserta didik mengerjakan tugas LK X.PB.2.1 secara terstruktur/mandiri hingga menjadi sebuah makalah tentang profil agripreneur (biografi) dan nantinya akan dipresentasikan pada saat pembelajaran Bab 3. Analisa Usaha dan Pemasaran. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
80
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi Nama Anggota Kelompok
Alat dan Bahan Diskusi
: LK.X.PB.2.1 : Profil Agripeneur di bidang Agribisnis Perikanan : 1. 2. 3. 4. 5. dst : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran,
1. Carilah tokoh pengusaha (agripeneur) di bidang Agribisnis Perikanan khususnya yang bisa dijadikan teladan! 2. Kumpulkan dari berbagai sumber tentang beberapa hal berikut : a. Biografi tokoh b. Bidang usaha yang digeluti c. Produk unggulan yang dihasilkan d. Sejarah usaha dan keberhasilannya e. Bagaimana system permodalan yang digunakan f. Tahapan proses industri di perusahaannya g. Suplai chain industri yang ada di perusahaannya h. Sistem penggudangan dan distribusi i. Teknik pengelolaan sumber daya manusianya j. Teknik pemasaran produknya k. Kunci sukses usahanya l. Video/gambar/situs usaha yang dimilikinya 3. Tuangkan hasil informasi-informasi yang telah saudara buat menjadi sebuah artikel/makalah untuk kemudian dipresentasikan didepan kelas.
81
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 2. Peluang usaha dan Peluang Kerja di Bidang Agribinis Perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
Pertanyaan Pemantik
82
: X.PB.2.2 : Peserta didik mampu membaca dan menganalisa peluang usaha dan peluang bekerja di bidang agribinis perikanan. : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 8 JP (@ 45 menit) : 1. Pengertian peluang usaha 2. Cara mengenali peluang 3. Mengelola peluang 4. Meningkatkan peluang 5. Peluang pasar 6. Definisi peluang pasar 7. Analisis peluang pasar : 1) Menurut pendapat saudara apakah kegiatan agribisnis perikanan cukup menjajikan sebagai sumber matapencaharian nantinya? 2) Apakah di daerah saudara banyak masyarakat yang memiliki usaha agribinis perikanan? 3) Apakah saudara dapat membayangkan bagaimanapun berkembangnya teknologi, manusia akan tetap membutuhkan makanan, bagaimana jadinya jika jumlah petani atau pembudidaya ikan semakin langka?
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4) Bayangkan jika dalam kondisi sumber makanan semakin jarang, maka jika saudara memiliki keterampilan dan kemampuan untuk berbisnis dan menjadi pengusaha dibidang pertanian atau perikanan apa yang akan saudara peroleh? 5) Apa yang perlu saudara lakukan jika ingin menjadi seorang pengusaha (agripreneur) di bidang pertanian/ perikanan pada khususnya?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (310 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan pemaparan umum tentang peluang usaha dan peluang kerja di bidang agribisnis perikanan. 4. Peserta didik dipersilahkan membentuk 6 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas
83
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN 5. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.2.2 mengacu dari berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan, dsb), jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara langsung industri atau pasar tradisional/modern untuk melakukan pengamatan secara langsung. 6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
84
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi Nama Kelompok
: : Anggota :
Alat dan Bahan Diskusi
:
LK.X.PB.2.2 Peluang usaha dan peluang kerja bidang Agribisnis Perikanan 1. 2. 3. 4. 5. dst Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran,
1. Masuklah ke situs penjualan online, silahkan kalian cari informasi terkait jenis, harga, produsen berbagai produk-produk perikanan baik budidaya (10 produk) ataupun pengolahan (10 produk). Kemudian lengkapi tabel pengamatan berikut
No
Situs Penjualan Online
Gambar produk
Nama produk
Harga produk
Produsen
Jenis produk perikanan
1
2
3
4
5 dst
85
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Setelah saudara melihat pasar produk perikanan melalui situs pemasaran online, sekarang coba saudara manfaatkan social media (Facebook, Instagram, Whatsapp, Telegram, dsb) untuk mengumpulkan informasi terkait jejaring usaha perikanan budidaya di dunia maya, kemudian lengkapi tabel berikut, minimal 8 akun yang berbeda! No
Social media
Nama akun
Bidang usaha
Apa yang saudara dapat pelajari dari akun tersebut
1
2
3
4
dst
3. Setelah saudara mengumpulkan informasi pasar dan usaha melalui dunia maya, sekarang saatnya saudara melihat langsung bagaimana produkproduk tersebut dibuat dan disiapkan hingga produk tersebut bisa sampai ke tangan konsumen. Lakukan pengamatan langsung di petani/pembudidaya/pengolahan ikan dan pasar ikan. Lengkapi lembar pengamatan berikut
No
Lokasi pengamatan
1
2
3
4
86
dst
Proses produksi
Produk yang dihasilkan
Keterlibatan SDM
Dokumentasi
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4. Dari hasil pengamatan yang telah saudara lakukan melalui situs pemasaran online, social media, dan pengamatan langsung. Apa yang saudara peroleh? Bagaimana peluang usaha dan pasar bisnis perikanan menurut saudara? Tuangkan dalam laporan singkat yang dapat disampaikan ke rekan-rekan saudara!
C. Penguatan Materi Pada era saat ini, perkembangan ekonomi dunia terjadi dengan sangat pesat. Persaingan antar negara dalam meraih pasar dunia berdampak pada krisis moneter yang terjadi di beberapa negara di dunia. Kecepatan dan kehebatan dampak krisis ekonomi global yang diawali dengan bangkrutnya sebuah bank di Amerika Serikat pada awal tahun 2008 di bulan oktober memiliki dampak yang panjang secara terus menerus berdampak pada sektor keuangan dan sektor lain termasuk bisnis. Dampak krisis global juga sangat dirasakan di kawasan Asia seperti Jepang, Korea, Singapura termasuk Indonesia yang kemudian disebut dengan krisis ekonomi nasional. Pada awal tahun 2020, tepatnya pada bulan april, seluruh dunia mengalami krisis dengan level yang bervariasi akibat Virus Corona. Negara-negara di dunia, termasuk Indonesia juga mengalami kemunduran ekonomi dari dampak mewabahnya virus Covid-19 yang berasal dari Negara Cina. Pereknomian dalam negeri banyak yang terancam bangkrut dan memPHK-kan banyak karyawan akibat adanya penurunan pendapatan perusahaan. Kenyataan ini akibat menurunnya pemasukan perusahaan sebagai akibat merosotnya penjualan hasil produksi atau pelayanan jasa sedangkan karyawan harus selalu mendapatkan gaji disetiap awal bulan. Hal inilah yang menjadi beban perusahaan sehingga harus “merumahkan” karyawannya. Belajar dari pengalaman tahun 2019 dan tahun 2009, ada dua tantangan besar yang dihadapi Indonesia, yaitu bagaimana Negara Indonesia harus mampu mengelola dampak krisis ekonomi yang sudah mengglobal tersebut dan tantangan kedua adalah bagaimana membuat sektor ekonomi Indonesia tidak menjadi semakin terpuruk. 87
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Gambar 6. Produk UKM biasa bertahan di masa krisis ekonomi Sumber : https://kabare.id/berita/kkp-ajak-umkm-perikanan
Dari hasil penelitian para pakar ekonomi dan data penelitian lembaga pemerintah, tercatat ada beberapa sector bisnis yang ternyata mampu bertahan bahkan tidak terganggu aktivitas usahanya di saat krisis global, yaitu sector-sektor usaha yang dialkukan dengan skala menengah dan berbasis kerakyatan (koperasi). Hal ini terbukti pada tahun 1998 dan 2008, sektor UKM (usaha kecil dan menengah) lebih tahan krisis. Untuk menciptakan ketahanan sektor UKM, dibutuhkan smart enterpreuneur (wirausaha yang cerdas) untuk menjadi lokomotif perkembangan perekonomian Indonesia.
1. Agripreneur Bidang Agribisnis Perikanan Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang harus dipenuhi setiap saat. Tingkat kebutuhan pangan meningkat dengan meningkatnya jumlah penduduk. Beberapa tantangan yang harus dihadapi dalam rangka memenuhi kebutuhan pangan antara lain : (1) Peningkatan populasi yang berarti peningkatan kebutuhan pangan, (2) Urbanisasi yang mengakibatkan penurunan jumlah petani dan perubahan pola makan, (3) Keterbatasan sumberdaya (lahan dan air) serta (4) Perubahan iklim. Dalam rangka menghadapi tantangan-tantangan tersebut diperlukan adanya pendekatan baru di bidang pertanian. Pengembangan teknologi pertanian terbaru antara lain : (1) Hidroponik, (2) Vertical Farming, (3) Pertanian di daerah pantai, (4) Rekayasa Genetik, (5) Aplikasi Teknologi Informasi dan Komunikasi dalam bidang pertanian (Passinggi, 2018). Revolusi industri
88
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4.0 merupakan fase ke empat dari perjalanan revolusi industri yang dimulai pada abad ke 18. Revolusi industri generasi ke empat mendorong ssistem otomatisasi di dalam semua proses aktifitas. Teknologi internet yang semakin masif tidak hanya menghubungkan jutaan manusai di seluruh dunia, tetapi juga telah menjadi basis bagi transaksi perdagangan dan transportasi secara online (Rosyadi, 2018). Revolusi industri 4.0 melahirkan sebuah inovasi yang mendobrak kebiasaan masyarakat saat ini. Gebrakan itu antara lain adanya e-commerce. E-commerce adalah aktifitas bisnis mulai dari pemasaran hingga proses transaksi dilakukan melalui internet Jazilah (2018). Jazilah (2018) juga menyatakan bahwa kehadiran e-commerce memudahkan konsumen dan produsen dalam melakukan transaksi serta dapat meningkatkan efisiensi biaya dengan menggantikan peran perantara dalam rantai distribusi. E-commerce telah dimaanfaatkan masyarakat pada berbagai sektor antara lain sektor agraria dan secara spesifik bidang pertanian. Pertanian merupakan sektor yang mempunyai andil cukup besar bagi Indonesia karena berkontribusi untuk menghasilkan devisa negara dan sebagai ketahanan dan kedaulatan paangan (Departement Kajian & Aksi Strategis BEM FEB UI, 2018). Kehadiran ecommerce ini akan melahirkan wirausaha bidang pertanian yang selanjutnya disebut sebagai agripreneur. Sedangkan kegiatan kewirausahaan dengan menerapkan ketrampilan inovatif dalam industri pertanian disebut Agripreneurship. Keuntungan e-commerce dibidang pertanian (1) menyelesaikan permasalahan petani akan tengkulak karena mempertemukan langsung produsen dengan konsumen, (2) harga komoditas pertanian menjadi kompetitif, (3) Efisiensi biaya antara lain biaya promosi dan pemasaran, dan (4) Mempermudah komunikasi dan transaksi antara produsen dan konsumen.
a. Tantangan bidang pertanian dan perikanan di era revolusi industri 4.0 Pertanian merupakan sektor penting karena sebagai pemegang kendali ketahanan dan kedaulatan pangan. Ketahanan pangan diartikan sebagai sistem yang menyangkut ketersediaan pangan, distribusi pangan dan 89
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
konsumsi pangan yang direfleksikan sebagai pasokan pangan, akses masyarakat terhadap pangan, serta pemanfaatan atas produk pangan. Ada 4 esensi yang merupakan barometer ketahanan pangan yaitu : (1) Ketersediaan pangan, (2) Stabilitas pangan, (3) Aksesibilitas pangan dan (4) Kualitas pangan. Semua esensi tersebut merupakan sebuah sistem yang terintegrasi dan tidak dapat dipisah-pisahkan satu sama lain. Ketersediaan pangan tidak akan berarti jika kualitasnya tidak dapat dipertanggungjawabkan. Kualitas pangan yang baik tidak akan berarti jika tidak mampu diakes, baik karena harga maupun distribusi yang ekslusif. Stabilitas pangan juga tidak akan menjadi kenyaataan jika tidak ada relasi yang intensif antara pemangku kepentingan pangan dan petani (Sunarminto, 2010). Dalam rangka pemenuhan kebutuhan pangan telah dikembangkan berbagai teknologi peningkatan produksi pertanian antara lain : pengembangan pertanian teknoekologis. Pertanian tekno-ekologis adalah model pertanian yang dikembangkan dengan memadukan pertanian ekologis dengan pertanian berteknologi maju. Kekuatam utama dari sistem pertanian ini terletak pada integrasi fungsional dari beragam sumberdaya, termasuk fungsi lahan dan komponen biologis, sehingga stabilitas dan produktifitas sistem usahatani dapat ditingkatkan dan basis sumberdaya alam dapat dilestarikan (Guntoro,2011). Tujuan utama penerapan teknologi pertanian adalah : Peningkatkan hasil, baik kualitas maupun kuantitasnya dan efisiensi penggunaan sumberdaya, yang selanjutnya akan berpengaruh pada daya saing produk di pasar global. Tantangan pertanian global adalah pertanian dengan daya saing tinggi, dalam hal ini seperti : inovatif, ekslusif, high value added crops, pertanian yang mampu mendorong pertumbuhan ekonomi nasional, pertanian yang mampu mempersempit kesenjangan ekonomi dan pendapatan, serta pertanian yang mampu memperkuat ketahanan pangan dan energi (https://pse.litbang.pertanian.go.id).
90
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b. Peluang dan tantangan agripreneurship Sektor pertanian mempunyai potensi yang cukup besar untuk dikembangkan, karena sebagai penyangga utama ketahanan dan kedaulatan pangan, serta sebagian besar produk pertanian juga digunakan sebagai bahan baku di berbagai sektor industri. Agripreneurship adalah kegiatan kewirausahaan yang menerapkan inovasi dalam industri pertanian. Dengan demikian Agripreneurship mempunyai peluang yang cukup besar untuk dikembangkan. Pelaku agripreneurship disebut agripreneur, yang diartikan sebagai seorang wirausaha yang bergerak dalam bidang agribisnis. Seorang agripreneur harus mampu menciptakan inovasi, sehingga mampu berfikir, mencari solusi dan membuat berbagai macam terobosan dalam mengatasi permasalahan khususnya di bidang pertanian (Rahmawati, 2018). Selain itu, seorang agripreneur harus menguasai management agribisnis, mampu bekerjsama, mampu berkarya secara produktif dan efisien sehingga siap menghadapi kompetisi pada tataran regional maupun global (Salikin, 2003). Choiri (2018) menyatakan ada 7 (tujuh) tantangan menjadi enterpreneur di era globalisasi yaitu : 1) Kehilangan Banyak Waktu Pada tahap awal atau merintis bisnis memerlukan perhatian lebih dari pemiliknya, sehingga seorang enterpreneur harus rela kehilangan waktu lebih banyak daripada karyawannya. 2) Selalu Dihantui Rasa Takut Rasa takut terjadi karena pada tahap awal atau merisntis masih minim pengalaman. 3) Siap Terima Resiko. Resiko terbesar adalah gagal dan bangkrut. Di dunia enterpreneur ada hal-hal yang mungkin terjadi seperti a) dibohongi klien, b) uang diambil partner bisnis, c) barang hilang. Resiko tersebut sulit dihilangkan, hanya bisa diminimalkan. 4) Kehilangan Penghasilan Tetap Pada saat awal atau merintis usaha, maka penghasilan belum ada tetapi setelah binisnya sukses pedapatannya bisa lebih besar. 5) Mudah merasa jenuh Pada saat awal atau merintis usaha akan mudah jenuh karena melakukan aktifitas yang sama setiap hari.
91
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
6) Rasa Malas Seorang enterpreneur harus bisa mengalahkan rasa malas. Kesuksesan didapatkan bergantung pada seberapa semangat dalam menjalankan bisnis. 7) Kurang Dukungan Orang Sekitar Orang sekitar biasanya lebih suka bekerja di Perusahaan atau instansi yang sudah jelas setiap bulannya mendapatkan penghasilan tetap. Oleh karena itu modal utama seorang enterpreneur adalah keyakinan.
c. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan (entrepreneurship) Geoffrey G. Meredit et ak, (1995) dalam Latief (2017) menjelaskan bahwa kewirausahaan adalah Wirausaha atau enterpreneur adalah orang yang memiliki kemampuan melihat dan menilai kesempatan kesempatan bisnis mengumpulkan sumber sumber daya yang dibutuhkan guna mengambil keuntungan daripadanya serta mengambil tindakan yang tepat, guna memastikan kesuksesan. Untuk mewujudkan jiwa kewirausahaan maka diperlukan beberapa sikap dan perilaku wirausahawan. Seorang wirausahawan harus mempunyai beberapa sikap, yaitu: 1) Mampu berfikir dan bertindak kreatif dan inovatif 2) Mampu bekerja tekun, teliti dan dan produktif 3) Mampu berkarya berlandaskan etika bisnis yang sehat 4) Mampu berkarya dengan semnagat dan kemandirian 5) Mampu memecahkan masalah dan mengambil keputusan secara sistematis dan berani mengambil resiko. Sedangkan perilaku yang harus dimiliki oleh seorang wirausaha adalah: 1) Memiliki rasa percaya diri (teguh pendirian, tidak tergantung pada orang lain, berkepribadian yang baik, optimis terhadap pekerjaannya) 2) Berorientasi pada tugas dan hasil (haus akan prestasi, berorintasi pada laba, tekun dan tabah, mempunyai motivasi tinggi dan kerja keras) 3) Pengambil resiko (energik dan berinisiatif, mempu mengambil resiko, suka pada tantangan, bertingkah laku sebagi pemimpin, dapat menanggapi saran dan kritik) 4) Keorisinilan (inovatif, kreatif dan fleksibel, serba bisa dan mengetahui banyak hal)
92
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
5) Berorientasi pada masa depan (optimis pada masa depan) Di samping harus memiliki sikap dan perlaku tersebut diatas seorang wirausaha harus juga memiliki keterampilan untuk menunjang keberhasilannya, yaitu keterampilan dasar dan keterampilan khusus.
2. Peluang Usaha a. Pengertian Peluang Usaha Menurut (Hendro dan Chandra, 2006, p.149) peluang adalah suatu keadaan di setiapsaat kehidupan kita sehari-hari, baik sejak bangun pagi hingga larut malam. Peluang dapat muncul dalam berbagai bentuk, tergantung cara kita melihatnya. Yang terpenting adalah bukan sekedar cara melihat atau memandang suatu hal, melainkan bagaimana sesuatu ketidaksempurnaan itu dapat berubah menjadi peluang yang sebenarnya dibutuhkan oleh pasar. Peluang akan menjadi peluang yang prospektif bila mengandung unsure-unsursebagai berikut: 1) Sedang dibutuhkan oleh pasar 2) Memecahkan kesulitan atau masalah yang sedang dihadapi pasar 3) Menyempurnakan yang sebelumnya 4) Benar-benar beda dan memiliki nilai tambah 5) Temuan yang orisinil (inovatif) 6) Memberi keuntungan yang nyata 7) Ada unsur yang dibanggakan oleh pembeli 8) Dapat diwujudkan Menurut (Hendro dan Chandra, 2006, p.153) konsep untuk memudahkan didalam menemukan dan menciptakan peluang cukup sedehana, yaitu: 1) Awali dengan melihat sesuatu dengan “teori ketidaksempurnaan”, bahwaapa yang dilihat adalah tidak sempurna. Oleh karena itu ada peluang untuk menyempurnakannya 2) Gunakan inspirasi, bahwa peluang itu adalah: a) Merebut pasar dari pesaing (intersection) 93
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Menggantikan posisi yang ada dari pesaing (replacement) c) Mengisi kekosongan dari celah persaingan (filter) d) Menghancurkan market leader (destroyer) e) Melengkapi ketidaksempurnaan pasar (compatible) 3) Setelah menemukan beberapa alternartif peluang, maka buatlah daftar peluang itu 4) Memilih peluang yang berpotensi (maksimal 3) 5) Jadikan peluang yang pertama sebagai peluang yang paling berpotensi 6) Buatlah suatu tulisan, sehingga kita dapat selalu melihatnya 7) Tambahkan kata-kata yang dapat memotifasi 8) Mulailah mengambil keputusan yang “smart” tanpa harus menjadi seorang risk taker 9) Jangan takut untuk mencoba 10) Ciptakanlah kesuksesan-kesuksesan kecil terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa percaya diri dan terus berkreasi, berinovasi, dan bertahan b)
b. Cara Mengenali Peluang Banyak orang beranggapan bahwa tidak semua orang dapat peka terhadap peluang. Ada beberapa orang yang dapat peka terhadap peluang, ada juga yang tidak. Namun anggapan tersebut tidaklah benar, karena kepekaan dalam mengenali peluang tergantung dari daya imajinasi seseorang yang membuatnya mampu melihat sesuatu dari sisi positif. Itulah bukti bahwa dengan merubah negative thinking menjadi positive thinking dapat memberikan peluang baru (bagaimana memanfaatkannya dan bukan membuangnya). Menurut (Ambadar, dkk, 2003) ada dua format yang mungkin dilakukan seseorang dalam usahanya mengenali peluang, yaitu: See – Do – Get, dimana seseorang yang melihat (see) peluang untuk dilaksanakan (do) menjadi bisnis (get) yang menguntungkan (profit / sukses) Do – See - Get, dimana seseorang terlibat (do) dalam suatu bisnis, kemudian menemukan (see) peluang bisnis baru (get) yang menguntungkan.
94
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
c. Mengelola Peluang Menurut (Ambadar, dkk, 2003), dalam mengelola peluang dibutuhkan kelebihan seseorang dari sisi mental (berani bertindak), pengetahuan (melaksanakan jadi produk/ bisnis), dan adanya fasilitas pendukung (modal, peralatan dan sumberdaya lain). Banyak pengusaha di Indonesia yang pandai “mencari” peluang, tetapi gagal dalam pengembangan bisnisnya lebih lanjut. Bila berhasil mengembangkan, kemudian gagal untuk mempertahankanya. Tidak sedikit pula perusahaan yang hanya berumur pendek, mati muda atau bahkan pindah tangan ke orang lain. Hal tersebut tentunya sangat merugikan. Sikap pantang menyerah dan putus asa merupakan kunci sukses bagi para pengusaha yang sedang tidak dalam keadaan tersudut. Menurut mereka, kendala yang menghadang jalan bisnis hendaknya jangan dipandang sebagai penghalang. Namun sebaliknya, perlu dilihat sebagai ujian. Kegagalan awal akan menjadi rintangan pertama yang menghalanga dalam menempuh jenjang demi jenjang tangga sukses. Namun, dengan kerja keras dan semangat pantang putus asa, tentunya rintangan yang mengahadang jalan dapat dihadapi dengan mudah. Menurut (Ambadar, dkk, 2003), ada beberapa tips dalam mengelola peluang : Memulai (perlu keberanian menghadapi risiko gagal) Mengembangkan (perlu kekuatan pendorong menjadi lebih besar) Mempertahankan (daya tahan untuk tetap fit)
d. Meningkatkan Peluang Menurut (Hendro dan Chandra, 2006) setelah menemukan, menciptakan, danmemulai memanfaatkan peluang tersebut, sebaiknya tidak berhenti pada titk itu saja. Namun, tingkatkan lah nilai tambahnya dengan cara: 1) Make it better than… (Membuatnya lebih baik) Tingkatkanlah kesempatan yang ada dan tambahkan “added value” dan fitur- fitur yang lebih baik 2) Make it “really different” (Membuat dengan cara yang sangat berbeda)
95
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
3)
4)
5)
6)
Fungsi produk yang diciptakan boleh sama dengan yang lain, tetapi segala sesuatunya harus berbeda, baik dari segi positioning, packaging, persepsi, dan lain sebagainya Better to innovate than meet too (Selalu melakukan inovasi dari pada menjiplak produk orang lain) Lebih baik berinovasi dari pada menjiplak produk orang lain. Namun, akan lebih tidak baik lagi jika tidak memanfaatkan peluang yang ada. Make your opportunity is unique (Membuat peluang yang unik) Membuat peluang bisnis menjadi benar-benar unik dan tidak ada duanya. Tidak hanya berbeda (different), melainkan harus memiliki cirri khas Make your skill specialist (Membuat peluang menjadi hebat) Buatlah peluang menjadi peluang yang hebat karena kita memang spesialis dalam bidang tersebut, sehingga bisnis kita dapat menjadi “uncomparable” Penemuan “tunggal” (original) Dalam hal ini perlu pendaftaan produk ke hak paten, HAKI, atau lainnya untukmemastikan orginalitas hasil.
2. Peluang Pasar Salah satu faktor yang perlu dianalisis oleh setiap wirausaha atau calon pengusaha adalah kemampuannya untuk mengetahui peluang atau potensi pasar. Apabila sebagai wirausaha kurang mampu dalam menganalisis potensi pasar, maka kemungkinan besar potensi yang ada akan dimanfaatkan pihak pesaing atau wirausaha yang lain. Hal tersebut tentau saja dapat mengakibatkan kegiatan usaha yang dijalankan akan banyak mengalami hambatan atau bahkan kurang berhasil dalam menjalankan fungsi usahanya.
a. Definisi Peluang Pasar Menurut Wikipedia, Peluang pasar dapat muncul jika sebuah produk atau jasa dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan pasar lebih baik dibandingkan dengan pesaingnya. Peluang pasar adalah suatu keadaan permintaan terhadap output dari proses produksi baik berupa barang atau jasa, dan dapat dijual kepada pembeli dengan 96
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
harga minimal sama dengan harga pasar dalam rentang waktu yang relatif pendek atau sesuai peluang, hal ini biasanya dinyatakan dalam bentuk tingkatan yakni berpeluang dan tidak berpeluang.
b. Analisis Peluang Pasar Peluang pasar dapat dianalisis melalui dua pendekatan, yaitu pendekatan permintaan dan penawaran. Pengertian dari kedua pendekatan tersebut adalah sebagai berikut : 1) Pendekatan permintaan Pendekatan permintaan menekankan tentang kebutuhan manusia yang sampai sekarang belum sepenuhnya terpenuhi atau kemungkinan sudah terpenuhi namun kurang memuaskan. Misalnya, masyarakat di wilayah pedesaan banyak yangpergi ke kota untuk belanja pakaian. Artinya, golongan masyarakat tersebut membutuhkan pakaian sesuai dengan selera mereka yang tidak dapat diperoleh di desa atau mungkin dapat diperoleh di desa, tetapi harganya terlalu mahal. Jadi, di desa ini terdapat peluang usaha untuk menyediakan pakaian kebutuhan masyarakatdesa. 2) Pendekatan penawaran Pendekatan penawaran berawal dari kemampuan wirausaha dalam membuat suatu produk/ barang, memberikan pelayanan jasa atau gabungan dari keduanya. Kemudian dari sini baru dicari adakah pasarnya atau orang-orang yang membutuhkannya. Misalnya, seorang wirausaha memproduksi genteng dengan kualitas yang bersaing. Dengan kualitas genteng yang bersaing tersebut, lalu apakah berarti para calon konsumen, developer, pemborong pembangunan rumah dan sebagainya kira-kira berminat membeli, sebab harga genteng produksi wirausaha tersebut ternyata lebih mahal dibandingkan genteng dengan kualitas yang sama di pasaran saat ini. Melalui pendekatan penawaran ini wirausaha juga dapat mengidentifikasi banyaknya pesaing yang membuat produk/ jasa yang sama. Menurut Harmaizar (2006), Analisa peluang pasar dapat juga dikatakan analisis keseimbangan permintaan dan penawaran. Jika
97
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
penawaran lebih besar daripada permintaan, maka dapat dikatakan pasar sudah jenuh. Sedangkan jika permintaan lebih besar daripada penawaran, maka peluang atau kesempatan pasar masih ada. Rumus dari analisis peluang pasar ialah : 𝐏𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐭𝐚𝐚𝐧 − 𝐏𝐞𝐧𝐚𝐰𝐚𝐫𝐚𝐧 = 𝐊𝐞𝐬𝐞𝐢𝐦𝐛𝐚𝐧𝐠𝐚𝐧 Atau 𝐏𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐭𝐚𝐚𝐧 − 𝐏𝐞𝐧𝐚𝐰𝐚𝐫𝐚𝐧 = 𝐏𝐞𝐥𝐮𝐚𝐧𝐠
D. Refleksi Isilah pernyataan berikut ini sebagai refleksi pembelajaran! 1. Dari hasil kegiatan pembelajaran apa saja yang telah anda peroleh dari aspek pengetahuan, keterampilan dan sikap?
2. Apakah anda merasakan manfaat dari pembelajaran tersebut, jika ya apa manfaat yang anda peroleh? jika tidak mengapa?
3. Apa yang anda rencanakan untuk mengimplementasikan pengetahuan, keterampilan dan sikap dari apa yang telah anda pelajari?
4. Apa yang anda harapkan untuk pembelajaran berikutnya?
98
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
E. Asessment Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan memilih salah satu jawaban yang benar. 1. Bagaimana peran pasar tradisional didaerah saudara sesuai hasil pengamatan saudara? Jelaskan! 2. Dari definisinya, usaha merupakan hal yang sudah biasa dilaksanakan di SMK. Jelaskan apa usaha anda saat ini ? 3. Jika saudara belum memiliki usaha/bisnis di luar jam sekolah, apa yang menghalangi saudara untuk berbisnis diperikanan? 4. Apa yang saudara pahami tentang entrepreneur, enterpreunership dan kewirausahaan? Jelaskan menurut cara dan bahasa saudara sendiri. 5. Apa yang dimaksud agripreneur? 6. Seorang agripreneur perikanan haruslah menguasai karakter kewirausahaan. Jelaskan 4 karakter kewirausahaan yang saudara ketahui. 7. Budidaya perikanan atau bisnis perikanan dari sisi budidaya merupakan hal yang menjanjikan bila ditekuni sebagai usaha. Contohkan kegiatan usaha dalam hal budidaya! 8. Apa yang dimaksud dengan kemampuan daya tahan terhadap kondisi bisnis? Jelaskan dan contohkan situasi seperti apa yang membutuhkan kemampuan tersebut. 9. Sosok ideal pengusaha kaya nan sukses dalam bidang perikanan menurut saudara seperti apa? Silahkan gambarkan sebagai jawaban soal ini! 10. Uraikan Pengaruh revoluasi Industri 4.0 terhadap kualitas agripreneur bidang perikanan!
F. Pengayaan Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai materi pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas mencapai tujuan pembelajaran dan dapat mengembangkan potensinya Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan peserta didik. 99
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Berdasarkan hasil analisis penilaian, peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan belajar diberi kegiatan pembelajaran pengayaan untuk perluasan atau pendalaman materi (kompetensi).
100
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI REPUBLIK INDONESIA 2021
Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan SMK Kelas X Penulis
: Wasaidin, S.Tr.Pi Farid Pathurrahman, S.Si., M.Pd
ISBN :
Pembelajaran Unit Kompetensi 3
Bab 3. Analisa Usaha dan Pemasaran
101
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
A. Tujuan Pembelajaran Pada akhir fase E, peserta didik mampu memahami tentang perhitungan dasar analisa usaha, survei pasar, pengidentifikasian produk perikanan, pengidentifikasian jenis-jenis pasar, pengenalan profil (biografi) pengusaha, pengidentifikasian jenisjenis usaha, pengenalan rantai pasok dan permintaan, dan pengenalan tentang peningkatan nilai tambah suatu produk. Tujuan pembelajaran yang akan dicapai oleh peserta didik setelah mempelajari unit kompetensi 3. Analisa Usaha dan Pemasaran antara lain : 1. Peserta didik mampu membuat perhitungan dasar analisa usaha bidang perikanan sesuai dengan potensi disekitarnya. 2. Peserta didik mampu memahami cara survei pasar, mengidentifikasi produk dan jenis-jenis pasar perikanan yang ada disekitarnya 3. Peserta didik mampu mengenal profil pengusaha (biografi) dan mengidentifikasi jenis-jenis usaha perikanan yang memiliki peluang pasar. 4. Peserta didik mampu mengenal rantai pasok dan permintaan serta peningkatan nilai tambah produk perikanan untuk meningkatkan nilai jual dan kekhasan produk.
B. Aktifitas Pembelajaran Aktifitas Pembelajaran 1. Perhitungan dasar analisa usaha Kode TP Tujuan Pembelajaran Profil Pelajar Pancasila
102
: X.PB.3.1 : Peserta didik mampu membuat perhitungan dasar analisa usaha bidang perikanan sesuai dengan potensi disekitarnya. : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
Pertanyaan Pemantik
: Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 6 JP (@ 45 menit) : 1. Komponen dalam penyusunan analisis ekonomi 2. Dasar perhitungan analisis kelayakan usaha : 1. Apakah saudara paham yang dimaksud dengan Analisa usaha? 2. Apakah kalian tau yang diamksud dengan pemasaran? 3. Tahukah kalian pentingnya Analisa usaha dan pemasaran dapat berpengaruh terhadap keberhasilan usaha yang dilakukan?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini.
103
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Kegiatan Inti (220 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang analisa usaha dan pemasaran 4. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.3.1 untuk latihan menghitung analisa kelayakan usaha. 5. Setelah semua peserta didik selesai mengerjakan LK X.PB.3.1, perwakilan peserta didik diminta untuk menyampaikan hasil pekerjaannya didepan kelas/rekan sejawat dan peserta didik lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 6. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 7. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 8. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
104
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP : LK.X.PB.3.1 Tugas Diskusi : Perhitungan dasar analisa usaha Nama Anggota : 1. Kelompok 2. 3. 4. 5. dst Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar Diskusi pengamatan, media pembelajaran, 1. Kelompok 1, Saudara diminta untuk menghitung analisa usaha dari data-data berikut . Biaya Investasi Harga Satuan (Rp) Induk Nila Merah 3 Paket (1200 ekor) Peralatan : 1. Ember 2 buah 2. Timbangan 1 buah 3. Happa (18 m x 6 mx 2 m) 4. Cangkul 2 buah 5. Arit 1 buah 6. Seser 3 buah 7. Kalo 2 buah 8. Pecak 2 buah
Jumlah (Rp)
1.400.000
4.200.000
15.000 600.000 3.500/m 40.000 20.000 20.000 10.000 50.000
30.000 600.000 756.000 80.000 40.000 40.000 20.000 100.000
Jumlah Biaya Investasi :
5.866.000
B. Biaya Tetap (FC) Harga (Rp) 1. Sewa Kolam 5.000 m2 2. Penyusutan Induk (1 tahun (4 siklus)
Satuan
500,- /m2/tahun
Jumlah (Rp) 625.000 1.050.000 3.750
105
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
3. Penyusutan Peralatan : a. Ember (2 tahun (8 siklus)) b. Timbangan (5 tahun (20 siklus)) c. Happa (4 tahun (16 siklus)) d. Cangkul (5 tahun (20 siklus)) e. Arit (3 tahun (12 siklus)) f. Seser (3 tahun (12 siklus)) g. Kalo (4 tahun (16 siklus)) h. Pecak (2 tahun (8 siklus))
30.000 47.250 4.000 3.500 3.500 1.250 12.500
Jumlah Biaya Tetap :
1.780.750
C. Biaya Tidak Tetap (VC) 1. Pakan Induk 1,44 ton/ siklus 2. Tenaga Kerja 1 orang 3. Pupuk 300 gr/m2 (Luas Kolam Pendederan I : 3150 m2 = 945 kg) Jumlah Biaya Tidak Tetap
7.000/kg 280/kg
10.080.000 1.000.000 264.600 11.344.600
D. Bunga Modal 1 % x (B + C) x 3 bulan1 % x Rp. 13.125.350 x 3 bulan
393.760
E. Jumlah Total Biaya (B + C + D) : Rp. 1.780.750,-+ Rp. 11.344.600,- + Rp. 393.760,-
13.519.110
Penerimaan Jumlah produksi rata-rata per siklus (SR 80%)
= 630.000 ekor
Jumlah Penerimaan
= 630.000 x Rp.25 = Rp. 15.750.000
Saudara diminta untuk menghitung : a. Penerimaan b. Keuntungan c. Ratio biaya dan Pendapatan (R/C) d. Break Even Point e. Payback Period
106
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Coba lakukan kembali perhitungan Analisa usaha dengan data yang berbeda BIAYA I. BIAYA INVESTASI 1. Kolam Induk 3. Kolam Pendederan 2. Pembelian peralatan a. Blower b. Pompa Air c. Fiberglass
Rp. Rp.
Total Biaya Investasi II. A.
BIAYA OPERASIONAL Biaya Tetap (Fixed Cost) 1. Biaya perawatan a. Kolam induk b. Kolam pendederan c. Peralatan 2.
B.
2.000.000 60.000.000
Rp. 700.000 Rp. 300.000 Rp. 1.000.000 Rp. 64.000.000
Rp. Rp. Rp. Jumlah Rp.
200.000 200.000 200.000 600.000
Biaya penyusutan peralatan a. Kolam induk b. Kolam pendederan c. Peralatan
Rp. 200.000 Rp. 6.000.000 Rp. 200.000 Jumlah Rp. 6.400.000 3. Upah tenaga kerja Rp. 12.000.000 Jumlah Biaya Tetap Rp. 19.000.000 Biaya Variabel (Variable Cost) 1. Pembelian pakan Rp. 500.000 2. Beli Induk a. Jantan Rp. 200.000 b. Betina Rp. 300.000 Jumlah Biaya Variabel Rp. 1.000.000 Total Biaya Operasional Rp. 20.000.000
PENERIMAAN 1. Hasil Panen a. Benih Total Penerimaan Keuntungan
Rp. Rp. Rp.
80.000.000 80.000.000 60.000.000
107
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Saudara diminta untuk menghitung : a. Keuntungan b. Ratio biaya dan Pendapatan (R/C) c. Break Even Point d. Payback Period
108
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 2. Survey pasar dan identifikasi produk Kode TP Tujuan Pembelajaran
: X.PB.3.2 : Peserta didik mampu memahami tentang cara survei pasar, mengidentifikasi produk dan jenis-jenis pasar perikanan yang ada disekitarnya. Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong, Pancasila mandiri, kreatif dan bernalar kritis Sarana dan prasarana : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, Model Pembelajaran : Discovery Learning secara Luring/Daring Metode Pembelajaran : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi Penilaian : Individu dan kelompok Alokasi Waktu : 6 JP (@ 45 menit) Materi Pembelajaran : 1. Identifikasi jenis-jenis pasar 2. Survey pasar 3. Identifikasi produk 4. Karakteristik produk perikanan Pertanyaan Pemantik : 1. Pada pembelajaran sebelumnya secar tidak langsung saudara telah melakukan survey pasar berbagai produk perikanan baik produk budidaya maupun pengolahan, melalui situs pemasaran online (online shoping) ataupun melakukan pengamatan langsung di pasar tradisional/ modern. Apa yang saudara rasakan saat melakukan kegiatankegiatan tersebut? 2. Menurut pendapat saudara bagaimana peluang pasar produk perikanan? 3. Apakah saudara sadar bahwa secara tidak langsung saudara telah melakukan kegiatan survey pasar?
109
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4. Jika saudara berkenan saudara bisa mencari informasi lebih lanjut mengenai produk prikanan yang paling banyak dicari?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (220 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang survey pasar, identifikasi produk dan jenis-jenis pasar 4. Peserta didik dipersilahkan membentuk 5 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas 5. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.3.2 mengacu dari berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan, dsb), jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara langsung industri atau pembudidaya yang memiliki fasilitas lengkap sebagai tempat studi lapangan. 6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara
110
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 9. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
111
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi Nama Anggota Kelompok
Alat dan Bahan Diskusi
: LK.X.PB.3.2 : Survey pasar, identifikasi produk dan jenisjenis pasar : 1. 2. 3. 4. 5. dst : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran,
1. Pada kegiatan sebelumnya di Bab 2. (LK X.PB.2.2) saudara telah melakukan pengumpulan informasi terkait jenis, harga dan produsen berbagai produk perikanan. Secara tidak langsung saudara telah melakukan kegiatan survey pasar melaluai media social, pemasaran online ataupun pengamatan langsung di lapangan. Untuk melengkapi data survey pasar saudara silahkan lengkapi tabel berikut! Masuklah ke situs pemasaran online/media sosial untuk mencari beberapa produk perikanan budidaya (10 produk) ataupun hasil pengolahan perikanan (10 produk) yang paling sering dicari/memperoleh rating toko ataupun rating produk yang tinggi untuk mengisi tabel berikut!
No 1
2
112
Situs Penjualan Online
Nama produk perikanan yang paling sering dicari
Kisaran harga
Produsen/ Penyedia
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan 3
4
5
6
dst
2. Dari hasil pendataan dan survey pasar yang telah saudara lakukan silahkan saudara lakukan penggolongan produk berdasarkan tujuan pemakaiannya!
No
Nama Produk
Convenience product
Produk Konsumen Shopping Speciality product product
Unsought product
Produk Industrial
dst Keterangan : Tulis nama produk yang telah saudara identifikasi, berikan tanda cek lis pada penggolongan produk. (definisi setiap penggolongan produk dapat dilihat pada Penguatan Materi)
113
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 3. Pengenalan profil pengusaha dan jenis usahanya Kode TP Tujuan Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran Pertanyaan Pemantik
: X.PB.3.3 : Peserta didik mampu mengenal profil pengusaha (biografi) dan jenis usahanya sehingga bisa diteladani. : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 6 JP (@ 45 menit) : 1. Profil pengusaha (biografi) : 1. Apakah saudara telah menyelesaikan tugas LK X.PB.2.1 tentang profil agripreneur di bidang agribinis perikanan? 2. Jika sudah bagaimana hasil pengumpulan informasi dan tentang profil pengusaha tersebut? 3. Siapkah saudara memaparkan makalah yang telah saudara buat?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa
114
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (220 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang pengenalan profil pengusaha dan jenis usahanya 4. Peserta didik dipersilahkan menyiapkan hasil pembuatan makalah yang telah dilakukan secara terstruktur pada pembelajarn Unit LK X.PB.2.1 tentang profil agripreneur di bidang agribinis perikanan. 5. Perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 6. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 7. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 8. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
115
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi Nama Anggota Kelompok
Alat dan Bahan Diskusi
1.
: LK.X.PB.3.3 : Pengenalan profil pengusaha dan jenisjenis usahanya : 1. 2. 3. 4. 5. dst : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran,
Saudara dapat menilai hasil pekerjaan rekan saudara mengenai kelengkapan tugasnya terkait pengenalan profil, jenis usaha dan beberapa aspek yang diperlukan seperti pada LK X.PB.2.1 dengan menggunakan lembar pengamatan berikut! No
Informasi yang dikumpulkan
1
Biografi tokoh
2 3 4
Bidang usaha yang digeluti Produk unggulan yang dihasilkan Sejarah usaha dan keberhasilannya
5
Bagaimana system permodalan yang digunakan
6
Tahapan proses industri di perusahaannya
7
Suplai chain industri yang ada di perusahaannya
8
Sistem penggudangan dan distribusi
9
Teknik pengelolaan sumber daya manusianya
10 11 12
Teknik pemasaran produknya Kunci sukses usahanya Video/gambar/situs usaha yang dimilikinya
Kelengkapan Informasi Lengkap Kurang legkap
Keterangan
Keterangan : Beri tanda cek list pada kolom lengkap atau tidak lengkap atas penilaian hasil rekan sejawat saudara.
116
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 4. Pengenalan rantai pasok, peningkatan nilai tambah produk perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
Pertanyaan Pemantik
: X.PB.3.4 : Peserta didik mampu mengenal rantai pasok dan permintaan serta peningkatan nilai tambah produk perikanan untuk meningkatkan nilai jual dan kekhasan produk. : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 6 JP (@ 45 menit) : 1. Pengenalan rantai pasok 2. Permintaan dan peningkatan nilai tambah produk perikanan : 1. Pada pembelajaran sebelumnya saudara telah mempelajari tentang rantai pasok, apakah saudara dapat menceritakan kembali tentang pengertian rantai pasok tersebut dengan menggunakan Bahasa saudara sendiri? 2. Jika saudara telah memehami tentang rantai pasok secara umum, dapatkah saudara bayangkan jika saudara melakukan beberapa inovasi terkait produk yang saudara hasilkan, apakah akan dapat meningkatkan nilai jualnya?
117
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
3. Bagaimana hubungan peningkatan nilai tambah produk dengan rantai pasok dan pemasaran?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (220 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang rantai pasok dan permintaan dan peningkatan nilai tambah 4. Peserta didik dipersilahkan membentuk 4 kelompok dengan bantuan guru/ketua kelas 5. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.3.4 mengacu dari berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan, dsb), jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara langsung industri atau pasar sebagai tempat studi lapangan. 6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan.
118
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN 7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
119
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi Nama Anggota Kelompok
Alat dan Bahan Diskusi
: LK.X.PB.3.4 : Pengenalan rantai pasok, peningkatan nilai tambah produk perikanan : 1. 2. 3. 4. 5. dst : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran,
1. Identifikasi beberapa produk perikanan serta peningkatan nilai tambah yang bisa dilakukan terhadap produk tersebut!
No
120
Bahan baku
1
Finfish bersirip)
(ikan
2
Krustasea (Udang/ kepiting/ rajungan)
3
Moluska (kekerangan)
4
Rumput laut
Gambar peningkatan produk
Nama produk
Proses yang dilakukan
Pangsa pasar
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
5
Produk perikanan lainnya
C. Penguatan Materi 1. Perhitungan Dasar Analisa Usaha Analisis kelayakan usaha adalah alat yang digunakan untuk mengkaji kemungkinan keuntungan yang diperoleh dari suatu penanaman modal. Tujuan dilakukan analisis kelayakan finansial adalah untuk menghindari ketelanjuran penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata tidak menguntungkan (Husnan dan Suwarsono, 1997). Aspek finansial berkaitan dengan penentuan kebutuhan jumlah dana dan sekaligus alokasinya serta mencari sumber dana yang berkaitan secara efisien sehingga memberikan keuntungan maksimal (Suratman, 2002). Komponen yang diperlukan dalam penyusunan analisis ekonomi finansial meliputi: a. Asumsi Dasar Perhitungan Sebagai titik tolak dari analisis finansial, diasumsikan bahwa studistudi yang telah dilakukan sebelumnya menghasilkan parameter dasar sebagai landasan membuat perkiraan biaya sebagai batasan lingkup proyek. Asumsi dasar ini biasanya mencakup umur proyek, suku bunga pinjaman yang berlaku, kapasitas produksi, jumlah hari kerja produksi, harga yang berlaku, modal yang digunakan, biaya pemeliharaan dan penyusutan mesin/peralatan produksi, dan lain sebagainya. 1) Perhitungan harga bahan baku Biaya harga bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan untuk pemngadaan bahan baku produksi dalam satuan waktu tertentu, 121
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
meliputi biaya bahan baku utama, bahan baku pembantu, dan bahan pengemas. 2) Perhitungan biaya pemeliharaan Biaya pemeliharaan mesin/peralatan adalah biaya yang dikeluarkan untuk perawatan mesin/ peralatan. Komponen biaya pemeliharaan mesin/perawatan adalah biaya perawatan preventif, biaya perawatan korektif, dan biaya overhaul. 3) Perhitungan biaya penyusutan Biaya penyusutan mesin/peralatan adalah biaya yang dikeluarkan akibat penurunan nilai mesin/peralatan. Metode yang digunakan adalah metode depresiasi garis lurus (Straight Line) yaitu metode yang berdasar pada asumsi bahwa nilai aset berkurang secara proporsional terhadap waktu atau umur dari aset tersebut (Pujawan, 2004). Komponen biaya penyusutan mesin/ peralatan adalah nilai awal aset, nilai sisa aset, dan masa pakai (umur). 𝐃=
𝐏−𝐒 𝐍
Keterangan: D : Biaya penyusutan P : Nilai awal asset S : Nilai sisa asset N : masa pakai aset b. Kapasitas produksi Kapasitas produksi adalah kemampuan perusahaan untuk menghasilkan sejumlah produk per satuan waktu. Besarnya kapasitas produksi merupakan parameter penting yang dapat dipakai sebagai masukan dalam perhitungan aspek ekonomi-finansial dan aspek teknis dalam analisis kelayakan suatu usaha. Tiga skenario yang digunakan dalam penentuan kapasitas produksi antara lain: 1) Skenario optimis Skenario optimis dilaksanakan dengan mengerahkan penggunaan sumberdaya yang ideal
122
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2) Skenario moderat Skenario moderat disusun berdasarkan pada kondisi penggunaan sumberdaya yang optimal yang bisa dilaksanakan oleh stakeholders. 3) Skenario pesimis Skenario pesimis dibangun berdasarkan pada rencana tindakan yang normatif. c. Analisis Biaya: (1) Biaya Investasi Biaya investasi adalah biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan aktiva tetap yang akan digunakan perusahaan untuk menjalankan aktivitas usahannya. Secara umum biaya investasi digunakan untuk sewa tanah, bangunan, pembeliaan mesin/peralatan produksi, kendaraan transportasi, peralatan kamtor, penyediaan instalansi listrik, air, jalan. (2) Biaya Produksi Biaya tetap adalah biaya produksi yang jumlah totalnya tetap meskipun volume produksi berubah. Komponen biaya tetap meliputi biaya pembelian mesin/peralatan produksi, biaya pemeliharaan mesin/peralatan produksi, dan biaya penyusutan mesin/peralatan prduksi. Biaya variabel adalah biaya produksi yang jumlah totalnya berubah secara proporsional terhadap perubahan volume produksi. Komponen biaya variabel meliputi biaya bahan baku, biaya bahan pembantu, biaya bahan pengemas, biaya utilitas, dan upah tenaga kerja. (3) Harga Pokok Produksi (HPP) dan Harga Jual Harga pokok produksi adalah biaya produksi yang dikeluarkan untuk menghasilkan setiap satuan produk. Harga pokok produksi dapat ditentukan berdasarkan biaya produksi dan kapasitas produksi. 𝐇𝐏𝐏 =
𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐫𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧 𝐉𝐮𝐦𝐥𝐚𝐡 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧
𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐉𝐮𝐚𝐥 = 𝐇𝐏𝐏 + (𝐦𝐚𝐫𝐤𝐮𝐩 𝐇𝐏𝐏)
123
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
(4) Prakiraan Rugi laba Prakiraan laba rugi adalah cara untuk melihat profitabilitas suatu usaha, yang disusun secara sitematis. Prakiraan laba rugi digunakan untuk melihat besaran keuntungan atau kerugian yang dialami oleh perusahaan dalam kurun waktu tertentu. (5) Kelayakan investasi Sebuah proyek dapat dikatakan layak atau tidak secara finansial dapat diketahui dari kriteria investasi (Husnan dan Suwarsono, 1997). Untuk mengetahui secara komprehensif tentang kriteria layak atau tidaknya suatu aktivitas usaha dapat digunakan lima kriteria investasi, yaitu : Revenue Cost Ratio (RC Ratio), Net Present Value (NPV), Benefit Cost Ratio (BC Ratio), Internal Rate of Return (IRR), payback period (PBP), dan Return of Invesment (ROI). Selain kriteria investasi yang digunakan untuk melihat kelayakan finansial suatu usaha adalah jangka waktu pengembalian modal dengan cara menghitung titik impas (Break Event Point). Perhitungan titik impas ini dilakukan untuk mengetahui jangka waktu pengembalian modal usaha atau untuk mengetahui volume produksi (nilai penjualan) minimal yang harus dicapai agar kegiatan usaha tidak mengalami kerugian atau penghasilan penjualan yang diterima dikurangi biaya yang dikeluarkan sama dengan nol. 1) Net Present Value (NPV) Net Present Value (NPV) atau nilai sekarang bersih adalah analisis manfaat finansial yang digunakan untuk mengukur layak tidaknya suatu usaha dilaksanakan dilihat dari nilai sekarang (present value) arus kas bersih yang akan diterima dibandingkan dengan nilai sekarang dari jumlah investasi yang dikeluarkan. Arus kas bersih adalah laba bersih usaha ditambah penyusutan, sedang jumlah investasi adalah jumlah total dana yang dikeluarkan untuk membiayai pengadaan seluruh alat-alat produksi yang dibutuhkan dalam menjalankan suatu usaha. Jadi, untuk menghitung NPV dari suatu usaha diperlukan data tentang: (1) jumlah investasi yang dikeluarkan, dan (2) arus kas bersih per tahun sesuai dengan umur ekonomis dari alat-alat produksi yang digunakan untuk
124
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
menjalankan usaha yang bersangkutan. Berdasarkan kedua data tersebut, NVP dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut. 𝐧
𝐍𝐏𝐕 = ∑ 𝐭=𝟎
𝐁𝐭 − 𝐂𝐭 (𝟏 + 𝐢)𝐭
dimana : NPV = nilai Net Present Value; Bt = Benefit pada tahun ke- t; Ct = Biaya pada tahun ke-t; t = lamanya waktu/umur investasi; i =Tingkat bunga yangberlaku. Kriteria penilaian adalah, jika NPV>0 maka usaha yang direncanakan atau yang diusulan layak untuk dilaksanakan, dan jika NPV 1). Hal ini menggambarkan semakin tinggi nilai R/C maka tingkat keuntungan suatu usaha akan semakin tinggi. Rumus R/C adalah sebagai berikut : 𝐑𝐂 =
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐏𝐞𝐧𝐝𝐚𝐩𝐚𝐭𝐚𝐧 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚 125
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4) Payback period (PP) Analisis payback period (PP) bertujuan untuk mengetahui waktu tingkat pengembalian investasi yang telah ditanam pada suatu jenis usaha. Secara umum, rumus yang digunakan adalah sebagai berikut: 𝐏𝐏 =
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐈𝐧𝐯𝐞𝐬𝐭𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐱 𝟏 𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧 𝐊𝐞𝐮𝐧𝐭𝐮𝐧𝐠𝐚𝐧
5) Net B/C Analisis net B/C merupakan perbandingan antara present value dari arus kas bersih dengan present value investasi yang dikeluarkan. Net B/C sering juga disebut sebagai profitability indeks. Jadi, net B/C dihitung dengan rumus: ∑𝐧𝐭=𝟎 𝐍𝐏𝐕 𝐏𝐨𝐬𝐢𝐭𝐢𝐟 𝐁 𝐍𝐞𝐭 𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨 = 𝐧 ∑𝐭=𝟎 𝐍𝐏𝐕 𝐍𝐞𝐠𝐚𝐭𝐢𝐟 𝐂 Kriteria penilaian dilakukan sebagai berikut: jika net B/C > 1 usaha yang direncanakan layak untuk dilaksanakan, dan jika net B/C < 1 usaha yang direncanakan tidak layak untuk dilaksanakan. Suatu usaha/investasi dikatakan layak dan menguntungkan untuk dikembangkan apabila secara finansial memiliki nilai Net B/C Ratio > 1; NPV > 0; dan nilai IRR > Social discount rate. 6) Break Even Point (BEP) Analisis BEP digunakan untuk mengetahui jangka waktu pengembalian modal atau investasi suatu kegiatan usaha atau sebagai penentu batas pengembalian modal. Produksi minimal suatu kegiatan usaha harus menghasilkan atau menjual produknya agar tidak menderita kerugian, BEP adalah suatu keadaan dimana usaha tidak memperoleh laba dan tidak menderita kerugian. Analisa BEP merupakan alat analisis untuk mengetahui batas nilai produksi atau volume produksi suatu usaha untuk mencapai nilai impas yang artinya suatu usaha tersebut tidak mengalami keuntungan ataupun
126
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
kerugian. Suatu usaha dikatakan layak, jika nilai BEP produksi lebih besar dari jumlah unit yang sedang diproduksi saat ini dan BEP harga harus lebih rendah daripada harga yang berlaku saat ini, dimana BEP produksi dan BEP harga dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: 𝐁𝐄𝐏 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 =
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚 𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐏𝐞𝐧𝐣𝐮𝐚𝐥𝐚𝐧
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚
𝐁𝐄𝐏 𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 = 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢
2. Survey Pasar Dan Identifikasi Produk Perikanan a. Pengertian pasar Kotler dan Amstrong (1999) mendefinisikan pasar adalah seperangkat pembeli aktual dan potensial dari sebuah produk atau jasa. Ukuran dari pasar sendiri tergantung pada jumlah orang yang menunjukan kebutuhan, memiliki kemampuan dalam pertukaran. Banyak pemasar memandang penjual sebagai industri dan pembeli sebagai pasar, dimana penjual mengirimkan produk dan jasa yang mereka produksi dan mengkomunikasikan atau menyampaikannya kepada pasar; sebagai gantinya, mereka akan menerima uang dan informasi dari pasar (Kotler dan Amstrong ,1999). Pengertian pasar juga dapat dilihat dari sudut pandang subjek yang berhubungan dengan pasar. Bagi seorang konsumen, pasar merupakan tempat untuk memperoleh barang dan jasa yang akan digunakan untuk memenuhi kebutuhannya. Setiap konsumen yang datang ke pasar memiliki tujuan untuk memenuhi kebutuhannya setelah melakukan proses tawar menawar harga sampai pada akhirnya konsumen menyetujui harga dan jumlah barang yang dapat diperolehnya melalui proses interaksi tersebut. Pasar bagi seorang produsen merupakan tempat untuk menawarkan barang dan jasa hasil produksinya. Produsen dapat menawarkan barang dan jasa tersebut melalui proses interaksi dengan konsumen sampai pada akhimya terjadi kesepakatan dengan konsumen mengenai harga dan jumlah barang dan jasa yang diperdagangkan. Dari pengertian pasar antara konsumen dengan produsen, maka pasar dapat diartikan sebagai mekanisme yang mempertemukan konsumen (pembeli) dan produsen 127
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
(penjual) sehingga dapat terjadi interaksi untuk mencapai kesepakatan harga jual atas barang dan jasa yang diperdagangkan.
b. Survey Pasar Ishak dan William (2019) menyatakan bahwa survei pasar adalah menyediakan informasi untuk pembuatan keputusan pemasaran. Sedangkan keputusan pemasaran bertujuan untuk meningkatkan penjualan atau dan menentukan produk dan jasa baru yang akan dijual dapat memberikan dan jaminan kelangsungan hidup perusahaan dengan mendapatkan profit yang sebesar-besarnya bagi perusahaan. Survei pasar bertujuan untuk: 1) Perlakukan produk yang sudah ada untuk meningkatkan penjualan a) Memperbaiki cara penjualan produk b) Memperbaiki atau meningkatkan frekuensi iklan atau promosi c) Memperbaiki cara distribusi produk d) Memperbaiki layanan purna jual 2) Menentukan produk atau jasa baru yang akan diluncurkan (launching) a) Menentukan produk atau jasa baru yang akan dijual b) Menentukan cara iklan atau promosi c) Menentukan cara distribusi d) Menentukan layanan purna jual Segmentasi pasar adalah suatu proses untuk membagi-bagi atau mengelompok-kelompokkan konsumen ke dalam kotak-kotak yang lebih homogen. Segmentasi pasar juga dapat diartikan sebagai usaha untuk membagi pasar ke dalam kelompok-kelompok yang dapat dibedakan satu sama lain dalam hal kebutuhan, karakteristik, atau perilaku yang mungkin akan memerlukan produk-produk dan strategi pemasaran tertentu untuk menjangkaunya. Pada dasarnya segmentasi pasar merupakan suatu strategi yang didasarkan pada falsafah manajemen pemasaran yang berorientasi pada konsumen. Dengan melaksanakan segmentasi pasar, kegiatan pemasaran dapat dilakukan lebih terarah, dan sumber daya perusahaan di bidang pemasaran dapat digunakan secara lebih efektif dan efisien. Tujuan dari segmentasi pasar
128
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
adalah untuk menghemat usaha-usaha pemasaran dengan menitik beratkan kepada pembeli yang berminat tinggi untuk membeli. Selain itu segmentasi dilakukan untuk menghubungkan antara kebutuhan dengan tindakan (Ishak dan William, 2019) Definisi targeting menurut Keegan & Green dalam Ishak dan William (2019) adalah proses pengevaluasian segmentasi dan pemfokusan strategi pemasaran pada sebuah negara, propinsi, atau sekelompok orang yang memiliki potensi untuk memberikan respon. Target pasar dapat juga diartikan sebagai kegiatan yang berisi dan menilai serta memilih satu atau lebih segmen pasar yang akan dimasuki oleh suatu perusahaan. Ishak dan Wiliam (2019) menyatakan bahwa penempatan produk (positioning) mencakup kegiatan merumuskan penempatan produk dalam persaingan dan menetapkan bauran pemasaran yang terperinci. Pada hakekatnya penempatan produk adalah tindakan merancang produk dan bauran pemasaran agar tercipta kesan tertentu diingatan konsumen. Penempatan produk (positioning) mencakup kegiatan merumuskan penempatan produk dalam persaingan dan menetapkan bauran pemasaran yang terperinci. Pada hakekatnya penempatan produk adalah tindakan merancang produk dan bauran pemasaran agar tercipta kesan teKotler menjelaskan beberapa cara product positioning yang dapat dilakukan pemasar dalam memasarkan produk kepada konsumen yang dituju, antara lain: 1) Penentuan posisi menurut atribut Ini terjadi bila suatu perusahaan memposisikan dengan menonjolkan atribut produk yang lebih unggul dibanding pesaingnya, seperti ukuran, lama keberadaannya, dan seterusnya. Misalnya Disneyland dapat mengiklankan diri sebagai taman hiburan terbesar di dunia. 2) Penentuan posisi menurut manfaat Dalam pengertian ini produk diposisikan sebagai pemimpin dalam suatu manfaat tertentu. 3) Penentuan posisi menurut penggunaan atau penerapan Seperangkat nilai-nilai penggunaan atau penerapan inilah yang digunakan sebagai unsur yang ditonjolkan dibandingkan pesaingnya, misal: Japanese Deer Park memposisikan diri untuk wisatawan yang hanya ingin memperoleh hiburan singkat tentu diingatan konsumen.
129
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
c. Identifikasi produk Produk ialah segala sesuatu (meliputi obyek fisik, jasa, tempat, organisasi, gagasan, ataupun pribadi) yang dapat atau mampu ditawarkan produsen untuk diminta, dicari, dibeli, digunakan, atau dikosumsi pasar sebagai pemenuhan kebutuhan dan keinginannya. Dalam tinjuan yang lebih mendalam, faktor-faktor penentu kepuasan konsumen terhadap produk yang diproduksi tidak hanya meliputi atribut fisik saja, tetapi juga mencangkup sifat-sifat non fisik seperti harga, nama penjual, dan sebagainya. Semua unsur tersebut dipandang sebagai alat pemuas kebutuhan manusia atau pembelinya. Kombinasi yang berbeda dari unsur itu akan memberikan kepuasan yang berbeda pula karena kombinasi tersebut merupakan produk tersendiri. Produk adalah suatu sifat yang kompleks, baik dapat diraba maupun tidak dapat diraba, termasuk bungkus, warna, prestise perusahaan dan pengecer, pelayanan perusahaan dan pengecer, yang diterima oleh pembeli untuk memuaskan keinginan pelanggan. Produk bersifat nyata (tangible) dan bersifat tidak nyata (intangible). Batas kedua sifat tersebut tidaklah begitu jelas. Dalam perkembangannya, terdapat kecenderungan penawaran barang kearah ekstrem yang berlawanan. Misalnya, produk nyata berkembang kearah dan dilengkapi barang tidak nyata (jasa). Dan sebaliknya semakin banyak jasa yang ditawarkan dengan pelengkap barang nyata. Produk dapat digolongkan berdasarkan beberapa cara antara lain : 1) Produk berdasarkan dimensi kepuasan dan kesejahteraan konsumen jangka panjang Dalam penggolongan ini dapat dibuat tingkatantingkatan pada dimensi tinggi dan rendah. Setiap kombinasi dari tingkatan dimensi tersebut akan menciptakan golongan produk tersendiri. Produk dapat digolongkan menjadi empat golongan, yaitu: a) Produk yang bermanfaat (salutary product), yaitu produk yang mempunyai daya penarik rendah tetapi dapat memberikan manfaat yang tinggi kepada konsumen dalam jangka panjang. Misalkan deterjen dengan fosfat rendah.
130
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b) Produk yang kurang sempurna (deficient product), yaitu produk yang tidak mempunyai daya penarik baik yang tinggi maupun kualitas yang bermanfaat. Seperti obat-obatan yang berasa pahit. c) Produk yang menyenangkan (pleasing product), yaitu produk yang dapat segera memberikan kepuasan tetapi dapat berakibat buruk bagi konsumen dalam jangka panjang. Missal rokok d) Produk yang sangat diperlukan (desirable product), yaitu produk yang dapat memberikan kepuasan segera dan sangat bermanfaat dalam jangka panjang. Seperti makanan yang bergizi tinggi 2) Penggolongan produk menurut tujuan pemakaiannya Penggolongan barang menurut tujuan pemakaiannya oleh konsumen ini banyak digunakan karena sangat praktis. Menurut tujuan pemakaian oleh konsumen, produk dapat digolongkan kedalan dua golongan, yaitu produk konsumen (custumer’s good) dan produk industrial (industrial’s good). a) Produk Konsumen Produk konsumen (custumer’s good) adalah produk-produk yang dikonsumsi untuk kepentingan konsumen (akhir) dan keluarganya sendiri. Untuk dasar perencanaan pemasaran, produk konsumen dibedakan atas dasar prilaku pembelian dan respon konsumen terhadap kegiatan pemasaran. (1) Convenience product, adalah produk konsumen yang sering diperlukan tanpa banyak memerlukan usaha atau pertimbangann untuk memperolehnya karena produk konsumen tersebut sudah sangat dikenal karena sering digunakan (convenience) atau sering dibeli. Menurut pandangan konsumen, produk konsumen ini dibedakan menjadi 3 kategori: Staples Products yaitu: Produk konsumen konvenien sehari-hari yang sering dan rutin dibeli Impluse Products yaitu: Produk konsumen konvenien yang sering dibeli tanpa perencanaan sebelumnya karena terlihat pada saat belanja Emergency Products yaitu: Produk konsumen kovenien yang harus dibeli dengan segera dan tidak ingin menundanya kemudian
131
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
(2) Shopping product, adalah produk konsumen konvenien yang berharga bagi konsumen, sehingga memerlukan usaha dan memperbandingkan (shopping) dahulu mengenai kualitas, merk, harga, penjual, dan sebagainya sebelum menentukan pilihannya. Berdasarkan usaha membandingkannya, produk shopping dibedakan menjadi: Homogenous Products. Produk-produk konsumen yang relative seragam kemampuannya dalam usaha memenuhi kebutuhan dasar konsumen. Konsumen sudah mengenal tentang keseragaman berbagai ukuran, jenis, dan kualitas produk-produk sejenis sehingga yang diperbandingkan misalnya aspek harga atau merk. Heterogenous Products. Produk konsumen yang memerlukan usaha pembeli untuk membandingkan satu dengan yang lain. Konsumen lebih berkepentingan membandingkan kualitas dan style produk daripada faktor harganya. (3) Specialty product, adalah produk konsumen yang benar-benar diperlukan konsumen, sehingga bersedia secara khusus (special) untuk memperolehnya. Karena sangat bearti, konsumen bahkan tidak perlu membandingkan dengan produk lain. Produk ini sangat khusus oleh karenanya tidak mempunyai produk pengganti atau substitusinya. (4) Unsought product, adalah produk konsumen yang belum atau tidak diperlukan untuk dibeli pada saat itu atau tidak dapat dipergunakan dilingkungannya. Konsumen sebenarnya mampu membeli tetapi karena waktu dan lingkungkungannya tidak memungkinkan maka suatu produk tidak akan dibeli. Bisa saja terjadi konsumen belum atau tidak mengetahui nilai yang sebenarnya dari produk sehingga tidak berusaha untuk membelinya, dan ini dibedakan dalam dua kategori yaitu: New Unsought Goods yaitu: Produk konsumen yang belum atau tidak dikenal karena tidak tersedia informasinya atau lingkungannya tidak memungkinkan menggunakan pada saat itu. Dengan kata lain, produk ini memang masih baru sehingga tidak menyadari manfaatnya.
132
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Regularly Unsought Goods yaitu: Produk konsumen yang tidak atau belum diperlukan konsumen karena belum merasa perlu memilikinya. Produk-produk ini sebenarnya sudah ada atau dipasarkan., tetapi tidak atau belum diperlukan. Misalnya peti mati belum diperlukan oleh orang yang masih hidup, antenna parabola tidak diperlukan untuk orang yang tidak memiliki TV. b) Produk Industrial Produk industrial (industrial’s good) adalah produk-produk yang dikonsumsi oleh Industriawan untuk kepentingan lain, yaitu untuk diubah, di produksi menjadi produk lain kemudian dijual kembali oleh Produsen atau dijual kembali oleh Pedagang tanpa dilakukan transformasi fisik (proses produksi). Pembeli atau pelanggan produk-produk industrial adalah Produsen dan Pedagang. Oleh karena itu tujuan pembelian produk industrial berbeda dengan pembelian produk konsumen. Produk industrial dibedakan bukan karena usaha produsen memperolehnya atau pandangan terhadap produknya tetapi dibedakan berdasarkan peranan atau kontribusi produk terhadap produk akhirnya. Dengan kata lain, produk industrial dibedakan berdasarkan bagaimana produsen memperlakukan dan menggunakannya. Atas dasar kontribusinya terhadap produk akhir, produk industrial dibedakan menjadi : (1) Raw materials, adalah produk dasar alam (natural) atau produk pertanian, peternakan, dan perikanan yang belum diproses sebelumnya (2) Component materials, adalah komponen produk pabrik (material fabricated) misalnya susu pasturisasi, susu bubuk, tepung darah, dan tepung ikan yang siap diproduksi lagi menjadi produk lain misalnya yoghurt, keju, pakan ternak, pakan ikan, dan yang lainnya yang siap dikonsumsi ataupun diolah kembali menjadi barang tertier lainnya.
133
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
(3) Capital item, adalah kekayaan utama yang sebagian dari investasinya diperhitungkan untuk menghasilkan produk akhir. Produk-produk ini meliputi: Instalasi adalah barang modal (bangunan, tanah, dan mesin-mesin utama) yang diperlukan untuk jangka panjang. Accessory equipment (Perkakas pelengkap), adalah barang modal yang diperlukan dalam jangka pendek. (4) Supplies, adalah produk-produk industrial yang tidak menjadi bagian dari produk akhir, tetapi diperlukan untuk kelancaran operasionalnya. Meliputi: Maintenance, repair dan operating supplies. Professional Service, adalah berbagai jasa bisnis professional yang membantu kegiatan usaha. Meliputi pelayanan konsultansi manajemen, teknik, jasa kebersihan, penyediaan makanan dan jasa bisnis yang lain.
d. Karakteristik Produk Perikanan Produksi perikanan memiliki karakteristik yang unik, dan berbeda jika dibandingkan dengan produk-produk industri lainnya. Iriyanto dan Giyatmi (2014) menjelaskan bahwa dalam rangka pemanfaatan ikan sebagai bahan baku pengolahan hasil perikanan perlu dipahami beberapa karakteristik ikan, yaitu keragaman spesies, pasokan yang tidak konsisten, dan daya simpannya pendek. 1) Keragaman spesies. Jumlah spesies ikan dan shellfish yang dapat dimakan lebih banyak dibandingkan dengan jumlah mamalia yang selama ini dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Terdapat ratusan hewan perairan yang digunakan sebagai bahan baku pengolahan perikanan; mulai dari invertebrata, seperti echinodermata, krustasea, dan moluska sampai vertebrata, seperti ikan paus. Tekstur serta karakteristik kimia dan fisik sangat beragam dari spesies ke spesies dan juga antar individu ikan pada spesies yang sama. 2) Pasokan tidak konsisten. Persyaratan utama pada pengolahan produk pangan adalah adanya jaminan pasokan bahan baku dalam jumlah yang
134
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
cukup untuk memungkinkan pengoperasian yang efisien. Pada saat ini masih mengalami kesulitan dalam melakukan pemasokan atau pemanenan secara terjadwal. Kegiatan penangkapan sangat dipengaruhi oleh keadaan alam, seperti kondisi cuaca dan laut. 3) Umur simpan pendek. Ikan dan shellfish adalah termasuk bahan pangan yang sangat mudah busuk. Terdapat dua hal yang dipandang berpengaruh terhadap umur simpan yang pendek tersebut, yaitu karakteristik dari ikan itu sendiri dan penanganan yang tidak baik setelah dipanen. Di samping itu, dalam hubungannya dengan pemanfaatan ikan sebagai bahan baku perlu juga dikuasai pengetahuan tentang struktur fisik, komposisi kimia dan nilai gizi, serta karakteristik organoleptik. Secara umum struktur tubuh ikan terdiri dari kulit, organ bagian dalam, tulang, dan otot atau daging. Proporsi untuk masing-masing bagian struktur tubuh ikan bervariasi tergantung dari jenis atau spesies ikan. Sifat fisik ikan perlu dikuasai untuk memecahkan segala permasalahan yang berhubungan dengan transportasi, penyimpanan dan pengolahan ikan. Sifat-sifat fisik yang perlu diketahui antara lain bentuk, ukuran, berat spesifik, berat kamba, sudut natural repose, sudut luncur dan koefisien gesek, tekstur, panas spesifik, konduktivitas panas, difusi suhu, dan sifat-sifat elektrik. Tingginya permintaan produk perikanan juga dipengaruhi dari kandungan gizi yang terkandung pada ikan baik ikan air tawar ataupun ikan air laut. Komposisi kimia ikan tergantung kepada spesies, umur, jenis kelamin dan musim penangkapan, serta ketersediaan pakan di air, habitat dan kondisi lingkungan. Kandungan protein dan mineral daging ikan relatif konstan, tetapi kadar air dan kadar lemak sangat berfluktuasi. Berdasarkan kelarutannya protein ikan dibedakan atas protein larut air (protein sarkoplasma), protein larut garam (protein myofibrilar) dan protein tidak larut (protein stroma) Lipid pada ikan mengandung dua jenis asam lemak omega-3 penting, yaitu asam eikosapentanoat (C20:5) atau EPA (eicosapentanoic acid) dan asam dokosaheksanoat atau DHA (docosahexanoic acid).
135
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Berbagai macam produk perikanan yang telah dikembangkan, berdasarkan pengelompokkannya produk perikanan dapat dikelompokkan menjadi beberapa bagian antara lain : 1) Pengelompokkan berdasarkan alur produksinya a) Produk hasil budidaya, hasil budidaya berupa ikan, udang, kerang ataupun rumput laut, dalam bentuk antara lain calon induk, indukan, telur ikan, larva ikan, benih ikan hingga ikan segar ukuran konsumsi untuk kemudian dikembangkan lagi ataupun diolah menjadi berbagai bentuk olahan pangan atau non pangan. b) Produk hasil penangkapan, antara lain ikan hasil tangkapan yang diperoleh dari laut yang kemudian dilakukan penanganan dan pengolahan untuk berbagai keperluan pangan ataupun produk industri. 2) Pengelompokkan berdasarkan pangan dan non pangan Produk pangan, baik yang dikonsumsi ataupun pemenuhan kebutuhan eksport antara lain berbentuk 1) Produk hidup; 2) Produk segar (fresh product) melalui proses pendinginan; 3) Produk beku (frozen product), baik mentah (raw) atau masak (cooked) melalui proses pembekuan; 4) Produk kaleng (canned product) melalui proses pemanasan dengan suhu tinggi (sterilisasi) dan pasteurisasi; 5) Produk kering (dried product) melalui proses pengeringan alami atau mekanis; 6) Produk asin kering (dried salted product) melalui proses penggaraman dan pengeringan alami atau mekanis; 7) Produk asap (smoked product) melalui proses pengasapan; 8) Produk fermentasi (fermented product) melalui proses fermentasi; 9) Produk masak (cooked product) melalui proses pemasakan/pengukusan; 10) Surimi based product, melalui proses leaching atau pengepresan (minched). 3) Produk non pangan, antara lain ikan hias baik tawar maupun ikan hias laut, tanaman hias air (aquascape), perhiasan mutiara, kerajinan tangan dari limbah cangkang kerang, kulit ikan, minyak ikan, tepung ikan, garam, tulang ikan, khitin dan khitosan, kolagen, gelatin, silase, olahan rumput laut untuk keperluan media, farmasi dan kosmetik, produk bioteknologi kelautan perikanan, artemia, bubuk kulit kerang, dsb. (Santoso, 2017)
136
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Setelah pasar diidentifikasi dan ditetapkan, tahap terakhir adalah membuat keputusan mengenai product (ukuran dan jenis produk/ikan), price (harga jenis ikan dan ukurannya), place (tempat, distribusi), dan promotion (promosi). Segala strategi dan taktik yang diambil dalam kaitannya dengan tahap ini dalam perencanaan pemasaran strategis perlu dikoordinasikan guna mendukung tujuan-tujuan di tingkat yang lebih luas.
3. Profil Pengusaha Dan Jenis Usahanya Zaman industry 4.0 ini banyak orang mulai lebih melirik dunia usaha ketimbang menjadi karyawan suatu perusahaan. Kesuksesan finansial yang bisa diperoleh dari membangun usaha sendiri mendorong orang untuk memilih memulai usaha mereka sendiri. Banyak kisah sukses para pengusaha yang mulai dari nol dan harus melewati jalan panjang dan berliku sebelum akhirnya meraih kesuksesan yang bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin menjajal dunia wirausaha. Pada kesempatan ini kalian bisa menyimak kisah sukses beberapa orang pengusaha dari tanah air yang berskala menengah hingga besar, tua maupun muda, yang rata-rata memulai dari bawah dan serba sulit sebelum mencapai kesuksesan yang sekarang.
a. Bob Sadiono Bob Sadino adalah seorang pengusaha sukses yang berkembang di berbagai jenis usaha diantara usahanya adalah termasuk di bidang agribisnis dan agroteknologi seperti menjual daging dan sayuran hidroponik. Bob Sadino Terlahir di Lampung, 9 Maret 1939, mendiang pengusaha dengan nama lengkap Bambang Mustari Sadino ini termasuk salah satu pengusaha sukses yang sempat mengalami jatuh-bangun sebelum akhirnya menorehkan kesuksesan besar. Setelah sekitar sembilan tahun menjadi pegawai, Bob memutuskan untuk berhenti dan banting setir menjadi pengusaha.
137
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Gambar 7. Bob Sadino
Sumber gambar : https://www.cermati.com/artikel/8-kisah-inspiratif-pengusaha-sukses-indonesia Jam13.10 15/6/2021
Usaha pertama yang dirintisnya adalah bisnis penyewaan mobil, dengan hanya bermodalkan satu mobil Mercedes dan ia supiri sendiri. Namun karena musibah kecelakaan yang menimpanya saat mengemudikan mobil yang disewakannya itu, bisnis itupun berhenti di tengah jalan. Tidak putus semangat, ia kemudian beralih profesi sebagai buruh bangunan yang dibayar dengan upah harian. Saat menjadi kuli tersebut, ia melihat adanya peluang bisnis yang lain, bisnis ternak ayam dan telur ayam negeri. Dengan modal pinjaman tetangganya, akhirnya Bob mulai menjalankan bisnis tersebut. Awalnya, Bob menawarkan sendiri dagangannya dari rumah ke rumah di wilayah sekitar tempat tinggalnya, terutama kepada para ekspatriat, di bilangan Kemang, Jakarta Selatan. Bisnis telurnya tersebut akhirnya berbuah manis dan ia mengembangkan sayap dengan menjual daging dan sayuran hidoponik. Berkat keuletannya, bisnis tersebut sukses dan ia pun mendirikan Kem-Chicks, supermarket ternama yang menjual berbagai macam produk peternakan dan pertanian. Meski sudah sukses, ia tetap tampil sederhana dan kerap kali melayani sendiri para pelanggannya seperti keluarganya sendiri.
138
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b. Susi Pujiastututi Ibu Susi Pujiastuti adalah salah satu profil seorang pengusaha sukses khususnya dibidang kelautan dan perikanan. Beliau adalah Perempuan kelahiran 1965 yang pernah menjabat sebagai Menteri Kelautan dan Perikanan RI di bawah Presiden Jokowi periode 2014-2019. Beliau adalah seorang pengusaha yang terkenal tegas. Ia merintis bisnisnya di bidang perikanan dan kemudian maskapai penerbangan dari nol.
Gambar 8. Susi Pujiastuti
Sumber gambar: https://www.cermati.com/artikel/8-kisah-inspiratif-pengusaha-sukses-indonesia pada jam 14.10 15/06/2021
Beliau memilih berhenti sekolah sebelum lulus SMA, ia memulai usahanya sebagai pedagang pakaian dan bed cover. Setelah melihat potensi wilayah tempat tinggalnya, Pangandaran, sebagai penghasil ikan, Susi lantas memanfaatkannya sebagai peluang bisnis dan beralih ke usaha perikanan. Dengan modal hanya Rp750 ribu hasil dari menjual perhiasannya, ia mulai membeli ikan dari tempat pelelangan dan memasarkannya ke sejumlah restoran. Setelah sempat tersendat, bisnis Susi akhirnya berhasil menguasai bursa pelelangan ikan di Pangandaran dan bahkan kemudian merambah ke ekspor ikan dan lobster. Bisnis maskapai penerbangannya juga berawal dari bisnis perikanan tersebut. Untuk mengatasi masalah pengiriman ikan yang lambat apabila lewat darat atau laut, Susi membeli sebuah pesawat dari pinjaman bank 139
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
untuk pengangkutan produk lautnya, yang kemudian berkembang menjadi armada maskapai penerbangan Susi Air yang melayani rute pedalaman dan carter.
4. Pengenalan Rantai Pasok, Peningkatan Nilai Tambah Suatu Produk Perikanan a. Pengenalan rantai pasok Rantai pasok adalah sebuah jaringan perusahaan-perusahaan atau orang per orang yang secara bersama-sama bekerja untuk menciptakan dan mengantarkan produk ke tangan pemakai akhir. Bila rantai pasok adalah jaringan fisik, yaitu perusahaan, lembaga, atau kelompok yang terlibat dalam memasok bahan baku, memproduksi sampai mengirimkan ke pemakai akhir, maka metode, alat, atau pengelolaan pasokan disebut sebagai manajemen rantai pasok (Pujawan dan Mahendrawathi, 2010 dalam Yapanto, 2020). Heizer & Rander (2004) dalam Yapanto (2020), mendefinisikan Supply Chain Management (Manajemen Rantai Pasokan) sebagai kegiatan pengelolaan dalam rangka memperoleh bahan mentah menjadi barang dalam proses atau barang setengah jadi dan barang jadi kemudian mengirimkan tujuh produk tersebut ke konsumen melalui sistem distribusi. Kegiatan-kegiatan ini mencangkup fungsi pembelian tradisional ditambah kegiatan penting lainnya yang berhubungan antara pemasok dengan distributor. Tujuan utama supply chain management adalah untuk memenuhi permintaan pelanggan melalui penggunaan sumber daya yang pailng efisien, termasuk kapasitas distribusi, persediaan, dan sumber daya manusia. bila dihubungkan dengan dunia perikanan, maka rantai pasok perikanan adalah kegiatan yang dimulai dari nelayan sebagai produsen bahan mentah sampai ke konsumen akhir sebagai pembeli. Dalam rantai pasok perikanan ini nelayan bisa menjual langsung hasil tangkapan ke pembeli saat masih di lingkungan pantai atau pelabuhan 140
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dengan sistem penjualan langsung atau dari pintu ke pintu sehingga memotong alur rantai pasokan. Langkah kedua bila akan menjual ke pasar, maka akan ada banyak kombinasi pelaku rantai menengah yang terlibat seperti pengolah utama, pedagang, grosir, pengolah, pengolah sekunder, distributor, pengangkut dan lain sebagainya. Semua komponen ini bergerak untuk mengemas, mengubah atau mentransformasi, sampai memindahkan produk dari titik produksi ke proses akhir yaitu pembeli. (Yapanto, 2020)
Gambar 9. Contoh rantai pasok pada perikanan tangkap Sumber : https://darilaut.id/kajian/rantai-pasok-perikanan-dan-tantangan-yang-dihadapi-nelayan-di-indonesia
Perkembangan kegiatan supply chain management atau manajemen rantai pasok tidak terlepas dari perkembangan logistik yang dikenal sebagai push era pada masa ini. Supply chain management merupakan suatu konsep dalam menjalankan usaha/bisnis yang merupakan suatu kunci dalam keberlangsungan bisnis. Konsep ini muncul pada akhir tahun 1980an yang pada era itu banyak perusahaaan yang terdesak akibat tidak menerapkan sistem logistik dan rantai pasok yang tidak terintegrasi. Pengelolaan supply chain management nyatanya mempunyai peran yang sangat penting dalaam keberlangsungan usaha/bisnis yang dijalankan di era modern ini. Dilihat dari permasalahan yang ada pada saat ini banyak perusahaan yang tidak mempunyai pemasok (supplier) yang jelas yang mengakibatkan usaha/bisnis yang dijalankan tidak dapat berlanjut. Kebutuhan konsumen yang semakin hari semakin meningkat yang mengakibatkan konsumen menginginkan produk yang mempunyai alur distribusi yang baik, produk yang dibutuhkan oleh konsumen tersebut sampai ke tangan konsumen
141
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
pada tempat dan waktu yang tepat dimana diungkapkan bahwa suatu produk, bagaimanapun baiknya mutu hanya akan laku terjual di pasaran jika berada di dalam jangkauan konsumen tepat pada waktu yang dibutuhkan (Toding dkk, 2019) Rantai Pasokan Supply chain terdiri dari semua pihak yang terlibat langsung maupun tidak langsung, dalam memenuhi permintaan pelanggan. Supply chain meliputi tidak hanya produsen dan pemasok, tetapi juga transporter, gudang, pengecer dan bahkan pelanggan itu sendiri (Chopra dan Meindl, 2013). Anggota Rantai Pasok menurut Stock dan Lambert (2001), seluruh perusahaan atau organisasi yang terkait tersebut dibagi menjadi dua, yaitu primary member dan supporting member. Primary member atau anggota utama dari sebuah rantai pasok adalah semua unit bisnis yang secara nyata melakukan aktivitas operasional atau manajerial dalam sebuah proses bisnis. Proses bisnis ini dirancang untuk menghasilkan produk atau jasa untuk konsumen tertentu atau pasar, dalam contoh di atas adalah pabrik pembuat minuman ringan. Komponen Manajemen Rantai Pasok menurut Rainer dan Turban (2009) supply chain terdiri dari tiga segmen utama, yaitu: 1) Upstream Supply Chain Segment Merupakan supply chain dari sisi supplier dan organisasinya dimana aktivitas utamanya adalah purchasing dan pengiriman. Dimana sourcing atau pengadaan dari supplier external terjadi. 2) Internal Supply Chain Segment Segmen ini meliputi keseluruhan proses yang dilakukan oleh perusahaan dalam mentransformasi bahan baku yang dikirim oleh supplier menjadi barang jadi. Dimana packaging, assebly, atau manufaktur terjadi. 3) Downsteam Supply Chain Segment Segmen ini meliputi seluruh proses yang melibatkan distribusi dan pengiriman barang akhir atau barang jadi kekonsumen tingkat akhir. Dimana distribusi terjadi secara terus menerus oleh distributor luar. Manajemen Rantai Pasokan Supply chain management adalah hubungan timbal balik antara penyedia dan pelanggan untuk menyampaikan nilainilai yang sangat optimal kepada pelanggan dengan biaya yang cukup
142
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
rendah namun memberikan keuntungan supply chain secara menyeluruh (Christopher, 2011). Tujuan Manajemen Rantai Pasok Tujuan dari supply chain management adalah untuk menciptakan jaringan yang cepat, efisien, dan jaringan dari hubungan bisnis atau rantai pasokan, untuk mendapatkan produk perusahaan dari konsep ke pasar (O'Brien dan Marakas, 2009).
b. Permintaan dan peningkatan nilai tambah produk perikanan Berkaitan dengan kepuasan konsumen terhadap produk perikanan, saat ini unsur kesehatan, nutrisi serta keamanan pangan semakin ditekankan selain terpenuhinya unsur karakteristik mutu produk. Negara-negara pengimpor hasil perikanan utama dunia seperti Amerika Serikat, Jepang, dan negara-negara Uni Eropa semakin memperketat pengawasan mutu dan keamanan pangan yang bertujuan melindungi masyarakatnya dari bahaya keamanan pangan. Amerika Serikat menerapkan Bioterorism Act pada tahun 2002 yang lebih menekankan persyaratan impor pangan. Jepang mengeluarkan kebijakan dan regulasi tentang residu kimia pada produk pangan (Saragih, 2007). Di lain pihak, Uni Eropa melakukan inspeksi terhadap industri-industri perikanan yang aktif melakukan ekspor ke wilayah Uni Eropa. Di dalam memenuhi kepuasan konsumen, komoditas ekspor perikanan Indonesia masih menghadapi permasalahan mutu dan keamanan pangan dalam. Amerika Serikat telah beberapa kali mengeluarkan detention list pada produk perikanan Indonesia akibat benda asing atau kotoran (filth) dan cemaran mikrobiologi yang melebihi ambang batas (indikator penanganan sanitasi dan kehigienisan yang buruk) (Poernomo, 2008). Beragam kasus mutu dan keamanan pangan produk perikanan Indonesia lainnya juga terdapat pada hasil inspeksi UE dalam The Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF). Sebagian besar produksi perikanan diserap di dalam negeri dalam rangka mendukung ketersediaan pangan, selebihnya terutama untuk jenis-jenis 143
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
ikan ekonomis tinggi seperti kelompok tuna dan udang, diekspor ke luar negeri. Produksi perikanan yang akan dipasarkan tersebut perlu ditingkatkan mutu dan nilai tambahnya melalui upaya pengolahan, pengemasan yang baik, higenis, dan memenuhi standar keamanan, baik untuk produk perikanan yang akan dipasarkan di dalam negeri maupun tujuan ekspor. Menurut Permen KP No. PER.27/MEN/2012, industrialisasi kelautan dan perikanan adalah integrasi sistem produksi hulu dan hilir untuk meningkatkan skala dan kualitas produksi, produktivitas, daya saing, dan nilai tambah sumber daya kelautan dan perikanan secara berkelanjutan, yang dilandasi oleh prinsip-prinsip sebagai berikut: 1) peningkatan nilai tambah: industrialisasi kelautan dan perikanan diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah berupa produk-produk olahan yang makin beragam dan berkualitas dengan nilai jual lebih tinggi. Meningkatnya nilai jual produk produk berbasis kelautan dan perikanan tersebut diharapkan mampu meningkatkan pendapatan masyarakat dan mendorong pertumbuhan ekonomi berbasis kelautan dan perikanan lebih tinggi. 2) peningkatan daya saing: industrialisasi kelautan dan perikanan diharapkan dapat meningkatkan daya saing produk kelautan dan perikanan melalui efisiensi sistem produksi dan peningkatan produktivitas dengan hasil berkualitas dan harga yang kompetitif, sehingga berdaya saing tinggi, baik di pasar nasional maupun pasar global. 3) penguatan pelaku industri kelautan dan perikanan: industrialisasi kelautan dan perikanan akan mendorong penguatan struktur industri, yaitu peningkatan jumlah dan kualitas industri perikanan dan pembinaan hubungan antarentitas sesama industri, industri hilir dan hulu, industri besar, menengah dan kecil, serta hubungan antara industri dengan konsumen pada semua tahapan rantai nilai (value chain). 4) berbasis komoditas, wilayah, dan sistem manajemen kawasan dengan konsentrasi pada komoditas unggulan: kebijakan industrialisasi kelautan dan perikanan difokuskan pada komoditas unggulan sesuai dengan permintaan pasar, baik pasar domestik maupun luar negeri.
144
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Agar terintegrasi pelaksanaannya dilakukan berbasis wilayah dan sistem manajemen kawasan, yaitu berdasarkan pada distribusi sumber daya alam di wilayah-wilayah potensial dan dengan sistem manajemen kawasan di sentra-sentra produksi potensial dan prospek pertumbuhannya di masa depan. 5) modernisasi sistem produksi hulu dan hilir: kemajuan sektor kelautan dan perikanan dapat dipercepat dengan modernisasi sistem produksi yang mampu meningkatkan produk kelautan dan perikanan bernilai tambah dan berkualitas tinggi dengan memperhatikan seluruh rantai nilai (value chain). Modernisasi diharapkan dapat meningkatkan efisiensi, percepatan, dan peningkatan skala produksi di hulu dan hilir, sekaligus mendorong upaya pengembangan komoditas dan produk produk unggulan untuk menghadapi persaingan pasar global yang makin kompetitif; serta mendorong perubahan sistem produksi hulu skala UMKM dengan menggunakan teknologi dan manajemen usaha yang lebih efisien dan menguntungkan. 6) kesimbangan antara pemanfaatan sumber daya alam dan perlindungan lingkungan yang berkelanjutan: industrialisasi kelautan dan perikanan akan dilaksanakan sesuai dengan konsep pembangunan berkelanjutan, yaitu keseimbangan antara pemanfaatan sumber daya alam dan perlindungan 7) perubahan pola pikir dan perilaku masyarakat modern (transformasi sosial): industrialisasi kelautan dan perikanan diharapkan dapat mendorong perubahan masyarakat agraris menjadi masyarakat industri yang modern, melalui perubahan cara berfikir dan perilaku masyarakat sesuai karakteristik masyarakat industri. Keamanan Mutu dan Gizi Pangan, telah ditetapkan bahwa produk pangan termasuk dalam hal ini hasil perikanan yang dipasarkan untuk konsumsi manusia harus mengikuti persyaratan-persyaratan yang ditetapkan sehingga dapat menjamin kesehatan manusia. Mutu pangan adalah nilai yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan, kandungan gizi, dan standar perdagangan terhadap bahan makanan, makanan dan minuman. Persyaratan atau standar mutu produk sebagaimana dimaksud setidaknya meliputi: (1) memenuhi kriteria keamanan hasil perikanan; (2) memiliki
145
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
kandungan gizi yang baik untuk produk pengolahan ikan; (3) memenuhi standar perdagangan nasional untuk produk pengolahan ikan yang beredar di dalam negeri; dan (4) memenuhi standar negara tujuan ekspor atau standar internasional untuk produk pengolahan ikan yang akan diekspor. Kebijakan peningkatan produksi perikanan diarahkan pada: 1) Ekstensifikasi dan intensifikasi produksi perikanan untuk mendukung ketahanan pangan dan gizi, melalui: a) peningkatan produktivitas dan pengembangan kawasan sentra produksi perikanan budidaya sesuai potensi dan keunggulan lokal; b) peningkatan produksi perikanan tangkap dengan memperhatikan ketersediaan stok dan aspek keberlanjutan; c) pengembangan budidaya laut (marikultur) di lokasi-lokasi potensial; d) pendayagunaan perairan umum daratan (PUD) untuk perikanan dan didukung penerapan teknologi budidaya yang berwawasan lingkungan; e) penguasaan dan inovasi teknologi intensif untuk pembesaran komoditas ikan strategis dengan memperhatikan daya dukung lingkungan; f) melanjutkan revitalisasi tambak-tambak dan kolam yang tidak produktif; dan g) pengembangan, penyediaan, dan penerapan teknologi perikanan yang memperhatikan daya dukung lingkungan; 2) Penguatan faktor input dan sarana prasarana pendukung produksi, melalui: a) penjaminan ketersediaan dan kemudahan rantai distribusi input, yang mencakup BBM, induk unggul, benih ikan berkualitas, obatobatan, dan pakan bermutu berbasis bahan baku lokal; b) penguatan sistem dan jaringan penyediaan induk dan perbenihan, termasuk di daerah Timur Indonesia; c) pengembangan kapasitas manajemen dan infrastruktur pelabuhan perikanan dan sarana penangkapan ikan; d) pemenuhan pasokan air minum dan energi (listrik) di pelabuhan perikanan;
146
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
e) pengembangan infrastruktur irigasi ke tambak dan kolam dengan kerjasama lintas pelaku dan pemerintah daerah; f) pengembangan pelayanan kesehatan ikan dan lingkungan di sentra produksi perikanan budidaya; g) penyediaan sarana karamba jaring apung untuk akuakultur; 3) Penguatan keamanan produk pangan perikanan, melalui: a) penguatan pengendalian, pengawasan dan advokasi mutu dan keamanan produk perikanan, sertifikasi dan standarisasi mutu dalam negeri (SNI) serta pengembangan dan penerapan sertifikasi eco labelling dan ketelusuran produk (product traceability), serta Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB), Cara Budidaya Ikan yang Baik (CBIB) dan penerapan sertifikasi hasil tangkapan ikan (SHTI); b) peningkatan efektivitas karantina perikanan untuk pengendalian penyakit, jaminan mutu produksi dan keamanan pangan melalui sistem karantina yang terintegrasi (Integrated Quarantine and Safety Control Mechanism) dan pencegahan/ penanggulangan penyakit ikan (Biosecurity) dan c) pengembangan produk perikanan berkualitas dan memenuhi standar Hazard Analysis and Critical Control/ HACCP untuk menjamin keamanan produk dan mutu pangan olahan. Sementara itu, kebijakan terkait Peningkatan Advokasi dan Konsumsi Makan Ikan diarahkan melalui: 1) penguatan promosi, advokasi dan kampanye publik untuk konsumsi ikan dan produk olahan berbasis ikan, melalui gerakan ekonomi kuliner rakyat kreatif dari hasil laut, bazaar, lomba inovasi menu ikan, pengembangan pusat promosi dan pemasaran hasil perikanan; 2) peningkatan peran serta berbagai pemangku kepentingan dalam upaya penggalakkan minat dan konsumsi makan ikan di masyarakat; 3) Pengembangan sistem informasi produk perikanan dan harga ikan yang mudah diakses masyarakat; 4) pemenuhan ketersediaan komoditas perikanan yang berkualitas, mudah dan terjangkau di masyarakat dalam rangka mendukung ketahanan pangan; dan 5) diversifikasi konsumsi produk olahan perikanan.
147
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Berdasarkan PP No. 57/ 2015 tentang Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan serta Peningkatan Nilai Tambah Produk Hasil Perikanan, sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan adalah upaya pencegahan dan pengendalian yang harus diperhatikan dan dilakukan sejak praproduksi sampai dengan pendistribusian untuk menghasilkan hasil perikanan yang bermutu dan aman bagi kesehatan manusia, meliputi kegiatan: 1) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar bahan baku; 2) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar higienis, teknik penanganan, dan teknik pengolahan; 3) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar mutu produk; 4) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar sarana dan prasarana; 5) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar metode pengujian; 6) pengendalian mutu; 7) pengawasan mutu; dan 8) sertifikasi. Selanjutnya, terkait peningkatan nilai tambah produk hasil perikanan dan jaminan ketersediaan bahan baku industri pengolahan ikan, meliputi kegiatan: 1) penanganan bahan baku; 2) pengolahan hasil perikanan; dan 3) distribusi hasil perikanan. Sementara itu, jaminan ketersediaan bahan baku industri pengolahan ikan dilakukan melalui: 1) optimalisasi produksi perikanan tangkap dan budidaya berdasarkan pengelolaan perikanan yang berkelanjutan; dan 2) dengan memastikan bahan baku Industri pengolahan ikan tidak berasal dari kegiatan perikanan yang melanggar hukum, tidak dilaporkan, dan tidak diatur.
148
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
D. Refleksi Isilah pernyataan berikut ini sebagai refleksi pembelajaran! 1. Dari hasil kegiatan pembelajaran apa saja yang telah anda peroleh dari aspek pengetahuan, keterampilan dan sikap?
2. Apakah anda merasakan manfaat dari pembelajaran tersebut, jika ya apa manfaat yang anda peroleh? jika tidak mengapa?
3. Apa yang anda rencanakan untuk mengimplementasikan pengetahuan, keterampilan dan sikap dari apa yang telah anda pelajari?
4. Apa yang anda harapkan untuk pembelajaran berikutnya?
E. Asessment 1. Jelaskan faktor-faktor yang perlu diperhitungkan dalam membuat Analisa kelayakan usaha suatu proses produksi? 2. Jelaskan produk perikanan yang banyak saudara temui di lingkungan sekitar saudara? 3. Jelaskan karekteristik ikan sebagai bahan baku produk pengolahan sehingga memerlukan perhatian dalam pengolahannya! 4. Jelaskan tokoh sukses entrerpreneur di bidang perikanan yang dapat saudara teladani!
149
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
5. Buatlah skema rantai pasok bisnis perikanan baik perikanan tangkap ataupun perikanan budidaya! Identifikasi dan dimana perlu dilakukan peningkatan nilai tambah produk untuk meningkatkan pemasaran!
F. Pengayaan Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai materi pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas mencapai tujuan pembelajaran dan dapat mengembangkan potensinya Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan peserta didik. Berdasarkan hasil analisis penilaian, peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan belajar diberi kegiatan pembelajaran pengayaan untuk perluasan atau pendalaman materi (kompetensi). Untuk lebih memahami konsep dan contoh perhitungan Analisa usaha suatu produksi budidaya perikanan, saudara dapat melihat tayangan pada tautan berikut https://youtu.be/MrFhCbZ0yJ8 namun saudara dipersilahkan untuk mencari berbagai sumber lain untuk memperoleh informasi dan pemahaman yang lebih baik. Terdapat beberapa pengusaha muda yang dapat menginspirasi saudara dalam berbisnis ikan, saudara dapat mengunjungi tautan-tautan berikut : https://youtu.be/eF9fVsMbbl8 (pengusaha muda ikan lele sehat dan bersih) dan https://youtu.be/lnxfVjcKKUk (pengusaha muda ikan koi).
150
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI REPUBLIK INDONESIA 2021
Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan SMK Kelas X Penulis
: Wasaidin, S.Tr.Pi Farid Pathurrahman, S.Si., M.Pd
ISBN :
Pembelajaran Unit Kompetensi 4
Bab 4. Perkembangan Sistem Teknologi Agribisnis Perikanan
151
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
A. Tujuan Pembelajaran Meliputi perkembangan sistem teknologi dan budidaya ramah lingkungan yaitu bioteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Thing (IoT), ekologi perairan dan isu-isu global terkait perkembangan agribisnis perikanan seperti environment-friendly aquaculture, smart farming, pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, serta sustainable farming (pertanian berkelanjutan). Tujuan pembelajaran yang akan dicapai oleh peserta didik setelah mempelajari unit kompetensi 4. Perkembangan Sistem antara lain : 1. Peserta didik mampu memahami ekologi perairan dan sistem budidaya periaran sebagai dasar pembelajaran perkembangan teknologi agribinis perairan 2. Peserta didik mampu memahami dan menganalisis perkembangan teknologi agribisnis perikanan sesuai dengan karakteristik dan kebutuhan. 3. Peserta didik mampu memahami dan mengimplementasikan budidaya ramah lingkungan (sustainable aquaculture)
B. Aktifitas Pembelajaran Aktifitas Pembelajaran 1. Ekologi Peraiaran dan Sistem Budidaya Kode TP Tujuan Pembelajaran Profil Pelajar Pancasila
152
: X.PB.4.1 : Peserta didik mampu membuat perhitungan dasar 152nstrum usaha bidang perikanan sesuai dengan potensi disekitarnya. : Beriman, bertaqwa kepada tuhan YME, berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran Pertanyaan Pemantik
: Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 12 JP (@ 45 menit) : 1. Ekologi perairan 2. Ekosistem perairan 3. Sistem budidaya perikanan : 1. Apakah saudara paham yang dimaksud dengan ekologi dan ekosistem perairan? 2. Apakah saudara tau kenapa harus mempelajar 3. Apakah kalian tau kenapa pentingnya memahami ekologi dan ekosistem peraiaran? 4. Coba saudara sebutkan perairan apa yang banyak saudara temui dilingkungan sekitar saudara! 5. Coba sebutkan bagaimana pemanfaatan perairan terebut untuk kegiatan budidaya perikanan? 6. Apakah kegiatan budidaya didaerah saudara sudah memanfaatkan teknologi?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik
153
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, 154nstrume pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (490 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, 154nstrume pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang ekologi perairan dan sistem budidaya perikanan 4. Peserta didik dipersilahkan untuk membentuk kelompok sebanyak 4 kelompok di bantu guru atau ketua kelas 5. Guru membagi lokasi pengematan disesuaikan dengan materi yang akan disampaikan untuk mewakili perairan yang ada didaerah sekitar seperti Danau/Tambak/Sungai/Karamba Jaring Apung, atau Perkolaman untuk mengisi 2 lembar pengamatanyang tersedia di LK X.PB.4.1 6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.4.1 secara berkelompok untuk mengidentifikasi ekologi dan ekosistem serta perairan dan sistem budidaya perikanan secara langsung dengan pengamatan di lapangan. 7. Setelah semua peserta didik selesai mengerjakan LK X.PB.4.1, perwakilan peserta didik diminta untuk menyampaikan hasil pekerjaannya didepan kelas/rekan sejawat dan peserta didik lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 8. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 9. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 10. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok.
154
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran 155nstrum dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
155
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP : LK.X.PB.4.1 Tugas Diskusi : Ekologi dan ekosistem perairan Nama Anggota : 1. Kelompok 2. 3. 4. 5. dst Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, lembar pengamatan, Diskusi kamera, alat tulis, bahan bacaan 1. Siapkan form/ 156nstrument pengamatan ekologi dan karakteristik komoditas perikanan beserta kelompok kalian didampingi oleh guru pendamping. Saudara dapat menggunakan form berikut sebagai contoh untuk kemudian dilengkapi! Lokasi pengamatan Tanggal pengamatan No
Lingkungan
1
Danau**
2
Tambak**
3
Karamba Jaring Apung**
: : Komponen Ekosistem Biotik Abiotik
Interaksi yang terjadi
dst
Keterangan : *Coret yang tidak perlu **Contoh lokasi pengamatan yang terdapat disekitar kalian
156
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Untuk mengetahui karaktersitik komoditas perikanan lakukan pengamatan terhadap komoditas yang terdapat pada peraiaran yang sedang saudara amati, untuk melengkapi tabel berikut! Lokasi pengamatan Tanggal pengamatan Ekologi Perairan No
Nama Komoditas
: : : Tawar/Payau/Laut
Habitat Hidup**
Lokasi Budidaya
Jenis***
Ciri-ciri
1. 2. 3. dst *Coret yang tidak perlu **Tawar/Payau/Laut ***Fisnfish/Crustacea/Mollusca/Alga
157
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 2. Perkembangan teknologi agribinis perikanan Kode TP Tujuan Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran
Pertanyaan Pemantik
158
: X.PB.4.2 : Peserta didik mampu memahami dan menganalisis perkembangan teknologi agribisnis perikanan sesuai dengan karakteristik dan kebutuhan. : Beriman, bertaqwa kepada tuhan YME, berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 12 JP (@ 45 menit) : 1. Teknologi budidaya perikanan 2. Teknk otomasi pada kegiatan budidaya perikanan 3. Teknologi digital pada budidaya perikanan : 1. Apakah saudara tau bagaimana perkembangan teknologi perikanan yang ada di Indonesia? 2. Apakah saudara merasa kerepotan dengan rutinitas pemeliharaan ikan? 3. Apakah saudara bisa membayangkan bahwa suatu saat nanti kegiatan budidaya perikanan dapat dilakukan dengan cara otomasi? 4. Apakah kalian dapat membayangkan nantinya saudara tetap dapat memelihara ikan di perusahaan yang saudara miliki
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
meskipun saudara sedang sibuk berada di luar kota atau bahkan sedang berkumpul dengan keluarga di rumah?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (490 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang perkembangan teknologi agribinis perikanan 4. Peserta didik dipersilahkan untuk membentuk kelompok sebanyak 4 kelompok di bantu guru atau ketua kelas 5. Guru membagi lokasi pengamatan disesuaikan dengan materi yang akan disampaikan, dan siswa dipersilahkan untuk mempelajari terlebih dahulu LK X.PB.4.2 yang akan digunakan sebagai lembar pengamatan. 6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.4.2 dan melengkapi lembar pengamatan dengan didampingi oleh guru pendamping 7. Setelah semua peserta didik selesai mengerjakan LK X.PB.4.1, perwakilan peserta didik diminta untuk menyampaikan hasil
159
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN pekerjaannya didepan kelas/rekan sejawat dan peserta didik lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 8. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 9. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 10. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
160
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP : LK.X.PB.4.2 Tugas Diskusi : Perkembangan teknologi agribisnis perikanan Nama Anggota : 1. Kelompok 2. 3. 4. 5. dst Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, lembar pengamatan, Diskusi kamera, alat tulis, bahan bacaan 1. Apakah didaerah saudara ada kegiatan budidaya yang sudah berkembang? Baik skala kecil ataupun skala besar. Saudara dapat mengunjungi atau mengamati kegiatan-kegiatan budidaya didaerah sekitar saudara untuk melengkapi tabel berikut! Nama Usaha budidaya Lokasi pengamatan Tanggal pengamatan Komoditas yang dipelihara Kegiatan budidaya yang dilakukan Wadah/tempat pemeliharaan Lama waktu pemeliharaan Ukuran yang dipelihara Teknologi apa yang telah digunakan diperusahaan tersebut Teknis pemberian pakan
: : : : Pembenihan/pendederan/pembesaran : : : : :
161
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Pengelolaan kualitas air yang dilakukan Penngendalian hama penyakit yang dilakukan Sistem pemanenan yang dilakukan Bagaimana pengemasan dan distribusinya Bagaimana sistem pemasarannya
: : : : :
2. Lengkapi dengan dokumentasi hasil pengamatan 3. Buatlah laporan hasil pengamatan dan diskusi kelompok 4. Setelah saudara melakukan pengamatan secara langsung, sekarang coba saudara saksikan tayangan video pada tautan berikut https://youtu.be/EGc9bMvWCiA kemudian coba saudara ceritakan kembali tentang apa yang saudara saksikan, menurut saudara bagaimana jika hal pada tayangan berikut bisa saudara nikmati secara langsung? a. Tuliskan secara singkat tentang tayangan pada tautan video tersebut
b. Apa pendapat saudara tentang pemanfaatan teknologi pada kegiatan budidaya?
162
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Aktifitas Pembelajaran 3. Sistem budidaya ramah lingkungan (sustainable aquaculture) Kode TP Tujuan Pembelajaran Profil Pelajar Pancasila Sarana dan prasarana Model Pembelajaran Metode Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Materi Pembelajaran Pertanyaan Pemantik
: X.PB.4.3 : Peserta didik mampu memahami dan mengimplementasikan budidaya ramah lingkungan (sustainable aquaculture) : Beriman, bertaqwa kepada tuhan YME, berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri, kreatif dan bernalar kritis : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar pengamatan, media pembelajaran, : Discovery Learning secara Luring/Daring : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi : Individu dan kelompok : 12 JP (@ 45 menit) : 1. Isu-isu global agribisnis perikanan 2. Bioteknologi sebagai upaya budidaya ramah lingkungan : 5. Apakah saudara pernah memperhatiakn tentang penggunaan pakan dan obatobatan pada kegiatan budidaya perikanan? 6. Tahukan kalian bahwa penggunaan obat yang berlebihan juga dapat berdampak kurang baik pada orang yang mengkonsumsinya? 7. Apakah saudara juga pernah mengamati mulai banyaknya tambak-tambak di beberapa daerah saat ini sudah mulai terbengkelai dan tidak produktif lagi?
163
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
8. Pernahkah saudara mencoba membudidayakan ikan dengan tanaman? Apa manfaat yang akan saudara peroleh?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN Pendahuluan (20 menit) 1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta didik 2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai 3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik 4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa 5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini. Kegiatan Inti (490 menit) 1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian dan motivasi. 2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan dipelajari 3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang sistem budidaya ramah lingkungan 4. Peserta didik dipersilahkan untuk membentuk kelompok sebanyak 4 kelompok di bantu guru atau ketua kelas 5. Guru membagi lokasi pengamatan disesuaikan dengan materi yang akan disampaikan, dan siswa dipersilahkan untuk mempelajari terlebih dahulu LK X.PB.4.3 yang akan digunakan sebagai lembar pengamatan. 6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.4.3 dan melengkapi lembar pengamatan dengan didampingi oleh guru pendamping 7. Setelah semua peserta didik selesai mengerjakan LK X.PB.4.3. perwakilan peserta didik diminta untuk menyampaikan hasil
164
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
AKTIFITAS PEMBELAJARAN pekerjaannya didepan kelas/rekan sejawat dan peserta didik lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan. 8. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya, peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang diberikan oleh guru. 9. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya. 10. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok. Penutup (30 menit) 1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan pembelajaran bersama dengan peserta didik. 2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan pembelajaran yang telah dilakukan 3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan 4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam
165
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kode TP Tugas Diskusi Nama Anggota Kelompok
Alat dan Bahan Diskusi
: LK.X.PB.4.3 : Sistem budidaya ramah lingkungan : 1. 2. 3. 4. 5. dst : Lembar kerja dan ATK Ember besar volume 80 liter Arang batok kelapa Gelas plastic Benih lele Tang Kawat Bibit kangkong Solder
1. Persiapan media tanam a. Lubangi terlebih dahulu bagian bawah 10 buah gelas plastik dengan solder b. Potong kangkung, sisakan bagian bawah yang masih terdapat akarnya c. Masukkan bibit kangkong ke dalam gelas yang telah dilubangi bagian bawahnya d. Isi gelas dengan arang batok kelapa antara 50-80 persen ukuran gelas e. Potong kawat kurang lebih 12 cm dan buat model kait yang bisa dijadikan pegangan gelas di ember 2. Persiapan media budikdamber a. Letakkan ember yang terkena sinar matahari secara langsung b. Isilah ember dengan 60 liter air atau 4/5 bagian, diamkan kurang lebih 1-2 hari 166
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
c. Siapkan 50-80 ekor benih lele untuk setiap embernya, lakukan penimbangan benih terlebih dahulu untuk menghitung kebutuhan pakan dan melengkapi data pertumbuhan yang nantinya saudara perlukan. d. Masukkan 50-80 ekor benih lele pada pagi atau sore hari secara perlahan, diamkan selama 1-2 hari e. Rangkai gelas yang telah disiapkan sebelumnya pada bagian pinggir ember 3. Pemeliharaan benih lele dan kangkong a. Beri makan benih lele secara rutin pada pagi dan sore hari sebanyak 5% dari bobot tubuh totalnya, atau sekenyangnya b. Lakukan penggantian air secara berkala setiap seminggu sekali sebayak 50-80 persen c. Jika volume air berkurang, tambahkan air sesuai dengan ukuran air awal d. Lakukan pengamatan kualitas air media pemeliahraan lele dan kangkong e. Amati tingkah laku lele secara berkala, untuk memantau kesehatan ikan lele yang saudara pelihara f. Lakukan pengamatan pertumbuhan kangkong dan ikan lele yang saudara pelihara g. Selama proses pemeliharaan dapat dilakukan sortasi sortasi ikan lele sebulan sekali untuk menghindari kanibalisme dan mengontrol pertumbuhan ikan lele. 4. Pemanenan kangkong dan ikan lele a. Tanaman kangkong akan dapat dipanen setelah 14-21 hari setelah penanaman b. Potong bagian batang kangkong dan sisakan bagian bawah batang kangkong yang masih ada akarnya supaya kangakung dapat tumbuh kembali c. Jika benih lele telah tumbuh dengan baik, maka ikan lele akan dapat dipanen setelah berusia 2-3 bulan setelah penanaman. d. Pemanenan juga dapat dilakukan secara total atau berkala, sesuai dengan kebutuhan.
167
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
5. Pengamatan pertumbuhan a. Untuk melengkapi data dan keberhasilan kegiatan yang saudara lakukan timbang kembali lele yang saudara panen b. Saudara juga dapat menghitung jumlah lele yang saudara panen untuk mengetahui tingkat kematian lele yang saudara pelihara (survival rate) c. Buatlah laporan pemeliharaan dilengkapi dengan dokumentasi dan data-data yang telah saudara kumpulkan d. Data minimal yang harus saudara miliki adalah sebagai berikut : No Data 1 Jumlah budikdamber 2 Jumlah bibit kangkung 3 Jumlah benih lele/ember 4 Panjang awal benih lele 5 Bobot awal total benih lele 6 Bobot pakan yang diberikan 7 Jadwal penggantian air 8 Jadwal panen kangkong 9 Jadwal sortasi 10 Perubahan kualitas air yang saudara amati 11 Tigkah laku ikan lele yang saudara amati 12 Bobot akhir lele saat panen 13 Jumlah ikan lele saat panen 14 Tingkat pertumbuhan ikan lele 15 Tingkat kematian ikan lele
168
Hasil Pengamatan
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
C. Penguatan Materi Perkembangan sistem teknologi agribisnis perikanan saat ini berkembang sangat pesat seiring dengan perkembangan kemajuan teknologi indistri 4.0. Kemajuan teknologi perikanan harus pula menyeimbangkan dengan daya dukundan kelestarian lingkungan. Luasnya peluang dan tantangan pada bisang agribsinis perikanan membuat kita pun harus dapat menyesuaikan kebutuhan produksi dengan efisiensi usaha agribisnis perikanan.
1. Ekologi perairan dan sistem budidaya perikanan Ekologi merupakan ilmu yang mempelajari organisme dalam tempat hidupnya atau dengan kata lain mempelajari hubungan timbal-balik antara organisme dengan lingkungannya. Ekologi hanya bersifat eksploratif dengan tidak melakukan percobaan, jadi hanya mempelajari apa yang ada dan apa yang terjadi di alam. Perairan adalah suatu kumpulan massa air pada suatu wilayah tertentu, baik yang bersifat dinamis (bergerak atau mengalir) seperti laut dan sungai maupun statis (tergenang) seperti danau. Perairan ini dapat merupakan perairan tawar, payau, maupun asin (laut). Sehingga Ekologi perairan dapat diartikan sebagai ilmu yang mempelajari hubungan organime dengan lingkungan perairan. Ekologi tidak lepas dari mempelajari ekosistem, sedangkan ekosistem sendiri memiliki arti suatu sistem yang saling terkait antara organisme hidup dan organisme tak hidup atau lingkungan fisiknya. a. Ekologi perairan Pada ekosistem perairan terdapat komponen-komponen ekosistem yang berperan dalam bidang perikanan. Komponen-komponen tersebut antara lain : 1) Komponen biotik Merupakan bagian hidup dari lingkungan, termasuk seluruh populasi yang berinteraksi dengannya. Contoh dampak faktor biotik pada suatu lingkungan adalah penyerbukan bunga oleh angin. Komponen biotik dapat dikelompokkan berdasarkan fungsinya, adalah : 169
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
a) Autotrof adalah organisme yang mampu menyediakan/ mensintesis makanan sendiri yang berupa bahan organik dari bahan anorganik dengan bantuan energi seperti matahari (phototrops) dan kimia (chemoautotrophs). Dengan kata lain autotrof adalah organisme yang mampu mengubah bahan an organik menjadi bahan organik. Oleh sebab itu komponen autotrof disebut juga sebagai produsen didalam rantai makanan karena selain mampu menghasilkan makanan sendiri dan makanan tersebut dapat digunakan oleh organisme lain pada rantai makanan. b) Heterotrof merupakan organisme yang memanfaatkan bahanbahan organik sebagai makanannya dan bahan tersebut disediakan oleh organisme lain. Organisme heterotrof tidak dapat mensintesis makanan mereka sendiri. Organisme heterotrof tergantung pada produsen atau autotrof, untuk penyediaan senyawa organik yang diperlukan untuk pertumbuhan organisme tersebut. Organisme heterotrof dapat dikelompokkan dalam beberapa kelompok berdasarkan jenis makanannya yaitu : Herbivora yaitu hewan yang hanya makan tumbuhan/ produsen (hewan pemakan tumbuhan). Kelompok hewan ini dalam rantai makanan biasanya bertindak sebagai konsumen tingkat I. Karnivora yaitu hewan yang hanya makan daging (hewan lain) Omnivora yaitu makhluk hidup pemakan hewan dan tumbuhan (pemakan segala). Dekomposer adalah organisme yang menguraikan bahan organik menjadi anorganik untuk kemudian digunakan oleh produsen. Dekomposer dapat disebut juga sebagai organisme detritivor atau pemakan bangkai. organisme heterotrof yang menguraikan bahan organik yang berasal dari organisme mati (bahan organik kompleks). 2) Komponen abiotik Merupakan semua bagian tidak hidup dari ekosistem. Peranan komponen abiotik untuk makhluk hidup adalah sebgai berikut, kemampuan organisme untuk hidup dan berkembang biak bergantung pada beberapa faktor fisika dan kimia di lingkungannya. Sebagai faktor
170
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
pembatas, faktor yang membatasi kehidupan organisme. Contohnya, jumlah kadar air sebgai faktor pembatas yang menentukan jenis organisme yang hidup di padang pasir. Komponen abiotik pada ekosistem diantaranya : air, cahaya matahari, oksisgen, suhu, garam, tanah, iklim, kelembaban, dan udara. Sekelompok organisme dalam berbagai tingkatan yang meliputi: individu, populasi, komunitas, ekosistem. Pembagian tingkatan organisasi ekosistem berdasarkan analisa struktur, aktifitas dan perubahan yang terjadi di dalam dan diantara tingkatan-tingkatan. Pembagian tingkatan tersebut kita harus mempelajari cara kerja alam seperti bagaimana hubungan antara tanaman dengan tanaman sejenis atau hubungan antara tanaman dengan hewan di lingkungannya. 1) Individu Individu merupakan sekumpulan organ – organ seperti jantung, paru paru, mata, ginjal, otak, alat pencernaan, kaki dan sebagainya saling berinteraksi dan berfungsi bersamasama. Individu-individu akan berinteraksi dengan lingkungannya. Interaksi antar organisme dapat dikategorikan sebagai berikut; a) Netral adalah hubungan tidak saling mengganggu Antar organisme dalam habitat yang sama yang bersifat tidak menguntungkan dan tidak merugikan kedua belah pihak, disebut netral. b) Predasi adalah hubungan antara mangsa dan pemangsa (predator). Hubungan ini sangat erat sebab tanpa mangsa, predator tak dapat hidup. Sebaliknya, predator juga berfungsi sebagai pengontrol populasi mangsa. c) Parasitisme adalah hubungan antar organisme yang berbeda spesies, bilasalah satu organisme hidup pada organisme lain dan mengambil makanandari hospes/inangnya sehingga bersifat merugikan inangnya. d) Komensalisme adalah merupakan hubungan antara dua organisme yang berbeda spesies dalam bentuk kehidupan bersama untuk berbagi sumber makanan; salah satu spesies diuntungkan dan spesies lainnya tidak dirugikan e) Mutualisme adalah hubungan antara dua organisme yang berbeda spesies yang saling menguntungkan kedua belah pihak.
171
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2) Populasi Populasi adalah sekelompok mahkluk hidup dengan spesies yang sama, yang menempati ruang yang sama dalam kurun waktu yang sama pula. Anggota-anggota populasi secara alamiah saling berinteraksi satu sama lain dan bereproduksi di antara sesamanya. Populasi suatu spesies adalah bagian dari suatu komunitas. Faktor-faktor yang membatasi suatu populasi diantaranya ketersediaan jumlah makanan yang rendah, pemangsa, persaingan dengan mahkluk hidup sesama spesies atau spesies lainnya, iklim dan penyakit. 3) Komunitas Komunitas adalah kumpulan dari berbagai populasi yang hidup pada suatu waktu dan daerah tertentu yang saling berinteraksi dan mempengaruhi satu sama lain. Komunitas memiliki derajat keterpaduan yang lebih kompleks bila dibandingkan dengan individu dan populasi. Secara umum Komunitas adalah sebuah kelompok sosial dari beberapa organisme yang berbagi lingkungan, umumnya memiliki ketertarikan dan habitat yang sama. Didalam komunitas, tidak semua organisme memiliki peran penting dalam menentukan lingkungannya. 4) Ekosistem Ekosistem merupakan sekumpulan komunitas dengan lingkungan abiotiknya. Atau tempat terjadinya interaksi antara organisme dengan lingkungan abiotiknya. Ekosistem dibedakan menjadi 2, yaitu ekosistem darat (Pegunungan, lembah, Hutan, Sawah, Ladang, Kebun, dan sebagainya), dan ekosistem perairan (Kolam, sungai, danau, pantai, laut, dan sebagainya). Selain terjadi interaksi, dalam ekosistem juga terjadi peristiwa siklus energi, daur materi, produktivitas, dan sebagainya. Ekosistem terbentuk dari sebuah komunitas dan lingkungan abiotiknya seperti iklim, tanah, air, udara, nutrien dan energi. Pada ekosistem akan terjadi hubungan aktifitas fisika dan biologi dalam suatu lingkungan. 5) Biosfer Biosfer adalah bagian luar dari planet Bumi, mencakup udara, daratan, dan air, yang memungkinkan kehidupan dan proses biotik berlangsung. Dalam pengertian luas menurut geofisiologi, biosfer adalah sistem ekologis global yang menyatukan seluruh makhluk hidup dan hubungan antar mereka, termasuk interaksinya dengan unsur litosfer
172
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
(batuan), hidrosfer (air), dan atmosfer (udara) Bumi. Bumi hingga sekarang adalah satu-satunya tempat yang diketahui yang mendukung kehidupan. b. Ekosistem Perairan 1) Ekosistem air tawar Ekosistem air tawar, yaitu ekosistem yang terbentuk di permukaan daratan. Memiliki kondisi air tawar (konsentrasi garam-garam mineral sedikit). Meliputi danau, sungai, rawa, dll. Ada 2 macam ekosistem air tawar, yaitu : a) Ekosistem air tawar lentik (tenang) Ekosistem air tenang merupakan peraira dengan arus yang hampir tidak Menurut Odum (1994) Berdasarkan kedalaman penetrasi cahaya matahari kedalam suatu perairan. Beberapa perairan lentik yang digunakan untuk kegiatan budidaya antara lain danau, rawa dan waduk. Perairan lentik dapat dibedakan berdasarkan beberapa zona perairan, yaitu: (1) Zona litoral merupakan daerah perairan dangkal pada danau, dimana penetrasi cahaya dapat mencapai hingga ke dasar perairan. Organisme yang menempati pada zona ini terdiri dari produsen yang merupakan tumbuhan, meliputi tanaman berakar (anggota spermatophyta) dan tanaman yang tidak berakar (fitoplankton, ganggang), sedangkan konsumennya meliputi beberapa larva serangga air, rotifera, moluska, ikan, penyu, zooplankton dan lain sebagainya. (2) Zona limnetik merupakan daerah perairan terbuka sampai pada kedalaman penetrasi cahaya yang efektif, sehingga daerah ini efektif untuk proses fotosintesis. Organisme yang hidup pada zona ini terdiri dari produser yang meliputi fitoplankton dan tumbuhan air yang terapung-apung bebas, sedangkan organisme konsumennya meliputi zooplankton dari copepoda, rotifera dan beberapa jenis ikan. (3) Zona profundal merupakan daerah dasar dari perairan danau yang dalam, dimana pada daerah ini tidak dapat lagi dicapai oleh penetrasi cahaya efektif. Sebagai organisme utama yang hidup
173
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
pada zona ini adalah konsumen yang meliputi jenis cacing darah dan kerang-kerang kecil.
Gambar 10. Zona Perairan Danau
(Sumber : https://www.temukanpengertian.com/2015/08/pengertian-daerah-bentik.html)
Berdasarkan tingkat kesuburannya, Perairan danau dapat diklasifikasikan menajadi empat kriteria (Effendi, 2003) yaitu : (1) Oligotrofik (miskin unsur hara dan produktivitas rendah), yaitu perairan dengan produktivitas primer dan biomassa yang rendah. Perairan ini memiliki kadar unsur hara nitrogen dan fosfor rendah, namun cenderung jenuh dengan oksigen. (2) Mesotrofik (unsur hara dan produktivitas sedang), yaitu perairan dengan produktivitas primer dan biomassa sedang. Perairan ini merupakan peralihan antara oligotrofik dan eutrofik. (3) Eutrofik (kaya unsur hara dan produktivitas tinggi), yaitu perairan dengan kadar unsur hara dan tingkat produktivitas primer tinggi. Perairan ini memeliki tingkat kecerahan yang rendah dan kadar oksigen pada lapisan hipolimnion dapat lebih kecil dari 1 mg/l. (4) Distrofik, yaitu perairan yang banyak mengandung bahan organik misalnya asam humus dan fulvic. b) Ekosistem air tawar lotik (bergerak) Zona perairan lontik dapat dikelompokkan menjadi : Zona arus deras, daerah dangkal dan kecepatan arus cukup tinggi, shg dasar perairan padat dan tdk ada endapan. Organisme yg hidup: bentos yg telah beradaptasi, periphyton yg melekat kuat, ikan yg dpt berenang kuat 174
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Zona arus lambat, daerah perairan yg dalam & kecepatan arus sudah berkurang, shg terjadi proses pengendapan dan dasar perairan lunak. Organisme yg hidup : plankton, nekton penggali, bentos di dasar endapan Contoh peraiaran lontik antara lain sungai, selokan atau air terjun. Ciriciri dari ekosistem ini adalah airnya yang mengalir dan kadar oksigen terlarut yang sangat tinggi. Jenis aliran yang terdapat dalam ekosistem ini juga menentukan komposisi komponen biotik yang hidup dalam ekosistem tersebut. Aliran air sendiri bergantung pada topografi dan besarnya tempat air mengalir. Ekosistem sungai ini mempunyai suatu ciri khas. Ciri khas yang dimiliki oleh ekosistem sungai ini adalah adanya aliran air yang searah sehingga memungkinkan adanya perubahan fisik dan kimia di dalamnya yang berlangsung secara terus menerus. Selain ciri khas tersebut, kita juga dapat menemukan beragam ciri atau karakteristik yang dimiliki oleh ekosistem sungai ini. Beberapa ciri atau karakteristik utama yang dimiliki oleh ekosistem sungai antara lain: Adanya air yang terus mengalir dari arah hulu menuju ke arah hilir. Terdapat variasi kondisi fisik dan juga kimia dalam tingkat aliran air yang sangat tinggi. Adanya perubahan kondisi fisik dan juga kimia yang berlangsung secara terus menerus. Dihuni oleh berbagai macam tumbuhan dan juga binatang yang telah beradaptasi dalam kondisi aliran air. Itulah beberapa ciri utama yang dimiliki oleh ekosistem sungai. Perlu kita ketahui bersama bahwasannya ciri atau karakteristik tersebut hanya dipuyai oleh ekosistem air ini dan tidak dimiliki oleh jenis ekosistem lainnya. 2) Ekosistem air payau Perairan payau dikenal juga dengan perairan estuary. Perairan payau adalah suatu badan air setengah tertutup yang berhubungan langsung
175
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dengan laut terbuka, dipengaruhi oleh gerakan pasang surut, dimana air laut bercampur dengan air tawar dari buangan air daratan, perairan terbuka yang memiliki arus, serta masih terpengaruh oleh proses-proses yang terjadi di darat (Pangesti, 2013). Jika kadar garam yang dikandung dalam satu liter air adalah antara 0,5 sampai 30 gram, maka air ini disebut air payau. Namun jika konsentasi garam melebihi 30 gram dalam satu liter air disebut air asin (Suprayogi, dalam Darmawansa, 2014). Estuari adalah jenis perairan yang memiliki variasi yang tinggi ditinjau dari faktor fisik, kimia, biologi, ekologi dan jenis habitat yang terbentuk di dalamnya. Hal ini disebabkan karena dinamika dari estuari sangat besar, baik dalam skala waktu yang pendek karena adanya pasang surut maupun dalam skala waktu yang panjang karena adanya pergantian musim. Hal ini disebabkan karena organisme tersebut harus mampu untuk menyesuaikan diri dengan lingkungannya. Respon dari tingkah laku organisme tersebut dalam menyesuaikan diri dengan lingkungannya juga beragam dan memiliki ciri khas tersendiri. Organisme yang mampu bertahap pada kondisi fisik dan kimia perairan dapat tetap hidup di habitatnya, tetapi bagi organisme yang tidak mampu bertahan pada ambang toleransinya akan menjadi organisme pengunjung transisi. Dimana pada saat sesuai dengan batas ambangnya organisme ini akan masuk ke habitat di estuari, tetapi jika tidak maka organisme ini akan meninggalkan daerah estuari ini.
Gambar 11. Interaksi kompleks pada perairan estuary Sumber : https://www.sciencedirect.com/topics/earth-and-planetary-sciences/estuary
176
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Estuari sering dipagari oleh lempengan lumpur intertidal yang luas atau rawa garam. Salinitas air berubah secara bertahap mulai dari daerah air tawar ke laut. Salinitas ini juga dipengaruhi oleh siklus harian dengan pasang surut airnya. Nutrien dari sungai memperkaya daerah estuari. Bentuk estuaria bervariasi dan sangat bergantung pada besar kecilnya air sungai, kisaran pasang surut, dan bentuk garis pantai. Kebanyakan estuaria didominasi subtrat lumpur yang berasal dari endapan yang dibawa oleh air tawar maupun air laut. Karena partikel yang mengendap kebanyakan bersifat organik, subtrat dasar estuaria biasanya kaya akan bahan organik. Bahan organik ini menjadi cadangan makanan utama bagi organisme estuaria. Dengan kondisi lingkungan fisik yang bervariasi dan merupakan daerah peralihan antara darat dan laut, estuari mempunyai pola pencampuran air laut dan air tawar yang tersendiri. Menurut (Kasim, 2005), pola pencampuran sangat dipengaruhi oleh sirkulasi air, topografi, kedalaman dan pola pasang surut karena dorongan dan volume air akan sangat berbeda khususnya yang bersumber dari air sungai. Secara fisik dan biologis, estuaria merupakan ekosistem produktif yang setaraf dengan hutan hujan tropik dan terumbu karang, karena : a) Estuaria berperan sebagai jebak zat hara yang cepat di daur ulang. Jebakan ini bersifat fisik dan biologis. Ekosistem estuaria mampu menyuburkan diri sendiri melalui : Dipertahankanya dan cepat di daur ulangnya zat-zat hara oleh hewan-hewan yang hidup di dasar esutaria seperti bermacam kerang dan cacing. Produksi detritus, yaitu partikel-partikel serasah daun tumbuhan akuatik makro (makrofiton akuatik) seperti lamun yang kemudian di makan oleh bermacam ikan dan udang pemakan detritus. Pemanfaatan zat hara yang terpendam jauh dalam dasar lewat aktivitas mikroba (organisme renik seperti bakteri ), lewat akar tumbuhan yang masuk jauh kedalam dasar estuary, atau lewat aktivitas hewan penggali liang di dasar estuaria seperti bermacam cacing.
177
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b) Beragamnya komposisi tumbuhan di estuaria baik tumbuhan makro (makrofiton) maupun tumbuhan mikro (mikrofiton), sehingga proses fotosintesis dapat berlangsung sepanjang tahun. c) Adanya fluktuasi permukaan air terutama akibat aksi pasang-surut, sehingga antara memungkinkan pengangkutan bahan makanan dan zat hara yang diperlukan berbagai organisme estuaria. Berdasarkan adaptasinya organisme di lingkungan estuaria mempunyai 3 (tiga) tipe adaptasi (Kennish, 1990). yaitu : a) Adaptasi morfologis : organisme yang hidup di Lumpur memiliki rambut-rambut halus (setae) untuk menghambat penyumbatanpenyumbatan permukaan ruang pernapasan oleh partikel lumpur. b) Adaptasi fisiologis : berkaitan dengan mempertahankan keseimbangan ion cairan tubuh dalam menghadapi fluktuasi salinitas eksternal. c) Adaptasi tingkah laku: pembuatan lubang ke dalam lumpur oleh organisme, khususnya invertebrata. Fungsi ekologis perairan payau antara lain : a) Sumber zat hara dan bahan organik yang diangkut lewat sirkulasi pasang-surut (tidal circulation) b) Penyedia habitat bagi sejumlah spesies hewan (ikan, udang, dsb) yang bergantung pada estuaria sebagai tempat berlindung dan tempat mencari makanan (feeding ground) c) Tempat untuk bereproduksi dan/atau tempat tumbuh besar (nursery ground) terutama bagi sejumlah spesies ikan dan udang. 3) Ekosistem air laut Ekosistem perairan laut adalah lingkungan perairan yang memisahkan daratan. Hampir 70% dari permukaan bumi ini terdiri dari perairan laut sehingga ciri utama dari perairan laut ini adalah habitatnya yang tidak terisolasi dan berhubungan satu sama lain. Dengan keadaan ini penyebaran organisme yang ada di dalamnya menjadi tidak terbatas. Walaupun demikian, pada wilayah-wilayah tertentu mempunyai karakteristik tersendiri sebagai faktor pembatas organisme yang ada.
178
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Ekosistem air laut ini terdiri atas beberapa ekosistem lainnya yakni ekosistem perairan dalam, ekosistem pantai pasir dangkal atau bitarol, dan ekosistem pasang surut. Ekosistem air laut ini didominasi oleh perairan asin yang sangat luas dan merupakan ekosistem yang menjadi tempat tinggal berbagai biota laut, mulai dari hewan ber sel satu, mamalia, invertebrata, hingga tanaman- tanaman laut seperti alga dan terumbu karang. Ekosistem air laut mempunyai ciri khusus yang membedakannya dengan ekosistem lainnya. Ciri- ciri ekosistem laut ini secara umum adalah sebagai berikut: a) Mempunyai variasi suhu, yakni perbedaan suhu antara bagian permukaan laut dengan bagian dalam atau kedalaman air laut. b) Memiliki tingkat salinitas yang tinggi, yakni semakin mendekati garis khatulistiwa maka salinitas semakin tinggi. c) Tidak terlalu dipengaruhi oleh keadaan iklim dan juga cuaca. d) Didominasi oleh NaCI hingga mencapai 75%. Sebagai suatu ekosistem, ekosistem laut ini terdiri atas beberapa bagian. Secara umum, bagian- bagian dari ekosistem air laut ini dilihat dari jarak dari pantai dan juga kedalamannya. Dilihat dari sudut tersebut, ekosistem air laut dibedakan menjadi zona litoral, zona neritik, dan juga zona oseanik. a) Zona litoral Zona litoral ini juga disebut sebagai zona pasang surut, yakni merupakan zona yang paling atas atau paing dangkal dari lautan. Zona litoral ini merupakan zona dari laut yang berbatasan langsung dengan daratan. Di zona litoral ini, kita akan menemukan banyak hewan atau sekelompok hewan, diantaranya adalah bintang laut, udang, kepiting, bulu babi, hingga cacing laut. b) Zona neritik Zona neritik ini disebut juga dengan ekosistem pantai pasir dangkal. Zona neritik ini merupakan bagian dari laut yang mempunyai tingkat kedalaman sekitar 200 meter, sehingga masih dapat ditembus oleh cahaya matahari hingga ke bagian dasar. zona neritik ini merupakan zona yang banyak dihuni oleh berbagai jenis tumbuhan ganggang atau rumput laut dan juga berbagai jenis ikan. Di zona neritik ini kita akan menemukan suatu ekosistem lainnya yang lebih kecil, yakni : ekosistem terumbu karang,
179
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
ekosistem pantai batu, dan ekosistem pantai lumpur. Ketiga ekosistem tersebut disebut juga sebagai jenis-jenis dari ekosistem pantai pasir dangkal atau zona neritik ini. c) Zona oseanik Zona oseanik merupakan zona yang paling dalam dari ekosistem air laut. Zona oseanik ini merupakan wilayah ekosistem air laut yang lepas, yang mana kedalamannya sangat dalam. Saking dalamnya, zona ini sampai terlihat gelap. Zona oseanik ini dibedakan menjadi dua macam, yakni zona batial dan juga zona abisal. Zona batial merupakan zona yang memiliki kedalaman sekitaran 200 hingga 2000 meter. Zona batial mempunyai keadaan yang remang- remang karena cahaya matahari yang masuk hanya sidkit sekali, sehingga tanpak remang- remang. Di zona batial ini kita tidak bisa menemukan produsen karena hanya dihuni oleh nekton (sejenis organisme yang aktif berenang). Zona abisal merupakan zona yang memiliki kedalaman yang lebih jauh lagi yakni lebih dari 2000 meter. Zona abisal ini merupakan zona yang sama sekali tidak dapat ditembus oleh cahaya matahari. Zona abisal ini dihuni oleh binatang- binatang predator, detrivitor atau pemakan sisa organisme, dan juga pengurai. Secara umum, air di zona oseanik ini tidak dapat bercampur dengan dengan air di permukaan air laut, hal ini karena keduanya memiliki perbedaan suhu. Batas dari kedua bagian ini dinamakan daerah termoklin. Jika ditinjau berdasarkan intensitas cahaya matahari yang masuk ke dalam perairan, maka ekosistem peraiaran laur dapat dikelompokkan menjadi : a) Zona fotik, yakni merupakan zona yang mudah ditembus cahaya matahari dan mempunyai kedalaman air kurang dari 200 meter. Di zona fotik ini kita akan menemui organisme yang melakukan fotosintesis. b) Zona twilight, yakni zona yang mempunyai kedalaman air antara 200 hngga 2000 meter. Di zona ini, cahaya matahari yang masuk hanya sedikit, oleh karena itu bersifat remang- remang.
180
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
c) Zona afotik, merupakan zona yang tidak dapat ditembus cahaya matahari sama sekali, yakni di kedalam lebih dari 2000 meter. Sedangkan jika ditinjau dari wilayah permukaan secara vertikal, laut dibedakan atas beberapa zona antara lain : a) Epipelagik merupakan daerah antara permukaan dengan kedalaman air sekitar 200 m. b) Mesopelagik merupakan daerah dibawah epipelagik dengan kedalaman 200-1000 m. c) Batiopelagik merupakan daerah lereng benua dengan kedalaman 2002.500 m. d) Abisalpelagik merupakan daerah dengan kedalaman mencapai 4.000 m; tidak terdapat tumbuhan tetapi hewan masih ada. Sinar matahari tidak mampu menembus daerah ini. e) Hadal pelagik merupakan bagian laut terdalam (dasar). Kedalaman lebih dari 6.000 m. Di bagian ini biasanya terdapat lele laut dan ikan yang dapat mengeluarkan cahaya. Sebagai produsen di tempat ini adalah bakteri yang bersimbiosis dengan karang tertentu.
Gambar 12. Zonasi perairan laut Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Ekosistem_laut
Ekosistem air laut merupakan ekosistem yang beraneka ragam. Berikut ini adalah macam-macam dari ekosistem air laut: a) Ekosistem laut dalam. Ekosistem alut dalam ini terdapat di daerah laut paling dalam atau palung laut. Ekosistem ini tidak dapat ditembus oleh cahaya matahari. Organisme yang hidup di ekosistem ini adalah predator dan ikan yang dapat memancaran cahayanya sendiri.
181
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
b) Ekosistem terumbu karang. Ekosistem ini terdapat di laut dangkal yang jernih. Banyak organisme yang hidup di ekosistem ini, antara lain adalah terumbu karang, hewan spons, mollusca, bintang laut, ikan, dan juga ganggang. Ekosistem terumbu karang ini mempunyai manfaat ekosistem terumbu karang bagi biota laut dan manusia yang beraneka ragam. c) Ekosistem estuari. Ekosistem ini berada di daerah percampuran air laut dengan air sungai. Di ekosistem estuari ini terdapat ekosistem yang khas, yakni ekosistem padang lamun dan ekosistem hutan mangrove d) Ekosistem pantai pasir. Ekosistem pantai pasir merupakan ekositem yang berada di pesisir pantai dengan hamparan pasir. Tempat ini selalu terkena deburan ombak dan cahaya matahari yang kuat pada siang harinya. e) Ekosistem pantai batu. Ekosistem pantai batu ini merupakan ekosistem yang memiliki banyak bongkahan batu yang besar maupun kecil. Banyak organisme yang hidup di ekosistem ini, misalnya ganggang cokelat, kepiting, kerang, siput, dan juga burung.
c. Sistem Budidaya Perikanan Efendi (2004) menjelaskan bahwa sistem budidaya perikanan adalah suatu interaksi komponen komoditas perikanan beserta lingkungan dan fasilitas pendukungnya termasuk teknologi yang diterapkan sehingga dapat bekerja secara sinergis untuk memproduksi ikan. Ruang lingkup sistem budidaya perikanan dapat dilihat dari berbagai aspek antara lain ruang lingkup berdasarkan kegiatan, spasial, sumber air, zonasi darat-laut dan posisi wadah produksi. 1) Ruang lingkup berdasarkan kegiatan Sistem budidaya merupakan sistem produksi yang mencakup input produksi (prasarana dan sarana produksi), proses produksi (sejak persiapan hingga pemanenan), dan output produksi (penanganan pascapanen dan pemasaran). Orientasi akuakultur adalah mendapatkan keuntungan sehingga akuakultur merupakan kegiatan bisnis (aquaculture/aquabusiness) atau akuabisnis, sebagai padanan agribisnis dalam bidang pertanian. 2) Ruang lingkup berdasarkan spasial 182
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Secara spasial, kegiatan akuakultur bisa berlangsung di darat dan di laut, mulai dari pegunungan, perbukitan, dataran tinggi, dataran rendah, pantai, muara sungai, teluk, selat, perairan dangkal (shallow seas), terumbu karang (reef flat) hingga laut lepas/laut dalam (open seas/deep seas). Kegiatan akuakultur bisa berlangsung dalam bentang spasial demikian selama tersedia sumber daya air yang memadai secara kuantitatif dan kualitatif. Di kawasan pegunungan, perbukitan, dan dataran tinggi terdapat sumber daya air berupa mata air, sungai (jeram), dan danau dataran tinggi. Di kawasan dataran rendah terdapat sungai (tenang), danau dataran rendah, rawa, dan sumur. Di kawasan pesisir terdapat pantai, muara sungai dan rawa payau, sedangkan di kawasan laut terdapat perairan laut dangkal, teluk, selat, dan perairan laut lepas/laut dalam. Perairan laut dangkal biasanya berupa perairan karang yang berbentuk reef flat dan laguna (goba). 3) Ruang lingkup berdasarkan sumber air Di permukaan bumi, perairan dibedakan berdasarkan salinitas atau kandungan garam NaCl-nya menjadi perairan tawar, payau, dan laut. Semua perairan tersebut dapat dijadikan sumber air bagi kegiatan akuakultur. Oleh karena itu, berdasarkan sumber air yang digunakan untuk kegiatan produksi akuakultur maka dikenal budidaya air tawar (freshwater culture), budidaya air payau (brackishwater culture) dan budidaya laut (mariculture/marikultur). Budidaya air tawar dilakukan dengan menggunakan sumber air dari perairan tawar, sedangkan budidaya air payau dan marikultur masing-masing menggunakan perairan payau dan laut sebagai sumber airnya. Komoditas yang dipelihara dalam budidaya air tawar, payau dan marikultur adalah spesies yang berasal dari habitat tersebut atau sudah beradaptasi masing-masing di lingkungan air tawar, payau dan laut. Sebagai contoh, bandeng dan udang windu yang merupakan spesies perairan payau ternyata masing-masing bisa dibudidayakan di dalam karamba jaring apung di waduk dan sawah, di mana keduanya merupakan perairan tawar. Rupanya komoditas budidaya air payau umumnya bersifat euryhaline, yakni spesies yang memiliki toleransi terhadap salinitas dengan kisaran yang luas
183
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Gambar 13. Budidaya perikanan berdasarkan sumber airnya Sumber : Hadi, et al (2007)
4) Ruang lingkup berdasarkan zonasi darat-laut Ruang lingkup akuakultur juga dapat didasarkan kepada zonasi darat dan laut sehingga dikenal inland aquaculture dan marine aquaculture (mariculture). Inland aquaculture adalah kegiatan akuakultur yang dilakukan di darat (land-base) dengan menggunakan sumber air berupa air tawar (mata air, sungai, danau, waduk, saluran irigasi, air hujan, air sumur, dan genangan air lainnya) atau air payau. Marine aquaculture adalah kegiatan akuakultur yang dilakukan di laut. Pembagian seperti ini juga berlaku pada kegiatan penangkapan sehingga dikenal inland fisheries atau penangkapan di perairan umum dan marine fisheries, yaitu penangkapan ikan di laut terbuka. Perairan umum mencakup sungai, saluran irigasi, danau, waduk, rawa, dan genangan air lainnya. 5) Ruang lingkup berdasarkan posisi media produksi Sistem budidaya dibedakan berdasarkan posisi wadah produksi terhadap sumber air sehingga terdapat akuakultur yang berbasiskan daratan (land-base aquaculture) dan berbasiskan perairan (water-base aquaculture). Dalam land-base aquaculture unit budidaya berlokasi di daratan dan mengambil air dari perairan di dekatnya. Contohnya, kolam air tenang, kolam air deras, sawah dan tambak. Terdapat pembatas antara unit budidaya dengan perairan sebagai sumber air, minimal oleh pematang sehingga land-base aquaculture merupakan sistem tertutup (closed system). Faktor lingkungan eksternal yang mempengaruhi sistem produksi, seperti pencemaran, dapat direduksi
184
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dengan cara menutup aliran air masuk ke dalam sistem atau memberikan treatment air terlebih dahulu sebelum digunakan.
Kolam air tenang
Hatchery
Minapadi
Gambar 14. Land Based Aquaculture
Berbeda dengan land-base aquaculture, unit budidaya water-base aquaculture ditempatkan di badan perairan (sungai, saluran irigasi, danau, waduk, dan laut) sehingga merupakan suatu sistem yang terbuka (open system). Di dalam sistem ini, interaksi antara ikan (unit) budidaya dengan lingkungan perairan tersebut berlangsung hampir tanpa pembatasan. Contoh sistem water-base aquaculture adalah jaring apung, rakit apung, jaring tancap, karamba, kombongan, kandang (pen culture), sekat (enclosure), rakit dan tambang (longline). Unit wadah produksi pada water-base aquaculture ditempatkan di perairan yang umumnya milik bersama/publik (common properties) dan bersifat multifungsi sehingga bisa terkena dampak pencemaran atau sebagai salah satu sumber pencemaran lingkungan (agen pencemar). Konflik kepentingan dan isu lingkungan pada water-base aquaculture lebih sering muncul dan lebih rumit dibandingkan pada land base aquaculture.
Karamba jaring apung
Longline
Penculture
Gambar 15 Water Based Aquaculture Sumber : https;//google.com
185
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
2. Perkembangan teknologi budidaya perikanan a. Teknologi budidaya perikanan Teknologi budidaya perikanan terus berkembang seiring dengan semakin tingginya tuntutan kebutuhan hasil produksi perikanan budidaya, namun terbatas dengan daya dukung lahan ataupun permasalahan lingkungan. Upaya peningkatan efisiensi biaya produksi pun turut berperan mengembangkan teknologi budidaya perikanan, sehingga perkembangan teknologi budidaya yang sederhana, hingga pemanfaatan digitalisasi terus berkembang. Pemanfaatan teknologi pada kegiatan budidaya perikanan tidak hanya sebatas optimalisasi wadah atau media budidaya namun juga upaya penerapan teknologi pada bidang pengelolaan pakan, pengendalian hama penyakit, optimalisasi kualitas air, bahkan pemilihan lokasi budidaya di perairan khususnya perairan laut dengan menggunakan citra satelit sebagai data pendukung untuk mengetahui carriying capacity lahan potensial. Seiring perkembangan teknologi pada bidang budidaya perikanan, sistem budidaya juga dapat dibedakan berdasarkan pemanfaatan teknologi yang digunakan antara lain : 1) Budidaya secara ekstensif/tradisional, adalah budidaya perairan yang pengelolaannya masih belum menggunakan teknologi. Wadah budidaya masih menggunakan kolam tanah, pakan yang diberikan masih didominasi pakan alami, serta belum adanya pengelolaan kualitas air serta pengendalian hama penyakit. Padat penebaran yang digunakan pada pemeliharaan relative sedikit untuk menghindari persaingan perolehan makanan. 2) Budidaya secara semi intensif, adalah budidaya perairan yang telah mulai menggunakan peran teknologi dan pengelolaan manusia. Wadah budidaya yang digunakan sudah mulai menggunakan kolam/wadah yang dapat dikondisikan sesuai, pemberian pakan menggunakan campuran antara pakan alami dengan pakan buatan, sudah mulai
186
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dilakukan pengelolaan kualitas air dan hama penyakit meskipun belum sepenuhnya dapat dikelola. 3) Budidaya secara intensif, adalah budidaya perairan yang dilakukan dengan menggunakan teknologi dan manajemen yang seutuhnya dikelola oleh manusia. Padat tebar yang digunakan pada pemeliharaan tinggi karena kebutuhan pakan dapat dipenuhi dengan baik dengan kondisi lingkungan perairan yang tetap terkontrol. 4) Budidaya secara super intensif, adalah budidaya periaran yang dilakukan dengan menggunakan teknologi tinggi, dengan kepadatan komoditas tinggi uantuk memperoleh hasil yang tinggi dalam waktu singkat dan wadah yang sangat terbatas. Budidaya super intensif sangat membutuhkan pengendalian yang sangat teliti baik dari pengelolaan kualitas air, pakan dengan nutrisi tinggi hingga manajemen pengelolaan yang sudah menggunakan teknologi digital untuk mempermudah pengawasan dan pengelolaan kegiatan budidaya.
Tambak tradisional https://www.lalaukan.com/2017/04/wadah-budidayaperikanan-tambak.html
Tambak intensif https://christianrobirosa.wixsite.com/vaname/post/tambak -intensif-vs-supra-intensif-mana-yg-saya-pilih
Tambak semi intensif https://www.youtube.com/watch?v=IRGLy9D1Sa4
Tambak super intensif https://daftarhewan.com/zeolit-untuk-tambak-udang/
Gambar 16. Perkembangan teknologi perikanan tambak
187
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Penggunaan teknologi pada kegiatan budidaya terus berkembang seiring dengan semakin berkembangnya dunia industri. Dengan semakin meningkatnya kebutuhan pasar perikanan budidaya maka hal ini ikut memicu ketersediaan pasokan ikan budidaya, maka intensifikasi teknologi budidaya perikanan pun semakin ditingkatkan. Berikut dibawah ini contoh perkembangan manajemen budidaya di tambak berdasarkan pada perkembangan teknologinya. Tabel 1. Manajemen budidaya berdasarkan tingkat teknologi yang digunakan Kegiatan Padat tebar Kincir
Tinggi air Persiapan lahan
Ekstensif < 10 e/m2 Tanpa kincir
- pengeringan - pengapuran - pemberantasan hama
Dasar petakan Manajemen kualitas air
Tanah Hanya berdasarkan warna air yang terjadi kalua sudah pekat biasanya petani memasukkan air untuk sirkulasi
Strategi pemberian pakan
Pakan buatan/rucah diberikan saat udang telah
188
Semi Intensif 30 – 80 e/m2 Setiap 3 kincir untuk 125.000 ekor 1 – 1,5 m - angkat lumpur - pengeringan - pengolahan tanah dasar - pengapuran - pemberantasan hama - pemupukan Tanah Selalu diupayakan optimal, tapi hanya beberapa parameter kualitas air yang dianggap paling berpengaruh untuk dianalisa rutin : pH, salinitas, PO4, NO2, plankton dan NH4, parameter lain diukur saat diperlukan Dikontrol sangat ketat berdasarkan jam pakan dan
Intensif 80 – 125 e/m2 Setiap 3 kincir untuk 125.000 ekor 1 – 1,5 m - angkat lumpur - pengeringan - pengolahan tanah dasar - pengapuran - pemberantasan hama - pemupukan Tanah/semen Selalu diupayakan optimal, tapi hanya beberapa parameter kualitas air yang dianggap paling berpengaruh untuk dianalisa rutin : pH, salinitas, PO4, NO2, plankton dan NH4, parameter lain diukur saat diperlukan Dikontrol sangat ketat berdasarkan jam pakan dan
Super Intensif >500 Super case
1,5 – 2 m - angkat lumpur - pengeringan - pengolahan tanah dasar - pengapuran - pemberantasan hama - pemupukan Plastic/ semen Selalu diupayakan dalam kondisi optimal jadi diukur lengkap untuk mendapatkan data akurat sebagai acuan untuk treatmen harian petakan kualitas air, bak teri dan patologi
Dikontrol sangat ketat berdasarkan jam pakan dan control anco
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Kegiatan
Ekstensif berumur ±1 bulan
Pembersihan kotoran
Hanay memiliki pintu out let yang sederhana untuk panen
Aktivitas panen
Tergantung tinggi air sungai
Semi Intensif control anco dimana penambahan /pengurangan pakan dilakukan per jam pakan Biasanya saluran buang ditengah dasar petakan dan setting kincir yang mendukung sehingga kotoran bisa terkumpul di dasar tengah petakan
Intensif control anco dimana penambahan /pengurangan pakan dilakukan per jam pakan Biasanya saluran buang ditengah dasar petakan dan setting kincir yang mendukung sehingga kotoran bisa terkumpul di dasar tengah petakan selain out let yang bisa diatur untuk buang air atas dan bawah
Mudah dan bisa kapan saja
Mudah dan bisa kapan saja
Super Intensif dimana penambahan / pengurangan pakan dilakukan per jam pakan Biasanya ada saluran buang ditengah dasar petakan dan setting kincir yang mendukung sehingga kotoran bisa terkumpul di dasar tengah petakan selain out let yang bisa diatur untuk buang air atas dan bawah bahkan disipon (kotoran disedot dari atas) Mudah bisa kapan saja
Sumber : Sarwono, 2007
b. Teknik otomasi pada budidaya perikanan Pemanfaatan teknik otomasi pada kegiatan budidaya perikanan telah banyak digunakan pada kegiatan budidaya semi intensif. Teknik otomasi diperlukan untuk mempermudah kegiatan budidaya yang dilakukan sehingga dapat meningkatkan nilai produktifitas yang diperoleh. Pada beberapa kegiatan budidaya perikanan yang digunakan beragam macamnya tergantung pada fungsinya. Teknik otomasi di bidang perikanan jika dikeolompokkan berdasarkan alur tahapan produksinya adalah sebagai berikut : 1) Sistem resirkulasi air yang sering digunakan pada kegiatan pembenihan ikan di dalam hatchery maupun pembesaran ikan di kolam/tambak. Pada sistem resirkulasi telah dilakukan pemompaan untuk memompa dan mencampur air sebagai media hidup komoditas perikanan sesuai dengan kriteria yang dapat mendukung kehidupan 189
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dan pertumbuhan ikan, penggunaan kincir air di tambak atau kolam berperan dalam meningkatkan oksigen terlerut pada media, penggunaan aerasi pun merupakan suatu upaya meningatkan kadar oksigen dalam air, demikian juga dengan sistem sterilisasi air yang digunakan dengan menggunakan gas ozon maupun cahaya ultraviolet (UV), penggunaan water heater sebagai control suhu pun dilakukan pada sistem resirkulasi yang digunakan untuk kegiatan pembenihan ikan. Semua komponen pada sistem resirkulasi akan berjalan baik jika disukung dengan kelistrikan yang mumpuni sesuai dengan kebutuhannya hal ini pun ikut mendukung otomosi pada kegiatan budidaya perikanan.
Gambar 17. Teknik otomasi pada sistem resirkulasi budidaya perikanan Sumber : http://lele-ras-system.blogspot.com/2015/04/budidaya-ikan-sistem-resirkulasi.html
2) Sistem pengendalian kualitas air dan hama penyakit di laboratorium merupakan unsur pendukung yang memegang peranan penting pada kegiatan budidaya perikanan. Pengendalian kualitas air telah banyak menggunakan otomasi dengan berbagai alat sederhana hingga digital yang semakin berkembang pesat. Pengukuran kualitas air pun dikebangkan dengan lebih fleksibel, awalnya dilakukan dengan menggunakan kit dan langsung dilakukan pengukuran dilapangan saat ini peralatan semakin kecil dan ringkas sehingga dapat dibawa dengan mudah. Demikian juga dengan pengendalian hama dan penyakit berbagai upaya telah dilakukan untuk mempermudah kegiatan 190
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
pengendalian hama penyakit mulai dari alat sampling dilapangan hingga alat analisa penyakit seperti pengamatan dengan mikroskop, jaringan histopatologi, hingga penggunaan alat PCR pun saat ini telah digunaka, sehingga identifikasi penyakit tidak hanya penyakit yang kasat mata namun juga dapat mengetahui jenis virus ataupun bakteri yang menyerang ikan.
Pengukuran kualitas air
Sumber : https://www.cuplik.com/read/15807/JaminKualitas-Hasil-Perikanan,-KKP-TerapkanStandarisasi-Laboratorium
Pengamatan mikroorganisme Sumber : https://www.liputan6.com/news/read/39121 58/foto-melihat-laboratorium-budi-daya-ikan-hias-didepok?page=1
Gambar 18. Pemanfaatan teknologi di laboratorium perikanan
3) Produksi pakan alami dan pakan buatan pun telah mengaplikasikan teknik otomasi. Otomasi sangat berperan pada produksi pakan buatan, sebagian besar alat-alat produksi pakan merupakan teknik otomasi yang terus berkembang seiring semakin meningkatnya kebutuhan produksi yang akan dihasilkan. Mesin-mesin penghalus bahan baku, mesin pencampur (mixer), mesin pencetak, mesin ekstruder, mesin pengemas pun terus berkembang. Skala usaha sangat berpengaruh pada penggunaan mesin-mesin pembuatan pakan buatan. Pada produksi pakan alami teknik otomasi juga dimanfaatkan dalam kultur alami ataupun kultur massal yang dilakukan secara outdoor baik dalam tahapan persiapan media kultur nya ataupun pemeliharaan kutur hingga proses panen dan pengamasan pakan alami.
Industri pakan ikan Sumber : https://news.kkp.go.id/index.php/kkp-yakinproduksi-pakan-mandiri-dapat-ditingkatkan/
Budidaya pakan alami Sumber : https://explorebiotech.com/everythi ng-need-know-algal-biotechnology/
Gambar 19. Pemanfaatan teknologi pada industri pakan buatan dan pakan alami
191
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
c. Teknologi digital pada budidaya perikanan Perkembangan teknologi dan digitalisasi merupakan terobosan global yang tak bisa dihindari. Perkembangan industri 4.0 mendorong dunia usaha, termasuk perikanan, untuk membuat inovasi-inovasi ke arah pemanfaatan teknologi dan ekonomi digital. Otomasi dengan menggunakan sarana digital untuk mempermudah pemeliharaan dan meningkatkan produktifitas hasil perikanan budidaya masih terus dikembangkan hingga saat ini. Pengenalan atau adaptasi teknologi digital pun masih terus dilakukan dan belum banyak diaplikasikan dilapangan, mengingat kebutuhan biaya operasional yang masih relative tinggi dan proses adaptasi bagi petani yang belum merata. Namun secara umum pemanfaatan teknologi digital di bidang budidaya perikanan sangat membantu mempermudah upaya pemeliharaan komoditas perikanan, mampu megurangi jumlah tenaga kerja secara langsung sehingga efisiensi operasional dapat lebih mudah dikendalikan. Internet of Things (IoT) merupakan kumpulan benda-benda (things), berupa perangkat fisik (hardware/embedded sistem) yang mampu bertukar informasi antar sumber informasi, operator layanan ataupun perangkat lainnya yang terhubung kedalam sistem sehingga dapat memberikan kemanfaatan yang lebih besar. Penerapan teknologi digital pada kegiatan budidaya perikanan telah banyak berkembang antara lain : 1) Teknologi digital untuk pengelolaan pemberian pakan Teknologi digital yang telah berkembang adalah penggunaan automatic feeder. Dengan menggunakan automatic feeder, maka kesalahan cara pemberian pakan secara manual yang ditebar secara keliling bisa dihindari, dengan kata lain alat ini sangat efektif dalam memperbaiki manajemen pemberian pakan. Mesin automatic fedeer ini bisa disetel sesuai dengan kebutuhan pakan udang berdasarkan cek anco. Disamping itu pakan bisa diberikan secara nonstop, sehingga pakan yang ditebar dengan alat ini langsung dimakan oleh udang dalam kondisi masih segar serta buangan pakan yang tidak termakan oleh udang bisa dikurangi serta udang secara terus menerus bisa makan. Kontrol pemberian pakan 192
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
melalui automatic feeder secara langsung akan mengurangi buangan limbah pakan ke perairan. Teknologi terintegrasi dengan ponsel melalui internet untuk pengaturan yang lebih mudah. Keuntungan penggunaan automatic feeder antara lain : memberi pakan ikan tanpa harus ke kolam data kebutuhan dan penggunaan pakan akurat dan tercatat dapat menghindari overfeeding yang menyebabkan penurunan kualitas air penyebaran pakan pada kolam bias diatur derajat sebarannya frekuensi lontaran pakan dapat diatur sesuai kebutuhan jarak lontaran pakan yang ditebar cukup kuat hingga pakan dapat tersebar rata
Gambar 20. Pemanfaatan teknologi digital pada pengelolaan pakan ikan Sumber : efishery feeder (https://www.efishery.com/product_feeder_for_fish)
2) Teknologi digital pada pengelolaan kualitas air Penerapan teknologi untuk pengelolaan kualitas air sangat diperlukan mengingat kualitas air memegang peranan yang paling penting dalam keberhasilan budidaya perikanan. Pemantauan kualitas air yang terbatas dan tidak dilakukan secara berkala sering kali menyebabkan kematian masal pada ikan yang dibudidayakan dan hal inilah yang menyebabkan kerugian besar dalam produksi. Untuk memecahkan masalah ini kemajuan teknologi digital pun telah berkembang pesat sehingga dapat dimanfaatkan untuk membantu kualitas media budidaya secara realtime dengan mengandalkan internet of thinks
193
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
(IOT). Salah satu pengembang pengelolaan kualitas air adalah Dzulqornain et al (2018) yang mengembangkan sistem smart aquaculture untuk monitoring kualitas air yang dipasang secara terintegrasi memiliki beberapa komponen antara lain : 1) Smart sensor module, yang terdiri dari sirkuit sensor beberapa parameter kualitas air seperti oksigen terlarut, pH dan ketinggian air 2) Smart aeration sistem, merupakan motor pengendali aerator yang bekerja dengan kendali mikrokontroler 3) Local network sistem, bekerja dengan cara mengirimkan dan menerima paket data dari sensor yang dipasang ke cloud server 4) Cloud computing sistem, sistem yang didesain untuk pengguna dapat dioperasikan dengan web ataupun android 5) Client visualization data, merupakan aplikasi yang digunakan untuk menampilkan fitur-fitur yang dapat mengoptimalkan dan mendukung proses budidaya, data statistic real time, didukung multi node, sensor yang dapat diperluas, smart control aerator serta pengguanaannya.
Gambar21. Gambaran smart aquaculture monitoring dan sistem kontroling berdasarkan model IFTTT (If This Then That) (Sumber : Dzulqornain et al, 2018)
Dengan penerapan smart aquaculture monitoring maka pemantauan kualitas air media budidaya dapat dilakukan dengan lebih cepat, dan 194
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
dapat dikendalikan sesuai kebutuhan sesuai dengan kebutuhan komoditas yang dibudidayakan karena pemantauan yang dapat diakses setiap saat, dan dengan menggunakan android atau web. 3) Teknologi digital pada penanganan hama penyakit Penerapan teknologi digital untuk pengendalian hama penyakit secara khusus belum banyak dilakukan. Para peneliti dan pembudidaya merasa dengan dapat terkendalinya kualitas air dengan baik sesuai dengan kebutuhan komoditas perikanan yang dipelihara dilengkapi dengan kualitas pakan dan manajemen pakan yang baik dengan menggunakan teknologi digital yang saling terintegrasi mampu mencegah atau meminimalisir serangan penyakit yang dapat merugikan kegiatan budidaya.
3. Sistem budidaya ramah lingkungan (sustainable aquaculture) a. Isu-isu global agribisnis perikanan Peningkatan kebutuhan akan pakan dunia, khususnya ikan juga berpengaruh terhadap peningkatan perminataan pasar akan ikan budidaya. Selain mudah diperoleh diberbagai kalangan masyarakat karena harganya yang relative lebih murah juga karena kandungan gizi pada ikan yang sangat baik. Seiring dengan peningkatan kebutuhan ikan budidaya maka kapasitas produksi pun ditingkatkan, hal ini berpengaruh juga terhadap kebutuhan pakan ikan yang meningkat. Tingginya kebutuhan pakan ikan yang menyisakan limbah organik ditambah lagi dengan sisa buangan budidaya ikan dan pengolahan ke lingkungan tanpa adanya pengolahan limbah terlebih dahulu menyebabkan perlunya suatu upaya dalam penanganan dan optimalisasi berbagai komponen produksi budidaya ikan. Selain faktor buangan sisa pakan dan feses ikan budidaya, penggunaan obat-obatan atau bahan kimia tanpa pengendalian yang baik juga menjadi salah satu momok yang berkembang bagi keamanan pangan pada ikan hasil budidaya. Seperti penggunaan antibiotic yang masih banyak
195
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
digunakan untuk pengobatan ikan, hormone sistetik yang digunakan untuk upaya rekayasa pemijahan, pertumbuhan ataupun peningkatan warna pada ikan juga turut menjadikan satu isu global bagi keamanan pangan dan lingkungan. Hal inilah yang terkadang menjadi hambatan bagi pembudidaya ikan untuk memasarkan ikannya hingga pasar internsional. Kemanan produk pangan menjadi banyak kekhawatiran bagi para eksportir, tidak hanya pengawasan pada pengolahannya tapi juga perlu pengawasan sejak awal atau jalur proses budidaya. Isu global agribisnis perikanan tidak hanya berasal dari proses produksi budidaya ikan, namun bisa disebabkan karena pemanfaatan tata kelola wilayah atau ruang yang bersinggungan dengan berbagai aspek seperti pariwisata, lahan pemukiman, serta green belt di daerah pesisir.
b. Bioteknologi sebagai upaya budidaya ramah lingkungan Berbagai upaya telah dilakukan oleh para pelaku bisnis budidaya perikanan mulai dari skala penelitian, terapan hingga skala produksi untuk memperbaiki dan mengoptimalkan produksi budidaya perikanan yang ramah lingkungan dan dapat berkelanjutan. Upaya yang telah banyak dilakukan selain dengan peningkatan penggunaan teknologi yang dapat meningkatkan produksi salah satunya dengan pengembangan bioteknologi. Bioteknologi adalah ilmu yang mempelajari prinsip-prinsip pemanfaatan atau penerapan makhluk hidup melalui teknik modern untuk mengubah bahan mentah melalui transformasi biologi agar menjadi produk yang lebih bermanfaat. Penerapan bioteknologi pada bidang agribisnis perikanan antara lain : 1) Penggunaan probiotik dan prebiotic pada kegiatan budidaya sebagai upaya menjaga dan memperbaiki kualitas air media hidup ikan sehingga pertumbuhan ikan akan lebi baik. probiotik dan prebiotic juga dapat diaplikasikan melalui pakan ikan untuk memperbaiki aura sistem pencernaan sehingga dapat berperan optimal dalam proses metabolismenya 2) Penggunaan bioflok merupakan teknologi konversi limbah nitrogen yang dihasilkan dari sisa pakan dan buangan organisme budidaya
196
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
3)
4)
5)
6)
7)
menjadi biomassa bakteri heterotrof dan mikroorganisme lain yang mengandung protein dan dapat dimakan oleh organisme yang dibudidayakan. Rekayasa genetik merupakan teknik merekayasa materi genetik ikan untuk mendapatkan strain yang lebih unggul. Peningkatan kualitas yang dihasilkan dari rekayasa genetik sangat signifikan dan mampu mencapai lebih dari 200%. Rekayasa genetik yang paling umum dilakukan dalam akuakultur adalah menyisipkan gen-gen tertentu pada sel ikan target untuk diekspresikan. Beberapa upaya rekayasa genetic yang telah berlembang antara lain manipulasi kromosom, sexreversal/pembelokan kelamin ikan, hibridisasi, transgenic, dsb Kultur jaringan sebagai upaya menjaga kualitas benih unggul untuk dikembangkan persis sama dengan induknya. Hal ini telah banyak dilakukan pada budidaya rumput laut. dan telah banyak digunakan sebagai bibit unggul untuk meningkatkan produktifitasnya di lapangan. Rekayasa pakan ramah lingkungan pun telah banyak dikembangkan mulai dari perbaikan bahan baku pakan dengan cara substitusi bahan pakan, fermentasi bahan pakan utuk meningkatkan nilai nutrisinya, serta penggunaan bahan tambahan alami yang ramah lingkungan. Protein sparing atau pengoptimalan sumber energi utama pada pakan dengan bahan lain dengan tetap memperhatikan pertumbuhan ikan namun dapat mengurangi limbah yang dihasilkan. Upaya pengobatan ikan mulai beralih dari obat-obatan kimia pun mulai dikuragi penggunaannya dan beralih pada penggunaan bahan herbal sebagai bahan alami yang lebih ramah lingkungan dan aman untuk dikonsumsi sehingga diharapkan tidak ada residu yang sampai ke konsumen Budidaya ikan dengan sayuran atau dikenal dengan akuaponik, yumina bahkan aquascaping sangat berkembang pesat sata ini, hal ini merupakan upaya pemanfaatan limbah buangan budidaya ikan sebagai pupuk bagi tanaman/sayuran yang dipelihara secara bersamaan dalam satu sistem. Budidaya ini mengadopsi pada prinsip budidaya polikultur yang banyak digunakan di tambak-tambak udang. Budidaya akuaponik/yumina dikenal juga sebagai (smart farming) ini dapat diterapkan dilahan minimalis di lingkungan perumahan sehingga mudah diaplikasikan.
197
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
D. Refleksi Isilah pernyataan berikut ini sebagai refleksi pembelajaran! 1. Dari hasil kegiatan pembelajaran apa saja yang telah anda peroleh dari aspek pengetahuan, keterampilan dan sikap?
2.
Apakah anda merasakan manfaat dari pembelajaran tersebut, jika ya apa manfaat yang anda peroleh? jika tidak mengapa?
3.
Apa yang anda rencanakan untuk mengimplementasikan pengetahuan, keterampilan dan sikap dari apa yang telah anda pelajari?
4.
Apa yang anda harapkan untuk pembelajaran berikutnya?
E. Asessment Untuk mengetahui tingkat pemahaman saudara terhadap materi yang telah dipelajari, saudara dipersilahkan untuk menjawab beberapa prtanyaan berikut! 1) Sebutkan 3 ekosistem perairan beserta peranannya dalam budidaya perikanan! 2) Jelaskan sistem perikanan budidaya berdasarkan posisi media produksinya beserta contoh pemanfaatannya untuk kegiatan budidaya! 3) Jelaskan sistem dan teknik budidaya berdasarkan perkembangan teknologinya!
198
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
4) Jelaskan manfaat penggunaan teknologi pada kegiatan produksi budidaya! 5) Ceritakan perkembangan teknologi pada budidaya perikanan dilingkungan sekitar saudara! 6) Jelaskan keuntungan dan kelemahan penggunaan teknologi digital pada kegiatan budidaya perikanan! 7) Jelaskan isu global perikanan yang menyebabkan sulitnya persaingan pasar di dunia internasional! 8) Jelaskan 3 pemanfaatan bioteknologi pada bidang budidaya perikanan!
F. Pengayaan Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik mengenai materi pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta didik yang telah tuntas mencapai tujuan pembelajaran dan dapat mengembangkan potensinya Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan dengan peserta didik. Berdasarkan hasil analisis penilaian, peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan belajar diberi kegiatan pembelajaran pengayaan untuk perluasan atau pendalaman materi (kompetensi). Untuk lebih memahami konsep dan peranan ekologi perairan saudara dapat menyimak video pada link berikut https://youtu.be/YmazKYWJZEA. Jika saudara tertarik dengan penerapan teknologi sistem resirkulasi berikut tautan video tentang implementasi RAS dengan microbubble sebagai upaya budidaya ramah lingkungan pada tautan berikut https://youtu.be/A4QNtwlF9wk. Saudara juga dapat menyaksikan video perkembangan teknologi perikanan budidaya yang telah menggunakan teknologi maju pada tautan berikut https://youtu.be/OXOXn_5PtNI. Untuk pengayaan materi terkait sustainable aquaculture saudara dapat menyimak tautan berikut https://youtu.be/fu5wvD9iDyU. Jika saudara tertarik lebih dalam tentang sistem dah perkembangan teknologi di bidang budidaya perikanan saudara dapat terus menggali informasi dari berbagai sumber yang tersedia diinternet atau berbagai sumber lain yang mendukung pembelajaran.
199
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
INDEX A Anatomi, 203
K Kerang (Mollusca), 202
E
M
Echinodermata, 202
Mariculture, 202
Ekologi, v, 152, 153, 156, 157, 169, 205, 207,
Metabolisme, 204 Morfologi, 203
208, 210, 211, 213 Ekosistem, 153, 156, 172, 173, 174, 175, 177, 178, 179, 181, 182, 206, 210, 213
F
P Pengembangbiakan, 204 Pertumbuhan, 204, 217
Freshwater culture, 202
R I
Rumput laut (alga / seaweed), 202
Ikan (Finfis), 201 Inland aquaqulture, 202
U Udang (Crustacea), 201
200
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
GLOSARIUM Perikanan
Ikan (Finfis)
Udang (Crustacea)
Kerang (Mollusca)
Rumput laut (alga / seaweed)
Echinodermata
Freshwater culture Brackishwater culture Mariculture Inland aquaqulture
: Kegiatan manusia yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya hayati perairan. : Binatang bertulang belakang yang hidup di dalam air, bernafas dengan insang, bergerak dengan sirip, berkembang biak dengan bertelur, kulitnya bersisik dan berdarah dingin. : Spesies akuakultur yang memiliki karapas (kulit yang mengandung kitin sehingga bisa mengeras), dan tubuh terbagi atas ruas-ruas yakni kepala, thorax dan abdomen. : Spesies akuakultur yang bertubuh simetri bilateral, tertutup mantel dan memiliki cangkang yang keras. : Tumbuhan tallophyt (tumbuhan yang tidak memperlihatkan perbedaan antara akar, batang dan daun) dan keseluruhan ini merupakan batang yang dikenal dengan sebutan thallus. : Spesies akuakultur yang memiliki kulit berduri (berfungsi untuk alat bergerak), dan bentuk tubuh simetri radial 5 penjuru. : Budidaya perairan di air tawar. : Budidaya air payau. : Budidaya air laut. : Budidaya perairan yang dilakukan di darat dengan menggunakan sumber air tawar atau air payau. Sedangkan marine aquaqulture
201
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Water-base aquaqulture
Land-base aquaqulture
Invertebrata atau Avertebrata Vertebrata Domestikasi
Morfologi
Anatomi
202
(mariculture) adalah kegiatan budidaya perairan yang dilakukan di laut. : Budidaya perairan berbasiskan perairan dimana unit-unit budidaya ditempatkan di badan perairan (sungai, saluran irigasi, danau, waduk dan laut) sehingga merupakan suatu sistem yang terbuka (open system). : Budidaya perairan berbasiskan daratan dimana unit- unit budidaya berlokasi di daratan dengan pengambilan sumber air dari perairan di dekatnya sehingga ada pembatasan antara unit budidaya dengan perairan minimal oleh pematang sehingga land-base aquaculture merupakan sistem tertutup (closed system). : Hewan yang tidak memiliki tulang belakang. : Hewan bertulang belakang. : Pemindahan suatu organisme dari habitat lama ke habitat baru dalam hal ini manusia biasa memperoleh ikan, algae, molluska, crustacea dan lainnya dengan cara mengambil dari alam kemudian dipelihara dalam suatu lingkungan yang terbatas yaitu wadah budidaya. : Ilmu yang mempelajari bentuk luar suatu organisme yakni bentuk tubuh, warna tubuh, sirip, sisik, mulut kepala dll. : Ilmu yang mempelajari bagian dalam suatu organisme termasuk fungsi masing-masing organ tersebut yakni otak, rongga mulut, insang, jantung, hati, empedu, alat pencernaan makanan, limpa, kelenjar kelamin, gelembung renang, dan lain-lain.
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Meristik
: Ciri yang berkaitan dengan jumlah bagian tubuh tertentu atau pengamatan tentang jumlah dan jenis duri, jari-jari sirip pada setiap jenis sirip yang ada, jumlah sisik pada gurat sisi seperti jumlah jari-jari keras dan jumlah jari-jari lemah pada sirip punggung, dan sebagainya. Morfometrik : Ciri yang berkaitan dengan pengamatan ukuran tubuh seperti panjang total, panjang kepala, dan sebagainya. Pencernaan : Proses penyederhanaan makanan melalui makanan mekanisme fisik dan kimia sehingga menjadi yang mudah diserap dan disebarkan keseluruh tubuh melalui system peredaran darah. Metabolisme : Jumlah total dari reaksi kimia yg diperlukan untuk merubah berbagai jenis bahan makanan sesuai dgn yg dibutuhkan oleh tubuh. Katabolisme : Proses pemecahan/penguraian molekul yg kompleks menjadi molekul yg lebih sederhana melalui jalur katabolisme. Anabolisme : Proses asimilasi /penyusunan / pembentukan molekul yg lebih kompleks dari molekul yang sederhana melalui jalur anabolisme. Pertumbuhan (level : Proses perubahan ukuran (panjang , berat, individu) atau volume) pada periode waktu tertentu. Pertumbuhan (level : Proses perubahan jumlah individu atau populasi) biomas pada periode waktu tertentu. Pengembangbiakan : Kemampuan individu untuk menghasilkan (Reproduksi) keturunan sebagai upaya untuk melestarikan jenisnya atau kelompoknya. Hermaprodit : Hewanakuatik yang mempunyai jaringan ovarium maupun jaringan testis yang sering dijumpai dalam beberapa famili ikan. Hermaprodit : Dalam gonad individu terdapat sel kelamin sinkron/simultaneous betina dan sel kelamin jantan yang dapat
203
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Hermaprodit protandrous
:
Hermaprodit protoginynous Respirasi atau pernapasan
:
Cairan ekstraseluler cairan intraseluler
: :
Adaptasi
:
Homeostasi
:
Osmoregulasi
:
Ekskresi
:
Hormon
:
Taksonomi
:
204
:
masak bersama-sama dan siap untuk dikeluarkan. Hewan akuatik mempunyai gonad yang mengadakan proses diferensiasi dari fase jantan ke fase betina. Proses diferensiasi gonad hewan akuatik berjalan dari fase betina ke fase jantan. Pertukaran oksigen dan karbondioksida antara suatu organisme dengan lingkungannya. Didefnisikan juga Pernafasan adalah proses pengambilan oksigen dan pengeluaran CO2 dari dalam tubuh organisme atau disebut juga proses pertukaran antara O 2 dari udara (air untuk ikan) dengan CO2 dari dalam tubuh. Semua cairan yang terdapat di luar sel. Cairan tubuh yang terdiri dari butir-butir darah merah mengandung ion Na dan Cl dan mengandung Hb, serta sedikit zat-zat organik. Suatu proses penyesuaian diri secara bertahap yang dilakukan suatu organisme terhadap kondisi baru. Keadaan stabil yang dipertahankan melalui proses aktif yang melawan perubahan. Pengaturan tekanan osmotic cairan tubuh pada ikan. Pengeluaran bahan-bahan sisa buangan dari dalam jaringan tubuh keluar tubuh. Zat organik yang di produksi oleh sel-sel khusus dalam badan. Pengelompokan suatu hal berdasarkan hierarki (tingkatan) tertentu. Di mana taksonomi yang lebih tinggi bersifat lebih umum dan taksonomi yang lebih rendah bersifat lebih spesifik.
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Ekologi
Ekologi air tawar
Ekologi Darat
Ekologi Payau / Estuaria Ekologi laut
Ekosistem Epilimnion
Epipelagik Habitat Hadal pelagik
Herbivora Heterotrof
Hipolimnion,
: Ilmu yang mempelajari interaksi antara organisme dengan lingkungannya dan yang lainnya : Salah satu cabang ekologi yang mempelajari hubungan timbalbalik antara biotik dan biotik yang terdapat di air tawar : Salah satu cabang ekologi yang mempelajari hubungan timbalbalik antara biotik dan biotik yang terdapat di darat Salah satu cabang ekologi yang mempelajari hubungan timbalbalik antara biotik dan biotik yang terdapat di air payau : Salah satu cabang ekologi yang mempelajari hubungan timbalbalik antara biotik dan biotik yang terdapat di laut. : Hubungan timbal balik tak terpisahkan antara makhluk hidup dengan lingkungannya : Lapisan bagian atas perairan. Lapisan ini bagian yang hangat kolom air, suhu relatif konstan (perubahan suhu sangat kecil secara vertikal) : Daerah antara permukaan dengan kedalaman air sekitar 200 m. : Tempat hidup : Bagian laut terdalam (dasar), dengan kedalaman lebih dari 6.000 m. Ikan laut yang hidup di bagian ini umumnya dapat mengeluarkan cahaya. : Mahluk hidup pemakan tumbuh-tumbuhan : Organisme yang memanfaatkan bahan-bahan organik sebagai makanannya dan bahan tersebut disediakan oleh organisme lain : Terletak di bawah lapisan termoklin. Lapisan ini lebih dingin, bercirikan adanya perbedaan suhu secara vertikal relatif kecil.
205
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Individu
206
: Sekumpulan organ – organ seperti jantung, paru paru, mata, ginjal, otak, alat pencernaan, kaki dan sebagainya saling berinteraksi dan berfungsi bersama-sama
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
DAFTAR PUSTAKA Achmad Imam Santoso dkk. 2017. “Potensi Pencemaran Gas Rumah Kaca yang Bersumber dari Peternakan Sapi Di Kabupaten Bantul. STTL “YLH Adawyah, Rabiatul. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta. Ambadar Jackie dan Miranty Abidin. 2003. Selalu Ada Peluang. Yayasan Bina Karsa Mandiri. Yogyakarta Amstrong dan Kotler, 1999. Prinsip-Prinsip Pemasaran, Eduisi Delapan, Jakarta: Penerbit Erlangga. Anonim. 2014. Dasar-Dasar Budidaya Perairan. Buku Teks Bahan Ajar Siswa. Direktorat pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Bapennas. 2016. Kajian Strategis Industrialisasi Perikanan untuk Mendukung Pembangunan Ekonomi Wilayah. Direktorat kelautan dan perikanan. Bapennas. Batubara S C, maarif M S, Marimin dan iriaanto H E. 2017. Model Manajemen Rantai Pasok industri Perikanan Tangkap Berkelanjutan Di Propinsi Maluku. Marine Fisheries. Vol 8 No 2 Hal 137 – 148. Brahmana P. 2014. Ekologi Laut. In: Ruang Lingkup dan Perkembangan Ekologi Laut. Universitas Terbuka, Jakarta Choiri, E. . 2018. 7 Tantangan Menjadi Enterpreneur dalam Menghadapi Era Globalisasi. http://www.jurnal.id Chopra, S. dan Meindl, P. 2013. Supply Chain Management Strategy, Planing, and Operation. 2nd ed. Pearson Education Inc, New Jersey. Christopher. 2011. Logistics and Supply Chain Management. 4th ed. Prentice Hall, London.
207
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Darmawansa. Wahyuni, N., Jati, D.R. 2014. Desalinasi Air Payau Dengan Media Adsorben Zeolit Di Daerah Pesisir Pantai Kecamatan Sungai Kunyit Kabupaten Mempawah. Pontianak: Universitas Tanjungpura. (diakses tanggal 28 April 2016). Diastuti Reni. 2018. Harmoni Alam Semesta. Biologi Paket C Setara SMA/MA. Modul 5. Direktirat Pembiinaan Pendidikan keaksaraan dan Kesetaraan. Direktorat jenderal Pendidikan Anak Usia Dini dan Pendidikan Masyarakat. Kementerain Pendidikan dan Kebudayaan. Effendi H. 2003. Telaah Kualitas Air. Yogyakarta: Kanisius. Effendi Irzal dan Mulyadi. 2012. Budidaya Perikanan. Universitas Terbuka. Jakarta Effendi Irzal dan Mulyadi. 2017. Budidaya Perikanan. MMPI5201/MODUL 1. Universitas Terbuka. Tangerang Selatan Guntoro, S. 2011. Saatnya Menerapkan Pertanian Tekno-Ekologis. Agromedia Pustaka Jakarta. Hadie W, Lies Emmawati, Supangat A. 2008. Sistem Budidaya Ikan dalam Pengertian dan Ruang Lingkup Sistem Budidaya ikan. Universitas Terbuka. Jakarta. Heddy S dan Kurniati M. 1996. Prinsip-prinsip Dasar Ekologi, Suatu bahasan tentang Kaidah Ekologi dan Penerapannya. Raja Grafindo. Jakarta Hendro, dan Chandra WW, 2006. Be a Smart and Good Enterpreneur, Erlangga, Jakarta Hendro. (2010). Kewirausahaan untuk SMK dan MAK Kelas X. Erlangga. Jakarta. https://defishery.wordpress.com/2011/03/06/karantina-ikan/ https://digilib.uns.ac.id/dokumen/download/43666/MTUxNjIx/Penentu an-Layout-Fungsional-dengan-Load-Distance-pada-CV-RigenSarana-Mukti-Surakarta-bab2_1.pdf
208
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
https://disnakertrans.bantenprov.go.id/Berita/topic/288 https://id.wikipedia.org/wiki/Produk https://id.wikipedia.org/wiki/Sumber_daya_manusia https://ipqi.org/pengertian-supply-chain-management-manajemenrantai-pasokan/ https://kbbi.web.id https://media.neliti.com/media/publications/35953-ID-pengelolaan-danpengembangan-usaha-perikanan-pada-pt-dwi-candra-mina-citradi-si.pdf https://prodiaohi.co.id/kesehatan-dan-keselamatan-kerja https://smartpresence.id/blog/hr/pengertian-perencanaan-produksi https://www.bp3ambon-kkp.org/2012/08/03/identifikasi-kekayaansumberdaya-ekosistem-estuari/. Diakses tanggal 10 April 2021 https://www.kompas.com/skola/read/2020/11/25/150459069/kearifa n-lokal-definisi-ciri-ciri-dan-contohnya https://www.liputan6.com/bisnis/read/4375231/produk-perikananindonesia-ditargetkan-kuasai-dunia-pada-2024 Husnan. Suad dan Suwarsono (1997). Studi Kelayakan Proyek (edisi ke 3). UPP AMP YKPN Iriyanto H E dan Giyatmi S. 2014. Prinsip Dasar Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Modul Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Universitas Terbuka. Jakarta Irzal Effendi. 2004. Pengantar Akuakultur. Penebar Swadaya. Jakarta Ishak Aulia dan William. 2019. Riset Pasar untuk mengetahui Kebutuhan Konsumen. Talenta Conference Series : Energy & Enginering (EE) Vol 2 issue 3. Hal. 705-712
209
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Jazilah Syakiroh. 2018. Agripreneurship di Era Revolusi Industri 4.0. Job Outlook Mencari Atribut Ideal Lulusan Perguuan Tinggi. Prosiding Seminar Nasional Universitas Pekalongan. Hal 150-154 Kennish M J. 1990. Ecology of Estuaries: anthropogenic effects. Boca Raton. CRC Press Lukmiwiyati N P. 2018. Dasar-Dasar Budidaya Perikanan. Bidang keahlian Kemitraan Program Keahlian Perikanan. Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Machfoedz, Mas’ud. (1989). AkuntansiManajemen. Buku 1 Edisi 4. Yogyakarta : BPFE Mayadi Ni LUh. 2016. Model Pengembangan SDM Berbasis kearifan Lokal dan Regional (Analisis Kritis dari Kesiapan SDM dalam menghadapi Masyarakat Ekonomi ASEAN) MEA 2015. Jurnal Manajemen dan Bisnis. Vol. 13 No 2. Hal. 96-117 Michael Wright and Giles Sparrow. (2003). The World of Marine Life. Grange Books An imprint of Grange Books plc. Printed in Singapore. Mulyadi. 1999. Kosep, Manfaat, dan Rekayasa. Jakarta : Salemba Empat. Nontji A. 2007. Laut Nusantara. Penerbit Djambatan. Jakarta Nybakken, 1988. Biologi Laut Suatu Pendekatan Ekologi. Gramedia. Jakarta. 459 hal Radiopoetro. 1983. Zoology. Cetakan ke-2. Penerbit Erlangga. Jakarta O’Brien, J. A. dan Marakas, G. 2009. Management Information Systems. 9th ed. McGraw-Hill/Irwin, New York. Odum, E. P. 1993. Dasar- Dasar Ekologi. Yogyakarta: Gajah Mada University Press Pangesti, Ana. 2013. Ekosistem Air Payau dan Permasalahannya (online), (http://anapangesti.blogspot.co.id diakses pada 24 Februari 2016)
210
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Passinggi E. S. 2018. Agriculture 4.0 : Revolusi Pertanian Tahap Keempat. https://warstek.com Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. PER.27/MEN/2012 tentang Pedoman Umum Industrialisasi kelautan dan perikanan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 57 Tahun 2015 tentang Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan serta Peningkatan Nilai Tambah Produk Hasil Perikanan. Poernomo, Yosep. (2008) Modul Akuntansi Perpajakan. Modul Tidak Dipublikasikan, Badan Pelatihan dan Pendidikan Keuangan. Priyono. 2010. Manajemen Sumber Daya Manusia. Zifatama Publisher. Sidoarjo Pujawan, I.N. 2004. Ekonomi Teknik. Surabaya : Penerbit Guna Widya. Putri B R Tanama. 2017. Manajemen Pemasaran. Fakultas Peternakan Universitas Udayana. Bali R.A Supriyono, 1997, akutansi Biaya dan Akutansi Manajemen untuk teknologi maju dan globalisasi, edisi kedua, Yogyakarta: BPFE Rahmawati, L. 2018. Wawasan, Peluang dan Tantangan Agropreneur Indonesia. Lely Rahmawati blogspot.com Rainer, R. K. dan Turban, E. 2009. Introduction to Information Systems, Enabling and Transforming Business. John Wiley & Sons Inc, USA. Ratnaningdyah C. tth. Lecture Note Ekologi Perairan. Jurusan Biologi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Brawijaya. Rejeki, S. 2001. Pengantar Budidaya Perairan. Universitas Diponegooro. Semarang. Romimohtarto K dan Juwana S. 1999. Biologi Laut: Ilmu Pengetahuan Tentang Biota Laut. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Oseanografi-LIPI.
211
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Ruslan dan Maria Praptiningsih. (2016). Pengelolaan Dan Pengembangan Usaha Perikanan Pada PT. Dwi Candra Mina Citra di Sidoarjo. Program Manajemen Bisnis, Program Studi Manajemen, Universitas Kristen Petra. AGORA Vol.1, No. 3, (2013). Salikin, K. A. 2003. Sistem Pertanian berkelanjutan. Kanisius, Yogyakarta. Santoso, 2017 http://budipps.blogspot.com/2017/09/jenis-produk-hasilperikanan-non.html Sapto Adi V. 2011. Analisa Usaha Perikanan Budidaya. Baai Besar Pengembangan Budidaya Air Payau Jepara. Direktorat jenderal Perikanan Budidaya. Kementerian kelautan dan Perikanan Satino. 2010. Diktat Kuliah Biologi Perairan. Yogyakarta : FMIPA UNY. Setyogati W. 2013. Modul Dasar-Dasar Budidaya Perairan. Pusat Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan Pertanian. Cianjur Simamora, Bilson. (2003). Membongkar Kotak Hitam Konsumen. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Soemarto dan Djodjo Suhaja. (1982). Teknik Penangkapan Ikan 1. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. Jakarta. Stock, J. R. dan Lambert, D. M. 2001. Strategic Logistics Management. 4th ed. McGraw-Hill Higher Education, Singapore. Sudrajat M. 2017. Dasar Budidaya Ikan. Modul Diklat Guru Keahlian Ganda Budidaya Perikanan. PPPPTK Pertanian. Cianjur Sunarminto, B. H. 2010. Pertanian Terpadu untuk Mendukung Kedaulatam Pangan Nasional, BPFE, Yogyakarta. Suratman, 2002, Studi Kelayakan Proyek, Direktorat Jenderal Pendidikan, Jakarta. Thurman H V. 1993. Essential of Oceanography. New YorkOxfordSingapore-Sydney: Maxwell Macmillan International. 212
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Toding J, Arrazi H, Sumarauw J S B. 2019. Identifikasi dan Efisiensi Kinerja Rantai Pasok Ikan Cakalang di Tanawangko Kabupaten Minahasa. Jurnal EMBA Vol 7 No. 1 Hal 391 – 400 Utomo S W, Sutriyono, dan Rizal R. 2014. Ekologi. dalam Pengertian, Ruang Lingkup Ekologi dan Ekosistem. Universitas Terbuka, Jakarta Wardiningsih Sri. 2014. Prasarana dan Sarana Pembenihan Ikan. Teknik Pembenihan Ikan (Edisi 2). Universitas Terbuka. Tangerang Selatan Yapanto L M. 2020. Rantai Pasok Perikanan dan Tantangan yang Dihadapi nelay7an di Indonesia. https://darilaut.id/kajian/rantai-pasokperikanan-dan-tantangan-yang-dihadapi-nelayan-di-indonesia) Yusuf, Etikasari., dkk. 2009. Pengolahan Air Payau Menjadi Air Bersih Dengan Menggunakan Membran Reverse Osmosis. Jawa Timur: Universitas Pembangunan Nasional Veteran
213
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
BIODATA PENULIS A. Biodata Diri Nama Lengkap Status Kepegawaian TMT SK Agama Pendidikan Akhir Telepon /HP/WA Email Alamat Kantor Program Keahlian
: : : : : : : :
Wasaidin, S.Tr.Pi Guru Honor Sekolah 2018-07-02 Islam S1 Perikanan 082315452309 [email protected] SMK Negeri 1 Mundu Jl. Kalijaga MunduPesisir No.01 Cirebon : Agribisnis Perikanan
B. B. Riwayat Pekerjaan /Profesi (7 TahunTerakhir) 1. 2. 2.
Koordinator Produksi Perikanan STP, Jakarta : Tahun 2015 s,d 2017 Guru SMK Negeri 1 Kapetakan, Cirebon : Tahun 2018 s.d 2019 Guru SMK Negeri 1 Mundu, Cirebon : Tahun 2018 s,d sekarang
C. Riwayat Pendidikan dan Pelatihan 1. 2. 3. 4. 5
SMK Negeri 1 Mundu Cirebon S1 /D4 Jurusan Teknologi Sumber Daya Perairan, Program Studi Teknologi Akuakultur Diklat Pelatihan Manajer Pengendali Mutu CPIB Diklat Assesor bidang Agribisnis Perikanan Air Tawar
:Tahun 2013 :Tahun 2017 :Tahun 2017 :Tahun 2021
Workshop Nasional Penulisan Modul dan Buku Ajar ber- :Tahun 2021 ISBN
D. Karya Tulis 1. Portofolio Kegiatan Pembenihan Buatan Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) di SMK Negeri 1 Mundu tahun 2011 2. Teknologi Kawin Suntik Sebagai Solusi Pencapaian Produksi Ikan Nasional. Makalah Lomba Kompetensi Siswa Nasional tahun 2012 3. Manajemen Produksi Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) di Tambak CV. Bakti Anugrah Kreasi Situbondo, Jawa Timur. Karya Ilmiah 2017 4. Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan. Program DIT.PSMK tahun 2021
214
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
BIODATA PENULIS A. Biodata Diri Nama Lengkap NIP Pangkat/Jabatan Agama Pendidikan Akhir Telepon /HP/WA Email Alamat Kantor
Program Keahlian
Farid Pathurrahman, S.Si, M.Pd 198001012009021006 Penata / III-c Islam S-2 Administrasi Pendidikan 0813-2232-9793 [email protected] SMK Negeri 4 Metro Jl. Letjend.R Suprapto Margodadi Metro Selatan Kota Metro-Lampung : Agribisnis Perikanan Air Tawar (APAT) : : : : : : : :
B. B. Riwayat Pekerjaan /Profesi (10 TahunTerakhir) 1. Guru SMK Negeri 2 Metro, Lampung Tahun 2009 s.d 2016 2. Guru SMK Negeri 4 Metro, Lampung Tahun 2016 s/d sekarang
C. Riwayat Pendidikan dan Pelatihan 1. S1 Ilmu Keolahragaan (IKOR), Universitas Pendidikan Indonesia (UPI), Bandung 2. S2 Magister Administrasi Pendidikan Universitas Muhammadiyah, Metro 3. Diklat Program Keahlian Ganda Jurusan Agribisnis Perikanan Air Tawar 4. Diklat Assesor bidang Agribisnis Perikanan Air Tawar
Tahun 2004 Tahun 2019 Tahun 2017 Tahun 2019
D. Karya Tulis 1. Budidaya ikan lele untuk kelas X SMK Program Studi Agribisnis Perikanan Air Tawar. Program dit.psmk tahun 2019 2. Kontribusi Kecerdasan Emosional Guru dan Gaya Kepemimpinan Kepala sekolah terhadap kinerja guru SMK Negeri di Kota Metro Lampung. Tesis. 2019 E. Pengalaman Nasional di Bidang Perikanan 1. Pengampu Kamp Kreatif Siswa SMK Indonesia (KKSI) tahun 2019 2. Pengampu Kamp Kreatif Siswa SMK Indonesia (KKSI) Tahun 2020 3. Pengampu Kamp Kreatif Guru SMK Indonesia (KKGS) Tahun 2020
215
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
BIODATA PENELAAH Nama NIP Pangkat/Golongan Jabatan Tempat/ Tanggal Lahir No. Telp/HP Email Instansi Alamat Instansi Pendidikan Karya Tulis
216
: : : : :
Widi Setyogati, S.Pi., M.Si 198104162005012004 Pembina/ IV a Widyaiswara Ahli Madya Rembang, 16 April 1981
: 08122270360 : [email protected] : Balai Besar Pengembangan dan Penjaminan Mutu Pendidikan Vokasi (BBPPMPV) Pertanian : Jl. Jangari km. 14 Sukajadi, Karangtengah, Cianjur, Jawa Barat : 1. S1 Budidaya Perairan, UNDIP 2. S2 Ilmu Perairan, IPB : 1. Efektifitas Penambahan Enzim Fitase dan Probiotik pada Pakan Berbasis Nabati terhadap Pertumbuhan Ikan Gurame (Osphronemus gouramy) (PPPPTK Pertanian, 2011) 2. Pengelolaan Kualitas Air (PPPPTK Pertanian, 2013) 3. Teknik Penanaman Rumput Laut Jilid 1 (PPPPTK Pertanian, 2013) 4. Teknik Penanaman Rumput Laut Jilid 2 (PPPPTK Pertanian, 2013) 5. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Teknik Penanaman Rumput Laut Kelas XI Semester 3 (Direktorat Pembinaan SMK, Kemdikbud, 2014) 6. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Teknik Penanaman Rumput Laut Kelas XI Semester 4 (Direktorat Pembinaan SMK, Kemdikbud, 2014)
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Buku yang pernah di telaah
7. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Pengelolaan Kualitas Air Kelas X Semester 1 (Direktorat Pembinaan SMK, Kemdikbud, 2014) 8. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Pengelolaan Kualitas Air Kelas X Semester 2 (Direktorat Pembinaan SMK, Kemdikbud, 2014) 9. Pemeliharaan Larva Ikan Gurami (Osphronemus gouramy) pada Suhu Air yang Berbeda (deepublish, 2019; ISBN 978623-209-733-9) 10. Pembenihan Ikan Mas Koki (deepublish, 2020; ISBN 978-623-02-1393-9) : 1. Memelihara Ikan Hias (PPPPTK Pertanian, 2019) 2. Memijahkan Induk Secara Alami (PPPPTK Pertanian, 2019) 3. Mengendalikan Hama dan Penyakit (PPPPTK Pertanian, 2019) 4. Buku Siswa dan Buku Guru Keterampilan Pilihan Budidaya Perikanan “Budidaya Ikan Hias Guppy” SMPLB Kelas IX Tunarungu Tunadaksa (Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2020) 5. Buku Siswa dan Buku Guru Keterampilan Pilihan Budidaya Perikanan “Budidaya Lele” SMPLB Kelas VII Tunarungu Tunadaksa (Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2020) 6. Buku Siswa dan Buku Guru Keterampilan Pilihan Budidaya Perikanan “Pendederan Larva Ikan” SMPLB Kelas VIII Tunarungu Tunadaksa (Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2020)
217
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
BIODATA EDITOR B. Biodata Diri Nama Lengkap Status Kepegawaian TMT SK Agama Pendidikan Akhir Telepon /HP/WA Email Alamat Kantor
: : : : : : : :
Sigit Rusmayana, S.Kom Tenaga Honor Sekolah 2002-08-12 Islam S1 Manajemen Informatika dan Komputer 081324081783 [email protected] SMK Negeri 1 Mundu Jl. Kalijaga MunduPesisir No.01 Cirebon
B. B. Riwayat Pekerjaan /Profesi (10 TahunTerakhir) 1. Tenagan Administrasi Sekolah
: Tahun 2002
2. Sekretaris Diklat BST Kelautan
: Tahun 2002 s.d sekarang
2. Koordinator Tim IT Sekolah
: Tahun 2010 s,d sekarang
218
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
219
