7.9.1.1 Pemesanan Makanan, Penyiapan Makanan Pada Pasien Rawat Inap [PDF]

Citation preview

PEMESANAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP No.Dokumen : / SOP/BAB VII/2018 No.Revisi : SOP Tanggal Terbit : Januari 2018 Halaman PUSKESMAS RAWAT JALAN SUNGAI KUNYIT 1. Pengertian



:



Jurairiah, A.Md.Keb NIP.197002191991022003 Penyusunan pemesanan ( order ) bahan makanan berdasarkan pedoman menu yang telah tersedia sesuai dengan pasien yang dilayani



2. Tujuan



Tersedianya makanan untuk pasien rawat inap secara reguler berdasarkan waktu pemberian makan dan sesuai standar yang telah ditetapkan 3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Rawat Jalan Sungai Kunyit tentang pelayanan Public . 4. Referensi Buku Penuntun Diet Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar ( PAGT ) , Kementrian Kesehatan RI 5. Prosedur /Langkah 1. Alat – langkah Pulpen. Kalkulator. 2. Bahan : a. Buku Pemesanan b. Rekam medic. 3. Petugas Pelaksana : Petugas Gizi 4. Langkah langkah 1. Dokter mendiagnose penyakit pasien dan mencatat di rekam medik pasien. 2. Petugas Rawat Inap melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap. 3. Petugas Rawat Inap mengisi buku pemesanan makanan yang tersedia sesuai dengan jumlah pasien di ruang Rawat Inap dan sesuai dengan diagnose penyakit pasien. 4. Petugas Rawat inap menyerahkan buku pemesanan makanan yang berisi tiket makan ( Nama, No.Rekam Medis ) kepada petugas gizi. 5. Petugas Gizi menentukan diet pasien sesuai dengan diagnose penyakit. 6. Petugas gizi mencatat diet pasien sesuai dengan diagnose penyakit di rekam Medik pasien. 7. Petugas gizi memesan menu makanan kepada bagian petugas dapur dan menyerahkan bukti pemesanan makanan yang berisi tiket makan ( Nama , No rekam Medis dan jenis diet ) kepada petugas dapur. 6. Diagram Alir



Dokter mendiagnosa penyakit dan mencatat di rekam medik



Petugas memeriksa jumlah pasien



Petugas gizi menentukan diet pasien



Petugas menyerahkan buku pemesanan



Petugas mengisi buku pemesanan



Petugas Gizi memesan menu makanan



Petugas gizi mencatat diet pasien



7. Hal – hal yang perlu 1. Ketelitian dalam pencatatan jumlah pasien diperhatikan 2. Ketelitian dalam anamnesa pantangan dan alergi makanan dan penentuan jenis diet pada pasien rawat inap. 3. Kesesuaian kebutuhan gizi dan jenis diet pasien rawat inap . 8. Unit Terkait Ruang Rawat Inap Klinik Gizi Dapur 9.



Dokumen Terkait



10.



Rekaman Historis Perubahan



Rekam Medis Buku Pemesanan. No



Yang Diubah



Isi Perubahan



Tanggal Mulai Diberlakukan



PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP No.Dokumen : / SOP/BAB VII/2018 No.Revisi : SOP Tanggal Terbit : Januari 2018 Halaman



:



PUSKESMAS RAWAT Jurairiah, A.Md.Keb JALAN SUNGAI KUNYIT NIP.197002191991022003 1. Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan mentah menjadi makanan yang siap dimakan , berkualitas dan aman untuk dikonsumsi. 2. Tujuan



Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk penyiapan makanan dan distribusi makanan yang mencerminkan upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi dan pembusukan.



3. Kebijakan



SK Kepala Puskesmas Rawat Jalan Sungai Kunyit tentang pelayanan Public . 4. Referensi Buku Penuntun Diet Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar ( PAGT ) , Kementrian Kesehatan RI 5. Prosedur /Langkah 1. Alat – langkah Peralatan masak. 2. Bahan Bahan makanan 3. Petugas Pelaksana : Petugas gizi 4. Langkah langkah a. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar pemesanan. b. Petugas menentukan menu yang akan dimasak. c. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah permintaan. d. Petugas gizi melakukan pencucian penyiangan,perendaman, pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk pemasakan. e. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus menggoreng, menumis, mengukus atau memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan. f. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan. g. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu dan standart porsi yang telah ditentukan. 5. Diagram Alir Petugas menentukan Petugas menghitung menu jumlah porsi makan



Petugas melakukan proses pemasakan



Petugas melakukan persiapan untuk pemasakan



Petugas mengambil bahan makanan sesuai menu



Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan



Petugas menyajikan makanan.



6. Hal – hal yang perlu 1. kegiatan pengolahan makanan harus dilakukan dengan cara diperhatikan terlindung dari kontak langsung dengan tubuh. 2. Perlindungan kontak langsung dengan makanan dapat dilakukan dengan menggunakan sarung tangan plastik, penjepit makanan, sendok garpu, dan sejenisnya. 3. Setiap tenaga pengolah makanan pada saat bekerja harus memakai celemek/apron, tutup rambut tidak merokok, tidak makan atau menguyah, selalu mencuci tangan sebelum bekerja, selalu mencuci tangan sebelum dan setelah keluar dari kamar mandi, selalu memakai pakaian kerja yang bersih yang tidak dipakai di luar rumah 7. Unit Terkait Dapur 8.



Dokumen Terkait



9.



Rekaman Historis Perubahan



Rekam Medis Buku Register No



Yang Diubah



Isi Perubahan



Tanggal Mulai Diberlakukan



DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP No.Dokumen : / SOP/BAB VII/2018 No.Revisi : SOP Tanggal Terbit : Januari 2018 Halaman PUSKESMAS RAWAT JALAN SUNGAI KUNYIT 1. Pengertian



2. Tujuan



: Jurairiah, A.Md.Keb NIP.197002191991022003



Serangkaian kegiatan penyaluran makanan sesuai dengan jumlah porsi dan jenis makanan pasien yang dilayani ( makanan biasa maupun makanan khusus ) Sebagai acuan dalam proses pendistribusian dan pemberian makanan Agar pasien mendapat makanan yang sesuai dengan diet yang telah diberikan oleh dokter atau ahli gizi .



3. Kebijakan



SK Kepala Puskesmas Rawat Jalan Sungai Kunyit tentang pelayanan Public . 4. Referensi Buku Penuntun Diet Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar ( PAGT ) , Kementrian Kesehatan RI 5. Prosedur /Langkah 1. Alat – langkah a. Pulpen b. Buku 2. Bahan Alat distribusi makanan 3. Petugas Pelaksana : Petugas Gizi 4. Langkah langkah a. DISTRIBUSI MAKANAN. 1. Petugas dapur menyiapkan alat saji makanan untuk masing masing pasien. 2. Menyajikan menu makanan pada alat saji , piring yang bersih,utuh dan tidak cacat atau rusak. 3. Menutup makanan menggunakan plastic pembungkus makanan 4. Memasukan tiket makan pasien yang berisi nama pasien , No Rekam medis, jeis diet dan menu yang disajikan. 5. Petugas gizi mengevaluasi kesesuaian pesanan dengan menu makanan yang didistribusikan kepada pasien. a. PEMBERIAN MAKANAN. 1. Petugas melakukan pemeriksaan tiket makanan sebelum menyerahkan makanan kepada pasien. 2. Petugas mengantarkan menu makanan kepada pasien dengan terlebih dahulu mengidentifikasi identitas pasien. 3. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan,yaitu : a. Pagi : Jam 07.00 sd 08.00 WIB b. Siang : Jam 12.00 sd 13.00 WIB c. Malam : Jam 17.00 sd 18.00 WIB 4. Makanan diserahkan kepada pasien / keluarga pasien. 5. Petugas mempersilakan pasien makan.



6. Petugas melakukan pencatatan di buku pemberian makanan pasien. b. Diagram Alir Petugas menyiapkan alat saji makanan



Petugas memasukan tiket makan



Petugas menyajikan makanan pada alat saji



Petugas menutup makanan dengan plastic pembungkus



Petugas mengevaluasi kesesuaian pesanan dengan menu



Petugas melakukan pemeriksaan tiket sebelum makanan diserahkan ke pasien



Makanan diserahkan ke Pasien.



Petugas mengantarkan makanan ke pasien



Petugas mencatat di buku pemberian makan



Petugas mempersilahkan pasien makan.



c.



Hal – hal yang perlu diperhatikan



d. Unit Terkait



e. f.



Dokumen Terkait Rekaman Historis Perubahan



1. Makanan harus didistribusikan kepada pasien tepat waktu. 2. Makanan yang disajikan harus sesuai dengan jumlah atau porsi yang telah ditentukan. 3. Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat . Ruang Rawat Inap Klinik Gizi Dapur Rekam Medis Buku Register Jadwal Distribusi makanan. No



Yang Diubah



Isi Perubahan



Tanggal Mulai Diberlakukan