Bisnis Plan Frozen Food [PDF]

Citation preview

TUGAS KEWIRAUSAHAAN MEMBUAT BUSINESS PLAN “SUPER FOODIE : FROZEN FOOD”



Dosen Pengampu: Danny Hidayat, S.E, M.M



Oleh: KELOMPOK 7 Aulia Nur Afifah (2111212041) Alisya Malika Putri (2111212047) Annisa Fitratul Rahimah (2111212053) Azizah Salsabil Burhan (2111212071) Nabiilah’ Aisyah Chan (2111213051)



UNIVERSITAS ANDALAS TAHUN AJARAN 2021/2022



KATA PENGANTAR



Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan hidayah-NYA yang telah dilimpahkan kepada tim penulis, sehingga dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik. Kami berusaha semaksimal mungkin menyelesaikan business plan dengan nama perusahaan Super Foodie : Frozen Food . Makalah ini sebagai salah satu penugasan mata kuliah Kewirausahaan. Keberhasilan penulisan business plan ini tentu tidak lepas dari bantuan berbagai pihak.Dalam kesempatan ini, tim penulis menyampaikan terimakasih kepada : 1. Bapak Danny Hidayat, S.E, M.M, selaku Dosen mata kuliah Kewirausahaan 2. Rekan-rekan mahasiswa mata kuliah kewirausahaan 3. Dan semua pihak yang membantu penyelesaian makalah ini. Kami dari tim penulis menyadari bahwa dalam susunan makalah ini masih banyak kekurangan, untuk itu kami mengharap atas kritik dan saran yang membangun dari pembaca, terutama Dosen Pengampu mata kuliah Bahasa Indonesia. Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi kita semua.



Padang,10 Desember 2021



Penulis



BAB I PENDAHULUAN



Dengan pesatnya perkembangan zaman dan teknologi kebanyakan masyarakat lebih memilih untuk mengkonsumsi makanan yang murah, cepat saji dan tahan lama. Hal ini mengingat untuk efesiensi waktu yang digunakan dalam memasak. Untuk itulah kami bermaksud untuk membuat makanan yang memiliki rasa enak dengan harga cukup murah namun tetap aman untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama karena tidak menggunakan bahan kimia yang berbahaya serta kandungan gizi baik. Dari uraian di atas maka bisnis frozen food sangat potensial, karena sebagian besar masyarakat menyukai makanan ringan yang rasanya enak, gurih dan nikmat. Frozen food ini memiliki beraneka ragam jenis dan isian, sehingga masyarakat dapat memilih rasa yang sesuai dengan kesukaan mereka. Frozen foods adalah makanan beku yang awet dan siap dimakan. Customers biasanya membeli ini untuk tujuan disimpan di rumah dan dimakan dalam beberapa hari, kemudia bisa dimakan langsung, melalui proses penggorengan ataupun dihangatkan terlebih dahulu. Hal ini lah yang membuat frozen food banyak diminati, karena dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dan proses penyajian yang memakan waktu lebih sebentar. Selain itu, frozen food ini dapat dinikmati oleh semua kalangan. Sehingga siapapun bisa mengkonsumsi frozen food ini, karena memiliki harga yang terjangkau dan pengolahan yang mudah. Frozen food juga dapat dinikmati dalam berbagai kondisi, baik malam maupun pagi hari. Frozen food juga bisa dijadikan cemilan ketika sedang berkumpul dengan teman atau saudara, terlebih ketika ditemani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya.



BAB II RINGKASAN EKSEKUTIF



A. Konsep Bisnis Super Foodie adalah Jajanan yang menjual aneka ragam frozen food yang dibuat dari resep sendiri hingga memiliki rasa yang unik dibanding frozen food instan yang dijual di pasaran. Melihat perkembanagan kebutuhan makanan dan aneka makanan pada setiap orang semakin meningkat, apalagi banyak diantaranya pengkonsumsi sangat tertarik jika ada makanan yang telah dikreasikan, padahal makanan yang dilihat atau dikonsumsinya sama saja, yang membedakan adalah dari modifikasi makanan itu sendiri. Super Foodie akan dibuka pertama kali di Kota Padang, gerainya akan berada daerah sekitaran Kampus Universitas Andalas. jika peminatnya banyak maka kita akan membuka gerai lain di beberapa kampus terkemuka di Padang. Karena saya melihat peluang pasar yang masih sangat terbuka lebar di Padang. Peluang membuka Super Foodie di kampus-kampus masih sangat terbuka lebar karena frozen food ini merupakan jenis makanan yang banyak diminati oleh mahasiswa dan masyarakat karena hidangannya yang praktis dan juga harganya yang sangat terjangkau. Kita juga akan mendesain gerai nya seperti rumahan yang nyaman dijadikan tempat untuk duduk dan berbincang-bincang sambil menghabiskan waktu dengan memakan aneka frozen food dan dapat membuat suasana hati menjadi lebih baik.



B. Profil Usaha Nama Usaha



Super Foodie



Bidang Usaha



Makanan



Jenis Produk



Aneka Ragam Frozen Food



Alamat



Limau Manis, Padang



Tahun Berdiri



2021



Jumlah Karyawan



5



C. Logo Perusahaan



D. Visi Perusahaan 1. Menjadi perusahaan frozen food yang memiliki kualitas terbaik dan siap dengan persaingan di pasar lokal maupun nasional. 2. Melebarkan sayap hingga ke seluruh kota di Indonesia bahkan menjangkau pasar internasional dalam waktu 10 tahun.



E. Misi Perusahaan 1. Menciptakan produk frozen food yang bervariasi dan tidak monoton agar konsumen tidak bosan dan selalu tertarik dengan Super Foodie. 2. Selalu menggunakan bahan baku berkualitas untuk menciptakan frozen food yang terbaik. 3. Memperhatikan kandungan gizi yang terkandung dalam bahan baku sehingga tercipta frozen food yang sehat dan dapat dinikmati oleh semua orang. 4. Membangun perusahaan yang mandiri dan tak bergantung pada pihak-pihak tertentu. 5. Mengikuti perkembangan usaha serupa yang ada di pasaran agar tidak kalah saing. 6. Melakukan promosi agar Super Foodie Frozen Food menjadi produk yang melekat di hati masyarakat luas.



F. Kelebihan yang Ditawarkan Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan antara Super Foodie dengan frozen food pada umumnya adalah sebagai berikut : 1. Produk yang unik karena dibuat dengan resep tersendiri 2. Layanan konsumen yang prima 3. Desaign gerai yang unik sehingga pelanggan merasa nyaman 4. Lokasi gerai yang nyaman dan strategis 5. Menggunakan metode pemasaran online



BAB III ASPEK MANAJEMEN PERUSAHAAN



A. Struktur Organisasi Struktur organisasi dalam tim Super Foodies Frozen Food dapat dilihat dari bagian berikut : Pemilik Annisa Fitratul Rahimah



Manajer Umum Alisya Malika Putri



Bagian Pemasaran



Bagian Produksi



Nabiilah ‘Aisyah Chan



Azizah Salsabil Burhan



Bagian Keuangan & Administrasi Aulia Nur Afifah



B. Deskripsi Pekerjaan a. Pemilik Pemilik memeiliki kewajiban untuk memimpin dan bertanggung jawab atas jalannya usaha serta berwenang dalam membuat keputusan selaku pemilik usaha Super Foodies b. Manajer Umum Manajer umum berkewajiban untuk mengkoordinir jalannya usaha serta bertanggung jawab terhadap keberhasilan usaha Foodies



c. Bagian Pemasaran Bagian pemasaran berkewajiban dalam menjalankan usaha-usaha pemasaran produk terutama dalam hal promosi, baik itu melalui media cetak maupun media sosial. d. Bagian Produksi Bagian produksi berkewajiban dalam menyiapkan bahan yang dibutuhkan serta mengkoordinir dan bertanggung jawab atas pelaksanaan proses produksi e. Bagian Keuangan dan Administrasi Bagian keuangan dan administrasi berkewajiban dalam megatur segala jenis pengeluaran



dan



pemasukan



uang



serta



membuat



laporan



sebagai



bentuk



pertanggungjawaban.



C. Penasihat Utama Dalam organisasi ini terdapat penasihat utama yaitu bapak Danny Hidayat, S.E, M.M. selaku dosen pengampu pada mata kuliah Kewirausahaan. Dengan demikiaan ada beberapa tugas pokok dan fungsi dari penasihat umum : 1. Menjaga dan memastikan pelaksanaan kerja dan kegiatan organisasi sesuai dengan visi, misi dan tujuan. 2. Memberikan masukan kepada manajer umum dalam menetapkan Program Organisasi 3. Memberikan masukan kepada manajer umum dalam pelaksanaan program Organisasi 4. Melakukan pengawasan dan memberikan rekomendasi kepada seluruh pengurus dalam hal penjagaan kondisi persatuan dan kesatuan serta motivasi berorganisasi para pengurus.



D. Partnership Pada perusahaan Super Foodies Frozen Food ini kami menjalin suatu bentuk kerja sama sebagai betuk menjalin link dan komunikasi ke berbagai pihak dengan pihak kemitraan kami Gojek yang memiliki visi dan misi yang sama. Gojek merupakan sebuah perusahaan teknologi asal Indonesia yang melayani angkutan melalui jasa ojek.



BAB IV ASPEK PEMASARAN



A. Analisis Aspek Pasar Aspek pasar dan pemasaran merupakan aspek utama dalam studi kelayakan bisnis. Pada aspek pasar dan pemasaran, akan diteliti tentang permintaan pasar, pesaing, pangsa pasar, dan juga strategi bauran pemasaran yang akan digunakan oleh frozen foodie. Permintaan pasar untuk Super Foodie Frozen Food dapat ditinjau dari jumlah pengunjung dan mahasiswa yang datang ke Universitas Andalas ataupun disekitarnya. Hal tersebut didasari oleh latar belakang pendirian Super Foodie Frozen Food sebagai penambah fasilitas yang belum ada sebelumnya juga pengoptimalan tempat yang sudah dimiliki di area Unand sehingga bernilai ekonomis. Frozen foods adalah makanan beku yang awet dan siap dimakan. Customers biasanya membeli ini untuk tujuan disimpan di rumah dan dimakan dalam beberapa hari, kemudia bisa dimakan langsung, melalui proses penggorengan ataupun dihangatkan terlebih dahulu. Hal ini lah yang membuat frozen food banyak diminati, karena dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dan proses penyajian yang memakan waktu lebih sebentar. Bisnis Super Foodie frozen food dipilih karena sangat cocok dimasa pandemi atau maupun tidak. Karena banyak orang lebih tertarik frozen food atau makanan jadi, yang harganya murah terjangkau, mudah diolah, tahan dalam waktu lumayan lama karena didinginkan dan ekonomis. Untuk itulah kelompok kami memilih produk ini dalam berbisnis. Terlebih di tengah pandemi saat ini. Tidak hanya mudah untuk dilakukan, bisnis ini juga tidak menuntut modal yang terlalu besar. Belum lagi, minat masyarakat terhadap produk frozen food yang semakin bertambah dengan semakin menjamurnya gaya hidup praktis Selain itu, frozen food ini dapat dinikmati oleh semua kalangan. Sehingga siapapun bisa mengkonsumsi frozen food ini, karena memiliki harga yang terjangkau dan pengolahan yang mudah. Frozen food juga dapat dinikmati dalam berbagai kondisi, baik malam maupun pagi hari. Frozen food juga bisa dijadikan cemilan ketika sedang berkumpul dengan teman atau saudara, terlebih ketika ditemani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya.



B. Analisis Konsumen Super Foodie Frozen Food menawarkan makanan frozen food yang sehat, bergizi, dan memiliki harga terjangkau sehingga konsumen dari Super Foodie Frozen Food bisa dari semua kalangan baik laki-laki atau perempuan, baik anak-anak maupun dewasa. Namun, target konsumen utama dari Super Foodie Frozen Food adalah mahasiswa Universitas Andalas. Sebagaimana yang kita tahu, jika mahasiswa lebih memilih makanan siap saji yang dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Maka, Super Foodie Frozen Food menawarkan kelebihan tersebut kepada para mahasiswa Universitas Andalas.



C. Analisis Daerah Pemasaran Untuk permulaan daerah pemasaran Super Foodie Frozen Food adalah di lingkup Unand Limau Manis kota Padang yang nantinya akan didirikan stand di area Unand yang areanya banyak dilewati oleh orang dan nyaman . Selanjutnya pemasaran Super Foodie Frozen Food akan dikembangkan ke seluruh wilayah kota Padang hingga ke luar kota melaui Online Shop seperti Shoope dan instagram.



D. Analisis Strategi Pemasaran Super Foodie Frozen Food memang telah banyak dijumpai di berbagai pusat perbelanjaan. Namun kami memberikan variasi yang berbeda dan tampak lebih menarik dan ekonomis serta lebih unik dengan FrozenFoodie yang jarang ditemukan di kota Padang. Area pemasaran adalah disekitar daerah tempat tinggal kami dan sekitar Universitas Andalas. Kami melakukan promosi produk kami pada tahap awal melalui mulut ke mulut dan brosur. Selanjutnya, dilakukan juga promosi melalui media sosial yang sekarang ini sudah jamannya teknologi dan tidak ada yang tidak menggunakan internet. Seperti orang bisa beusaha hanya dirumah dan hanya menjualnya melalui tiktok, instagram,shopee dll.



E. Harga dan Target Penjualan



1. Harga Menu Super Foodie Frozen Food VARIAN Bakso Daging Sapi Nugget Ikan Dimsum Sosis



HARGA (Rp/pck) Rp. 30.700 Rp. 31.500 Rp. 50.000 Rp. 28.000



2. Target Penjualan Super Foodie Frozen Food 3. VARIAN Bakso Daging Sapi Nugget Ikan Dimsum Sosis



TARGET 8 Pck 5 pck 3 pck 6 pck



HARGA Rp. 30.700 Rp. 31.500 Rp. 50.000 Rp. 28.000



TOTAL Rp. 245.600 Rp. 157.500 Rp. 150.000 Rp. 168.000



BAB V ASPEK PRODUKSI



A. Alat dan Bahan Produksi Alat Produksi



Bahan Produksi



Etalase produk



Daging ayam



Kompor, gas LPG



Daging sapi



Mesin giling daging



Tepung



Panci, wajan, spatula



Tepung nugget (Panir)



Talenan, pisau, baskom



Sayur mayur



Meja dan kursi



Bumbu



Piring dan sendok



Kemasan



Timbangan Nampan, serbet Mesin kode kadaluarsa Freezer



B. Cara Pembuatan Produk 1. Bakso Sapi Bahan :  500 gram daging sapi  1 butir telur  100 gram tepung kanji  3 siung bawang putih, haluskan  1 sdt lada bubuk  1/2 sdt bubuk pala  1 sdm garam  1/2 sdt kaldu sapi bubuk  Air secukupnya untuk merebus Cara produksi : 1) Giling 500 gram daging sapi yang sudah dibersihkan ya, Bunda. Jika sudah halus, masukkan telur dan bumbu lainnya kecuali tepung kanji ya, Bunda. Untuk



2) 3) 4) 5)



mempermudah dan menghemat waktu, Bunda bisa gunakan alat masak food processor. Selanjutnya, tuang tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, Bunda. Setelah adonan bakso siap, masak air sampai mendidih, Bunda. Kemudian bulatbulatkan adonan sesuai selera dan masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, dan tiriskan. Bakso sapi buatan Bunda sudah siap untuk diolah menjadi hidangan lezat. Bunda bisa olah bakso menjadi bakso goreng, bakso bakar, atau hidangan bakso lainnya.



2. Dimsum Bahan :  24 lembar kulit pangsit/dimsum siap pakai  50 gram udang kupas  150 gram daging ayam  50 gram jamur kuping  1 batang daun bawang perai  3 sendok makan tepung kanji  1 sendok teh minyak wijen  garam secukupnya  gula pasir secukupnya  merica secukupnya  1 buah wortel



Cara produksi :  Cincang halus udang kupas dan daging ayam. Rajang kasar jamur kuping, kemudian rajang halus daun bawang.  Campur udang, daging ayam, daun bawang, dan jamur kuping. Kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica.  Tambahkan tepung kanji pada adonan siomay, kemudian uleni.  Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan udang ayam, kemudian satukan ujung-ujungnya. Usahakan agar kulit siomay penuh dengan adonan isi, tetapi tidak sampai meluber. Hias bagian atasnya dengan wortel yang sudah diparut.  Panaskan panci kukusan di atas kompor, kemudian alasi sarangan dengan daun pisang. Kukus siomay selama 15 menit.



3. Sosis Bahan :            



600 gram daging ayam giling 1 butir putih telur garam secukupnya ketumbar bubuk secukupnya air es secukupnya 4 sdm tepung tapioka atau tepung sagu 1 sdt bawang putih bubuk 150 gram es serut air 2 liter 1 sdt merica bubuk gula pasir secukupnya selongsong plastik sosis atau es mambo



Cara produksi :  Campur daging, sebagian es serut, dan garam halus. Aduk rata.  Tuang sedikit minyak, aduk lagi lagi.  Beri gula, lada, ketumbar, bawang putih, putih telur, tepung tapioka atau tepung sagu, serta sisa es serut. Aduk rata sampai kesat.  Masukkan adonan ke plastik berbentuk segitiga atau piping bag. Lubangi salah satu ujung sudutnya.  Semprotkan adonan sosis ke dalam plastik es.  Ikat bagian bawah, lalu buat ikatan setiap 10 sentimeter menggunakan benang.  Rebus air, diamkan selama 1 menit.  Masukkan sosis yang sudah diikat-ikat, masak selama 20 menit. Gunakan api paling kecil dan jangan merebus sampai air mendidih supaya sosis tidak pecah.  Masukkan sosis ke dalam air es, diamkan beberapa waktu supaya bentuknya tidak berubah. Angkat sosis ayam dan tiriskan.  Masukkan ke wadah tertutup, simpan di freezer dan siap digunakan kapan saja 4. Nuget Bahan :     



300 g daging dada ayam 2 sdm tepung terigu 1 butir telur ayam 2 siung bawang putih, parut 2 sdm bawang merah goreng, tumbuk halus



   



50 g wortel, serut halus, peras hingga kering 1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam



Cara Produksi :            



Cincang halus daging ayam dengan pisau tajam atau food processor. Campur daging ayam cincang dengan tepung terigu, telur, wortel, bawang putih, bawnag merah halus, merica, kaldu ayam dan garam. Aduk-aduk dengan tangan hingga benar-benar menyatu. Siapkan wadah tahan panas, olesi minyak sayur. Ratakan adonan ayam dalam wadah hingga rata. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong-potong adonan ukuran 2x3x1 cm atau ukuran lain sesuai selera. Lapisi potongan adonan tipis-tipis dengan tepung terigu. Celupkan dalam putih telur kocok lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.



BAB VI ASPEK KEUANGAN



1. Rencana Anggaran Pengeluaran Alat Etalase produk



Rp 2,324,000.00



Kompor,



Rp 328,500.00



Mesin giling daging



Rp 1.658,000.00



Panci, wajan, spatula



Rp 338,000.00



Mesin blender



Rp 227,500.00



Talenan, pisau, baskom



Rp 37,200.00



Meja, kursi



Rp 1,644,200,00



Timbangan, sendok



Rp 126,000.00



Pengangkat makanan



Rp 31,250.00



Nampan, serbet



Rp 27,200.00



Tempat sampah



Rp 21,500.00



Mesin kode kadaluarsa



Rp 1,247,400.00



Mesin vakum sealer



Rp 1,756,200.00



freezer



Rp 2,856,000.00



Total Alat



Rp 10.052.550



Bahan Baku Asumsi 1 bulan (1500 pcs) daging ayam @200kg



Rp 6,000,000.00



daging sapi @100kg



Rp 7,500,000.00



Tepung @ 400kg



Rp 2,000,000.00



Tepung nugget (Panir) @50kg



Rp 1,000,000.00



Sayur mayur



Rp 500,000.00



Bumbu



Rp 500,000.00



Kemasan @1600



Rp 160,000.00



Listrik dan Air



Rp 500,000.00



GAS LPG



Rp 1,000,000.00



Paket data dan Bensin



Rp 266,000.00



Gaji 2 Karyawan



Rp 3.200.000



Total bahan baku/bulan



Rp 22,126,000.00



Biaya-biaya: Pamflet/ Brosur



Rp 1,000,000.00



Total Pengeluaran



Rp 13,265,150.00



2. Analisis Break Even Point (BEP) Perhitungan Laba Bersih Total Cost Total Bahan Baku



Rp 22,126,000.00



Total biaya



Rp 1,000,000.00



TC



Rp 23,126,000.00



Total Revennue Frozen food = 1.500 pcs frozen foods x 20.000 x 1 bulan TR



Rp 30,000,000.00



Laba kotor



= Rp 30,000,000.00 – Rp 22,126,000.00



Laba kotor



= Rp 7,874,000.00



Laba bersih



= Rp 7,874,000.00 – Rp 1,000,000.00



Laba bersih



= Rp 6,874.000.00



BAB VII PENUTUP



Mendirikan suatu usaha membutuhkan persiapan dan konsep yang matang. Usaha yang didirikan, diharapkan tidak berdiri pada saat itu saja. Tetapi juga dapat berkembang menjadi lebih besar lagi. Super Foodie Frozen Food adalah produk makanan yang kami usulkan atas dasar kepedulian kami terhadap makanan sehat bagi masyarakat. Usaha ini diharapkan dapat membawa dampak yang baik bagi berbagai pihak. Keberhasilan suatu usaha tidak luput dari implementasi strategi strategi yang telah kami



susun.



Untuk



itu



kami



membutuhkan



kesiapan



dan



ketepatan



dalam



mengimplementasikan strategi tersebut. Saran dan masukan dari berbagai pihak, sangat kami butuhkan demi tercapainya tujuan dan usaha kami.