Resep Formula Frozen Food [PDF]

Citation preview

RESEP TERTULIS MATERI FROZEN FOOD



Menu Utama dan Bonus Aneka Risoles 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



Cireng Bumbu Rujak Siomay Ikan Tenggiri Dimsum Udang ayam Lumpia Pisang Cokelat Kebab Stick Mozzarela Sosis Solo Aneka Risoles



Resep Frozen Food 2 1. 2. 3. 4.



Shimp Roll Nugget Ayam Ekado Ebi Furai



Resep Frozen Menu Baru 1. Rolade Daging Sapi 2. Lumpia Mini 3. Samosa Daging Sapi Resep Pembuatan Kulit 1. Kulit Dimsum 2. Kulit Tortila (Kebab) 3. Kulit Lumpia



1. RESEP CIRENG BUMBU RUJAK A. BAHAN KERING  25O gram tepung tapioca  sendok teh kaldu bubuK  1 sendok teh lada bubuk  2 lembar daun kucai potong halus B. BAHAN BIANG  5 sendok makan tepung tapioca  250ml air putih



 BUMBU RUJAK CIRENG BAHAN  biji Gula merah atau 50 gram  6 rawit jawa atau sesuai selera  Asam jawa 3 biji  100 ml air  ¼ sendok teh garam  ½ sendok teh kaldu bubuk  ½ sendok makan maizena



CARA PEMBUATAN CIRENG 1. Buat bahan biang terlebih dahulu tuang air kedalam pancI atau wajan 2. Masukan tepung tapioca 3. Nyalakan kompor masak dengan api sedang 4. Aduk rata hingga seperti lem 5. Langkkah selanjutnya campur semua bahan kering 6. Masukan bahan biang aduk rata hingga tercampur semua 7. Bentuk cireng sesuai selera 8. Lakukan hingga adonan cireng habis



CARA PEMBUATAN BUMBU RUJAK CIRENG 1. Blender seluruh bahan hingga halus kecuali garam dan kaldu bubuk 2. Setelah diblender tuang kedalam wajan 3. Lalu masak dan tambahkan garam dan kaldu bubuk 4. Tambahkan maizena 5. Masak hingga mengental



2. RESEP SIOMAY IKAN TENGGIRI BAHAN • 200 gram labu siam di kukus hingga matang • 200 gram ikan tenggiri • 3 sendok makan tepung sagu • 1 sendok teh kaldu bubuk • ¼ sendok teh garam • 1 butir putih telur • 1 sendok teh bawang putih bubuk / sesuai selera • 1 sendok makan minyak wijen RESEP BUMBU KACANG BAHAN  150 gram kacang tanah  2 biji bawang merah  2 biji bawang putih  2 biji cabe keriting  2 biji rawit jawa  1sendok teh garam  1 sendok teh kaldu bubuk  1 Sendok the Gula pasir



CARA PEMBUATAN SIOMAY IKAN TENGGIRI 1. Parut labu siam yang sudah di kukus 2. Pisah kan putih telur dan kuning telur 3. Masukan semua bahan kedalam satu wadah 4. Aduk rata 5. Bentuk sesuai selera atau bias di cetak 6. Kukus hingga matang



CARA PEMBUATAN BUMBU KACANG 1. Goreng kacang tanah,bawang merah, bawang putih ,dan cabai hingga matang 2. Blender hingga halus dan tambahkan penambah rasa 3. Lalu kemas dengan plastik



3. RESEP DIMSUM AYAM UDANG BAHAN  Kulit pangsit  100 gram udang  100 gram ayam giling  2 sendok makan sagu  ½ sendok teh garam  ¼ sendok teh bawang putih bubuk  ½ sendok teh merica bubuk  1 butir telur utuh di pakai semua



CARA PEMBUATAN DIMSUM AYAM UDANG 1. Cincang udang sampai halus 2. Campur semua bahan 3. Aduk rata koreksi rasa 4. Ambil kulit pangsit 5. Lalu isi dengan adonan dimsum dan bungkus 6. Kukus hingga matang



SAUCE DIMSUM BAHAN : • 2 sdm Sauce sambal • 1 sendok the cuka • 5 biji cabai atau sesuai selera • 1 biji bawang putih • ½ sendok teh garam • 1sendok teh kaldu bubuk • 1 sendok makan tepung maizena • Air 150 ml



CARA MEMBUAT SAUCE DIMSUM Blender cabai ,bawang putih masukan cuka dan air blender hingga halus. Lalu masak bahan yang sudah di blender aduk rata Tambahkan maizena aduk dan tambahkan kaldu bubuk dan garam Setelah mengental angkat dan sajikan



1. 2. 3. 4.



4. RESEP LUMPIA PISANG COKELAT BAHAN  Kulit lumpia  buah pisang tanduk atau pisang lainnya  Cokelat block saya menggunakan delfi BAHAN PEREKAT  1 sendok makan tepung terigu  50 ml air



CARA MEMBUAT LUMPIA PISANG COKELAT 1. Buat bahan perekat terlebih dahulu campur tepung terigu dan air aduk rata 2. Potong pisang sesuai selera 3. Potong cokelat batang sesuai selera 4. Ambil kulit lumpia 5. Isi dengan pisang dan cokelat batang 6. Lalu gulung dan di sisi ujung beri perekat agar tidak terbuka saat di kemas.



5. KEBAB BAHAN  Kulit tortilla atau kulit kebab instan  Daging asap  Lettucen atau daun salada  Sauce sambal  Mayonaise



1. 2. 3. 4. 5. 6.



CARA PEMBUATAN KEBAB Panggang daging asap di atas teplon anti lengket hingga kecoklatan Potong lettuce atau Rajang sesuai selera Ambil kulit tortilla Letakan daging asap,lettuce,mayonaisedan saus sambal Gulung dan padatkan Kemas dengan mika atau plastic packing



6. RESEP STICK MOZARELLA BAHAN  Keju mozzarella BAHAN PENCELUP  1 sendok teh lada bubuk  ¼ sendok teh garam  3 sendok makan Tepung terigu  100 ml air putih BAHAN PELAPIS  4 sendok makan tepung terigu  Tepung panir



CARA PEMBUATAN STICK MOZZARELA 1. Buat bahan pencelupnya yaitu 3 sendok makan, tepung terigu dan 100 ml air, 2. tambahkan lada bubuk dan garam lalu aduk rata. 3. Potong keju mozzarella memanjang seperti stick 4. Balurkan keju mozarella di tepung terigu 5. Lalu masukan ke bahan pencelup 6. Lalu gulingkan di ata tepung panir 7. Stick moza siap di kemas / di sajikan.



7. RESEP SOSIS SOLO BAHAN KULIT  300 Gram tepung terigu  500 ml air  ½ sendok teh garam  1 sendok teh kaldu bubuk  3 butir telur



1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



BAHAN ISI  250 gram Dada ayam fillet rebus hingga matang  5 biji bawang merah  2 biji bawang putih  ½ sendok teh garam  1 sendok teh kaldu bubuk  Gula pasir sesuai selera  Air secukupnya 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



CARA MEMBUAT ISIAN Cincang bawang merah dan bawang putih Suwir – suwir daging ayam Tumis bawang merah dan bawang putih Masukan suwiran ayam Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk Tambahkan gula Masukan air masak hingga kering



1. 2. 3. 4. 5.



CARA PEMBUATAN KULIT Campur semua bahan menjadi Satu Tambahkan air Aduk rata hingga tidak bergeridil Panaskan teplon anti lengket Ambil adonan kulit dengan centong sayur Lalu ratakan setelah matang dinginkan Lakukan hingga adonan habis



TAHAP PENGISIAN Ambil kulit Isi dengan isian 1 sendok makan Gulung memanjang seperti lumpia Lakuakan hingga habis Sosis solo siap di packing atau kemas



8. RESEP ANEKA RISOLES A. RISOL SAYUR (RESEP BONUS) BAHAN KULIT  150 Gram tepung terigu  1 sendok teh kaldu bubuk  1 butir telur  1/2 sendok teh garam  1 sendok makan minyak goreng  400 ml susu cair UHT



1. 2. 3. 4. 5. 6.



1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



1. 2. 3. 4. 5. 6.



CARA MEMBUAT KULIT RISOL Ambil wadah campur semua bahan Aduk hingga tidak bergerindil Panaskan teplon anti lengket Ambil adonan 1 centong sayur Ratakan di atas teplon Setelah matang sisihkan



SISAKAN BAHAN KULIT UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN 150 gram wortel 7. ½ sendok the lada bubuk 150 gram kentang 8. 1 sendok teh bawang putih bubuk 1 tangkai daun bawang 9. Setengah butir bawang Bombay 1 tangkai seledri 10. 50 ml air 1 sendok teh kaldu bubuk 11. 1 sendok makan maizena ½ sendok teh garam CARA MEMBUAT RISOL SAYUR Potong wortel dan kentang bentuk kotakkotak kecil Iris bawang Bombay, daun bawang dan seledri Tumis bawang Bombay hingga harum Masukan potongan sayur dan daun bawang dan seledri Tambahkan garam, lada bubuk, bawang putih bubuk dan kaldu Aduk rata hingga tercampur Masukan air dan tepung maizena Aduk rata hingga mengental angkat dan sisihkan



TAHAP PENYELESAIAN 1. Ambil kulit satu persatu 2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan 3. Lalu gulung 4. Lakukan hingga habis BAHAN PELAPIS  Adonan kulit  Tepung panir atau tepung roti CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



B. RESEP RISOL AYAM PEDAS BAHAN KULIT  150 Gram tepung terigu  1 sendok teh kaldu bubuk  1 butir telur  1 sendok teh garam  1 sendok makan minyak sayur  400 ml susu cair uht



CARA MEMBUAT KULIT RISOL 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan



SISAKAN BAHAN KULIT UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN • 200 gram dada ayam fillet • 1 sendok teh kaldu bubuk • ½ sendok teh garam • ½ sendok teh lada bubuk • ½ butir bawang Bombay



CARA MEMBUAT 1. Rebus dada ayam hingga matang ,setelah matang dinginkan 2. Potong - potong dada ayam atau di Rajang 3. Pindahkan dada ayam yang sudah di Rajang sisihkan ke dalam wadah kosong 4. Blender bumbu halus 5. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering 6. Masukan ayam dan bawang Bombay 7. Tambahkan lada, garam, kaldu dan koreksi rasa 8. Aduk terus hingga kering 9. Angkat lalu dinginkan dan sisihkan.



BUMBU HALUS • 2 cabe merah keriting • 5 rawit jawa • 3 bawang putih • 5 bawang merah BAHAN PELAPIS • Adonan kulit • Tepung panir atau tepung roti



TAHAP PENYELESAIAN 1. Ambil kulit satu persatu 2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan 3. Lalu gulung 4. Lakukan hingga habis



CARA MELAPISI 1. 2. 3. 4. 5.



Ambil risol yang telah di gulung Celupkan ke dalam adonan kulit Angkat tiriskan Lalu lapisi dengan tepung panir Risol siap di packing atau di kemas



C. RESEP RISOLES HOT MAYO (RESEP BONUS) BAHAN KULIT  150 Gram tepung terigu  1 sendok teh kaldu bubuk  1 butir telur  1 sendok teh garam  1 sendok makan minyak sayur  400 ml susu cair UHT



CARA MEMBUAT KULIT RISOL 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan



SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN  Daging asap  2 butir telur  Mayonnaise pedas  Keju lembar atau slice BAHAN PELAPIS  Adonan kulit  Tepung panir atau tepung roti CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



CARA MEMBUAT Potong daging asap menjadi 3 bagian Potong telur menjadi 6 bagian Potong keju menjadi 4 bagian Ambil kulit risol satu persatu Isi dengan daging asap, keju, telur dan mayones sesuai selera 6. Gulung 1. 2. 3. 4. 5.



D. RESEP AMERICAN RISOLES (RESEP BONUS) BAHAN KULIT  150 Gram tepung terigu  1 sendok teh kaldu bubuk  1 butir telur  1 sendok teh garam  1 sendok makan minyak sayur  400 ml susu cair uht



CARA MEMBUAT KULIT RISOL 1. 2. 3. 4. 5. 6.



Ambil wadah campur semua bahan Aduk hingga tidak bergerindil Panaskan teplon anti lengket Ambil adonan 1 centong sayur Ratakan di atas teplon Setelah matang sisihkan



SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN  Daging asap  2 butir telur  Mayonnaise  Keju lembar atau slice BAHAN PELAPIS  Adonan kulit  Tepung panir atau tepung roti



CARA PEMBUATAN AMERICAN RISOLES 1. 2. 3. 4. 5.



Potong daging asap menjadi 3 bagian Potong telur menjadi 6 bagian Potong keju menjadi 4 bagian Ambil kulit risol satu persatu Isi dengan daging asap, keju, telur dan mayones sesuai selera 6. Gulung 7. CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



E. RESEP RISOL COKELAT (RESEP BONUS) BAHAN  150 gram tepung terigu  1 sendok makan gula pasir  1 sendok teh garam  1 butir telur  1 sendok makan minyak sayur  400 ml susu cair



CARA MEMBUAT KULIT RISOL 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan



SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK PENCELUP



BAHAN ISIAN  Cokelat blok atau cokelat batang potong – potong sesuai selera BAHAN PELAPIS  Adonan kulit  250 gram Tepung panir atau tepung roti  3 sendok makan cokelat bubuk  Masukan bubuk cokelat kedalam tepung panir lalu kocok hingga tercampur rata TAHAP PENYELESAIAN 1. Ambil kulit satu persatu 2. Isi dengan cokelat yang sudah di potongpotong 3. Lalu gulung 4. Lakukan hingga habis



CARA MELAPISI Ambil risol yang telah di gulung Celupkan ke dalam adonan kulit Angkat tiriskan Lalu lapisi dengan tepung panir yang sudah di campur cokelat bubuk 5. Risol siap di packing atau di kemas. 1. 2. 3. 4.



Catatan  Tepung yang gunakan dari setiap resep menggunakan tepung protein sedang. contoh segitiga biru atau bola salju  Untuk cireng gunakan tapioca cap gunung atau sagu tani cap tani yg bungkus hijau  Susu untuk risol bisa pakai susu ultra atau susu bubuk 2 sdm  Untuk siomay n dimsum gunakan sagu.  Setiap resep bisa mnjadi 20 pcs  Wadah yang di gunakan bisa menggunakan mika,plastic packing atau wadah kedap udara Masa expired di kulkas adalah 2 hari Masa Expired di freezer adalah 1 bulan dan dalam suhu ruang 24 jam



RESEP SRIMP ROLL BAHAN  100 gram udang segar haluskan dengan blender  150 gram ayam cincang  2 bawang putih  1/4 bombay cincang  1 butir telur putih nya saja  1 sendok teh kecap asin  1 sendok makan minyak wijen  1 sendok makan sayur  1/2 sendok teh garam  1/2 sendok gula pasir  1/4 sendok lada bubuk  1sendok makan tepung panir  2 sendok tepung sagu  2 sendok makan maizena BAHAN KULIT  1 butir telur dan kuning telur  1 sendok makan margarine lelehkan  1 sendok makan maizena dilarutka dgn 50 ml air  Garam secukupnya PELAPIS  Telur kocok tambah 2 sendok makan air  Tepung panir



CARA PEMBUATAN SRIMP ROLL Untuk Isi :  campur semua bahan hingga tercampur rata sisihkan Untuk Kulit :  kocok semua bahan aduk rata buat tipis 2 seperti kulit risol  setelah kulit dingin beri isian dan ratakan lalu gulung dgn palstik atau daun pisang  buka plastic pembungkus dgn hati2 lalu kukus dgn api sedang 30 menit hingga matang  setelah dingin potong2 lalu celupkan kekocokan telur dan gulongkan ke tepung panir  kemudian susun di tempat kedap udara lalu di bekukan



RESEP NUGGET AYAM BAHAN  300 gram dada ayam giling  1 buah wortel serut menggunakan serutan keju  1 buah telur  60 gram tepung tapioca  50 ml air es  1sdt kaldu bubuk  1/4 sdt merica bubuk  1/2 sdt gula pasir  Garam sesuai selera  1 sendok teh bawang putih bubuk



CARA PEMBUATAN NUGGET AYAM 1. Campur semua bahan dan bumbu aduk rata koreksi rasa 2. jika adonan sudah pas tuang adonan nugget keloyang yang di alasi plastic dan diolesi sedikit minyak 3. kukus hingga matang kurang lebih 30 menit 4. tunggu dingin potong2 sesuai selera 5. Balut nugget ke tepung terigu, lalu celupkan ke kokocokan telur, kemudian balut dan gulingkan ketepung panir. 6. sisihkan simpan di kukas 15 menit agar panir menempel 7. packing



RESEP EKADO BAHAN  150 gr udang  200 daging ayam  1 butir bawang putih  3 sdm tapioca  1 sdm minyak wijen  1 butir telur  Garam secukupnya  Secukupnya kembang tahu  15 telur puyuh rebus



CARA PEMBUATAN EKADO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



Masukan daging ayam dan udang, telur,bawang putih garam ke food proceso atau blender Blender hingga halus masukan tepung tapioca dan minyak wijen blender lagi hingga rata Siram kembang tahu hingga lemas Lalu potong 10 × 10 cm Ambil adonan 1 sendok letakan di atas kulit tahu beri telur puyuh Bungkus ikat dengan daun kucai atau benang kasur Bukus hingga 10 menit angkat setelah dingin di packing



RESEP EBI FURAI BAHAN  250 gram udang segar kupas  1/4 sendok teh garam  1/8 sendok teh merica bubuk  Bahan Pencelup (A)  100 gram tepung krispy (sajiku) aduk rata dengan 150 air  Bahan Pelapis (B)  150 gram tepung panko atau tepung panir putih CARA PEMBUATAN EBI FURAI 1. Buang tali hitam di badan udang, kerat2 bagian bawah dan pinit2 agar udang lurus 2. Lumuri dengan garam dan merica bubuk diamkan 15 menit 3. Celup udang ke bahan pencelup (A) 4. Gulingkan ketepung B 5. Packing atau goreng



MENU BARU 1. RESEP ROLADE DAGING SAPI Untuk Gulung Rolade BAHAN ISI :  250gramdagingsapicincang  1butirtelurayam  1sendokmakantepungmaizena  1butirbawangbombayukurankecil BUMBU ISI :  1/2sendoktehmericabubuk  2butirbawangputih,haluskan  1/4sendoktehpalabubuk  1/2sendoktehkaldububuk  1/2sendokmakankecapasin  1/4sendoktehgaram BAHAN DAN BUMBU DADAR  2 butir telur untuk dua buah dadar



CARA PEMBUATAN ROLADE 1. Siapkan mangkuk sedang, masukkan semua bahan isi dan bumbu isi, kemudian aduk rata. Lalu cicipi rasanya dan sisihkan. 2. Kocok lepas 1 butir telur dan seujung kuku garam di mangkuk kecil, 3. Sisihkan. 4. Siapkan pan datar berlapis Teflon / anti lengket, letakkan diatas kompor, beri sedikit minyak merata pada permukaannya, oleskan dengan menggunakan kuas atau kain bersih. 5. Panaskan pan dengan api sedang, jika pan mulai terasa panas, masukkan kocokan telur dan gulirkan pan untuk meratakan telur, lakukan dengan cepat hingga telur menutupi seluruh permukaan wajan dengan ketebalan yang sama. 6. Kurangi api kompor menjadi kecil dan masak dadar hingga keras dan bagian tepi dadar terlepas dari pan agar kita mudah melepaskannya. 7. Balik kan pan berisi telur keatas mendatar, balikkan telur sehingga bagian kasar berada diatas. 8. Ratakan 1/2 porsi adonan daging cincang diatas permukaan dadar menggunakan sendok makan, sisakan sedikit bagian tepinya agar bisa ditekuk. 9. Lipat dadar seperti gambar, bagian sisi kiri dan kanan serta bagian atas menutupi sedikit bagian daging. Kemudian gulung dadar sambil agak ditekan. 10. Ulangi proses ini untuk 1 buah dadar lagi. 11. Bungkus rolade dengan alumunium foil dan kukus di dandang selama 20 menit. Kemudian angkat rolade dan buka alumunium foil pembungkusnya. Potong-potong rolade sesuai ketebalan yang diinginkan. Satu resep bisa menjadi 2 roll Sekitar 16 potong. Gunakan daging giling Dan jika bentuk ingin padat, bungkus amulunium foil gulung denga rapat. Waktu masak sekitar 40 menit



2. RESEP LUMPIA MINI BAHAN  Kulit lumpia siap pakai 10 lembar merk fina  200gram bengkuang rebus yang sudah di iris2 seperti bentuk korekapi jika ada pakai rebung kalau saya menggunkan bengkuang  1 buah wortel, iris korek api  1 batang daun bawang, potongkecil2  2butir telur, buat orak arik  1sdt Kaldu bubuk  Garam secukupnya  Gula pasir dan kecap manis secukupnya  100ml Air  Putih telur secukupnya untuk perekat BUMBU HALUS :  3 butir bawang merah  2 siung bawang putih  ¼ sendok the merica butiran Di bumbu halus bisa di tambahkan 1/2sdm ebi yang sudah di rendam dengan air panas.



1. 2.



3. 4. 5. 6. 7.



CARA PEMBUATAN Tumis bumbu halus hingga harum, aduk sampai berubah warna. Masukan air, Masukan bengkuang, telur orak arik dan bumbu2 lainnya, masak dan aduk rata hingga kering dan meresap. Lalu Koreksi rasa hingga pas dan sesuai dengan selera gurih manisnya. kemudian Dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia, Isi dengan bahan isi secukupnya, Lipat dan gulung. Rekatkan sisi2 nya dengan putih telur. Simpan di freezer selama 30 menit lalu packing frozen atau bekukan.



3. RESEP SAMOSA DAGING SAPI BAHAN :  1 pack kulit spring roll siap pakai ukuran 20x20 cm  300 gram daging sapi cincang, bisa menggunakan daging ayam  3 buah kentang ukuran besar, kupas dan kukus hingga lunak  1 batang wortel, serut kasar  2 batang daun bawang, Rajang halus  2 batang daun ketumbar, Rajang halus jika ada kalau tidak ada bisa di skip  2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan Rajang halus  2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan Rajang halus BUMBU :  1 buah bawang bombay, cincang sehalus mungkin  5 siung bawang putih, cincang halus  1 sendok the kunyit bubuk  2 sendok makan bumbu kari bubuk instan, saya pakai merk Melati  1 sendok the kayu manis bubuk  ½ sendok the jinten bubuk  ½ sendok makan gula pasir  ½ sendok Makan garam, kurangi jika anda menggunakan kaldu bubuk instan  ½ sendok the merica bubuk



CARA PEMBUATAN SAMOSA DAGING SAPI 1. Siapkan semua bahan, lumat kentang hingga halus tapi jangan sampai menjadi terlalu lengket seperti mashed potato. Lalu Sisihkan. 2. Siapkan panci / wajan. 3. Panaskan 2 sendok makan minyak. 4. Tumis bawang Bombay hingga harum dan transparan, 5. tambahkan bawang putih, tumis hingga harum dan matang. 6. Masukan semua bumbu bubuk, aduk dan tumis hingga bumbu harum dan matang. Hingga Warnanya berubah menjadi sedikit lebih gelap. 7. Masukkan daging cincang, 8. Tumis dan aduk dengan api sedang hingga daging matang. Tandanya, warnanya berubah menjadi gelap dan tidak pink lagi. 9. Masukkan semua sayuran, lalu aduk rata dan tumis hingga sayuran matang. Masukkan kentang tumbuk, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga semua tercampur denganbaik. 10. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan merica. Lalu angkat dan sisihkan hingga agak dingin. 11. Siapkan kulit spring roll, jika anda menggunakan springroll ukuran 20 x 20cm, maka bagi menjadi 3 bagian 12. Goreng samosa dalam minyak panas yang banyak hingga permukaannya menjadi kuning kecoklatan. Lalu Angkat dan tiriskan. 13. Santap samosa dalam keadaan hangat, bersama cabai rawit dan saus tomat atau saus sambal botol. Samosa yang belum digoreng bisa anda bekukan difreezer, Caranya :  Letakkan samosa dalam posisi tidak berdempetan disebuah loyang datar yang lebar.  Bekukan di freezer.  Jika sudah beku maka samosa bisa anda simpan ditupperware dalam posisi bertumpukan tanpa resiko lengket Saat akan di santap  samosa bisa langsung digoreng, tidak perlu di cairkan.



RESEP KULIT 1. KULIT DIMSUM BAHAN  250 gr Tepung Terigu  1sdm Minyak Goreng  1sdm Tepung Tapioka  ½ sdt Garam  Tepung Tapioka Secukupnya Untuk Taburan



1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



CARA MEMBUAT KULIT DIMSUM Ayak tepung sagu dan tepung terigu, tambahkan garam dan minyak, aduk asal saja Masukan Air Panas, Uleni sampai kalis bentuk bulatan, tutup rapat diamkan 15 menit Bagi adonana 15 gram bentuk bulat-bulat Uleni adonan membentuk lingkaran Rapihkan dan taburi kulit, bolak balik dengan tepung sagu agartidak menempel Lakukan hingga adonan habis



2.RESEP KULIT TORTILA (KEBAB) BAHAN  150 gr Tepung Terigu  ¼ sdt Garam  ¼ sdt Baking Powder  Air Hangat 100-150 ml (Sampai Adonan Bisa Dibentuk)



1. 2. 3. 4. 5. 6.



CARA PEMBUATAN Campur terigu, garam, baking powder dan minyak aduk rata Tuang Air sedikit demi sedikit hingga rata dan adonan bisa dibentuk Bulatkan adonan kecil-kecil Giling hingga tebal 3 ml Panggang dan pan sambil di bolak-balik hingga kuning kedua sisinya Masukan Isian Sesuai Selera



3. RESEP KULIT LUMPIA BAHAN  125 Tepung Terigu  2 sdm Tapioka  1 Butir Telur  300 ml Air  Setengah sendok teh Garam  2 sdm Minyak Sayur



CARA PEMBUATAN 1. Campur semua bahan, aduk merata, lalu di saring 2. Panaskan Teflon, kecilkan apinya taruh adonan sebanyak 1 sendok sayur, menggunakan kuas 3. Atau bisa lakukan dengan cara adonan di putar merata, biarkan pinggirnya mongering dan terkelupas 4. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis 5. Taburi kulit dengan tepung tapioca agar tidak menempel ketika di tumpuk.