Materi Resep Frozen Food [PDF]

Citation preview

MATERI FROZEN FOOD 1. Cireng Bumbu Rujak 2. Siomay Ikan Tenggiri 3. Dimsum Udang ayam 4. Lumpia Pisang Cokelat 5. Kebab 6. Sosis Solo 7. Stick Moza 8. Risol Sayur 9. Risol Ayam 10. American Risoles 11. Risol Coklat 12. Rolade Daging 13. Lumpia Mini 14. Samosa 15. Resep Srimp roll 16. Resep Nugget Ayam 17. Resep Ekado 18. Resep Ebi Furai



CIRENG BUMBU RUJAK • 2OO gram tepung tapioca/sagu • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 sendok teh lada bubuk • 2 lembar daun kucai potong halus BAHAN BIANG • 2 sendok makan tepung tapioca • 100 ml air putih CARA MEMBUAT 1. Buat bahan biang terlebih dahulu tuang air kedalam panic / wajan 2. Masukan tepung tapioka 3. Nyalakan kompor masak dengan api sedang 4. Aduk rata hingga seperti lem 5. Langkkah selanjutnya campur semua bahan kering 6. Masukan bahan biang aduk rata hingga tercampur semua 7. Bentuk cireng sesuai selera 8. Lakukan hingga adonan cireng habis BUMBU RUJAK CIRENG BAHAN • 2 biji Gula merah • 6 rawit jawa atau sesuai selera • Asam jawa 3 biji • 100 ml air • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh kaldu bubuk • ½ sendok makan maizena CARA MEMBUAT 1. Blender seluruh bahan hingga halus kecuali gaaram dan kaldu bubuk 2. Setelah diblender tuang kedalam wajan 3. Lalu masak dan tambahkan garam dan kaldu bubuk 4. Tambahkan maizena 5. Masak hingga mengental



SIOMAY IKAN TENGGIRI BAHAN • 200 gram labu siam di kukus hingga matang • 200 gram ikan tenggiri • 3 sendok makan tepung tapioka • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 sendok the garam • 1 butir putih telur • 1 sendok teh bawang putih bubuk atau sesuai selera • 1 sendok makan minyak wijen CARA MEMBUAT 1. Parut labu siam yang sudah di kukus 2. Pisah kan putih telur dan kuning telur 3. Masukan semua bahan kedalam satu wadah 4. Aduk rata 5. Bentuk sesuai selera atau bias di cetak 6. Kukus hingga matang BUMBU KACANG SIOMAY • Minyak goreng • 150 gram kacang tanah • 2 biji bawang merah • 2 biji bawang putih • 2 biji cabe keriting • 2 biji rawit jawa • 1sendok teh garam • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 sendok teh gula pasir



CARA MEMBUAT 1. Goreng kacang tanah,bawang merah, bawang putih ,dan cabai hingga matang 2. Blender hingga halus dan tambahkan penambh rasa 3. Lalu kemas dengan plastik



DIMSUM AYAM UDANG BAHAN • Kulit pangsit • 200 gram udang • 100 gram ayam giling • 2 sendok makan tapioka • 1 sendok teh garam • 1 sendok the bawang putih bubuk • ½ sendok teh merica bubuk • 2 butir telur CARA MEMBUAT 1. Cincang udang sampai halus 2. Campur semua bahan 3. Aduk rata koreksi rasa 4. Ambil kulit pangsit 5. Lalu isi dengan adonan dimsum dan bungkus 6. Kukus hingga matang SAUCE DIMSUM BAHAN • Sauce sambal • 1 sendok teh cuka • 5 biji cabai atau sesuai selera • 1 biji bawang putih • 1 sendok teh garam • 1sendok teh kaldu bubuk • 1 sendok makan tepung maizena • Air 150 ml



CARA MEMBUAT 1. Blender cabai ,bawang putih masukan cuka dan air blender hingga halus 2. Lalu masak bahan yang sudah di blender aduk rata 3. Tambahkan maizena aduk dan tambahkan kaldu bubuk dan garam 4. Setelah mengental angkat



LUMPIA PISANG COKELAT BAHAN • Kulit lumpia • 1 buah pisang tanduk atau pisang lainnya • Cokelat block saya menggunakan delfi BAHAN PEREKAT • 1 sendok makan tepung terigu • 50 ml air CARA MEMBUAT 1. Buat bahan perekat terlebih dahulu campur tepung terigu dan air aduk rata 2. Potong pisang sesuai selera 3. Potong cokelat batang sesuai selera 4. Ambil kulit lumpia 5. Isi dengan pisang dan cokelat batang 6. Lalu gulung dan di sisi ujung beri perekat agar tidak terbuka saat di kemas



KEBAB BAHAN • Kulit tortilla atau kulit kebab instan • Daging asap • Lettuceatau daun salada • Sauce sambal • Mayonaise CARA MEMBUAT 1. Panggang daging asap di atas teplon anti lengket hingga kecoklatan 2. Potong lettuce atau Rajang sesuai selera 3. Ambil kulit tortilla 4. Letakan daging asap,lettuce,mayonaisedan saus sambal 5. Gulung dan padatkan 6. Kemas dengan mika atau plastic packing



STICK MOZARELLA BAHAN • Keju mozzarella BAHAN PENCELUP • 1 sendok teh lada bubuk • ¼ sendok teh garam • 3 sendok makan Tepung terigu • 100 ml air putih BAHAN PELAPIS • 4 sendok makan tepung terigu • Tepung panir CARA MEMBUAT 1. Buat bahan pencelupnya yaitu 3 sendok makan tepung terigu dan 100 ml air tambahkan lada bubuk dan garam aduk rata. 2. Potong keju mozzarella memanjang seperti stick 3. Balurkan keju mozarella di tepung terigu 4. Lalu masukan ke bahn pencelup 5. Lalu gulingkan di ata tepung panir 6. Stick moza siap di kemas



SOSIS SOLO BAHAN KULIT • 300 Gram tepung terigu • 500 ml air • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh kaldu bubuk • 4 butir telur CARA MEMBUAT KULIT 1. Campur semua bahan menjadi Satu 2. Tambahkan air 3. Aduk rata hingga tidak bergeridil 4. Panaskan teplon anti lengket 5. Ambil adonan kulit dengan centong sayur 6. Lalu ratakan setelah matang dinginkan 7. Lakukan hingga adonan habis BAHAN ISI • Dada ayam fillet rebus hingga matang • 5 biji bawang merah • 2 biji bawang putih • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh kaldu bubuk • Gula pasir sesuai selera • Air secukupnya CARA MEMBUAT ISIAN 1. Cincang bawang merah dan bawang putih 2. Suwir – suwir daging ayam 3. Tumis bawang merah dan bawang putih 4. Maukan suwiran ayam 5. Bumbui dengan garam dan kakdu bubuk 6. Tambahkan gula



7. Masukan air masak hingga kering TAHAP PENGISIAN 1. Ambil kulir 2. Isi dengan isian 1 sendok makan 3. Gulung memanjang seperti lumpia 4. Lakuakan hingga habis 5. Sosis solo siap di packing atau kemas



RISOL SAYUR BAHAN KULIT • 150 Gram tepung terigu • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 butir telur • 1 sendok teh garam • 1 sendok makan minyak sayur • 400 ml susu cair uht CARA MEMBUAT KULIT 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan SISAKAN BAHAN KULIT UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN • 150 gram wortel • 150 gram kentang • 1 tangkai daun bawang • 1 tangkai seledri • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1sendok teh garam • ½ sendok the lada bubuk • 1 sendok teh bawang putih bubuk • Setengah butir bawang Bombay • 50 ml air • 1 sendok makan maizena



CARA MEMBUAT 1. Potong wortel dan kentang bentuk kotak – kotak kecil 2. Iris bawang Bombay,daun bawang dan seledri 3. Tumis bawang Bombay hingga harum 4. Masukan potongan sayur dan daun bawang dan seledri 5. Tambahkan garam,lada bubuk,bawang putih bubuk dan kaldu 6. Aduk rata hingga tercampur 7. Masukan air dan tepung maizena 8. Aduk rata hingga mengental angkat dan sisihkan TAHAP PENYELESAIAN 1. Ambil kulit satu persatu 2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan 3. Lalu gulung 4. Lakukan hingga habis BAHAN PELAPIS • Adonan kulit • Tepung panir atau tepung roti CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



RISOL AYAM PEDAS BAHAN KULIT • 150 Gram tepung terigu • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 butir telur • 1 sendok teh garam • 1 sendok makan minyak sayur • 400 ml susu cair uht CARA MEMBUAT KULIT 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan SISAKAN BAHAN KULIT UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN • 200 gram dada ayam fillet • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh lada bubuk • ½ butir bawang Bombay BUMBU HALUS • 2 cabe merah keriting • 5 rawit jawa • 3 bawang putih • 5 bawang merah



CARA MEMBUAT 1. Rebus dada ayam hingga matang ,setelah matang dinginkan 2. Potong – potong dada ayam atau di Rajang 3. Pindahkan dada ayam yang sudah di Rajang kedalam wadah kosong sisihkan 4. Blender bumbu halus 5. Tumis bumbu halus hingga harum dan kering 6. Masukan ayam dan bawang Bombay 7. Tambahkan lada, garam, kaldu dan koreksi rasa 8. Aduk terus hingga kering 9. Angkat dan dinginkan sisihkan TAHAP PENYELESAIAN 1. Ambil kulit satu persatu 2. Isi dengan isian sebanyak satu sendok makan 3. Lalu gulung 4. Lakukan hingga habis BAHAN PELAPIS • Adonan kulit • Tepung panir atau tepung roti CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



RISOLES HOT MAYO BAHAN KULIT • 150 Gram tepung terigu • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 butir telur • 1 sendok teh garam • 1 sendok makan minyak sayur • 400 ml susu cair uht CARA MEMBUAT KULIT 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN • Daging asap • 2 butir telur • Mayonnaise pedas • Keju lembar atau slice CARA MEMBUAT 1. Potong daging asap menjadi 3 bagian 2. Potong telur menjadi 6 bagian 3. Potong keju menjadi 4 bagian 4. Ambil kulit risol satu persatu 5. Isi dengan daging asap, keju, telur dan mayones sesuai selera 6. Gulung



BAHAN PELAPIS • Adonan kulit • Tepung panir atau tepung roti CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



AMERICAN RISOLES BAHAN KULIT • 150 Gram tepung terigu • 1 sendok teh kaldu bubuk • 1 butir telur • 1 sendok teh garam • 1 sendok makan minyak sayur • 400 ml susu cair uht CARA MEMBUAT KULIT 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK BAHAN PENCELUP BAHAN ISIAN • Daging asap • 2 butir telur • Mayonnaise • Keju lembar atau slice CARA MEMBUAT 1. Potong daging asap menjadi 3 bagian 2. Potong telur menjadi 6 bagian 3. Potong keju menjadi 4 bagian 4. Ambil kulit risol satu persatu 5. Isi dengan daging asap, keju, telur dan mayones sesuai selera 6. Gulung



BAHAN PELAPIS • Adonan kulit • Tepung panir atau tepung roti CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir 5. risol siap di packing atau di kemas



RISOL COKELAT BAHAN • 150 gram tepung terigu • 1 sendok makan gula pasir • 1 sendok teh garam • 1 butir telur • 1 sendok makan minyak sayur • 400 ml susu cair CARA MEMBUAT KULIT 1. Ambil wadah campur semua bahan 2. Aduk hingga tidak bergerindil 3. Panaskan teplon anti lengket 4. Ambil adonan 1 centong sayur 5. Ratakan di atas teplon 6. Setelah matang sisihkan SISAKAN BAHAN ADONAN UNTUK PENCELUP BAHAN ISIAN • Cokelat blok atau cokelat batang potong – potong sesuai selera TAHAP PENYELESAIAN 1. Ambil kulit satu persatu 2. Isi dengan cokelat yang sudah di potong -potong 3. Lalu gulung 4. Lakukan hingga habis BAHAN PELAPIS • Adonan kulit • 250 gram Tepung panir atau tepung roti • 3 sendok makan cokelat bubuk • Masukan bubuk cokelat kedalam tepung panir lalu kocok hingga tercampur rata



CARA MELAPISI 1. Ambil risol yang telah di gulung 2. Celupkan ke dalam adonan kulit 3. Angkat tiriskan 4. Lalu lapisi dengan tepung panir yang sudah di campur cokelat bubuk 5. risol siap di packing atau di kemas



ROLADE DAGING SAPI BAHAN ISI Untuk Gulung Rolade : 1. 250gram daging sapi cincang 2. 1 butir telur ayam 3. 1 sendok makan tepung maizena 4. 1 butir bawang bombay ukuran kecil BUMBU ISI : 1. 1/2 sendok teh merica bubuk 2. 2 butir bawang putih, haluskan 3. 1/4 sendok teh pala bubuk 4. 1/2 sendok teh kaldu bubuk 5. 1/2 sendok makan kecapasin 6. 1/4 sendok teh garam BAHAN DAN BUMBU DADAR 2 butir telur untuk dua buah dadar CARA PEMBUATAN ROLADE 1. Siapkan mangkuk sedang, masukkan semua bahan isi dan bumbu isi, kemudian aduk rata. 2. Lalu cicipi rasanya dan sisihkan. 3. Kocok lepas 1 butir telur dan seujung kuku garam di mangkuk kecil,Sisihkan. 4. Siapkan pan datar berlapis Teflon / anti lengket, letakkan diatas kompor, beri sedikit minyak merata pada permukaannya, oleskan dengan menggunakan kuas atau kain bersih. 5. Panaskan pan dengan api sedang, jika pan mulai terasa panas, masukkan kocokan telur dan gulirkan pan untuk meratakan telur, lakukan dengan cepat hingga telur menutupi seluruh permukaan wajan dengan ketebalan yang sama. 6. Kurangi api kompor menjadi kecil dan masak dadar hingga keras dan bagian tepi dadar terlepas dari pan agar kita mudah melepaskannya.



7. Balik kan pan berisi telur keatas mendatar, balikkan telur sehingga bagian kasar berada diatas. 8. Ratakan 1/2 porsi adonan daging cincang diatas permukaan dadar menggunakan sendok makan, sisakan sedikit bagian tepinya agar bisa ditekuk. 9. Lipat dadar seperti gambar, bagian sisi kiri dan kanan serta bagian atas menutupi sedikit bagian daging. Kemudian gulung dadar sambil agak ditekan. 10. Ulangi proses ini untuk 1 buah dadar lagi. 11. Bungkus rolade dengan alumunium foil dan kukus di dandang selama 20 menit. Kemudian angkat rolade dan buka alumunium foil pembungkusnya. Potong-potong rolade sesuai ketebalan yang diinginkan. Satu resep bisa menjadi 2 roll Sekitar 16 potong. Gunakan daging giling Dan jika bentuk ingin padat, bungkus amulunium foil gulung denga rapat. Waktu masak sekitar 40 menit



LUMPIA MINI BAHAN 1. Kulit lumpia siap pakai 10 lembar merk fina 2. 200gram bengkuang rebus yang sudah di iris2 seperti bentuk korekapi jika ada pakai rebung kalau saya menggunkan bengkuang 3. 1 buah wortel, iris korek api 4. 1 batang daun bawang, potongkecil2 5. 2butir telur, buat orak arik 6. 1sdt Kaldu bubuk 7. Garam secukupnya 8. Gula pasir dan kecap manis secukupnya 9. 100ml Air 10. Putih telur secukupnya untuk perekat BUMBU HALUS : 1. 3 butir bawang merah 2. 2 siung bawang putih 3. ¼ sendok the merica butiran Di bumbu halus bisa di tambahkan 1/2sdm ebi yang sudah di rendam dengan air panas. CARA PEMBUATAN 1. Tumis bumbu halus hingga harum, aduk sampai berubah warna. Masukan air, 2. Masukan bengkuang, telur orak arik dan bumbu2 lainnya, masak dan aduk rata hingga kering dan meresap. Lalu Koreksi rasa hingga pas dan sesuai dengan selera gurih manisnya. kemudian Dinginkan. 3. Ambil selembar kulit lumpia, 4. Isi dengan bahan isi secukupnya, 5. Lipat dan gulung. 6. Rekatkan sisi2 nya dengan putih telur. 7. Simpan di freezer selama 30 menit lalu packing frozen / bekukan.



SAMOSA BAHAN : 1. 1 pack kulit spring roll siap pakai ukuran 20x20 cm 2. 300 gram daging sapi cincang, bisa menggunakan daging ayam 3. 3 buah kentang ukuran besar, kupas dan kukus hingga lunak 4. 1 batang wortel, serut kasar 5. 2 batang daun bawang, Rajang halus 6. 2 batang daun ketumbar, Rajang halus jika ada kalau tidak ada bisa di skip 7. 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan Rajang halus 8. 2 buah cabai hijau besar, buang bijinya dan Rajang halus BUMBU : 1. 1 buah bawang bombay, cincang sehalus mungkin 2. 5 siung bawang putih, cincang halus 3. 1 sendok the kunyit bubuk 4. 2 sendok makan bumbu kari bubuk instan, saya pakai merk Melati 5. 1 sendok the kayu manis bubuk 6. ½ sendok the jinten bubuk 7. ½ sendok makan gula pasir 8. ½ sendok Makan garam, kurangi jika anda menggunakan kaldu bubuk instan 9. ½ sendok the merica bubuk CARA PEMBUATAN SAMOSA DAGING SAPI 1. Siapkan semua bahan, lumat kentang hingga halus tapi jangan sampai menjadi terlalu lengket seperti mashed potato. Lalu Sisihkan. 2. Siapkan panci / wajan. 3. Panaskan 2 sendok makan minyak. 4. Tumis bawang Bombay hingga harum dan transparan, 5. tambahkan bawang putih, tumis hingga harum dan matang. 6. Masukan semua bumbu bubuk, aduk dan tumis hingga bumbu harum



dan matang. Hingga Warnanya berubah menjadi sedikit lebih gelap. 7. Masukkan daging cincang, 8. Tumis dan aduk dengan api sedang hingga daging matang. Tandanya, warnanya berubah menjadi gelap dan tidak pink lagi. 9. Masukkan semua sayuran, lalu aduk rata dan tumis hingga sayuran matang. Masukkan kentang tumbuk, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga semua tercampur denganbaik. 10. Cicipi rasanya, sesuaikan garam dan merica. Lalu angkat dan sisihkan hingga agak dingin. 11. Siapkan kulit spring roll, jika anda menggunakan springroll ukuran 20 x 20cm, maka bagi menjadi 3 bagian 12. Goreng samosa dalam minyak panas yang banyak hingga permukaannya menjadi kuning kecoklatan. Lalu Angkat dan tiriskan. 13. Santap samosa dalam keadaan hangat, bersama cabai rawit dan saus tomat atau saus sambal botol. Samosa yang belum digoreng bisa anda bekukan difreezer, Caranya : 1. Letakkan samosa dalam posisi tidak berdempetan disebuah loyang datar yang lebar. 2. Bekukan di freezer. 3. Jika sudah beku maka samosa bisa anda simpan ditupperware dalam posisi bertumpukan tanpa resiko lengket Saat akan di santap 4. samosa bisa langsung digoreng, tidak perlu di cairkan.



Resep Srimp roll BAHAN • 100 gram udang segar haluskan dengan blender • 150 gram ayam cincang • 2 bawang putih • 1/4 bombay cincang • 1 butir telur putih nya saja • 1 sendok teh kecap asin • 1 sendok makan minyak wijen • 1 sendok makan sayur • 1/2 sendok teh garam • 1/2 sendok gula pasir • 1/4 sendok lada bubuk • 1sendok makan tepung panir • 2 sendok tepung sagu • 2 sendok makan maizena BAHAN KULIT •1 butir telur dan kuning telur • 1 sendok makan margarine lelehkan • 1 sendok makan maizena dilarutka dgn 50 ml air • Garam secukupnya PELAPIS • Telur kocok tambah 2 sendok makan air • Tepung panir CARA MEMBUAT • Isi : campur semua bahan hingga tercampur rata sisihkan • Kulit : o kocok semua bahan aduk rata buat tipis 2 seperti kulit risol



o setelah kulit dingin beri isian dan ratakan lalu gulung dgn palstik atau daun pisang o buka plastic pembungkus dgn hati2 lalu kukus dgn api sedang 30 menit hingga matang o setelah dingin potong2 lalu celupkan kekocokan telur dan gulongkan ke tepung panir o susun di tempat kedap udara lalu di bekukan



Resep Nugget Ayam BAHAN • 300 gram dada ayam giling • 1 buah wortel serut menggunakan serutan keju • 1 buah telur • 60 gram tepung tapioka • 50 ml air es • 1sdt kaldu bubuk • 1/4 sdt merica bubuk • 1/2 sdt gula pasir • Garam sesuai selera • 1 sendok teh bawang putih bubuk Cara membuat 1. Campur semua bahan dan bumbu aduk rata koreksi rasa 2. jika adonan sudah pas tuang adonan nugget keloyang yang di alasi plastic dan diolesi sedikit minyak 3. kukus hingga matang kurang lebih 30 menit 4. tunggu dingin potong2 sesuai selera 5. gulingkan nugget ke tepung terigu celup ke kokocokan telur lalu gulingkan ketepung panir 6. sisihkan simpan di kukas 15 menit agar panir menempel 7. packing



Resep Ekado Bahan • 150 gr udang • 200 daging ayam • 1 butir bawang putih • 3 sdm tapioka • 1 sdm minyak wijen • 1 butir telur • Garam secukupnya • Secukupnya kembang tahu • 15 telur puyuh rebus ➢ Cara pembuatan 1. Masukan daging ayam dan udang, telur,bawang putih garam ke food proceso atau blender 2. Blender hingga halus masukan tepung tapioca dan minyak wijen blender lagi hingga rata 3. Siram kembang tahu hingga lemas 4. Lalu potong 10 × 10 cm 5. Ambil adonan 1 sendok letakan di atas kulit tahu beri telur puyuh 6. Bungkus ikat dengan daun kucai atau benang kasur 7. Bukus hingga 10 menit angkat setelah dingin di packing



Resep Ebi Furai ➢ Bahan • 250 gram udang segar kupas • 1/4 sendok teh garam • 1/8 sendok teh merica bubuk ➢ Bahan Pencelup (A) • 100 gram tepung krispy (sajiku) aduk rata dengan 150 air ➢ Bahan Pelapis (B) • 150 gram tepung panko atau tepung panir putih ➢ Cara membuat 1. Buang tali hitam di badan udang,kerat2 bagian bawah dan pinit2 agar udang lurus 2. Lumuri dengan garam dan merica bubuk diamkan 15 menit 3. Celup udang ke bahan pencelup (A) 4. Gulingkan ketepung B 5. Packing atau goreng