Daftar Risiko Penyediaan Makanan (Gizi) [PDF]

Citation preview

INFECTION CONTROL RISK ASSESSMENT (ICRA) PADA PENYEDIAAN MAKANAN RUMAH SAKIT UMUM PURWA HUSADA



Probabilitas Kejadian



Risiko Yang Diidentifikasi



Alur masuk bahan makanan hingga penyajian yang masih tidak benar Suhu ruangan yang tidak stabil Pencucian alat makan pasien yang tidak benar



Sistem Saat Ini (Kebijakan, SPO, Panduan, Pelaksanaan oleh tenaga medis)



Risiko / Dampak Klinis



Sangat sering



Sering (>2x/th



Mungkin (1-2 kali / th sekali)



Jarang (2-5 th sekali)



Sangat Jarang (>4 th sekali



Kematian



Cedera Luas kehilangan Fungsi utama permanen



5



4



3



2



1



5



4



Cedera sedang / LOS meningkat



Cedera ringan



Tidak ada cedera



Sangat Baik



3



2



1



5



B a i k



K C u u r k a u n p g



T i d a k a d a



4



3 2



1



Score



TABEL PRIORITAS ICRA BERDASARKAN PERINGKAT NILAI TERTINGGI ICRA PRIORITAS MASALAH



No



Potensial Risk / Masalah



Score



Grade



1



Alur masuk bahan makanan hingga penyajian yang masih tidak benar



10



1



2



Suhu ruangan yang tidak stabil



8



3



3



Pencucian alat makan pasien yang tidak benar



9



2



ICRA – ACTION PLAN BERDASAR SKALA PRIORITAS



No



Jenis Kelompok Risiko



1



Alur masuk bahan makanan hingga penyajian yang masih tidak benar



2



4



Pencucian alat makan pasien yang tidak benar



Suhu ruangan yang tidak stabil



Score



10



9



8



Prioritas



1



Tujuan Umum



Tujuan Khusus



Strategi



Evaluasi



1. Renovasi ruangan agar sesuai alur 2. Review SPO



Laporan monitoring bulanan dan triwulan



Alur ruang gizi



Pencucian alat makan pasien direndam menggunakan air panas



Sediakan kran air panas



Laporan monitoring bulanan dan triwulan



Pencucian alat makan pasien, perendaman menggunakan air panas



Suhu ruangan stabil 2728 ºc



1. Sediakan ac d ruangan agar bisa mengontrol suhu ruangan 2. Alat pengontrol suhu ruangan



Laporan monitoring bulanan dan triwulan



Suhu ruangan stabil



Alur masuk bahan makanan hingga penyajian yang Benar



Alur masuk bahan makanan yang akan disajikan hingga penyajian dan distribusi kepada pasien



Pencucian alat makan pasien benarstabil



Suhu ruangan



2



3



Progress