Katabolisme Protein&Lemak by Adilla Soraya [PDF]

Citation preview

Katabolisme Lemak dan Protein



Adilla Soraya Prameswari 01/192010356



Apa itu Protein dan Lemak?



Protein adalah makronutrien yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah ya n g b e s a r d a n t e r s u s u n a t a s monumer-monumer asam amino ya n g d i h u b u n g k a n o l e h i k a t a n peptida. Fungsi protein : sumber energi pertumbuhan dan perbaikan jaringan pembentuk enzim dan hormon menjaga pH dan tekanan osmotik di dalam tubuh



Lemak



(lipid) adalah senyawa organik tak larut dalam a i r n a m u n h a n ya a k a n l a r u t dalam pelarut yang bersifat nonpolar. Lemak tersimpan dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Fungsi lemak : Sumber energi Pelindung organ Menjaga suhu tubuh Membantu tubuh dalam penyerapan vitamin



Katabolisme Lemak Katabolisme lemak terjadi ketika senyawa karbohidrat di dalam tubuh habis. Akibatnya, proses pembentukan ATP dari katabolisme karbohidrat tidak dapat berlangsung. Namun, disisi lain kebutuhan tubuh terhadap ATP terus meningkat. Maka untuk mengatasi hal ini, tubuh secara langsung akan memecah senyawa lemak menjadi monumer-monumer sederhana yang akan digunakan sebagai bahan baku pembentukan ATP.



Sebelum masuk ke tahap katabolisme, lemak harus dipecah terlebih dahulu menjadi monumer sederhana yaitu asam lemak dan gliserol. Proses ini berlangsung pada sistem pencernaan dengen bantuan enzim lipase



Lemak



asam lemak + gliserol



Tahapan Proses Katabolisme Lemak :



Hidrolisi s 3 fosfogliserat



Koenzim A



Pemecahan asam lemak menjadi dua bagian atom C dibantu oleh koenzim A. Kemudian, dua bagian atom C akan masuk ke dalam tahap glikolisis untuk membentuk Asetil Co-A dan berlanjut ke Siklus Krebs. Reaksi pemecahan ini disebut sebagai reaksi beta oksidasi. Pada reaksi ini akan terjadi penambahan gugus hidrogen NAD menjadi NADH dan FAD menjadi FADH Pemecahan gliserol dilakukan tanpa bantuan zat lain. Gliserol dipecah menjadi 3-fosfogliserat, lalu akan masuk ke tahap glikolisis yang mengubahnya menjadi asam piruvat



Katabolisme Protein Katabolisme protein merupakan katabolisme terakhir pada tubuh manusia yang terjadi apabila proses katabolisme karbohidrat dan lemak tidak dapat berlangsung. Protein tersusun atas monumermonumer asam amino. Monumer ini yang akan dijadikan sebagai bahan baku dari proses katabolisme protein. Setelah protein diubah menjadi asam amino maka dapat melakukan tahapan reaksi katabolisme



Pemecahan protein berlangsung di sistem pencernaan



Enzim yang berperan : - Enzim pepsin (lambung), protein = pepton - Enzim tripsin (pankreas), protein = polipeptida - Enzim peptidas (usus halus), polipeptida = asam amino



Tahapan Proses Katabolisme Protein : DEKARBOKSILASI Pemisahan gugus karboksil asam amino sebagai ikatan baru yang masih mengandung unsur N DEAMINASI Pemindahan gugus asam amina dari molekul senyawa asam amino TRANSAMINASI Perubahan asam amino menjadi jenis asam amino lain yang diawali dengan pengubahan menjadi asam keto Reaksi yang berlaku : Alanin + α-ketoglutarat ↔ piruvat + glutamat



Asam keto



Hubungan antara Katabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein



Sekian dan Terima Kasih