Laporan Praktikum Soup [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKTIKUM SOUP Laporan ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Gizi Kuliner Lanjut



Disusun oleh: Kelompok 6 1. Yunia Kurnia Putri 2. Ika Putri Utami 3. Afin Ulya Afthina



(P1337431216050) (P1337431216064) (P1337431216084)



DIV Gizi Reguler B/ Semester



POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Tengah, Pedurungan, Semarang Telp/Fax : 024-6710378 Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : [email protected] 2016/2017



CREAM SOUP WITH MUSHROOM



Untuk 10 porsi A. Alat dan Bahan Alat 1. Talenan 1. Teflon 2. Baskom 3. Timbangan digital 4. Blender 5. Panci Bahan 1. 50 gr mentega 2. 50 gr bawang bombay 3. 60 gr bawang daun 4. 2,5 L kaldu ayam 5. 50 gr tepung beras 6. 50 gr tepung terigu 7. 200 ml susu segar 8. 100 ml cream segar 9. 100 gr mushroom B. Cara Pembuatan 1. Panaskan mentega dalam panci 2. Masukan bawang bombay dan bawang daun yang telah diiris 3. Tuang kaldu ayam dan mushroom 4. Campurkan tepung beras, tepung terigu degan susu aduk serata mungkin, tuangkan dalam sup yang telah mendidih 5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan kecilkan api selama 40 menit 6. Tunggu hingga dingin , kemudian haluskan dengan blender lalu saring 7. Panaskan kembali, tuang cream segar, aduk serata mungkin 8. Hidangkan dalam mangkuk sup dan hias dengan mushroom C. Kandungan Gizi Kandungan zat gizi dalam satu resep



Bahan Makanan



Berat



Kandungan Zat Gizi Makanan



No .



(gr/ml)



Kalori kkal



Protein g



Lemak g



KH g



1



Mentega



50 gr



358,5



0,425



40,55



0,03



2



Bawang Bombay



50 gr



22,5



0,7



0,1



5,15



3



Bawang Daun



60 gr



17,4



1,08



0,42



3,12



4



Tepung Beras



50 gr



182



3,5



0,25



40



5



Tepung Terigu



50 gr



182,5



4,45



0,65



38,65



6



Susu Segar



200 ml



122



6,4



7



8,6



7



Cream Segar



100 ml



335



2,3



35,5



3,5



1219,9



18,855



84,47



99,05



TOTAL



D. Pembahasan Dalam 1 resep cream soup of mushroom dapat disajikan untuk 10 porsi yang tiap porsinya mengandung 121,99 kkal, 1,885 g protein , 8,447 g lemak dan 9,905 g karbohidrat