Laporan Training Mandapa 2020 [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKTEK KERJA NYATA



HOTEL



: MANDAPA, RICH CARLTON RESERVE



DEPARTMENT



: HOUSEKEEPING



SEKSI



: ROOM ATTENDENT, PUBLIC AREA



Oleh Nama



: I Wayan Gede Yudiartha Putra



Nipp



: 19.2.4.1.045



Program



: Middle Level



Program Studi



: Akomodasi



Kelas



:B



Semester



: IV ( Empat )



SEKOLAH PERHOTELAN BALI Tahun ajaran 2020/2021



KATA PENGANTAR Om Swastyastu Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan praktek kerja nyata yang telah terlaksanakan pada tanggal 22 Desember 2020 sampai dengan 21 Juni 2021 di Mandapa, Rich Carlton Reserve Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan Praktek Kerja Nyata bagi para Mahasiswa dari Sekolah Perhotelan Bali. Praktek Kerja Nyata ini merupakan salah satu upaya dalam menjalin kerjasama yang baik dengan pihak Hotel, dan penulis diharapkan mampu mencapai tujuan yang diinginkan dan juga mampu menerapkan materi yang sudah diterima dikampus di dunia kerja. Diharapkan Praktek Kerja ini akan memberi banyak manfaat bagi penulis dan dapat menambah wawasan ilmu pengetahuan dalam dunia industry. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada yang terhormat : 1. Seluruh Dosen Sekolah Perhotelan Bali yang telah memberikan memberikan pengetahuan baik dalam teori maupun praktek. 2. Setiap pimpinan dan staf yang bekerja di Mandapa, Rich Carlton Reserve yang telah dengan sabar mendidik dan membimbing penulis selama pelaksanaan praktek kerja nyata ini. 3. Serta pihak- pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu atas segala bimbingan dan bantuan yang telah diberikan kepada penulis selama melakukan praktek keja nyata.



Semoga dengan diadakan praktek kerja nyata ini dapat bermanfaat bagi penulis selaku Mahasiswa/ mahasiswi. Oleh sebab itu, penulis memohon saran apabila dalam penyusunan laporan ini terdapat penyusunan yang kurang sistematis, maka dari itu masukan dan sarannya agar laporan praktek kerja nyata ini lebih baik dan dapat bermanfaat bagi penulis dan para pembaca. Semoga laporan ini dapat menjadi suatu yang berguna dan dapat menambah wawasan dalam bidang Housekeeping khususnya bagi mahasiswa dan mahasiswi Sekolah Pariwisata Bali dan masyarakat umum. Om Shanti, Shanti, Shanti Om Gianyar, 15 Juli 2021



I Wayan Gede Yudiartha Putra



DAFTAR ISI



KATA PENGANTAR.................................................................................



iii



DAFTAR ISI................................................................................................



iv



BAB I PENDAHULUAN............................................................................



1



A. Latar Belakang .............................................................................



1



B. Tujuan Praktek Kerja Nyata .........................................................



2



1. Tujuan .......................................................................................



3



2. Manfaat ....................................................................................



4



a. Manfaat untuk Mahasiswa ................................................... b. Manfaat untuk Kampus ....................................................... c. Manfaat untuk Hotel ............................................................ BAB II LANDASAN TEORI .....................................................................



5



A. Pengertian Hotel ...........................................................................



5



B. Pengertian Guest Room ................................................................ C. Pengertian Public Area ................................................................. D. Pengertian Housekeeping .............................................................



7



E. Pengertian Room Attendent...........................................................



9



F. Pengertian Houseman ...................................................................



9



BAB III PEMBAHASAN ...........................................................................



12



A. Gambaran Umum .........................................................................



12



1. Sejarah Hotel ...........................................................................



12



2. Lokasi da Kepemilikan Hotel ...................................................



12



3. Fasilitas yang dimiki Hotel....................................................... 4. Struktur Organisasi Hotel ......................................................... 5. Struktur Organisasi Housekeeping ........................................... B. Kegiatan dan Tugas Utama .......................................................... C. Hambatan- hambatan dan pemecahan masalah ............................ D. Iklim kerja/ kerjasama dengan department lain ........................... BAB IV PENUTUP .....................................................................................



14



A. Kesimpulan...................................................................................



14



B. Saran- saran ..................................................................................



14



1. Saran untuk kampus.................................................................. 2. Saran untuk Hotel ..................................................................... 3. Saran untuk Mahasiswa ............................................................ DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN



BAB 1 PENDAHULUAN



A. Latar Belakang Bali merukapan salah satu destinasi wisata dunia, maka dari itu fasilitas yang mendukung kegiatan wisatawan selama berlibur sangat diperlukan dan tentunya dengan standar kelas dunia. Fasilitas pendukung tersebut meliputi hotel, rumah makan, tempat hiburan, dan lain sebagainya. Hotel merupakan fasilitas penunjang pariwisata yang berkembang sangat pesat di Bali. Banyak investor berlomba-lomba untuk mengembangkan perhotelan di Bali yang tentunya sangat bermanfaat bagi kesejahteraan masyarakat dengan banyaknya lapangan perkerjaan yang akan tercipta. Hotel adalah suatu akomodasi yang menyediakan fasilitas yang lengkap bagi tamu atau pengunjung yang menginap, seperti makanan, minuman, kolam renang, sarana olahraga dan lain sebagainnya tergantung besar kecil hotel tersebut dan fasilitas yang ditawarkan. Dalam suatu hotel, tidak hanya fasilitas- fasilitas tersebut yang membuat pengunjung atau tamu merasa nyaman dan puas, tetapi juga keramahan atau service seluruh karyawan hotel dapat menjadi nilai lebih bagi hotel tersebut. Tidak sembarangan orang dapat menjadi karyawan hotel, setiap karyawan hotel harus memiliki kemampuan tersendiri di bidangnya masing-masing yang mereka dapatkan dari sekolah tempatnya menimba ilmu. Di beberapa daerah khususnya di bali, sudah banyak didirikan kampus-kampus dengan jurusan kepariwisataan yang mendidik mahasiswanya khusus tentang dunia pariwisata.



Kampus pariwisata memegang peranan penting dalam pembentukan karakter siswa. Tidak hanya materi atau pelajaran saja yang diperoleh oleh mahasiswa, namun mahasiswa juga diberikan kesempatan training langsung di DU/DI di sekitarnya. Hal ini akan mengasah kemampuan mahassiswa itu sendiri. Para mahasiswa juga dituntun menulis laporan sesuai departement yang dipilihnya. Seperti laporan ini yang dibuat dengan tujuan merangkum materi-materi yang didapatkan selama menjalani kegiatan training tersebut. Sekolah Pariwisata Bali sebagai salah satu kampus pariwisata yang berkualitas di Bali juga mengirimkan mahasiswanya untuk melakukan Praktek Kerja Nyata ke beberapa hotel di Bali demi menjamin mahasiswanya dapat bersaing dengan SDM lain nantinya. Sekolah Pariwisata Bali menyadari betul pentingnya kegiatan praktek kerja nyata ini, maka dari itu hasil penilaian dari kegiatan Praktek Kerja Nyata ini juga dijadikan acuan untuk menentukan kelulusan mahasiswa, yang mana mahasiswa juga diharuskan untuk membuat sebuah laporan setelah menjalani kegiatan Praktek Kerja Nyata.



B. Tujuan dan Manfaat Praktek Kerja Nyata 1. Tujuan pelaksanaan praktek kerja nyata Tujuan dari dilaksanakannya praktek kerja nyata bagi penulis adalah untuk memenuhi standar system pembelajaran yang ditetapkan oleh kampus untuk mengikuti Praktek kerja nyata selama 3 bulan. Sebagai upaya agar penulis mengetahui secara langsung bagaimana keadaan lingkungan kerja yang sebenarnya, agar penulis mengetahui cara



menggunakan peralatan sesuai standard dan untuk melatih dan memupuk rasa tanggung jawab terhadap pekerjaan selama training.



2. Manfaat pelaksanaan praktek kerja nyata a. Manfaat untuk Mahasiswa 1) Mendapatkan suatu pengalaman yang berpeluang bagi masa depan. 2) Menambah evaluasi serta wawasan seputaran pekerjaan yang dilakukan. 3) Meningkatkan kedisiplinan dan tanggung jawab dalam bekerja. 4) Mendapatkan gambaran dunia kerja yang nantinya berguna bagi penulis. b. Manfaat untuk Kampus 1) Terjalinnya hubungan baik antara pihak kampus dengan pihak industry. 2) Menjadikan siswa memahami secara langsung prosedur pekerjaan di industry. 3) Memiliki siswa yang berpengalaman di bidang perhotelan. 4) Dapat membandingkan peralatan yang ada di kampus dengan di indutri. c. Manfaat untuk Hotel 1) Untuk meningkatkan operasional kerja dalam Department.



2) Dapat saling bertukar informasi yang bersifat membangun. 3) Mempercepat jalannya suatu pekerjaan. 4) Memiliki tenaga kerja yang trampil sehingga mampu diserap oleh perusahaan di masa mendatang.



BAB II LANDASAN TEORI A. Pengertian Hotel Hotel adalah perusahaan atau badan usaha yang memberikan layanan penginapan berupa kamar yang biasanya lengkap dengan fasilitas makan dan minum serta fasilitas umum lainnya. Secara khusus hotel memiliki beberapa definisi menurut para ahli, Berikut adalah beberapa pengertian hotel meurut para ahli yaitu sebagai berikut: 1. Menurut Agus Sulatiyono, Hotel adalah sebagai perusahaan atau badan usaha yang menyediakan layanan



menginap untuk orang- orang yang



melakukan perjalanan. Dikelola oleh pemilik atau ownernya dengan layanan tempat tidur beserta fasilitasnya makanan dan minuman serta fasilitas lengkap lainnya. Untuk dapat menggunakan layanan yang disediakanoleh pemilik hotel. 2. Menurut Endar Sri, Hotel adalah sebuah bangunna yang didirikan dan dikelola dengan tujuan komersial dengan jalan meyedeiakan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum. Dengan rincian fasilitas seperti jasa penginapan, jasa pelayanan barang bawaan, jasa penyedia makanan dan minuman, jasa fasilitas perabot dan hiasan serta jasa pencucian pakain tamu.



a. Jenis – jenis hotel 1. Jenis- jenis Hotel berdasarkan lokasi antara lain sebagai berikut : a. City Hotel City Hotel merupakan jenis hotel yang berada di kawasan pusat perkotaan dan umumnya lebih banyak ditemukan di kotakota besar. City hotel biasanya berukuran besar dengan gedung bertingkat dengan fasilitas- fasilitas bisnis dikarenakan tamu yang menginap di hotel jenis ini kenyakan bussines traveler. b. Motel ( Motor Hotel ) Motel merupakan singkatan dari motor hotel. Dinamakan demikian karena jenis hotel satu ini diperuntunkan sebagai persinggahan sementara orang yang tengah melakukan perjalanan jauh. Motel biasanya berada di tepi jalan – jalan penghubung antar kota atau daerah. c. Resort Hotel Resort Hotel adalah jenis hotel yang berada jauh di luar pusat perkotaan dan berada di kawasan – kawasan wisata dan juga rekreasi seperti pantai, pegunungan, tepi danau atau sungai dan sejenisnya. d. Residental Hotel Residental Hotel yaitu hotel yang lokasinya berada di pinggiran perkotaan yang jauh dari keramaian.



e. Downtonn Hotel Downtown Hotel adalah hotel yang berlokasi di pusat keramaian yakni kawasan perdagangan dan perbelanjaan. Dari beberapa definisi diatas dapat disimpulkan bahwa hotel adalah jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan sebagai tempat menginap, makan dan minum serta fasilitas lain dengan tujuan mendapatkan keuntungan ( komersial ). B. Pengertian Guest Room Guest Room adalah sebuah ruangan yang di design seperti sebuah rumah yang dilengkapi dengan teras/ balcony, ruang tamu, ruang makan,dapur serta kamar mandi. Guest Room juga memilki balcony atau setidaknya corridor,living room, dining room,bath room dan kitchenette, tergantung jening kamar bila dilihat dari fasilitas yang dimilikinya. C. Pengertian Public Area Public Area adalah area umum yang terdapat di hotel baik yang berada di dalam maupun diluar gedung hotel yang dapat dilalui oleh siapapun tanpa terkcuali. Contohnya seperti : Lobby Area, Parking Area, Garden, Rest room/ Toilet Public, Restaurant, dll



D. Pengertian Housekeeping Housekeeping, terdiri dari 2 suku kata yaitu: house dan keep yang artinya



menjaga



rumah.Dari



pengertian



tersebut



dapat



disimpulkan,



Housekeeping adalah bagian atau Departement yang mengatur atau menata peralatan, menjaga



kebersihan, memperbaiki kerusakan dan memberikan dekorasi dengan tujuan agar hotel



tampak



rapi,



bersih,



menarik



dan



menyenangkan



penghuninya.



Housekeeping adalah deparment yang bertanggung jawab menata peralatan, menjaga kebersihan,kerapian, keamanan, kenyaman baik itu kamar hotel ( guest room ) maupun area umum ( public area ). Adapun pengertian Housekeeping menurut para ahli diantaranya, Menurut Nawar ( 2002:2) Housekeeping adalah bagian department yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan, dan memberi dekorasi dengan tujuan agar hotel tersebut tampak rapi, bersih menarik dan menyenangkan bagi penghuni atau tamu yang menginap sedangkan menurut Dimyati



(



2002:59



)



Housekeeping



adalah



bagian



yang



bertugas



memelihara,kebersihan , kerapihan dan kelengkapan kamar- kamar tamu, restoran, bar dan tempat- tempat umum dalam hotel, termasuk tempat untuk karyawan, kecuali tempat yang menjadi tanggung jawab standar misalnya kitchen area. E. Pengertian Room Attendent Room Attendent adalah petugas Floor section yang menjaga kebersihan, kerapian, keindahan, kenyamanan dan kelengkapan kamar- kamar tamu. Adapun menurut pendapat Agustinus Darsono, Room Attendent adalah petugas kamar yang berpenampilan baik dan rapi, meliputi tingkah laku, kejujuran, sopan santun pada tamu, atasan maupun teman sejawat. Room Attendent adalah peugas yang mempersiapkan tempat tidur pada waktu membersihkan kamar.



Tugas dan tanggung jawab Room Attendent: 1. Membersihkan dan memelihara kamar- kamar tamu di seluruh area hotel. 2. Menjaga keamanan barang milik tamu di dalam kamar hotel. 3. Menjaga barang milik hotel yang ada di dalam kamar hotel. Fungsi Room Attendent : 1. Melayani tamu Selain bertanggung jawab atas kebersihan kamatr tamu room attendant juga bertugas melayni permintaan tamu (Guest Request), seperti permintaan Air mineral, towel, dan guest supplies dan guest amenities lainnya. 2. Melasanakan perintah atasan Menjalankan semua perintah dari atasan baik yang terkait dengan tugas sehari- hari seperti membersihkan kamar, menyiapkan kamar- kamar yang akan segera ditempati oleh tamu maupun tugastugas tambahan untuk perawatan kamar.



BAB III PEMBAHASAN A. Gambaran Umum 1. Sejarah Hotel Pada tanggal 2 September 2015 - Terletak di mana candi berdiri megah dengan latar belakang sawah, Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve mengumumkan debut resmi di Ubud, Bali pada tanggal 28 Agustus 2015, sebagai resort ketiga di Ritz-Carlton Company. Dinamakan setelah masuk ke sebuah kuil Hindu tradisional, Mandapa terletak di sepanjang Sungai Ayung didekat hutan yang subur di Ubud, jantung budaya dan spiritual Bali. Menawarkan secara individual spiritual, kesehatan, kesehatan dan detox program, dilengkapi dengan perhatian fulltime pribadi dari Patih khusus atau butler, Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve dirancang untuk menjadi tempat perlindungan yang membuat santai pikiran, tubuh, dan jiwa secara alami. Dengan hanya 35 suite mewah dan luas, dan 25 villa dengan kolam renang pribadi, para tamu dapat memilih dari koleksi indah dari kamar yang telah dirancang cermat untuk menikmati dan merangkul pemandangan tropis sekitarnya. Interior tradisional namun kontemporer Bali. Oleh Jeffrey Wilkes dari DESIGNWILKES berbasis di Asia telah menciptakan pengalaman mewah yang benar dirancang untuk daya tarik yang paling cerdas wisatawan dunia. Setiap elemen desain pada Ritz-Carlton Reserve adalah alami. Yang sangat diantisipasi Mandapa adalah sebuah perjalanan eksklusif di dalam sebuah desa adat Bali, menyediakan jalur sensorik untuk kesehatan dan alam. Kemudahan akses ke alam



merupakan komponen penting dari pengalaman di Ubud di mana kekuatan alam luar menjadi sihir pada kenyamanan interior dan selalu langsung dirasakan, bahkan pemandangan sawah bekerja yang langsung dari teras pribadi. Sebagai tujuan ideal untuk kolektor momen luar biasa, pusat Mandapa akan menampilkan sawah tradisional, yang memungkinkan para tamu untuk mengalami metode waktu dihormati dari penanaman, pemanenan dan cenderung pokok kuliner lokal ini. Mandapa Village juga akan menjadi rumah bagi empat restoran dan lounge yang menawarkan berbagai masakan otentik Indonesia, Mediterania makan, dan disesuaikan menu yang sadar kesehatan untuk program kesehatan dan detoks menggabungkan bahan-bahan lokal segar. Dining Beyond, sebuah perjalanan kuliner eksklusif, akan memungkinkan para tamu kesempatan untuk makan di lokasi khusus dan eksklusif dalam Mandapa dan memiliki menu khusus dibuat untuk setiap pengalaman tamu. Spa di Mandapa juga memungkinkan para tamu untuk terus menemukan ketenangan pikiran dan tubuh melalui holistik, program kesehatan dan gaya hidup yang komprehensif berdasarkan lima pilar Bali Spa, Detox & Nutrisi, Terapi Alternatif, Body Therapy, dan Healing. Menampilkan delapan kamar perawatan dan memanfaatkan product ESPA dan produk lokal, kompleks spa juga akan menampilkan state-of-the-art pusat kebugaran, sauna, studio yoga sungai-depan, vitality pool, dan area relaksasi. Kebun organik, pertanian, dan Mandapa Camp yang tersimpan dari sisa resort, untuk memungkinkan pengunjung untuk mengambil sebuah perjalanan eksklusif. Tamu akan diperkaya dengan informasi menarik, berdasarkan sifat-kegiatan pendidikan yang dirancang untuk penjelajah mini. Dalam kemitraan dengan The Green School



di Bali, pengalaman pendidikan Green Camp di Mandapa memperkenalkan kedua keajaiban alam dan tradisi budaya yang kaya dari tujuan. Program ini bertujuan untuk menyediakan, lingkungan alam, holistik yang berpusat pada siswa belajar yang memberdayakan dan menginspirasi para tamu muda untuk menjadi pemimpin hijau kreatif dan inovatif. 2. Lokasi dan Kepemilikan Hotel a. Lokasi Alamat: Jl. Raya Kedewatan Banjar, Kedewatan, Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571. Telepon: (0361) 4792777 b. Kepemilikan -



Nama pemilik Mandapa, Rich Carlton Reserve Mr. Erwin Kadiman Company : PT Rizki Bukit Abadi



3. Fasilitas- fasilitas yang dimilki hotel Fasilitas yang dimiliki Mandapa, a Ritz Carlton Reserve : a. AKOMODASI Jumlah akomodasi kamar untuk tamu di Mandapa, a Ritz Carlton Bali adalah 60 kamar yang terdiri dari 35 suite room, 25 Villa. Villa–villa yang ada dibagi lagi menjadi beberapa kelompok hotel room yang dibedakan menurut letak, posisi, besar dan fasilitas yang dimilikinya.



Adapun kelompok hotel room yang dimiliki oleh Mandapa, a Ritz Carlton Reserve Bali adalah: 1) ONE-BEDROOM POOL VILLA SIZE 4630 SQ FT | 431 SQ M VIEW RAINFOREST 2) ONE BEDROOM RICE TERRACE POOL VILLA SIZE 4630 SQ FT | 431 SQ M VIEW RAINFOREST, TOWARD RICE PADDIES 3) ONE BEDROOM RIVER FRONT POOL VILLA SIZE 4630 SQ FT | 431 SQ M VIEW RAINFOREST, TOWARD AYUNG RIVER 4) RESERVE TWO BEDROOM POOL VILLA SIZE 10710 SQ FT | 995 SQ M VIEW RAINFOREST, TOWARD THE AYUNG RIVER 5) MANDAPA THREE BEDROOM POOL VILLA SIZE 21530 SQ FT | 2001 SQ M VIEW RAINFOREST, TOWARD THE AYUNG RIVER



b. DINING RESTAURANT Mandapa, a Ritz Carlton Reserve Bali mempunyai dua jenis restoran, yaitu: 1) Sawah Terrace Restaurant



Produk yang ditawarkan oleh Sawah Terrace Restaurant merupakan sebuah inovasi dari Dinning Experience yang mengkombinasikan bumbu asli bali dengan Modern Indonesian Presentation. Nama Sawah Terrace Restaurant sebenarnya terlihat dari letak lokasi restaurantnya berada di samping ayung river. Sawah Terrace Restaurant sendiri dekat dengan sungai untuk menciptakan suasana alam yang masih asri dan damai, sehingga menciptakan suasana restoran yang berbeda dari biasanya.. Sawah Terrace Restaurant dapat menampung tamu sebanyak 92 seats. Setiap meja yang ada dirancang dan dibentuk agar kelihatan lebih casual dan elegant, sehingga setiap pengunjung akan



mendapat



pengalaman



Dining



Restaurant,



dengan



tetap



mempertahankan konsep pelayanan yang mewah. 2) KUBU Restaurant



Sesuai dengan namanya, KUBU Restaurant merupakan sebuah Italian Restaurant. Produk yang ditawarkan oleh KUBU Restaurant merupakan sebuah Contemporary Interpretatioon of Classical Italian Cuisine, yang dimasak, ditata dan dihias oleh Italian Chef yang sangat berpengalaman, sehingga setiap produk yang dibuat menjadi sangat indah, menarik dan memiliki rasa yang enak. KUBU Restaurant merupakan satu-satunya tempat di Mandapa khusus bagi tamu yang ingin merasakan River Front Dining Experience, dengan angin tropis bali dan suara air yang menenangkan suasana hati, Kubu Restaurant merupakan signature Restaurant di Mandapa, a Ritz Carlton Reserve, Kubu cocok untuk Romantic Dinner atau Private Dinner. Kubu Reastauran di bawah arahan dan kreatifitas dari Executive Chef Alex Gare`s dengan menawarkan sembilan private cocoons yang menghadap ke sungai



ayung dimana para tamu menikmati masakan mediterania eropa yang lezat, Restoran ini menyajikan Atmosphere yang berbeda dengan pelayanan yang formal dan elegan. 3) The Pool Bar



The pool bar merupakan salah satu outlet yang melayani di area kolam renang tiap waktu ditambah dengan pilihan item makanan ringan, product segar, salad, dan sandwich. Product juice, detox, dan teh ditawarkan untuk hidup sehat, disertai dengan pelayan kolam renang yang khusus. 4) The Library



Lounge yang elegan namun santai menawarkan ruang yang dapat mengundang tamu untuk menikmati buku, minuman, The



Library merupakan tempat untuk menikmati minuman maupun makanan sebelum makan malam, makanan dan teh di sore hari dengan gaya Inggris dan Indonesia sambil menikmati matahari terbenam. 5) Dining Beyond Dining beyond merupakan tempat makan yang dapat di jelajahi di sudut sudut Mandapa, a Ritz Carlton Reserve atau bahkan tempat makan diluar lokasi, dengan dirancang petualangan kuliner tamu sendiri, apakah itu dinner dengan cahaya lilin romantis, pengalaman piknik yang mewah, atau barbeque dengan keluarga disawah.



a) Sounds of the Ayung River



Makan malam lilin romantis di bawah langit yang diterangi bulan yang diterangi bintang, beberapa langkah dari Sungai Ayung yang megah. Dengan menggunakan produk premium, rasakan six-



course degustationmenu yang menampilkan kelezatan gourmet terbaik yang khusus dibuat oleh team kuliner Mandina yang sangat teliti. b) Grace by the Rice Field



Dinamai setelah putri pemilik, Grace The Gracefield deck memungkinkan



Anda



bersantap



secara



pribadi



dengan



pemandangan teras beras dengan sebuah setting yang tak terlupakan yang mencerminkan budaya beras asli Bali dan Ubud yang unik. Manjakan diri dalam menu yang dipilih oleh Executive Chef , Alex Gare`s  In-Villa Romance Kenyamanan taman pribadi di villa dihias dengan elegan dengan kelopak bunga segar dan dilingkari oleh lilin dan lentera yang aglow, pengalaman bersantap ini adalah cara sempurna untuk merayakan acara spesial dalam suasana yang romantis.







Mandapa Royal Picnic



Manjakan diri dengan gigitan ringan yang baru disiapkan bersama dengan jus sehat. Di Mandapa, Anda dapat memilih antara piknik tepi sungai, di samping Sungai Ayung, atau di Lumbung ikonik 



Barbecue by the Rice Field



Set up di sawah private, pengalaman bersantap pribadi yang dipesan terlebih dahulu memiliki pilihan “live station” oleh koki



pribadi, memanjakan diri dengan balinese spiced red snapper, jumbo tiger prawn, angus beef satay, dan masih banyak lagi 6) Mandapa Spa



Mandapa Spa merupakan sebuah pengalaman yang mewah dan traisional yang tidak dimiliki tempat lain di seluruh dunia, kebudayaan tradisional bali mencerminkan desain spa yang sangat sempurna. berbagai produk ESPA dan lokal untuk perawatan pijat dan perawatan kulit yang canggih; pusat kebugaran mutakhir, studio yoga, kolam vitalitas, sauna, dan area relaksasi. Para tamu juga dapat mengikuti sesi dengan Mandala's Blind Healer. Selain itu, Mandapa Spa menyediakan kuil terpencil untuk meditasi, relaksasi mendalam, makanan untuk jiwa, dan pelarian ke dunia lain; tempat perlindungan untuk melonggarkan pikiran, tubuh dan jiwa seseorang melalui 'Energi Ilahi'.







The Wedding



Persiapan pesta pengantin, upacara pernikahan dan resepsi koktail dapat diakomodasi di salah satu villa dengan tiga kamar tidur mewah, yang dilengkapi dengan taman dan kolam renang outdoor pribadi. Sawah Teras Teras adalah tempat outdoor dimana keindahannya memukau dekorasi apapun. 7) The Retreat



The reatreat merupakan fasilitas tempat untuk meeting service, karena bangunannya yang tidak terlalu besar, maka the retreat hanya digunakan untuk meeting service 8) Wantilan (Welcome Pavilion)



Villa Features & Amenities 



One-, two- and three-bedroom villas range from 430 to 2,000 square meters







Spacious bedroom with exquisite touches







Elegant bathroom with romantic bathtub







Housed separately, the Living Room to rest, dine or entertain in full A/C comfort







Private outdoor area with beautiful garden, large swimming pool and outdoor shower







Views of the verdant rice paddies or Ayung River







24 hours certified butler service (Patih)



Suite Features & Amenities







Sizes range from 100 to 145 square meters







Spacious bedroom







Romantic centre bathtub







Large and inviting living room with handmade local arts







Private patio







Views of the verdant rice paddies and lush, tropical forest







24 hours certified butler service (Patih)



Business Services 



Copy service







Overnight delivery/pickup







Post/parcel







Full business center, onsite







Fax service







Page limit for free outgoing fax







Translator



Resort Features & Amenities 



One swimming pool with majestic view of rice paddies







Yoga classes, held in the river-facing pavilion or on the rice paddy- fields platforms







Mandapa Spa & Wellness, Holistic wellness/lifestyle programs based on 6 pillars







Four unique dining experiences, plus unique dining beyond experience at exclusive locations or at a location of your choice within the Reserve







Bicycle rental program







Unique and interactive guest activities revolving around Balinese lunar calendar







Green Camp at Mandapa, nature based and educational activities for Mini Explorers



Accessibility 



Main entrance







Registration desk







Accessible guest rooms have a 32 inch wide opening







Hotel has on site accessible self-parking







Route to accessible guest rooms is accessible







Restaurants and lounges







Meeting spaces







Pool entrance







Spa entrance







Fitness center entrance







Business center entrance







Self-operating lifts or sloped entry







Pathway to registration desk







Service animals allowed for persons with disabilities.



4. Struktur Organisasi Hotel General Manager



5 Director of Human Resources . Human Resources Maager



Director of sale & Marketing



Director of Operations



Director of Finance



Pastry Chef



Excutive sous chef



Direktor Of Revenue Asst. Director of finance Director of Public Relations



Reservation Manager Chief Accountant



Marketing Manager



Ast Learning Manager Senior Sales Manager



Cost Controller



Senior Reservation Agent



Assistant Director of Engineerin Chef Steward



Engineering Shift Leader Senior Chef De PartieSteward Pastry Supervisor



Chef de Cuisine Director of Sales



Director of Engineering



Sous Chef Purchasing Manager Senior Chef De Partie



Receiving/Storekeep



Senior Carpenter Steward



Engineering Coordinator Chef De PartieChef De Partie Senior Junior Chef De Partie Baker Chef de Partie Tournant



Receiving/Storekeep Demi Chef 1 Income Auditor/Account Receiveble



Demi Chef EDR



Carpenter



Junior Chef De Partie Demi Chef Pastry



General Technician



Commis Hunan Resources Supervisor



Asst. Sales MgrEvents & Weddings



Graphic Designer



General Cashire



EDR Steward Account Payable



Sales Coordinator



Commis EDR



Commis



Chef De Partie



Commis BakerBuggy Technician



Demi Chef 1



Laundry & Kitchen



Commis



Technicia



Reservati on Agent Electrici Mechani Junior Mechanic



General Manager



Executive Administrative Assistant Driver Operations administrative assistant



Resort Manager



Director of Food & Beverage F&B Manager



Asst Director of room



Asst.F&B Manager



Asst FO Manager



Restaurant Manager - Sawah Restaurant Manager - Kubu



Asst Manager IVD & Asst Event Manager Restaurant



Ivd & Banquet supervisor



Captain Telephone Servive Agent Hostess



Asst Manager Pool Bar



Butler Supervisor



Fo Supervisor



Captain



Hostess



Bartender



Night Butler



Front office Agent



Serve



Serve



Serve



Retsil Attendant



IT Manager



Recreation coordinator



Spa Supervior



LP Shift Leader



HK Supervisor Hk Coordinator



Asst. Spa Manager



Loss Prevention Manager



Asst Manager LP



Florist Guest Service Agent



Reserve Service



Recreation Manager



Laundry Manager



Asst Night Manager



Restaurant Supervisor Restaurant Somelier Butler



Captain



HK Manager



Personal Explorer



Serve



Director Of Spa



Director of Room



Head Therapist Laundry Attendant Uniform Attendant



Villa Attendantseamstress



Villa Attendant Public Area



LP Officer



Recreation Agent



Trerapis



Spa Attenda Spa Receptionist



IT Specialist



5. Struktur Organisasi Housekeeping Struktur Departemen Housekeeping Mandapa, Rich Carlton Reserve EXECUTIVE HOUSEKEEPING



ASST. EXECUTIVE



SUPERVISOR



ORDER TAKER



STAFF



TRAINEE



B. Kegiatan dan Tugas Utama Berikut adalah kegiatan yang dilakukan oleh penulis selama melakukan kegiatan praktek kerja nyata di Housekeeping Department di Mandapa, Rich Carlton Reserve yang di jabarkan sebagai berikut : 1. Datang 15 menit lebih awal dari jam kerja yang ditentukan. 2. Preparation ( mempersiapkan diri sebelum memulai kerja). 3. Mempersiapkan alat – alat dan bahan yang akan digunakan untuk membersihkan kamar, seperti cleaning equitment, chemical dan linen yang akan dipakai. 4. Mempersiapkan guest amenities dan guest supplies yang akan di set up di kamar tamu. 5. Meminta guest list ke receptionist. 6. Mengecek status kamar pada guest list. 7. Mempersiapkan kamar EA, membersihkan kamar check out dan membersihkan kamar occupaid. 8. Melaporkan kamar yang sudah ready untuk di jual kepada tamu. 9. Membawa linen kotor ( soil ) ke pantry. 10. Mengembalikan dan merapikan kembali peralatan yang sudah selesai digunakan.



Berikut adalah prosedur kerja yang dilakukan penulis selama melaksanakan kegiatan praktek kerja nyata di Mandapa, Rich Carlton Reserve yaitu : a. Morning Shift yang dilaksanakan mulai dari pukul 08.00 wita17.00 wita b. Middle Shift yang dilaksanakan mulai dari pukul 11.00 wita- 20.00 wita c. Afternoon Shift yang dilaksanakan mulai dari pukul 14.00 wita23.00 wita



C.



Hambatan- hambatan yang Ditemui Serta Pemecahan Masalah Adapuun



beberapa



hambatan



yang



penulis



temui



selama



melaksanakan Kegiatan Praktek Kerja Nyata di Mandapa, Rich Carlton Reserve antara lain sebagai berikut : 1. Hambatan yang ditemui a. Pada hari pertama melakukan kegiatan praktek kerja nyata di Mandapa, Rich Carlton Reserve penulis masih bingung tentang prosedur kerja dan tempat alat- alat yang akan digunakan untuk membersihkan kamar. b. Kurangnya rasa percaya diri akan menghadapi tamu yang menginap karena merasa kurang aktif dalam berbahasa asing. c. Susahnya berinteraksi dengan suasana baru. d. Memiliki rasa canggung untuk bertanya.



2. Pemecahan Masalah Dari beberapa hambatan yang penulis alami selama melaksanakan praktek kerja di industry adapun pemecahan masalah yang penulis lakukan diantaranya sebagai berikut : a. Harus aktif bertanya kepada senior dan memperhatikan secara detail pada saat senior sedang melakukan proses pembersihan kamar. b. Belajar menyesuaikan diri dengan di tempat praktek. c. Penulis mencoba memperdalam bahasa inggris agar tidak merasa sanggup bila berkomunikasi dengan tamu. D. Iklim Kerja atau Kerjasama dengan Department Lain Selama penulis melaksanakan praktek kerja nyata, kerjasam yang terjadi anatara karyawan antar department sangat terjalin baik. Senior sangat sabar dalam membimbing penulis sehingga penulis mampu melaksanakan tugas dengan baik demi memebrikan kepuasan kepada tamu yang menginap. Berikut kerjasama Housekeeping Department dengan Department lain diantaranya : 1. Hubungan Housekeeping dengan Front Office Department Front Office bertugas dalam menyediakan data kamar-kamar yang akan digunakan atau diisi oleh tamu, sedangkan Housekeeping bertugas menyediakan laporan yang berisi status dan kondisi kamar yang dapat digunakan oleh Front Office untuk melakukan blocking pemesanan kamar. 2. Hubungan Housekeeping dengan Engineering Department



Engineering bertugas terhadap perbaikan kerusakan atau permasalahan interior dan eksterior serta peralatan yang terjadi baik di kamar tamu maupun public area agar kerusakan dapat ditangani dengan



baik



dan



cepat,



sedangkan



Housekeeping



membantu



melaporkan kepada engineering dengan maintenance request-nya atas segala peralatan yang perlu diperbaiki. 3. Hubungan Housekeeping dengan Security Department Berkordinasi



apabila



terjadi



hal-hal



yang



memerlukan



pemeriksaan. Dalam kasus kehilangan barang di kamar, maka housekeeping akan memintabantuan security untuk melakukan investigasi. 4. Hubungan Housekeeping dengan Food and Beverage Department Housek eeping melakukan pemeliharaan dan menjaga kebersihan di area Food and Beverage outlet, seperti restaurant, bar dan lainnya termasuk dalam penyedian linen bersih yang diperlukan. 5. Hubungan Housekeeping dengan Human Resources Development Pihak personalia membantu penyediaan proses rekrutmen karyawan baru, pendataan karyawan serta menangani gaji karyawan. 6. Hubungan Housekeeping dengan Accounting Department Accounting Department mencatat tentang jumlah pengeluaran bagi keperluan housekeeping serta penggunaan barang atau peralatan bagi keperluan housekeeping department. 7. Hubungan Housekeeping dengan Sales Marketing Department



Marketing banyak melakukan promosi kepada biro perjalanan dalam usahanya untuk meningkatkan penjualan kamar di industri.



BAB IV



PENUTUP A. KESIMPULAN Selama melaksankan Praktek Kerja Nyata di industry banyak hal yang penulis dapat dari kegiatan ini. Penulis menyimpulkan bahwa melakukan Praktek Kerja Nyata itu penting agar nantinya jika penulis benar akan bekerja di dunia pariwisata, maka penulis sudah memiliki modal pengalaman yang bisa penulis gunakan dalam kehidupan kerja nantinya dan tidak akan merasa canggung saat bekerja nantinya. Selain pengalaman penulis juga mendapatkan banyak ilmu ketika melaksanakan Praktek Kerja Nyata disiplin, tanggung jawab, kerja sama dan lain sebagainya yang bisa penulis terapkan dalam kehidupan seharihari serta tentunya penulis dapat mengasah ketrampilan penulis sehingga akan sangat bermanfaat nanti baik untuk diri sendiri maupun orang lain. B. Saran Selain simpulan dan penjelasan diatas yang sudah penulis jelaskan, tentunya penulis memiliki beberapa saran untuk pihak kampus, pihak Hotel dan kepada mahasiswa, diantaranya sebagai berikut : 1. Saran untuk Kampus a. Untuk pihak kampus seharusnya lebih meningkatkan kegiatan praktek guna agar penulis lebih siap untuk melaksanakan kegiatan praktek kerja nyata ini.



b. Penulis berharap pihak kampus terus melaksanakan kegiatan ini dan menjalin hubungan kerjasama yang baik, sehingga selepas dari kegiatan ini mahasiswa sudah memiliki kemampuan yang kompeten dan professional. c. Sebaiknya



pembahasan



materi



dan



kegiatan



praktek



itu



diseimbangkan agar mahasiswa tidak cepat bosan belajar. 2. Saran untuk Hotel a. Untuk pihak industry sebaiknya selalu mengawasi peserta latih agar selesai tepat waktu serta selepasnya dari melaksanakan kegiatan Praktek Kerja Nyata peserta latih sudah menjadi orang yang siap untuk bekerja ke dunia industry yang sesungguhnya. b. Selalu tegakkan kedisiplinan kepada semua staff dan peserta latih serta tanpa ada pengecualian, agar kegiatannya berjalan lancar sesuai SOP yang telah disiapkan. c. Pihak hotel harus menjalin hubungan kerjasama dengan pihak kampus yang dapat mempunyai ahli keterampilan dalam dunia indusrty. 3. Saran untuk Mahasiswa a. Seharusnya mahasiswa harus lebih giat bertanya ketika pembelajaran



atau



praktek



berlangsung,



guna



untuk



meningkatkan pengetahuan dan sesampainya di tempat industry sudah



mengetahui



beberapa



hal



yang



berhubungan



dengan



housekeeping. b. Seharusnya mahasiswa mengikuti semua aturan yang diterapkan Sekolah Pariwisata Bali, agar nantinya terbiasa untuk mengikuti semua aturan yang ada di industry. c. Mahasiswa juga diharapkan bisa menjalin hubungan kerjasama yang baik dengan pihak industry agar suatu nanti tidak pemutusan hubungan kerjasama pihak industry dengan pihak kampus.



DAFTAR PUSTAKA 1.



https://jenishotel.info/pengertian-hotel



2.



https://www.rumah.com/panduan-properti/housekeeping-47760



3.



http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/93528#:~:text=Dalam %20departemen%20housekeeping%20terdapat%20room,menangan i%20keluhan%20dan%20permintaan%20tamu%2C



4.



https://www.ilmuperhotelan.my.id/2020/05/tugas-dan-tanggungjawab-publik-area.html



5.



https://www.youtube.com/watch?v=p2z4V7NiJTc



6.



https://www.youtube.com/watch?v=yJWAwmDYHmQ



LAMPIRAN – LAMPIRAN



1. Foto Dokumentasi a. Schedule Housekeeping



b. Kegiatan