PKM Kewirausahaan [PDF]

Citation preview

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang dan motivasi melakukan usaha Kepulauan Bali merupakan salah satu pulau di Indonesia yang sangat terkenal dari segi kebudayaan, adat istiadat.Salah satu yang terkenal juga di Kepulauan Bali adalah makanan khas yaitu Pisang Rai. Adapun tujuan dilaksanakan ujian praktek kewirausahaan adalah untuk menambah wawasan, juga meningkatkan inovasi mahasiswa dengan dilaksanakannya praktek kewirausahan ini penulis dapat mengembangkan , melaksanakan dan mempraktekkan ilmu yang telah didapat. Institusi STIKes Kusuma Husada Surakarta sebagai salah satu institusi pendidikan tinggi di Surakarta yang memiliki misi pada pengembangan kewirausahaan yang berkelanjutan sebagai landasan untuk meningkatkan mutu pelaksanaan pendidikan dan pembangunan masyarakat, masyarakat produktif lainnya dan pemerintah.Banyaknya lulusan yang tidak dapat diserap pada dunia kerja secara formal sebagai pegawai juga merupakan persoalan yang perlu dicermati. Untuk itu perlu digalakkan upaya-upaya yang sistematis dan efektif untuk menciptakan lulusan yang mandiri melalui pengembangan budaya kewirausahaan. 1.2 Perumusan masalah Berdasarkan latar belakang diatas, makan dapat di rumuskan beberapa masalah , sebagai berikut : 1. Bagaimana cara pembuatan pisang rai sehingga dapat meningkatkan nilai jual pisang ? 2. Bagaimana pemasaran pisang rai ? 3. Bagaimana pemanfaatan pisang sebagai inovasi baru dari pengolahan pisang sebelumnya ? 1.3 Tujuan usaha yang hendak dicapai a. Menumbuhkan sikap profesionalisme dan menambah imajinasi baru pada bidang penjualan makanan dan minuman tersebut. b. Menciptakan suatu peluang usaha sehingga dapat meningkatkan perekonomian seseorang atau keluarga. c. Menumbuhkembangkan jiwa kewirausahaan mahasiswa untuk bisa mandiri dan peningkatan soft skills.



1.4 Luaran Target yang di harapkan dari usaha ini , yaitu untuk menhasilkan produk makanan yang berkualitas yaitu pisang rai , sebagai upaya unutk memanfaatkan sumberdaya lokal yang ada yag berasal dari pisang raja .



Pengembangan inovasi produk pangan berupa pisang rai ini di tujukan pada konsmen yang suka mengkonsumsi pisang , sehingga konsumsi olahan pisang di masyarakat dapat meningkat . pisang sendiri merupakan suatu bahan makanan yang di gemari oleh semua kalangan , selain itu memeberikan solusi kepada masyarakat untuk mendapatkan jajanan sehat enak dan menyehatkan 1. 5 Manfaat Adapun kegunaan yang dapat di peroleh dari kegiatan PKM – K adalah : 1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang inovasi olahan pisang 2. Menjadi salah satu pilihan jajanan yang sehat, enak dan menyehatkan. 3.



Dengan adanya produk makanan ini diharapkan membangkitkan usaha mikro yang



ada di Indonesia.



BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 1. Jenis produk dan karakteristik produk  Jenis produk : Makanan  Karakteristik produk :  Pisang Rai Makanan ini dibuat dari buah pisang dan makanan ini bermanfaat untuk kesehatan dan mengenyangkan serta murah meriah,cocok untuk kantong Mahasiswa. 2. Keunggulan produk dibanding dengan produk lain di pasaran  Pisang Rai Makanan ini adalah makanan bergizi dan baik untuk kesehatan dan baik untuk tubuh manusia karena banyak terdapat buah buahan. 3. Profil konsumen Makanan ini adalah makanan bergizi dan baik untuk kesehatan dan baik untuk tubuh manusia karena banyak terdapat buah buahan. 4. Potensi dan segmentasi pasar Banyak orang segala usia menyukai Pisang Rai dan lidah buaya jahe karena minuman dan makanan tersebut selain mudah ditemukan juga terjangkau. 5. Pesaing dan peluang pasar Makanan yang kami produksi merupakan makanan khas Bali yang jarang di jumpai di kota Surakarta dan sekitarnya. Sehingga sangat sedikit saingannya dan sangat berpeluang di pasaran. 6. Media promosi yang akan digunakan Media promosi yang akan digunakan melalui brosur yang di pasang di depan satn tempat berjualan, serta media online. 7. Target atau rencana penjualan satu tahun Segmentasi usaha ini ditujukan kepada seluruh kalangan masyarakat seluruh usia dari anak-anak dewasa hingga orang tua karena makanan tersebut dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyarakat. 8. Strategi pemasaran yang akan diterapkan Strategi pemasaran yang akan diterapkan selain secara langsung atau melalui promosi pemasaran individu atau kelompok, maka direncanakan pula melalui jaringan web / pemasaran melalui internet sesuai perkembangan teknologi



BAB III METODE PELAKSANAAN Dalam kegiatan ini kami memperkenalkan kepada masyarakat bahwa pisang raja bermanfat bagi tubuh , Promosi produk di lakukan dengan strategi pemasaran yang akan diterapkan selain secara langsung atau melalui promosi pemasaran individu atau kelompok, maka direncanakan pula melalui jaringan web / pemasaran melalui internet sesuai perkembangan teknologi.



BAB IV METODE PELAKSANAAN 1. Bahan baku, bahan penolong dan peralatan yang digunakan Tahap kegiatan ini yaitu proses pengadaan barang dagangan dan alat-alat yang diperlukan untuk mendukung usaha tersebut. Barang yang dibeli meliputi : bahan baku yang habis pakai untuk pembuatan yaitu bahan utama pisang serta barang yang dipakai sebagai investasi alat. 2. Pasokan bahan baku Pasokan bahan baku tersebut dari pasar Sukoharjo di wilayah kota Sukoharjo. 3. Proses produksi / operasi a) Bahan baku untuk Pisang Rai: ● Buah Pisang tanduk/raja 2 buah ● Tepung beras 140 gr ● Gula pasir 2 sendok makan ● Daun pandan 5 lembar ● Air 1 liter ● Kelapa parut 150 gr ● Garam seperempat sendok the b) Bahan tambahan ● Daun Pisang (2 lembar) ● Plastik (1 pack) ● Kotak snack ( 1 pack ) ● Sendok plastik ( 1 pack ) ● Garpu plastik (1 pack c) Peralatan ● Keranjang Buah ( 1 buah ) ● Sendok makan ( 12 buah ) ● Garpu ( 12 buah ) ● Pisau ( 5 buah ) ● Piring (12 buah ) ● Parutan kelapa ( 1 buah ) d) Cara pembuatan: ● Potong buah pisang menjadi 4 bagian dalam bentuk miring. ● Campur tepung beserta air,gula dan garam lalu aduk rata. Lumuri pisang dengan adonan tepung



● Didihkan air dan daun pandan di dalam panci kemudian masukkan pisang yang telah dilumuri adonan tepung kedalam rebusan air mendidih,lalu ● Masak sampai mengapung dan matang. ● Setelah itu angkat dan tiriskan sebentar, ● lalu gulingkan dalam kelapa parut. 4. Rencana produksi selama 1 tahun Tahap 1: Persiapan a. Persiapan team work Pada tahap ini ketua pelaksana kegiatan mengumpulkan seluruh anggotanya untuk membuat master plan kegiatan produksi pisang rai dan minuman lidah buaya. Pembentukan Team Work diperlukan agar job description (pembagian tugas) masing-masing anggota jelas dan terarah. b. Tempat produksi Untuk tempat produksi pisang dilakukan di pasar Ir Soekarno. c. Pengadaan barang dan alat Tahap kegiatan ini yaitu proses pengadaan barang dagangan dan alat-alat yang diperlukan untuk mendukung usaha tersebut. Barang yang dibeli meliputi : bahan baku yang habis dipakai dan alat usaha. Tahap 2: Pelaksanaan a. Produksi Tahap produksi meliputi : - pembuatan pisang rai b. Pengemasan - Produk tersebut dijual sebagai produk olahan. - Produk makanan tersebut dijual dalam bentuk siap saji. c. Promosi / Pemasaran Tahap promosi dilakukan oleh tim pelaksana kegiatan yaitu untuk pisang rai akan dipasarkan langsung ke pasar tradisional di wilayah Sukoharjo. Tahap 3: Evaluasi a. Evaluasi produk Evaluasi produk harus selalu dilakukan setiap hari guna menjaga kualitasnya. Untuk itu pemilihan bahan baku dan proses pembuatan harus dilakukan dengan sebaik mungkin serta kebersihan tempat, bahan kau dan alat juga tetap harus dijaga. Evaluasi dilakukan setiap minggu supaya kualitas dapat terjaga. b. Evaluasi pelayanan Pelayan terhadap konsumen juga mempengaruhi dalam kepuasan konsumen. Untuk itu pelayanan yang baik harus dilakukan dan saran maupun kritik dari konsumen juga harus diterima dengan baik karena dari itulah kita dapat lebih baik lagi untuk ke depannya sehingga konsumen merasa puas dengan pelayan kita, sehingga setiap satu minggu diadakan evaluasi



c. Evaluasi keuangan Administrasi keuangan harus dilakukan dengan sebaik-baiknya supaya perputaran uang dapat lancar, pengeluaran dan pemasukan dapat jelas sehingga keuntungan dari usaha tersebut dapat kelihatan dan dilakukan setiap hari. Tahap 4: Penyusunan laporan keuangan Penyusunan laporan keuangan dilakukan setiap akhir bulan. Penyusunan laporan mencangkup semua jumlah pemasukan selama 1 bulan dan pengeluaran selama 1 bulan, baik berupa pembelian bahan baku, bahan penunjang dan gaji pegawai. Dengan begitu dapat diketahui keuntungan selama 1 bulan tersebut. Tahap 5: Laporan akhir Laporan akhir ini dibuat sebagai laporan pertanggung jawaban apakah sudah sesuai dengan proposal atau tidak dan juga untuk mengetahui perkembangan dari usaha tersebut



BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Waktu dan tempat pelaksaan 1. waktu dan tempat pelaksaan Waktu pelaksaan di mulai bulan januari – april 2017 2. Tempat pelaksaaan program a. Produksi : Canden,RT 01/08,Toriyo, Sukoharjo b. Penjualan : Daerah kampus stikes kusuma husada dan dan sekitar daerah produksi 4.2 Tahap pelaksanaan



NO



Bulan Kegiatan



1



Persiapan a. Persiapan team work b. Persiapan pengadaan alat dan bahan



2



Pelaksanaan a. Produksi b. Pemasaran



3



Evaluasi a. Evaluasi produk b. Evaluasi pelayanan c. Evaluasi keuangan



4



Penyusunan laporan keuangan setiap akhir bulan



5



Laporan akhir



4.3 Rancangan dan Realisasi Biaya



1



2



3



4



5



a.



Biaya Peralatan



No Nama alat 1 Daun pisang 2 Plastik Kotak snack 3 besar 4 Sendok plastik 5 Garpu plastik 6 Keranjang buah 7 Sendok makan 8 garpu 9 pisau 10 piring 11 Parutan kelapa 12 Panci 13 Kompor 14 Blue gas 15 kuali 16 Mangkuk 17 Gelas 18 Sendok teh 19 sedotan 20 Spatula cekung 21 Blender 22 Ember 23 Gelas pop ice Jumlah



Jumlah UoM 2 lembar 1 pack



Harga Satuan (Rp) Rp. 7.000,Rp. 15.000,-



1 1 1 1 12 12 5 12 1 3 1 1 1 12 12 12 1 2 1 4 1



Rp. 25.000,Rp. 25.000,Rp. 25.000,Rp. 150.000,Rp. 6.000,Rp. 7.000,Rp. 15.000,Rp. 40.000,Rp. 25.000,Rp. 100.000,Rp.1.000.000,Rp. 850.000,Rp. 75.000,Rp. 60.000,Rp. 170.000,Rp. 5.000,Rp. 25.000,Rp. 40.000,Rp. 750.000,Rp. 25.000,Rp. 25.000,-



pack pack pack buah buah buah buah buah buah buah buah tabung buah buah buah buah pack buah buah buah pack



Total (Rp) Rp.14.000,Rp. 15.000,Rp. 25.000,Rp. 25.000,Rp. 25.000,Rp. 150.000,Rp. 72.000,Rp. 84.000,Rp. 75.000,Rp. 480.000,Rp. 25.000,Rp. 300.000,Rp. 1.000.000,Rp. 850.000,Rp. 75.000,Rp. 720.000,Rp. 1.940.000,Rp. 60.000,Rp.25.000,Rp. 80.000,Rp. 750.000,Rp. 100.000,Rp. 25.000,Rp. 6.915.000,-



b. Biaya Bahan No 1 2 3 4 5 6 7 8 9



Nama alat Pisang raja Tepung beras Gula pasir Daun pandan Air Kelapa Garam Lidah buaya besar Madu



Jumlah 4 2 2 15 2 4 2 10 1



UoM sisir kg kg lembar Galon buah kg batang liter



Harga Satuan (Rp) Rp. 35.000,Rp. 15.000,Rp. 15.000,Rp. 1.000,Rp. 17.000,Rp. 10.000,Rp. 5.000,Rp. 5.000,Rp. 120.000,-



Total (Rp) Rp. 140.000,Rp. 30.000,Rp. 30.000,Rp. 15.000,Rp. 34.000,Rp. 20.000,Rp. 10.000,Rp. 50.000,Rp. 120.000,-



10 Jahe serbuk 11 Gula merah Jumlah c.



1 2



kg kg



Rp. 300.000,Rp. 15.000,-



Rp. 300.000,Rp. 30.000,Rp. 779.000,-



Biaya Operasional Kegiatan



No 1. 2 3 3 4 5



Nama bahan ATK Telpon (pulsa) Sewa stan Tranportasi Biaya listrik Biaya Air bersih Penyusunan laporan 6 dan dokumentasi Jumlah



UoM 1 paket 1 paket 1 bulan 1 paket 1 bulan 1 bulan



Harga Satuan (Rp) 100000 150.000 200.000 150.000 150.000 100.000



1 paket



500.000



Total (Rp) 100.000 150.000 200.000 150.000 150.000 100.000 500.000 1350000



d. Total Biaya No



Jenis Pengeluaran



Biaya



1



Peralatan Penunjang



Rp. 6.915.000,-



2



Bahan habis pakai



Rp. 779.000,-



3



Perjalanan



-



4



Lain - lain



Rp. 1.350.000,Jumlah



Perhitungan HPP Total



Rp. 9.044.000,-



1. Analisis keuntungan • Harga jual 1 porsi pisang rai : Rp 7.000,• Biaya Produksi 1 porsi pisang rai: Rp 5.500 • laba 1 porsi Pisang Rai Rp 1.500,• Target penjualan 1 hari adalah 100 porsi sehingga selama 1 bulan ada 3.000 porsi. Sehingga keuntungan 1 bulan Rp. 4.500.000,• Harga jual 1 porsi minuman aloe vera jahe : Rp 3.000,• Biaya Produksi 1 porsi minuman aloe vera jahe : Rp 2.000,• laba 1 porsi minuman aloe vera jahe : Rp 1.000,• Target Penjualan 1 hari adalah 100 porsi sehingga selama 1 bulan ada 3.000 porsi. Sehingga keuntungan 1 bulan Rp. 3.000.000,• Jadi laba total selama 1 bulan Rp 4.500.000,- + Rp 3.000.000,- = Rp7.500.000,-



No



Jenis Pengeluaran



Biaya



1



Peralatan Penunjang



Rp. 6.915.000,-



2



Bahan habis pakai



Rp. 779.000,-



3



Perjalanan



-



4



Lain - lain



Rp. 1.350.000,Jumlah



Rp. 9.044.000,-



BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN



4.1 Hasil



Ketercapaian target luara dari Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan “ pisang rai dan minuman lidah buaya rasa jahe ’’ yang terbagi menjadi beberapa kegiatan , antara lain : 1. Waktu pelaksaan program c. Penyedian tempat produksi : bulan I d. Pembelian peralatan produksi : bulan I e. Produksi : bulan II - III f. Promosi : bulan II - III g. Pemasaran : bulan II - III h. Evaluasi kegiatan dan penulisan laporan akhir : III – V 2. Tempat pelaksaan program i. Produksi : Canden,RT 01/08,Toriyo, Sukoharjo j. Penjualan : Daerah kampus dan dan sekitar daerah produksi 4.5 Pembahasan 4.2.1 Proses pembuatan pisang rai Proses produksi pisang rai , langkah kerja pisang rai yaitu : alat dan bahan yang di siapkan terlebih dahulu Potong buah pisang menjadi 4 bagian dalam bentuk miring , Lalu Campurkan tepung beserta air,gula dan garam lalu aduk rata. Lumuri pisang dengan adonan tepung, Didihkan air dan daun pandan di dalam panci kemudian masukkan pisang yang telah dilumuri adonan tepung kedalam rebusan air mendidih,lalu masak sampai mengapung dan matang.Setelah itu angkat dan tiriskan sebentar,lalu gulingkan dalam kelapa parut Proses pembuatan minuman aloe vera rasa jahe Proses pembuatan aloe vera rasa jahe , langkah kerja aloe vera rasa jahe : alat dan bahan yang disiapkan terlebih dahulu Cuci bersih lidah buaya, lepaskan kulit lidah buaya, ambil dagingnya. Lalu potong sesuai selera ,Cuci hingga bersih ( tidak berlendir ) dan tiriskan , Untuk menghilangkan bau lidah buaya yang tidak sedap dan mengecilkan pori – pori lidah buaya agar tidak hancur, ambil daun paun pandan dan masak bersama air. Setelah masak, angkat dan diamkan selama 2 menit , lalu masukan potongan lidah buaya dan aduk hingga merata, diamkan selama 5 menit. Lalu, tiriskan dan pisahkan air daun pandan dan lidah buaya. Masukan dalam toples berbeda , Ambil lidah buaya yang sudah diolah sesuai selera ke dalam gelas , masukan air daun pandan, madu, gula merah dan jahe serbuk ke dalam blender hingga berbusa. Lalu, campurkan ke dalam gelas yang telah berisi lidah buaya.