Proposal Prototyping Program Wirausaha Merdeka: Ni Gede Ayu Puspita Dewi (2007511253) [PDF]

Citation preview

PROPOSAL PROTOTYPING PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA



Oleh: Kelompok 42 Ni Gede Ayu Puspita Dewi (2007511253) Sri Mulyani Purwaningsih



(2007511263)



Putu Ari Kusumadewi



(2007511268)



I Wayan Eva Mudana



(2007511224)



I Putu Satya Wiguna



(2007511230)



PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA UNIVERSITAS UDAYANA – KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI 2022



HALAMAN PENGESAHAN PROPOSAL PROTOTYPING PROGRAM WIRAUSAHA MERDEKA 1. Bidang Usaha



: Industri Makanan dan Minuman



2. Jumlah dana yang diusulkan : Rp



1,005,000



Denpasar, 19 November Disetujui Oleh: Dosen Pendamping Lapangan,



I Made Endra Kartika Yudha, S.E., M.Sc NIP.198809202019031007



ii



Daftar Isi



HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................. ii Daftar Isi .................................................................................................................................. iii Bab I........................................................................................................................................... 1 Pendahuluan............................................................................................................................... 1 1.1



latar belakang .............................................................................................................. 1



1.2



Keungguran Produk..................................................................................................... 1



1.3



Karakteristik Pasar Sasaran ......................................................................................... 1



Bab II ......................................................................................................................................... 2 Gambaran Umum Rencana Usaha ............................................................................................. 2 2.1



Potensi Sumber daya dan pangsa pasar ....................................................................... 2



2.2



Cash Flow .................................................................................................................... 2



2.3



Target Penjualan .......................................................................................................... 3



Bab III ........................................................................................................................................ 4 Metode Pelaksanaan .................................................................................................................. 4 3.1 Proses Bisnis .................................................................................................................... 4 3.1.1 Tahap Perencanaan .................................................................................................... 4 3.1.2 Tahap Persiapan ........................................................................................................ 4 3.1.3 Tahap Pencarian Bahan Baku dan Alat ..................................................................... 5 3.1.4 Tahap Pembuatan Produk Sebagai Sampel ............................................................... 6 3.2 Proses Produksi ................................................................................................................ 6 3.2.1 Tahap Pelaksanaan Kegiatan ..................................................................................... 6 3.2.3 Tahap Pengemasan .................................................................................................... 7 3.2.4 Tahap Pemasaran ....................................................................................................... 7 Bab IV........................................................................................................................................ 8 Rencana Anggaran dan Jadwal Kegiatan .................................................................................. 8 4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya ............................................................................ 8 4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................................................... 8 Lampiran-lampiran .................................................................................................................... 9



iii



Bab I Pendahuluan 1.1 latar belakang Es krim adalah produk pangan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada bahan-bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, pemanis, penstabil, pengemulsi, serta penambah citarasa (flavor). Produk eskrim merupakan makanan selingan (dessert) yang disukai oleh semua kalangan karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Melihat dari tempat magang bagaimana banyaknya masyarakat yang menyuki kopi hal ini memungkinkan bahwa banyak masyarakat juga yang suka es krim dengan rasa kopi. Namun, karena sudah terdpat banyak varian rasa eskrim, kami memilih eskrim dengan menggunakan kopi bali asli yang diproduksi oleh UMKM di daerah Bangli, provinsi Bali. Kami ingin menciptakan produk es krim yang berbeda dari pada yang tersebar di khalayak umum yakni dengan mengolah eskrim dengan rasa kopi bali asli. Eskrim kopi bali kami akan dipadukan juga dengan rasa cokelat. Dengan paduan rasa yang baru dan mengangkat produk asli bali kami berharap produk icylatte juga berpotensi menjadi es krim khas yang berasal dari bali. 1.2 Keungguran Produk Biji kopi yang kita gunakan diolah dengan metode tradisional sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tingkat keaseman rendah. Dengan kualitas kopi yang baik tentu menghasilkan kualitas produk yang terbaik. Produk eskrim kami juga menggunakan kopi asli bali yang berpotensi akan menjadi makanan manis khas bali yang baru. 1.3 Karakteristik Pasar Sasaran Sasaran pasar untuk produk icylatte yakni wisatawan yang berkunjung kebali yang ingin merasakan segarnya makanan manis di cuaca bali yang cerah. Seperti daerah kuta, canggu,seminyak dan nusa dua yang banyak sekali dikunjungi wisatawan di bali. Para wisatawan yang suka bersantai sangat cocok dengan hidangan es krim kopi khas bali ini.



1



Bab II Gambaran Umum Rencana Usaha 2.1 Potensi Sumber daya dan pangsa pasar Bali merupakan tempat yang banyak dikunjungi wisatawan asing maupun domestik. Dengan outlet yang ada di lokasi ramai dikunjungi yakni seperti kuta dan sekitarnya berpotensi untuk menjadi peluang memasarkan produk es krim dengan kopi khas bali yang unik. Mereka dapat menkmati es krim sambil menikmati keindahan bali. Bali yang sering panas tentu saja akan menarik minat para wisatawan untuk mencoba sensasi baru kopi asli bali dalam sajian es krim. Selain itu mereka juga dapat menikmati eskrim isylatte pada toko oleh-oleh yang ada di bali. Dari lokasi outlet yang beradaa disekitaran tempat wisatawan, prnyrbaran produk dengan toko oleh-oleh serta promosi aktif di social media merupakan strategi agar produk icylatte dapat dikenal oleh wisatwan yang berkunjung kebali terutama daerah kuta dan sekitarnya. 2.2 Cash Flow Perkiraan Arus Kas Icylatte dari januari 2023 sampai Desember 2023 Keterangan Saldo Awal Arus Kas Masuk Pendapatan langsung outlet Pendapatan dari Mitra toko oleholeh Jumlah Arus Kas Masuk Arus Kas Keluar Pembelian Peralatan Pembelian Perlengkapan Gaji Karyawan Pembelian Bahan Baku Biaya Marketing Biaya Listrik, Air dan Gas Biaya Sewa tempat Jumlah Arus Kas Keluar



Januari Rp 20,000,000



Februari Rp 18,600,000



Maret Rp 25,450,000



Rp



10,800,000



Rp 10,800,000



Rp



10,800,000



Rp Rp



6,000,000 16,800,000



Rp 9,000,000 Rp 19,800,000



Rp Rp



12,000,000 22,800,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



2,000,000 3,000,000 5,200,000 5,000,000 1,000,000 500,000 1,500,000 18,200,000



Rp 5,200,000 Rp 5,200,000 Rp 500,000 Rp 550,000 Rp 1,500,000 Rp 12,950,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp



5,200,000 5,400,000 500,000 600,000 1,500,000 13,200,000



2



April Rp 35,050,000



Mei Rp 40,400,000



Juni Rp 42,300,000



Juli Rp 48,550,000



Agustus Rp 58,250,000



Rp Rp Rp



10,800,000 8,100,000 18,900,000



Rp Rp Rp



10,800,000 9,000,000 19,800,000



Rp Rp Rp



10,800,000 9,900,000 20,700,000



Rp 14,400,000 Rp 10,500,000 Rp 24,900,000



Rp Rp Rp



14,400,000 11,700,000 26,100,000



5,200,000 5,700,000 500,000 650,000 1,500,000 13,550,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



2,000,000 2,000,000 5,200,000 6,000,000 500,000 700,000 1,500,000 17,900,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp



5,200,000 6,500,000 500,000 750,000 1,500,000 14,450,000



Rp 5,200,000 Rp 7,200,000 Rp 500,000 Rp 800,000 Rp 1,500,000 Rp 15,200,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



500,000 5,200,000 7,800,000 500,000 850,000 1,500,000 16,350,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp



September Rp 68,000,000



Oktober Rp 78,900,000



November Rp 91,950,000



Desember Rp 105,450,000



Rp 14,400,000 Rp 12,900,000 Rp 27,300,000



Rp Rp Rp



Rp Rp Rp



16,200,000 15,600,000 31,800,000



Rp Rp Rp



16,200,000 17,100,000 33,300,000



5,200,000 9,600,000 1,000,000 1,000,000 1,500,000 18,300,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



500,000 5,200,000 10,000,000 500,000 1,050,000 1,500,000 18,750,000



Rp 5,200,000 Rp 8,300,000 Rp 500,000 Rp 900,000 Rp 1,500,000 Rp 16,400,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp



16,200,000 14,100,000 30,300,000



5,200,000 9,100,000 500,000 950,000 1,500,000 17,250,000



Rp Rp Rp Rp Rp Rp



2.3 Target Penjualan Target Penjualan perhari di outlet 30-45 cup sedangkan pada mitra target dari 20-57 perharinya.Berikut harga cost, jual di outlet dan mitra serta laba kotor yang diperoleh. Harga Cost Produk Harga Jual Pasaran Laba Penjualan Langsung Nilai Bagi hasil Mitra Laba Penjualan dari Mitra



Rp Rp Rp Rp Rp



3,400 12,000 8,600 2,000 6,600



3



Bab III Metode Pelaksanaan 3.1 Proses Bisnis 3.1.1 Tahap Perencanaan 1. Hal pertama yang dilakukan dalam tahap perencanaan adalah survey untuk mengetahui peluang produk di pasar konsumen. Dengan melakukan survey sebagai tahap awal perencanaan usaha, kita akan mengetahui kondisi pasar, minat konsumen, dan inovasi yang perlu dilakukan untuk kesuksesan perencanaan usaha. 2. Hal kedua yang perlu dilakukan dalam tahap perencanaan yaitu melakukan studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan untuk mengetahui kelayakan produk yang akan dihasilkan dan prospek usaha di masa mendatang. 3. Hal ketiga adalah meneliti kesesuaian selera konsumen dan permintaan pasar saat ini dengan barang yang akan diproduksi. 3.1.2 Tahap Persiapan 1. Pemilihan bahan baku yang higienis dan terjamin mutunya. 2. Bahan baku yang higienis dan terjamin mutunya akan lebih menarik pelanggan. Barang yang akan dihasilkan dari bahan baku higienis tentunya akan menghasilkan barang berkualitas dan disukai pelanggan. 3. Penyediaan tempat produksi



yang memadai



dan



mendukung



pelaksanaan produksi. 4. Kebersihan dan kenyamanan tempat produksi akan mempengaruhi dua hal, yaitu : hasil produksi dan performa kerja yang optimal. Jika lokasi produksi bersih, hasil produksi akan terjamin mutu dan kualitasnya karena diproduksi di tempat yang bebas dari kuman. Kenyamanan tempat produksi akan berpengaruh pada cara kerja faktor produksi yaitu tenaga kerja, tempat yang tertata rapi akan



4



membuat tenaga kerja memiliki semangat untuk menghasilkan barang yang memuaskan konsumen. 5. Persiapan bahan baku dan faktor-faktor penunjang produksi yang lengkap. 6. Persiapan bahan baku, alat produksi, dan bahan-bahan penunjang lain yang sudah lengkap dan siap pakai akan mempermudah proses produksi suatu barang usaha. Selain itu, lengkapnya bahan baku dan faktor produksi lain akan mempercepat dan lebih menghemat waktu proses produksi sebuah barang usaha. 3.1.3 Tahap Pencarian Bahan Baku dan Alat Pencarian bahan baku dan faktor produksi dilakukan dengan mengunjungi berbagai pasar dan toko bahan baku dan alat yang ada disekitar. Pencarian bahan baku dan alat yang berkualitas dan sesuai dengan perencanaan usaha memerlukan waktu yang cukup lama yaitu sekitar 1 minggu. Selain di pasar, pencarian bahan baku da alat juga dilakukan dengan mengunjungi berbagai pusat perbelanjaan. Adapun bahan baku dan alat yang digunakan untuk membuat icylatte diantaranya: Table Bahan Baku dan Alat No



Bahan Baku



Alat



1



Tepung Maizena



Panci



2



Gula



Kompor



3



Susu UHT



Sendok



4



Susu Kental Manis



Mangkuk



5



Kopi



Mixer



6



Sp



Saringan



7



Garam



Cup Es Krim



5



3.1.4 Tahap Pembuatan Produk Sebagai Sampel Pembuatan sampel barang diperlukan sebagai langkah awal untuk mengetahui kualitas dan kelayakan produk sebelum nantinya dipasarkan dalam jumlah besar kepada konsumen. Pembuatan tester berguna untuk mengetahui cita rasa produk, pengemasan produk, ukuran penyajian produk, dan penampilan produk. Sampel yang dibuat kemudian dijadikan acuan untuk menganalisa selera masyarakat dan dapat dijadikan sebagai tolak ukur produk yang sesuai selera masyarakat. 3.2 Proses Produksi 3.2.1 Tahap Pelaksanaan Kegiatan Proses produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha, kegiatan produksi memiliki beberapa tahap yaitu persiapan bahan baku, kegiatan pengolahan dan pembuat produk, dan pengemasan. Kegiatan produksi juga melibatkan promosi dan distribusi. 3.2.2 Tahap Proses Produksi Dalam proses pembuatan icylatte, adapun langkah-langkah yang kami gunakan, yaitu: 1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan. 2. Didihkan 200ml susu uht kemudian masukkan bubuk kopi dan saring 3. Masukkan 800ml susu uht kedalam panci. 4. Masukkan 2 bks susu kental manis, 250 gram gula, 45 gram tepung maizena dan 1 gram garam ke dalam panci yang sudah berisi susu uht kemudian aduk hingga merata. 5. Tuang 200ml kopi campuran susu uht yang sudah di saring tadi kedalam panci. 6. Nyalakan kompor dan aduk hingga mengental. 7. Jika sudah mengental, tuangkan adonan kedalam mangkuk dan masukkan ke freezer. 8. Diamkan adonan di freezer hingga membeku 4 sampai 8 jam



6



9. Setelah adonan membeku, tuangkan 15 ml SP kedalam adonan kemudian mixer hingga adonan mengembang 2x lipat. 10. Jika adonan sudah mengembang, tuangkan adonan kedalam cup eskrim dan berikan toping (coklat/strawberry) 11. Masukkan kembali eskrim yang sudah dikemas kedalam freezer min. 4jam. 12. Jika sudah membeku, Eskrim siap di pasarkan. 3.2.3 Tahap Pengemasan Tahap selanjutnya yaitu; Tahap Pengemasan. Eskrim yang sudah kami masukan ke dalam cup eskrim pada tutup cup dipasang sticker yang berisikan nama dan rasa produk icylatte. Selain untuk memperindah produk, label ini bertujuan agar para konsumen lebih mudah mengenali paroduk kami dan siap untuk didistribusi 3.2.4 Tahap Pemasaran Target utama pemasaran produk ini adalah wisatawan di area kuta dan sekitarnya. Adapun yang dilakukan yakni: 1. Word of Mouth Memasarkan produk dengan mempromosikannya kepada keluarga,teman, dan orang terdekat mengenai produk yang kita miliki agar mereka juga dapat membantu sebagai promosi gratis kepada orang terdekat mereka. 2. Food Festival Mengenalkan produk kepada masyarakat sekitar melalui berbagai event festival seperti event yang berkaitan dengan pariwasata 3. Sosial Media Sosial media sekarang ini merupakan bagian dari kehidupan masyarakat, setiap individu pasti memiliki salah satu social media. Hal ini bisa dimanfaatkan dalam pemasaran produk agar lebih dikenal masyarakat. Maraknya social media akan mempermudah promosi sebuah produk.



7



Bab IV Rencana Anggaran dan Jadwal Kegiatan 4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya NO 1 2 3



Jenis Pengeluaran Belanja Bahan Baiaya Sewa Lain-lain Jumlah Tabel 4.1 Perencanaan Pembiayaan



Besaran Biaya Rp 605,000 Rp 200,000 Rp 200,000 Rp 1,005,000



4.2 Jadwal Kegiatan



No 1 2 3 4 5 6 7



Deskripsi Kegiatan



Hari Ke 3 4 5



1 2 Mengerjakan Laporan Prototyping V V Mengerjakan Laporan Magang V V V Membuat BMC Merevisi Project Magang V V Membuat dan cetak desain produk V Foto dan editing Produk Berkonsultasi dengan Mentor Tabel 4.2 Jadwal kegiatan setelah boot camp



V



6 V



V V V



V



Ayu Puspita V



V



V



7



V



Penanggung Jawab



Sri Mulyani Ayu Puspita kusumadewi Putu Satya Eva Mudana Ayu Puspita



8



Lampiran-lampiran



Lampiran 1. Justifikasi Anggaran Kegiatan Jenis Pengeluaran 1. Belanja Bahan Susu UHT Gula Garam Tepung Maizena Susu Kental Manis Bubuk Kopi Sp cokelat batang Cup Sticker 2. Biaya Sewa Sewa Freezer Sub Total



3. Lain-lain ATK Dokumentasi Marketing Transportasi



Volume



Satuan



Harga satuan



Jumlah



6 2 2 2 1 1 4 3 100 100



Liter KG Bungkus Kilogram KG KG Cup Pcs Cup Pcs



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp



105,000 30,000 10,000 36,000 50,000 68,000 60,000 66,000 100,000 80,000 605,000



1



buah



Rp



Rp Rp



200,000 200,000



1 1 1 1



Paket Paket Paket Paket



Rp Rp Rp Rp



Rp Rp Rp Rp Rp Rp



50,000 50,000 50,000 50,000 200,000 1,005,000



17,500 15,000 5,000 18,000 50,000 68,000 15,000 22,000 1,000 800 Sub Total 200,000



50,000 50,000 50,000 50,000 Sub Total TOTAL (Terbilang: Satu Juta Lima Ribu Rupiah)



9



Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas No



Nama/NIM



Program Studi/



Bidang



Alokasi



Deskripsi



Fakultas



Ilmu



Waktu



Tugas



(perhari) 1



Ni Gede Ayu



Ekonomi



Ekonomi



8 Jam



Mengkoordinir anggota



Puspita Dewi/



Pembangunan/



tim, memastikan semua



Ekonomi dan



anggota terlibat dan



2007511253



Bisnis



membuat laporan prototyape serta BMC.



2



Sri Mulyani



Ekonomi



Ekonomi



8 Jam



Memimpin pembutan



Purwaningsih/



Pembangunan/



laporan magang dan



Ekonomi dan



membantu ketua tim



2007511263



Bisnis



mengawasi anggota tim lainnya.



3



I Wayan Eva



Ekonomi



Ekonomi



8 Jam



Membantu mebuat tugas



Mudana/



Pembangunan/



saat prototype, laporan



2007511224



Ekonomi dan



magang dan BMC, serta



Bisnis



melakukn tugas sesuai tanggung jawab.



4



Putu Ari



Ekonomi



Ekonomi



8 Jam



Membantu mebuat tugas



Kusumadewi/



Pembangunan/



saat magang, laporan



2007511268



Ekonomi dan



magang dan BMC, serta



Bisnis



melakukn tugas sesuai tanggung jawab.



5



I Putu Satya



Ekonomi



Ekonomi



8 Jam



Membantu mebuat tugas



Wiguna/



Pembangunan/



saat magang, laporan



2007511230



Ekonomi dan



magang dan BMC, serta



Bisnis



melakukn tugas sesuai tanggung jawab.



10



Lampiran 3. Business Model Canvas (BMC)



11



Lampiran 4. Foto Produk



12