SAP Diet Pada Diabetes Mellitus [PDF]

Citation preview

SATUAN ACARA PENYULUHAN DIET PADA PASIEN DIABETES MELITUS



Oleh: IRAWATI 171341110



POLTEKKES KEMENKES PANGKALPINANG TAHUN AKADEMIK 2020



SATUAN ACARA PENYULUHAN



I.



Pokok bahasan



: Diet Pada Pasien Diabetes Melitus



Sub pokok bahasan



: Diet Pada Pasien Diabetes Melitus



Sasaran



: Pengunjung Rumah sakit



Target



: Pasien Diabetes Melitus



Hari/tanggal



: Senin 17 Februari 2020



Waktu



: 30 menit



Tempat



: Ruang Seruni



Latar belakang Diabetes melitus adalah sindroma yang ditandai oleh kadar glukosa darah yang tinggi (hiperglisemia) menahun karena gangguan produksi, sekresi insulin maupun resistensi insulin. Saat ini diduga secara global jumlah penderita DM adalah 200 juta orang. Di Amerika Serika, kurang lebih 650.000 kasus diabetes mellitus baru didiagnosis setiap tahunnya (Healthy People 2000, 1990). Diabetes mellitus terutama prevalen diantara kaum lanjut usia. Diantara individu yang berusia lebih dari 65 tahun, 8,6 % menderita diabetes mellitus tipe II. Di Amerika Serikat, diabetes mellitus merupakan penyebab utama kebutaan diantara penduduk berusia 25 tahun hingga 74 tahun akibat retinopati diabetik dan juga menjadi penyebab utama amputasi diluar trauma kecelakaan. Pada usia yang sama, penderita diabetes mellitus paling sedikit 2,5 kali lebih sering terkena serangan jantung dibandingkan dengan mereka yang tidak menderita diabetes mellitus. Melihat pola pertambahan penduduk saat ini diperkirakan pada tahun 2020 nanti akan ada sejumlah 178 juta penduduk berusia di atas 20 tahun dan dengan asumsi prevalensi Diabetes Mellitus sebesar 2 %, akan didapatkan 3,56 juta pasien Diabetes Mellitus, suatu jumlah yang besar untuk dapat ditanggani sendiri oleh para ahli DM. Oleh karena itu antisipasi untuk mencegah dan menanggulangi timbulnya ledakan pasien DM ini harus sudah dimulai dari



sekarang. Untuk itu perlu dilakukan penanganan serius terpadu agar tidak menjadi masalah kesehatan nasional di kemudian hari. Ada 5 komponen dalam penatalaksanaan diabetes mellitus yaitu diet, latihan, pemantauan, terapi (jika diperlukan), dan pendidikan. Diet dan pengendalian berat badan merupakan dasar dari penatalaksanaan diabetes mellitus. Begitu pula dengan latihan sangat penting untuk menurunkan kadar glukosa darah dan mengurangi faktor risiko kardiovaskuler. Penanganan pertama yang harus dilakukan agar klien mampu melakukan kelima komponen tersebut dengan baik adalah dengan memberikan health education mengenai pengontrolan gula darah agar mencegah terjadinya komplikasi pada penderita DM dan pencegahan DM pada orang yang belum terdiagnosis diabetes melitus serta orang beresiko tinggi menderita DM. Penyuluhan merupakan dasar utama untuk pengobatan diabetes mellitus bagi pasien dan juga pencegahan diabetes bagi keluarga pasien serta masyarakat. Diet bagi pasien DM merupakan komponen yang sangat penting dalam mengontrol gula darah agar tetap dalam batas normal dan stabil. Untuk itu, penting untuk dilakukan edukasi kepada penderita beserta keluarganya akan pentingnya pendidikan akan nutrisi makanan dan cara menerapkan resep-resep masakan yang sehat di dalam keluarga dengan memperhatikan jumlah kalori yang dibutuhkan, jadwal, dan jenis makanan yang baik dikonsumsi, untuk menanamkan pola makan sehat kepada penderita diabetes beserta anggota keluarga. II.



Tujuan Instruksional Umum Setelah dilakukan pendidikan kesehatan selama 1 x 30 menit diharapkan peserta dapat mengetahui diet pada pasien Diabetes Melitus.



III.



Tujuan Instruksional Khusus Setelah mengikuti pendidikan kesehatan selama 1 x 30 menit, diharapkan peserta dapat:



1. Menjelaskan pengertian diet 2. Menyebutkan 3 dari 5 tujuan diet pada pasien Diabetes Melitus 3. Menyebutkan komposisi makanan yang dianjurkan untuk pasien Diabetes Melitus IV.



MATERI DIET PADA PASIEN DIABETES MELITUS



1. Pengertian Diet Diet adalah pengaturan makanan dan minuman yang dikonsumsi seseorang secara rutin untuk menjaga kesehatan. Diet lebih mengarah pada pengaturan pola makan yang baik untuk mencapai kondisi sehat. 2. Tujuan Diet pada Pasien Diabetes Melitus Tujuan Umum Membantu penderitan diabetes mellitus (diabetetisi) memperbaiki kebiasaan hidup dan olah raga untuk mendapatkan kontrol metabolik yang lebih baik. Tujuan khusus a. Mempertahankan



kadar



Glukosa



darah



mendekati



normal



dengan



keseimbangan asupan makanan dengan insulin (endogen atau eksogen) atau obat hipoglikemik oral dan tingkat aktifitas. b. Mencapai kadar serum lipid yang optimal. c. Memberikan energi yang cukup untuk mencapai atau mempertahankan berat badan



yang



memadai



orang



dewasa,



mencapai



pertumbuhan



dan



perkembangan yang normal pada anak dan remaja, untuk meningkatkan kebutuhan metabolik selama kehamilan dan laktasi penyembuhan dari penyakit katabolik. Berat badan memadai diartikan sebagai berat badan yang dianggap dapat dicapai dan dipertahankan baik jangka pendek maupun jangka panjang oleh orang dengan diabetes itu sendiri maupun oleh petugas kesehatan.



d. Menghindari dan menangani komplikasi akut orang dengan diabetes yang menggunakan insulin seperti hipoglikemia, penyakit-penyakit jangka pendek, masalah yang berhubungan dengan kelainan jasmani dan komplikasi kronik diabetes seperti: penyakit ginjal, neuropati automik, hipertensi dan penyakit jantung. e. Meningkatkan kesehatan secara keseluruhan melalui gizi yang optimal. (Pramono, 2012) 3. Komposisi Makanan yang Dianjurkan untuk Pasien Diabetes Melitus Prinsip pengaturan makan pada diabetisi hampir sama dengan anjuran makan untuk orang sehat masyarakat umum, yaitu makanan yang beragam bergizi dan berimbang atau lebih dikenal dengan gizi seimbang maksudnya adalah sesuai dengan kebutuhan kalori dan zat gizi masing-masing individu. Hal yang sangat penting ditekankan adalah pola makan yang disiplin dalam hal Jadwal makan, Jenis dan Jumlah makanan atau terkenal dengan istilah 3 J. Pengaturan porsi makanan sedemikian rupa sehingga asupan zat gizi tersebar sepanjang hari. Penurunan berat badan ringan atau sedang (5-10kg) sudah terbukti dapat meningkatkan kontrol diabetes, walaupun berat badan idaman tidak dicapai. Penurunan berat badan dapat diusahakan dicapai dengan baik dengan penurunan asupan energi yang moderat dan peningkatan pengeluaran energi. Dianjurkan pembatasan kalori sedang yaitu 250-500 kkal lebih rendah dari asupan rata-rata sehari. Komposisi makanan yang dianjurkan meliputi: Karbohidrat Rekomendari ADA tahun 1994 lebih memfokuskan pada jumlah total karbohidrat daripada jenisnya. Rekomendasi untuk sukrosa lebih liberal. Buah dan susu sudah terbukti mempunyai respon glikemik yang lebih rendah dari pada sebagian besar tepung-tepungan. Walaupun berbagai tepung-tepungan mempunyai respon glikemik yang berbeda, prioritas hendaknya lebih pada jumlah total karbohidrat yang dikonsumsi daripada sumber karbohidrat.



Anjuran konsumsi karbohidrat untuk diabetesi di Indonesia: a. 45-65% total asupan energi. b. Pembatasan karbohidrat tidak dianjurkan < 130 g/hari. c. Makanan harus mengandung lebih banyak karbohidrat terutama berserat tinggi. d. Sukrosa tidak boleh lebih dari 5% sehari ( 3-4 sdm) e. Makan 3 kali sehari untuk mendistribusikan asupan karbohidrat dalam sehari. Serat Rekomendasi asupan serat untuk orang dengan diabetes sama dengan untuk orang yang tidak diabetes yaitu dianjurkan mengkonsumsi 20-35 gr serat makanan dari berbagai sumber bahan makanan. Di Indonesia anjurannya adalah kira-kira 25 gr/1000 kalori/ hari dengan mengutamakan serat larut air. Protein Menurut konsensus pengelolaan diabetes di Indonesia tahun 2006 kebutuhan protein untuk diabetisi 15%-20% energi. Perlu penurunan asupan protein menjadi 0,8 g/kg berat badan perhari atau 10% dari kebutuhan energi dengan timbulnya nefropati pada orang dewasa dan 65% hendaknya bernilai biologic tinggi. Sumber protein yang baik adalah ikan, seafood, daging tanpa lemak, ayam tanpa kulit, produk susu rendah lemak, kacang-kacangan dan tahu-tempe. Total lemak Anjuran asupan lemak di Indonesia adalah 20-25% energi. lemak jenuh < 7% kebutuhan energi dan lemak tidak jenuh ganda BBI + 10% Faktor-faktor penentu kebutuhan energy yaitu:







Jenis kelamin Kebutuhan kalori wanita sebesar 25 kkal/kg BB ideal dan pria 30 kkal/kg BB ideal







Umur Pasien usia > 40 tahun , kebutuhan kalori : -



40-59 tahun dikurangi 5% dari energi basal



-



60-69 tahun dikurangi 10 % dari energi basal



-



> 70 tahun dikurangi 20% dari energi basal



Pada bayi dan anak-anak kebutuhan kalori adalah jauh lebih tinggi daripada orang dewasa, dalam tahun pertama bisa mencapai 112 kal/kg BB.







Aktifitas fisik atau pekerjaan Kebutuhan



kalori



ditambah



sesuai



dengan



intensitas



aktifitas



fisik



Penambahan kalori dari aktifitas fisik: -



Keadaan istirahat : ditambah 10% dari kebutuhan basal



-



Keadaan aktifitas ringan: ditambahkan 20% dari kebutuhan basal



-



Keadaan aktifitas sedang: ditambahkan 30% dari kebutuhan basal



-



Keadaan aktifitas berat dan sangat berat: ditambahkan 40 & 50% dari kebutuhan basal



Jenis aktifitas dikelompokkan sebagai berikut : -



Keadaan istirahat : berbaring di tempat tidur.



-



Ringan : pegawai kantor, pegawai toko, guru, ahli hukum, ibu rumah tangga dan lain-lain



-



Sedang : pegawai di industri ringan, mahasiswa, militer yang sedang tidak perang, .







-



Berat : petani, buruh, militer dalam keadaan latihan, penari, atlit.



-



Sangat berat : tukang becak, tukang gali, pandai besi.



Berat badan -



Bila gemuk: dikurangi 20-30% tergantung dari tingkat kegemukan



-



Bila kurus: ditambah 20-30% tergantung dari tingkat kekurusan untuk menambah berat badan.



Untuk tujuan penurunan berat badan jumlah kalori yang diberikan paling sedikit 1000-1200 kalori perhari untuk wanita dan 1200-1600 kalori perhari untuk pria. Pembagian makanan sejumlah kalori terhitung dibagi dalam 3 porsi besar makan pagi (20%), siang (30%) dan sore (25%) serta 2-3 porsi makanan ringan (10-15%). Untuk meningkatkan kepatuhan pasien, sejauh mungkin perubahan dilakukan secara bertahap dan harus disesuaikan dengan kebiasaan makan.



CONTOH MENU MAKANAN UNTUK PENDERITA DIABETES MELITUS Makan Pagi : -



Nasi



-



Telur dadar



-



Setup buncis



Selingan : -



Bubur sagu mutiara



Makan Siang : -



Nasi



-



Ikan pepes



-



Sayur asem



-



Pepaya



-



Madu



Selingan soreh : -



Puding maizena



Makan Malam :



V.



-



Nasi



-



Ayam goreng



-



Cap-cay



-



Madu



METODE Metode didaktif dengan teknik ceramah yaitu penyuluha dimana yag aktif adalah orang yang melakukan penyuluhan kesehatan sedangkan sasaran bersifat pasif dan tidak diberikan kesempatan untuk ikut serta mengemukakan pendapatnya atau mengajukan pertanyaan apapun atau bersifat satu arah



VI.



MEDIA Media cetak berupa leaflet



VII.



PENYULUH Irawati



VIII.



Proses Penatalaksanaan



No 1



Kegiatan Pendahuluan



Penyuluh  Salam pembuka



  







2



3



Kerja



Penutup



Perkenalan



Peserta  Menjawab salam



 Mendengarkan  Menyimak penyuluh



Menyampaikan tujuan penyuluhan Mengingatkan  Mendengarkan kontrak yang telah disepakati sebelumnya Apersepsi  Mendengarkan, menjawab pertanyaan



 Penyampaian



Waktu 1 menit 1 menit 1 menit



1 menit



1 menit



garis  Mendengarkan besar materi dengan penuh Diabetes Millitus: perhatian 1. Pengertian diet 2. Tujuan Diet pada Pasien Diabetes Melitus 3. Komposisi Makanan yang Dianjurkan untuk Pasien Diabetes Melitus  Menanyakan hal-hal  Memberi yang belum jelas kesempatan peserta untuk bertanya  Mendengarkan dan  Menjawab memperhatikan pertanyaan jawaban dari penyuluh  Evaluasi  Menjawab pertanyaan penyuluh



13 menit



 



3 menit



Menyimpulkan Salam penutup TOTAL WAKTU



 Mendengarkan  Menjawab salam



Ket 5 menit



22 menit



1 menit 2 menit



10 menit



3 menit



3 menit



3 menit 3 menit



30 menit



IX.



EVALUASI Memberikan evaluasi dengan cara memberikan post test sebagai tolak ukur setelah dilakukan penyuluhan



X.



PENGORGANISASIAN Pembawa acara



: Yoan Elliza Putri



Pembicara



: Authenti Yolanda



Notulen



: Detti Sartika



Fasilitator



: Irawati



Dokumentasi



: Dora Salfitri



DAFTAR PUSTAKA



Hiswani. 2007. Penyuluhan Kesehatan Pada Penderita Diabetes Mellitus. (online) Mansjoer, Arif. 1999. Kapita Selekta Kedokteran Ed.3 Jilid I. Jakarta: Media Price, A. Silvia. 2005. Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit Volume 2. Jakarta: EGC Smeltzer, C. Suzanne. 2001. Buku Ajar Keperawatan Medikal Bedah Ed. 8 Volume 2. Jakarta: EGC



Lembar Soal (Post Test) 1. DM yang telah terjadi sebelum hamil dionamakan . . . .



a. DM gestational b. DM pragestasi c. Diabetes mellitus d. Mitokondria 2. DM yang diketahui pada waktu hamil disebut . . . . a. Diabetes mellitus b. Mitokondria c. DM gestational d. DM pragstasi 3. Berbagai mutasi yang menimbulkan DM telah sanggup di identifikasi. Yang merupakan mutasi . . . . a. Mutasi kasual b. Mutasiii exal c. Mutasi endoksaL d. OXPHOS