Sop Kedai [PDF]

Citation preview

SOP KEDAI JAM OPERASIONAL KEDAI       



Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu



: 09.00 Pagi – 24.00 Malam : 09.00 Pagi – 24.00 Malam : 09.00 Pagi – 24.00 Malam : 09.00 Pagi – 24.00 Malam : 09.00 Pagi – 01.00 Malam : 09.00 Pagi – 01.00 Malam : 09.00 Pagi – 24.00 Malam



JAM OPERASIONAL ORDER       



Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu



: Open Order 10.00 Pagi – Close Order 23.00 Malam : Open Order 10.00 Pagi – Close Order 23.00 Malam : Open Order 10.00 Pagi – Close Order 23.00 Malam : Open Order 10.00 Pagi – Close Order 23.00 Malam : Open Order 10.00 Pagi – Close Order 23.00 Malam : Open Order 10.00 Pagi – Close Order 24.00 Malam : Open Order 10.00 Pagi – Close Order 23.00 Malam



SOP KARYAWAN  Opening Kedai 1. Membersihkan Kedai, Kitchen, Counter Bar 2. Memeriksa kualitas Food & Beverage sebelum melayani tamu 3. Mempersiapkan menu dan kelengkapan untuk Food & Beverage sebelum melayani tamu  Kehadiran 1. Karyawan shift Pagi harus sudah sampai kedai pukul 09.00 Pagi untuk persiapan buka kedai 2. Karyawan shift Malam harus sudah sampai kedai pukul 16.00 Sore 3. Jam kerja diatur sebagai berikut : Shift Pagi 09.00 – 17.00, Shift Malam 16.00 – 24.00 4. Karyawan berhak mendapat libur seminggu 1 hari 5. Jadwal libur dan shift diatur terpisah  Pakaian 1. T-shirt warna bebas 2. Wajib mengenakan Apron dari mulai buka kedai sampai tutup kedai tidak boleh dilepas 3. Wajib mengenakan sepatu, dilarang keras menggunakan sandal  Tata Rambut 1. Perempuan wajib memakai ikat rambut 2. Laki laki potongan pendek, apabila gondrong wajib memakai ikat rambut  Kebersihan 1. Setiap karyawan wajib memerhatikan kebersihan setiap sudut kedai mulai dari Bar, Dapur, dan Meja Pelanggan  Sikap 1. Setiap karyawan wajib menjaga nama baik diri sendiri dan kedai di hadapan tamu 2. Menjaga sikap dan sopan santun dihadapan tamu  Closing Kedai 1. Membersihkan dan merapihkan semua perlengkapan Kedai, Kitchen, dan Counter Bar 2. Memastikan area dan perlengkapan Kitchen dan Counter Bar tetap bersih dan rapih 3. Memeriksa dan mencatat persediaan Food and Beverage 4. Membuat Laporan Penjualan harian, bulanan, dan tahunan



SOP PELAYANAN 1. Ucapkan salam 2. Perkenalkan menu 3. Berinteraksi dengan tamu, Jika tamu bingung dengan menu baiknya memberikan saran menu, tanyakan kebutuhannya 4. Wajib selalu tawarkan makanan 5. Jika tamu sudah memesan, tanyakan “ATAS NAMA” dan catat dengan benar pesanan mereka, lalu ulang kembali apa saja yang mereka pesan ketika tamu sudah selesai memesan 6. Transaksi pembayaran dilakukan oleh kasir. Menggunakan metode langsung bayar 7. Jika tamu sudah melakukan pembayaran jangan lupa untuk mengucapkan “Ditunggu sebentar” kepada tamu 8. Segera order ke bagian pembuatan setelah tamu memesan menu, jangan sampai tamu menunggu terlalu lama 9. Setelah pesanan jadi, segera antar ke meja tamu, wajib menggunakan nampan, lalu pastikan kepada tamu bahwa pesanan sudah diantar semua. Jangan lupa ucapkan selamat menikmati atau selamat makan kepada mereka 10. Siap sedia tidak jauh dari tamu, jika sewaktu-waktu mereka membutuhkan bantuan 11. Jika tamu sudah meninggalkan kedai, karyawan segera membereskan meja dan membersihkannya, jika ada tamu yang menunggu tidak akan terlalu lama 12. Sebelum tamu pulang, ingatkan apabila ada barang-barang yang tertinggal. Pastikan meja bersih dan tidak ada sampah atau kotoran yang tersisa. 13. Rapikan meja dan susun seperti semula. Misal, mengatur letak tempat tisu, dan asbak



DENDA WAJIB 1. Keterlambatan datang, setiap keterlambatan 1menit, All karyawan dikenakan denda Rp 1000,- berlaku berkelipatan 2. Kebersihan toilet, setiap karyawan wajib bertanggung jawab atas kebersihan toilet, jika sudah jadwalnya membersihkan toilet tp tidak dibersihkan maka akan dikenakan denda sebesar Rp 5000,Catatan: Setiap hasil denda akan dikumpulkan dalam 1 tempat, untuk dijadikan biaya lain-lain misal, adanya kerusakan pada fasilitas kedai, bisa untuk sewaktu2 mengadakan jalan2 dan lain-lain.