Spo Penyusunan Menu PDF [PDF]

Citation preview

PENYUSUNAN MENU RS PKU MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA



No Dokumen : /PS.1.2./VIII/2015



No Revisi : 0



Halaman : 1/2



. Ditetapkan Direktur Utama STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL



Pengertian



Tujuan



Kebijakan



Prosedur



Tanggal Terbit dr. H. Joko Murdiyanto, Sp. An.MPH NBM: 867.919 Rangkaian dari beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan untuk pasien setiap kali makan berupa susunan menu pagi, menu siang dan menu sore dengan variasi menarik, memenuhi selera, cita rasa dan kebutuhan gizi Tersedia siklus menu yang sesuai dengan klasifikasi pelayanan yang ada di rumah sakit. Setiap menu makanan pasien disediakan secara reguler, disusun menurut siklus menu 10 hari dengan mempertimbangkan standar kebutuhan gizi, pola menu, social budaya, ketersediaan anggaran, fasilitas sarana dan prasarana. (Sesuai dengan Surat Keputusan Direktur RS PKU Muhammadiyah Yogyakarta tentang Penetapan Pedoman Pelayanan Gizi) 1. Bentuk tim kerja untuk menyusun menu yang terdiri dari ahli gizi/dietisien dan tenaga pemasak 2. Kumpulkan tanggapan/keluhan konsumen mengenai menu dengan cara menyebarkan kuisioner. 3. Buat rincian macam dan jumlah konsumen yang akan dilayani. 4. Kumpulkan data peralatan dan perlengkapan dapur yang tersedia. 5. Sesuaikan penyusunan menu dengan macam dan jumlah tenaga. 6. Perhatikan kebiasaan makan daerah setempat,musim,iklim dan pasar. 7. Tetapkan siklus menu yang akan dipakai 8. Kumpulkan berbagai jenis hidangan dan kelompokkan berdasarkan jenis makanan sehingga memungkinkan variasi yang lebih banyak. 9. Susun pola menu dan master menu yang memuat garis besar



PENYUSUNAN MENU RS PKU MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA



No Dokumen : /PS.1.2./VIII/2015



No Revisi : 0



Halaman : 2/2



.



10.



11. 12. 13. Unit Terkait



frekuensi penggunaan bahan makanan harian dengan siklus menu yang berlaku. Masukkan hidangan variasi yang serasi warna, komposisi, konsistensi bentuk dan variasinya, kemudian lauk nabati, sayur, buah dan snack. Lakukan uji coba untuk mengetahui tanggapan pasien. Buat perbaikan menu bila ada menu yang kurang disukai pasien. Menu siap untuk digunakan



Instalasi Gizi