Laporan Kegiatan Sempol Ayam Kelompok 4 [PDF]

Citation preview

Laporan Kegiatan Kewirausahaan “SELAM (SEMPOL AYAM)”



Di Susun Oleh Kelompok 4: Dea Yullvita Ningrum Sinta Budiarti Mery Gloria Batubuaya Aufa Karima



1605015033 1605015042 1605015048 1605015061



PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MULAWARMAN SAMARINDA



KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita semua dan hanya dengan qudrat dan iradat-Nyalah penulis dapat menyelesaikan makalah tentang “Laporan Kegiatan Penjualan Produk Selam (Sempol Ayam)”. Adapun makalah ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan (Enterpreneurship). Semoga dengan penyusunan makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pemahaman diri. Demi kesempurnaannya, penulis selalu mengharapkan adanya saran dan masukan dari berbagai pihak. Harapan kami semoga Laporan ini dapat memberikan manfaat khususnya bagi kami dan umumnya bagi semua pihak yang membacanya.



Samarinda 10 Mei 2019.



Penulis



DAFTAR ISI Page 2



KATA PENGANTAR.................................................................................................2 DAFTAR ISI...............................................................................................................3 BAB I PENDAHULUAN A.



Latar Belakang.................................................................................................4



B.



Tujuan dan Manfaat.........................................................................................4



C.



Data Produk.....................................................................................................5



D.



Konsep Usaha..................................................................................................5



BAB II ASPEK PRODUKSI A.



Deskripsi Produk ...............................................................................................6



B.



Jenis Produk ......................................................................................................6



C.



Kualitas Produk .................................................................................................6



D.



Komposisi Produk .............................................................................................6



E.



Peralatan ............................................................................................................7



F.



Cara Pembuatan..................................................................................................7



BAB III ASPEK KEUANGAN A.



Kebutuhan Modal Awal.....................................................................................8



B.



Laporan Keuangan.............................................................................................9



BAB IV DOKUMENTASI KEGIATAN A.



Dokumentasi Kegiatan.....................................................................................10



BAB V PENUTUP A.



Kesimpulan .....................................................................................................13



B.



Saran................................................................................................................13



BAB I PENDAHULUAN Page 3



A.



Latar Belakang Bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling diminati dan memiliki prospek yang baik. Hal ini disebabkan peluang bisnis pada sektor makanan sangat menggiurkan. Dapat dikatakan peluang bisnis pada sektor makanan sangat terbuka lebar karena semua manusia pasti membutuhkan makanan. Pada era buyers market saat ini, pengusaha dituntut untuk melakukan diferensiasi dalam bidang usaha yang digelutinya sehingga dapat membedakan tawaran pengusaha dengan pesaingnya. Selain itu, pengusaha juga harus meningkatkan pelayanan serta melakukan inovasi-inovasi. Pengusaha dituntut untuk selalu memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Apalagi, pelaku usaha pada sektor makanan juga sangat banyak. Salah satu makanan kegemaran masyarakat Indonesia, yaitu Daging Ayam yang pada umumnya Daging Ayam ini merupakan salah satu makanan yang digemari setiap harinya oleh masyarakat Indonesia. Oleh karena itu, dengan adanya peluang yang sangat menjanjikan ini maka kami membuka usaha “SELAM (Sempol Ayam)” yang tentunya kami melakukan diferensiasi dalam bidang usaha kami ini agar para konsumen lebih tertarik untuk membeli produk kami. Selam (Smpol Ayam) yang merupakan suatu produk daging ayam yang diolah denga tepung kanji dan tepung terigu yang unik dari kebanyakan produk olahan daging ayam lainnya, karena disajikan dengan cara yang unik dan menarik dengan adanya berbagai varian toping yang terdapat pada sempol ayam tersebut, yaitu Saus Sambal dan Mayonaise. Penggemar jajanan di Indonesia terbilang cukup banyak. Mulai dari anakanak hingga orang dewasa. Pembuatan “Selam (Sempol Ayam)” yang bersifat kreatif dilakukan dengan cara yang sangat sederhana, tetapi lebih higienis, serta akan dijual dengan harga yang sangat terjangkau, Serta Halal dan Aman untuk dikonsumsi. Maka tentunya hal ini akan menarik minat masyarakat untuk membelinya.



B.



Tujuan dan Manfaat Laporan Kegiatan Usaha Adapun tujuan dan manfaat untuk menyusun laporan kegiatan ini adalah sebagai berikut: 1. 2. 3. 4.



Untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan Menjadikan mahasiswa lebih kreatif dan inofatif tentang berwirausaha. Melatih mahasiswa agar dapat berwirausaha dengan baik. Untuk menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha. Page 4



5. Agar dapat belajar sendiri dan mangisi waktu luang dengan kegiatan yang bermanfaat. 6. Untuk selalu berpikir aktif, kreatif dan inovatif serta mengasah kemampuan mahasiswa dalam berbisnis sehingga memunculkan banyak ide-ide baru yang dapat menjadi peluang usaha yang menguntungkan. 7. Untuk membantu berfikir kritis dan objektif atas bidang usaha yang dijalankan. C.



D.



Data Produksi 1



Nama Produk



Selam (Sempol Ayam)



2



Bidang Usaha



Kuliner



3



Jenis Produk



Sempol Ayam



4



Alamat Produksi



Jl. Mugirejo Gg. Manunggal Makmur Rt. 06



5



Nomor Telepon



0857-5155-2841



Konsep Usaha Selam (Sempol Ayam) yang merupakan suatu produk olahan daging ayam, tepung kanji dan tepung terigu yang unik dari kebanyakan produk olahan daging ayam lainnya, karena memiliki tampilan yang unik dan menarik dengan adanya berbagai varian toping yang terdapat pada tersebut, yaitu Saus Sambal dan Mayonaise, menjadi daya tarik bagi konsumen untuk membelinya.



Page 5



BAB II ASPEK PRODUKSI



A.



Deskripsi Produk “Selam (Sempol Ayam)” merupakan suatu produk olahan daging ayam dengan campuran tepung tapioka dan tepung terigu yang disajikan dengan Saus Sambal dan Mayonaise, membuat Selam (Sempol Ayam) akan menjadi cemilan enak dan murah bagi masyarakat.



B.



Jenis Produk Jenis produk yang ada pada “Selam (Sempol Ayam)” terdiri dari satu paket yang terdiri dari:



C.



1.



Sempol Ayam



2.



Saus Sambal + Mayonaise



Kualitas Produk Kualitas produk yang kami berikan sangatlah berkualitas karena bahan-bahan yang digunakan merupakan bahan-bahan tanpa mengandung pengawet apapun.



D.



Komposisi Produk Komposisi dari Selam (Sempol Ayam) adalah : 1.



Daging Ayam Giling



2.



Tepung Kanji



3.



Tepung Terigu



4.



Telur



5.



Bawang Putih



6.



Penyedap Rasa



7.



Air



Produsen memastikan, bahwa produk yang kami jual adalah HALAL. E.



Peralatan Page 6



F.



1.



Wajan



2.



Panci



3.



Tusuk Sate



4.



Kompor



5.



Minyak Goreng



6.



Penjepit



7.



Baskom



Cara Pembuatan 1. Bahan-bahan disiapkan terlebih dahulu berupa ayam giling 250 gr, tepung tapioka 250 gr, tepung terigu 2 sendok makan, telur 1 butir, air es secukupnya, penyedap rasa 1 secukupnya, dan 4 buah bawang putih yang telah dihaluskan.



2. Masukkan daging ayam giling, bawang putih yang telah dihaluskan, penyedap rasa dan air es ke dalam baskom. Aduk atau campur hingga rata.



Page 7



3. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam adonan ayam. Aduk rata



sampai tepung tercampur ke adonan ayam, lalu tambahkan 1 butir telur ayam, aduk kembali hingga menjadi adonan sempol yang tidak terlalu lembek dan lengket.



4. Tusuk adonan ke tusuk lidi atau tusuk sate, bentuk bulatan memanjang.



5. Sempol ayam direbus di dalam panci yang berisi air. Banyaknya air saat merebus



disesuaikan dengan ukuran sempol atau sampai sempol ayam terendam air agar matang merata. Sempol ayam telah selesai direbus saat sempol ayam sudah mulai mengapung atau naik ke permukaan. Angkat dan tiriskan.



Page 8



6. Goreng sempol ayam di minyak yang panas dengan api kecil. Langkah pertama dalam menggoreng yaitu masukkan sempol ayam ke minyak panas terlebih dahulu kurang lebih 1 menit.



7. Setelah itu masukkan atau balurkan sempol ayam ke dalam telur, masukkan kembali ke dalam minyak. Setelah itu diulangi sekali lagi pembaluran telur dan masak kembali sampai berwarna kuning kecoklatan.



8. Angkat sempol ayam dan tiriskan, sempol siap disajikan. Tambahkan saus sambal dan mayonaise agar menambah kelezatan selam “sempol ayam”



Page 9



Page 10



BAB III ASPEK KEUANGAN



A.



Kebutuhan Modal Awal Untuk Memulai Usaha Kebutuhan modal awal untuk memulai usaha adalah sebesar Rp. 105.000,00. Dana tersebut dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. Berikut ini adalah rincian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada awal produksi.



No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9



Bahan Daging Ayam Giling Tepung Tapioka Tepung Terigu Masako Ayam Bawang Putih Tusuk Sate Saus Sambal Mayonaise Telur Jumlah



Jumlah



Harga Satuan



Total Harga



500 gr



Rp. 42.00,00



Rp. 42.000,00



1 bks 1 bks 2 bks 1 ons 1 bks 1 bks 1 bks 3 butir



Rp. 7.000,00 Rp. 11.000,00 Rp. 500,00 Rp. 5.000,00 Rp. 7.000,00 Rp. 12.000,00 Rp. 14.000,00 Rp. 2.000,00



Rp. 7.000,00 Rp. 11.000,00 Rp. 1.000,00 Rp. 5.000,00 Rp. 7.000,00 Rp. 12.000,00 Rp. 14.000,00 Rp. 6.000,00 Rp. 105.000,00



Modal awal yang di butuhkan adalah Rp. 105.000,00



Page 11



B.



Laporan Keuangan



Produksi 1 Modal Rp 105.000,00 Pengeluaran Sisa Modal



Rp 105.000,00 Rp 105.000,00 -



Penjualan 1 200 tusuk @Rp 2.000, 00 / 3 tusuk Hasil Penjualan Keuntungan Penjualan (Laba)



Rp 132.000,00 Rp 132.000, 00 Rp 27.000,00



Produksi 2 Modal Rp 68.000,00 Pengeluaran Sisa Modal



Rp 68.000,00 Rp 68.000,00 -



Penjualan 2 136 tusuk @Rp 1.000, 00 / tusuk Hasil Penjualan Keuntungan Penjualan (Laba)



Rp 136.000,00 Rp 68.000,00 Rp 68.000,00



Page 12



BAB IV Dokumentasi



(Proses Pembuatan Selam “Sempol Ayam”)



Page 13



(Proses Penjualan Selam “Sempol Ayam”)



Page 14



BAB V PENUTUP A.



Kesimpulan Usaha Selam (Sempol Ayam) ini termasuk usaha yang cukup menjanjikan karena memiliki peluang memperoleh keuntungan yang tinggi karena menjadi sasaran penjualan yang belum banyak menjual Sempol Ayam dengan toping yang menarik. Diharapkan bisnis ini bisa bersaing dengan makanan lain dan menjadi suatu trend di masyarakat, selain terjangkau harga produknya serta menjadi makanan yang sehat bagi masyarakat.



B.



Saran Dari Laporan kegiatan ini diharapkan usaha ini dapat berkembang dengan lancar, sesuai yang diharapkan dan banyak diminati konsumen. Saran dari kami yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas yang tinggi, sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang kita buat. Dalam berbisnis pembuatan Sempol Ayam ini kita harus mempunyai konsep untuk menarik para konsumen, sehingga banyak konsumen yang mau membeli produk kita, kita juga harus memperhatikan minat masyarakat untuk pengembangan produk kita, dan juga kita harus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli.



Page 15